"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

Napalampas ko na ang resipe ay naglalaman ng asukal, ngunit luto ito kasama ang natitirang mga sangkap at ang solusyon ay halos wala na. Iminumungkahi ko ang pagdaragdag ng asukal sa naka-cool na serbesa, ito ay nasa uri na "marumi", ayon sa pagkakabanggit, sa mga kinakailangang alitan.

[Korona]

Korona, Gal, lahat ng ito ay pilosopiya. Ngunit sa pagsasanay - mabuti, maglagay ng isang kutsarita ng raspberry, cherry, currant jam na may 30 ML ng vodlichka sa isang mainit na lugar, hayaan itong mag-ferment. Kaya't ang starter ay handa na para sa brood.

siya ay uri ng "marumi", ayon sa pagkakabanggit, na may mga kinakailangang alitan.

Oh, sa diwa na iyon.
Pagkatapos ay mas mahusay na magdagdag ng mga pasas at ilang iba pang pinatuyong prutas, kahit na hindi ito nagbibigay ng isang 100% na resulta. Sa nakaraang 96 na mga pahina, may sumubok na nito, ngunit hindi ko mahanap ang mensahe ...

Oh, sa diwa na iyon.

At sa ito rin. Ito ang pinakamadaling gawin kaysa sa pagbuburo ng jam o paghahanap ng mga ubas na hindi ginagamot sa chemically.
Lalo na kung lumipas ang oras, at ang kinakailangang proseso ay hindi nagsisimula.

Mga ginoo, ito ang nangyayari sa aking bangko, na kung saan ay nalalanta, kahit na ang talukap ng mata ay natanggal. Ano ang gagawin pagkatapos - itapon ito o hayaang gumala ito sa kusina Sa katunayan, 5 taon siyang gumala sa akin - sa unang araw ay walang paggalaw, sa ikalawang araw ang perlas ay katakut-takot, halos lahat ng nilalaman ng isang Ang 3-litro ay maaaring tumakbo sa kawali sa gabi, madalas akong makagambala Para sa 5 araw na halos walang foam sa itaas, hinawakan ko ito para sa isa pang araw at inilagay ito sa chill-out. Ngayon nakita ko ang gayong larawan

[Si Irina]

Si Irina, may naidagdag ka ba? Hindi ko nga alam kung anong sasabihin ko. tulad nito ay hindi dapat. Iwanan ito sa ilalim ng gasa at hayaang tumayo ito sa mesa. At pagkatapos ay makikita mo.

Ano ang gagawin pagkatapos - itapon ito o hayaang gumala ito sa kusina

Hindi ito nag-ferment, kaya't itinatago ito sa ref at patuloy na pagbuburo. Iwanan itong mainit-init, hayaang mag-ferment.
Mayroon din ang aking kaibigan, tulad ng lahat ng kumalma, ngunit nakatakas sa ref. Nag-ferment siya para sa isa pang 2 o 3 araw

[Elenochka]

Elenochka, ang tinapay ay mukhang marangyang at napaka sopistikado. Hindi naman mukhang handicraft talaga
liusia, Ludmila, ngunit ang "Imperyal" ay lubos na naaayon sa pangalan
kulay ng nuwes, Ira, gwapo ng tinapay Humanga
At gagawa ako ng mga buns:

Imperial buns (Kaiserbrotchen) (Stеrn)

Hindi nag-ehersisyo. Ang kuwarta ay tumayo ng 3 araw sa balkonahe. Kahapon - tulad ng nahanap ko, batiin ang aking kasamahan sa kanyang kaarawan Dalawang-layer na pie na may karne:

Dalawang-layer na pie na may karne:

Wow !!! Marysia, buti, nagbibigay ka !!!! Super lang !!!!

Dalawang-layer pie na may karne

Ito ang naiintindihan ko, baking ito!

[Ludmila]

Maraming salamat sa payo: a-kiss: Ibuhos ko ito sa isang 3-litro na garapon, lahat ay gumagalaw doon, nararamdaman kong may mapipisa sa gabi
Ludmila - Hindi nagdagdag ng anumang bagay, mahigpit na ayon sa resipe, walang starter
Marysenka- ang pie ay isang gawa lamang ng sining, hulaan ko kung gaano kasarap

[Maliit na Tao, Yuri,]

Maliit na Tao, Yuri, lads Ibigay mo ito! At ang resipe, at ang payunir, at iba't ibang mga nuances Ang kuwarta ay lumabas - tamis at lambing Paggawa kasama niya ay isang tunay na kasiyahan At ang mode na "naghihintay" ay halos walang katiyakan

lahat ay gumagalaw doon, nararamdaman kong may mapipisa sa gabi

Ira, ito ang anunsyo !!!

