Sourdough na tinapay sa oven

Magandang hapon sa lahat! Babae may sasabihin sa akin? Gumawa ako ng tinapay sa oven alinsunod sa resipe ng Raisin, kaya't ito ay basag sa itaas habang nagbe-bake, may problema ba sa sourdough?

Oo, ayos lang, sa oven lamang nagsimulang lumaki ang tinapay, at mula sa itaas ay umagaw na ito. Moistened bago baking? O walang sapat na pagpapatunay, at maaari ding ang ibabaw ay hindi naunat nang maayos.

[Kapeliya777]

Kapeliya777huwag magalala, ang karanasan ay may kasamang oras. Minsan posible sa parehong araw mula sa magkatulad na mga produkto at may parehong teknolohiya upang makakuha ng mga produktong magkakaiba ang istraktura, hugis at panlasa. Para sa aking sarili, nabawas ko ang panuntunan na ang pinaka-karaniwang mga kadahilanan ay: lebadura, paghulma at pagpapatunay. Ang aking kahapon ay bahagyang basag din, ngunit masarap

[Dinosaur testicle]

Sigurado iyon, kanino ito hindi nangyayari. Madalas akong hindi nakikisama sa pagpapatunay. Makikita mo rito kung anong nangyayari Dinosaur testicle

Nagluto rin ako ng isang kamangha-manghang tinapay ngayon. Nagmasa ng gabi, at umawit ng madaling araw para sa agahan. Nagdagdag ako ng 30 porsyento ng rye sa ordinaryong harina ng trigo. Ito ay naging napakahalimuyak na may isang masarap na tinapay.

Ngunit ang larawan ay hindi mailagay Sa mga karagdagang pagpipilian, ang INSERT window ay hindi bubuksan

kava! Salamat sa iyong suporta, at ang gwapo ng iyong tinapay. Ngunit tila sa akin pa rin kailangan ko pang i-double check ang aking lebadura. Napagpasyahan ko na ngayon na bigyan siya ng isang kurso ng "resuscitation" ayon sa paglalarawan ng Raisin, at kung sakaling mailagay ko ito ngayon sa "Pranses", ngunit nalipat ko na dito ang maraming harina, hindi pa ako nagtatagumpay gayunpaman, tulad ng ubas, tila naging 125 beses ito, at ngayon may isang bagay na mali sa kanya.

[kava]

Yeah, mukhang buhay siya, pagkatapos nagsimula siyang magkasya nang maayos, pagkatapos ay bigla siyang naging capricious, tulad ng isang tunay na coquette.
Sinulat ng mga batang babae na kung minsan kinakailangan na pakainin siya ng harina ng rye, agad siyang nabubuhay.
kava ang cool na bar! Nakatanggap din ako ng mga hulma para sa mga baguette mula sa Lulek, nais kong subukan, dahil sinabi ng mga batang babae na posible na walang takip ... marahil ay gagana ito.

Wort, itlog ng dinosauro! Malaki! Ngunit anong butas !!!! At malamang na mahangin ang tinapay.

Nais ko ring ipakita ang aking tinapay, hindi ko alam kung ano ang ginawa ko, ngunit sa oras na ito nakuha ko ang isang makinis na ibabaw, marahil ay gumawa ako ng malalim na pagbawas kanina.

At pinirito mas masarap ito, ang crust ay sa wakas ay pareho sa gusto ng aking anak.

Ngunit ano ito, ipinakita ng lahat, at ako? Narito ang trigo ng aking kahapon na may magaspang na harina.

[wwwika, kalmykova]

wwwika, kalmykova, mayroon kang magandang tinapay.
Sobrang mahangin!

At ipinagmamalaki ko ang aking ngayon. Ang asawa, isang mahilig sa tinapay ng tindahan, ay pinilipit ang kanyang ilong tulad ng dati, ngunit sa gabi ay may isang maliit na piraso.


At gupitin

Mga gintong panulat! Imposibleng makapagpahinga laban sa gayong background!

[Tag-init residente]

At ipinagmamalaki ko ang aking ngayon. Ang asawa, isang mahilig sa tinapay ng tindahan, ay pinilipit ang kanyang ilong tulad ng dati, ngunit sa gabi ay may isang maliit na piraso.

