Yoghurt na may mga kultura ng starter ng bakterya (narine, VIVO, atbp.) (2)

Zhenya, salamat. Nagawa kong basahin ang iyong mensahe at ang aking kefirchik (habang nagsusulat sila sa mga tagubilin) ​​handa na si Narine. Sa katunayan, pagkatapos ng 3 oras handa na ito, ngayon ay nakatayo ito sa ref, nagpapalamig. Nagkaroon ako ng matagumpay na karanasan. Normal ang pagbuburo kung na-ferment mo ang gatas sa loob ng 3 oras. Ayon sa mga tagubilin, ang starter na ito ay dapat sapat para sa 14 liters. Napakagulat!

Maria! Tuwang-tuwa ako na ang lahat ay nagtrabaho para sa iyo. At saka hindi ako nagtagumpay sa unang pagkakataon, naiinis ako sa tuwing. Ngunit ngayon ay nababagay, ginagawa ko ito para sa bata, talagang gusto niya ito. Ngayon lang din, gagawin ko ito para sa gabi.

Talagang nagustuhan namin ang lasa ng kefir (o yogurt, hindi ko alam kung ano ang tatawagin nito): ito ay napaka malambing na kulay-gatas, malaswa, katamtamang acidified. Sa pagsasaaktibo, naging iba pa ito. Perpekto ang pag-ferment nito, kaya't pagkatapos na iikot ang garapon sa tagiliran nito, hindi man ito umiwas. At ang pagkakapare-pareho at panlasa ay tama! Umupo na tayo kay Narine sa ngayon. Pagkatapos gusto kong makipagkaibigan kay Evitalia. Sinabi nila na mas matanggap siya.

Sa gayon, oo, mas mabilis kaming nakipagkaibigan kay Evitalia kaysa kay Narine. Nakukuha ko ang yoghurt sa Evitalia kahit na mas siksik kaysa kay Narine, at iba ang lasa. Pangunahin akong gumagawa ng mga yoghurt para sa bata, minsan kinakain ko ito mismo, kaya ang pangunahing bagay sa akin ay kumain. At hindi siya kakain ng kalokohan. Kaya dapat mo ring gusto ang Evitalia. Ang unang yogurt lamang, at mula na sa nakahanda na sourdough, mas mabilis ko itong nakukuha kaysa kay Narine. Kaya't kapag ginawa mo, sundin ang proseso upang hindi maipalabas nang labis.

Salamat, isasaalang-alang ko ang lahat.

Ang aking yogurt na may Narineh sourdough ay handa na sa 3 oras, isang beses sa 4 na oras handa lamang ito, at pagkatapos, hindi ko maintindihan kung bakit

Ngayon ay nagluto ako ng yoghurt nang 4.5 na oras. Akala ko hindi ito magbuburo. At pagkatapos ay naalala ko na kahapon ay pinainit ko ang gatas, at ngayon, habang dinala ko ito mula sa tindahan, nahiga ito nang kaunti sa mesa ng kusina at sinimulan kong ihalo ito sa sourdough. Hindi ko isinasaalang-alang ang oras ng pag-init. Medyo, syempre, "litong-lito". Ngayon magpapainit ako.

Ang malamig na gatas ay fermented sa loob ng 3 oras, ngunit ang tubig kung saan ito tumayo ay paunang nainitan ng hanggang sa isang temperatura ng 39-40 gramo.
Napagtanto ko kung bakit kailangan kong magluto ng mas mahabang yoghurt kani-kanina lamang. Marahil ay dahil sa ang katunayan na ang lebadura ay hindi na sariwa. Mali siguro ako, ngunit sa kung anong kadahilanan ay iniisip ko iyon. Gagawa ako ng bagong lebadura at ihahambing.

At ngayon ang yogurt ay naghahanda ng higit sa 5 oras. Okay ... buti na lang atleast naghahanda man sila. At pagkatapos ay nabasa ko na maraming may problema kay Narine.

Sinubukan ko lang si Evitalia, masarap. Sinabi nilang naging maasim si Narina?

Nah, nagustuhan ko talaga ang yogurt mula kay Narine, hindi naman maasim.

