|
 Ang isang mababang palumpong na may mga tunok na shoots ay tinatawag na isang gooseberry. Namumulaklak ito noong Mayo, namumunga noong Hulyo - unang bahagi ng Agosto. Ang mga bulaklak ay maliit, maberde o mapula-pula. Mga Prutas - berry ng iba't ibang laki, hugis, kulay na may mataas na kasiya-siya. Ang pulp ay napaka makatas, natatakpan ng balat at naglalaman ng maraming mga buto. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga berry ay nagyeyelo o sinabugan ng asukal. Dahil sa lasa at kalidad ng nutrisyon, ang mga gooseberry ay tinatawag na "hilagang mga ubas".
Naglalaman ang mga prutas ng maraming sangkap na bioactive. Ito ang una at pinakamahalaga glucose, fructose at sucrose... Mayaman sa mga gooseberry at organikong acid. Kabilang dito ang lemon, mansanas, alak, gluco-amber. Ang berry ay isang kamalig ng bitamina C. Naglalaman din ang mga ito ng maraming karotina, mga nitroheno na sangkap, mga asing-gamot ng mineral na magnesiyo, posporus, kaltsyum, iron, murang luntian, tanso, sosa.
Ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga gooseberry ay ginagamit para sa labis na timbang at mga karamdaman sa metabolic. Ang mga sariwang berry ay may kapaki-pakinabang na laxative effect sa regular na pagkadumi. Inirerekumenda ang mga gooseberry para sa paggamot ng mga sakit sa atay, pantog at bato. Ang mga berry ay ginagamit para sa anemia at hemorrhage. Ang mga infusions ng tubig ng mga dahon ay inireseta para sa tuberculosis. Ang sabaw ng mga prutas ay epektibo para sa mga sakit sa tiyan. At ang mga buto ay tumutulong sa mga iregularidad sa panregla.
Ang gooseberry jam ay napaka masarap at malusog. Kapag nagluluto, dapat tandaan na ang alisan ng balat ng mga berry ay matigas, mababa ang permeable, at ang asukal ay hindi makakapasok sa loob ng prutas. Samakatuwid, bago simulan ang pagluluto, kinakailangan upang putulin ang tuktok ng bawat berry at sabay na alisin ang silid ng binhi. Pagkatapos ay banlawan sa isang mangkok ng malamig na tubig. Sa kasong ito, ang natitirang mga binhi ay lumulutang sa ibabaw.
Pakuluan gooseberry jam magsimula tulad ng sumusunod. Ang mga gooseberry ay inilalagay sa isang lalagyan at ibinuhos ng pinainit na syrup ng asukal. Sa parehong oras, 900 g ng asukal na natunaw sa 2 baso ng tubig ay kinuha para sa 1 kg ng mga prutas na gooseberry. Ang gooseberry syrup ay pinapanatili ng 10 oras. Ang lalagyan ay pinalitan paminsan-minsan sa isang pabilog na paggalaw. Pagkatapos ang mga berry ay nahiwalay mula sa syrup gamit ang isang colander. Ang syrup, nalinis ng mga berry, ay pinakuluan ng 5 minuto at ang mga berry mula sa colander ay muling ibinuhos sa lalagyan. Ang masa ay pinakuluan ng 3 minuto.
Sa pagtatapos ng pamamaraang ito, ang lalagyan ay aalisin mula sa apoy at ilipat sa isang cool na silid. Nanatili siya dito sa loob ng 10 oras. Sa kasong ito, kinakailangan upang pukawin ang jam mula sa oras-oras. Pagkatapos ang lalagyan ay inilalagay sa mababang init. Ang masa ay pinakuluan ng 5 minuto at pinalamig muli. Ang isang makapal na syrup ng asukal ay idinagdag dito sa isang ratio na 600 g ng asukal bawat baso ng tubig. Pagkatapos ang jam ay pinakuluan hanggang handa. Ang vanillin ay idinagdag upang magdagdag ng lasa sa panlasa.
Ang lutong jam ay pinalamig, at napakabilis. Dapat itong gawin, dahil sa mataas na temperatura ang berdeng kulay ng mga berry ay nawasak, at ang kulay ng jam ay naging brownish-brown. Maaari mong palamig ang nakahandang masa sa isang paliguan ng malamig na tubig, palitan ito ng madalas.
Upang mapangalagaan ang natural na kulay ng mga berry nang mas mahusay, maaari kang magdagdag ng 10-12 sariwang frozen na mga dahon ng seresa sa tubig ng syrup at pakuluan ng maraming minuto. Pagkatapos nito, ang mga dahon ay dapat na alisin, at ang iniresetang dami ng asukal ay dapat idagdag sa sabaw ng seresa.
Shakin P.A.
|