Tag-init residente, masarap na tinapay!
Nagustuhan ko rin ang tinapay na ito ayon sa resipe ng Raisin. Inaasahan kong ang tinapay na ito ay magtatagal ng dalawang araw, at ito ay makakain sa isang araw, napakasarap.

Mga batang babae, tulong, na gumagamit ng mga proofing basket, kung paano iwiwisik ang mga ito ng harina, kung paano hindi ko subukan, ang lahat ay bubuhos sa mga bitak sa pagitan ng mga tungkod, wala akong maintindihan.

At wala akong mga puwang ... mahigpit na magkakasya ang mga sanga sa bawat isa.

At ipinagmamalaki ko ang aking ngayon. Ang asawa, isang mahilig sa tinapay ng tindahan, ay pinilipit ang kanyang ilong tulad ng dati, ngunit sa gabi ay may isang maliit na piraso.

Yeah, ganito palagi ang mga ito, marahil upang hindi tayo mag-relaks at patuloy na pagbutihin! Halimbawa, hindi pa ako nakakain ng mas masarap kaysa sa sourdough.Bumili pa ako upang subukan para sa paghahambing ng ciabatu na ibinebenta namin (mayroong isang sourdough sa komposisyon), sinubukan ko rin ang aming para sa paghahambing .... ang aming (homemade) na isang mas masarap.

Mga batang babae, tulong, na gumagamit ng mga proofing basket, kung paano iwiwisik ang mga ito ng harina, kung paano hindi ko subukan, ang lahat ay bubuhos sa mga bitak sa pagitan ng mga tungkod, wala akong maintindihan.

Kailangan mong kumuha ng harina ng mais at masilya sa iyong palad. Una ay magising ito, at pagkatapos ng unang pagkakataon ay mananatili ito roon

[Lilechka]

Lilechka, salamat, susubukan ko, ngunit bumili ako ng harina ng mais sa mahabang panahon para lamang sa pag-alikabok.

Maaari ko bang ilagay sa aking 5 kopecks, ngayon sinubukan ko ang proofing basket. Nagustuhan ko ito, nahulog sa kaldero nang sabay-sabay
Tanging hindi ko alam kung kinakailangan upang i-cut ito o hindi, pinutol ko ito, kahit na hindi sila masyadong nagbukas, ngunit hindi ko gusto ang lasa.

Bakit hindi mo nagustuhan ang lasa?

Tanging hindi ko alam kung kinakailangan upang i-cut ito o hindi, pinutol ko ito, kahit na hindi sila masyadong nagbukas, ngunit hindi ko gusto ang lasa.

Mahilig ako sa tinapay na rye. Hindi ko minahal si Gray.
Ngunit ang Izyuminkin na tinapay ay walang maihahambing.
Gusto ko siya talaga. Nagdagdag lang ako ng higit pang harina ng rye dito at sa halip na harina ng trigo ay idinagdag ko ang ika-2 baitang. Kung walang ika-2 baitang, pagkatapos ay sa ika-1 baitang.

[wwwika]

wwwika ! Sa mga tindahan ng tinapay, ginagamit ang mga nakahandang paghahalo para sa pagluluto sa hurno, at maraming lahat ng mga uri ng "improvers" na nais naming matanggal. At ang lebadura doon ay hindi gaanong pareho sa atin. Samakatuwid, ang lasa ay naiiba. Halimbawa, nararamdaman ko ang lahat ng mga additibo sa mga tinapay na binili sa tindahan. At ang mga tao para sa pinaka-bahagi ay kumakain at nasisiyahan ...

Mga batang babae, nakita ko lang kung ano ang isinulat ko, dahil ibig kong sabihin na gusto ko ang lasa, lahat ng balot, at hindi ko napansin ang error. Ito ay tulad ng: "you cannot be pardoned," saan tayo maglalagay ng isang kuwit? "Paumanhin.
Nagustuhan ko talaga ang lasa. Ngunit ang mga paghiwalay ay hindi masyadong binuksan (isinulat ko na ito). At harina, iyon 1, na 2 mga pagkakaiba-iba sa Moscow ay hindi bumili - hindi.

