Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

Ayos lang At ako si Lena!
Oksan, paano kung ang temperatura sa ref ay tungkol sa +6? Pagkatapos, pagkatapos ng lahat, ang mga lactic acid ay hindi nagpaparami, ngunit natutulog? At ang lebadura, gayunpaman, masyadong, ngunit pagkatapos makuha ang lebadura, ang lahat ay magising, ngunit ang lactic acid ay hindi lahat .. Marahil iyon ang idinisenyo para dito?

Si Lena, syempre, ang pangmatagalang pagbuburo sa ref ay may positibong epekto lamang. Tulad ng para sa acid, subukan ito, baka gusto mo ito.

Yeah, kung hindi man sa unang post (sa una ngayon) tinanong ko rin ang tungkol sa ref ..
Okay, kita mo, kailangan mong eksperimentong suriin ang lahat. Kakailanganin na kurutin ang isang piraso mula sa isang thread ng "sebushka" at ipadala ito sa ref, at pagkatapos ay maghurno tulad ng isang tinapay at makita kung ano ang mangyayari.

Wala na ako sa isip koIto ay lamang na ang aking ulo ay pumutok sa hindi naproseso at hindi nabubulok na impormasyon sa mga lebadura. Inilabas ko (sana ay ginawa ko) rye sourdough ayon sa resipe ni Anna ( 🔗./2009/07/blog-post_6926.html) at trigo ( 🔗) ayon sa kanyang mga rekomendasyon, nangyari na ang ikalimang araw. Walang oras upang masuri ang lakas nito at kahit na upang maaktibo sa pag-proofing hanggang sa katapusan ng linggo, aba, hindi. Parehong amoy masarap, rye na may maligamgam na maasim na tinapay, trigo - na may malambot na maasim na gatas, ang mga bula ng trigo lamang ang malinaw na makinis na bubbling. Pakainin sila tulad ng dati, o patuyuin ang mga ito, o ilagay sa ref, o pumatay upang hindi magdusamay iba pa bang pagpipilian? Kung walang sapat na impormasyon, mangyaring magtanong.

[AVZ]

AVZ , binabati kita sa lebadura! Ayon sa mga patakaran ng forum - ipinagbabawal ang mga direktang link, tama, pzhl. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kadalas ka maghurno sa mga sourdoughs ??? Kung hindi mas madalas sa 1p. isang linggo, pagkatapos ay ipadala ito sa ref. Kung mas madalas, maaari mo itong itago sa mesa. Maaari mong matuyo ang labis kapag nagpapakain.

[AVZ]

AVZ , binabati kita sa lebadura! Ayon sa mga patakaran ng forum - ipinagbabawal ang mga direktang link, tama, pzhl. Ang lahat ay nakasalalay sa kung gaano kadalas ka maghurno sa mga sourdoughs ??? Kung hindi mas madalas sa 1p. isang linggo, pagkatapos ay ipadala ito sa ref. Kung mas madalas, maaari mo itong itago sa mesa. Maaari mong matuyo ang labis kapag nagpapakain.

Naitama Kaya posible? Salamat sa iyong pagbati, tingnan natin kung ano ang mga ito sa negosyo.
Hindi ko masyadong maintindihan, kung ang kusang-loob na mga lebadura ng pagbuburo na ito ay lumabas, dapat muna silang baguhin sa ilang anyo (sa Pranses, halimbawa, o isang lebadura ayon sa GOST)? O maaari mo bang iimbak ito sa ref? Hindi ko rin maintindihan sa pagkain bago ilagay ito sa ref. Inilipat ko ang mga kulturang nagsisimula sa isang likidong porma, kinakailangan upang pakainin sila, at agad na maglagay o magbigay ng ilang oras (anong oras?)?
Paumanhin para sa maraming mga katanungan nang sabay-sabay. Sinusubukan kong ilabas ang lahat at hindi makagawa ng isang nakamamatay na pagkakamali para sa mga hayop.

Inilipat ko ang mga kulturang nagsisimula sa isang likidong porma, kinakailangan upang pakainin sila, at agad na maglagay o magbigay ng ilang oras (anong oras?)?

Hindi ko natatanggal ang kulturang nagsisimula, kaya wala akong payo. Maayos itong isinulat ni Luda (mariana-aga): 🔗

O maaari mo bang iimbak ito sa ref?

