Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

Magandang araw. Kamakailan ko nakuha ang Eternal Leaven at habang ang lahat ay maayos, pinapanatili ko ito sa temperatura ng kuwarto at inihurno ito araw-araw. Ngayon ay naglaro na kami ng sapat at sa palagay ko ang pagbe-bake tuwing dalawang araw ay sapat na para sa akin. Samakatuwid ang tanong, magiging tama ba kung magpapakain ako ng 70 g ng sourdough araw-araw na may 70 harina at 70 tubig at kukuha ng 280 g para sa kuwarta tuwing ikalawang araw? Salamat nang maaga para sa mga sagot

Magandang gabi (o araw / gabi / umaga))))!
Sabihin mo sa akin kung paano i-save ang lebadura, aalis ako ng 2 araw, ayokong i-drag kasama ako
Kaya nakatira siya sa isang locker, magpakain araw-araw
Hindi ako makahanap ng isang istante sa ref sa itaas ng 9 degree, kahit na sa pinakamataas na temperatura na kinokontrol
Wala ding cooler bag
Ang apartment ay hindi ganoon kainit, ngunit mainit
Kamakailan ay nagkaroon ako ng isang sourdough, kumuha ako ng isang piraso mula sa isang kaibigan (marahil isang walang hanggang sourdough))). Ayokong mawala ito ... lebadura)))

Sa gayon, hanggang sa katapusan ng tag-araw ay pana-panahon akong aalis ... Dapat magkaroon ako ng isang bagay, ngunit ako mismo ay hindi nakakaisip ng isang bagay ((

Sabihin mo sa akin kung paano i-save ang lebadura, aalis ako ng 2 araw, ayokong i-drag kasama ako

Ang dalawang araw ay hindi sa lahat ng oras, itinatago ko ang minahan sa pintuan ng ref nang hindi nagpapakain, kahit na ang likido ay pumalo at ang kuwarta ay umayos sa ilalim. Pagkatapos ay ilabas ko ito, pukawin, painitin, bigyan siya ng pagkain at pumunta sa mga mina ...
Ngayon espesyal na sinusukat ko ang temperatura, mayroon lamang 6-7 degree.

[Gerda1]

Gerda1, pakainin sa malaking proporsyon at umalis. Sa pagdating, kumuha ng isang maliit na halaga mula sa gitna, itapon ang natitira. At ito ay upang pakainin, magdagdag ng kalahating kutsarita ng pulot.

sa isang linggo sa ibaba 10 lahat ng mabubuting bakterya ay mamamatay sa parehong lugar

Nabasa ko na ang sumpain, na ang pinaka nakakatakot

pakainin sa malaking proporsyon at umalis.

sa locker lang as usual ??

sa locker lang as usual ??

Oo Sa oras na ito, magutom siya, mag-acidify, ngunit walang kritikal na dapat mangyari. Kung mayroon kang oras, maaari mong matuyo ang ilan sa sourdough para sa kasunod na paggaling. Ngunit hindi ito mabilis na ibalik ito, tatagal ng 3 araw doon.

itapon ang natitira.

Bakit itapon, ito ay harina, iyon ay, tinapay, at itapon ito sa ilalim.
Kahapon ay inagawan ko ang isang omelette sa isang pares ng kutsara ng sourdough starter, inihalo ko lang ito sa mga binugbog na itlog at pinirito sa isang kawali, at ngayon ay tinatamad na akong magsimula ng tinapay, ibinuhos ko lang ang kalahati ng isang mahusay na angkop na sourdough mula sa isang garapon sa isang preheated frying pan, nagdagdag ng kaunti at tinakpan ito ng takip, - naka-isang masarap na luntiang pancake.

sa isang linggo sa ibaba 10, lahat ng magagaling na bakterya ay mamamatay sa parehong lugar

Wala sa uri, ang pinaka-maselan na thermophiles ay mamamatay, at ang mga paulit-ulit na mahuhulog sa nasuspindeng animasyon at tatagal ng isang linggo.

At oo, ang kritikal na T 4 *, at hindi 10, hindi bababa sa para sa lebadura, at sila ang nangunguna sa lakas na nakakataas sa waks.

Bakit magtapon

Pagkatapos, na hindi na ito magagamit. Ang lebadura ay mananatiling mainit sa higit sa dalawang araw. Anumang byaka ay magsisimulang dumami mula sa itaas. Tinatapon ko na. Sa loob ng lebadura ay mayroon nang peroxidized, malamang na hindi ito magdagdag ng isang kaaya-aya na lasa sa ulam. Ngunit narito ang panginoon ay ang panginoon.
Itinatago ko ang aking starter sa ref. Ngayon ay umalis na siya ng dalawang linggo. Hindi na-load ni Inay ang sourdough sa pagpapakain. Pagdating, gagawin ko tulad ng inilarawan ko sa itaas: Kukuha ako ng kalahating kutsarita mula sa gitna, itatapon ang natitira, at pakainin ito kasama ang pagdaragdag ng honey. Sa ilang sandali ay magluluto ako ng tinapay.

Maraming salamat
Magiging zmagatstsa ako, sana makaligtas ang lebadura)))))

Pagkatapos, na hindi na ito magagamit. Ang lebadura ay mananatiling mainit sa higit sa dalawang araw. Anumang byaka ay magsisimulang dumami mula sa itaas. Tinatapon ko na.Ang sourdough ay mayroon nang peroxidized sa loob, malamang na hindi ito magdagdag ng isang kaaya-aya na lasa sa ulam.

