Sourdough na "Ang Pinakasimpleng"

Sourdough na "Ang Pinakasimpleng"

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Tubig	170 g
Harina	340 g
Asin	6 g
Sariwang lebadura	6 g

Paraan ng pagluluto

• Bago ang paglitaw ng machine machine ng tinapay, ang tinapay ay hindi madalas ginaluto. Mayroong isang pares ng mga recipe sa lebadura at isang pares sa "maasim na kuwarta", tulad ng ginawa ng aking lola. Walang kaliskis, lahat ay "sa pamamagitan ng mata".
• Sa pag-usbong ng HP, maraming nagbago: maraming mga recipe, at maraming pagsubok na sinubukan, lumitaw ang mga kaliskis, na pinasimple at na-streamline nang marami.
• Ito ay nangyari na pinagkadalubhasaan ko ang CP sa sourdough na tinapay lamang.
• Una, mayroong isang pangangailangan upang maghurno mula sa bakwit, otmil, harina ng rye sa nangingibabaw, at hindi mo sila maaaring itaas ang mga may lebadura.
• Pangalawa, para sa isang sourdough na tinapay, kahit na ang kuwarta ay tumayo sa panahon ng pagtaas, ang bubong ay hindi gumuho, ngunit nananatiling patag.
• Pangatlo. Ang labis na labis na ito sa pagdaragdag ng sourdough at lebadura (at ang kanilang mga pagkakaiba-iba) ay hindi pareho sa isang resulta at sa panlasa.
• Pang-apat, mayroong isang malinaw na pag-unawa sa estado ng sourdough freshness.
• Panglima, kadalian ng paghahanda. Sa gabi, pagmamasa ng kuwarta, sa gabi - pagpapatunay, sa umaga - pagluluto sa hurno.
• Pang-anim, hanggang sa napanood ko ang pelikulang Admin na "Tungkol sa Kolobok", hindi ito laging gumagana kasama ng lebadura sa HP. Walang katapusang pasasalamat kay Tanechka-Guru.
• Bago ako dalhin ng swerte ng swerte sa Bread Maker ru, naipasa ko na ang ilang bahagi ng paraan upang maghurno ng tinapay. Nakabuo sila ng kanilang sariling mga algorithm. Samakatuwid, iniisip ang tungkol sa anyo ng kakilala (pagtatanghal) na may isang bersyon ng isa sa aking pangunahing hindi mapagpanggap na mga lebadura, tiningnan ko kung anong mga katulad na bagay tungkol sa mga lebadura ang nasa site na. Natagpuan:
• Seksyon: Mga nagsisimula na kultura
• Ang bersyon na "sipi" ng isa sa mga may-akda, na sinunod ko ang mga rekomendasyon, na inaayos ang aking mga pagpapaunlad "ng mata" sa mas tumpak na mga scheme:
• https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=137949.0
• Isa sa mga pagbasa ng may-akda kay Richard Bertinet:
• https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0
• Magsimula tayo sa Hakbang 1.
• Isang mahalagang detalye na isasaalang-alang kapag nagsisimula ng paghahanda ng kulturang nagsisimula.
• Isang salita ng pag-iingat mula kay Richard Bertinet:
• "Isa pang mahalagang punto - bago simulan ang trabaho, hindi mo dapat tratuhin ang mga ibabaw sa kusina gamit ang mga detergent na antibacterial ... Siyempre, kailangan mong sundin ang mga patakaran ng kalinisan; ngunit huwag kalimutan iyon, kapag nagmamasa ng kulturang nagsisimula, ikaw ay pagbibilang sa epekto ng lebadura, na puspos ng hangin. sa paligid ng isang paraan upang matiyak ang pagkamatay ng anumang kilalang bakterya, ang ligaw na lebadura ay hindi rin makakaligtas. " (Bertine R. Khlebnoe delo. - M. G.: Astrel CORPUS, 2012.- 160s. (S. 49)
• Hakbang 2.
• Paghahanda ng maasim.
• Upang maihanda ang kulturang nagsisimula, kailangan namin:
• Tubig - 170 g
• Rock salt - 6 g
• Flour - 340 g
• Sariwang lebadura - 6 g
• HP program na "lebadura ng kuwarta"
• Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, kinukuha namin ang nagresultang kuwarta.
• Narito ang:
• 
• Ito ay naka-512 g ng kuwarta:
• 
• Inililipat namin ito sa isang malinis na lalagyan na 2-3 litro na may takip (o sa isang mangkok at tinatakpan ito ng balot ng pagkain).
• Sa isang lalagyan:
• 
• Nagtatakip kami ng isang plastic bag (cling film:
• 
• Maaari mong ayusin ito sa isang goma o isara lamang ito ng takip:
• 
• Maaari mo lamang isara ang takip kung umaangkop ito nang higit pa o mas mahigpit. Lagi ko itong ginagawa sa takip lang. Sa oras na ito susubukan ko rin ang package
• Inilagay namin ito sa ref para sa 2-3 araw.
• Hakbang 3.
• Sourdough ripening.
• Sourdough sa susunod na araw:
• Tanaw sa tagiliran:
• 
• Sa itaas. Ang bag ay bahagyang natigil sa gitna:
• 
• Buksan ang hininga ng hangin:
• 
• Takpan at muli ng isang bag upang walang contact sa kuwarta. Nagsasara kami at nagpapalamig.
• Tumagal ng dalawang araw.
• 
• Binubuksan namin ang talukap ng mata. Hindi nakadikit ang package:
• 
• Tingnan mula sa itaas. At isang hininga ng sariwang hangin para sa sourdough:
• 
• Takpan muli ang tuktok na gilid ng lalagyan ng isang bag. Isinasara namin ang takip. At sa ref.
• Pagdating ng gabi, magiging ganito ang lebadura:
• 
• Kung aalisin mo ang tuktok na layer:
• 
• Kumuha ng 210 g ng sourdough para sa kuwarta.
• Mayroon kaming 300 g ng sourdough na natira sa lalagyan.
• Magdagdag ng 70 g ng tubig at 140 g ng harina sa natitirang lebadura. Gumalaw, ihalo. Isara ang lalagyan na may takip at palamigin (hanggang sa 3 araw).
• Hakbang 3.
• Pagbe-bake ng tinapay na may nagresultang sourdough.
• Kailangan mong simulang maghanda para sa pagluluto sa hurno sa loob ng 2-3 oras.
• Inilagay namin sa timba ng HP:
• 270 g tubig (bahagyang maligamgam)
• 210 g sourdough
• 6 g asin
• 10 g halaman. mga langis
• 1h l. pulot (asukal)
• 420 g harina ng trigo
• Hayaang tumayo ito ng isang minuto. 30 (isang oras ang posible, kung nagbibigay ng oras. Halos mag-autolysis)
• Dagdag dito - ang programang "lebadura ng lebadura".
• 
• Sa pagtatapos ng programa (mayroon ako sa loob ng 1 oras 25 minuto, narito ang kuwarta:
• 
• Takpan ang tuktok ng timba ng isang pakete:
• 
• Isara ang talukap ng mata:
• 
• Hayaang tumayo ito para sa isang karagdagang oras. Maaari kang min. tatlumpu
• Dagdag pa. Pagmamano min. 5-10.
• * Pagkatapos ng paghahalo, tinatanggal ko ang mga nanggugulo. Pinababasa ko ang stick sa tubig bago ilagay (o ibababa ang nakataas) na kuwarta, upang ang crust ay hindi masira sa natapos na tinapay at madali itong matanggal. Bago alisin ang tinapay, maaari mong buksan ang rotator sa ilalim ng timba.