Anumang maaaring maiimbak sa ref. Si Anna nga pala, nagsulat din tungkol dito.

shl Ang mga link ay naayos nang tama.

Hindi ko natatanggal ang starter, kaya't hindi kita mabibigyan ng anumang payo. Sumulat ng mabuti si Lyuda tungkol dito.

Anumang maaaring maiimbak sa ref.

Salamat, tila para sa araw na ito ay natagpuan ko ang mga sagot sa aking mga katanungan.

Lucky tinapay.

Kamusta mga gumagamit ng forum! Ako ay isang baguhan at nais kong tanungin ka tungkol sa dry hop sourdough.
Nag-brew ako ng hops, pagkatapos ay inilagay ko ang bran ng mais, tulad ng ipinahiwatig sa resipe para sa mga monasteryo
sourdough at ........ wala. Nakatayo ito sa loob ng dalawang araw sa pamamagitan ng baterya, natakpan ng plastic film, ang amoy ay hindi masama, mukhang mainit at mapurol, ngunit hindi isang salita tungkol sa pagbuburo. Saan ako nagkakamali? Tulungan ang isang newbie Magbasa nang higit pa: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=96253.0

Nakalimutan kong isulat na nagtimpla ako ng mga hop na may tubig na gripo.
Siguro nagkamali din siya rito?

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, para sa isang modernong sourdough ng Pransya (likido), aling malt ang dapat kunin: madilim o magaan? Mayroon akong dalawang uri na fermented at unfermented.

[Katrin]

Katrin , napag-usapan na natin ang isyung ito nang isang beses, at napagpasyahan na kinakailangan na kumuha ng puti alinsunod sa resipe, ngunit kasama nito ang pareho!

[Dayuhan]

Nais kong magtanong tungkol sa dry hop sourdough.

Dayuhan , maligayang pagdating sa forum! Sa kasamaang palad, hindi ako makakatulong, dahil wala akong alam tungkol sa dry hop sourdough. Iminumungkahi kong magsimula ka ng isang sourdough alinsunod sa anumang mga recipe mula sa forum: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0... Napatunayan na ang mga ito, at mayroong mag-uudyok, kung sakaling may mga katanungan.

[Katrin]

Katrin , napag-usapan na natin ang isyung ito nang isang beses, at napagpasyahan na kinakailangan na kumuha ng puti alinsunod sa resipe, ngunit kasama nito ang pareho!

Omela, salamat. Inilagay ko na sa dark malt ang starter, kung hindi ito gagana, gagawin ko ito ng puti.

Ito ay lumabas, ginawa niya ito sa madilim.

Omela, maraming salamat, ngunit mayroon ako
masikip ang oras at naiisip ko yun
Wala akong oras upang alagaan ang lebadura ng sapat.
Hindi ako nawalan ng pag-asa na mayroon pa rin ako
ito ay i-out, ngayon ay ang pangatlong araw, ibig sabihin oras
para sa pagpapatayo at pagpapanatili. Si Poporobu ay matuyo
at palabnawin ang tinapay. Pindutin ang daliri1! Hanggang sa

Good luck!

Omela, kailangan ko talaga ng swerte ngayon
-sa umaga sinubukan kong gumawa ng tuyong kuwarta.
Tingnan natin kung ano ang mayroon ako bago ang gabi! Good luck sa iyo!

Sa isang dalubhasang tindahan ay bumili ako ng isang lebadura, umuwi at binasa ang pangalan: "Lesisauer l", ngayon ay hindi ko maintindihan kung paano ito hawakan, marahil ang isang tao ay may karanasan, kung paano ito palabnawin at kung magkano ang idaragdag sa tinapay.

[Iskra]

Iskra, ito lang ang naka-Google:

"Lezisauer" - isang lebadura para sa paggawa ng mga tinapay na rye at rye-trigo sa isang pinabilis na paraan. Pinapayagan kang talikuran ang mahabang proseso ng pagpapanatili ng mga kulturang nagsisimula at lumipat sa isang solong yugto na paghahanda ng kuwarta na may pagbuburo pagkatapos ng pagmamasa nang halos 30-40 minuto. Dosis: 0.75-3% batay sa harina ng rye. ( 🔗)

[Omela]

Omela Salamat, malamang na kailangan itong idagdag sa halip na lebadura.