Sa kanyang sarili, ang yoghurt sa Narine ay hindi maasim, ngunit kung ihambing mo ito sa yoghurt sa Evitalia, magiging maasim ito. At sa gayon kapwa iyon, at ang yogurt na panlasa ay medyo maselan, medyo kakaiba lamang.

Nakakuha ako ng yoghurt mula kay narine sa unang pagkakataon. Ngayon yun lang ang ginagawa ko. Napansin kong magiging maasim kung i-expose mo ito, at masarap ito.
Palagi ko itong ginagawa sa isang termos na may malapad na bibig at isang basang prasko.
Paunang-pakuluan ko ang isang kasirola para sa warming milk at isang kutsara sa loob ng 10-15 minuto, punan ang thermos ng kumukulong tubig, at tratuhin ang ilong ng thermometer ng alkohol. At ang yogurt pala.
Gumagamit ako ng milk House sa nayon na 1.5%.
Mga batang babae, paano mo makagagawa ng narine sa isang gumagawa ng yogurt? Magturo po kayo At pagkatapos ay ang aking tagagawa ng yogurt na si Ariette ay walang ginagawa.

Gumagawa ako ng yoghurt sa isang mabagal na kusinilya, wala akong yoghurt.

Mga batang babae, paano mo makagagawa ng narine sa isang gumagawa ng yogurt? Magturo po kayo At pagkatapos ay ang aking tagagawa ng yogurt na si Ariette ay walang ginagawa.

Bumili ako ng 1 bote ng Narine, binabaan ito sa kalahating litro ng gatas (pinainit sa 40 degree), ibinuhos sa isang lalagyan ng plastik na walang takip (may takip), na umaangkop sa aking gumagawa ng yogurt, binuksan ang gumagawa ng yogurt sa loob ng 10 oras (ayon sa mga tagubilin na kasama ng pagbili). Ang lebadura ay hindi lumabas pagkalipas ng 10 oras, tulad ng inaasahan, ngunit makalipas ang 11 at kalahati, ngunit pa rin fermented (ito ay naging isang siksik na pare-pareho. Pagkatapos ay kumuha ako ng 1 litro ng gatas, nagdagdag ng 2 kutsarang kulturang starter, na natanggap ko pagkalipas ng 11.5 na oras, hinalo ng mabuti at ibinuhos sa mga garapon mula sa isang gumagawa ng yogurt. Matapos ang 3 oras handa na ang lahat. Ngunit sa susunod, handa na ang yogurt, hindi 3, ngunit 4 na oras, sapagkat ang gatas ay hindi na pinainit pagkatapos ng ref. Isang bagay na tulad nito

Magandang hapon sa lahat. Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin ang pamamaraan para sa muling pagsisimula ng kultura. Sa pamamagitan ng evitalia, malinaw na ang buong unang batch ay ginagamit para sa sourdough at maaaring magamit sa loob ng 3 linggo. Kumusta naman ang natitira? Kaya't ginawa ko ang unang 7 garapon na 160 ML mula sa isang bag ng lactin. Gaano karaming iiwan bilang karagdagang lebadura, magkano ang itatabi? Gaano kadalas ka dapat kumuha ng isang bagong sachet ng starter culture? Mangyaring tulungan akong maunawaan?

Bakit ka nagpasya na ang buong unang batch ng Evitalia ay pupunta sa lebadura? Maaari itong kainin at magamit para sa karagdagang pagbuburo.

Ginagawa ko ang lahat ng mga lebadura sa parehong paraan: Lumalabas kapag nag-lebadura ng 6 buong garapon at isang kalahati na puno, ginagamit ko ito sa susunod na lebadura, at kinakain namin ang iba pang anim, kahit na ang una ay lebadura, kahit ang ikasampu.
Ang mga lebadura lamang na nagsisimula sa BI -... ay hindi maaaring labis na lebadura. Kaya, halimbawa, bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, atbp. Sa BI-. Dahil ang mga ito ay pangunahing binubuo ng bifidobacteria, na kung saan ay hindi labis na fermented. Sa ibang mga lebadura, madalas na naroroon din sila sa komposisyon, ngunit sa isang maliit na porsyento. At sa pangalawang lebadura, hindi sila labis na lebadura, ngunit iba pang kapaki-pakinabang na bacilli na bahagi ng lebadura ay labis na labis na lebadura.