• Kung karaniwang hindi mo tinatanggal ang mga mixer, binubuo namin ang tinapay (o ipinamamahagi ang kuwarta sa balde):
• 
• Takpan ang balde ng isang pakete. Ang bag ay hindi dapat mahulog sa timba. Isinasara namin ang takip ng machine machine ng tinapay.
• Sa karaniwan, maaaring tumagal ng hanggang 6 na oras para sa pagpapatunay. Kung ang apartment ay mainit, ang kuwarta ay maaaring ihiwalay sa 3-4 na oras. Ang oras ng pagkahinog ay naiimpluwensyahan din ng pagiging bago at ng aktibidad ng lebadura.
• Paminsan-minsan maaari kang sumilip sa kalan. Kapag ang dami ng kuwarta ay tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses, maingat na buksan ang takip xn, alisin ang bag.
• Sa sariwang sourdough, ang aking tinapay ay may maximum na distansya na 2 oras 30 minuto:
• 
• I-on ang "Baking" sa loob ng 1 oras (tulad ng dati, maghurno ng isang kilo ng tinapay).
• Lahat, handa na:
• 
• Resulta:
• 
• Ang ilalim ng tinapay sa lupa na may mga "pusod":
• 
• Paghiwalay:
• 
• Dobleng:
• 
• Hakbang 4.
• Mga posibilidad na magamit ang kulturang starter.
• Bilang karagdagan sa paggamit ng LAMANG sourdough para sa paggawa ng kuwarta, ang sourdough na ito ay maaaring magamit bilang isang "maasim na kuwarta" sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa anumang lebadura ng lebadura para sa tinapay upang mapabuti ang lasa at mabawasan ang dami ng ginamit na lebadura.
• * Dahil naalala ko dati kung paano magtrabaho kasama ang "maasim na kuwarta" mula sa memorya kung paano ito ginawa ng aking lola, ang pangunahing pamamaraan ay pagsubok at error.
• Bago magbasa ng mga libro sa pagluluto sa hurno, sinubukan kong gumamit ng anumang kuwarta ng tinapay bilang "maasim" (lebadura). Hindi ito tama.
• Si Bertine R. sa librong "His Bread" ay nagbigay ng komposisyon ng mga sangkap para sa maasim na kuwarta: tubig, asin, harina, lebadura. AT LAHAT! Kung nais mong magtrabaho nang walang sorpresa.
• (Bertine R. Sariling tinapay. - M.: Astrel, 2010. - 160s.)
• Ang kawalan ay upang mapanatili ang isang piraso ng "maasim na kuwarta", kailangan mong patuloy na gawin ang kuwarta mula sa parehong komposisyon ng mga sangkap.
• Ang aming "Pinakasimpleng lebadura" ay maaaring magamit bilang isang "maasim na kuwarta" nang hindi kinakailangan na kurutin ang isang bahagi ng natapos na kuwarta ng tinapay. Pinapayagan kang maghurno ng tinapay ayon sa iba't ibang mga recipe.
• Inuulit namin ang resipe para sa tinapay na inihurnong sa sourdough, kasama ang pagdaragdag ng 6 g ng sariwang (1/2 tsp. Tuyo) lebadura. Dito ang lebadura ay kikilos bilang isang karagdagang sangkap - "maasim na kuwarta".
• Narito ang hinaharap na mabangong tinapay sa yugto ng paghubog, pagkatapos na alisin ang pagpapakilos na talim. Sa iyong palad:
• 
• Sa isang timba:
• 
• Pagkatapos magluto:
• 
• Handa na ang tinapay:
• 
• Heto na:
• 
• Na may isang "pusod":
• 
• Paghiwalay:
• 
• Mali:
• 
• Hakbang 5.
• Nangungunang pagbibihis.
• 1. Naghanda kami ng isang lebadura, kung saan ang ratio ng tubig at harina ay paunang inilatag - 1: 2: 170 g ng tubig at 340 ng harina.
• (* Mayroon ding mga kulturang walang lebad na 100% kahalumigmigan (likido). Naglalaman ang mga ito ng pantay na dami ng harina at tubig.)
• 2. Para sa kaginhawaan ng paggamit ng sourdough at ang kakayahang gumawa ng mga kalkulasyon sa mga recipe para sa tinapay at iba pang mga lutong kalakal, kapag nagpapakain, susundin namin ang parehong proporsyon: 1 bahagi ng tubig at 2 bahagi ng harina.
• 3. Ang pangunahing pamamaraan (pormula) ng pagpapakain ng halos anumang kulturang nagsisimula.
• Natagpuan ko ito sa librong "Homemade Bread mula sa isang Bread Maker at Oven" at pinagtibay ito bilang isang pang-unibersal.
• (Dichenskova A.M. Homemade tinapay mula sa isang machine machine at oven. - Rostov n / a: Phoenix, 2009.220 p.)
• "Mahalaga rin na alalahanin ang pangkalahatang tuntunin para sa pagpapakain ng mga kulturang nagsisimula: ang bigat ng pagpapakain ay dapat na katumbas ng bigat ng orihinal na kultura ng nagsisimula, ..."
• * Matapos magamit ang bahagi ng sourdough para sa tinapay, mayroon kaming 300 g ng sourdough na natitira. Ayon sa mga patakaran, kailangan naming pakainin: 100 g ng tubig at 200 g ng harina.
• Maaaring may mga pagbubukod sa mga patakaran. Samakatuwid, para sa aking sarili, kapag nagtatrabaho kasama ang lebadura na ito, gumawa ako ng mga pagsasaayos sa mga patakaran para sa madaling paggamit. Hindi araw-araw kailangan mo ng parehong halaga ng starter culture, ang antas ng aktibidad nito. Samakatuwid, depende sa kailangan ko: dagdagan o bawasan ang dami ng lebadura; mapanatili para sa pangangalaga, pagtulog, paggising o paganahin, feed sa iba't ibang mga paraan.
• Sa itaas, iminungkahi ko ang pagpapakain ng aming sourdough: 70 g ng tubig at 140 g ng harina, alinsunod sa prinsipyo: "Kung magkano ang kinuha nila, napakaraming bumalik."
• Kadalasan pinapakain ko: 50 g ng tubig at 100 g ng harina. At kahit paminsan-minsan pinapayagan ko ang aking sarili: 30 g ng tubig at 60 g ng harina, at sa average na 3 araw sa ref (pinakamainam na t * = 4 * -12 *).
• Kung mas malaki ang dami ng pagkain, mas mahaba ang buhay ng istante sa ref.
• 4. Isang babala mula sa Dichenskova AM: "Mangyaring tandaan na ang isang baso ng harina ay 160 g, at isang basong tubig ay 250 ML. Pinag-uusapan natin ang bigat ng pagkain! Huwag sukatin ang mga paunang sangkap para sa pagpapakain ng pareho baso at kutsara! "
• Hanggang sa lumitaw ang mga kaliskis at ang pag-unawa sa kung bakit sila kinakailangan, isang bagay na tulad nito. Bukod sa iba pang mga paglabag sa proporsyon na "sa pamamagitan ng mata".
• Samakatuwid, para sa pagpapakain, dapat nating timbangin ang tubig at harina!
• *** Hahanapin namin ang natitirang mga kinakailangang sagot sa mga katanungan na lumitaw sa mga pahina ng talakayan, pangangatuwiran, pagdaragdag at "pagmamayabang" batay sa resipe
• Hayaan ang lahat maging masarap!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Para sa 2-3 tinapay