Ako ay isang nagsisimula sa paksa ng pagbuburo at, syempre, mayroon akong isang milyong katanungan ..., ngunit sa ngayon ang pinakamahalaga ay para sa pagpapakain ng ferment na kumukuha kami ng 50g ng tubig + 50g ng harina, ngunit pagkatapos ng lahat, 50g ng harina ay marami, kumpara sa 50g ng tubig, ito ay naging hindi mabangis, at cake. Ganito ba ito dapat o dapat kang kumuha ng maraming harina na naaangkop sa isang panukat na tasa sa markang 50ml?

[Bmw]

Bmw , maligayang pagdating sa forum! Tama yan, tumatagal kami ng 50g. mga nagsisimula na kultura + 50g. tubig + 50g. harina

Mga batang babae, mangyaring tulungan, kung hindi man ang utak ay tumangging i-on.
Ngayon ang aking likido na Pransya na sourdough ay handa na, ngunit hindi ako makapaghurno ngayon. Gaano karaming lebadura ang dapat kong isantabi at kung gaano ko ito mapakain upang maghurno ng tinapay, sabi, sa Lunes?
Binabasa ko ang paksa, ngunit hindi ko maintindihan ito ... Sinasabi ng paksang tanong at sagot na kailangan mong kumuha ng 5 gramo ng sourdough at magdagdag ng 100 g ng tubig at harina bawat isa.
At sa itaas ay may iba pang impormasyon: 5 gramo ng sourdough at 20 gramo ng tubig at harina.
Kaya hindi ko maintindihan, para sa pang-araw-araw na pagpapakain, sa anong proporsyon ang kailangan kong pakainin ang sourdough upang makapagsimula ako anumang oras para sa pagluluto ng tinapay?

at MAAARI KA BA NG DETALYE TUNGKOL sa paghuhugas ng iyong buhok gamit ang rye leaven?

Kailangan ko ng tulong, binili ko ang aking sarili ng isang Ferment-Sauer starter culture na 500 ML Germany.
Kumunsulta ako sa nagbebenta, tinanong kung paano maghurno ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, sumagot na simpleng magdagdag ng 0.5-2.5% ng dami ng harina sa halip na lebadura.
At syempre walang nangyari
Ang nagbebenta ay tila wala sa paksa, at nagbigay din siya ng maling payo.
Ano ang gagawin sa lebadura ngayon, bumili ako ng 500 ML.
Ang paglalarawan sa ibaba ay kinuha mula sa website ng nagbebenta.
Paglalarawan
Ang likido na sourdough batay sa pagbuburo ng lactic acid bacteria ay inilaan para sa lahat ng mga uri ng tinapay na may direktang di-singaw o pinagsamang pamamaraan ng paggawa ng espongha.
Komposisyon
Tubig, Fermented magaspang na butil ng rye, mga produktong pagbuburo: lactic acid, asin, malt extract. Nang walang GMO
Dosis
0.5-2.5% ng dami ng harina at nakasalalay sa kinakailangang lasa ng natapos na mga produktong panaderya.
Benepisyo
Naturally fermented starter culture na may idinagdag na lactic acid
Ang totoong maasim na aroma at lasa ng fermented harina, na inililipat sa tapos na produkto
Pangmatagalang pagiging bago ng mga produktong may lebadura
Para sa iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga produktong trigo at rye

Nutritional halaga bawat 100 g ng produkto
enerhiya - 434.5 kJ (102.4 kcal)
protina - 1.2 g
taba - 0.3 g
karbohidrat - 8.4 g
Gluten - 1.8 g

[Mapanganib]

... binili ang aking sarili ng isang Ferment-Sauer na 500 ML Alemanya.
Kumunsulta ako sa nagbebenta, tinanong kung paano maghurno ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, sinagot nila na simpleng magdagdag ng 0.5-2.5% ng dami ng harina sa halip na lebadura.

Mapanganib, kailangan mong idagdag ito sa dami ng harina - ito ang nagbebenta ng mga karapatan. Gayunpaman, alinman sa butil, o malt na katas, o lactic acid ay kasangkot sa pagpapalaki ng kuwarta. Lebadura lamang. Kaya ... ang lebadura ay kailangan pang idagdag.
Ang ferment- Sauer ay magbibigay sa iyong tinapay ng isang lasa - oo. Matagal na kasariwaan. Ngunit ang komposisyon nito ay nagsasalita para sa sarili. Walang bakterya ng lebadura - walang pagtaas sa kuwarta.