Ginagawa ko ang lahat ng mga lebadura sa parehong paraan: Lumalabas kapag nag-lebadura ng 6 buong garapon at isang kalahati na puno, ginagamit ko ito sa susunod na lebadura, at kinakain namin ang iba pang anim, kahit na ang una ay lebadura, kahit ang ikasampu.

Ginagawa mo ba si Narine? Naiintindihan ko mula sa mga tagubilin na ang unang pagkakataon ay sourdough lamang, at pagkatapos ay yogurt para sa pagkain.

Ginagawa mo ba si Narine? Naiintindihan ko mula sa mga tagubilin na ang unang pagkakataon ay sourdough lamang, at pagkatapos ay yogurt para sa pagkain.

Hindi, hindi ginawa ni Narine, ngunit alam ko lamang na sa lahat ng mga lebadura ang una ay tinatawag na ina, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng isang tiyak na halaga mula rito at palakihin ito, pagkatapos ay kunin muli ito mula rito at palakihin ito at iba pa hanggang sa magtapos ito . Ngunit hindi ito nangangahulugang hindi ito maaaring kainin. Ang unang kulturang starter na ito ang pinaka masarap at naglalaman ng bifidobacteria at iba pa.
Gumagawa ako ng mga lebadura nang magkakaiba - tulad ng isinulat ko sa itaas. Maaari kong, gayunpaman, mag-iwan ng isa, ngunit isang pares ng mga garapon mula sa una at palakihin ang mga ito sa pagliko, at kainin ang iba pang tatlo o apat. At kapag natapos ang dalawa o tatlong ito, pagkatapos ay nagpatuloy akong mag-ferment tulad ng dati: Inilagay ko ang isa sa pitong garapon (hindi kumpleto) sa sobrang pagbuburo.
Kapag naramdaman kong matikman na nagsisimula itong maasim, pagkatapos ay nagsimula akong gumamit ng isang bagong kulturang starter, isa pa sa pangalan, upang ang katawan ay hindi masanay sa parehong bakterya.

Mga batang babae, naiintindihan ko na ang mga sneaker ay lilipad sa akin ngayon, ngunit sasabihin ko sa iyo ang lahat nang eksakto. Ito ay naka-out na hindi ko nagawa ang mga yoghurts sa loob ng mahabang panahon, marahil ay labis na kumain. Ngunit napagpasyahan kong oras na upang simulang gawin muli ang mga ito. Bukod dito, nagkasakit ako at umiinom ako ng antibiotics para sa angina mula sa akin.
Kaya't pumasok ako sa freezer, at pinapanatili ko ang mga lebadura sa freezer. Tumitingin ako sa kulturang starter ng Imunalis, at inirerekumenda na uminom ito sa panahon ng paggamot ng antibiotic. Mabilis kong ipinako ito, ibinuhos sa mga garapon at inilagay sa isang gumagawa ng yogurt, at pagkatapos ay nahuli ang aking mga mata sa petsa ng paglabas, at pagkatapos ay Marso 2012, ngunit inilagay ko na ito. Sa umaga, ang masarap na yoghurt ay siksik at masarap. Napagpasyahan namin na ang mga kulturang nagsisimula ay ganap na napanatili sa mga freezer, kahit na interesado ako ngayon kung ilan sa mga ito ang pangkalahatang istante-buhay? at ano ang nangyayari sa kanila sa pagtatapos ng term?
P.S.Sinuri ko ang natitirang mga kultura ng starter sa freezer, lahat ng natitira ay sariwa kahit na anim na buwan ay hindi pa lumipas mula nang gawin ito.

