Tungkol sa tinapay

Bilyun-bilyong mga maybahay na nangangarap ng isang gumagawa ng tinapay. Milyun-milyon ang mayroon nito at nakumpirma: ang diskarteng ito sa kusina ay nagpapalawak ng mga abot-tanaw ng pagluluto sa bahay! Bilang karagdagan, pinapadali nito ang pagmamasa ng kuwarta, at ang pinaka-modernong modelo ay may bilang ng mga karagdagang tampok. Ang gastos ng gumagawa ng tinapay ay tulad na maaaring maging iyong katulong sa kusina.

Ano ang magagawa ng mga gumagawa ng tinapay? Sa unang tingin, ito ay isang napaka-simpleng tanong, at ang sagot dito ay nakasalalay sa mismong pangalan ng mga unit ng kusina - syempre, alam ng mga gumagawa ng tinapay kung paano magluto ng tinapay. Ngunit upang makilala ang mga ito nang mas mahusay, maaari kang makahanap ng maraming mga karagdagang pag-andar - mula sa pagsasaayos ng antas ng crispness ng crust hanggang sa paggawa ng mga yoghurt. Siyempre, ang bawat karagdagang tampok ay nagdaragdag hindi lamang sa pag-andar, kundi pati na rin sa gastos ng mga gumagawa ng tinapay, kaya isasaalang-alang namin ang pinakasikat sa kanila mula sa pananaw ng pagiging praktiko.

Sa pag-iisip tungkol sa pagbili ng isang makina ng tinapay at pag-aaral ng mga paksang site at forum na nakatuon dito, maaga o huli ay napansin natin na halos ang nag-iisang "minus" ng yunit na ito ay ang panganib na mabilis na makakuha ng labis na pounds. Ang takot na ito ay mayroong bawat kadahilanan - kahit na ang masigasig na tagapagtaguyod ng mga diyeta ay mahirap labanan bago ang sariwa, mainit at mabango na tinapay. Gayunpaman, bilang karagdagan sa malambot na mga rolyo at matamis na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay, maaari mo ring maghurno ng mababang calorie, malusog na tinapay, na pinayaman ito ng masarap at malusog na mga additibo.

Maraming pamilya ang may sariling resipe para sa paggawa ng tinapay, na ayon sa kaugalian ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang homemade tinapay ay ang pagmamalaki ng anumang maybahay. Ang paggawa ng toasted na bilog na lutong bahay na tinapay na ito na may malutong na tinapay, subalit, tulad ng anumang iba pang produkto ng kuwarta, ay nangangailangan ng espesyal na pansin at paggalang. Kung maglagay ka ng isang maliit na pag-ibig at isang piraso ng iyong kaluluwa sa proseso, kung gayon ang tinapay mismo ay magpapalugod sa atin sa hindi matantasang lasa nito.

Pinaniniwalaan na ang puting trigo na tinapay ay mas masarap at mas maluho kaysa sa itim na tinapay na rye. Ang opinyon na ito ay nabuo nang maraming siglo, at ito ay konektado sa ang katunayan na sa Russia, lalo na malapit sa hilaga, ang rye ay mas madaling lumaki kaysa sa trigo. Samakatuwid, ang tinapay ng rye ay pinaghihinalaang bilang magsasaka, at trigo, na nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, bilang isang marangal. Ngayon, ang buhay ay naging mas mahusay, at ang pagkonsumo ng rye tinapay ay nabawasan ng isang pagkakasunud-sunod ng kalakasan, kaya ilang tao ang nakakaalala na ang tunay na tinapay na rye ay isang napakasarap na napakasarap na pagkain, ang batayan ng pambansang lutuin, isang napakahusay na karagdagan sa maalat at maanghang na meryenda, Russian mga pinggan ng karne.

Ang mga pangalan ng mga pananim na cereal ay hindi pangkaraniwan, at tulad ng hindi maintindihan ng karamihan, kahit na sa pangkalahatan, iilang mga tao ang nag-iisip tungkol sa kanilang pinagmulan. Ngunit kung dumaan ka sa bawat pangalan, maaari kang makahanap ng maraming mga kakaibang phenomena.