[Mapanganib]

Mapanganib, kailangan mong idagdag ito sa dami ng harina - ito ang nagbebenta ng mga karapatan. Gayunpaman, alinman sa butil, o malt na katas, o lactic acid ay kasangkot sa pagpapalaki ng kuwarta. Lebadura lamang. Kaya ... ang lebadura ay kailangan pang idagdag.
Ang ferment- Sauer ay magbibigay sa iyong tinapay ng isang lasa - oo. Matagal na kasariwaan. Ngunit ang komposisyon nito ay nagsasalita para sa sarili. Walang bakterya ng lebadura - walang pagtaas sa kuwarta.

Salamat Susubukan ko. Ito ay isang awa na hindi ito ang kung saan ako ay umaasa sa.

Salamat Susubukan ko. Ito ay isang awa na hindi ito ang kung saan ako ay umaasa sa.

At wala pa ring nakakaalam kung alin ang mas mabuti. bigyang pansin Tinapay na ito... Naglalaman ito ng isang analogue ng Ferment-Sauer, at ang tinapay ay napaka disente.

Kumusta kayong lahat. Nagkaroon lamang ako ng HP mula noong Nobyembre at ang aking katulong ay nagluluto ng tinapay ng perpekto, ngunit sa ngayon ay mga resipe lamang ang ginawa ko mula sa HP. Nagluto ako sa aking kalusugan hanggang mabasa ko ang tungkol sa mga panganib ng tuyong lebadura. Dumating ako sa forum upang mabasa ang tungkol sa mga lebadura at "nalunod" sa maraming kinakailangang impormasyon. Ngunit ang pagnanais na maghurno ng tinapay na may sourdough ay hindi iniwan ako (kahit na hindi ko master ang lahat ng mga pahina at paksa sa sourdough, masyadong maraming)
Kaugnay sa lahat, mayroon akong mga katanungan:
1) Mas marami o mas kaunti akong naiintindihan kung paano gumawa ng isang sourdough, kaya mag-eeksperimento kami dito. Bumili ako ng harina ng rye, ngunit nabasa ko na gumagawa ito ng maasim na tinapay
2) Tungkol sa pag-iimbak. Maaari ba akong itago sa pinakakaraniwang ref kasama ang iba pang pagkain? At kung itatabi mo ito sa ref, pagkatapos habang naroroon ito at naghihintay sa mga pakpak, hindi kinakailangan na pakainin ito (halimbawa, ang tinapay ay inihurnong isang beses sa isang linggo), ngunit maaari mo ba itong pakainin kapag magpapaluto ako tinapay?
3) Paghurno na may sourdough. Dito, sa pagkakaintindi ko dito, kinakailangang gawin: inilabas ang lebadura, pinakain ito, naghintay hanggang sa dumoble ito at kunin ang kinakailangang halaga, at ang iba ay ibalik sa ref? At kung gaano karaming oras ang lumipas pagkatapos mong kumain at bago mo ilagay ang lebadura sa pagluluto sa hurno, iyon ay, marahil ipinapayong gawin ito sa umaga, dahil tataas lamang ito sa gabi?
4) Hindi ko maintindihan kung bakit ang CPs ay hindi masyadong angkop para sa sourdough na tinapay. Iyon ay, hindi ito gagana dito, sabihin natin, sa halip na lebadura, asukal at maghurno ng tinapay sa mode na Pransya, tulad ng dati? at bakit, ang ilang mga proseso (3 beses na pagtaas ng tinapay, 2 beses na pagmamasa, atbp.) ay hindi kinakailangan o ang ilan ay hindi sapat, o 3.5 na oras ay hindi sapat para sa pagluluto ng tinapay na may sourdough, o sa halip 1.10 lamang ang lutong h, at ang natitira ng oras makagambala, tumaas, crumples?
5) At sa pagkakaintindi ko, ang sourdough ay maaaring magamit saanman at saanman sa kuwarta, iyon ay, tulad ng ginawa kong kuwarta na may lebadura para sa pizza, mga pie, ngayon ay maaari mo nang gamitin ang sourdough? Ngunit kung maghurno ako ng tinapay at alisin ang hindi kalahati ng sourdough, ngunit kaunti, ngunit pagkatapos ay ipakain ko ito muli, at sa gayon ito ay lumalaki at lumalaki sa dami at hindi ginagamit, kung gayon ano ang dapat kong gawin sa napakalaking halaga na ito kung huwag maghurno ng iba pang mga inihurnong gamit sa kanya?
6) At kung, halimbawa, ang lebadura ay ginawa sa harina ng rye, pagkatapos ang tinapay ay inihurno lamang sa rye o posible para sa alinman? At mayroong anumang uri ng lebadura na maipapayo mo bilang isang nagsisimula sa negosyong ito?
7) Maaari bang maglingkod sa akin ang isang lebadura nang matapat sa loob ng maraming taon, iyon ay, pinapakain ko ba ito, pinapanood ito, pana-panahong pinapasigla ito at inihurno ito sa aking kalusugan?
Paumanhin para sa maraming mga katanungan. Ito ay lamang na ang aking ulo ay umiikot, at wala akong oras upang basahin ang lahat ng mga paksa mula sa pabalat hanggang sa takip (ang isang maliit na bata ay hindi nagbibigay). Ngunit talagang nais kong malaman kung paano magtrabaho kasama ang sourdough, dahil ang aking mumo ay mahilig sa tinapay, at nais kong maghurno ng pinakamapaginhawa at pinakamasarap para sa kanya.

