 Bagong gumagawa ng tinapay! Naghihintay ang mga tuklas at pakikipagsapalaran sa culinary! Ang aparatong ito ang aking paborito sa bahay! Mag-click sa ilong - huwag mag-click, at ang gumagawa ng tinapay ay parehong kapaki-pakinabang at malusog at, marahil, pinakamahalaga, malusog. Maghurno ka ng malusog na tinapay - na may bran, flakes ng mikrobyo, mani o buto at ang gusto mo, at ang kasiyahan sa pagkain ay mahalaga din.
Kailangan mo ng mababang tinapay na asin - mangyaring! Soy sauce, lemon zest at juice, herbs. Libre ang Cholesterol? Langis ng halaman, walang mga itlog o sa halip na mga itlog - toyo ng harina o okara. Bumili ako ng LG sa halagang dalawang libra ($ 110-120 sa Moscow), mayroong isa at kalahating (~ $ 100) dahil lamang sa pie kuwarta. Hindi naman ako bibili ng puting tinapay - ako mismo ang nagluluto ng lahat. Ayoko ng itim na tinapay mula sa isang machine machine. Naghurno ako ng tinapay ng isang libra o isa at kalahating libong tinapay - masarap itong sariwa.
Mayroon kaming kusina - 4 sq. metro - ngunit ang isang lugar para sa isang makina ng tinapay ay hindi isang awa! Isipin lamang - pagkatapos ng trabaho (at dumating kami ng huli), pagkatapos ng hapunan, malapit sa hatinggabi, halos hindi gumising, gumala ka sa kusina, sukatin ang harina at likido at lahat ng iba pa.
At ang pagbe-bake ay hindi tumatagal ng alinman sa pagsisikap o oras - ang talaan para sa refueling ng isang makina ng tinapay ay 12 minuto sa pagkuha ng lahat mula sa mga kabinet, pagsala ng harina at paglilinis sa mga lugar - at pagkatapos siya mismo, ang kanyang sarili! At nagpunta ka sa kalsada ... at sa umaga ay may mainit na tinapay ... o marahil ay may mga pasas ... ang pangunahing bagay ay huwag malito at matuyo ang mga seresa na may mga binhi!
At tandaan - ang unang pancake ay bukol! Huwag magalit! Mag-ehersisyo ang lahat. Hindi lahat ng bagong resipe ay lalabas sa unang pagkakataon para sa akin din! Ngunit gaano kaaya-aya ang GUMAWA ng tinapay !!!!
Sa halip na isang paunang salita - isang maliit na pang-agham na opus tungkol sa tinapay
Medyo tungkol sa tinapay, halos liriko: isinasaalang-alang namin ang tinapay na may lebadura na halos buhay at may isang bagay sa loob nito - ang lebadura ay humihinga, kumakain, namatay, at lahat nang walang mga quote - lumanghap sila ng oxygen, humihinga ng carbon dioxide, kumakain ng carbohydrates. Mas gusto nilang manirahan sa isang mainit na lugar (at sino ang tumatanggi?). Para sa isang mahusay na kuwarta, kailangan mo ng kaunti: ang lebadura ng lebadura ay isa sa pinakamura.
Kaunti tungkol sa mismong lebadura, sa katunayan, ang mga ito ay nasa kung saan - ang kanilang mga spore ay nasa hangin sa sourdough hanggang sa itim na tinapay at sila ay "naakit" at pagkatapos ay nag-ayos at naghahasik. Ang yeast na ipinagbili (sinabi nila na wala na ngayon - ngayon ang kultura ay binili sa ibang bansa, mas malinis, mas indibidwal at ang kultura mismo ay naiiba - walang kamay na Latin) Tandaan ang lasa ng hindi fermented lebadura? Ngayon ang lasa ay halos hindi nakikita, sa pamamagitan ng paraan, ang lebadura ng lebadura ay isang hiwalay na kanta, gayunpaman, hindi ito ang aking malakas na punto ... Kapag ang pag-aalis ng harina, ito ay puspos ng oxygen, ang parehong paraan na ang lebadura ay makakahinga mamaya. Ang temperatura ng lebadura ay talagang hindi masyadong mataas - humigit-kumulang 30-40 degree ng katawan ng tao (ngunit matatag), kinukunsinti nila ang pagtaas nito sa isang tiyak na limitasyon - hanggang sa 60 degree. Oo, mukhang mainit sa amin ... Samakatuwid, pinaniniwalaan na pinakamahusay na masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay - ang "mekanismo" ay hindi masyadong nag-iinit at hindi overcool ...
Ang asukal ay isang mahusay na pagkain para sa lebadura, ngunit kung maraming ito, labis na kumain, mabilis na dumami at mabilis na namatay sa crush at labis na paggawa ng mga produktong basura - carbon dioxide at alkohol.