Ang kuwarta ay lumabas - tamis at lambing Paggawa kasama nito ay isang tunay na kasiyahan At ang mode na "naghihintay" ay halos walang katiyakan

Ano ang kailangan nating lahat mula sa mga kulturang nagsisimula

[Helen]

Ano ang kailangan nating lahat mula sa mga kulturang nagsisimula

Inuugnay ko ang kulturang nagsisimula na ito (bukod sa iba pang mga pagbuburo) sa Kishmish (bukod sa iba pang mga varieties ng ubas) Maganda, maginhawa, masarap at walang binhi
"Rustic" galing Helen sa makina sa hp sa 6 na oras:


At ang aking lebadura ay nagdaragdag ng aktibidad sa paglipas ng panahon.

Inuugnay ko ang kulturang nagsisimula na ito (bukod sa iba pang mga pagbuburo) sa Kishmish (bukod sa iba pang mga varieties ng ubas) Maganda, maginhawa, masarap at walang binhi

Magandang tinapay ng rye!

[Marysya27]

Marysya27, ang tinapay ay isang himala lamang kung gaano ito kabuti. At kahit sa isang tagagawa ng tinapay !!! Wala akong isang mahabang regimen sa minahan. Kailangan nating umangkop. Nabasa ko sa forum kung paano maghurno ng tinapay nang walang isang mahabang mode.

[liusia]

liusia, Lyudochka, oo, maaari kang magluto sa anumang hp, wala lamang sa makina

Ito ay napaka-kagiliw-giliw na ang kuwarta ay kumilos pagkatapos ng ref, pagkatapos na ito ay nagpainit! Ito ay bukol, ngunit ito ay tumataas!





Ang tinapay ay lumabas upang maging isang "bastard"! Lahat ng pattern!





At ang hiwa. May butas, mahangin

sa lasa ng mga TE buns, nakalulugod ito! Kahit na isang maliit na malambot at magaan na ilaw.

Nabasa ko ang hanggang sa mensaheng ito, nahulog sa sediment, mahal ko ang mga buns mula pagkabata !! Inihurno ko sila ng ilang beses na may lebadura, ngunit narito !!
Nga pala, para sa kabastusan, naaalala ko, pinahid ko ito ng cream.
Hindi ako nakakita ng mga hop sa tatlong parmasya sa maghapon. Ngunit mayroong sa Ozone! Kailangan pa nating maghanap o mag-order sa katapusan ng linggo.
Yuri, ikaw ay isang salamangkero !!
At sa lahat ng mga batang babae na nagluluto sa lebadura na ito -. Imposibleng labanan!

Hindi ako nakakita ng mga hop sa tatlong parmasya sa maghapon. Ngunit mayroong sa Ozone! Kailangan pa nating maghanap o mag-order sa katapusan ng linggo.

Mahal ito sa Ozone. I-dial ang "Pharmacy ru", paghahatid sa pinakamalapit na botika sa iyo, ngunit mula sa ilang halaga ang tanging kalagayan na mayroon sila.

Yuri, ikaw ay isang salamangkero !!

Natututo lang ako

Yuri, ikaw ay isang salamangkero !!

MABUTING wizard

Natututo lang ako

At gayunpaman ay naging
At kung anong magandang tinapay.

Imposibleng labanan!

At ito ang tamang sagot!
Inilagay din niya ang kuwarta:

Sa reseta:

Valaam fish pie (Tatyana1103)

Wala akong natagpuang anumang angkop para sa pagpuno mula sa resipe. Hindi bababa sa susubukan ko ang kuwarta. May malalaman ako sa katapusan ng linggo

Nagluto rin ako ng tinapay ngayon. Reseta mula sa pahina 94.
Mainit ang unang akyatin. Pagkatapos ay ipinadala ko ito sa ref para sa isang araw. Pangatlong akyat sa hugis. Nag-bake ng paninda.
Ang tinapay ay naging maganda, makinis na porous. Ngunit .... mapait at mayroong amoy ng lebadura.
P.s. ang lebadura, kahit mahina, na-ferment. Ang araw ay nasa ref na, kalmado

Ngunit .... mapait at mayroong amoy ng lebadura.

ito ang balita Isang bagay na ang "zhu" na ito ay hindi talaga mula sa opera na ito

Siya ay halos hindi naglalaro at hindi siya ang kaniya.