Nais ko ring ipakita ang aking tinapay, hindi ko alam kung ano ang ginawa ko, ngunit sa oras na ito nakuha ko ang isang makinis na ibabaw, marahil ay gumawa ako ng malalim na pagbawas kanina.

At pinirito mas masarap ito, ang crust ay sa wakas ay pareho sa gusto ng aking anak.
[/ quote]

At ano ang iyong resipe ng tinapay ??? Ito ay naging napakadilim, rye harina at malt ??

At ano ang iyong resipe ng tinapay ??? Ito ay naging napakadilim, rye harina at malt ??

ito ay isang mahangin na starter mula sa Kava, mayroon talagang rye harina at malt.

[Lissa]

Hindi ko alam kung saan pupunta sa aking katanungan ... Noong isang araw ang aking tile, na nagsilbing isang apuyan, ay nagngangalit. Naghahanap ng isang kapalit, nakatagpo ako ng isang malaking tray ng palayok. Well, napakahusay. Ang tanong ay lumitaw, magtatagal pa ba ang pag-init? Isang panig, Lissa sa kung saan sinulat niya na gumagamit siya ng isang bagay tulad nito bilang isang pod. Sa kabilang banda, naaalala ko kung paano Zest pinuna ang isang baking bato, isang totoong, tiyak dahil umiinit ito nang mahabang panahon.

Mayroon akong isang electric oven. Sa loob ng 20 minuto ay nag-iinit ito kasama ang kombeksyon sa 200 degree (kasama ang isang tray ng luad). Nagsusulat si Inna mula sa Magandang Cook na ang mga tile ay sapat para sa halos isang taon. Ang aking papag ay hindi pa isang taong gulang.
Nagluluto ako ng tinapay bawat linggo.

[Freken Bock]

Freken Bock
Kumuha ng isang tray na luwad at huwag maghirap. Mayroon akong isang tunay na puno ng butas na makapal na baking bato na nagkakahalaga ng hindi na-claim. Bagaman ito ay bagong gamit na electric oven na ginagamit, painitin ang bato sa loob ng 50 minuto. walang pagnanasa. At kung mas mababa ang iyong pag-init, pagkatapos ang talampakan ng tinapay ay magiging maputi. Ang wok ay matagumpay na pinapalitan ang bato at nagpainit para lamang sa 20-25 minuto.

[Zest]

Zest, Tungkol lang ako kung magpapainit ang papag hangga't iyong bato. Mabilis na nag-init ang tile. Walang wok, gumagamit ako ng isang regular na kaldero. Ngunit mayroong isang tile para sa pizza at ciabatta. Wala na.

Tiyak na marami ang magiging interesado sa kung paano gawin sa isang maliit na dugo at iakma ang papag sa halip na isang mamahaling baking bato.
Sa palagay ko ay hindi magkakaroon ng sedisyon kung isulat mo dito kung paano mo ito naproseso))

Tema: Baking Stonepagproseso ng mga tile o bulaklak na palyet

Mga batang babae, tungkol sa aking "bato". Baka may maging interesado.

Nabasa, tinanong, naisip, nag-ipon ng pera at hinimok ang asawa ko. Sa wakas nakarating ako sa konklusyon na kailangan ko ng isang bato! Ngunit hindi namin ito mabibili, dahil ang gastos ay tulad ng kalahating machine machine, walang kabuluhan binili namin ito :)))
Bilang isang resulta, napagpasyahan na palitan ang bato ng mga ceramic unglazed tile.



Ito ay naka-out na ang paghahanap sa kanya ay hindi napakadali. Sa salitang unglazed, iginala ng mga nagbebenta ang kanilang mga mata at pinayuhan silang pumunta sa ibang tindahan.
Pagkatapos ay nagsimula akong magtanong para sa mga tile sa sahig na pare-pareho sa istraktura, hindi nakapahiran at nakatiis ng mataas na temperatura.
Pagkatapos ay ipinakita nila ako sa isang tile na tinatawag na ceramic granite.
Ang isang square meter ay nagkakahalaga ng 200 rubles, ang isang piraso ay naibenta para sa 30 rubles.

