Ang pinagmulan ng paggaling ng mga halaman

Ang nakagagaling na komposisyon ng mga pagkaing halaman (gulay, berry, prutas, pampalasa) ay malawak. Mayroong maraming magkakaibang mga sangkap na aktibo sa physiologically sa pananalong yaman nito: mga bitamina, mineral asing-gamot at mga elemento ng pagsubaybay na kinakailangan upang mapanatili ang normal na metabolismo sa katawan, mga pektin na nagtataguyod ng pag-aalis ng mga nakakapinsalang produkto ng basura mula sa katawan, mga phytoncide na may masamang epekto sa maraming mga pathogens , at marami pang iba.

Mga bitamina

Sa ganitong kumplikadong nakakagamot na mga sangkap, ang nangungunang papel na nabibilang sa mga bitamina ng halaman - kailangang-kailangan na mga kadahilanan sa nutrisyon. Ang mga bitamina ay kilalang nagbubunga ng kanilang epekto sa kaunting halaga, ngunit ang kanilang kakulangan ay nagdudulot ng isang bilang ng mga malubhang sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder, normal na paggana ng sistema ng nerbiyos at iba pang mga karamdaman. Ang mataas na aktibidad ng biyolohikal ng karamihan sa mga bitamina ay sanhi ng ang katunayan na ang mga ito ay mga bahagi ng mga sistema ng enzyme na nagpapasabog sa protina, karbohidrat at iba pang mga proseso ng metabolic. Sa kawalan ng isa o iba pang bitamina, ang kaukulang enzyme ay hindi maitatayo, at, dahil dito, ang biyolohikal na reaksyon na napalitan ng pagkalagas nito ay nahulog. Ang iba pang mga puntos sa paggana ng mga bitamina ay dapat pansinin. Ang saklaw ng pagkilos ng ilang mga bitamina ay paminsan-minsan napakalawak na mahirap pag-usapan ang tungkol sa kanilang pagiging tiyak, ang mga epekto ng pagkilos ng iba't ibang mga bitamina ay maaaring bahagyang magkataw at mayroong isang sumusuporta, kapalit, antagonistic o synergistic na epekto ng mga ito kaugnay sa bawat iba pa

Mayroong mga bitamina na natutunaw sa taba - A, D, E at natutunaw sa tubig, na kinabibilangan ng mga bitamina C at pangkat B; Natutunaw ang bitamina K sa parehong tubig at taba. Ang pag-aari ng mga bitamina na ito ay dapat isaalang-alang para sa pinakamahusay na posibleng paglagay ng katawan sa katawan.

Ang diskarte ng paggamit ng mga bitamina ay sa halip na vitamin prophylaxis. Ang kanilang hindi sapat na nilalaman sa pagkain ay nakakatulong upang mapahina ang paglaban ng katawan sa mga nakakahawang sakit, iba't ibang mga kakulangan sa bitamina at iba pang mga sakit. Sa kasalukuyan, minsan na ginagamit ang chemically pure o synthetic na paghahanda, ngunit ang pinakamahusay na mga resulta ay nakuha mula sa mga bahagi ng halaman na mayaman sa mga bitamina (sariwa o tuyo), na ipinaliwanag ng nilalaman ng isang kumplikadong bitamina at pagkakaroon ng mga asing-gamot, na nagpapataas ng bisa ng kapwa aksyon.

Bitamina C

Ang Vitamin C (ascorbic acid) ay isa sa laganap sa mga halaman at nabuo sa mga berdeng bahagi nito. Lahat ng uri ng mga gulay sa pagkain ay mayaman sa bitamina C - berdeng sibuyas, dill, perehil, kintsay, salad, kangkong, kalungkutan, prutas ng berry at prutas na pananim - rosas na balakang, sea ​​buckthorn, itim na kurant, strawberry, gooseberry, mansanas (hindi hinog na prutas) at dahon walnut, mula sa mga halaman sa gulay - pulang gulay at paprika, bihirang mga organo sa ilalim ng lupa - malunggay, labanos, at mula sa ligaw na lumalagong maaaring tawagan nettle, mapait na wormwood. Ang bitamina C ay mahusay na napanatili sa panahon ng pag-canning, samakatuwid, sa taglamig, tomato paste, berdeng mga gisantes, spinach puree ay inirerekumenda, pinalamanan na paminta... Ang bitamina C ay mahusay na napanatili sa mga nakapirming berry, ngunit pagkatapos ng pagkatunaw, dapat itong magamit kaagad para sa pagkain. Ang mga lumalaking kondisyon, yugto ng halaman, pagpapatayo, paraan ng pag-iimbak at mga termino ay may malaking kahalagahan sa nilalaman ng bitamina na ito. Samakatuwid, sa medyo mababang temperatura, ang bitamina C, na kaibahan sa iba pang mga bitamina, ay nabuo nang masigla, habang sa mga tigang na kondisyon, ang nilalaman ng ascorbic acid ay bumababa. Napansin din na sa panahon ng pagkahinog ng paminta na may paulit-ulit na pagtutubig, tataas ang akumulasyon ng bitamina C.

Bitamina C nakikilahok sa proseso ng paghinga ng tisyu, sa nutrisyon ng mga daluyan ng dugo, nagpapabuti ng pagsipsip ng mga protina at taba. Nag-aambag ito sa normal na pag-unlad ng katawan, pinapataas ang paglaban sa masamang impluwensya sa kapaligiran, paglaban sa mga nakakahawang sakit, nagtataguyod ng kahusayan at binabawasan ang pagkapagod.

Ang mga halaman na mayaman sa bitamina C ay nagpapagaling ng scurvy, naantala ang pag-unlad ng atherosclerosis, at pinapabilis ang paggaling ng sugat. Ginagamit din ang mga ito para sa trangkaso, namamagang lalamunan, rayuma, pulmonya. Ang kakulangan ng ascorbic acid sa katawan ay nagdudulot ng maraming sakit: pagkapagod, pananakit ng ulo, pag-aantok, kawalan ng ganang kumain, sinamahan ng pamamaga at pagdurugo ng mga gilagid, bruising sa mga tisyu, at ang kumpletong pagkawala nito ay humantong sa pag-unlad ng scurvy. Ang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C para sa isang may sapat na gulang ay 60-70 mg.

Bitamina P

Ang Vitamin P (mula sa salitang Latin na "permeage" - upang tumagos) ay matatagpuan lamang sa mga halaman. Napag-alaman na ang bitamina P ay aktibo lamang sa pagkakaroon ng bitamina C, nag-aambag sa mas mahusay nitong paglagom at, dahil ipinapalagay, pinipigilan ang oksihenasyon nito. Ang mga bitamina P at C ay kasangkot sa maraming mga proseso ng metabolic at karaniwang matatagpuan magkasama. Samakatuwid, mayroong higit na bitamina P sa mga halaman na mayaman sa ascorbic acid (rosas na balakang, itim na kurant, gooseberry, paminta, repolyo, mga tiered na sibuyas, watercress, haras). Kamakailan lamang, ang mga paghahanap para sa mga sangkap na may aktibidad na P-bitamina ay naging posible upang makilala ang isang malawak na pangkat ng mga compound na kinakatawan ng mga flavone, catechin, anthocyanins, at leukoanthocyanins.

