|
 Ang kapangyarihan ng mga sinaunang sibilisasyon ng Amerika ay nakasalalay sa tatlong mga balyena - mais, kalabasa at beans. Ang mga beans ay iginagalang higit sa lahat. Siya ang pumuno sa mga bibig ng mga namatay - ang mga mummy sa libingan ng Peru.
Ang mga sinaunang Aztec, mamamayan ng imperyo ng Inca, at ang mga nanirahan bago ang Incas, na parang ayon sa kasunduan, binigyan ang halaman na ito ng unang lugar sa menu ng tanghalian. Sa pamamagitan ng ilang likas na hilig, nahulaan nila sa beans hindi lamang ang mapagkukunan ng protina, kundi pati na rin ang mga nakapagpapagaling na sangkap, na natutunan ng modernong mundo tungkol sa kamakailan lamang.
Ang paggalang sa beans sa Peru at Mexico ay ipinaliwanag ng isa pang katotohanan. Ang leguminous na halaman na ito ay nakakagulat na lumalaban sa mga pagbabago ng klima. Lalo na ang pagkauhaw. Kapag ang mga tinapay na butil ay bumaba at nasunog, ang mga beans ay nagpapanatili ng kanilang masiglang hitsura at nagbubunga ng ani, na tumutulong sa magsasaka na walang problema. Ang mga presyo nito ay palaging mataas. At bilang karagdagan, hindi siya hinawakan ng hayop. Pati mga baka. Kinakain nito ang damo sa paligid, at mananatiling buo ang mga beans. Kaya, ito ay maaasahan, kumikita, maginhawa.
 Matapos ang paglalayag ng Columbus, dinala ng mga Espanyol ang kapaki-pakinabang na kultura na ito sa Europa. Totoo, ang Lumang Daigdig ay mayroong sariling, makalumang-mundo, na nagmula sa Asya. Ngunit ang bagong dating ay naging mas malaki. At ngayon ang aming regular na beans ay pareho ng mga beans ng Mexico na kinain ng mga Aztec at Incas. Gayunpaman, sa Lumang Daigdig, siya ay mas mababa masuwerte kaysa sa bahay. Ang mga magsasaka ay unang napuno ng pagmamahal para sa isang kumikitang kultura at nagsimulang dagdagan ang mga pananim, pagkatapos ay lumamig sila, at pagkatapos ay nabawasan ang mga ikapu ng bean. Ano ang dahilan? Dagdag na gawain. Naghahasik ng ibang kultura - at maghintay para sa pag-aani. At sa mga beans ito ay isang abala: dapat itong payatin sa oras, at lilim, at pakainin, at matanggal sa damo ... Yaong mga naubos na ng pasensya, inabandona at lumipat sa trigo o patatas.
Isa pang bagay na nakakaalarma. Sa ilang kadahilanan, iniwasan ng mga tetrapod at ibon ang masustansiya at masarap na beans. Kahit na mga walang kamangha-manghang mga daga na nangangalot sa papel at mga kandilang kandila ay hindi hinahawakan ang mga beans. Wala sa bukid, wala sa kamalig. Ang mga hamster lamang ang nagkagulat ng mga bulaklak sa panahon ng isang desperadong welga ng kagutuman. At pagkatapos ay ang mga beans na gulay lamang. Hindi rin kumakain ng butil ang hamster. Totoo, ang isang nunal ay sumisira sa mga palumpong sa mga kama, ngunit marahil ay hindi sinasadya, ngunit hindi sinasadya.
Ang dahilan para sa naturang unanimous na pagwawalang-bahala ay ang pagkalason ng mga gisantes. Ang mga Aztec, siyempre, ay hindi lason ang kanilang sarili sa kanila.
At hindi dahil ang katawan ng tao ay immune sa bean poison. Masisira lang ito kapag luto na. Ngunit nakukuha namin ang mga nakatagong kalamangan ng halaman. Ang mga protina ng bean ay halos magkatulad sa komposisyon ng mga protina sa ating dugo. Ang mga beans ay parang dugo. Hindi para sa wala na inirerekumenda ang ulam na ito para sa mga taong may karamdaman sa atay o isang mapataob na sistema ng nerbiyos.