Oras para sa paghahanda:

3 araw

Programa sa pagluluto:

Pangunahing

Tandaan

* Mga halimbawa ng mga produkto ng pagluluto sa tinapay sa iba't ibang mga aparato na may parehong uri ng mga posibilidad para sa paggamit ng lebadura na inihanda sa panahon ng paghahanda ng resipe.

1. Gumamit LAMANG ng sourdough sa paghahanda ng kuwarta.
Sa gabi, nagmasa ako ng kuwarta sa mayroon nang sourdough, nang hindi nagdaragdag ng lebadura: trigo at rye. Ayon sa resipe na "Wheat Bread". Sa rye rye / harina ng trigo 50/50. Sourdoughs na 150 g. Nakatanggap ng 485 g. Gabi ng pagpapatunay. Sa umaga, maghurno sa maliit na Princess (25 minuto para sa 3 at 5 minuto para sa 5):

Paghiwalay:



At may tagiliran:

at sa AF (30 min. sa 140 *):

Paghiwalay:

Mas malapit:

2. Paggamit ng sourdough at yeast sa paghahanda ng kuwarta.
Rye tinapay (420 g kuwarta) sa sourdough na may karagdagan ng lebadura ng Baby Princess:

Paghiwalay:

Mga tinapay at dolphin baguette (HP Moulinex 6002):

Iyon lang, handa na ang resipe ng sourdough, ang tinapay ay nasa mesa. Naghihintay ako para sa mga darling-girlfriend, kaibigan-kasama at panauhin-kasama (mula sa Pranses na "compain", pagbabahagi ng tinapay nang magkasama)

[Marysya27]

Marysya27Ang galing mong ipaliwanag sa lahat! Anong trabahong ginawa ko!
Ang master class ay kahanga-hanga!
Ang recipe ay mabuti!

[Marysya27]

Marysya27, maraming salamat sa resipe ng sourdough, at ang tinapay ay hindi gaanong malambot !! sa mga bookmark ...

Bakit lebadura para sa lebadura?

[Anatolyevna]

Anatolyevna, kristina1, ANGELINA BLACKmore - mga batang babae, salamat sa iyong pagtugon

Bakit lebadura para sa lebadura?

Natasha, hindi ito isang simpleng lebadura, ngunit "Ang Pinakasimpleng"
Upang hindi malimitahan sa pagluluto lamang ng isang uri ng tinapay, upang makuha at mapanatili ang "maasim na kuwarta", nagpasya akong ilipat ang kuwarta na ito sa antas ng lebadura, na palaging nasa kamay para magamit sa iba't ibang uri ng kuwarta, at mas kakaiba, ngunit mas sustainable. Madaling gawin, madaling gamitin, madaling mag-recycle.
Gumugol ako ng maraming oras at pagsisikap isang beses sa paghahanap para sa batayan para sa "maasim na kuwarta". Natagpuan ko ang dalawang bersyon para sa aking sarili: ni Anna Kitaeva - "acidified na kuwarta" na gawa sa tubig at harina; sa Richard Bertinet - tulad ng isang kuwarta ay ginawa gamit ang lebadura. Binago ang "para sa aking sarili": binago ang mga proporsyon sa ipinanukalang komposisyon ng mga sangkap at naayos sa anyo ng isang sourdough. Para sa kulturang nagsisimula, ang lebadura ay ginagamit nang isang beses - sa panahon ng paglikha nito. Ipa-update ni Bertine R. ang "maasim na kuwarta" - tuwing.
Ang "pinakasimpleng" sourdough ay naglilingkod sa loob ng maraming taon at hindi kapritsoso. Bilang karagdagan sa pagpapakain, kung minsan sa aking sariling paghuhusga, "pinayaman" ko ito, pinapaligid ang parehong lebadura at ang aking sarili
Mayroon din akong isang pares ng "kulturang" mga nagsisimula na kultura: nang walang lebadura sa base, sa pulot - upang ang buhay ay hindi tulad ng pulot

Allochka, maraming salamat sa resipe at detalyadong pagtatanghal ,: mail1: Anumang tinapay na mayroon ka ay kamangha-mangha lamang

Ang "Walang Hanggan" ay medyo maasim na lebadura (kailangan ko pa ring alisin ito kapag kinakailangan). Tumira siya sa akin nang higit sa dalawang taon, hanggang sa lumipat siya sa pasas (sapagkat mas mabilis na itinaas ang kuwarta).
Ang lebadura, tulad nito, ay hindi gumagapang sa lalamunan dahil sa kanilang mapanganib (tingnan ang komposisyon ng GOST)
NGUNIT, lahat ng isinulat ko ay IMHO at hindi sumasalungat sa resipe na ito (iginagalang ko ito, sa ibang relihiyon))))

[Svetushka]

Svetushka, salamat

Magaan, at hindi angkop para sa baking sourdough?

umaangkop ... ang kasalukuyang kailangang lumaki, ngunit wala pa ako (iniisip ko na ang pagpipiliang ito, ngunit .. pagkatapos ay kailangan kong lutongin ito kahit isang beses sa isang linggo, ngunit kailangan ko ng isang buwan, at pagkatapos Wala akong isang buwan.)

Ang sourdough na ito ay maaaring gawing mas mabilis at natupok sa pamamagitan ng pagdaragdag nito bilang isang "maasim na kuwarta" sa iba't ibang mga tinapay at cake. Susulat ako ng mga pagpipilian sa kung paano magdagdag ng kaunti sa paglaon. Kung magpasya kang umalis, pagkatapos ay maaari mong gawing kumplikado ang komposisyon ng lebadura

Ang "Walang Hanggan" ay medyo maasim na lebadura ...