Ang PVA - ang kanilang papel ay ginampanan sa pagluluto sa hurno - mga itlog, mantikilya. Sa kuwarta, sa panahon ng pagbuburo, ang carbon dioxide ay pinakawalan, ang PVA, tulad nito, naantala ang mga bula na ito, bilang isang resulta, ang kuwarta ay naging spongy, ngunit ang kasaganaan ng carbon dioxide ay nakakagambala sa lebadura - sumingit ito rito at pagkatapos ay gawin mo ang pagmamasa - alisin ang labis na carbon dioxide at lebadura na may na-update na lakas at oxygen ...: maraming halaga ng PVA na pumipigil sa lebadura. Sinabi nila na mas mainam na kumuha lamang ng mga yolks sa kuwarta - ang kulay ay mas mahusay, at tandaan - ang protina meringue ay mas mahirap kaysa sa soufflé ng pula ng itlog.
Tungkol sa langis: Hindi ko maintindihan, tila sa akin na ang kagustuhan para sa gulay ay ibinibigay lamang para sa "malusog" na mga kadahilanan, kahit na ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba ay ginagawang mas nababanat ang kuwarta. Para sa matamis na kuwarta, syempre, walang amoy na mantikilya lamang, ngunit para sa hindi pinatamis na kuwarta, ito ay sinasabing "Extra Virgin", ngunit marahil ito rin ang mga taktika ng mga gumagawa ng langis.
Hindi ako handa na pag-usapan ang tungkol sa harina at mga katangian nito ngayon, kailangan kong i-refresh ang aking memorya. Narito lamang: ang dami ng gluten-gluten ay may malaking papel (may mga paraan upang hugasan ito at idagdag ito sa tinapay nang artipisyal, ngunit kailangan itong mai-usap sa panitikan).
Suplemento ng Soy: Nagpapayaman sa protina at binabago ang istraktura ng kuwarta. Nagdagdag ako ng tungkol sa 1 tbsp. okara sa isang isa at kalahating libong tinapay - lilitaw ang pagiging madali, ngunit kung marami dito, masidhi nitong pinapanatili ang kahalumigmigan at ang kuwarta sa tinapay ay hindi maganda ang inihurnong at nananatiling basa at mabigat. Kapag nagbe-bake sa isang gumagawa ng tinapay, bigyang-pansin ang kuwarta na may okara, pati na rin ang mga mayaman, mas mabilis na nasusunog, kaya kailangan mong pumili ng isang ilaw (light) crust.
Medyo kaunti tungkol sa bran: pinapalala lamang nila ang istraktura ng tinapay. PERO MAGANDA! Kailangang tandaan ng ating mga kababayan: bran sa mga tindahan na may malusog na mga kagawaran ng pagkain, upang hindi ito nakasulat sa kanila, ay hindi angkop para sa isang makina ng tinapay - papatayin nila ang lahat ng kagandahan! Bran kailangan mong bilhin ang mga naibenta sa timbang, katulad ng sup, madalas silang matatagpuan sa mga kiosk kung saan nagbebenta sila ng tinapay - Hindi ko alam kung paano ito ipaliwanag sa ibang paraan ... Hindi naproseso na bran - pinapayuhan ang mga ito na makuha sa mga site na wikang Ingles
Mga natuklap na germ: isang tampok sa mga nakaraang taon. Kung naniniwala ka sa lahat ng nakasulat tungkol sa kanila, mabubuhay ka ng 300 taon at magmukhang 20 taong gulang bago magretiro ... Gusto ko ang lasa na ibinibigay nila sa tinapay - isang magaan na kulay ng nuwes.
At sa halip na isang paunang salita - Isang matagumpay na eksperimento
Nagluto ako ng sopas na walang patatas,
Nakalimutan kong mag-asin
Naglaro ako ng kaunti ...
At nakalimutan kong magbuhos ng tubig!
Ito ang ibig kong sabihin: Inilagay ko ang kuwarta sa tagagawa ng tinapay - pinamasa niya ito, pinamasa, at mabilis kong nilinis ang lahat sa mga lugar, aking pinggan at ikaw ... At bigla kong naalala: lebadura! Nakalimutan kong ilagay sa lebadura! Ang kuwarta ay kumpleto nang masahin, kaaya-aya - hindi ito dumidikit sa aking mga kamay, ngunit ang oras ay lumipas na ng hatinggabi at hindi ako makakaisip ng isang bagay mula sa walang lebadura na kuwarta ... Sa impeksyon, inaasahan ang inaasahan na pumunta saanman mula umaga hanggang agahan upang pumunta sa kung saan para sa tinapay, gumawa ako ng isang pagpapalalim sa kuwarta na may gilid ng aking palad at magdagdag ng isang kutsarang dry yeast doon - kung magkano ayon sa resipe. Inilagay ko muli ang tagagawa ng tinapay, pagkatapos ng isang minuto o dalawa ay tumingin ako, Sigurado ako na ang kuwarta mismo, ang lebadura ay tumatakbo nang mag-isa sa mga masasayang bola - sa madaling sabi, patakbuhin sa akin bukas para sa tinapay, o maghurno ng pancake, winagayway ang kanyang kamay at humiga. Hayaan na! Sa umaga, sa aking labis na sorpresa, ang tinapay ay mahusay! Lahat sa isang bungkos! Sa pangkalahatan, pinapatawad ng "madaling gamiting" makina kahit ang mga naturang bloopers!
