"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Helen]

Helen, well !!!!

[liusia]

liusia, Yuri K, salamat!

Mayroon na akong "Imperial"

naghihintay!

sa lamig ang kuwarta ay tumayo ng 36 na oras

Flax, kumusta naman ang asim? Oo hindi? Sa sobrang haba ng pagkakalantad. Kung ito ay lutong ng ilalim na pamamaraan, pagkatapos ay dapat itong gumana sa mga form. Magkakataon ako. Ngayon ko ilalagay ang kuwarta.

at paano ang asim? Oo hindi? Sa sobrang haba ng pagkakalantad.

Walang asim. ito ay mahusay !!!



Ngayon ay nagamot ako sa mga homemade buns sa pang-industriya na lebadura. Pinagluto sila ng mabuti ng kaibigan ko, ngunit !!!! Ang aking ivy na ginawa mula sa aming lebadura ay mas malambot at mas masarap. Dito !!!!

Ngayon ay nagamot ako sa mga homemade buns sa pang-industriya na lebadura. Pinagluto sila ng mabuti ng kaibigan ko, ngunit !!!! Ang aking ivy na ginawa mula sa aming lebadura ay mas malambot at mas masarap. Dito !!!!

Napaka, napakasaya!

Inaamin ng aking kaibigan na mas masarap ang tinapay sa lutong bahay na lebadura, mga tinapay at pie ay super lang, nagustuhan ko ang mga pancake, inamin niya mismo ito, ngunit ayaw niyang magulo. Mas simple kaysa sa ordinaryong dry yeast. At kung ano ang mayroong gulo sa paligid noon, isang beses na ginawa at pagkatapos ay lahat.

ngunit ayaw magulo.

Aba, ayaw niya, hindi mo ito puwersahin. Hayaan siyang gawin ang nakasanayan niya, at gagawin namin - masarap! Hindi kami tamad

Sourdough artisanal na tinapay nang walang pagmamasa (Kapayapaan)

Kuwarta
60g-sourdough
40g-tubig
100g harina
Kuwarta
lahat ng kuwarta
200g-tubig
300g harina (halo)
10g-asin
ang natitira ay ayon sa resipe ...
sa lamig ang kuwarta ay tumayo ng 36 na oras

Mga Bea Beaut

Flax, kumusta naman ang asim? Oo hindi?

Hindi, walang asim, tumayo ito ng 36 oras sa lamig, sa isang kahon at pagkatapos na hulma ng 4 na oras sa isang proofing basket

Hindi, walang asim, tumayo ito ng 36 oras sa lamig, sa isang kahon at pagkatapos na hulma ng 4 na oras sa isang proofing basket

Natigilan!

Ang aking "Imperial" na inihurnong cake pan. Gupitin ito ng masyadong maaga. Napaka masarap na tinapay ay naging.

[liusia]

liusia, isang nakakaawa na tinapay, na ginawa rin bago bumuo ng mga muffin

Ang aking "Imperial" na inihurnong cake pan. Gupitin ito ng masyadong maaga. Napaka masarap na tinapay ay naging.

at ang mga detalye, saan?
Iyon ang kailangan mong hilahin gamit ang mga tick! Ang buong pagkakahanay nang sabay-sabay ... !!!

[Helena]

Helena,

at ang mga detalye, saan?

Helen, ang lahat ay ayon sa resipe na nakasaad sa itaas. Nagawa ko lang ito sa isang araw. Kaya't upang sabihin na ang eksperimento ay natupad. Ang kuwarta ay tumaas sa loob ng 3 oras, ang kuwarta ay kailangang tumayo hindi para sa 3 oras ngunit sa 4 na oras hanggang sa magmula ako sa mga panauhin. Iniunat niya ang kuwarta at tiniklop ito ng dalawang beses at kaagad sa hulma. Hawak ko ito ng 2 oras sa detuning. Habang tumataas ang simboryo, nagluto ako ng 230gr sa loob ng 15 minuto na may singaw at isa pang 20 minuto. walang singaw. Kaya't ginawa ko ito sa isang araw. Ngunit sa mahabang panahon pa rin. mas maginhawa na maglagay ng kuwarta sa tinapay magdamag, at pagkatapos ay mas mabilis na tumaas ang kuwarta.

Aking "Imperyal"

Gaano katawa ang paglabas nito sa hugis ng isang cupcake! Ang sarap diba Naglagay ka ba ng puting malt?



Mayroon pa akong lebadura na ito na hindi gaanong maliksi, hindi nila itaas ang kuwarta sa loob ng tatlong oras.

