Mga Tip sa Pagbe-bake ng tinapay |
|
Sa mga bagong modelo ng mga gumagawa ng tinapay, maaari kang maghurno hindi lamang ng "klasikong" puting tinapay mula sa harina ng trigo, kundi pati na rin ang malusog na tinapay na gawa sa bran harina o mula sa maraming uri at pagkakaiba-iba ng mga cereal. Halimbawa, ang tinapay na may pagdaragdag ng bakwit, mais, bigas, harina ng oat, harina mula sa usbong na trigo ay lubhang kapaki-pakinabang at masarap - isang kamalig ng mga bitamina A, B, C at, sa huling kaso, mahirap makuha ang E. grits para sa mga siryal. Ang isang napaka-kagiliw-giliw na lasa ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piniritong sibuyas, ground paprika, pampalasa, beer, dill, perehil, patatas, lemon zest, honey, sour cream sa kuwarta ... Eksperimento! Karamihan sa mga modelo ay may mode ng paghahanda ng kuwarta ng pizza. Ang mga mapagkukunang Ruso ay inangkop na ang mode na ito para sa paggawa ng kuwarta para sa dumplings, kahit na walang tulad na kakaibang sa mga tagubilin sa ibang bansa. Ngunit kami, habang nagmamasa ng kuwarta, ay may oras upang lutuin ang tinadtad na karne. Kung nagdagdag ka ng red beet juice o malalakas na dahon ng tsaa sa harina kasama ang tubig, ang mga matamis na pastry ay magiging mas malambot, mas masarap at mas maganda. Magdagdag ng makinis na gadgad na mga karot sa cake o biskwit na kuwarta. Gantimpalaan ka ng isang napakagandang masarap na kuwarta sa isang magandang kulay-rosas na kulay rosas. Mas mahusay na gumamit ng langis ng halaman para sa isang tagagawa ng tinapay: ang kuwarta na inihurnong dito ay nababanat at hindi na lipas sa mahabang panahon. Huwag magmadali upang mag-ipon ng harina para sa iyong tagagawa ng tinapay. Piliin ang pinakamaganda, dahil ang mga suplay sa mga tindahan ay magkakaiba. Bumili ng kaunti dito at doon at subukang maghurno. Kung nakagawa ka ng pagpipilian - bilhin at iuwi ito, i-freeze ang harina nang maraming oras sa isang freezer. Ise-save nito ang iyong mga supply mula sa pagsalakay ng mga hindi paanyayahang mga bug. Ibuhos ang harina mula sa mga bag papunta sa lalagyan ng imbakan sa pamamagitan ng isang salaan upang hindi mo na kailangan itong salain bago ihurno. Ang pag-aayos ay nagpapayaman sa harina at mayaman sa oxygen. Kung sumusubok ka ng isang bagong recipe, suriin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ilang minuto pagkatapos mong simulan ang pagmamasa. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng harina kung ang kuwarta ay malagkit, o tubig kung ito ay tuyo at crumbly. Panatilihing handa ang kahoy na spatula - kung minsan kailangan mong i-scrape ang mga tuyong piraso ng kuwarta mula sa mga dingding, na dumikit sa iba't ibang yugto ng pagmamasa. Labanan ang tukso upang magdagdag ng mas masarap na additives sa kuwarta kaysa sa ipinahiwatig sa resipe - ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay maaaring makompromiso. Huwag iangat ang takip pagkatapos ng proseso ng paglapit at pagluluto sa kuwarta ay nagsimula na, kung hindi man ay mahuhulog ang tinapay. <Hindi lahat ng tinapay ay tumataas nang mataas habang nagbe-bake. Ang saturated, mabigat na tinapay na may maraming kulay-abo o harina ng rye ay malamang na magkaroon ng isang flat crust o isang medyo maluwag na crust. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng tinapay. Kung ang tagagawa ng tinapay ay walang mode na "magpainit" pagkatapos ng pagluluto sa hurno (karaniwang mga 1 oras, mas mahusay na alisin ang tinapay mula sa gumagawa ng tinapay sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagluluto sa hurno, kung hindi man bubuo ang paghalay sa loob at ang tinapay ay magiging mamasa . Kung ang gumalaw ay natigil sa loob ng kawali habang nagbe-bake, punan ang kaldero ng kalahating tubig na maligamgam at hayaang umupo ito ng 10 minuto bago madaling alisin ito mula sa kawali. Ang ilang mga gumagawa ng tinapay ay may mga espesyal na mode para sa pagbe-bake ng mga paghahanda ng tinapay na handa nang gamitin. Kung nais mong subukan ang mga ito, suriin ang mga tagubilin upang makita kung ang mga paghahalo na ito ay angkop para sa iyong tagagawa ng tinapay.
MAHALAGA NA TIP mula sa isang miyembro ng forum na nagngangalang Lola:1. Kapag gumagawa ng tinapay sa isang makina ng tinapay, mayroong ilang mga pattern, alam kung saan maaari mong madaling maghurno ng ganap na magkakaibang mga tinapay sa pamamagitan ng pagmamanipula ng mga produkto. - Para sa 1 tasa (ibinibigay kasama ang gumagawa ng tinapay) ng harina ng trigo mayroong 90 ML ng likido Dapat pansinin lalo na ang salitang "likido" ay tumutukoy sa lahat ng mga likidong produkto tulad ng yoghurts, itlog, gatas, tubig, atbp. - humigit-kumulang 5 ML ng langis ng gulay ang napupunta para sa 1 tasa ng harina (may mga eksepsyon sa pagbubukod kung saan mas maraming langis ang ginagamit) - 0.5 tsp para sa 1 tasa ng harina. asin at 0.5 tbsp. asukal (o 5 ML ng pulot) - sa paggawa ng tinapay na rye, isang halo ng harina ng trigo at harina ng rye ang ginagamit sa isang ratio na 2: 1 (2 bahagi ng trigo + 1 bahagi ng rye) 2. Sa paggamit ng mga produktong "home-tinapay" - Malt - sa rye tinapay mula sa 3 tasa ng harina na kinukuha namin - 3 tbsp. malt + 70 ML ng kumukulong tubig (magluto kami ng malt sa isang hiwalay na tasa bago ilagay ito sa oven) - Sa parehong oras, huwag kalimutan na ibawas namin ang 70 ML ng likido mula sa kabuuang halaga ng likidong ibinigay sa resipe . Bakit at bakit gumagamit kami ng panifarin? Dahil ang rye harina ay pinagkaitan ng isang malaking halaga ng gluten, ang kuwarta mula sa rye harina ay hindi "tumataas" nang maayos. At tinutulungan lamang ng panifarin ang lebadura na "itaas" ang kuwarta. Wag ka lang madala !!! Para sa 1 pagsukat ng tasa ng harina - dapat kang kumuha lamang ng 1 tsp. panifarin. Sa mga kulturang starter na ipinakita, inirerekumenda ko sa iyo ang Extra-R (muli, nagpapatuloy ako mula sa pagiging natural ng produkto) |
| Baking glazes | Mga homemade cake: para sa isang makina ng tinapay |
|---|
Mga bagong recipe