Eto na siya.
Sa isang baking sheet


at laki


Sa loob ng 5 oras itinago niya ito (mabuti, syempre hugasan ko muna ito nang maigi) sa oven sa pinakamababang temperatura. At pagkatapos ay nagluto siya ng tinapay sa isang mataas na temperatura. ... Ang tile ay nakatayo sa pagsubok na may mga kulay na lumilipad. At sa kauna-unahang pagkakataon ang aking apuyan ay naging malusog na gusto ko.

Oo, nakalimutan kong magdagdag, umiinom ako sa hotplate na may lamang papel sa pagluluto.

Ngunit may tanong ako tungkol sa tinapay.
Kapag pinapayagan ang tinapay na tumayo sa isang mangkok, hindi alintana kung takpan ko ito ng isang tuwalya o hindi, ito ay natatakpan ng isang tinapay sa itaas, manipis, ngunit crusty pa rin.
Kapag gumawa ako ng mga pagbawas, sumabog ito sa anumang direksyon na pinaka-maginhawa para dito.
At ngayon ang pansin - ang tanong: normal ba ito o maaari mong maiwasan ang kahit papaano sa pagbuo ng crust na ito?

At ang kuwarta pagkatapos ng pagpapatunay ay mukhang isang lumang malambot na katawan, at hindi sa lahat bata at nababanat ... iyon ang paghahambing ...
ang mga kunot ay itinuwid sa kahirapan, kapag pinindot, hindi ito spring
Normal ba ito o nagiging sobrang lamig para sa akin o baka ang temperatura sa panahon ng paninindigan ay mas mataas kaysa sa dapat?

[galatea]

Normal ba ito o nagiging sobrang lamig para sa akin o baka ang temperatura sa panahon ng paninindigan ay mas mataas kaysa sa dapat?

galatea, tila sa akin na sobrang overexpose mo ito. At patungkol sa pagpapatunay, maaari kong ibigay ang mga sumusunod na tip o pagpipilian:
- isang mangkok ng kuwarta ay maaaring ipadala para sa pagpapatunay sa microwave gamit ang isang tabo ng mainit na tubig,
- Maaari mong hilahin ang isang bag sa tuktok ng mangkok (lilikha ito ng tulad ng isang greenhouse, ang bag ay kahit fog up, at ang kuwarta ay mananatiling basa, at hindi matuyo sa tuktok.
- gumawa ng mga hiwa gamit ang isang napaka-matalim na talim at sa isang stroke kaagad pagkatapos mag-proofing bago ipadala sa oven
- at kapag nagawa na ang mga hiwa, iwisik ang tinapay ng tubig mula sa isang bote ng spray.

[kava]

kava
magaling, lahat ng mga sintomas ay kinikilala nang wasto. At dito galatea napaka-makasagisag at sa puntong inilarawan ang mga palatandaan ng overstated na kuwarta "pagkatapos ng pagpapatunay, ang kuwarta ay mukhang isang maliksi na malambot na katawan, at hindi sa lahat bata at nababanat." Ang paraan nito. At ang crust sa itaas ay mula sa hindi sapat na kahalumigmigan.

[galatea]

galatea

ngunit huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan sa gayong tile. Hanggang sa tinanong ko ang mga dalubhasa, lahat ay nagkakaisa ng pag-angkin na sa mataas na temperatura ay may singaw ang mga lason. Mas mahusay na makakuha ng isang tray ng luad.

Kaya, kaya, mahal na Zest, tinakot mo ako :) Ngayon ay malalaman ko ang tungkol sa porselana na stoneware na ito ... kung hindi man ayokong lason ang aking sarili, gayunpaman
at kung ano ang sinabi ng mga eksperto (na konektado ko na ang aking asawa, tinatanong niya ... nag-aalala na hihingi ako ng pera para sa isang bato)?

[kava at Zest]

Naiintindihan ko rin ang tungkol sa pagtagos at ang crust, salamat kava at Zest
Ang nag-iistorbo lamang sa akin ay ginagabayan ako ng oras na ipinahiwatig sa resipe at sa kabuuang pagtaas ng kuwarta (dobleng pagtaas) at humihinto pa rin ... iyon ay, hindi pa ito nadagdagan, ngunit tumanda na ...
siguro depende rin sa lebadura? Ginawa ko ang tinapay na ito (ang napakaliit na tumatanggap) na may sourdough lamang, nang walang pagdaragdag ng lebadura (ang mga hangarin ng asawa ay dapat igalang)

iyon ay, hindi pa ito tumataas, ngunit mayroon na ... ay tumanda na
siguro depende rin sa lebadura?