Ang kumplikadong mga bitamina C at P sa katawan ay tumutulong upang palakasin ang mga dingding ng pinakamaliit na mga daluyan ng dugo, capillary, at gawing normal ang kanilang pagkamatagusin. Ang Vitamin P at ang mga analog nito ay ginagamit kasama ang ascorbic acid para sa mga sakit na nauugnay sa tumaas na pagkamatagusin ng mga capillary ng dugo, ang kanilang hina, na may scurvy, scarlet fever, tigdas, hypertension, pati na rin sa panahon ng X-ray at radiotherapy. Ang pang-araw-araw na kinakailangan para sa bitamina P ay tungkol sa 200 mg.

B bitamina

Ang mga ito ay iba`t ibang mga compound, bawat isa ay may mga tiyak na katangian at isang espesyal na bitamina.

Bitamina B1

Ang Vitamin B1 (thiamine) ay matatagpuan sa maraming mga halaman, punla, binhi (sa partikular, mula sa mga legume - in berdeng mga gisantes), gulay (patatas, karot), maanghang na halaman (sa ilang uri ng mga sibuyas - batun, leek, multi-tiered), paminta, kintsay, watercress, dill, haras. Inirerekumenda na gamitin ito kasama ang bitamina C. Ang bitamina B1 ay may mahalagang papel sa aktibidad ng sistema ng nerbiyos, kinakailangan para sa normal na paggana ng kalamnan sa puso at gastrointestinal tract. Ang kawalan o kakulangan nito ay humahantong sa pagkagambala ng metabolismo ng karbohidrat at lipid, at sanhi ng mga sakit ng sistemang nerbiyos. Ang pang-araw-araw na kinakailangan ay 1-3 mg.

Bitamina B2

Ang Vitamin B2 (riboflavin) ay matatagpuan sa mga gulay (karot, mga sibuyas, watercress, perehil), beans, lentil, butil mais, pati na rin ang mga pananim na prutas - plum, seresa, aprikot, rosas na balakang. Para sa aktibong pagkilos ng bitamina B2, kinakailangan ang bitamina B1 at B6. Ang pangangailangan para sa mga ito ay nagdaragdag sa pagbawas ng ambient temperatura o matinding sikat ng araw.

Ang kakulangan ng bitamina B2 ay negatibong nakakaapekto sa aktibidad ng gastrointestinal tract, sanhi ng sakit sa mata, mga karamdaman sa nervous system, napaaga na kulay-abo. Ang pang-araw-araw na kinakailangan ay 3 mg.

Bitamina B3

Ang Vitamin B3 (pantothenic acid) ay matatagpuan sa pinakamaraming halaga sa mga berry (itim na kurant, mga raspberry, strawberry), prutas (aprikot, cherry), gulay (berdeng beans, patatas, kuliplor, kamatis, karot), maanghang (perehil, sibuyas), mga halaman ng salad (asparagus). Nakikilahok ito sa maraming mga proseso ng metabolic - protina, karbohidrat at iba pa.Klinikal na mga palatandaan ng kakulangan ng bitamina na ito: pagpapabagal ng paglaki, mga sugat sa balat, kulay-abo, kapansanan sa aktibidad ng gastrointestinal tract, nervous system (hindi pagkakatulog). Ang pang-araw-araw na kinakailangan ay 2-3 mg.

Bitamina B6

Ang Vitamin B6 (pyridoxine) ay matatagpuan mula sa mga halaman na halaman sa patatas, butil ng mais, plum, kurant, sea buckthorn, mansanas... Ang kakulangan nito sa katawan ay nagdudulot ng anemia, dermatitis, paniniguro.

Bitamina B9

Bitamina B9, o folic acid (antianemic factor). Sa kauna-unahang pagkakataon, ang bitamina na ito ay ihiwalay mula sa mga dahon ng spinach (ang pangalan ay nagmula sa salitang Latin na folium - dahon). Nakapaloob sa mga berdeng bahagi ng mga halaman, pati na rin ang repolyo, mga gooseberry. Ang folic acid, kasama ang iron, ay nagpapabuti sa pagpapaandar ng hematopoietic, ay kapaki-pakinabang para sa anemia. Ang pang-araw-araw na kinakailangan ay 1 mg.

Bitamina B12

Ang Vitamin B12 (cobalamin) ay naglalaman ng cobalt sa Molekyul. Mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa mga hematopoietic organ, kapaki-pakinabang ito para sa ilang mga sakit sa balat, sakit sa radiation.

Bitamina PP

Pinoprotektahan at pinapagaling ng Vitamin PP (niacin) ang pellagra. Maraming ito sa patatas, sibuyas, paminta, repolyo, karot, perehil, dill, haras, aprikot, peach, kaakit-akit, raspberry, strawberry, gooseberry, kurant. Ang pang-araw-araw na kinakailangan ay 5 mg.

Bitamina A

Sa mga halaman, ang mga provitamins lamang nito (mga pigment carotene at carotenoids) ang natagpuan, na, sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme, ay ginawang bitamina A. Ang lokal na karotina ay naisalokal (ang carotene ay nagmula sa Latin species na pangalan ng carrot na "carota") sa mga chloroplast ng ang mga dahon, pati na rin sa mga chromoplast ng prutas na may kulay kahel o Pulang kulay. Ang mga karot, spinach ay mayaman sa carotene, kalabasa, mga butil ng mais, perehil, rosas na balakang, sea buckthorn, aprikot, at dandelion, chicory, kulitis, marigold na mga bulaklak.

Ang kakulangan ng bitamina na ito ay nagdudulot ng sakit sa mata, tuyong kornea, kapansanan sa pagpapaandar ng atay, metabolismo kolesterol, pagbaba ng paglaban sa mga nakakahawang sakit. Ang pang-araw-araw na rate ay 4-5 mg.

Bitamina E

Ang Vitamin E (tocopherol) ay laganap sa mga produkto ng halaman, mula sa mga pananim sa hardin mayroong maraming ito sa litsugas, karot, repolyo, berdeng mga sibuyas, beans, patatas, mais, mga sea buckthorn na prutas, rosas na balakang, aprikot, at mula sa ligaw - kulitis, plantain. Ang pagluluto ng pagkain ay medyo binabawasan ang aktibidad nito.