At ang pangatlong paunang salita - Mainit na tinapay para sa agahan
Mayroong dalawang paraan upang makakuha ng mainit na tinapay para sa agahan:
1st paraan. Ang tinaguriang timer: inilalagay mo ang mga sangkap - unang likido, tuyo sa itaas (huwag gumalaw! Magbunton) - gumawa ng isang bunganga sa harina at ibuhos ito ng lebadura. Itakda ang timer sa kung gaano karaming oras na nais mong magkaroon ng mainit na tinapay at matulog. Ang isang matalinong makina ay tatayo nang maraming oras at para sa 3.5-4 (depende sa napiling mode) oras bago ang agahan magsisimula itong masahin, salaan at maghurno ng tinapay - hindi kinakailangan ang iyong pakikilahok dito. Ngunit, dapat itong isang paunang nasubok na resipe - natutulog ka, at walang sinuman upang magdagdag ng harina o tubig - ang gumagawa ng tinapay ay isang mabuting asal, nakatayo sa isang sulok, hindi gumala sa paligid ng kusina. Sa mga pasas din, pag-igting - kung ilalagay mo ito kaagad, sa proseso ng pagmamasa ay masisira ito (at mayroon akong itim na tinapay na may asul na mumo - brrr).
Paraan 2. Ginagamit ko ito nang mas madalas, bago matulog - Nai-bookmark ko ang mga produkto at agad na binuksan ang proseso - kung may mga pasas, kung gayon ang makina ay nagbibigay ng isang senyas na "beeper" - "ilagay, tulad ng, mga pasas." At pagkatapos ng pagluluto sa hurno, habang natutulog ka, siya ay tahimik muna na susisig - "handa na, sabi nila." At pagkatapos, sa loob ng 3 oras, nagpapanatili ito ng isang kaaya-ayang maligamgam na temperatura - ang tinapay ay mainit, ngunit hindi namamaga ... Kung inilalagay ko ang tinapay sa hatinggabi (kasama ko, bilang panuntunan), pagkatapos ng 7 sa umaga (3 oras 40 minuto o 4 na oras. + 3h) mainit pa rin ang tinapay ...
Ilang mas mahahalagang puntos:
Tungkol sa lebadura
Bakit ginugusto ang dry yeast? Ang sariwang lebadura ay mas kapritsoso - halos sariwa o hamog na nagyelo at ang kuwarta ay pupunta alinsunod sa iba't ibang senaryo - kapag maghurno ka sa pamamagitan ng kamay, maaari kang makialam sa anumang yugto - awtomatiko dito, at din kapag natutulog ang may-ari ay walang gumagawa mga pagsasaayos - hayaan itong gumala ng kaunti pang mahaba, maaari ka ring hayaan na dumating kapag rasstoyke, sa madaling sabi, marahil, at sa gayon naintindihan ng lahat ang lahat. Ang dry yeast, lalo na kung gumagamit ka ng parehong kumpanya sa lahat ng oras, ay karaniwang mas pare-pareho sa pag-uugali nito, na maginhawa para sa pag-automate ng proseso.
French yeast SAF Levure o SAF Sandali? Ang aming mga una ay nabili sa 50-100g. pack, ang pangalawa para sa 11 g. Para sa tinapay, ang una ay mas mahusay.Inirerekomenda ang lebadura na ito, kasama ang maraming mga site tungkol sa mga gumagawa ng tinapay, na ako, bilang isang masusing batang babae, ay binasa mula sa pabalat hanggang sa takip. Ang mabilis na lebadura, sa kabilang banda, ay mabuti lamang para sa mga maiikling programa.
Pagmasdan ang petsa ng pag-expire, kung ang mga bahay ay matagal nang bukas, pagkatapos ay ilayo ang mga ito sa init at tubig.
Ang lebadura ay hindi kahit na kapaki-pakinabang upang magamit mula sa maliliit na sachet. Mahusay na lebadura, maliban kung itago mo ito sa ref - isang pangkaraniwang maling kuru-kuro (sa ref - mamasa-masa doon!) Karaniwang pinahihintulutan ng dry yeast na lebadura ang temperatura ng kuwarto at hindi gusto ang kahalumigmigan. Kaagad pagkatapos buksan ang bag, ibinuhos ko ang mga ito sa isang garapon na may takip ng tornilyo at itatabi sa isang gabinete sa kusina - sapat na iyan.