Ang pag-uugali ng modernong industriya ng pagkain sa amin bilang mga mamimili ay maaaring inilarawan sa isang parirala: mas mabilis, madali, mas nagbibigay-kasiyahan. Ano ang dapat gawin, ang oras ay ngayon. Ang bilis ng buhay ay nadagdagan ng maraming beses, ang lahat ay dapat na nasa oras. Umuwi ako mula sa trabaho, kumuha ng kung ano ang makakain mula sa ref, pinainit, nag-peck nang hindi naalis ito, nanuod ng TV, at natulog.

Ang mga eksperto sa industriya ng pagkain ay may kamalayan sa mga simpleng kahilingang ito sa amin. At matulungang umangkop sa kanila. Ang pinakamahusay na mga siyentipiko, ang pinakamahusay na mga laboratoryo sa mundo ay nagtatrabaho dito. Kailangan mo ito ng mabilis? Narito ang 3 minutong pansit. Kailangan mo ba ng masarap? Narito ang isang microwave royal lunch na may iba't ibang mga lasa at amplifier. Kailangan mo ba ng maganda at kasiya-siyang? Walang problema! Narito ang isang maiinit na tinapay na Pranses na may perpektong tinapay, nakasisilaw na puting laman, at tamang dami ng mga calorie kung hindi ka masyadong kumain. Dagdag pa, paghiwa ng ham - at hindi mo kailangan ng kutsilyo ...

Mula pa noong sinaunang panahon sa Russia, ang tinapay ay inihurnong sa mga espesyal na oven: sa maraming mga bahay ay mayroong isang espesyal na oven ng tinapay bilang karagdagan sa karaniwang oven sa kusina. Ang nasabing kalan ay pinainit ng kahoy na panggatong, na kung saan ay sinunog nang diretso sa loob nito. Nang nag-init ng sapat, ang mga uling at abo ay natangay, ang kuwarta ay inilagay nang direkta sa mainit na bato, at pagkatapos ay sarado ang oven. Matapos ang ilang oras, isang mabangong at sariwang tinapay ang inihain sa mesa. Ang proseso ng pagluluto na ito ay nangangailangan ng kasanayan at pangangalaga. Pinaniwalaan din na ang isang batang babae na hindi makapaghurno ng tinapay ay hindi kailanman makakagawa ng isang mabuting maybahay.

Nalaman ito mula pa noong sinaunang panahon na ang tinapay ay perpektong nagbibigay-kasiyahan sa kagutuman at nagbibigay ng isang pakiramdam ng init at ginhawa ng tahanan. Ngayong mga araw na ito, sa mga istante ng mga tindahan, hindi mo madalas makahanap ng tulad ng isang mapula-pula na tinapay na may isang ginintuang tinapay, na magiging angkop sa parehong presyo at sa komposisyon ng mga sangkap.

Ang mga tao ay nagluluto ng tinapay mula pa noong una. Ang mga nangangailangan ng isang makasaysayang pamamasyal - google, huwag maging tamad. Tulad ng para sa mga gumagawa ng tinapay sa sambahayan, lumitaw sila sa Russia hindi pa matagal. Sa kalagitnaan ng dekada 90 ng huling siglo. Bago ang mga ito, mayroon lamang mga panaderya (at ilang kooperatiba na panaderya). Ngunit hindi sila umangkop sa mga kitchenette ng Khrushchevs. Kahit na mas maaga, naghari ang oven ng Russia. Sa totoo lang, siya pa rin ang reyna - ang pinaka masarap na tinapay ay nakukuha lamang sa kanya. Ngunit hindi mo siya makikita ngayon sa hapon na may apoy, kahit na sa mga nayon. At gusto ko ng lutong bahay na tinapay. Samakatuwid, ibaling natin ang ating pansin sa gumagawa ng tinapay. Siya ba ay isang nagpapatuloy ng isang makatarungang dahilan, isang tagapag-alaga ng mga tradisyon?