Mahalaga ang bitamina E para sa proseso ng pagpaparami. Sa kakulangan nito, mayroong isang paglabag sa metabolismo ng mineral, protina, lipid at karbohidrat, pati na rin ang pagbawas ng paglaban sa mga impeksyon sa bakterya at viral. Bilang karagdagan, pinoprotektahan ng bitamina E ang bitamina A mula sa oksihenasyon. Ang kinakailangang pisyolohikal bawat araw ay 20-30 mg.

Kamakailan lamang, isang mataas na aktibidad ng antioxidant ng bitamina na ito ay naipahayag. Dehado mga sangkap na antioxidant sa katawan ay humahantong sa isang intensification ng proseso ng oxidative (nadagdagan ang pagbuo ng mga peroxide compound, biochemically active radicals), na kung saan ay sanhi ng pagbuo ng isang bilang ng mga pathological kondisyon (atherosclerosis, muscular dystrophy, mga sakit sa atay). Tumutulong ang mga antioxidant upang mapakilos ang mga sistema ng pagtatanggol ng katawan at matukoy ang tindi ng tugon sa mga epekto ng pathogenic. Bilang karagdagan sa bitamina E, ang mga antioxidant ay nagsasama ng iba pang mga bitamina - C, A, pati na rin mga derivatives ng tannin, pyrocatechin, flavonoid pigment at iba pang mga sangkap.

Bitamina U

Ang Vitamin U ay isang compound na may mga antiulcer effects. Ang pinakamayamang mapagkukunan ng bitamina na ito ay puting repolyo, matatagpuan din ito sa beets, kamatis, karot at iba pang mga gulay. Normalize ng Vitamin U ang mga pag-andar ng tiyan, may kapaki-pakinabang na epekto sa mauhog na lamad nito. Mayroon din itong anti-sclerotic effect, dahil nakakaapekto ito sa metabolismo ng mga carbohydrates, fats, pinipigilan ang sobrang akumulasyon ng taba sa atay. Ang Vitamin U ay hindi matatag sa pag-init, kaya ipinapayong huwag labis na magluto ng gulay.Sa mga sariwang frozen at de-latang gulay, ang bitamina U ay napanatili sa mahabang panahon.

Bitamina K

Ang Vitamin K (K ay ang paunang titik ng salitang coagulation) na nag-aambag sa namamaga ng dugo, na mahalaga para sa dumudugo, hiwa ng sugat.

Ang mga halaman na mayaman sa bitamina K ay madalas na ginagamit sa anyo ng decoctions at herbal na paghahanda, halimbawa, seda ng mais, dahon ng nettle, pitaka ng pastor, avian knotweed, yarrow. Mula sa mga halaman na halaman, maraming bitamina na ito sa perehil, haras, repolyo, karot. Sa kawalan ng bitamina K sa katawan, kahit na isang maliit na sugat ay sanhi ng matagal na pagdurugo.

Mga organikong acid

Ang mga organikong acid ay matatagpuan sa katas ng cell ng mga halaman. Ang prutas ay isang mayamang mapagkukunan ng maraming mga organikong acid. Ang pinakakaraniwan ay formic acid (mansanas, raspberry), acetic acid (sa iba't ibang mga prutas at katas ng gulay), mansanas, lemon (mansanas, peras, strawberry, raspberry, currants), amber (pulang currants, hindi hinog na seresa, seresa, mansanas), salicylic acid (raspberry, blackberry) at sa anyo ng glycosides (sa tricolor at mabango lila) at esters (sa chamomile, wormwood, yarrow oil).

Sa ilalim ng impluwensya ng mga organikong acid (malic, citric), tumataas ang pagtatago ng mga digestive juice, pinahusay ang mga bituka peristalsis, napabuti ang mga proseso ng pagtunaw, ito ay lalong mahalaga para sa mga may pinababang pagpapalabas ng hydrochloric acid.

Ang mga organikong acid ay may mahalagang papel sa pagsasaayos ng balanse ng acid-base, alkalize ang panloob na kapaligiran, at alisin ang katawan mula sa estado ng acidosis.

Ang Succinic acid, na isang adaptogenic agent na nagpapabuti sa pagganap sa mga masamang kondisyon, ay may malaking kahalagahan. Gayunpaman, dapat tandaan na ang labis na pagkonsumo ng mga pagkaing karbohidrat ay humahantong sa labis na pagbuo ng acetic acid, at samakatuwid ang kolesterol (dahil ang bahagi ng acetic acid ay ginagamit upang synthesize kolesterol). Ang mga halaman na mayaman sa oxalic acid (higit sa lahat sa sorrel, pagkatapos ay sa spinach, rhubarb), dapat gamitin nang may pag-iingat, dahil negatibong nakakaapekto sa metabolismo ng asin, bumubuo ng hindi matutunaw na mga asing na may kaltsyum.

Mahahalagang langis - pabagu-bago ng isip na mga sangkap

Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, ang mga ito ay kumplikadong mga paghahalo ng iba't ibang mga compound. Ang mga mahahalagang langis ay naipon ng karamihan (lalo na sa mga tuyong kondisyon) sa mga dahon (mint, matalino, thyme) at protektahan ang mga ito mula sa sobrang pag-init; matatagpuan sa mga prutas (caraway, kulantro, haras, anis), minsan sa mga organo sa ilalim ng lupa (malunggay), kung saan marahil ay nagsisilbi sila upang maprotektahan laban sa mga pests sa ilalim ng lupa (tumutubo na mga binhi at ugat) Ang nilalaman ng mahahalagang langis sa mga halaman ay malawak na nag-iiba. Sa ilang mga species, ang mahahalagang langis ay naipon nang hindi pantay sa iba't ibang bahagi ng halaman: hindi lamang ang dami, kundi pati na rin ang kalidad ng langis ay nag-iiba ayon sa mga organo (halimbawa, sa bituka, ang langis mula sa mga hinog na prutas ay may ibang amoy kaysa sa langis mula sa mga dahon). Ang halaga at komposisyon ng langis ay nag-iiba sa lumalaking panahon. Mayroong maraming langis sa mga dahon at damo sa panahon ng pamumulaklak, sa mga prutas - kapag sila ay hinog.

Ang mga halaman na naglalaman ng mahahalagang langis ay ginamit sa medikal na kasanayan sa mahabang panahon. Kaya, ang epekto ng mahahalagang langis sa mauhog lamad ay ginagamit para sa mga sakit ng ilong at lalamunan sa anyo ng mga paglanghap. Ang expectorant na epekto ng ilang mga langis ay batay sa parehong pag-aari. Maraming mga mahahalagang langis ay may isang lokal na nakakainis na epekto sa balat at mauhog lamad, ginagamit ang mga ito sa anyo ng mga mabangong paliguan, rubdowns. Ang ilang mahahalagang langis, kapag hinihigop, inisin ang mga bato at kumilos bilang isang diuretiko. Ang mga mahahalagang langis ay may mga katangian ng bakterya at ginagamit bilang mga disimpektante sa paggamot ng mga sugat na nahawahan ng mga microbes na lumalaban sa pagkilos antibiotics... Ang kakulangan ng mahahalagang langis bilang isang antimicrobial agent ay ang kanilang masikip na spectrum ng pagkilos, samakatuwid ipinapayong gamitin mahahalagang langis na may ibang spectrum ng aksyon.