Inihanda ko ang mga kultura ng starter ng VIVO, maaari rin silang maiimbak sa freezer, kaya't binili ko ang marami sa kanila nang sabay-sabay, at dahil nadala ako ng mga kulturang muling nagsisimula at hinati ang mga nilalaman ng garapon kasama ang nagsisimula na kultura sa 2 bahagi , ang mga nagsisimula ay ginugol nang napakabagal at kinuha ang huling labas ng freezer halos 2 taon pagkatapos ng pagbili, bagaman mayroon ding isang panahon ng pagpapatupad tulad ng anim na buwan o isang taon. Hindi ko napansin ang anumang pagkakaiba, ito ay naging napaka masarap na yogurt. Siguro kung itatago mo lang ito sa ref, pagkatapos ay kailangan mong sumunod sa mga deadline, at sa freezer lahat ng bacilli na natutulog sa nasuspindeng animasyon, ano ang gagawin nila. ...
Sa pamamagitan ng paraan, ang VIVO ay may isang kahanga-hangang produkto - Simbilact, masarap, dahil inirerekumenda lamang pagkatapos ng paggamot sa mga antibiotics, kapag pinatay ang bituka na flora. Kung nakuha mo ito, subukan ito. Mas gusto ko ito sa Vivovskiye sourdoughs. Ang mga lebadura lamang ng Viva ang nangangailangan ng 35-37 degree. Ang iyong imunalis ay medyo mas mataas sa 38-40. Kaya't kung walang termostat, maaaring hindi gumana ang Simbilact.

Salamat, by the way, nabasa ko na ang Goodfood ay hindi maiimbak sa freezer, kaya't nagkaroon lang ako ng kanilang Imunalis, lahat ay umepekto.
Siguradong dadalhin ko sa Simbilakt sa lalong madaling paglabas ko sa lungsod. Nasa bahay ako ng kuwarentenas sa ngayon

Nakalimutan kong magsulat, mayroon akong isang yogurt Dex 108, sa loob ng higit sa 3 taon ngayon, at gumawa ako ng maraming mga yoghurt kasama si Vivo, kaya palagi kong nakukuha ang mga ito, marahil ay hindi ako naiinitan ng sobra? Sa pamamagitan ng paraan, mayroon ako nito nang walang isang termostat

Salamat, by the way, nabasa ko na ang Goodfood ay hindi maiimbak sa freezer, kaya't nagkaroon lang ako ng kanilang Imunalis, lahat ay umepekto.
Siguradong dadalhin ko sa Simbilakt sa lalong madaling paglabas ko sa lungsod. Nasa quarantine ng bahay ako sa ngayon

At binabasa ko na ang Mahusay na Pagkain ay maaaring nasa freezer, ngunit ang Genesis ay hindi maaaring ... Gumagawa ako ngayon ng Good Food yogurt, ngunit bumili ako ng isang packet sa isang malapit na botika at ginagawa ko ito kaagad, kaya hindi ko masabi paano ito maaring matapos ang freezer.

Magandang hapon sa lahat. Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung paano magtagal sa sourdough? Nais kong mag-order ng magandang paa, genesis at lactopharm sa pamamagitan ng online store. Sa ating lungsod, mayroon lamang lactin at evitalia. Kaya, upang bigyang katwiran ang paghahatid, ang isang sachet ay hindi maaring mag-order, magkano talaga ang maaari mong orderin upang hindi masira?

Tulad ng ipinakita na karanasan, posible sa isang taon, kung gumawa ka ng yogurt mula sa freezer, at gagana ang lahat. May ugali akong bumili ng maraming mga pakete mula sa oras na pinukpok ko ang mga yoghurt tuwing ibang araw at kumuha ng mga kulturang starter sa mga kahon. Mayroon lamang akong isang fad, gumagamit ako ng sourdough nang isang beses, hindi ako labis na ferment, ngunit ito ang aking mga ipis. Dagdag pa, mula sa bahay at trabaho ng parmasya na may mga nagsisimula na mga kultura ay malayo, kaya't hindi ako kukuha ng mas mababa sa 5-6 na mga pakete.
Siyanga pala, nakita ko sa isa sa mga parmasya ang mga bagong lebadura na "Laktosh" na nagluto mula sa kanila?