Tungkol sa harina
Nakasalalay sa halumigmig ng hangin at, nang naaayon, ang harina, pagkatapos masahin ang kuwarta (bago ang unang pahinga, magkakaroon ng isa pang pagmamasa), dapat itong magmukhang siksik, hindi isang basang bola nang walang pagtulo sa ilalim ng panghalo, ngunit din nang walang labis na harina. Alam ko na kung paano dapat asahan ng kuwarta ang mabagal na "uh-uh" (mas maaga pa ito) pumunta sa isang mabilis na pagmasa, at kung walang sapat na harina, idinagdag ko ito.
Bilang panuntunan, basa ang aming harina - idikit ang iyong kamay dito - kung malamig ang iyong kamay, masyadong mataas ang halumigmig at mas mainam na matuyo ang harina. Hindi bababa sa pamamagitan ng baterya o sa oven sa 60 degree. Kinukuha ko ang aming unang grade harina sa merkado, kahit na hindi nakakaabala dito, halos walang mga pagkabigo sa teknikal sa simpleng tinapay (maliban sa oras kung kailan pinatay ang mga ilaw sa gabi ...)
Susubukan kong ilarawan muli kung paano dapat magmukhang ang kuwarta: pagkatapos ng pagtatapos ng mabagal na pagmamasa, ang kuwarta ay ganap na naituktok sa isang bukol, ngunit ang harina ay nananatili pa rin - nakikialam ito makalipas ang ilang segundo. Matapos ang harina ay ganap na makagambala, ang kuwarta ay isang bukol kung saan ang panghalo ay umalis ng mga bakas na katulad ng isang "rosette" na pinisil mula sa isang hiringgilya na may hugis ng bituin na nguso ng gripo - makalipas ang ilang sandali ang mga bakas na ito ay maaaring mawala. Sa parehong oras, ang kuwarta ay hindi nag-iiwan ng basang mga guhitan o pahid sa ilalim ng panghalo at sa mga gilid ng timba.
Kung may kakulangan sa harina, maaari mo itong idagdag nang buong tapang - kalahati ng kutsara bawat isa.
Na may labis na harina, ang kuwarta ay gumuho sa magkakahiwalay na mga piraso at ang harina ay nananatili sa mga sulok ng timba, na hindi makagambala sa kuwarta.
Dapat kang mag-ingat sa tubig - kung minsan sapat ang ilang patak.
Sa pangkalahatan, mas maginhawa upang magdagdag ng harina - mas mabilis itong makagambala - maaari mo agad makita kung may sapat. Samakatuwid, sinusubukan ang isang bagong resipe, kung sa tingin ko ay walang sapat na tubig, iniiwan ko ang tungkol sa isang kutsarang harina mula sa halagang ipinahiwatig sa resipe upang idagdag ito sa proseso ng pagmamasa (mga 200 ML ng likido ang napupunta sa halos dalawa baso ng harina: isang average ng 30 ML ng itlog at mantikilya ay kinakailangan ding isaalang-alang, kutsara-15ml).
Minsan ang harina o mga piraso ng kuwarta pagkatapos ng mabagal na pagmamasa ay mananatili sa mga gilid ng timba. Mas gusto kong itapon ang mga ito sa isang plastic spatula (ang minahan ay mula sa isang panghalo).
Sa ilang mga manwal, iminungkahi na salain kaagad ang lahat ng harina pagkatapos ng pagbili - upang mas kaunting abala tungkol sa paglalagay ng tinapay, ngunit tandaan na ang naayos na harina ay nakuryente at tumatagal ng mas malaking dami (kakailanganin mong kumuha ng higit pa kaysa sa kung ano ang nakasulat sa resipe) at salain ang harina hindi lamang upang mapupuksa ang malalaking mga maliit na butil - kapag ang pag-aayos, ang harina ay puspos ng hangin, na kinakailangan para sa lebadura, kaya mas gusto kong huwag salain nang maaga ang harina, maliban kung, syempre, nagawa kong bilhin ito sa isang crustacean, ngunit hanggang ngayon ay awa ang Diyos ...
Timer
Ang uri ng harina at ang kahalumigmigan na nilalaman ay hindi pinapayagan ang pagtatakda ng isang hindi nasubukan na resipe sa isang timer. Matapos mong ipasadya ang recipe upang umangkop sa iyong mga kondisyon - kahalumigmigan ng kuwarta, panlasa, atbp. maaari mong itakda ito sa isang timer - sa umaga ang amoy ng tinapay ... Lilipat din ako, tila sa timer - ugali ng pusa na gisingin kapag gumana ang beeper ng gumagawa ng tinapay - at ito, bilang isang patakaran, ay tatlong gabi ...
Tungkol sa mga sukat
Gumagamit ako ng isang sukat mula sa isang makina ng tinapay: kapwa isang kutsara at isang tasa. Ang aking tasa (mula sa isang makina ng tinapay) ay 240ml.
Nagsusulat ako ng likido sa ml sa mga resipe, dahil gumagamit ako ng isang tasa mula sa isang makina ng tinapay para sa mga tuyong pagkain, at para sa isang likido - isang pagsukat ng baso na 0.5 litro - kung hindi man ay madali lamang.