Batay sa pangunahing, pinakamahalaga, mga sangkap na bumubuo, mahahalagang langis ay nahahati sa maraming mga grupo. Karamihan sa kanila ay kabilang sa terpenes at kanilang mga derivatives: mono-, biterpenes. Mula sa mga monoterpenes, ang menthol na may amoy na mint, ketone, carvone na may isang caraway na amoy, atbp ay inilabas. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may antiseptiko, anti-namumula at lokal na pampamanhid na epekto sa balat. Sa mga sesquiterpenes, ang isang espesyal na pangkat ay kinakatawan ng mga azulene na sangkap (azulene, chamazulene) na nilalaman ng chamomile, wormwood, at yarrow. Ang Azulene, o asul na langis, ay nagmula sa salitang Aleman na asurblau - azure, kaya pinangalanan para sa asul o lila na kulay nito. Ang mga sangkap ng Azulene ay may hypotensive, antispasmodic, anti-inflammatory effects at malawakang ginagamit upang gamutin ang pagkasunog, mga ulser sa radiation; epektibo din sa lokal na paggamot ng ulcerative cystitis at, hindi tulad ng antibiotics, huwag inisin ang pantog. Ang Hamazulen ay may sugat na nakagagamot at anti-namumula na epekto (wormwood, yarrow). Ginagamit din ito para sa iba`t ibang mga sakit na alerdyi, halimbawa, ang chamazulene therapy ay nagpapagaling ng talamak at talamak na hika sa pagkabata.

Phytoncides

Ang mga phytoncides ay mga kemikal na proteksiyon na may masamang epekto sa mga mikroorganismo. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, magkakaiba ang mga ito, bukod sa mga ito ay may isang pabagu-bagoong bahagi na kumikilos sa mga pathogenic microorganism sa isang distansya, at mga di-pabagu-bago na tisyu ng tisyu na kumikilos sa pakikipag-ugnay. Kabilang sa pabagu-bago ng isip na mga phytoncide ay mahahalagang langis, kung minsan ay naglalaman ng mga compound na naglalaman ng asupre (halimbawa, malunggay, labanos) o hindi tiyak na sangkap - aldehydes, mas mababang mga pabagu-bagoang acid. Maraming pabagu-bago ng isip na mga phytoncide ay hindi pa pinag-aaralan ng kemikal. Ang mga di-pabagu-bago na sangkap ay mas magkakaiba, mas mahirap iuri.

Ang mga halaman na may mga katangian ng phytoncidal ay matagal nang malawak na ginagamit sa katutubong gamot. At ngayon matagumpay silang ginamit sa paggamot at pag-iwas sa maraming mga sakit (ang tinatawag na phytoncidotherapy): trangkaso, catarrh ng itaas na respiratory tract, sakit ng gilagid at ngipin, mga pustular na sakit sa balat; bilang karagdagan, pinahusay nila ang motor, pag-andar ng pagtatago ng gastrointestinal tract, nag-aambag sa pagpapabuti ng mga bituka, pinipigilan ang mga proseso ng pagkabulok at pagbuburo dito. Ang Phytoncides ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na therapeutic effect sa ilang mga sakit ng puso at sistema ng nerbiyos. Kaya, mga gamot na phytoncidal bawang at mga sibuyas ay inireseta para sa hypertension at atherosclerosis.

Ang mga katangian ng phytoncidal ng mga halaman ay ginagamit para sa pag-canning ng mga gulay at pag-iimbak ng pagkain, pati na rin para sa pagdidisimpekta ng mga binhi at paglaban sa mga sakit sa halaman at mga peste. Posibleng gumamit ng pabagu-bago ng isip na mga phytoncide sa gamot sa beterinaryo upang ma-optimize ang panloob na hangin kung saan itinatago ang mga hayop, at bilang mga disimpektante. Ang therapeutic na papel ng mga phytoncides sa hardin ay hindi gaanong mahalaga para sa pagpapabuti ng hangin, binubusog ito ng biologically active oxygen, dahil alam na kung ang oxygen ay mahina na na-ionize, kung gayon gutom sa oxygen siguro kahit sa normal na nilalaman nito. Sa ilalim ng impluwensiya ng mga phytoncides, tumataas din ang kapasidad ng bakterya ng hangin.

Mga protina, taba at karbohidrat (BJU)

Ang mga mahahalagang bahagi ng pagdidiyeta ay mga protina, taba, karbohidrat. Ang mga protina, at bahagyang taba, ay mga plastik na sangkap, iyon ay, ginagamit sa katawan upang makabuo ng bago at palitan ang mga luma. Ang mga produktong metabolic ng mga sangkap ng protina ay may kasamang mga amino acid, amides, amin. Ang nutritional halaga ng mga protina ay natutukoy ng kanilang nasasakupang mga amino acid (mayroon lamang 20 sa mga ito), at bukod sa kanila 9 ay hindi mapapalitan, na ang karamihan ay matatagpuan sa mga halaman - cystine, lysine, tryptophan, arginine, methionine. Ang ilan sa mga amino acid - leucine, tyrosine, arginine, histamine - ay madalas na matatagpuan sa mga halaman sa isang libreng estado: sa mga hinog na buto, ugat, at tubers.

Protina buto ng legume sa komposisyon ng amino acid malapit sila sa mga hayop.Ang mga amide na nabanggit sa mga halaman ay kinabibilangan ng: asparagine, guanidine, glutamine. Ang asparagine ay matatagpuan sa asparagus, matatagpuan din ito sa mga legume (mga gisantes), asteraceae (mirasol, dandelion), kintsay (karot). Ang guanidine ay matatagpuan sa mga sugar beet, mais, at iba pang halaman. Ang mga protina ay madalas na nasa anyo ng iba't ibang mga kumplikadong may mga sangkap na hindi protina (mga nucleic acid, bitamina, riles - iron, molibdenum), na bumubuo ng isang pangkat ng mga protina.

Ang mga protina sa pamamagitan ng sistema ng nerbiyos ay nagpapasigla ng metabolismo, pinapataas ang paglaban ng katawan sa mga impeksyon, nakilahok sa pagbuo ng mga enzyme at hormon. Kamakailan lamang, ang malaking kahalagahan ay nakakabit sa mga amino acid bilang mga sangkap na aktibong biologically, ang ilan sa mga ito ay ginagamit sa nutritional therapy.

