Isang tunay na kulturang Bulgarian yogurt starter

Ang mga kaibigan na nangangailangan ng isang totoong sourdough (Bulgarian stick - Lactobacterium bulgaricum) para sa paggawa ng yoghurt. Maaari kong dalhin ito mula sa Bulgaria. Ang tanging kondisyon ay ang pagkuha mula sa Moscow. Mga paunang aplikasyon sa aking email: Tulad ng tungkol sa gastos at dami, ipapahayag ko ito nang kaunti mamaya. Wala akong regular na pag-access sa Internet, kaya't habang nagtatapon ako ng impormasyon nang walang mga detalye. Masasabi ko lang na ang jar ay nagkakahalaga ng 18 Euros. Ito ay 50 liters (hindi mas mababa). At isinasaalang-alang na maaari kang muling mag-ferment nang hindi nawawala ang kalidad ng produkto 2-5 beses (depende sa gatas) - hindi ito mahal. Hindi ako nangangailangan ng anumang prepayment (hindi ito para sa kapakanan ng negosyo) maaari mong palaging tumanggi na tanggapin ito.
Mayroon ding isang sourdough para sa paggawa ng totoong keso ng feta. Palagi ko itong ginagamit sa Moscow. Super pala ang keso. Ang isang garapon na 30 ML ay nagkakahalaga ng halos 10 Euro (sa mga presyo ng nakaraang taon, hindi ko pa ito nakikilala). Para sa paggawa ng keso ng feta mula sa 1 litro ng gatas, kailangan ng 2-4 na patak ng sourdough (depende sa kalidad ng gatas). Wala akong madala. Kung kailangan ito ng sinuman, sumulat sa mail.
P.S. Nakalimutan kong sabihin na ang lahat ng mga lebadura ay opisyal (hindi sila ginawa ng mga tiyahin sa padwala) at ginagamit din para sa mga hangaring pang-industriya. paggawa Sa partikular, bibili si Valio ng starter ng yoghurt. Ito ay ginawa sa ilalim ng pangangasiwa ng Bulgarian Academy of Science. Kaya walang lason

Kaya, tulad ng ipinangako ng kasalukuyang impormasyon:
1) Lactobacterium bulgaricum (ito ang totoong bakterya ng yoghurt!). Pag-iimpake ng 45 gr. para sa paghahanda ng 100 liters ng yoghurt - 25 Euro. Kung labis kang nag-ferment (maaari kang 3-4 beses hanggang sa maging yogurt ito), pagkatapos ay sapat na ito sa napakahabang panahon, ngunit ang 100 litro ay hindi sapat. Huwag kalimutan na ang Boglaria ay ang lugar ng kapanganakan ng yoghurt!
2) Ferment para sa paggawa ng keso ng feta na 50 ML. Upang maihanda ang keso ng feta mula sa 1 litro ng gatas, kinakailangan ng 3-5 patak ng sourdough (depende sa kalidad ng gatas). Ang sourdough ay nagkakahalaga ng 16 Euro. Masidhing inirerekumenda ko sa mga mahilig sa feta cheese! Ginagamit ko ang lebadura na ito sa lahat ng oras.
Ang bawat isa na gumawa ng pre-order hanggang ngayon ay makakatanggap ng 100% ng kulturang nagsisimula. Sumulat sa mail o maaari mo dito. Sasagutin ko ang lahat ng mga katanungan nang hindi mas maaga sa Agosto 25.