Natasha, ang kaalaman tungkol sa mga lebadura at kanilang mga pagkakaiba-iba ay hindi agad lumitaw. May isang panahon na wala akong makitang anuman tungkol sa "maasim na kuwarta". Nalaman ko ang tungkol sa pagkakaroon ng "Walang Hanggan" at "Walang Katapusang" ... at iba pang mga kamangha-manghang lebadura sa paglaon.
Sa palagay ko na sa pamamahala ng mga pagbuburo, marami ang dumadaan sa mga yugto: gaano kadali ito - gaano kahirap - kung gaano kadali ito. Ang isang tao ay maaaring hindi magtagumpay sa mas kumplikadong mga kultura ng nagsisimula, ang isang tao sa pangkalahatan ay natatakot lumapit at kunin sila. Ang isang tao ay nangangailangan ng lebadura sa isang maikling panahon, ngunit upang mag-abala sa pagtanggal - "ang laro ay hindi katumbas ng halaga ng kandila."
Ang "pinakasimpleng" ay magiging madali para sa lahat, at pagkatapos ay maaari itong unti-unting mailipat sa "Ang pinaka mahirap" o anumang iba pa.
Ang mga prutas na gourmet ay nakuha sa pamamagitan ng pagdikit sa isang simpleng puno ng prutas.

Ang lebadura, tulad nito, ay hindi gumagapang sa lalamunan dahil sa kanilang mapanganib (tingnan ang komposisyon ng GOST)

Natasha, Naiintindihan ko talaga at tinatanggap ang posisyon At magbahagi
Sa halip na pagluluto ng lebadura (o ilang mga artipisyal na pamalit) sa bawat oras, mas mahusay na idagdag ang mga ito sa starter base nang walang takot at ipagpatuloy ang iyong paglalakbay sa alinman sa mga direksyon ng nagsisimula.
Ang lebadura na ito ay angkop din para sa mga nangangailangan ng mabilis.
Sa simula ng resipe, nagbigay ako ng isang link sa paksa ng sourdoughs. Sa palagay ko kabilang sa maraming mga recipe, lahat ay makakahanap ng "kanilang sariling" paunang isa, kung saan magsisimula ang landas sa pag-master ng mga kulturang sourdough, at "kanilang pagmamay-ari ng "direksyon kung saan sila magpapatuloy

[Marysya27]

Marysya27, isang kahanga-hangang master class. 🔗 Kung hindi man, sinuko ko ang aking mga eksperimento sa sourdough. Dapat nating gawin itong muli.

[Albina]

Albina, Kaya't patuloy naming pasiglahin ang pagbubukas ng pangalawang hininga

Allochka, kung gaano mo kahusay na ipinakita ang lahat. Magaling! Sisimulan ko na iyong sourdough. Hindi ko gusto ang pasas tungkol sa kung saan sinusulat ni Natasha. Siya ay maasim at napaka-mahirap. Tinamaan ka ng pagiging simple ng paggawa. Sabihin mo sa akin, ilang araw na siya maaaring tumayo sa ref? Nagbe-bake ako ng tinapay minsan sa isang linggo. Salamat sa iyong pagtugon at pansin.

Mahusay na resipe! At maaari mong iimbak ang naturang lebadura sa ref sa loob lamang ng 3 araw nang walang pag-renew? Bihira akong maghurno ng tinapay, nag-iimbak ako ng rye sa pinatuyong form, ngunit tumatagal upang maghanda, at kung minsan ay agaran kong gusto ito. Habang nagsusulat ako, lumitaw ang isang katulad na tanong.

[ninza]

ninza, lumubog, mga batang babae, salamat sa inyong atensyon at kakayahang tumugon. Siyempre, ang kulturang nagsisimula ay maaaring tumagal ng mas mahaba kaysa sa tatlong araw, mas matagal. Sa average, balak kong pakainin ito minsan sa bawat tatlong araw. Ngunit ang mga plano ng pagdiriwang at mga gawa ng mga tao ay hindi palaging magkakasabay.
Susulat ako nang mas detalyado sa iba pang araw tungkol sa pag-iimbak, ngayon ay halos wala akong oras
Ang pangkalahatang pamamaraan ay simple: alinman sa gawin (feed) nang higit pa - at mas mahahaba ang gastos. Ginagawa ko lang ito kapag kailangan kong umalis sa loob ng 2-3 linggo at walang umaalis. Hindi ko nais na gawin ito, bahagi ng lebadura ay dapat itapon sa kasong ito
O hatiin ang paunang halaga ng mga sangkap sa resipe at pakainin ito nang kaunti (20g + 40g o 25g + 50g) bawat tatlong araw, kung hindi mo ito agad gagamitin. Ang isa pang pagpipilian ay ang "pagtulog" sa lebadura, at pagkatapos ay buhayin ito isang araw bago, o ang gabi bago gamitin. Susulat ako ng ilang higit pang tinatayang mga eskematiko, ngunit gawin ito sa paraan.
Sa tingin ko rin ay kinakailangan na magsulat tungkol sa mga pagpipilian para sa paggamit ng sourdough bilang isang "maasim na kuwarta", at kung paano makalkula ang tamang dami para sa mga resipe ng tinapay. Unti-unti lang.

[Marysya27]

Marysya27, Alla! Maraming salamat sa iyong pagsusumikap! Para sa mga tamad na tulad ko, ito ay isang magandang resipe. Hindi ganap na walang abala, syempre, ngunit mas madali kaysa sa maraming iba pang mga kulturang nagsisimula. At binigyan ng katotohanang nagluto ako ng eksklusibo sa lebadura at napakatamad na basahin muli ang lahat ng mga paksang nasa itaas, para sa akin isang paraan lamang ito!
Inaasahan kong ipagpatuloy mong turuan ang mga nakarating sa Bread Maker sa nakaraang ilang taon sa pagluluto sa tinapay na may sourdough, na kumplikado nang paunti-unti ang mga recipe. Upang hindi bababa sa malaman ito upang magsimula sa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, salamat sa mga salita ng suporta, Lenochka, pinatawa ako Natagpuan ang isang tamad na babae na hindi ko nakilala ang mga tamad na tao na basahin ito at natagpuan sa site na ito
Ikaw ay isang masipag na manggagawa, ang higit na alinman ay hindi

At narito ang isa pang tinapay na trigo na may pagdaragdag ng sour sour ng trigo:

Mga Ginupit:

Manipis:

At trigo na may pagdaragdag ng rye sourdough (na-lebadura sa sarili):

Aba ... itutuloy
At ... ang una ay nagpunta kasama ang pagdaragdag ng lebadura

Easter cake na walang pasas:

Paghiwalay:

Sa mga pasas:

Paghiwalay:

Gupitin ang mas maliit na may mga pasas:

Ginawa ko ito para sa aking tiyahin Kinuha ko ito para sa isang larawan kung ano ang nangyari. Siguro kukunin ko ang mas mahusay na mga sample mula sa ibang pangkat

[Marysya27]

Marysya27, uuuuuu, ofiget ..., classssss

[Marysya27]

Bakit lebadura para sa lebadura?

para saan?
Sourdough para sa tinapay ay isang acidic (acidity pH 4.0 at sa ibaba) kuwarta na naglalaman ng lactic acid bacteria at ligaw lebadura

Mayroon Marysya27 isang mahusay na paraan upang laging magkaroon ng handa na kuwarta na may pang-industriyang lebadura. Maaari itong maging maginhawa. Ngunit hindi ito ang uri ng lebadura sa maginoo na kahulugan - nang walang pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura, hindi na lebadura sa sarili.