Mga batang babae, payuhan, anong sourdough ang pinakamadaling makuha? isang bungkos ng mga recipe, ngunit walang oras upang mabasa.

Hello Girls and Boys, mangyaring sabihin sa akin. Ginagawa kong sourdough ang aking kauna-unahang "Walang Hanggan" ngayon, ika-3 araw, sa umaga bago magpakain nakita ko ang magkaroon ng amag. Sa payo mo, inalis ko ito, pinakain ng 100 tubig +100 na harina ng rye, inilagay sa baterya. Dahan-dahan itong kumikibo, ngunit lumilitaw muli ang amag sa ibabaw (pagkatapos ng 9 na oras). Anong gagawin? Ang amoy ay tulad nito, ang tuktok na pagtingin ay maraming mga bula, at ang ibaba ay mas mababa. Paano maging? Itapon talaga lahat? Nakakahiya. Oo, at hindi ito tumataas nang malakas para sa akin. Inaasahan ko ang iyong payo.

Kamusta! Mayroon akong katanungang ito (naiintindihan ko na tinanong nang daan-daang beses): pagkatapos ng pagkuha ng rye sourdough sa labas ng ref, ano ang dapat kong gawin dito sa susunod? Mayroon akong ito sa kung saan tungkol sa isang litro ng sahig. Ginawa ko ito sa hop sabaw at harina ng rye. Hindi ko maintindihan kung gaano ito panatilihing mainit, kung paano ito pakainin sa pangkalahatan .. Tulong, mangyaring !!!

[Brilyante]

Brilyante
Subukan ang pasas! Sa palagay ko, hindi ito mas madali Sa mga pasas na masasabi ko, sa iba pa - sa kasamaang palad, hindi ko alam, hindi ko ito nasubukan.
ELENA F.
Tulad ng para sa maasim na amag - aba. kailangan mong itapon ang lahat at magsimula muli - ayaw mong kumain ng may amag na tinapay, hindi ba?

[mariia_kw]

Kamusta! Mayroon akong katanungang ito (naiintindihan ko na tinanong nang daan-daang beses): pagkatapos ng pagkuha ng rye sourdough sa labas ng ref, ano ang dapat kong gawin dito sa susunod? Mayroon akong ito sa kung saan tungkol sa isang litro ng sahig. Ginawa ko ito sa hop sabaw at harina ng rye. Hindi ko maintindihan kung magkano itong panatilihing mainit, kung paano ito pakainin sa pangkalahatan .. Tulong, mangyaring !!!

mariia_kw, maligayang pagdating sa forum! Nabasa mo na ba ang paksang ito ?? Isang daang beses talaga silang sumagot. Ito ay sapat na upang mapanatili ang 50-100g sa ref. starter Bago ang pagluluto sa hurno, kailangan mong ilabas ito, pakainin alinsunod sa resipe. Karaniwan ang isang sourdough na 100% na kahalumigmigan ay ginagamit, iyon ay, kailangan mo itong pakainin ng pantay na dami ng tubig at harina, halimbawa 10g. mga nagsisimula na kultura + 100g. harina + 100g. tubig at umalis hanggang sa dumoble. Pagkatapos nito, maaari kang maghurno, hindi nakakalimutan na mag-iwan ng isang bahagi para sa pagpapanatili sa ref. Bago ilagay ito sa ref, ang kulturang starter ay dapat ding pakainin ng pantay na dami ng harina at tubig (halimbawa, 5g. Starter culture + 25g. Tubig + 25g. Flour), hintaying lumitaw ang mga unang bula at sa lamig . Good luck!