Ito rin ay tila hindi nakakasama sa akin na bigyan ng kasangkapan ang aking set ng tinapay sa isang hanay ng 4 na kutsara - mga panukala: 1 kutsara, 1 kutsarita, 1/2 tsp, at 1/4 tsp.
Tungkol sa mode
Gumagamit ako ng mode 1 para sa halos lahat ng bagay at hindi ko gusto ang pinainit na mode: maghintay ng 20 minuto upang makita kung mayroon kang sapat na harina upang pumunta ng mga mani, kinukuha ko pa rin ang lahat, ngunit sa harina, palagi mong bantayan - ang kahalumigmigan ay naglalakad dito. .. Ang Mode 1 ang pinakamahabang panahon ng pagbuburo at ang kuwarta ay dapat na ferment nang maayos.
Gustung-gusto ko ang pangunahing mode dahil ito ang pinakamahaba para sa akin - Gustung-gusto ko ang fermented na tinapay at walang preheating. Mayroon akong ito sa paunang pag-init - ang kuwarta ng trigo ay pinainit doon sa loob ng 20 minuto bago magsimula ang pagmamasa - ibuhos ang harina at karagdagang mantikilya sa kuwarta, at pagkatapos ng 20 minuto - ang pagmamasa ay hindi isang masamang ideya, ngunit hindi ko talaga ito ginamit. mode
Tungkol sa nahulog na kuwarta
Hindi ba ito tumaas o bumaba? Ito ang dalawang malaking pagkakaiba. Ang kuwarta ay hindi tumaas kung: mayroong napakakaunting lebadura, at napili ang mabilis na tinapay, ang mga produkto ay napakainit, o malamig sa kaso ng mabilis na tinapay, at ang harina ay may papel din sa tinapay o all-purpose. Maaaring may isa pang bagay: inilagay mo ba ang lebadura sa harina (tulad ng mga tagubilin para sa panadero) o natunaw ito sa tubig (tulad ng mga tagubilin para sa lebadura)? Dapat itong tuyo. Sa gayon, ang tubig ay maaari ding maging dahilan - ang labis nito ay mas tama.
Tungkol sa mga pandagdag
Ang hygroscopicity ng bran at germ flakes ay mas mababa kaysa sa harina - samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagpapalit hindi isa sa isa, ngunit sa isang lugar sa kalahati ng dami ng harina. At ang density ... Gumagamit ako ng maingat na bran - sa isang lugar sa resipe ay nagdaragdag ako ng isang kutsarang bran sa isang baso ng harina - kung mayroong dalawang baso ayon sa resipe, pagkatapos ay dalawang kutsara, atbp. Sa parehong oras, halos hindi ko binabago ang dami ng harina - mabuti, marahil isang drop ... Sa isang maliit na halaga ng bran, binibigyan na nila ng lasa ang tinapay, ngunit sa parehong oras ay hindi sila nangangailangan ng mga additives, tulad ng gluten (gluten), at ang kuwarta ay tumataas nang maayos. Gumagamit ako ng mga germ flakes alinman sa proporsyon na ito, o kalahati ng mas marami. At sa pangkalahatan, ginagamit ko silang magkasama - ito ang pinaka gusto ko.
Ang mga brans ay bahagyang nagpapalala sa istraktura ng kuwarta, lumalala ito, kumukuha ako ng halos 1 tasa ng premium na harina para sa halos isang basong harina. isang kutsarang bran, pagkatapos ay ang lasa lamang ang nagbabago.
Tungkol sa toyo na harina - masidhi nitong pinapanatili ang tubig, ang kuwarta ay hindi inihurnong, tumatagal ng kaunting init, ngunit medyo mas mahaba - ang kuwarta ay mas siksik, ngunit masira at mas mahigpit. Mga sukat: tungkol sa dalawang tasa ng harina na 1 kutsara. toyo harina - pagkatapos ay halos walang pagbabago ...
Tungkol sa yogurt
Sa halos anumang resipe ng tinapay, kung papalitan mo ang gatas ng Yogurt o para sa isang pinaghalong gatas at Yogurt sa parehong dami, ginagarantiyahan ang isang pagpapabuti sa lasa at taas ng tinapay - Ginawa ko rin ang gayon sa mga natirang binili ( Wala akong masyadong natitira sa kakayahan ng aking asawa - kakainin niya ang dami ng bibilhin mo) at sa homemade na ito. Ang isang 3-litro na garapon ay gumaganap bilang isang gumagawa ng yogurt.
Tungkol sa bawang
Nangahas akong sabihin na sa bawang, ang kuwarta sa pangkalahatan ay kapritsoso - pinipigilan nito ang lebadura.
