 Masarap, mabango, sariwang tinapay tuwing umaga - sino ang tatanggi sa nasabing kasiyahan? Masaya ang mga may-ari ng mga machine machine ng tinapay mula sa kauna-unahang araw ng pagbili ng master ng maraming at higit pang mga recipe ng lutong bahay na tinapay: rye, Borodino, na may bran, na may mga karagdagan ng bigas, bakwit, harina ng oat, puting trigo na tinapay. At ngayon, sa wakas, oras na upang subukan ang iba't ibang mga recipe para sa matamis na pastry. Marahil ay may nagsisimula nang tama sa kanya, ngunit palaging sinabi sa akin ng aking ina na ang pagluluto ng matamis na pie ay isang mahusay na sining. Samakatuwid, dahan-dahang nilapitan ko ang bagay.
Sa una, naisip ko ang kalidad ng harina, dahil walang mas mahalaga para sa kuwarta kaysa sa tamang harina. Para sa mga lutong kalakal na maging malambot at mayaman, sulit na gamitin lamang ang pinakamataas na kalidad na harina na gawa sa durum trigo. Naglalaman ang trigo ng gluten (o gluten), isang protina na protina na nagbibigay ng pagkalastiko ng kuwarta kapag masahin. Kung bigla kang magkaroon ng isang mahinang harina, maaari mong pagbutihin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gluten. Siyempre, ang additive ng panaderya na ito ay hindi ibinebenta sa bawat sulok, ngunit kung nais, maaari itong umorder online sa isang naaangkop na packaging para sa mga layunin sa bahay (halimbawa, 200 g). Kung gumagamit ka ng sapat na gluten bilang isang improver, pagkatapos ng paglipas ng panahon nakakakuha ka ng karanasan kung gaano ito dapat idagdag sa kuwarta. Kadalasan pinapayuhan na magdagdag ng isang kutsara, ngunit ito ay isang napaka-malabo na dosis; Ang gluten ay dapat na hindi hihigit sa 0.5-2% na nauugnay sa harina, kung labis na ito, nakakakuha ka ng sobrang siksik, malagkit na kuwarta. Sa gayon, siyempre, maaari kang gumamit ng baking pulbos para sa kuwarta, ihinahalo ito sa harina sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa resipe.
Upang hindi mapagkamalan ng dosis ng harina, sulit na makakuha ng isang pagsukat na tasa; harina ay dapat na dalhin sa ito nang walang tuktok at sa anumang kaso tamped. Sa kabaligtaran, bago magbe-bake, ang harina ay dapat ayusin sa pamamagitan ng isang espesyal na salaan, tulad ng ginawa ng ating mga lola. Ginamit nila ang maliit na trick na ito upang gawing puspos ng hangin ang harina: ang sifted na harina ay gumagawa ng mas mahangin na tinapay. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pag-aayos, ang harina ay nag-init hanggang sa temperatura ng kuwarto, at ito mismo ang kinakailangan na mai-load sa gumagawa ng tinapay.
Bilang masigasig na tagasunod ng paaralan ng aking lola, nag-eksperimento ako ng sariwang lebadura sa loob ng mahabang panahon: Nilagyan ko ito ng tubig, kabisado at isinulat kung magkano ang idinagdag sa kung aling baking at kung ano ang epekto. Siyempre, ang mga pagsisikap ay nakoronahan ng tagumpay, at gayon pa man ... At ang dry yeast ay mas maginhawa at mas simple, bukod sa, ang resulta ay halos palaging mahuhulaan. Sa aking palagay, tanging malalim na nag-expire ang dry yeast na maaaring pabayaan ka! Bilang karagdagan, sa lahat ng mga modernong resipe para sa isang makina ng tinapay, bilang panuntunan, ang pagkalkula ng mga sangkap ay ibinibigay para sa tuyong lebadura, at hindi mo lamang muling kalkulahin ang dami (para sa 1 tsp na tuyo - 6 g sariwa), ngunit suriin din pagsasanay kung pinahihintulutan ang naturang muling pagkalkula ... Bilang karagdagan, kapag gumagamit ng tuyong lebadura, hindi mo kailangang bilangin ang dami ng likido, ngunit ibuhos lamang ito sa isang dimple na ginawa sa harina - at buksan ang gumagawa ng tinapay!