[Helena]

ilagay ito sa baterya.

Helena, at hindi mainit sa kanya sa iyong baterya ?? Para sa akin, halimbawa, maalab ang mga ito. Kung hindi ito ang unang pagkakataong lumitaw ang amag, subukang baguhin ang tatak ng harina. Baka mahawahan siya.

[mariia_kw]

mariia_kw, maligayang pagdating sa forum! Nabasa mo na ba ang paksang ito ?? Isang daang beses talaga silang sumagot. Ito ay sapat na upang mapanatili ang 50-100g sa ref. starter Bago ang pagluluto sa hurno, kailangan mong ilabas ito, pakainin alinsunod sa resipe. karaniwang ginagamit ang isang starter culture na 100% na kahalumigmigan, ibig sabihin, kinakailangan itong pakainin ng pantay na dami ng tubig at harina, halimbawa 10g. mga nagsisimula na kultura + 100g. harina + 100g. tubig at umalis hanggang sa dumoble. Pagkatapos nito, maaari kang maghurno, hindi nakakalimutan na mag-iwan ng isang bahagi para sa pagpapanatili sa ref. Bago ilagay ito sa ref, ang kulturang starter ay dapat ding pakainin ng pantay na dami ng harina at tubig (halimbawa, 5g starter culture + 25g tubig + 25g harina), hintaying lumitaw ang mga unang bula at lamig. Good luck!

Salamat sa sagot!
Ngunit nagpasya akong subukan ang kapalaran at nagbuhos ng harina at tubig sa garapon hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Siya ay bumula sa init .. Ngayon ay gagawa ako ng kuwarta, at sa umaga ay magluluto ako ng tinapay. Iuulat ko ang mga resulta.

Salamat sa mga sagot sa lahat. Nakakahiya.Pinakain ko ulit siya ngayon. kaya siya halos sa tuktok ng isang 3-litro ay maaaring tumaas pagkatapos ng 2 oras. Medyo gumalaw ang banga at nagsimula itong tumira sa harap mismo ng aming mga mata. At sa baterya, sa palagay ko hindi ito mainit, ngunit kahit cool. Palaging may isang oak sa kusina. Sa palagay mo maaari itong ihalo? Ito ako para sa hinaharap. Kung hindi man ay nagpapakain ako at hindi na hinahawakan pa, tingnan lamang. Marahil kailangan mong ihalo at kung paano maunawaan na handa na ito? Kapag ang tinapay ay inihurnong na.

Hindi ka makagalaw. Handa nang tumaas ito ng 2 - 2.5 beses. Upang magawa ito, gumamit ng isang nadama-tip pen sa bangko para sa kalinawan.

Hindi ba nakakaapekto sa oras sa anumang paraan? Kaya maaari kang masahin ang tinapay sa loob ng ilang oras? At pagkatapos ay nabasa ko sa isang lugar kailangan mong maghintay ng 16-18 na oras, at pagkatapos ay kumuha ng bahagi ng lebadura para sa tinapay, ang natitira sa ref para sa pag-iimbak. At gayun din, patawarin ang ignorante, kailangan mong ihalo ang lebadura at kumuha ng isang bahagi o kunin ito mula sa itaas, kung gayon ano ang napaka-bubbling? Salamat sa iyong pasensya at sagot.

Kaya maaari kang masahin ang tinapay sa loob ng ilang oras?

Kaya, kung mayroon kang isang aktibong lebadura na dumoble ito sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay oo.

At pagkatapos ay nabasa ko sa kung saan kailangan mong maghintay ng 16-18 na oras,

Sa totoo lang, ang maximum na oras ng pagbuburo ng starter ay 12 oras, sa kondisyon na ang starter ay 5g.

pagkatapos ay kumuha ng bahagi ng sourdough para sa tinapay, ang natitira sa ref para sa pag-iimbak.