Mga resipe ng gumagawa ng tinapay
Knopa Oat Bread
200 ML tubig / gatas / fermented na produkto ng gatas
2 kutsara honey
1.5 kutsara mantikilya / margarin
2 tasa ng harina ng trigo (maaaring kailanganin mong magdagdag ng 1 kutsara habang nagmamasa)
1/3 tasa ng harina ng oat
1 tsp asin (Mayroon akong dagat, magaspang na mala-kristal)
1 tsp lebadura
Kumuha ako ng maasim na gatas, milk margarine, honey ay maaaring mas kaunti - ang oatmeal ay nagbibigay ng tamis.
Sa halip na asin, maaari kang gumamit ng pampalasa tulad ng Vegeta sa anumang tinapay - malaki ang pagbabago ng lasa. Nakasalalay sa kaasinan ng pampalasa (at pagmamahal sa maalat), tumagal ng isa at kalahati hanggang dalawang beses na higit pa sa asin na nakasaad sa resipe. Mayroon akong asin sa malalaking mga kristal - kung kukuha ka ng isang maliit, pagkatapos ay maaaring mas kaunti ito.
Oh! Nakalimutan ko! Siyempre, nagdagdag ako ng 1 kutsara sa tinapay. germ flakes = mga mikrobyo ng trigo! Narinig ko kung gaano sila kapaki-pakinabang at inilagay ko sila sa lahat ng aking tinapay! Binibigyan nila ang mumo ng isang madilaw na kulay at isang bahagyang kulay-nutty na lasa!
Mahusay na Tinapay ng Patatas - Mahusay na Tinapay ng Patatas
At narito mismo ang resipe na may mga pagbabago sa proseso ng pag-unlad, na hindi nakakapinsala na pag-usapan: isang maliit na tinapay na 1 libong tinapay - dalawa sa atin, mas mahusay na maglagay ng sariwang tinapay tuwing gabi.
180 ML na fermented na produkto ng gatas
1 kutsara margarin o mantikilya (gupitin ang isang hiwa sa buong stack ng tinatayang 0.7 cm mula sa isang karaniwang kahon ng margarine)
1 PIRASO. Itlog
1-1.5 tbsp Honey (upang maging matapat, ibinubuhos ko ito sa pamamagitan ng mata - ito ay makapal kung ang lahat ay mananatili sa loob nito ng isang kutsara)
3 kutsara Pinatuyong patatas na patatas. (Mayroon akong isang uri ng "Orsini" - isang pack ng foil para sa 0.5 kg)
0.5 tsp Asin
1 kutsara Mga natuklap na mikrobyo
1 tasa Ang harina ng trigo ng unang baitang
1 tasa premium na harina ng trigo (o 2 tasa kung hindi unang baitang)
1 tsp Lebadura
Ang patatas ay hindi nadarama sa tinapay na ito, nagdaragdag lamang ito ng karilagan. Para sa tinapay na ito, mas mahusay na kumuha ng pinatuyong mga mashed flakes ng patatas, instant na mashed flakes ng patatas. Ang pulbos, syempre, ay bababa sa dami.
Ginawa ko ito sa sariwang gatas, at sa maasim na gatas, at sa kefir, at yogurt, at sa isang halo ng lahat ng ito, at kahit sa tubig na may isang kutsara o dalawa ng kulay-gatas. Kung mayroon lamang gatas pulbos, pagkatapos ay 180 ML ng tubig at 2 tbsp. pulbos na gatas.
Huwag kalimutang tumingin sa panahon ng batch - maaaring kailanganin mong magdagdag ng 1 kutsara. harina - at mga itlog ay magkakaiba, at margarine, at honey.
Sa halip na kefir, kumuha ako ng bifidok - 2.5%. Habang sinusulat ang resipe, napalampas ko ang tuyong gatas - nangyayari ito ... kaya't nagluto ako nang wala ito. Ayos! Kinabukasan nagpasya ako: kung nakalimutan ko ang tungkol sa pulbos na gatas, kung gayon hindi kinakailangan ng tubig - oras na upang maubos ang mga bifidok - kaya kumuha ako ng 170 ML ng bifidoc, at ang tubig ay tuyo. Inilabas ko rin ang gatas - napakahusay na naging ito.
Nagdagdag ako ng mga binhi ng dill sa kuwarta (gusto namin ang negosyong ito) - kalahating kutsarita.
Tinapay na patatas ng irlanda - tinapay na patatas ng irlanda
Ginawa ko ang tinapay na ito ng pinakuluang patatas.
150 ML na gatas at 80 ML na tubig mula sa kumukulong patatas
o
230 ML na gatas
3 tasa ng buong harina ng butil (Nakita ko lang ang harina na gawa sa buong butil nang isang beses, ang presyo nito ay naiinis sa akin sa mahabang panahon: ang isang kilo ay malapit sa gastos ng isang gumagawa ng tinapay ...)
1/3 tsp tinadtad na patatas (o natira na patatas na patatas mula sa hapunan, o sadyang lutuin ang isang patatas)
1 1/2 tsp asin
1 3/4 kutsara Sahara
1 1/2 kutsarang mantikilya
1 1 / 4-1 1/2 tuyong lebadura
Sa signal upang magdagdag ng mga pasas, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na maliit na sibuyas. Ang tinapay ay lumalabas na may isang siksik na mumo. Ang mga haters ay hindi gusto ito, ngunit walang mga sibuyas mawawala ito ng maraming lasa.