Ang sarap diba Naglagay ka ba ng puting malt?

Masarap na tinapay. Salamat Svetik para sa masarap na recipe ng tinapay! Dito at walang asukal at mantikilya. Naglagay din siya ng puting malt at semolina din. Ang lahat ay tulad ng sa resipe, ang aming lebadura at harina lamang din ang nawala, at ang kuwarta ay hindi magdamag. Maghintay para sa Svetochka, at ang iyong lebadura ay magsisimulang gumana, mayroon pa rin akong pangatlong batch. Mas matagal ding nagtrabaho ang nauna.

Dahil sa lahat ng "White Malt at Semolin" na ito, karamihan sa mga recipe para sa akin ay magandang tinapay lamang, batang babae ka.

Wala pa ako nito.

At lahat ng ito ay hindi kinakailangan. Kahit papaano nakakita ako ng isang resipe na may semolina semolina at puting malt, kaya binili ko ito, nais kong subukan ito. Masarap ang aming tinapay nang wala ang lahat ng ito.

[liusia]

liusia,

Yura, nagdaragdag ako ng semolina sa pie at tinapay na kuwarta. Uri ng harina ng palay, isang maliit na gr. 30-50 wala na, at sa gayon nagdagdag ako ng buong butil. Ito ang ginawa ng aking ina, at marahil ang lola ko rin.

Nagdaragdag ako ng semolina sa pie at kuwarta ng tinapay. Uri ng harina

Mga tao, paano nakakaapekto ang semolina? At kailan idaragdag habang nagmamasa ng kuwarta? Kapag napatunayan, mamamaga rin ito.
Kita mo, hindi ko alam ang pinakasimpleng, ngunit halos tulad ako ng isang pantalan.

Dinadagdag ko ito nang masahin ko ang kuwarta. Pagkatapos ng kuwarta. O kung agad, nang walang kuwarta. 50gr. hindi sila nakikita. Ngunit narito binibigyan nila ang karangyaan sa kuwarta, airiness. Totoo, nagdagdag ako ngayon sa kauna-unahang pagkakataon, nagtatrabaho kasama ang aming lebadura, dahil ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe.

Ang kuwarta sa isang garapon na 0.5 ay ganap na umaangkop! Ngayon ay masahin ko rin ang kuwarta sa gilid! At bukas sa ref para sa isang pares ng mga araw! Gusto ko lang makakuha ng mga butas tulad ni Lena, kahit na crack mo ito!

Kita mo, hindi ko alam ang pinakasimpleng, ngunit halos tulad ako ng isang pantalan.

Yura, at lahat tayo ay ganoon, natututo tayo sa bawat isa. Imposibleng malaman lahat. Napakaraming natutunan sa mga kabataan. Hindi nakakagulat na sinabi nilang "Mabuhay at matuto"

Gusto ko lang makakuha ng mga butas tulad ni Lena, kahit na crack mo ito!

Kaya't ang lahat ay gagana. Ang pangunahing bagay ay ang nais !!!

Oh mga batang babae, kung ano ang ibig kong sabihin ngayon! Hindi ko maintindihan kung bakit
300ml ng tubig na kumubkob sa kuwarta (syempre at asin at asukal), bahagi ng ikalawang antas na harina, bahagi ng buong butil na rye, karamihan sa premium, syempre, at maging ang ganitong uri ng semolina mo - nahulog ng semolina kaunti
Hindi ko alam kung ano ang darating dito, ngunit magluluto ako, pagkatapos ay makikita ko at ipakita sa iyo

[Yuri K]

Yuri K, oh! Nakatutukso! inaabangan talaga ito. Ito ang paglipad ng pantasya sa negosyong butil, ang Doca.

[mga madame]

mga madame, ano ang masasabi ko, sa gabi ay tumaas nang maayos ang aking "flight of fancy". Nagpapatakbo ako sa negosyo, babalik ako at ibabalik ito sa ref!