Mga kulturang nagsisimula sa Moscow. Ang lahat ay sinagot sa pamamagitan ng koreo. Kukuha ako ng maraming pelikula sa paghahanda ng feta cheese, keso at yogurt. Magkaroon ng kamalayan na ang tunay na yoghurt ay naglalaman ng mga Bulgarian sour stick! Ang bakterya na ito ay napaka-mahina laban sa pagkilos ng iba pang mga bakterya na nagpapalaki ng gatas sa curdled milk. Sa kadahilanang ito na ang Mechnikov, pagkatapos ng maraming hindi matagumpay na pagtatangka upang palaganapin ang Lactobacterium bulgaricum sa labas ng Bulgaria, ay nag-imbento ng isang alternatibong inumin na "Curdled Milk ng Mechnikov" (curdled milk na may pagdaragdag ng isang Bulgarian stick). Ang buong Europa ay bumili ng Lactobacterium bulgaricum mula sa Bulgaria, dahil hindi ito nag-aanak kahit saan pa. Ang lahat ng iba pang mga kultura ng yoghurt batay sa lactobacilli ay isang kompromiso upang mabawasan ang gastos ng paggawa ng yoghurt!

Lumipad ako sa Sofia at nagdala ng mga bagong pagsisimula para sa paggawa ng Bulgarian yoghurt (Lactobacterium bulgaricum). Mga bag para sa paggawa ng 100 litro ng yoghurt. Ang lebadura na ito mula sa El Bi Bulgaricum samakatuwid ay mas mahal kaysa sa mga nauna. Ang halaga ng isang bag ay 45 Euro. Ito ay isang kilalang kumpanya mula pa noong panahon ng USSR at isang kumpanya pa rin na pagmamay-ari ng estado. Bumuo sila ng mga kulturang starter para sa maraming mga kumpanya, kabilang ang Meiji sa Japan at Valio sa Finland. Mayroon ding isang pares ng mga garapon ng dating kultura ng nagsisimula.

[10 Euro]

Bilang ng Abril 2015:
yoghurt sourdough - higit sa,
sourdough para sa paggawa ng keso - higit sa,
ferment para sa keso ng feta (50 ML.) - 10 Euro (napakaliit na kaliwa)
Bagong paghahatid sa pinakamaagang Setyembre 2015
P.S. Nakatira ako sa Moscow. Pick up sa pamamagitan ng sarili!

Hanggang Setyembre 2015:
- kultura ng starter ng yoghurt - hindi magagamit mula sa tagagawa
- sourdough para sa keso - hindi nagdala (ay hindi magagamit mula sa tagagawa)
- ferment para sa keso ng feta (bagong batch), 50 ML. - 10 Euro sa rate
- kultura ng starter ng yoghurt para sa paghahanda ng likidong starter culture na 5 liters * - 2000 rubles (natapos at hindi inaasahan sa malapit na hinaharap)
- Kulturang starter ng yoghurt para sa paghahanda ng likidong starter na kultura na 100 liters * - 5000 rubles

* - Ito ay isang propesyonal na puro kultura ng starter sa granules (pulbos) para sa paghahanda ng likidong starter culture para sa yogurt. Mula sa isang sachet
5 o 100 litro ng sourdough ay maaaring ihanda. Hindi bababa sa 10 litro ng yoghurt ang inihanda mula sa bawat litro ng lebadura. Iyon ay, mula sa isang sachet ng tulad ng isang pagtuon, hindi bababa sa 1000 litro ng yoghurt ang maaaring ihanda. Sa pagsasanay (sa produksyon - hanggang sa 50,000 liters). Hindi kailangang magluto ng 100 liters ng starter nang sabay-sabay. Maghanda ng 1 litro at gamitin ito sa isang linggo, pagkatapos ay ulitin ang proseso. Ang kulturang starter ay dapat na nakaimbak sa isang freezer sa -18 .. -20 degree. Nakatiis at nag-iimbak sa ref. Ginamit para sa paggawa ng mga yoghurt, halimbawa ni Valio. Ginawa sa ilalim ng pangangasiwa ng Bulgarian Academy of Science, na nakalakip sa isang kopya ng sertipiko at paglalarawan (sa Bulgarian), mga tagubilin para sa pagluluto sa Russian. Kapag nakaimbak sa isang freezer
camera - tumatagal ng maraming taon!

P.S. Nakatira ako sa Moscow. Pick up sa pamamagitan ng sarili!