Magandang hapon sa lahat. Mga batang babae, maaari ba ninyong sabihin sa akin kung paano magtagal sa sourdough? Nais kong mag-order ng magandang paa, genesis at lactopharm sa pamamagitan ng online store. Sa ating lungsod, mayroon lamang lactin at evitalia. Kaya, upang bigyang katwiran ang paghahatid, ang isang sachet ay hindi maaring mag-order, magkano talaga ang maaari mong orderin upang hindi masira?

Hindi ako bibili sa pamamagitan ng koreo ngayon. Hindi sila ipinadala sa mga espesyal na ref. Sila, bago pa man dumating, ay maaaring, kung hindi ginamit, mawala ang ilan sa kanilang mga pag-aari. Inorder ko ito noong Nobyembre na. Nag-order ako ng 5-6 na garapon ng maraming uri. Umorder ulit ako sa taglagas. Maaari kang mag-order ng higit pa sa mga maaaring manirahan sa freezer, at kung ano ang hindi posible, pagkatapos ay alamin upang gumastos sila sa loob ng ilang buwan. At sa gayon upang payuhan kung gaano eksakto ang kailangan mo ay hindi gagana. Ito ay nakasalalay sa kung ikaw ay mai-ferment o hindi, at kung gayon, gaano karaming beses - 2-3 o 10-15. muli, ang sachet o garapon ay maaaring nahahati, kahit na ang mga tagagawa ay hindi nagpapayo. Gayundin - kung hahatiin mo, pagkatapos ang lebadura ay magtatagal ng 2 beses na mas mahaba. Basahin ang tungkol sa bawat lebadura na nais mo, anong panlasa, kung ano ang sinusulat ng mga tao. Ang ilang lebadura ay nagpapahina ng tiyan, ang ilan ay nagpapalakas, ang ilang walang kinikilingan.Anong uri ng mga tiyan ang mayroon ang iyong sambahayan, kung hindi man ay bibili ka ng maraming, ngunit walang kabuluhan. Ngunit hindi ako mag-oorder hanggang Nobyembre. At ano ang ayaw mo sa Evitalia. Hindi ako nag-ferment, wala tayo, ngunit maraming pumupuri sa kanya, binasa ko ang kanyang mga tagubilin sa Internet, kaya maraming mga kapaki-pakinabang na bagay at direkta itong ipinapakita kung sakaling maraming mga gulo sa katawan, at para sa prophylaxis. At mukhang magaling si Laktina. Sa ngayon, gawin ito.

Si Tanya, na gastos ng temperatura, sigurado, nasa kalye kami sa 30. Kaya hanggang Nobyembre gagawin ko ang evitalia at lactin. Ito ay lamang na ang iba pang mga sourdoughs ay pinupuri din, kaya nais kong subukan ang lahat. Agosto na para sa akin na masanay sa gumagawa ng sourdough at yoghurt, mula noong Setyembre ang aking anak na babae ay 6 na buwan - magsisimula kaming gumawa ng pagkain para sa aking maliit na atopic dermatitis.

Magandang araw! sino ang nakakaalam kung gaano karaming mga litro ng gatas ang yogurt starter na LYOFAST Y 450 V 5 UC na idinisenyo para sa? 5 UC ano ang mga yunit ng pagsukat?

Magandang araw! sino ang nakakaalam kung gaano karaming mga litro ng gatas ang yogurt starter na LYOFAST Y 450 V 5 UC na idinisenyo para sa? 5 UC ano ang mga yunit ng pagsukat?