Kabilang sa mga compound ng protina, isang mahalagang papel na nabibilang sa mga enzyme, catalista ng mahahalagang proseso. Kabilang sa pangkat ng mga hydrolysis ng mga enzyme, maaaring mapangalanan ang: esterases, na makikilahok sa pagbuo o cleavage ng mga ester, carbohydrases, na sinisira ang glycosides at polysaccharides sa monosaccharides, at proteases, na sinisira ang mga protina sa mga amino acid. Kasama sa mga esterase, halimbawa, ang lipase na nilalaman ng mga binhi ng mga legum (beans, mga gisantes), sa mga binhi ng mirasol, phosphatase - sa beans, patatas at iba pang halaman. Kasama sa mga karbohidrat ang sucrose, maltose at iba pa na matatagpuan sa maraming mga halaman, pati na rin ang polyase - sa lahat ng mga organo ng halaman na mayaman sa mga karbohidrat, inulinase, na pinaghiwalay ang molekulang inulin sa fructose, pectinase - sinisira ang pectin sa mga produktong natutunaw sa tubig na natutunaw.

Ang mga Carbohidrat - mga mapagkukunan ng enerhiya sa katawan, ay ipinakita sa anyo ng iba't ibang mga asukal. Kabilang sa mga carbohydrates, mayroong mga mono-, oligo- at polysaccharides. Sa mga monosaccharides, ang pinakalawak na ipinamamahagi glucose, fructose sa mga berdeng bahagi ng halaman, buto, nektar ng mga bulaklak, iba`t ibang mga berry at prutas. Kasama sa mga disaccharide ang sucrose (tubo o asukal sa beet), na matatagpuan sa mga dahon, tangkay, binhi, prutas, berry, ugat at tubers ng iba't ibang halaman.

Ang mga polysaccharide sa pamamagitan ng kalikasan at kahalagahan sa pagganap ay reserbang (starch, inulin), skeletal (fiber, lignin, pectin) at binubuo ng mga glucose molekula.

Starch bilang isang nakareserba na nutrient, ito ay idineposito sa mga prutas, buto, wintering underground organ, at ang core ng trunks. Ginagamit ito hindi lamang bilang pagkain, ngunit ginagamit din sa gamot bilang isang enveling agent para sa mga gastrointestinal na karamdaman at, sa isang pinaghalong iba pang mga sangkap, ay inireseta sa mga pamahid at pulbos para sa mga sakit sa balat. Sa ilang mga halaman, pinapalitan ng almirol ang inulin, na binubuo ng mga molekulang fructose. Ang Inulin, bilang isang almirol at kapalit ng asukal, ay madaling hinihigop, samakatuwid ito ay ginagamit sa paggamot ng diabetes. Nakapaloob sa mga underground organ ng chicory, dandelion, artichoke.

Ang mga sangkap ng pectin ay nabuo mula sa halocturonic acid, kung saan ang intercellular na sangkap ay itinayo sa mga tisyu ng halaman. Kung walang mga pectin, ang katawan ay hindi maaaring gumana nang normal. Mayroon silang mga adsorbent at astringent na katangian, na nag-aambag sa pag-neutralize at pag-aalis ng mga nakakalason na sangkap mula sa katawan, kabilang ang labis na kolesterol.

Ang mga pektin ay nagpapabuti sa pantunaw, mayroong disimpektante, choleretic, diuretic, laxative effect. Ginagamit ang mga ito sa paggamot ng pagtatae ng mga bata (apple diet), ginagamit din sila bilang isang prophylactic agent upang mabawasan ang peligro ng pang-industriya pagkalason.

Ang mga hilaw na gulay at prutas ay mayamang mapagkukunan ng mga pectins. Ang maraming pectin ay naglalaman ng mga prutas ng strawberry, rosas na balakang, itim na mga currant, mansanas, seresa, gooseberry, pati na rin mga labanos, beets, kintsay.

Pangunahing isinasama ng lamad ng cell ng halaman ang hibla (ang isang hibla na molekula ay binubuo ng 60-100 na mga molekula ng glucose).Ang hibla ay halos hindi natutunaw sa tiyan, ngunit sa kabila nito, kinakailangan, dahil, sa pamamagitan ng pangangati ng mga nerve endings ng mga dingding ng tiyan, pinasisigla ang pagtatago ng gastric juice, apdo, nagpapabuti sa pantunaw, may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo na nakatira sa bituka, at sa parehong oras ay nakakatulong na alisin ang mga nakakapinsalang bakterya.

Ang mga taba, tulad ng mga carbohydrates, ay nagbibigay ng mga pangangailangan sa enerhiya ng katawan. Ang mga taba ng pinagmulan ng gulay ay may kahalagahan sa diyeta ng mga matatanda, nakakatulong sila upang mabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo at hadlangan ang pag-unlad ng atherosclerosis. Sa kanilang kakulangan, ang metabolismo ay nabalisa.

Mga Mineral

Ang mga mineral na sangkap na nilalaman ng mga halaman ay gumaganap din ng mahalagang papel na gamot, na gumaganap ng iba`t ibang mga pagpapaandar sa regulasyon. Ayon sa kanilang dami ng nilalaman sa mga halaman, nahahati sila sa mga macro- at microelement. Ang mga macronutrients - potasa, kaltsyum, magnesiyo, silikon, posporus, iron at iba pa ay lubos na matatagpuan sa mga halaman. Lalo na mahalaga ang potasa: nakikilahok ito sa halos lahat ng proseso ng pisyolohikal. Ang mga potassium salt ay nag-aayos ng acid-base na estado ng katawan, makakatulong na mapupuksa ang labis na likido at sodium sodium. Ang mga halaman na may mataas na nilalaman ng potasa ay malawakang ginagamit sa nutrisyon para sa medisina para sa edema, hypertension, puso, bato, at mga sakit sa atay. Ang mga nasabing halaman ay may kasamang maaanghang na mga halaman na halaman - mga sibuyas, watercress, litsugas, perehil, peppers, kintsay, gulay - karot, talong, kalabasa, labanos, labanos, repolyo, kamatis, prutas - peras.

Ang kaltsyum na sinamahan ng phosphoric acid at magnesiyo ay aktibong kasangkot sa pagbuo ng balangkas ng buto, ay nasa serum ng dugo. Kasama ang potasa, nakikilahok ito sa pamumuo ng dugo, kaganyak ng sistema ng nerbiyos at kalamnan, pinapataas ang tono ng kalamnan sa puso. Ang isang makabuluhang halaga ay matatagpuan sa repolyo at litsugas, repolyo, berdeng mga sibuyas, bawang, perehil, labanos, labanos, at karot. Ang iron ay nagsisilbing batayan para sa pagbuo ng hemoglobin: ang kakulangan nito ay sanhi ng pagkasira, anemia. Ang normal na pagsipsip ng bakal ay nangyayari lamang sa pagkakaroon ng bitamina C sa katawan ng tao. Ang mga halaman na naglalaman ng bakal ay inirerekomenda para sa anemia (anemia). Maraming bakal sa isang madaling matunaw na form ay matatagpuan sa mga mansanas, strawberry, gooseberry, pati na rin sa maanghang na halaman (perehil, kintsay), malunggay, labanos, labanos, sa anyo ng mga sibuyas (leeks, batune), litsugas, spinach, mga kamatis.