Siguro kailangan pa niyang mag-mature O hindi siya nakagawa ng mabuti O may mali sa mga hop. Sa pangkalahatan, hindi ito dapat

Ngunit .... mapait at mayroong amoy ng lebadura.

ang amoy, oo, kakaiba, hindi lebadura, ngunit ang sarili nito, na may asim (sa aroma ngunit hindi sa panlasa), ngunit tungkol sa kapaitan - labis na nagulat, hanggang sa hindi ko pa nakasalamuha ang ganoong bagay!

[larissa]

Nagtataka ng labis, hanggang ngayon hindi pa ako nakakaharap ng ganoong bagay!

larissa, maaaring maglagay ng doble kung sakali? Upang subukan ang isang maayos na gumala? Huwag mapataob Lahat ay gagana ang kulturang nagsisimula ay sulit sa pagsisikap

[larissa]

May butas, mahangin

Yura, magaling na tinapay !!! At nagmura ako. Sa gayon, kung paano sabihin na screwed up. Inilagay ko ang kuwarta sa tinapay ng rye para sa gabi, nais kong gumawa ng isang mahabang kuwarta. Nagpunta ako sa bathhouse at sa gabi ay ginawa ko ang kuwarta, ngunit ... hindi sa rye, ngunit sa isang ganap na naiibang paraan. Magkakaroon ito ng buong trigo na harina ng trigo at pinong buong harina ng rye at kahit na ang pinakamataas na antas. Hindi kami nagbebenta ng harina ng alinman sa grade 1 o 2. Sa gayon, hindi bababa sa lumitaw ang buong harina ng rye. Nasa basket na ang aking hinaharap na tinapay. Pupunta ako at maghurno.



larissa, wow Sa starter na ito, wala pa ako nito dati.

Sa gayon, kung paano sabihin na screwed up.

Aba, kinalbo mo ba ito? Ngayon, kung may isang bagay na hindi nagawa - kung gayon oo, ngunit gayon, ito ay magiging kakaiba! Naghihintay kami ng mga larawan!

[larissa]

Ito ang balita. Isang bagay na ang "zhu" ay hindi talaga mula sa opera na ito: girl-q: Siguro kailangan pa niyang mag-mature O hindi siya nakagawa ng mabuti O may mali sa mga hop.Sa pangkalahatan, hindi ito dapat

Naiintindihan ko na na kailangan kong muling gawing lebadura. Malamang, isang bagay na may hops, marahil lahat ay nagsusulat na amoy kapag pinakuluan. Wala akong amoy mula sa salita. Marahil ang mahinang amoy ng damo. Kahapon bumili ako ng mga hop sa botika, at ang hop sour na ito mula sa merkado

larissa, maaaring maglagay ng doble kung sakali? Upang subukan ang isang maayos na gumala? Huwag mapataob Lahat ay gagana ang kulturang nagsisimula ay sulit sa pagsisikap

: girl_dance: salamat, siguradong gagawin ko ito

Malamang, isang bagay na may hops, marahil lahat ay nagsusulat na amoy kapag pinakuluan. Wala akong amoy mula sa salita. Marahil ang mahinang amoy ng damo. Kahapon bumili ako ng mga hop sa botika, at ang hop sour na ito mula sa merkado

Oo, hindi alam kung anong uri ng mga hop ang mayroon, at kung mga hop ... Ang oras ng koleksyon nito ay mahalaga din, iyon ay, pagkahinog. Pinag-uusapan ko ang tungkol sa merkado. Kailangan namin ng mga punla, bukol - mayroon silang lahat ng lakas at kinakailangang sangkap

hops mula sa merkado

para sa pagbebenta ay maaaring naiimbak nang hindi tama o may halong, iyon ang lasa

[Irinap]

Irinap,

para sa pagbebenta ay hindi maimbak nang tama

Tama talaga! Alinman sa mga hops ay inaani sa anumang oras at hindi sa yugto ng pagkahinog, ipinagbibili pa rin ito ...
Upang hindi makagulo, kailangan mong malaman ang mga nuances mula sa mga nagbebenta kung ano, kailan, saan.

[larissa]

larissa, sa pangkalahatan, ang buong paksa ay pinapanatili ang aming mga kamao para sa good luck sa isang bagong pagtatangka

good luck sa isang bagong pagtatangka

Oo!

Naka-order para sa mga eksperimento natural na buong harina ng trigo, 5 kg, sa WB, magiging kawili-wili upang pagsamahin ito sa isang / c! Siyempre, lumalabas na medyo mahal sa aking opinyon, kinukuha ko ang aking pinakamataas sa isang bag na 10 kg = 200 rubles. At dito kalahati ang gastos ng pareho. Marahil ay may isang taong interesado, pagkatapos ay tumingin sa ilalim ng spoiler
Hindi ako maaaring magreklamo tungkol sa harina ng isang lokal na tagagawa, ang aming panaderya, mayroon kaming malakas na harina! Hindi ko rin tinitingnan ang direksyon ng mga kilalang tatak tulad ng Makfa, Pudof, atbp., Na kilalang at tinalakay sa forum, ngunit dito mayroon lamang kaming mga varietal na tatak: de-kalidad, 1, 2.