Posibleng mula sa lebadura. Tila ang tinapay ay medyo "acidic". Marahil inilagay mo din ang kulturang starter na "nagugutom" at napakabilis na nagsisimulang "kumain" na sa tinapay?

hindi, tiyak na hindi :)
pagkatapos ng pagpapakain, hinihintay ko itong tumaas nang 2 beses (tumatagal ng halos 5 oras, kung minsan sa malamig na panahon at may isang pinapanibagong malamig na gabi - 8 na oras), mayroon siyang sumbrero, naglalaro ang mga bula, ngunit hindi man niya iniisip malaglag :))
ngunit marahil kinakailangan na isaalang-alang ang iyong mga rekomendasyon tungkol sa gutom, susubukan kong magdagdag ng kaunting pulot (kung hindi man ang asukal ay hindi napupunta sa simpleng tinapay) o maglagay ng higit na lebadura kaysa sa kinakailangan
habang susubukan kong ipaalam sa iyo :))

Masigasig Nais kong magyabang at magpasalamat sa IYO para sa iyong resipe at para sa iyong tinapay




Ginawa ko ang lahat tulad ng isinulat mo, ang tanging bagay na binago ko ang nilalaman ng harina, gaano kahusay na mag-eksperimento sa iyong resipe, baguhin ito ayon sa gusto mo, syempre hindi ko nakakalimutang panoorin ang tinapay

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, mahusay na tinapay!
At ang mumo sa pangkalahatan ay sobrang!
Gumawa ka ba ng maliliit na paghiwa?

Zhivchik salamat marahil: pula: ngunit ginawa ko ang mga pagbawas nang malalim, ngunit hindi sila gumana para sa akin, napanood ko na ang iba't ibang mga clip, NGUNIT hindi ko maintindihan kung paano o hindi ko naramdaman ito

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Nabasa ko (mula sa kilalang Luda) na pinakamahusay na gumawa ng mga pagbawas gamit ang isang kutsilyo ng tinapay, ang may ngipin
O, maaari mong patalasin ang kutsilyo nang tama bago gumawa ng mga pagbawas upang ang mga magaspang na maliit na butil ay mananatili dito at pagkatapos ay maayos itong mapuputol

O baka hindi gumana ang mga hiwa dahil ang tinapay ay masikip sa hugis? wala siyang lugar na magbubukas?

O, maaari mong patalasin ang kutsilyo nang tama bago gumawa ng mga pagbawas upang ang mga magaspang na maliit na butil ay mananatili dito at pagkatapos ay maayos itong mapuputol

Intuitively, ito ang palagi kong ginagawa: bago gumawa ng mga pagbawas, hinahasa ko ang kutsilyo at pagkatapos ay "sisiw" lamang - at handa na ang hiwa.

Ngayon mayroon kaming isang napaka-malambot at malambot na tinapay na gawa sa 1st grade na harina, na may sprouted trigo, isang sourdough sa buong butil, at isang maliit na cream. Banal ang lasa!

Wow! Ang sarap ng komposisyon! Sprouted trigo kung paano idagdag? Maaari kang magbasa nang higit pa pliz! o saan ako makakabasa?

Hindi ko alam ang tungkol sa iba, ngunit ibabad ko ito sa magdamag, pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender at idagdag ito sa resipe. Kadalasan ay 50g ako. Ibinabad ko ang mga butil.

[wwwika]

wwwika pumunta dito, narito nakasulat nang detalyado kung ano at paano:

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=28421.0

Tumutubo ako ng trigo hanggang sa lumitaw ang mga sprout ng 2 mm, madalas na banlawan. Ngayon ay umuusbong nang mas mabagal kaysa sa tagsibol, lumalabas na higit sa isang araw. Pagkatapos ay giling ako ng isang blender, ngunit hindi sa isang ganap na sinigang, at idagdag alinman sa sourdough o kaagad sa kuwarta. At ang cream ay nagbigay sa tinapay ng isang hindi maisip na lambing!