Ang mga elemento ng pagsubaybay, na kinabibilangan ng tanso, mangganeso, nikel, arsenic, kobalt, molibdenum, sink, ay matatagpuan sa mga halaman na mababa ang konsentrasyon (karaniwang mga libu-libong isang porsyento). Ang pagkilos ng mga elemento ng bakas na bumubuo ng mga enzyme, bitamina, hormon ay pangunahing ipinapakita sa kanilang epekto sa metabolismo, intracellular metabolismo, paghinga ng tisyu, hematopoiesis, at paglaki. Ang biological na epekto ng isang partikular na elemento ng pagsubaybay ay nakasalalay sa pagkakaroon ng iba pang mga elemento ng pagsubaybay sa katawan. Kaya, ang kobalt ay mabisang kumilos sa hematopoiesis sa pagkakaroon ng isang sapat na halaga ng tanso at sink sa katawan. Sa gamot, ang mga halaman na naglalaman ng mga elemento ng pagsubaybay, pati na rin ang macronutrients, ay ginagamit bilang mga gamot, dahil ang isang bilang ng mga sakit ay nauugnay sa kawalan ng isa o ibang elemento. Kamakailan, sa kaso ng mga sakit sa dugo, ang mga paghahanda mula sa mga halaman na naglalaman ng kobalt ay ginamit, bahagi rin ito ng bitamina B12. Mahalaga ang sink sa pagbuo ng insulin sa pancreas, na lalong mahalaga sa Diabetes mellitus.

Sa kakulangan ng sink, paglanta ng paglago, pagkamagaspang ng balat, nadagdagan ang pagkamaramdamin sa mga impeksyon, pag-aantok, pagkalungkot. Ang isang mahusay na mapagkukunan ng micronutrient na ito ay peeled legumes. Ang kakulangan sa tanso ay nagdudulot ng anemia, pagkasira ng buhok at balat, at kapansanan sa aktibidad ng gitnang sistema ng nerbiyos. Ang pinakamalaking halaga ng tanso ay matatagpuan sa mga halaman ng halaman at mga halaman ng walnut.

Dapat pansinin na ang labis na kahit isang mahalagang elemento ng pagsubaybay sa pagkain, na maaaring sanhi ng iba't ibang mga kadahilanan (polusyon sa kapaligiran, pag-iimbak sa sink o galvanized pinggan), ay may mapanganib na epekto sa katawan ng tao.

Mga aktibong compound ng biologically

Kapag naglalarawan ng mga halaman, ang iba pang mga biologically active compound ay maaari ding mabanggit, lalo na, isang malawak na pangkat ng mga sangkap na nauugnay sa glycosides, coumarin derivatives, at alkaloids.

Mga Glycoside

Ang Glycosides (mula sa salitang Griyego na "glycos" - asukal) ay mga kumplikadong sangkap na binubuo ng mga sugars na nauugnay sa di-asukal na sangkap na aglycone ("aglycon" ay nangangahulugang "di-asukal"), na maaaring may iba't ibang uri ng kalikasan. Sa kabila ng "matamis" na pangalan, ang mga glycoside ay napaka mapait na sangkap (alalahanin lamang ang wormwood). Ang mga glycoside ay hindi matatag na sangkap at sa tubig, lalo na acidified, sa ilalim ng impluwensya ng isang enzyme, madali silang masira sa asukal at aglycone. Ang mga enzim ay kasangkot hindi lamang sa proseso ng cleavage, kundi pati na rin sa pagbubuo ng glycosides. Sa mataas na temperatura (60-70 ° C), ang mga enzyme ay hindi naaktibo, na sinusunod din sa mababang temperatura, ngunit may kasunod na pagtaas ng temperatura sa pinakamainam na limitasyon, sila ay muling naaktibo. Ang mga tampok na ito ay dapat isaalang-alang kapag nangongolekta at pinatuyo ang mga halaman. Kapag namatay ang isang halaman, isang mabilis na agnas na agnas ng glycosides ay nangyayari, at kung ang mga halaman ay siksik na nakatiklop, humantong ito sa pag-init ng sarili at ang paglikha ng mga pinakamainam na kundisyon para sa pagkagambala sa tali sa pagitan ng aglycone at ng bahagi ng asukal. Samakatuwid, ang nakolekta na mga halaman na naglalaman ng glycoside ay dapat na agad na inilatag para sa pagpapatayo, o tuyo sa 60-70 ° C upang maparalisa ang aktibidad ng mga enzyme. Kapag nag-iimbak ng mga halaman, huwag pahintulutan silang maging mamasa-masa, dahil ang mga enzyme na sumisira sa mga glycoside sa tuyong materyal ay hindi nagpapakita ng kanilang epekto.

Ang glycoside ay maaaring maglaman ng isa, dalawa o higit pang mga asukal, na unti-unting naalis sa hydrolysis, na nagbibigay ng isang "stepwise decomposition" ng glycoside. Ang therapeutic effect ay likas sa bahagi na hindi asukal - aglycones. Ang sugars, sa kabilang banda, ay nagbibigay ng solubility at madaling pagsipsip ng glycosides, habang ang mga aglycone ay hindi nagtataglay ng mga katangiang ito at nagpapakita ng kaunting epekto. Dahil sa kawalang-tatag ng glycosides, ang decoctions ay ginagamit para sa mga layunin ng gamot at sa isang anyo o iba pang pagkuha. Maraming mga halaman na naglalaman ng glycosides ay lason at ginagamit para sa nakapagpapagaling na layunin sa maliit na dosis.