Dito nagsulat ang isang batang babae tungkol sa isang katulad na lebadura. Sumulat sa kanya sa isang personal, tanungin.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Nais ka ng mga batang babae na humingi ng payo sa iyo. Sa lahat ng oras gumawa ako ng yoghurt sa isang mabagal na kusinilya (mayroon akong isang Polaris 517) mula sa tindahan na actimel, Brestlit sourdough o yogurt, at makalipas ang 6 na oras palaging may masarap na yogurt ng gansa. Napagpasyahan kong subukan ang mga dry starter culture. Nakuha ang genesis yogurt. Naglagay ako ng 2.5% buttermilk sa isang bote ng gatas (parang 900 ML) at 150 ML ng 20% ​​buttermilk cream. Dahil nakasulat ito sa pakete na ito ay dinisenyo para sa 1-3 litro, inaasahan kong ang isang mataas na konsentrasyon ng bakterya ay magbibigay ng isang mas mabilis na pagbuburo. Pinunaw niya ang bag sa malamig na gatas. Ang gatas ay nahuli at hindi masyadong marami pagkatapos lamang ng 11 oras. Mas natatakot akong panatilihin ito, upang hindi kumain nang labis. Pagkatapos ng isang gabi sa palamigan, ang yoghurt ay maselan, masarap, halos walang kinikilingan. Nabasa ko sa Temka na ang lahat ng mga sourstough ng genesis ay halos reaktibo, handa na sa loob ng 3-4 na oras. Ano sa palagay mo ang dahilan para sa isang mahabang proseso sa aking kaso ay sa malamig na gatas, isang mabagal na kusinilya, isang sourdough (ang petsa ng pag-expire ng sourdough ay Pebrero 14) o iba pa? Sa ilalim ng multi palagi akong naglalagay ng isang silicone mat at + isang plastik na bilog mula sa isang dobleng boiler, naglalagay ako ng 150 ML na baso na tasa. Pagkalipas ng 6 na oras, sinuri ko ito at ang gatas ay nasa orihinal na anyo, naisip ko - marahil ang cartoon ay nag-init ng sobra at namatay ang bakterya, ngunit nagpasya akong magpatuloy. Ngayon nagtataka ako kung ang mga bakteryang iyon ay lumaki, kahit na ang lasa, tulad ng sinabi ko, ay maselan at halos walang kinikilingan. At gayon pa man, kung ang lahat ay hindi malungkot, kung gayon kung iningatan kong mainit ang density, magiging higit pa ba ito? At paano ang tungkol sa acid, idaragdag din ba ito? - Ang lasa ay nababagay sa akin, sa prinsipyo, nais kong maging mas makapal.

Natasha, Genesis starter culture kailangan ng 38-40 degree. Ang multicooker ay nagbibigay ng ganitong temperatura, ngunit maaari kong ipalagay na ngayon nangyari na ang cartoon ay nagbigay ng mas kaunting init. Kaya lang lumalamig ngayon, sobrang lamig sa apartment namin, hindi pa sila nagbibigay ng pag-init, naglalakad kami halos sa damit na panlabas sa bahay. At 40 degree lamang ang nagbibigay ng isang cartoon sa mode na ito, ngunit ito ay nasa isang normal na temperatura sa silid. Iyon ay, ang panlabas na temperatura ay hindi pinapayagan ang mult na mag-ehersisyo ang kinakailangang 39-40 degree. Marahil ay magiging mas mainit ito at lahat ay gagana? Gayunpaman, sa mga tuyong lebadura, ang unang lebadura ay laging mas mahaba, at 3-4 na oras - ito ay labis na labis na lebadura.

nababagay sa akin ang lasa, sa prinsipyo, gugustuhin ko lamang ito.

Siyempre, ang gatas ay dapat na preheated sa 38 degrees, dahil ang malamig na gatas mula sa ref ay tumatagal ng 4 na oras upang maabot ang temperatura sa isang gumagawa ng yogurt / multicooker sa mode na Yogurt. Alinsunod dito, ang iyong yoghurt ay kukuha ng 7-8 na oras upang maluto.
Ang mga kultura ng dry starter ay hindi dapat maging handa nang mas maaga sa 6 na oras, kung ang yogurt ay handa na sa loob ng 5 oras, ito ay sobrang pag-init, iyon ay, masama. At ayos ka lang.
Ngayon inilagay ko ito sa ganap na alas-8 (ang gatas ay napainit), dahil ang temperatura sa bahay ay bumaba, sa tag-init itinakda ko ito 6-7.
At kung nais mo ng mas makapal, sa susunod gawin itong kalahating oras na mas mahaba mula sa kasalukuyang estado (density) sa oras ng pag-shutdown. Dapat itong maging tama. Ngayon, kung mag-overexpose ka, lilitaw ang asim.