🔗

Sino ang hindi sumubok nito? At sa pangkalahatan, ano ang tungkol sa buong butil na maaari mong sabihin sa akin, sa anong proporsyon mas mahusay na gamitin ito?

tulad ng Makfa, Pudof, atbp.

Nabigo ako sa Makfa maraming taon na ang nakakalipas, ngunit hindi ako nasisiyahan tungkol kay Pudov. Ngayon ay nagluluto ako ng tinapay sa buong butil, At ang kuwarta ay lumutang, hindi nagtataglay ng hugis nito. Kaya't idaragdag ko nang kaunti ang harina na ito.

[liusia]

liusia, alin? Aling link ang idaragdag mo?
At tungkol sa aking lokal, maaari ko lamang masayang magsalita, sa aming timog ng Urals na mga lupain para sa butil ay sikat. "Virgin Soil Upturned" - mayroong ganoong gawain. Sa mga panahong Soviet, ang rehiyon ng Orenburg ay palaging binabanggit sa mga pahayagan bilang kamalig ng bansa, angkop ang klima.

Alin ang link?

Hindi Yura, binili ko ito sa tindahan ng VkusVill. Unti-unti, nagdagdag ako ng isang normal na paglipad, at nagpasya akong maghurno ng buong butil, at sa apuyan, sa isang bato, mabuti, nagsimulang lumutang ang kuwarta.

buong lutong maghurno, oo sa apuyan

Mahirap na pagsubok

Mahirap na pagsubok

Kaya, kung ano ang nais kong sabihin tungkol sa tinapay !!!! Mahirap masira ang anuman sa lebadura na ito. Siyempre hindi kung ano ang inaasahan ko, ngunit kahit na ang tinapay ay lumutang, masarap, masarap! Ayokong magpadala ng litrato ngunit nagpasya. Walang mga pagkabigo sa starter na ito. Sa palagay ko, at alam ko na !!! Nagluto, lahat sa mga butas. Mahangin at syempre masarap.
Kuwarta
60g-sourdough
40g-tubig
100g harina
Kuwarta
lahat ng kuwarta
200g-tubig
300g harina (ihalo) 100g bawat isa. rye at trigo buong butil, at 100gr / s.
(kinakailangang magdagdag ng harina ng pinakamataas na marka)
10g-asin

[liusia]

liusia, harina lamang ng trigo?

[Si Irina]

Si Irina, kasama ang 100g ng buong butil at rye at trigo + premium. Ngunit ang trigo ay kailangang idagdag, dahil ang kuwarta ay lumutang nang napakalakas.

[liusia]

liusia, napaka-kaibig-ibig na tinapay! Sa hugis, hindi mo masasabi na ang kuwarta ay lumulutang, pagkatapos ito ay magiging isang flat cake! Offset!

pagkatapos ito ay magiging isang cake!

Si Yura, at siya ay isang cake noong una, na ibinuhos sa oven, naisip kong tataas ito, ngunit malabo ito, tinipon ko ito mula sa baking paper at pinasa ulit ito ng harina, at ibinalik ito, iniisip kung anong maaaring mangyari. Sa madaling sabi, nakalabas ako nang makakaya. Bumangon si Mal, medyo lumabo ako at inihurno ito. Kaya't isinusulat ko na mahirap masira ang aming tinapay sa lebadura na ito.

[liusia]

liusia, Masaya ako para sa'yo!

lumangoy, masarap, magaling

Ang gwapo naman.
Sabihin mo sa akin, bakit ang ganoong guhitan ay maganda, nagpapatunay na form?

proofing form?

Mayroon akong basket na ito para sa pagpapatunay ng kuwarta. Mahaba, at bilog pa rin. Madalang ako gumamit ng mga ito.

Ito ay isang basket para sa pagpapatunay ng kuwarta. Mahaba, at bilog pa rin.

Ang pagguhit na ito ay hindi maaaring malito sa anumang bagay, agad itong nagiging malinaw - proofing basket

Mayroon akong basket na ito para sa pagpapatunay ng kuwarta. Mahaba, at bilog pa rin. Madalang ako gumamit ng mga ito.

At pinapangarap ko lang siya ...

At panaginip ko lang ang tungkol sa kanya

Umorder ako kay Ali, maganda ang diskwento nila.

Malaki.