Gayunpaman, sa pagmamasid ng pagiging maaasahan, dapat itong aminin na ang sinabi ay nalalapat lamang sa mga ordinaryong, nilinang beans. At sa ilang iba pang mga species. Ang mga beans ng Lima, na nagmula rin sa Peru (ang kabisera ay Lima), ay may mga gisantes na hindi masyadong nakakapinsala. At bagaman pupunta rin ito para sa pagkain, kailangang lutuin ito tulad ng mga kabute, binabago ang tubig nang maraming beses.
At ngayon tungkol sa hitsura ng aming ward. Ang mga beans ay isang halaman na may mga dahon na walang kabuluhan, tulad ng klouber. Mga bulaklak tulad ng mga gisantes. Ang mga ito ay maalab na pula na kulay, at ang gayong mga pagkakaiba-iba ay hindi lumago alang-alang sa prutas. Alang-alang sa kagandahan. Mas madalas na ang mga corollas ay puti o lila. Ang mga curl ng tangkay o nananatiling isang mababang bush.
Sa tropiko, may mga form na umaakyat sa mga puno ng puno. At kung saan ito ay mas tuyo, ito ay bumababa sa mga pampang ng ilog at nagpapahangin sa kahabaan ng makapal na mga tangkay ng higanteng arundo cereal (mayroon din kami sa Vakhsh). Nang lumitaw ang mga plantasyon ng mais sa Amerika, agad na lumipat ang mga beans doon at naging isang damo. Ngayon, sa halip na arundo, ibinalot niya ang mais. Nakita ang kanilang tinapay sa mga bisig ng damo, galit na galit na pinunit ng mga Indian ang mga gayak na garland. Gayunman, napansin nila sa madaling panahon na sa mga bukirin na hindi napigilan, ang mahalagang mais ay magbubunga ng mas malaking ani, at ang butil ay mas mabuti. Una, ang mga pakinabang ng pagpapabunga, tulad ng anumang iba pang mga halaman ng halaman. Pangalawa, ang beans ay nagtataboy ng mga peste. Mula sa oras na iyon, sadyang nagsimulang magpatakbo ng beans ang mga Indiano sa mais.
Ang tradisyon ay nagpapatuloy hanggang ngayon. Milyun-milyong hectares ng mga kambal na pananim ang nakatanim sa Romania. Sa Yugoslavia. At sa timog namin. Ang aming mga agronomist ay nagpunta pa lalo. Ang pangunahing tagapagtaguyod ng beans na si R. Ivanov ay naghasik ng kanyang ideya sa mga plantasyon ng tsaa sa Georgia. Ang karanasan ay matagumpay. Mayroong higit pang tsaa. At ang kalidad ay mas mahusay. Pinasigla ng kanyang tagumpay, nagsumikap si Ivanov na gumamit ng parehong pamamaraan sa mga hardin ng tangerine. Good luck ulit! Pagkatapos ay sinimulan nilang itanim ang mga ito sa iba pang mga pananim - na may repolyo, mga pipino, mirasol ...
Ngunit marahil ang pinakadakilang serbisyo ay naihatid ng aming kaibigan sa mga plantasyon ng beet. Sa mga nakaraang taon, sa Ukraine, ginamit ito upang protektahan ang beet hectares mula sa meoth moth. Ang kakanyahan ng bagay ay ang halaman ng damo na ito ay may matalim, magaspang na buhok sa mga tangkay, petioles at ugat ng mga dahon. Ang mga ito ay may dalawang pagkakaiba-iba: mahaba, maliit na nakaupo at maikli, na may hubog, manipis na mga dulo. Ang isang hindi kilalang puwersa ay umaakit sa mga uod ng moth sa mga beans. Gumapang sila kasama ang mga tangkay, kasama ang mga dahon ng dahon. Natakbo nila ang mga hubog na tip ng mga buhok. Singaw ang balat. Isang daang porsyento ang nawala. Nakakaawa na ang nakawiwiling tradisyon na ito ay nakalimutan na ngayon at pinalitan ng kimika.