At sa gayon, syempre, kuwarta ng kuwarta ito ay palaging bula, mas magaan, mayroon itong iba't ibang amoy, mas matipid pa ito, dahil ang lebadura ay dumami sa kuwarta at ang paunang halaga ay maaaring mabawasan nang mabuti.

Ngunit ito ay ang pagbuburo na ito batay sa pang-industriya na lebadura, at hindi sa ligaw na lebadura, na ginagawang mas matatag at hindi gaanong kapritsoso.

[Irsha]

Irsha, salamat sa bersyon ng paliwanag.
Hindi ko pa nakikita ang naturang lebadura kahit saan, hindi pa nababasa ang ganoong bersyon nito, higit na isang paliwanag sa mga panloob na bahagi at proseso nito. Kaya't ito ay naimbento batay sa mga scrap ng kaalaman tungkol sa lebadura na nagkataon.
Naghahanap ako kung paano gumawa ng maasim na kuwarta. Wala na si Lola upang magtanong. Si tiyahin, pagkatapos maging magagamit ang lebadura, ay hindi nais makarinig tungkol sa maasim na kuwarta. O baka hindi niya alam kung ano at paano.
Nabasa ko mula sa Kitaeva A. et al. Na mayroong isang kuwarta - acidified na kuwarta na gawa sa tubig at harina. At yun lang. At kung paano maasim - kung paano gamitin sa anong ratio sa iba pang mga sangkap
Sa Bertine R. natagpuan ang isang bersyon ng kung paano gumawa ng maasim na kuwarta at kung paano ito gamitin (sa simula ng resipe, ang pangalawang link na "sipi"). Kung may dumating pang ibang mapagkukunan, siguro ang "Pinakasimpleng" lebadura ay hindi lilitaw sa paglipas ng panahon.
Ginamit ko ang bersyon na ito nang mahabang panahon. Ang pagpapanatili ng maasim na kuwarta sa pamamagitan ng pag-pinch ng isang piraso ng kuwarta ay nabusog. Samakatuwid, ang isang iba't ibang paraan ng pagpapanatili nito ay unti-unting naimbento, sa pamamagitan ng paghahalo. Pagkatapos, nang lumitaw ang mga libro, kung saan maaaring mabasa ang tungkol sa iba't ibang mga lebadura, ganap siyang nagmula. Pinagbuti ang scheme ng pagpapakain para sa kanyang paborito.
At ngayon ang una kong kasama Nakaligtas sa lahat na pinayaman ko siya minsan sa isang pagbabago ng harina o isang lebadura na may lebadura mula sa parehong Bertine R., sa gayon mula sa isang ama At iba pa, mula sa iba pang mga "pamilya" at mula sa iba pa " ang mga ama ay "live na magkatabi sa ref para sa isang pagbabago, pagiging kapaki-pakinabang at pagkamalikhain. At magkaibigan sila.
Ira, salamat ulit para sa bersyon ng paliwanag. Ngayon ang lahat ay "hindi lamang ganoon", ngunit makatwiran.

Kumusta po sa lahat
At ako na may isang trigo na tinapay na may sourdough mula sa AFochka (kuwarta 493 g):

Paghiwalay:

Mula sa HP:

At mga baguette mula sa HP (blangko bawat 80 g bawat isa):

Paghiwalay:

[Marysya27]

Marysya27anong masarap na tinapay at tinapay, bata ..

Salamat! Napaka napapanahon at kaalaman!

[kristina1]

kristina1, kolobok123, mga batang babae Magkita sa lalong madaling panahon Naghahanda ako ng isang resipe para sa isa sa aking mga paboritong tinapay na may ganitong sourdough. Maghihintay ako para sa isang pagbisita

[Marysya27]

Marysya27, salamat, naghahanda na ako para sa paanyaya ...

mga batang babae Makita kita sa lalong madaling panahon Naghahanda ako ng isang resipe para sa isa sa aking mga paboritong tinapay na may ganitong sourdough. Maghihintay ako para sa isang pagbisita

Allochka, at nandito na ako at naghihintay.



Allochka, mayroon akong isa pang tanong. Maaari kang gumawa ng isang sourdough mula sa kalahati: tubig - 85 g, harina - 170 g, asin - 3 g, lebadura - 3 g? Hindi ko kailangan ng maraming lebadura. Hindi mo gaanong kailangan para sa maliit na tinapay 400-500 g. Salamat at inaasahan kong makinig mula sa iyo.

[ninza]

ninza, Ninochka, matalinong batang babae Isinulat mo nang tama ang lahat: matapang na kalahati, kapat, atbp At magpatuloy
* Kung gumawa ka ng isang pangkat, pagkatapos para sa iyong bahagi maaari kang kumuha ng kaunting mas mababa sa 150 g ng harina. 20 g ng harina, kung kinakailangan, pagkatapos ay idagdag sa kuwarta kapag nagmamasa ng kuwarta para sa tinapay. Kaya't magiging mas maginhawa upang gumana sa isang maliit na bahagi.
Ngunit opsyonal ito

... Nandito na ako at naghihintay.

Salamat sa iyong kakayahang tumugon. Sa loob ng ilang araw na ito ay magiging, tinatapos ko na

[ninza]

ninza, Ninochka, kumusta ang mga bagay na nangyayari sa lebadura doon?
Kasama ko ang tinapay Hindi ito ang ipinangako ko, ngunit pati na rin
Patatas na tinapay na may sourdough pepper (450 g kuwarta) mula sa maliit na Princess:

At siya ay mula sa HP Moulinex (kuwarta tungkol sa 850 g):

Paghiwalay:

Allochka, ngayon walang oras. Sa tingin ko ilalagay ko na ang lebadura sa susunod na linggo. Mangyaring sabihin sa akin kung maaari kang maglagay ng isang mas maliit na amag ng diameter sa isang malaking prinsesa upang maghurno ng iyong 500 gramo ng tinapay. Hindi na lang natin kailangan ng malaki. Sa palagay ko ang tinapay na ito ay magiging mas masarap kaysa sa malamig na mga cake. Habang walang lebadura, lutuin ko ang iyong munting tinapay na may lebadura para sa pagsubok. Salamat, mahal, sa iyong pag-aalaga at pansin.