Ang mga glycoside ay inuri sa istrakturang kemikal ng mga aglycone. Narito ang ilan sa mga pangkat ng glycosides. Ang mga cardiac glycosides bilang pinakamabisang paraan ng paggamot sa mga sakit sa puso (hindi sapat na aktibidad ng puso) ay nagsasama ng isang bilang ng mga halaman, kabilang ang liryo ng lambak, na naglalaman ng glycoside convallactoxin. Ang mga sangkap ng mapait ay matagal nang ginagamit para sa hindi pagkatunaw ng pagkain at upang madagdagan ang gana sa pagkain (pagbutihin ang pag-andar ng pagtatago ng gastrointestinal tract, itaguyod ang pagtatago ng apdo at gastric juice) at bumubuo sa pangalawang pangkat ng glycosides. Ang mga ito ay naiiba mula sa mga alkaloid at cardiac glycosides sa di-nakakalason. Kabilang sa. Ang mga sangkap na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng simpleng kapaitan at mabangong kapaitan. Kasama sa huli ang mga mapait na maanghang na halaman na naglalaman, bilang karagdagan sa mga mapait na sangkap, mahahalagang langis. Halimbawa, wormwood herbs, kung saan ang mapait na glycoside ay ang sangkap na absintin at anabsintin. Ang Thioglycosides ay mga sangkap na naglalaman ng asupre sa mga aglycone. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang masalimuot at masangsang na panlasa, sanhi ng pagkawasak at pag-inis sa balat, pasiglahin ang gana sa kaunting dami, maging sanhi ng pamumula (pamumula) o pagkasunog sa balat, magkaroon ng isang malakas na epekto ng bakterya at anti-namumula. Ang Thioglycosides (kung hindi man ay tinatawag na mustard oil glycosides) ay matatagpuan sa mas malaki o mas kaunting halaga sa mga gulay sa hardin: malunggay, labanos, labanos, swede, singkamas, repolyo at sa mga bombilya ng mga halaman ng sibuyas (mga sibuyas, bawang).Ang mga sangkap at halaman na naglalaman ng mga ito ay ginagamit sa anyo ng iba't ibang mga form ng dosis para sa rayuma, sciatica, gota at iba pang mga karamdaman.

Mula sa pangkat ng mga compound na nauugnay sa saponin glycosides, ang pagbanggit ay maaaring gawin ng sapogenic acid, na kung saan ay isang triterpene na hinalaw ng polygallic acid at matatagpuan sa mga ugat ng sugar beet.

Ang Anthracene glycosides, depende sa mga detalye ng istraktura, ay may iba't ibang mga therapeutic na katangian. Ang Anthraglycosides, na may isang panunaw na epekto, ay partikular na interes. Ang mga aglycone ng anthraglycosides ay tinatawag na anthraquinones. Ang aksyon na parmasyutiko ay batay sa kanilang cleavage sa colon at tumaas na peristalsis. Ang isang espesyal na pangkat ay binubuo ng glycosides na kumikilos bilang isang diaphoretic. Para sa ilang mga halaman, tulad ng mga raspberry, napapaniwala na ipinakita na ito ay ang glycosidic maliit na bahagi na sanhi ng diaphoretic effect, ngunit ang istrakturang kemikal ng mga sangkap na ito ay hindi pa rin nauunawaan.

Ang Phenol glycosides ay nagsasama ng mga compound na naglalaman ng mga phenol sa komposisyon ng aglycone at pagkakaroon ng mga katangian ng bakterya, na ginagamit sa mga nagpapaalab na proseso ng mga bato at pantog. Kabilang sa mga ito ay may mga derivatives ng salicylic acid sa anyo ng arbutin glycoside na matatagpuan sa mga dahon ng peras. Ang malawak na pangkat ng mga phenolic glycosides ay may kasamang mga flavonoid na pigment, na sanhi ng iba't ibang mga kulay ng mga bulaklak at prutas. Ang mga Flavone at flavonol ay responsable para sa dilaw na kulay, ang anthocyanins ay responsable para sa pula, lila, asul na kulay. Ang Flavonoids ay matatagpuan sa lahat ng bahagi ng halaman, habang maaari silang mapaloob sa iba't ibang halaga at komposisyon, pati na rin ang kanilang mga mixture. Sa mga halaman, nakikibahagi sila sa mga proseso ng redox metabolic at, nagtataglay ng mga katangian ng antioxidant, pinapanatili ang bitamina C. Bilang karagdagan, ang mga flavonoid ay maaaring magsilbing isang proteksiyon na light filter laban sa pagkilos ng mga ultraviolet rays. Ang halaga ng panggamot ay sanhi ng malawak na therapeutic na epekto ng iba't ibang mga flavonoid. Kaya, rutin at ilang iba pang mga flavonoid (na may aktibidad na P-bitamina) ay nakikilala sa pag-aari ng pagpapalakas ng mga dingding ng mga capillary at ginagamit bilang isang therapeutic at prophylactic agent para sa mga sakit sa vaskular, hypertension, atherosclerosis, upang gawing normal ang estado ng nerbiyos sistema Ginagamit din ang Rutin para sa radiation therapy at frostbite. Ang mga mapagkukunan ng naturang mga sangkap ay mga strawberry, raspberry, itim at pula na mga currant, mansanas, seresa. Ang bilang ng mga flavonoid ay may antispasmodic effect sa makinis na kalamnan, at samakatuwid ang mga halaman na naglalaman ng mga ito ay ginagamit para sa mga sakit sa atay at bato, lalo na sa mga bato.

Ang anthocyanins ay mga glycoside na nasisira sa isang sangkap ng asukal at isang aglycone anthocyanidin. Mula sa isang medikal na pananaw, interesado sila na magkaroon ng mga katangian ng bakterya. Ang mga anthocyanidins ay nagsasama ng pelargonidin, na matatagpuan sa anyo ng glycosides sa mga strawberry at labanos. Ang cyanidin sa mga kumplikadong anyo ay matatagpuan sa mga cornflower, currant berry, blackberry, raspberry, at cherry. Ang Delphinidin ay matatagpuan sa mga ubas, madilim na lila mallow, at asul na mga balat ng talong. Bilang karagdagan sa nakalistang anthocyanidins, ang kanilang mga methoxyl derivatives ay kilala: peonidin (tinain ng mga peony na bulaklak), petunidin (sa madilim na mga varieties ng ubas), malvidin - tumutukoy sa kulay ng mga asul na ubas. Sa mga prutas at gulay, ang anthocyanins ay matatagpuan sa alisan ng balat (mansanas, kaakit-akit, peras, seresa, seresa).

Ang mga tanin, o tannin, na laganap sa mga halaman, ay malapit sa glycosides. Mayroon silang pag-aari ng pagbuo ng isang hindi nabubulok sa tubig, nababanat at matibay na pelikula na may mga protina. Ang paggamit ng mga tannin para sa balat ng pangungulti ay batay sa pag-aari na ito (kadalasang ginamit ang bark ng oak, kaya't ang prosesong ito ay tinatawag na pangungulti, at ang mga sangkap ay pangungulti) at sa gamot. Ang paggamit ng medikal sa anyo ng mga astringent ay nauugnay sa pagbuo ng isang pelikula sa mga mauhog na lamad na pumipigil sa karagdagang pamamaga, at ang mga tannin na inilapat sa mga sugat ay namuo ng dugo at kumilos bilang isang lokal na hemostatic agent.Dahil sa phenolic nature ng pagkilos, ang mga tannins ay may mga katangian ng bakterya. Ginagamit ang mga tannin sa labas bilang astringent at bactericidal agents. Sa pamamaga ng mauhog lamad ng bibig at pharynx - sa anyo ng isang banlawan, na may paso - sa anyo ng isang pulbos, sa kaso ng pagdurugo - sa anyo ng mga losyon, at sa loob - sa kaso ng mga gastrointestinal disorder. Ang mga solusyon ng mga tannin ay namumula hindi lamang sa mga sangkap ng protina, kundi pati na rin sa mga alkaloid, glycoside at mabibigat na riles, samakatuwid ginagamit ang mga ito sa kaso ng pagkalason bilang first aid. Ang mga tanan sa isang halaga o iba pa ay matatagpuan sa halos lahat ng mga halaman (maraming mga ito sa mga peras). Sa hangin, ang mga tannin ay madaling oxidized, tulad ng ipinahiwatig ng browning ng peeled raw na patatas at mansanas.

