Baking glazes |
Hindi mahalaga kung paano ka maghurno - sa isang tagagawa ng tinapay o sa oven, ang tinapay ay magiging mas maganda at mas masarap kung grasa mo ito sa glaze. Bago ang pagluluto sa hurno, sa panahon o maagang pagluluto sa hurno, ang mga glazes ay nagbibigay sa produkto ng isang ginintuang, mas malambot o crispier crust. Ang glaze na inilapat sa tapos na produkto ay nagbibigay ng karagdagang lasa at ginagawang mas makintab ang crust. Minsan ang glaze ay gumaganap ng papel na ginagampanan ng isang velcro kung saan sumunod ang dressing.
Mga grasa ng tinapay, tulad ng patatas na tinapay, para sa isang malambot, ginintuang tinapay. Ginagamit din ang gatas para sa masarap at matamis na mga rolyo, mga tortilla kung kinakailangan ng isang malambot na tinapay.
Pangunahing ginagamit sa mga kontinental na tinapay tulad ng focaccia, stromboli, at landmine. Ang langis ng oliba ay nagdaragdag ng isang maliwanag na makintab na tinapay at isang kaaya-ayang aroma. Kung mas madidilim ang langis, mas mabango ang crust. Gumamit ng labis na langis ng birhen para sa isang napakalakas na lasa. Maaaring magamit ang langis ng oliba bago at / o pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
Paghaluin ang 1 itlog na puti na may 1 kutsarang tubig para sa isang ginintuang makintab na tinapay. Mas mabuti ito para sa unsweetened na tinapay kaysa sa egg yolk.
Paghaluin ang 1 pula ng itlog ng 1 kutsarang gatas o tubig. Ang klaseng grasa na ito ay magbibigay sa iyong tinapay ng ginintuang ningning. Para sa mga matamis na rolyo, tinapay at cake, magdagdag ng 1 kutsarang asukal para sa dagdag na aroma at lasa.
Ang mga tinapay tulad ng Italian panetton at German stollen ay sinipilyo ng tinunaw na mantikilya upang mapanatiling malambot ang crust. Para sa mga hangaring ito, kung minsan ginagamit ang ghee upang ma-lubricate ang Naan cake.
Ang mga likido na pampatamis ay pinainit at ginagamit sa mga matamis na tinapay upang makapagbigay ng malambot, malagkit na tinapay. Honey - Ayon sa kaugalian ginamit sa lasa ng tinapay. Ang malt at molases ay may napakalakas na aroma, kaya't matipid itong gamitin at ipares sa mga tamang produkto (cake at muffins).
Dissolve 2-3 tablespoons ng asukal sa parehong dami ng gatas o tubig. Pakuluan at lutuin ng 1-2 minuto hanggang sa mabuo ang isang syrup. Lubricate ang mga muffin ng prutas at muffin upang magdagdag ng ningning.Maaari kang magdagdag ng rosas na tubig sa frosting para sa lasa.
Ang mga yeast cake tulad ng Savarin ay madalas na pinagtabunan ng mga syrup ng asukal na may lasa na likor, iba pang alkohol, o lemon juice. Ang syrup ay nagpapalambot at pinalamutian ang tinapay nang sabay.
Ang jam o confiture ay maaaring matunaw ng isang maliit na likido. Pumili ng tubig, alak, alkohol (alak o brandy), o fruit juice depende sa uri ng tinapay na iyong i-grasa. Ang likido ay nagpapahilig sa jam, at ang jam ay nagdaragdag ng lasa at aroma. Lubricate muffins at matamis na tinapay, mga buns ng Denmark na kasama nito para sa isang makintab, malagkit na tinapay. Ang tuktok ay maaaring iwisik ng mga pinatuyong prutas at mani.
Paghaluin ang 2-3 kutsarang pulbos na asukal na may 1 kutsarang juice ng prutas, gatas, cream (na may banilya na kakanyahan) o tubig at magsipilyo sa mainit na muffin at mga rolyo. Maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng pampalasa upang magdagdag ng lasa sa tinapay. Maaari mong ihalo ang maple syrup na may pulbos na asukal upang grasa sa nut tinapay. |
Pagbe-bake ng pulbos | Mga Tip sa Pagbe-bake ng tinapay |
---|
Mga bagong recipe