At bakit nakaisip sila ng ideya na gumawa ng mga gumagawa ng tinapay na hindi sa Russia, kasama ang hindi mauubos na bukirin ng rye at trigo, ngunit sa Alemanya, Inglatera, Japan, Korea? Gayunpaman, hindi masasabing ang oven ay minamahal lamang sa Russia. Sa Alemanya, ang tinubuang bayan ng makina ng tinapay, mayroon ding mga matagal nang tradisyon ng panaderya. At paano ang French baguette at croissant? Kumusta naman ang Italian pizza? Ang bawat bansa ay may sariling kagustuhan sa pagluluto, na isinasaalang-alang ng mga tagagawa ng mga gamit sa bahay. Ano ang maalok ng mga tagalikha ng mini-bakeries ng mga maybahay ng Russia?

Sa mga bagong modelo ng mga gumagawa ng tinapay, maaari kang maghurno hindi lamang ng "klasikong" puting tinapay mula sa harina ng trigo, kundi pati na rin ang malusog na tinapay na gawa sa bran harina o mula sa maraming uri at pagkakaiba-iba ng mga cereal. Halimbawa, ang tinapay na may pagdaragdag ng bakwit, mais, bigas, harina ng oat, harina mula sa usbong na trigo ay lubhang kapaki-pakinabang at masarap - isang kamalig ng mga bitamina A, B, C at, sa huling kaso, mahirap makuha ang E. grits para sa mga siryal.

Ang tinapay mula sa isang makina ng tinapay ay maaaring hindi lumabas mas mura kaysa sa pag-imbak ng tinapay, ngunit ito ay walang duda na mas masarap. Kung bumili ka ng isang gumagawa ng tinapay, basahin muna ang mga tagubilin para dito, pagkatapos ay mag-eksperimento sa pangunahing tinapay. Matutulungan ka nitong pamilyar sa gawain ng iyong tagagawa ng tinapay, pati na rin gamitin itong mas tiwala, subukan ang mga bagong kagiliw-giliw na mga recipe. Ang lahat ng mga gumagawa ng tinapay ay masahihin, tumayo at maghurno ng sariwang crispy na tinapay, ngunit marami pa ring nakasalalay sa mga modelo. Kapag pumipili ng isang makina ng tinapay, ang pangunahing bagay ay isinasaalang-alang ang laki ng tinapay, pati na rin kung anong mga programa ang magagamit.

Mayroong isang tukso na mag-ayos ng isang bagay tulad ng isang panloloko o isang pagsusulit sa "Gulay na Hardin" na ito: upang sabihin kung paano ako inanyayahan ni Sergei Golubitsky na subukan ang isang bagong aparato, kung paano gumawa ng isang impression ang aparato, paano, na umalis sa bahay na magiliw, una kong sa pamamagitan ng Internet, at pagkatapos - upang madama - at sa pamamagitan ng Gorbushka - nagsagawa ako ng isang seryosong pagsasaliksik sa marketing, bilang isang resulta kung saan napagpasyahan ko: ang isang katulad na aparato mula sa Panasonic ay higit sa gusto ko kaysa sa Seregin LG o ang aparato mula sa Hitachi na inirekomenda ng mga kaibigan ng Siberian (sa Siberia, sa ilang kadahilanan, ito ang tatak na nakakuha ng pagkilala at tanyag na pag-ibig).

Para sa isang modernong tao, ang isang machine machine ng tinapay ay mas kakaiba kaysa sa isang pangangailangan. Sa mga nagdaang taon, nasanay tayo sa pagbili ng tinapay sa tindahan, sinimulan naming isaalang-alang ito na isang bagay na lampas sa kontrol ng pagluluto sa bahay. Resulta? Kasunod sa mga lutong bahay na tinapay, mga tinapay, pancake, pie at iba pang pangunahing pagkain ng Russia ay unti-unting nagsimulang mawala mula sa aming bahay. Ngayon, hindi lahat ng maybahay ay naglakas-loob na maghanda ng mga pie para sa pagdating ng mga panauhin - palaging may panganib na ang kuwarta ay hindi magkasya sa paraang dapat, at ang pagmamasa ay hindi isang madaling trabaho ... Ngayon isipin na ang 99% ng mga problemang ito tinanggal na sayo! Paano? Oo, sa tulong ng isang maliit, hindi kinakailangang aparato sa pagpapanatili at pagpapatakbo - isang tagagawa ng tinapay.