Pangunahing mode sa pagluluto sa hurno.
Dijon-Thyme Bread - Mustard Bread kasama ang Yourme
1 tsp na tubig
3 kutsara Dijon mustard (Kumuha ako ng pinaghalong atin, kasamaan, at na-import, matamis)
1 kutsara mga langis ng gulay
3 oras Buong pag-agos ng weet - ang napaka-buong-harina na harina (ito ay isang papel sa pagsubaybay, hindi ko alam kung paano magsalita ng Russian nang tama). Pinalitan ko ito ng 2 3/4 na oras ng puting harina, 1/4 na oras ng bran (hindi pa naproseso) at 1 kutsarang mga natuklap na trigo.
2 kutsarang asukal
3/4 tsp asin
1 kutsarang pinatuyong tim
2 tsp dry yeast
Kung ang harina ay basa na basa, maaaring kailanganin mong magdagdag ng hanggang isang-kapat na tasa ng harina. Nangyayari ito Naghurno ako sa pangunahing mode ng tinapay.
Ang tinapay na ito ay tumataas nang labis, pagkatapos ng pagluluto sa tinapay halos hindi ito amoy ng mustasa. Sa trabaho, "natutunaw" lamang sila rito.
Ang susunod na 2 mga resipe ay isang pagbagay mula sa isang regular na libro hindi para sa isang machine machine, kaya sinusukat namin ang harina sa mga baso na may napakaliit na "tuktok" - isang burol (Sinulat ko na na mas mahusay na magdagdag ng harina nang mas luma kaysa sa tubig), ang parehong kutsarang asukal. Narito lamang ang asin at lebadura - pagsukat ng mga kutsara, binili ko sa aking sarili ang isang hanay ng 1/4, 1/2, 1 tsaa at 1 mga kutsara ng mesa - napaka maginhawa ...
Tinapay na mantikilya
Ayon sa resipe na ito, nagluto ako ng cake para sa Mahal na Araw, pinunan ito ng glasse at iwisik ito ng mga dekorasyong "confetti" na confectionery sa maskara. Ito ay naging karapat-dapat ...
160 ML Liquid: tubig, gatas, fermented na mga produkto ng gatas, isa o isang halo ng mga ito + itlog-2pcs
4 na kutsara mantikilya o margarin
Ika-2 harina
3 kutsara asukal
1 tsp vanilla sugar o 1/4 tsp kanela
1/2 tsp asin (pagsukat ng kutsara)
1 1/2 tsp lebadura (scoop)
0.5 tasa pasas
0.3 tasa ng mani
Idagdag ang huling 2 sangkap sa pamamagitan ng "beeper" upang hindi sila masira kapag naghahalo.
Maaari kang magdagdag ng 1-1 1/2 tsp sa kuwarta. brandy o vodka, o wala ito.
Mas mainam na huwag ibabad ang mga pasas, kung hindi man ay masisira sila sa gumagawa ng tinapay. At gusto kong magbabad sa cognac ... sa sandaling ginawa ko ito - na may mga itim na pasas - masarap ito, ngunit ang kulay ng tinapay ay bughaw na asul ...
Para sa mga resipe na may maraming asukal mas mahusay na gamitin ang setting ng light crust, ibig sabihin para sa LG ito ay 2V, (ito = 1, ngunit mayroong isang senyas upang magdagdag ng mga pasas).
Tinapay na tsokolate
1 st. gatas
1 kutsara mantikilya
Ika-2 harina
1/2 kutsara kakaw
mula 1 hanggang 3 kutsara asukal (Ayoko ng Matamis, kaya kumukuha ako ng 1-1 1/2 na kutsara)
1/2 vanillin o vanilla sugar-1 tsp
3/4 tsp asin
1 1/4 - 1 1/2 tsp lebadura
1/4 kutsara mga mani
Para sa mga recipe na may maraming asukal, mas mahusay na gamitin ang setting ng light crust, ibig sabihin para sa LG ito ay 2V, (ito = 1, ngunit mayroong isang senyas upang magdagdag ng mga pasas).
Beer Bread - Beer tinapay
Ang pangunahing paghihirap ay ang pagkakaroon ng serbesa ... ang anumang serbesa ay napupunta: magaan, madilim, nakakasuklam ... Gusto ko ng tagabitbit - ang lasa ay mas kakaiba.
1/4 h = 60ml na tubig
2/3 h = 160 ml beer - higit pa - mas mababa kung 220 ML lamang ng likido
4h l mantika
1 tsp asin
2 kutsara Sahara
2h harina
1 1/2 tsp lebadura
Mode 1A.