Hindi ko ito pinapanatiling mainit, karamihan ay magdamag, at kahit na bihira, at sa ref walang dagdag na lalago sa sourdough. Sa loob ng ilang linggo, siyempre, maaari itong maabot ang amoy ng alak o suka, pagkatapos ay oo, mas matagal ang pag-refresh, ngunit pinipilit kong huwag gutomin ng matagal ang lebadura o panatilihin ito sa isang mas likidong estado, at likido ang lebadura ay hindi nangang-asim ng mas malaki kumpara sa makapal.

[Galina]

Galina, kaya't ang may-akda ng tanong ay nagsusulat ng kung ano ang itinatago niya sa locker. At ayaw niyang ilagay ito sa ref. Posibleng hawakan ito sa isang locker sa loob ng dalawang araw, pagkatapos lamang kailangan mong i-refresh ito. Sa ref, malinaw na walang mangyayari sa kanya sa loob ng dalawang araw. Ang sa akin ay nasa ref para sa tatlong araw kahit papaano. Nagbe-bake ako ng tinapay tuwing 3-4 na araw.

Ibinuhos ko ang kalahati ng isang mahusay na angkop na sourdough mula sa isang garapon sa isang preheated frying pan, nagdagdag ng kaunti at tinakpan ito ng takip, at ito ay naging isang masarap na luntiang pancake.

klase! laging sariwang pancake para sa hapunan, bakit hindi? hindi ito nagtatagal upang magprito, hindi ba?

Galina, ganito nagsusulat ang may-akda ng tanong ng kung ano ang itinatago niya sa locker. At ayaw niyang ilagay ito sa ref.

Dahil natatakot siyang "mag-freeze" sa ref, ngunit ito ay walang kabuluhan, sa ref ang lebadura ay ganap na napanatili.
Mula sa aking sariling karanasan, masasabi kong kahit na isang maayos na acidified (sa malamig) na starter na kultura, kung gayon mas madaling mabuhay muli sa mga dressing kaysa ibalik mula sa isang tuyo. Sinubukan ko ito ng ilang beses at hindi ko gusto ito, mas madali at mas mabilis na lumago ng bago sa mga sariwang ground grat, at kung kukuha ka ng gatas na gatas o mga labi ng yogurt sa halip na tubig, pagkatapos ay isang batang sourdough magiging handa sa loob ng dalawang araw.

hindi ito nagtatagal upang magprito, hindi ba?

Hindi, hindi mahaba. Ngayon ay pinirito ko ulit ito, habang namumula ang tsaa.
Huwag kalimutan na magdagdag ng asin, kung hindi man ang lebadura ay hindi maalat.

Mayroon akong isang maliit na item para sa pagtapon ng pagkain - Ayoko nito!
At hindi ko matiis ang istilong Nenashen ng paghagis ng cake o paglubog ng mga mukha sa kanila!

Kamusta, mahal na mga panadero, ang mga tinapay na may asukal ay sa wakas ay nagsimulang mag-ehersisyo, ngunit karamihan ayon sa napatunayan na mga recipe. At nais kong malaman, kung gayon, upang mapantasya ang isang tema ng tinapay, at hindi lamang bilangin ang mga napatunayan na resipe pataas o pababa. Kaugnay nito, ang tanong ay - anong porsyento ng kabuuang harina ang walang asukal? Sa madaling salita, gaano karaming sourdough ang kinakailangan upang itaas ang N na halaga ng harina? Salamat nang maaga para sa iyong tugon.

Magandang gabi, nag-uulat ako
Hindi ko alam kung nabuhay ang lebadura, malamang oo
Ngunit ang amoy ng suka ay napatay lamang on the spot
Hindi ko alam kung paano ka magprito ng pancake o ilagay sa kuwarta.
pinakain, nagdagdag ng isang gamot, tingnan natin kung ano ang mangyayari bukas

Tanong
Teoretikal, sa umaga ang sourdough ay magiging angkop para sa pagtatrabaho sa tinapay ?? O kailangan mo bang pakainin ito nang maraming beses upang mawala ang asido?

Kung ang tinapay ay puti at hindi mo gusto ang asim, ipakain ko ito ng isa pang beses. Ginagamit ko ito sa itim na tinapay pagkatapos ng unang pagpapakain.

Teoretikal, sa umaga ang sourdough ay magiging angkop para sa pagtatrabaho sa tinapay ?? O kailangan mo bang pakainin ito nang maraming beses upang mawala ang asido?

Kung ang sourdough ay mahusay na bula, tataas nito ang tinapay.
Ang acid ay hindi hadlang sa trabaho, ngunit maaari itong mabawasan sa pamamagitan ng pagbibihis bawat 1.5-2 na oras.

Ayoko ng kaunting tinapay sa anumang uri ng tinapay
Kaya magpapakain ako

Salamat sa lahat sa tulong at tip.

Hindi ako sigurado kung ito ay magiging tama dito, ngunit marahil ay may isang taong magiging interesado sa artikulong "PARA SA BALITA TUNGKOL SA SQUARE (mga sagot sa mga tanyag na tanong)"

🔗