Napakadaling gamitin ng mga gumagawa ng tinapay, sa sandaling masanay ka sa iyong gumagawa ng tinapay, mamamangha ka sa kung paano mo ito ginagawa nang wala ito. Ngunit ang isang makina ng tinapay ay isang makina, at hindi nito alam kung paano mag-isip para sa sarili.Kapag nagluluto ng tinapay, maaari kang magkaroon ng iba't ibang mga problema, at mahalagang maunawaan kung bakit ito nangyari. Narito ang ilang mga tipikal na kaguluhan na maaaring mangyari.

Ang isa sa mga pinaka-maginhawang pagpapaandar na ibinigay ng isang gumagawa ng tinapay ay ang paggawa ng lebadura. Kapag pinili mo ito, awtomatikong masahin ng iyong tagagawa ng tinapay ang lahat ng mga sangkap, masahin ang kuwarta para sa tamang dami ng oras, at pagkatapos ay likhain ang mga perpektong kundisyon para tumaas ito. Ang buong ikot, mula sa pagmamasa ng mga sangkap hanggang sa tumaas na kuwarta, ay tumatagal ng halos 1 3/4 na oras, ngunit ang oras na ito ay bahagyang naiiba sa lahat ng gumagawa ng tinapay. Hindi mahalaga kung paano mo ihanda ang iyong kuwarta, magkakaroon ka ng malawak na bukas na puwang para sa pagbuo ng iba't ibang mga produkto.

Bagaman dapat palaging maghurno ang isang tagagawa ng tinapay ng mahusay na tinapay, mahalagang tandaan na ito ay isang makina lamang at hindi maiisip para sa sarili. Mahalagang maingat na sukatin ang dami ng mga sangkap at idagdag ang mga ito sa gumagawa ng tinapay ayon sa pagkakasunud-sunod na ipinakita sa mga tagubilin para sa tinapay ng tinapay. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng kusina, kaya alisin ang mga ito mula sa ref nang maaga kung ang iyong tagagawa ng tinapay ay walang mode na muling pag-init.

Pag-isipan: gigising ka sa umaga hindi sa isang alarm clock, ngunit sa pamamagitan ng mainit na aroma ng sariwang lutong tinapay na kumakalat mula sa iyong kusina. Mmmm ... Parang nakakaakit? Pagkatapos handa ka nang bumili ng isang gumagawa ng tinapay.

Ang unang mga awtomatikong gumagawa ng tinapay ay lumitaw noong 1980 at mula noon ay unti-unti silang nakakuha ng katanyagan. Ngayon, marahil, maaari mong hatiin ang mga tao sa mga mayroon nang tagagawa ng tinapay at mga hindi pa naririnig tungkol dito. Ang tagagawa ng tinapay ay isa sa pinakamatagumpay at kapaki-pakinabang na item sa kusina.

Sa aming mga tagubilin, magagawa mong maghurno ng isang kaibig-ibig na tinapay sa isang tagagawa ng tinapay sa unang pagkakataon. Pangkalahatan ang mga tip, dapat gumana para sa lahat ng gumagawa ng tinapay, at dapat ilapat kasabay ng mga tagubilin para sa iyong tagagawa ng tinapay. Gumamit ng mga sariwang, de-kalidad na sangkap dahil hindi mo maaasahan ang magagandang resulta mula sa nag-expire na harina o lebadura.

Ang homemade baking ay nangangailangan ng maraming pasensya, pansin, at syempre, oras. Iyon ang dahilan kung bakit sa aming nagmamadali na edad ay hindi gaanong maraming pamilya ang natitira kung saan pinapalayaw ng mga maybahay ang mga miyembro ng sambahayan ng sariwa, maligamgam na lutong bahay na tinapay, muffin, buns. Samantala, papayagan ka ng mga modernong kagamitan sa bahay na palayawin ang iyong sambahayan ng mga sariwang lutong kalakal. Ang mga gumagawa ng tinapay ay ganap na awtomatiko at makatiis ng temperatura, oras, mga mode sa pagbe-bake na may perpektong kawastuhan.