Salamat Tanechka, Aygul, tiniyak nila ako ng lubos. Ang apartment ay talagang malamig at hindi maagaw. Humarap ako sa tuyong lebadura sa kauna-unahang pagkakataon. Sa mga nakahandang sourdoughs, off-season, palagi kong inilabas ang lahat sa ref, nakagambala, ibinuhos at pabalik at sapat na sa aking ulo ang 6 na oras.Susubukan kong i-ferment ulit ito, tatakbo ito nang mas mabilis at bigla, habang nakakonekta pa ang pag-init. Bagaman kahapon mahirap, maliban sa lamig sa apartment, pinatay din ang ilaw sa buong araw, tila na-freeze ang lahat sa buto.
At isa pang tanong. Ang yoghurt sa activa at handa nang mga kulturang starter na binili ng tindahan ay magkakaiba sa density depende sa taba ng gatas. At sa mga dry starter na kultura din? Ang mas mataba ang makapal? Sa isang lugar sa Temka nabasa ko na ang nilalaman ng taba ay hindi nakakaapekto sa density.

[Natalia]

Natalia, ang re-starter ay magiging handa nang mas mabilis - sa 2.5-5 na oras (ito ay kung nasa malamig na tubig), na parang gagawin mo ito mula sa mga biniling tindahan ng yoghurt.
Para sa akin, alinsunod sa taba ng nilalaman sa mga dry starter na kultura, lumalabas tulad ng sumusunod: 1.5% na gatas - pag-inom ng yogurt, mula sa 2.5% - pagkatapos ng isang gabi sa ref, ang isang kutsara ay nasa isang garapon. Ang taba ng nilalaman ng gatas ay nakakaapekto sa taba ng nilalaman ng nagresultang yoghurt, kung ang cream ay idinagdag, ang mag-atas na lasa.

At ang yoghurt ay ang pinaka homogenous at maganda sa pagkakapare-pareho na nakuha mula sa UHT milk. Hindi kinakailangan upang pakuluan ito, ngunit upang maiinit lamang ito hanggang sa nais na temperatura.

Mga batang babae, salamat sa inyong pakikilahok at para sa inyong maagang pagtugon.

At ang yoghurt ay ang pinaka homogenous at maganda sa pagkakapare-pareho na nakuha mula sa UHT milk. Hindi kinakailangan upang pakuluan ito, ngunit upang maiinit lamang ito hanggang sa nais na temperatura.

Ganap na Sumasang-ayon ako! Hindi ko kayang pamahalaan si Narine. Sa sandaling nagsimula akong gumamit ng gatas na UHT, lumabas ito kaagad, at kahit makapal! :)

UHT milk - alin ang may mahabang buhay sa istante?

Rick, oo

Parang may STERILIZED din, matagal din siya, pero hindi ito yun. Ang packaging ng tetrapakovskaya ay dapat na may salitang ULTRAPASTERIZED.
At ang isterilisado ay pinakuluan lamang, mayroong lahat na maaaring pumatay na.

Hindi ko lang maintindihan kung anong uri ng gatas ito, na nakaimbak ng anim na buwan at wala sa ref. Ano ang pinalamanan doon? Nang nasa ospital ako, ang isang batang babae ay uminom ng gatas na may buhay na 2 buwan. Ang doktor, nang makita niya, halos Sinabi, uminom ng gusto mo, ngunit pagkatapos ay pinakain mo ang mga batang ito! At sang-ayon ako sa kanya.
At nakakakuha ako ng yoghurt kay Narine kahit sa ordinaryong gatas. Totoo, hindi ito gumana sa unang pagkakataon, ngunit hindi ako maaaring magpasya doon sa paglipas ng panahon. Ngunit lumabas na kailangan mo lamang magluto ng mas mahaba kaysa, halimbawa, sa Evitalia.