Dahil sa lahat ng "White Malt at Semolin", ang karamihan sa mga recipe para sa akin ay magandang tinapay lamang

Yuri, hindi ito lahat masama. Marahil ay binebenta din ang semolina, hindi mo lang ito binigyang pansin. Maghanap sa tindahan ng mga pakete ng semolina. May mga marka ng sulat. Kung sinasabi nitong M, ito ay malambot na trigo semolina, ito ay puti. Maaari mong ilagay ito sa tinapay, ngunit hindi ito semolina. Ngunit kung sinasabi nitong T - ito ay semolina mula sa durum trigo, ito ay dilaw. Ito mismo ang marahas na ground semolina. Naglalaman ito ng maraming gluten (gluten) at, nang naaayon, ang kuwarta ay mananatili ng mas mahusay na mga gas. Inilagay ko ang naturang semolina sa tinapay, 10-20 porsyento ng kabuuang halaga ng harina, at gumagana ito bilang isang improver. Sa gayon, ang lasa ay nagbago rin.
Tandaan lamang na ang de-kalidad na pagmamasa ay napakahalaga para sa tinapay na may semolina. Ito ay mas mahirap na masahin, nangangailangan ito ng kaunti pang likido kaysa sa regular na harina, ngunit ang masa ay napakahusay.
At ang puting malta, kung hindi mo ito mahahanap, ay madaling magawa ng iyong sarili. Ito ay isang sproute, tuyo at ground grained lamang. Mas madalas - rye. Sa palagay ko mayroong isang resipe para sa pulang malt dito sa site, at ang puti ay isang hindi natapos na pula.

7. Magdagdag ng kaunti (tbsp. Kutsara o kaunti pa ANUMANG kultura ng starter, na kung saan ay matagumpay mula sa iyong pananaw, na naglalaman ng lumalagong lebadura (kahit na ang paggamit ng harina).

Magandang araw sa inyong lahat!
Nagbabasa ako ng hanggang sa pahina 10, nangangati na ang aking mga kamay upang mailagay ang lebadura. Ngunit hindi ko pa natagpuan ang sagot - ano ang maaaring mailagay bilang isang starter kung walang lebadura sa bahay ??

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, posible nang walang starter. Maraming nagtagumpay. Ang proseso ay maaaring mas matagal upang masimulan, ngunit sulit na subukan.

Salamat, pagkatapos basahin ang

Ngunit kung sinasabi nitong T - ito ay semolina mula sa durum trigo, ito ay dilaw. Ito mismo ang marahas na ground semolina. Naglalaman ito ng maraming gluten (gluten) at, nang naaayon, ang kuwarta ay mas mahusay na mapanatili ang mga gas.Inilagay ko ang naturang semolina sa tinapay, 10-20 porsyento ng kabuuang halaga ng harina, at gumagana ito bilang isang improver. Sa gayon, ang lasa ay nagbago rin.

Mayroon akong isang durum, marahil ang parehong semolina sa kakanyahan. Ano ang gluten? Kung idagdag ko ito, ang aking kuwarta ay simpleng kumakalat sa isang cake.

[Newbie]

Newbie, mayroon kang ilang uri ng mga himala na nangyayari sa lahat ng oras.
Baka peke ang durum mo?
Baka masama ang halo mo?
Marahil ay basang-basa ang iyong durum at masyadong likido ang kuwarta? Ang ciabatta na kuwarta ay kumakalat din sa isang patag na cake, ngunit kung ang gluten ay maayos na binuo sa panahon ng pagbe-bake, nakolekta ito sa isang "bar".

Ang Durum (semolina) ay isang harina na gawa sa durum trigo, mayroon itong mataas na kabuuang nilalaman ng protina, sa kabuuang nilalaman na ito ay mayroong isang malaking porsyento ng gluten, at ang gluten mismo ay napakataas ang kalidad. Binili ko ang parehong semolina at semolina T mula sa iba't ibang mga tagagawa at ang pagdaragdag ng harina na ito ay palaging sanhi ng parehong epekto - mas mahusay na tumaas ang kuwarta at ang mumo ng tinapay ay naging mas malambot at malambot. Ngunit lamang kung may sapat na kahalumigmigan at mahusay na paghahalo.

Svetlanochka, salamat sa kumpletong pagkasira ng semolina at malt. Hindi ko pa nahukay ng ganun kalalim. Alam ko na ang semolina ay idinagdag sa kuwarta, at ang kuwarta ay mas kamangha-mangha mula rito, ngunit hindi ko alam ang mga detalye !!!



At may pahinga ako ngayon! May tinapay, pie din. Kung pagpapakiligin lang si rye. Hindi pa ako nakakapagdesisyon.

Magandang araw sa inyong lahat!
Nagbabasa ako ng hanggang sa pahina 10, nangangati na ang aking mga kamay upang mailagay ang lebadura. Ngunit hindi ko pa natagpuan ang sagot - ano ang maaaring mailagay bilang isang starter kung walang lebadura sa bahay ??