[ninza]

ninza, Ninochka, humihingi ako ng paumanhin, naisip ko na ilalagay mo ang lebadura sa Mayo 4. Kaya naman nagtanong ako

... posible bang ilagay sa isang malaking amag ng prinsesa na may isang mas maliit na diameter upang maghurno ng iyong 500 gramo ng tinapay.

Hayaan lamang ang kuwarta na tumayo hangga't maaari sa form na una na maihahatid sa Princess.
Pagkatapos maghurno mula sa walk-behind (average: 15 '- on, 15' - off).
At ano ang diameter ng form? Isinasaalang-alang na ang Princess Mama ay mas mababa, pagkatapos ay cm 26-28 ang kinakailangan.

Allochka, hindi ko maintindihan kung bakit ka patawarin. Salamat, mahal, sa iyong pansin at tulong. Mayroon akong dalawang naaangkop na hulma: baso para sa 26 at pinahiran para sa 27. Sabihin sa akin, kailangan mo bang mag-lubricate sa kanila? Salamat ulit sa payo na napakahalaga sa akin.

[ninza]

ninza, Ninochka, gawa sa baso Mahaba ang oras upang magpainit. Ang tuktok ay maaaring sumunog sa Princess habang ang ilalim ay nag-iinit. Ito rin ay para sa pagluluto pabalik-balik, ngunit para sa pagluluto sa hurno ay hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian, maliban kung naluto mo na ito sa Princess at ok ang lahat. Kailangan mo ng isang silicone o pinahiran na hulma Kung hindi dumikit, kung gayon hindi na kailangang mag-lubricate. Magpatuloy tulad ng gagawin mo para sa ordinaryong pagluluto sa hurno.

Allochka, salamat. Nakuha ko na.

[Ljna]

Ngayon ng tinapay ng patatas na may sourdough pepper. Paghugas ng 450 g. Maghurno 30 'ng 3:
Marysya27, sabihin sa akin kung saan makikita ang resipe

Ljna, Evgeniya, sa akin sa "ikaw"
Tinitingnan namin ito habang narito hindi pa ako naglalabas ng isang resipe:

Pagpipilian 1. Bersyon ng lebadura. Para sa 1 kg na tinapay.
Masahin ang 100 g ng pinakuluang mga unsalted na patatas
Magdagdag ng 100 g ng sabaw (tubig kung saan pinakuluan ang patatas o maligamgam lamang na tubig)
Gumagawa kami ng mashed patatas (200 g). Cool sa isang mainit na estado. Inilagay namin ito sa isang timba.
200 g ng gatas (na maasim na gatas o tubig)
1-2 kutsara l. inihaw mga langis
10 g rock salt
1 tsp honey (o asukal)
1/4 - 1/2 tsp sariwang ground black pepper
560 g (+/- 20 g) harina ng trigo
12 g sariwang (o 1.5 tsp tuyo) lebadura
Ano ang maaaring mabago:
* Kung ang katas ay ang natitira sa dating luto. Kumuha kami ng 200 g at isinasaalang-alang na mayroong 100 g ng likido at 100 g ng patatas. Inaayos namin ang lalaking tinapay mula sa luya.Kailangan pa rin siyang alagaan.
* Kung mayroon kaming nakahanda na katas, halimbawa, 180 g, pagkatapos: 200 g (ayon sa resipe: 100 g ng tubig at 100 g ng patatas) - 180 g (magagamit: 90 g + 90 g) = 20 g (pagkakaiba). Nangangahulugan ito na nagdagdag kami ng isa pang 10 g ng tubig sa likido sa kuwarta at 10 g sa harina.
Kung mayroong isang maliit na mas handa na puree, gumagana ito ayon sa parehong pamamaraan, ang natitira lamang (1: 1) ay ibabawas mula sa dami ng likido at harina.
* Kung ang natapos na katas ay inasnan na, pagkatapos ay idagdag ang kalahati o 2/3 ng asin ayon sa resipe sa kuwarta.
* Hanggang sa 1/3 ng kinakailangang halaga ng harina ay maaaring mapalitan ng hindi cereal na harina o rye.
* Hindi namin inilalagay lahat ang harina sa bucket ng HP nang sabay-sabay. Nagsisimula kami sa 500 g. Sa simula pa lang ng pagmamasa, ang kuwarta ay maaaring magmukhang tuyo. Mapupunta ito sa gitna (dulo) ng batch. Kailangan mong ituon ang pansin sa tinapay at magdagdag ng harina kung kinakailangan.
* Sa langis na bahagi ng kuwarta, maaari nating masilaw ang sibuyas (1 daluyan ng sibuyas) sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. At maaari mo ring gilingin ang paminta doon. Pagkatapos ay idagdag ang lahat nang magkasama sa kuwarta.
Ngayon tungkol sa lebadura.
Pagpipilian 2. Tanging sourdough na tinapay.
* Sourdough hindi d. B. peroxide
* Para sa isang kilo ng tinapay, isang average ng 200 g ng sourdough ang kinakailangan.
* Kung ang ratio ng tubig / harina sa lebadura ay 1/2 (tulad ng sa "The Simplest"), kung gayon para sa kaginhawaan ng pagkalkula ay kukuha kami ng 210 g ng lebadura, iyon ay, maglalaman ito ng 70 g ng tubig at 140 g ng harina. Pagkatapos ay ginagawa namin ang lahat tulad ng lebadura na bersyon ng tinapay, sa halip lamang na 200 g ng gatas ay kukuha kami ng 130 g. At sa halip na 560 g (+/- 20 g) ng harina, kumukuha kami ng 420 g (+/- 20 g) ng harina.
* Kung mayroon kang isang likidong lebadura, ang ratio ng tubig / harina ay 1/1, pagkatapos ay kukuha kami ng 200 g ng lebadura, iyon ay, maglalaman ito ng 100 g ng tubig at 100 g ng harina. Pagkatapos ay ginagawa namin ang lahat tulad ng lebadura na bersyon ng tinapay, sa halip lamang na 200 g ng gatas ay kukuha kami ng 100 g. At sa halip na 560 g (+/- 20 g) ng harina, kumukuha kami ng 460 g (+/- 20 g) ng harina.
* Ang bersyon ng tinapay na "may sourdough" lamang ay maaaring magawa ng mas malaking proporsyon ng CZ o harina ng rye kaysa sa harina ng lebadura, iyon ay, kalahati (o ganap) mula sa CZ o harina ng rye.
Pagpipilian 3. Gumagawa kami ng isang lebadura na bersyon ng tinapay at nagdagdag ng sourdough (1: 2) mula 100 g hanggang 200 g para sa panlasa, nang hindi binabago ang anuman sa resipe.
Sa kasong ito, ang tinapay ay magiging higit sa 1kg.
* Inihahanda namin ang bersyon ng lebadura ng tinapay (sa parehong kaso) gamit ang pangunahing program na "Wheat tinapay"
* Starter na bersyon.
Programa ng lebadura na kuwarta.
Sa pagtatapos ng programa, pagmasa muli.
Hinahubog namin ang tinapay.
Pagpapatunay sa average mula 3 hanggang 6 na oras (depende sa antas ng aktibidad ng kulturang starter at kondisyon ng init sa silid). Gabayan ng pagtaas ng kuwarta sa isang timba (dapat humigit-kumulang na doble).
Susunod, ang programang HP "Pastry"
* Kung magluluto kami ng tinapay sa Tortilla, kung gayon ang paunang halaga ng mga sangkap ng resipe ay nahahati sa 2.
* Kung mayroon kang anumang mga katanungan, mangyaring
Ang tinapay mula sa maliit na Princess na pinag-uusapan ay narito:

Ang ilalim:

Kamusta mga batang babae At nagdala ulit ako ng inuming tinapay mula sa HP at Tortilla para sa tukso
Maraming larawan dito

CZ sa isang timba:

Sa labas:

Sa konteksto ng crust:



Rye:

Paghiwalay:

CH na may brick na may pagdaragdag ng rye at harina ng trigo:

Paghiwalay:

Isang piraso:

Pagpapahayag. Malapit na sa mga recipe!
CZ na may tuyong mga aprikot:

Baguette cut:

Rye na may mga pasas mula sa HP:

Mula sa Tortilla na may hiwa:

Maghihintay ako para sa isang pagbisita

[ninza, ninochka, mga batang babae]

ninza, ninochka, mga batang babae, sa oras na ito kasama na ang dating ipinangako, sa lebadura. Masarap:


Sourdough rye tinapay na may mga pasas at caraway seed (Tortilla Chef Princess 118000 baking machine) (Marysya27)


At kagat din para sa meryenda:

Sourdough na tinapay na trigo-rye (Tortilla Chef 118000 Princess baking machine) (Marysya27)


Narito lamang ang ilang tinapay, mula rin sa Tortilla, ayon sa parehong recipe, lamang nang walang mga linga:

Kumusta po sa lahat
Napagpasyahan kong bisitahin ang aking sarili Tingnan, baka may dumating na bumisita
Ang tinapay na trigo na may sourdough sa KhP: pagkatapos ng pagmamasa ay tumayo ito sa magdamag, sa umaga - masarap

Ang ilalim:

Gupitin ang crust:

Isang piraso:

[Marysya27]

Marysya27, Ireport ko))), ang sourdough ay nakatira sa akin nang halos 2 linggo sa ref, nagluto ako ng tinapay nang maraming beses na. Ngayon mas gusto ko ang tinapay na inihurnong sa oven, ngunit ngayon ako ay tamad, ginagamit ko ang lebadura na ito sa isang gumagawa ng tinapay. Iniwan niya ako ng mas mababa sa 6 na oras. Ang tinapay ay mabuti.

[shoko11]

shoko11, Elvira,
Salamat sa ulat hihintayin ko rin ang mga pagyayabang na may tinapay din
Makalipas ang kaunti magdagdag ako ng mga detalye para sa pagpapakain at pagkalkula ng halaga
Sourdough rye tinapay na gawa sa HP Moulinex 6002

Itaas:

Ang ilalim:

Nagluto para sa isang hotel, kaya't walang hiwa

Gumawa rin ako ng trigo sa sourdough sa RZ:

Donets:

Paghiwalay:


Ang lunok na ito sa blangko - 700 g. Sa kuwarta ay idinagdag 2 tbsp. l. inihaw mga langis. Asukal, walang pulot.

Sumali ka

Mula sa paksang tungkol sa Tortilla

Marysya27, Isang magandang ala-epi pala! at isang pamutol. Sayang walang recipe para sa kuwarta.

Ang sagot ay "bohemian"
Kamusta kayong lahat Mga bagong dating
Naghurno kami kahapon kasama ang isang maliit na Princess a la epi (isang uri ng baguette sa hugis ng isang spikelet). Trigo sa "Pinaka-simpleng" sourdough na may mga butil ng flax. Pati na rin ang mga baguette at tinapay sa HP.
Maayos na
Pasa:
Serum - 270 g
Sourdough - 200 g
Asin - 10 g
Langis ng kalawang - 2 kutsara. l.
Trigo harina - 480 g (+ 2 kutsara. L.)
Nagluluto.
Inilagay ko ang lahat sa isang timba. Kinuha ko ang sourdough para sa pagpapakain. Mula dito kumuha ako ng 200 g. Iyon ay, hindi ko na-aktibo ang lebadura nang maaga. Samakatuwid, sa una ay inilagay ko ang program na "lebadura ng kuwarta". Matapos ang pagtatapos ng programa, iniwan ko ito upang tumayo nang 1-1.5 na oras.
Pagkatapos ay binuksan ko muli ang parehong programa. Sa kurso ng batch, nagdagdag ako ng 2 pang tbsp. l. harina Matapos ang pagtatapos ng batch, ang programa ay tumigil.
Bumuo ng 8 baguette sa isang blangko na 100 g para sa Moulinexochka:


Narito kung ano ang nagawa kong makuha:

Paghiwalay:

234 g ng natitirang kuwarta:

Nagpasya akong gumawa ng isang maliit na à la epi sa Princess.
Nabuo niya ang batayan para sa parehong ballet:




Itinuwid ang tahi:

Tapos na:

Pagsisimula sa paghubog
Inilalagay namin ang roller sa mas mababang kawali:

Susunod, gumawa kami ng mga pagbawas sa isang piraso ng isang plastic bank card, halos pagputol hanggang sa dulo:

At iladlad ang hiwa na may hiwa sa itaas:

Nagpapatuloy kami sa iisang espiritu:



...
At tinatapos namin ang proseso:

Pinahiran ang ibabaw ng rast. mantikilya at iwiwisik ng mga binhi ng flax:

Dumepensa siya ng 1.5 oras. Ngunit maaaring kailangan mo ng higit pa, kailangan mong manuod
Inihurnong malamig: 5 'by 5, 15' by 3, 10 'by 4:

Paghiwalay:

Dahil sa ang katunayan na ang Tortilla ay sarado, ang produkto ay hindi matuyo. Ang crust ay manipis at malutong, ang mumo ay malambot
Dahil ang mga baguette ay naubusan halos kaagad, nagpasya akong ilagay muli ang kuwarta ngayon ayon sa parehong recipe. Ang pampaalsa ay pinakain kahapon, ngunit hindi naaktibo. Ginamit ko rin ang mixing scheme kahapon. Tanging ...
Matapos ang unang pagtatapos ng programa at isang maikling karagdagang paghihiwalay, nakita ko na kailangan kong magdagdag ng kaunti pang harina. Sa halip na muling masahin ang program na "Yeast Dough", inilagay ko ang kuwarta para sa pagmamasa sa programang "Wheat Bread" (mabuti, pinindot ko ang maling pindutan, upang hindi pahirapan muli ang pindutan, huminto ako sa pinakamalapit na angkop programa) Nagpunta ako upang kumuha ng harina. Nagagambala ng isang agarang bagay na "sa loob ng 5 minuto." Bumalik sa loob ng 20 minuto. bago matapos ang programa
Akala ko kakain kami ng crackers.Sapagkat walang sapat na oras para sa paghihiwalay para sa sourdough na tinapay.
Ngunit, sa halip na mga baguette, kakain kami ng tinapay. Angechechka ay hindi nabigo, maliban sa hindi ko tinanggal ang stirrer



Paghiwalay:

Mas malapit

Susubukan kong gawing isang resipe ang epi, ngunit sa ngayon. Sumali ka

[Marysya27]

Susunod, gumawa kami ng mga pagbawas sa isang piraso ng isang plastic bank card,

Marysya27 Salamat! Naisip ko ang mga baguette, ngayon ay magdaragdag ako ng isang bank card sa kaso.

Tama lang ang seksyon ng mga tamad na tip

.

[KLO]

KLO, Mayroon din akong iba't ibang mga scraper. Ngunit kahit na mayroon ka ng mga ito, isang bank card at derivatives mula rito ay palaging malapit:

para sa kaginhawaan ng pagbubuo ng mga produkto ng iba't ibang laki.
Halimbawa:
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
Ngayon rye-buong butil na may sourdough:

Kumusta ang lahat Ngayon pie na may mga seresa sa "Pinaka-simpleng" sourdough na may idinagdag na lebadura.

Kinakailangan na maghurno nang agaran, walang oras upang buhayin ang sourdough, kaya nagdagdag ako ng lebadura.
Para sa pagsusulit:
Tubig - 250 g
Sourdough - 200 g
Asin - 1 tsp
Asukal - 120 g
Vanilla sugar - 2 sachet (20 g)
Langis ng kalawang - 100 g
Trigo harina - 480 g
Sariwang lebadura - 10 g
(o tuyo na 1.5 tsp.)
Pagmamasa sa programang "lebadura ng kuwarta". Matapos ang pagtatapos ng programa, ang batch lamang ang nakabukas muli. Nagdagdag ng maraming kutsara ng harina 3. Kailangan mong tingnan ang kolobok.
Gumawa ako ng 30 g blangko ng kuwarta:

Ang batayan para sa pie:

Nangyayari na ginawang matamis ang kuwarta:

Mga ligaw na pusa ng cherry pie (Tortilla Chef 118000 Princess baker, DeLongy XU 440 mini oven, Philips HD 9220/20 air fryer) (Marysya27)

Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa pagpuno. Ngayon ang kuwarta ay matamis, kaya hindi ako nagdagdag ng asukal sa pagpuno. Kumuha ako ng mga seresa mula sa pinapanatili para sa jam: mga seresa, na natatakpan ng asukal, tumayo magdamag. Walang gaanong asukal, ang mga seresa ay nanatili sa asim:

Nagdagdag ako ng isang kutsara para sa pampalasa ng harina upang ang juice ay hindi dumaloy:

Cherry ngayon sa 4:

Swaddling (ilalim ng pie):

Mga blangko ng pie sa maliit na Princess:

Pagkatapos ng 35 min. nakakataas:

Inihurnong para sa 20 'para sa 3 at 10 minuto. sa 4. Dahil ang kuwarta ay matamis, pagkatapos ay may sampung minuto sa 4, nasasabik ako tungkol sa 30 'by 3 at tumayo nang kaunti pa.
Matapos ang pagluluto sa hurno, pinahiran ko ang tuktok ng tsaa ng tagapagbuo ng asukal.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno:

Paghiwalay:

Kagat:

Putulin:


Mga blangko ng oven:

Naghiwalay ng 35-40 minuto. Na-preheat na inihurnong hanggang 180 * 35 minuto:


Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, pinahiran ko ang tuktok ng mga pie na may pagbubuhos ng tsaa na may asukal.
Form pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Halos walang mga smudge, sa kabila ng maraming bilang ng mga seresa:

Sa isang tray:

Paghiwalay:

At piniritong tinapay na trigo na may pagdaragdag ng rye harina mula sa Mulineksochka sa isang pangmatagalang programa sa pagluluto:

Sa paghihiwalay kinakailangan na hawakan ito ng mas matagal, tulad ng ipinahiwatig ng hugis ng paghiwa. Ngunit kinakailangan upang mabilis. Ang paghiwa ay mainit pa rin:

Ang parehong tinapay pagkatapos magtrabaho sa mga pagkakamali. Itinigil ang pangmatagalang programa sa pagluluto bago maghurno upang payagan ang isang mas mahusay na distansya. Karamihan sa mga oras, hindi mo kailangang gawin ito. Ngunit kung minsan nangyayari ito na hindi magkakasabay. Tulad ng sa kolobok, kailangan mong tumingin
Narito kung ano ang nangyari:

Trigo ng tinapay na may sourdough:

Paghiwalay:


Ang tinapay na ito ay may lebadura lamang. Kinasa ko ito at agad na inilagay sa isang bag at sa ref (kailangan kong tumakas). Kinabukasan inilagay ko ito sa isang pangkat. Nagdagdag ako ng kaunting harina. Naghiwalay ng 2 oras.

Trigo pa rin na may sourdough, nang walang hiwa Kinuha

At narito ang isa pa:

Mangyaring sabihin sa akin, sa anong harina upang lutuin ang sourdough mismo?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, Masaya kong binabati ang lebadura na ito sa harina ng trigo At ang tinapay sa lebadura na ito ay maaaring lutongin mula sa halos anumang harina Sa akin sa "ikaw"

Kamusta po sa lahat
Ako na may Tortilla tinapay at sibuyas na baguette na may sabaw ng patatas:

Kamusta po sa lahat
Ngayon mayroon kaming sourdough rye tinapay:

At inaanyayahan kita na tingnan ang ciabatta:

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess Baking Appliance) (Marysya27)

Allochka, ang tinapay ay isang kaibig-ibig na tanawin!

[Lenochka,]

Uraaaa! Dumating na ang unang lunok! Tingnan kung gaano ito kagaling
Lenochka,

... sana maganda!
Rift at gupitin.


Kinikilala mo ba "Ang pinakasimpleng" at isang ciabatta batay dito mula sa pinsan. Salamat!