Sumasali ka para sa tinapay, pakainin ang natitira, maghintay para sa aktibidad at itago ito sa ref.

kailangan mong ihalo ang lebadura at kumuha ng isang bahagi o kunin ito mula sa itaas, kung gayon ano ang maraming bubbling?

Pukawin ang lebadura.

Good luck!

Maraming mga kagiliw-giliw na katanungan at sagot tungkol sa sourdough:

... maraming mga recipe na nais kong subukan, ngunit gagawin ko silang may sourdough ...

Kumuha tayo ng isang halimbawa? Binibigyan mo ako ng resipe, at ipinapakita ko sa iyo kung paano ito gawing muli, upang mapapalitan mo mismo ang natitira. Pupunta?

Kamusta! Patawarin mo ako sa aking pagiging abala, sigurado na mayroon kang isang sagot sa aking katanungan. Ngunit hindi ako maaaring umupo sa computer nang mahabang panahon. Hinihiling ko sa iyo na sagutin mo ako dito: Gumagamit ako ng "walang hanggang" lebadura, ang Tinapay ay naging maasim. Anong gagawin? Salamat

Magiging mahusay sa pangkalahatan)) Halimbawa, mayroon akong isang resipe para sa Easter. Nakuha ko ito mula sa aking lola, ang lahat ay napakasarap. Ngunit kapag nagluluto kami ng lebadura, sinabi ng aking ina na mayroon siyang pakiramdam na ang lebadura ay patuloy na ferment sa tiyan.

Gusto kong subukan ito, halimbawa, gawin itong may sourdough. Ang resipe na ito ay gumagamit ng compressed yeast at marami pang iba ang gumagamit ng dry yeast. Gayundin, marahil ay may pagkakaiba sa kung paano isalin ang resipe sa sourdough?

Isusulat ko ang mga kinakailangang produkto, at kung may interes man, mai-post ko ang resipe sa paglaon.

Para sa kuwarta:

50 g naka-compress na lebadura
2 kutsara l. harina
1 kutsara l. walang asin na asin
0.5 l gatas
0.5 tbsp Sahara

Para sa pagsusulit:

harina 1.5 kg
12 yolks
1 kutsara pulbos na asukal
250 g mantikilya
50 g mantika
1 kutsara gatas

kasama ang vanillin, lemon zest, nutmeg at pasas.

[Mahal]

Mahal , at anong uri ng tinapay ang inihurno mo? Gaano karaming starter ang ginagamit mo sa kuwarta at kung magkano ang starter?

... Gumagamit ako ng "walang hanggang" lebadura, ang Tinapay ay maasim. Anong gagawin?

Mahinang lebadura, o hindi sapat para sa iyong resipe.
Ang lebadura ay mahina dahil sa maling pag-aalaga, hindi tamang paghahanda para sa pagluluto sa hurno. Kung masahin mo ang sourdough na kuwarta mula sa ref, magkakaroon ka ng maasim na tinapay.
Kung hindi ito sapat, pagkatapos hanggang sa tumaas ito, ang tinapay ay magiging maasim at ang tinapay ay maasim.
Sabihin sa amin nang mas detalyado kung ano ang ginagawa mo dito. Siguro malalaman natin ito.

[Yova]

YovaSa pagkakaalam ko, hindi pa sila naglalabas ng isang lebadura na maaaring itaas ang kuwarta kung saan maraming taba.
Sa pangkalahatan, tinatanggal mo ang lebadura sa anumang resipe ng tinapay, magdagdag ng isang ikatlo o kalahati ng lahat ng harina at likido bilang bahagi ng sourdough.
At sa isang sourdough Easter recipe - napaka-problema.

Salamat sa iyong puna! Naglagay ako ng isang kutsara ng starter sa 3-4 (marahil kaunti pa) na harina. Naghurno ako ng tinapay na trigo sa pagdaragdag ng iba't ibang mga harina, halimbawa, otmil. Ginagawa ko ito nang walang kuwarta.Pinamasa ko ang lahat sa isang tagagawa ng tinapay sa programang "kuwarta" at pagkatapos ay iniiwan itong magdamag sa pamamagitan ng radiator o sa gumagawa ng tinapay. Nakikiusap ako sa iyo, ano ang mali kong ginagawa? Starter adult black "Si Orlovsky pala.

Naglagay ako ng isang kutsara ng starter sa 3-4 (marahil kaunti pa) na harina.

Isang kutsara para sa 3-4 tbsp. l. harina?
Panatilihing malamig?