Ang asukal ay dapat idagdag sa kuwarta para sa matamis na inihurnong kalakal, at mas gusto ko ang kayumanggi dahil nagbibigay ito sa kuwarta ng isang magandang maligamgam na kulay. Ang iba't ibang mga pampatamis ay maaaring magamit depende sa uri ng mga buns o cake na gagawin mo sa gumagawa ng tinapay: honey, malt, maple syrup, molass. Bibigyan nila ang mga lutong kalakal ng isang natatanging lasa na pupunuin ang buong apartment bago pa handa ang mga buns! Ang asukal at likidong mga pangpatamis ay magbibigay sa iyong pagkain ng ginintuang tinapay.Kung pinahahalagahan mo ang kalidad ng mumo ng tinapay, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na mantikilya o taba (mga 1.5 tablespoons) sa kuwarta. Para sa aking panlasa, ang mantikilya ay perpekto para sa mga matamis na buns, ngunit kung ang isang tao ay naghihirap mula sa isang takot sa labis na kolesterol, ilagay ang sunflower ... Posible rin ang olibo - ngunit pagkatapos ang mga pastry ay magkakaroon ng isang espesyal na "Mediterranean" na lasa.
Sa wakas, sasabihin ko tungkol sa pinakamatamis - lahat ng uri ng mga additives sa kuwarta. Narito ang bilang ng mga pagpipilian ay limitado lamang sa pamamagitan ng glibness ng iyong imahinasyon! Ang pangunahing bagay ay dapat silang mai-load nang maayos sa gumagawa ng tinapay. Ang mga likido na additives (cognac, syrups, fruit juice) ay ibinuhos kasama ang mga likido. Ang prutas na babad sa alkohol o syrup, ang kasiyahan ay kailangang idagdag nang manu-mano, nang hindi inilalagay ang mga ito sa dispenser. Sa pamamagitan ng paraan, napakadali at simple upang magdagdag ng anumang manu-mano kapag nagmamasa ng kuwarta, ngunit sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, mas mabuti na huwag alisin ang takip mula sa timba - ang tinapay ay maaaring hindi tumaas. Ang tsokolate, mga chunks ng sariwang prutas at iba pang mga malagkit at madaling matunaw na sangkap ay dapat ding ilagay sa kamay, habang ang mga pinatuyong prutas, mani at candied fruit ay maaaring ipagkatiwala sa isang dispenser. Ang anumang maliit na maramihan na additives ay inilalagay nang direkta sa kuwarta: mga natuklap ng niyog, buto ng poppy, mga linga - syempre, kung hindi nilalayon na palamutihan ang tinapay. Ang mga pampalasa sa lupa (cinnamon, nutmeg, cardamom, cloves) ay maaaring ihalo sa harina. Kung ang iyong tagagawa ng tinapay ay may mga molde ng baguette, maghurno ng mga matamis na baguette na puno ng prutas, cream, pinapanatili, o jam. Isa pang pagpipilian: mga rolyo na may mga buto ng poppy, prutas, tsokolate, mani, pasas. Isang malambot, mabangong, matamis na tinapay o isang cupcake na may orihinal na pagpuno: mabuti, sino ang makakalaban sa gayong tukso? Ang iyong mga lutong kalakal ay walang oras upang patigasin, garantisado ito!
Kapag ginagawang kopya ang teksto sa kabuuan o sa mga bahagi, isang aktibong link sa website ng Mcooker: kinakailangan ang pinakamahusay na mga recipe.
|