Martha, nagawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon ngayon at walang isang starter. Siya ay halos hindi naglalaro at hindi siya ang kaniya. Nais kong ibuhos ito, ngunit nagpasya akong tapusin ang eksperimento. Tumayo siya malapit sa baterya ng 6 na araw. Nagsimula ng opera kagabi para sa audition. Sa umaga. Nakatanggap ako ng isang mahusay na opera na pinalaki ng higit sa tatlong beses, at kahapon nais kong ipadala ang lebadura para sa scrap. Masahin ko ang tinapay ngayon



Paumanhin para sa mga pagkakamali, panuntunan sa tablet

Maghanap sa tindahan ng mga pakete ng semolina. May mga marka ng sulat. Kung sinasabi nitong M, ito ay malambot na trigo semolina, ito ay puti. Maaari mong ilagay ito sa tinapay, ngunit hindi ito semolina. Ngunit kung sinasabi nitong T - ito ay semolina mula sa durum trigo, ito ay dilaw. Ito mismo ang marahas na ground semolina.

Wow Svetlan, maraming salamat sa agham! Sa kasamaang palad mayroon akong M, tumingin lang ako, ngunit oh well now!
Ngunit gaano kasaya ang kuwarta na may halong harina ng iba't ibang mga uri! Tumaas, lahat sa mga pockmark, maganda !!!
Inilagay ko ito sa ref ngayon pagkatapos ng pangalawang crush!

Nagawa ko na ito sa unang pagkakataon at walang starter. Siya ay halos hindi naglalaro at hindi siya ang kaniya.

Napalampas mo ang yugto ng pagbuburo, maaaring hindi ito napakalakas, ang lebadura ay mahina habang ang una, nangyayari ito!

Sa umaga. Nakatanggap ako ng isang mahusay na opera na pinalaki ng higit sa tatlong beses, at kahapon nais kong ipadala ang lebadura para sa scrap.

Hindi pa huli ang lahat para sa scrap. Ang pangunahing bagay ay nagdala ka pa rin ng kuwarta sa pagsubok, at ang resulta ay lumampas sa inaasahan, napakaganda! Kaya't nagtrabaho ang lahat!

ano ang maaaring magamit bilang isang starter kung walang sourdough sa bahay ??

Ang puntong ito ay nauugnay para sa isang tao na hindi nagsimula ng mga proseso ng pagbuburo mula sa simula, at nangyari na ito sa mga batang babae! Anumang produktong fermenting, tandaan, natunaw sa tubig ng isang pares ng kutsara ng jam - at ito ay fermented! Ito ang magiging pre-yeast, na kung saan ay muling ibubuhay ang aming sabaw ng patatas-hop, at lilikha ng isang malakas na kolonya ng lebadura

Ngunit kung gaano kasaya ang kuwarta

Yura, na ang kuwarta ay magiging mahusay, wala akong alinlangan. At itago ito sa ref para sa eksaktong 3-4 araw, maaari mong ligtas.

Nagsimula ng opera kagabi para sa audition. Sa umaga. Nakatanggap ng mahusay na opera na pinalaki ng higit sa tatlong beses

Aba! Ito ay isang bagong bagay, nang sa gayon ay walang nakikitang pagbuburo na itataas ang kuwarta. Siguro isang starter na asukal na 1 kutsara. l. idagdag

Yura, na ang kuwarta ay magiging mahusay, wala akong alinlangan.

Kaya't nag-alinlangan ako nang kaunti, ito ay labis na isang halo ng nukleyar na nakuha ko!

At itago ito sa ref para sa eksaktong 3-4 araw, maaari mong mahinahon.

Dito ako mag-e-eksperimento, hindi pa ako nakatiis sa lamig! Napaka-usyoso upang makuha ang resulta! Umaasa ako na ang aking mga paboritong butas ay i-out!

Newbie, mayroon kang ilang uri ng mga himala na nangyayari sa lahat ng oras.

bakit sa lahat ng oras, bakit kaya sabay-sabay?

Baka peke ang durum mo?

parehas ng semolina, dilaw lang

Marahil ay basang-basa ang iyong durum at masyadong likido ang kuwarta?

Ang tsaa ay hindi ang unang pagkakasal

ngunit ano, ang lahat ng harina na may malakas na gluten ay nangyayari? Oo, ang malakas na gluten ay isang bagay na bihira, ngunit bakit siya isang dummy, hindi ba ito gawa sa trigo?