"Ultra-pasteurization
Ang gatas ay pinananatili sa temperatura na 137-140 ° C sa loob lamang ng ilang segundo. Ang mga segundo na ito ay sapat na para sa pagkawasak ng lahat ng nakakapinsalang mga microbes, ngunit masyadong kaunti para sa pagkasira ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Samakatuwid, dahil sa pagiging maikli ng proseso, pinapanatili ng gatas ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na katangian at sa parehong oras ay maaaring maimbak ng mahabang panahon.
Ang ultra-pasteurization ay isinasaalang-alang ang pinaka banayad na paraan ng pagproseso.
Nakatutuwa din na ang de-kalidad na gatas lamang ang angkop para sa UHT. "
Ito ang isinusulat nila tungkol sa kanya. NGUNIT: mayroon ding mga kabaligtaran na opinyon, pati na rin ang halos lahat ng bagay na nakasulat sa Internet. Nagpasya akong magtiwala sa opinyon sa itaas, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Sa gayon, oo, ang lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. At pagkatapos, ang kalidad ng gatas sa iba't ibang mga rehiyon ay maaaring magkakaiba. Kung nakakakuha ako ng mga yoghurt mula sa aming karaniwang gatas, kung gayon sa ibang rehiyon ay wala talagang magagawa nang eksakto dahil sa gatas.

Gumagawa ako ng yoghurt mula sa homemade milk sa dry sourdough culture na SACCO, Italy.
Paunang pakuluan ang gatas sa isang pressure cooker. Isteriliser ko ang mga garapon. Nag-ferment ako sa isang multicooker (doon ang temperatura ng rehimen ay mas matatag. Nag-overheat ako sa isang gumagawa ng yogurt)
At ngayon ang tanong ay: bakit kung minsan ang yogurt ay naging stringy at umaabot sa isang mahabang nozel para sa isang kutsara, paumanhin para sa paghahambing
Masarap ito, mukhang disente din, makapal. Ngunit ito ay pangit na umaabot sa isang kutsara - ang pamilya ay tumangging kainin ito.
Ano ang mali kong ginagawa?

At ngayon ang tanong ay: bakit kung minsan ang yogurt ay naging stringy at umaabot sa isang mahabang nozel para sa isang kutsara, paumanhin para sa paghahambing
Masarap ito, mukhang disente din, makapal. Ngunit ito ay pangit na umaabot sa isang kutsara - ang pamilya ay tumangging kainin ito.
Ano ang mali kong ginagawa?

Ang Snotty ay isang normal na pag-aari ng lebadura ng acidophilic. Marahil ang ilang iba ay nagbibigay ng parehong epekto.

Ang Snotty ay isang normal na pag-aari ng lebadura ng acidophilic. Marahil ang ilang iba ay nagbibigay ng parehong epekto.

Ako ay isang prangkahang teko sa mga lebadura na ito, upang maging matapat. Sabihin mo sa akin, kung hindi mahirap, anong mga lebadura ang hindi nagbibigay ng ganitong epekto?
Ginawa ko ito sa aktibidad - walang snotty, ngunit sa isang lugar dito nabasa ko na ang mga yoghurt dito ay napaka-kondisyon sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang, ngunit nais kong maging masarap at malusog ito.

Nagdaragdag ka ba ng sourdough sa malamig na gatas o maligamgam na gatas? Nabasa ko na ang ilang mga lebadura ay nagbibigay ng "masarap" kung ibubuhos sa malamig na gatas.

Nagdaragdag ka ba ng sourdough sa malamig na gatas o maligamgam na gatas? Nabasa ko na ang ilang mga lebadura ay nagbibigay ng "masarap" kung ibubuhos sa malamig na gatas.

laging umiinit.

[Sone4ka]

Sone4ka
ang puffiness, sa kasamaang palad, ay hindi nakasalalay sa tukoy na tagagawa ng mga starter na kultura, ito ang pag-aari ng isang tiyak na uri ng bakterya sa BAWAT na kultura ng nagsisimula. Ang mas maraming acidophilic bacteria ay mayroong, mas malakas ang produkto ay hilahin. Ang tanging konklusyon lamang ay, bago ka bumili ng isang dry starter ng bakterya, basahin ang mga bahagi sa packaging nito o sa Internet, mas maliit ang halaga sa mg ng mga acidophile (), mas marami o mas mababa siksik na ang produkto ay magaganap.