Nag-seduces ng beans at bees. Ang mga kolektor ng humming honey ay patuloy na nagsasabong sa mga bulaklak nito. Mayroong maraming nektar, at hindi mahirap makuha ito. Pumunta ka at kuhain mo. Karaniwan ang bayad: kunin ang polen sa ibang bulaklak.
Marahil ay napansin mo kung gaano magkakaiba ang trato ng mga beans sa kanilang mga panauhin. Pinapayagan ang isa na tangkilikin ang lahat ng mga benepisyo. Ang iba ay nasiraan ng loob ng isang ulap ng pabagu-bago ng isip na mga pagtatago. Ang iba pa ay nakakahanap ng isang kahila-hilakbot na kamatayan sa mga tip ng mga buhok. Marahil, ang gumagala sa mundo ay tinatrato ang beans sa parehong paraan. At kung ang aming mga hayop na Eurasia at ang aming mga baka ay hindi kinakain ang mga ito, hindi ito nangangahulugang lahat na walang kumakain. Sa bahay, sa Amerika, tiyak na may mga kumakain. Maaari itong hatulan ng sumusunod na katotohanan.
Sa ligaw na beans, ang mga gisantes ay hindi puti. Palagi silang pininturahan at may iba't ibang kulay. Ano pa ang maaaring magpaliwanag ng naturang pagbabalatkayo, kung hindi ang pangangailangan para sa proteksyon mula sa kinakain ng mga ibon o daga? Kapansin-pansin na iba ang reaksyon ng mga tao sa kulay ng mga gisantes. Lalo na sa mga bansang Amerikano. Sa Costa Rica, Nicaragua at Honduras, mas gusto ang mga maliliwanag na pulang gisantes. Ang isang magsasaka ay halos masira nang magpasya siyang magbihis at magbenta ng mga itim. Walang bumili sa kanila sa merkado. Ngunit sa Mexico, ang parehong mga itim at pula ay pantay na minamahal. Gumagawa sila ng isang makapal na sopas, kung aling mga connoisseurs ang isinasaalang-alang ang pinaka masarap sa lahat ng mga sopas sa mundo.
Karaniwan ang mga Mehikano ay kumakain ng mga beans ng anumang kulay. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang kulay ng mga gisantes ay hindi mahalaga sa kanila. Walang magsisilbi sa itim na beans bilang isang ulam para sa baboy. Mayroong tradisyonal na puti. Ang itim, kung wala sa sopas, ay kinakain din ng isang tortilla sa anyo ng isang sanwits, kung saan pinapalitan ng beans ang isang slice ng ham o sausage. Hindi ko ililista ang buong saklaw ng kulay ng mga gisantes at mga pinggan na nangangailangan ng isang tiyak na ulam. Upang gawin ito, mas mahusay na maglakbay sa merkado ng Mexico. Sa pinaka araw-araw, hindi pang-merkado na araw, ang mamimili ay inaalok tungkol sa 30 mga sample. At lahat sila ay magkakaiba. Pumili sa pagitan ng baboy, baka, manok ...
At kamakailan lamang, nakuha ng pansin ng mga siyentista ang sumusunod na pangyayari. Sa kabila ng ganitong kasaganaan ng mga bean side dish, ang mga ligaw na species ay hindi nagamit upang mapabuti ang ani sa libu-libong taon! Ang mga geneticist ay maaaring ligtas na kumuha ng paglikha ng mga bagong pagkakaiba-iba. Kahit na ang simula ng isang bagong panahon sa kasaysayan ng beans ay inaasahan.
Mahirap hulaan kung ano ang dadalhin ng bagong panahon sa sangkatauhan. Ang ilang mga masigasig na ulo ay handa nang mag-alok kahit na walang mga birtud sa beans. Ito ay naging doktor na si F. Kryshtafovich, na tumira sa Transcaucasia sa simula ng dantaong ito. Alinman alam niya na ang beans ay malapit sa komposisyon ng dugo ng tao, o sa simpleng halaman na ito ay tila hindi maihahambing sa kanya, ngunit ipinaliwanag niya ang kagandahan at biyaya ng mga lokal na residente sa katotohanang kumain sila ... beans!
A. Smirnov. Mga tuktok at ugat
Katulad na mga publication
|