Aba! Ito ay isang bagong bagay, nang sa gayon ay walang nakikitang pagbuburo na itataas ang kuwarta. Siguro isang starter na asukal na 1 kutsara. l. idagdag

Mismo sa gulat ngunit ako ay tsp. Inilagay ko ang asukal sa kuwarta, nagpasyang pakainin ito upang magsalita

siya ay isang durum, hindi gawa sa trigo o kung ano man

Ginawa mula sa mga espesyal na barayti ng trigo na may mataas na nilalaman ng gluten. Ako, muli, ay hindi pa nagkaroon ng mga pagbutas sa semolina, ang epekto ay kapansin-pansin at mahuhulaan.
Isa pang bersyon - mayroon ka bang Italian durum? Siguro ito ang para sa pasta? Mayroon akong isang katulad nito, ito ay napaka magaspang at napakahirap, mas mahirap kaysa sa aming semolina T. Upang masahin ito - kailangan mo munang mag-autolysis hanggang sa mamaga - walang lumalabas, dumidikit sa mga butil at iyon na.

Siguro isang starter na asukal na 1 kutsara. l. idagdag

Kaya naiisip ko din, bakit hindi kaagad, kung walang starter, magdagdag ng isang kutsarang asukal? Ginagamit ang patatas upang pakainin ang nagbabagong lebadura, ngunit ang asukal ay mas madali para sa kanila na masira kaysa sa almirol, lalo na sa una, habang mahina sila. :-)

Tungkol sa semolina, tiyak na nagbibigay ito ng mahusay na gluten, ngunit hinihingi nito ang lakas ng lebadura, kaya mas mahusay na hayaan ang kuwarta na may isang makabuluhang halaga ng solidong harina o semolina sa isang mas mataas na temperatura, malapit sa 40 degree.
Ang mahina na harina ay hindi makatiis ng gayong init at ang mabilis na pagdami ng lebadura - ang gluten ay malambot, at malakas na harina, sa parehong mga kondisyon, sa kabaligtaran, mas mahusay na nagpapakita ng lahat ng mga katangian nito.

Kaya naiisip ko din, bakit hindi kaagad, kung walang starter, magdagdag ng isang kutsarang asukal? Ginagamit ang patatas upang pakainin ang nagbabagong lebadura, ngunit ang asukal ay mas madali para sa kanila na masira kaysa sa almirol, lalo na sa una, habang mahina sila. :-)

Una, mainam na muling basahin ang mga sangkap ng resipe.

Isa pang bersyon - mayroon ka bang Italian durum?

oo Pudovsky siya

hindi, narito talaga ang kuwarta na "lumulutang" mula sa durum, tulad ng mula sa mahinang harina
well it may be, napakasama ko ng tutu
at sa pangkalahatan, nabigo si Pudov

Ang tinapay ko ngayon na "Rustic Whole Grain" sa isang malaking bag na gawa sa aming sourdough.

literal 10 minuto tulad ng mula sa oven, inihurnong sa isang bato
recipe dito
At kung gaano mabango

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, hurray, hurray, hurray !!!! Isa pang tinapay sa aming lebadura

[Si Irina]

Si Irina, ang ganda !!!!

Kaya naiisip ko din, bakit hindi kaagad, kung walang starter, magdagdag ng isang kutsarang asukal?

Galina, hindi mo ba inilagay ang asukal sa starter? Iminungkahi ko, kung ang starter ay hindi magbubura, magdagdag ng 1 kutsara. l. Sahara.

Una, mainam na basahin muli ang mga sangkap ng resipe.

Kaya't tungkol sa iyong lebadura mismo. Kung walang alinman sa isang katutubong nagsisimula, tulad ng mayroon ka (kung hindi ko malito ang anuman), o anumang iba pang asukal, pagkatapos ay maaari kang agad na magdagdag ng isang mahusay na kutsarang asukal sa hop-potato jelly bilang isang stimulant.

Kaya't tungkol sa iyong lebadura mismo. Kung walang alinman sa isang katutubong nagsisimula, tulad ng sa iyo (kung hindi ko malito ang anuman), o anumang iba pang asukal, pagkatapos ay maaari kang agad na magdagdag ng isang mahusay na kutsarang asukal sa hop-potato jelly bilang isang stimulant.

Ang starter ay hindi isang sapilitan na sangkap, lahat ng iba pa ay ang pangunahing resipe Well, hindi ko mai-edit, hindi nila pinapayagan ang moderation

maaaring agad na magdagdag ng isang mahusay na kutsarang asukal sa hop-potato jelly bilang isang stimulant.

Kaya sa parehong lugar sa resipe para sa halaya, idinagdag ang 3 kutsarang asukal. Ang ikaapat na kutsara ay hindi magbabago nang panimula.