Sa maraming pangkat ng mga sangkap ng coumarin, ang pinakamahalaga para sa gamot ay mga furocoumarin derivatives, na mayroong isang malakas na antispasmodic, coronary dilating at sedative effect. Bilang karagdagan, ang ilan sa mga ito ay antihelminthic, habang ang iba ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkilos na antifungal. Ang ilan sa mga compound na ito ay nagdaragdag ng pagiging sensitibo ng balat ng tao sa UV radiation mula sa araw. Kaya, nalalaman na ang hardin ng kintsay na naglalaman ng mga furocoumarins (perehil, atbp.), Kapag nagtatrabaho sa kanila sa maaraw na mga araw, maging sanhi ng masakit na dermatitis sa mga kamay.

Mga Alkaloid

Ang mga alkaloid ay mga kumplikadong organikong naglalaman ng nitrogen na mga compound ng isang pangunahing (alkalina) na likas na katangian na may isang malakas at tiyak na epekto. Ang pangalang alkaloids ay nagmula sa dalawang salita: Arabe "alkali" - alkali at Greek "eidos" - magkatulad. Madaling matunaw ang alkaloids sa alkohol, marami sa mga ito ay nakakalason, ngunit kapag nainisin sa maliit na dosis (0.01 g), madalas silang may therapeutic effect. Ang istraktura ng mga alkaloid ay ibang-iba. Hindi lahat ng mga bahagi ng halaman ay pantay-pantay sa mga alkaloid. Ang dami ng nilalaman ng mga alkaloid ay nakasalalay sa yugto ng pag-unlad ng halaman. Sa mga halaman, ang mga ito ay nasa anyo ng mga asing-gamot ng iba't ibang mga organikong acid - malic, sitriko, oxalic.

Mga katas

At sa wakas, na inilalantad ang mga mapagkukunang nakapagpapagaling ng mga halaman sa pagkain, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa kahalagahan ng mga juice, na tumutok sa buong kumplikadong mga biologically active na sangkap. Nagbibigay ito sa kanila ng mga kalamangan tulad ng bilis ng kanilang pag-asimilasyon at paglahok sa mga proseso ng metabolic, mataas na mga katangian ng catalytic, at kawalan ng mga halamang-hayop sa kanila. Tinitiyak nila nang mabuti ang uhaw, pinasisigla ang gana sa pagkain, pinasigla ang aktibidad ng mga digestive glandula at pagtatago ng apdo, nagsusulong ng mas mahusay na pagsipsip ng pagkain. Ang mga juice ay mahusay na nagbibigay ng mga bitamina; naglalaman ang mga ito ng madaling natutunaw na asukal, mga sangkap na pectin, mga organikong acid, at mga asing-gamot ng mineral. Ang mga katas na may halaman ay naglalaman ng mas kaunting mga organikong acid, ngunit mas mayaman ang mga ito sa mga mineral na mineral, at ang calorie na nilalaman ng mga fruit juice ay mas mataas dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng asukal. Ang mga katas ng prutas at berry ay mahalaga din para sa katotohanang ang bitamina P ay kadalasang sinamahan ng ascorbic acid sa kanila. Ang mga juice ay maaari ding maging opaque dahil sa nilalaman ng sapal, na, syempre, bilang karagdagan na nagpapayaman sa kanila ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na organikong sangkap. Lalo na kapaki-pakinabang ang mga juice para sa mga nagdurusa sa mga sakit ng digestive system.

Naglalaman ang ubas ng ubas ng maraming asukal at potasa, ngunit mahirap sa mga bitamina, at sa strawberry at blackcurrant (bagaman acidic) na mga bitamina (higit sa lahat C) ay nangingibabaw. Ang Apple ay mayaman sa iron at bitamina P, at raspberry, gooseberry ay mayaman sa tanso. Ang carrot juice ay mayaman sa carotene at iron, at naglalaman din ng mga bitamina C, E, B2, PP, kobalt, tanso at tumutulong upang gawing normal ang metabolismo, nagpapabuti sa pagbuo ng dugo. Naglalaman ang juice ng kamatis kaltsyum, iron, carotene, asukal.

Ang isang mahalagang karagdagan ay ang mga katas ng sariwang pisil na maanghang na halaman (perehil, kintsay). Mula sa mga ligaw na halaman, kapaki-pakinabang ang nettle at dandelion juice. Sa Alemanya, malawakang ginagamit ang mga ito bilang isang hakbang sa pag-iingat laban sa pagkapagod sa tagsibol.

Sa pamamagitan ng paghahalo ng mga juice sa isang tiyak na kombinasyon, maaari kang makakuha ng mga mabango at masarap na inumin at, bilang karagdagan, ang pinagsamang pagkilos ng mga katas ng maraming halaman ay mas epektibo: mas mayaman sila sa iba't ibang mga bitamina at mineral na asing-gamot. Maipapayo na pagsamahin ang mga maasim na katas na may matamis, hindi mabango na may mga mabango, makapal na may mas likid. Ang karot at mansanas na may ubas o aprikot, kamatis na may mansanas, kaakit-akit na may strawberry ay maayos. Ang ilang mga juice ay maaaring magamit sa panggamot. Kaya, ang isang halo ng karot, kaakit-akit (o aprikot) ay may isang panunaw na epekto. Mga juice mula sa repolyo, pipino, kamatis, karot, ubas, pakwan, inirekumenda ang mga strawberry, mansanas gastritis at iba pang mga sakit ng tiyan at bituka, sinamahan ng mababang kaasiman. Kadalasan umiinom sila ng 150-200 g ng juice 30-40 minuto bago kumain. Kung nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice at pinahusay ang pagtatago nito, kapaki-pakinabang ang mga katas mula sa rutabagas, gooseberry, cherry, plum, raspberry, apricot. Pinipigilan nila ang pagtatago ng gastric.

Safina L.K.

Katulad na mga publication

Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...

Mga Tip sa Pangkalusugan: Mga Frozen na Prutas, Berry at Gulay

Electric dryer para sa mga gulay, berry, herbs, herbs, prutas