|
 Sa perehil, tulad ng ilang ibang mga maanghang na ugat na pananim (parsnips, kintsay), hindi lamang ang mga ugat na gulay, kundi pati na rin ang mga dahon ang ginagamit para sa pagkain. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman ay may isang mabangong amoy dahil sa pagkakaroon ng mahahalagang langis.
Ang mga dahon at ugat ng perehil ay naglalaman ng mga makabuluhang halaga ng sugars, protina at bitamina C. Ang mga sugars ay pangunahing kinakatawan ng glucose, fructose at sucrose; ang xylose ay matatagpuan din sa mga root crop. Ang mga dahon ay pinangungunahan ng glucose at fructose, at maraming sucrose sa mga ugat.
Ang mga dahon ay mas mayaman sa carotene, bitamina C at folic acid kaysa sa mga root crop. Ayon sa nilalaman ng ascorbic acid, ang mga parsley greens ay dapat na inuri bilang mayaman sa mga C-bitamina carrier. Ang pansin ay iginuhit sa pagkakaroon ng isang medyo makabuluhang halaga ng bitamina E sa mga dahon, niacin at bitamina B6 sa mga ugat na pananim. Ang tiyak na aroma ng perehil ay nauugnay sa mahahalagang langis. Karamihan sa mahahalagang langis (hanggang sa 7%) ay matatagpuan sa mga prutas, sa isang sariwang halaman - 0.016-0.3%. Ang mahahalagang langis ay naglalaman ng apiol, a-pinene, myristicin, aldehydes, ketones, phenol. Naglalaman ang mga prutas ng furocoumarin bergapten, na nagdaragdag ng pagkasensitibo ng katawan sa sikat ng araw (photosensitization), dahil kung saan ginagamit ito sa paggamot ng alopecia areata, vitiligo at iba pang mga sakit sa balat. Mayroong katibayan na ang mga furocoumarins ay pumipigil sa paglago ng pathological tissue, at samakatuwid ang kanilang paggamit bilang mga ahente ng antitumor ay nangangako. Maraming mga flavonoid ang matatagpuan sa perehil: apiin, luteolin-7-aiioglucoside, isorhamnetin, quercetin, kaempferol, atbp.
Naglalaman ang mga prutas ng 17-22% mataba na langis, na naglalaman ng isang tukoy na petroselinic acid. Ang mga dahon at ugat ay ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa para sa una at pangalawang kurso, at ginagamit din sa industriya ng pag-canning. Pinayaman nila ang pagkain ng mga bitamina.
Ang mga nakapagpapagaling na paggamit ng perehil ay iba-iba. Matagal na itong ginamit bilang isang paraan ng pagtaas ng gana sa pagkain, pagpapabuti ng pantunaw at pagsipsip ng pagkain. Ang mga binhi, ugat at halaman ay diuretiko.
Ang isang pagbubuhos ay inihanda mula sa mga durog na buto (isang kutsarita ng mga binhi ay ibinuhos ng isang baso ng malamig na tubig, iginiit para sa 8 oras at pagkatapos ang 1/3 tasa ay kinuha 3-4 beses sa isang araw) o isang sabaw (4 kutsarita ng buto ay ibinuhos ng dalawang baso ng kumukulong tubig, pinakuluang sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay igiit hanggang sa kumpletong paglamig at pagsala, kumuha ng 1 kutsara 4-5 beses sa isang araw, mga bata - 1 kutsarita 4-6 beses sa isang araw). Inihanda ang mga pagbubuhos mula sa mga gulay at ugat (1-1.5 kutsarang tinadtad na hilaw na materyales ay ibinuhos ng isang basong tubig na kumukulo, iginiit bago paglamig; kumuha ng 1 / 3-1 / 4 na baso 4 beses sa isang araw 15-20 minuto bago kumain). Ang katas na nakuha mula sa mga sariwang damo ay ginagamit din bilang isang diuretiko. Kinukuha ito ng 1 kutsara ng panghimagas 3 - 5 beses sa isang araw (na may urolithiasis, cystitis).
Ang perehil ay may therapeutic effect sa kaso ng mga iregularidad ng panregla, nagtataguyod ng paglabas ng mga gas na may kabag, pinatataas ang tono ng kalamnan ng pantog, bituka, at matris. Ginagamit din ito bilang isang diaphoretic at choleretic agent, at sa huling kaso, mas epektibo itong kumikilos kaysa sa lahat ng pobiquitous solution ng magnesium sulfate (magnesium sulfate).
Ginagamit din ang panlabas na perehil. Ang mga losyon ng dahon ng dahon (o mga dahon na pinukpok) ay nagbabawas ng pamamaga at paginhawahin ang sakit ng mga tuka ng bubuyog. Ang sariwang katas ng damo at pamahid ng sabaw ng prutas ay epektibo laban sa mga kuto sa katawan at kuto sa ulo. Ang ugat ay nginunguya upang palakasin ang mga gilagid at mabawasan ang pagdurugo.Ang mga infusyon at decoction ng perehil, pati na rin ang juice ay ginagamit sa mga pampaganda upang alisin ang mga pekas at mga spot sa edad (punasan ang mukha ng katas o sabaw ng mga ugat, halo-halong pantay na bahagi ng lemon juice). Upang maputi ang balat ng mukha, inirerekumenda na punasan ito ng sariwang pisil na perehil juice.
Ang perehil ay kontraindikado sa gota (dahil mayaman ito sa mga purine compound) at ilang mga sakit sa bato.
Pinapanatili ang mga halamang halaman ng maaanghang na halaman. Ang mga gulay ng perehil, kintsay, dill at iba pang mga maanghang na halaman ay napanatili sa pamamagitan ng tuyong pag-atsara. Para sa pag-aasin, kumuha ng mga gulay bago ang pamumulaklak o sa simula pa ng pamumulaklak. Ito ay pinagsunod-sunod (tinatapon ang matitigas na tangkay, makahoy na mga bahagi), pagkatapos ay hugasan ito sa malamig na tubig at gupitin na 1.5-2 cm ang haba. Mga barrels na gawa sa kahoy o earthenware, enamel o lalagyan ng baso. Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng pinggan bago itabi ang mga halaman. Ang mga gulay sa lalagyan ay natatakpan din ng asin sa itaas. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
V.P. Perednev Mga prutas at gulay sa nutrisyon ng tao
|