Portuges na matamis na tinapay
Kaya, narito ang pinakasimpleng at pinaka-win-win na tinapay. Para sa paningin, isang maliit na tinapay:
1pc Itlog
120 ML Gatas
1 kutsara Ang Margarine ay tungkol sa 0.5 cm mula sa isang karaniwang pack - na may isang 250 g brick, hindi kinakailangan na maiinit ito.
2 kutsara Asukal
0.5 tsp Asin
2 tasa Mataas na grado na harina
1 tsp Lebadura
Inihurno ko ito sa "pangunahing mode" na may isang medium crust.
Huwag maging tamad upang tumingin sa gumagawa ng tinapay pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa - mayroon bang sapat na tubig o harina - kung ito ay pinahid sa ilalim o mga dingding sa ilalim ng panghalo, pagkatapos ay walang sapat na harina. Ang bukol ng kuwarta ay mabilis na sumisipsip ng lahat ng harina at sa una ay mukhang ang kuwarta na may concentric na mga landas ay na-deposito mula sa sprocket nozzle, at pagkatapos ito ay nagiging isang makinis na tinapay, walang nahulog mula rito at malinaw na malambot ito hitsura
Apple Spas para sa Mga Mahilig sa Bread Maker
Sa Yablochny Spas, ayon sa kaugalian ay nagluto sila ng mga pie na may mga mansanas, kumain ng mga inihurnong mansanas, nagluto ng marshmallow na napakasarap na pagkain ng Russia ... Pinaniniwalaan na ito ay magdudulot ng kalusugan sa lahat na uminom ng sagradong paggamot na ito. Sa palagay ko ang mga paniniwala na ito ay bumaba sa atin mula pa noong mga panahong bago ang Kristiyanismo. Paano nagmamadali ang mga Hapon tungkol sa kanilang pananampalataya - ang kanilang Shinto ay payapang nakakasabay sa dayuhan na Budismo ... At paano naman tayo? O maaari ba lamang tayong humimok ng masigasig tungkol sa mga Hapon? Sa ibang usapin, hindi ko sinasabi ang tungkol doon. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa isang pie para sa mga nagmamadali na walang oras (o lakas) upang maghurno ng isang totoong may pagpuno.
Apple chunky tinapay - Tinapay na may hiwa ng mansanas
2/3 tasa = 160ml na gatas
2 kutsara inihaw mga langis
2 kutsara Sahara
1 tsp asin
1/4 tsp kanela
3/4 tasa ng makinis na tinadtad na mansanas
2 tasa ng harina ng trigo
2 tsp lebadura
1 st. l. germ flakes (opsyonal)
Naghahanda ako ng Pangunahing proseso. Hindi ko alisan ng balat ang mansanas, ilabas mo lang ang gitna. Ang mansanas sa resipe na ito ay basag sa mga piraso - walang mga piraso - hindi ito inilalagay sa beeper, ngunit kaagad, kaya't kahit papaano manatili ang mga balat. At para sa mga mas gusto ang pulbos ng gatas - 1 tbsp nito. at, nang naaayon, sa resipe, tubig sa halip na gatas. Masiyahan sa iyong pagkain!
Kolonyal na tinapay
Sa katapusan ng linggo, nagkaroon ako ng kaunting libreng oras upang kumulo sa kusina. At sabay na subukan ang bagong tinapay.
Kinuha ito mula sa SOAR, ngunit sumailalim sa mga matitinding pagbabago ... Tulad ng sinabi sa romantikong paunang salita sa resipe: ito ang tinapay na kinain ng ating mga ninuno - ang mga unang kolonista, ang mga unang ninuno ng mga kolonyista, siyempre, hindi sa atin, ngunit ang atin ay kumain din ng isang bagay na katulad sa mga oras ng pagkakorni ni Khrushchev ng buong bansa.
1 3 / 4h. harina
1 / 6h = 40ml grits ng mais
180 ML tubig na kumukulo
40 ML ng pulot (Pinalitan ko ang 1 kutsarang kvass wort + 1 kutsarang asukal + 1 kutsarang tubig)
1/2 kutsara mga langis
1/2 tsp asin (maaaring maging kaunti pa)
1 1/2 tsp lebadura
Ibuhos ang grits ng mais na may kumukulong tubig at hayaan ang cool sa temperatura ng kuwarto. Ibinuhos ko lang ang gumagawa ng tinapay sa isang timba at inilagay ang margarin sa nagresultang lugaw at ang wort mula sa ref bilang isang resulta ay lumamig habang sinala ang harina. Sa gayon, marahil isang drop at naghintay, ngunit tiyak na hindi nakasaad sa resipe sa loob ng 40 minuto.
Ang nakaraang oras na ginawa ko ang parehong tinapay na may honey -1st.l. honey + water hanggang sa 40ml, masarap din ito, ngunit sa oras na ito lumipad ang tinapay: mainit na may crispy crust, at ang crust ay gumuho mula sa mais nang mas madalas. Hindi ko nga alam kung ano ito kapag malamig ...
|
