Gatas tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Gatas tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
French sourdough	200 gr.
Gatas	290 g
Harina	450 gr.
Asin	9 gr.
Asukal	15 gr.
Mantikilya	30 gr.
Sariwang lebadura (tuyo)	8 gr. (1 tsp)

Paraan ng pagluluto

• Ibuhos ko ang gatas sa isang mangkok, painitin ito sa kalan hanggang sa ito ay mainit. Inilagay ko ang sariwang lebadura at asukal, matunaw. Inilagay ko ang handa nang sourdough, ibuhos sa isang sinusukat na halaga ng harina at ihalo ang lahat sa isang silicone spatula. Hindi ito tumatagal ng higit sa isang minuto. Itinapon ko ang lahat sa isang timba ng isang machine machine, ibinuhos ang asin sa itaas at naglagay ng mga piraso ng mantikilya. Inilagay ko ang timba sa gumagawa ng tinapay at binuksan ito. Iyon lang, sa eksaktong 4 na oras ang isang kamangha-manghang masarap at malabay na tinapay ay lutong.
• Ang tinapay na ito (bilang karagdagan sa rye) ay matagal nang naging pangunahing sa ating bansa, hindi ito sanhi ng pagkagumon at pagnanasa para sa anumang iba pang puting tinapay.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

890 gramo

Oras para sa paghahanda:

4 na oras

Programa sa pagluluto:

Pangunahing, XL, medium crust

Tandaan

Sa loob ng mahabang panahon ay nagluto siya ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, nang hindi nakagambala sa kanyang trabaho, at nagmamasid na may awa habang araw-araw na siya ay naging mas marumi. Ngunit unti-unting dumating ang karanasan, natutunan ko kung paano magtiwala na maghurno ng tinapay dito at mas maingat na gamitin ang gumagawa ng tinapay. Nilinis ko ang kalan sa tulong ng shumanite, ngayon malinis na ang loob ko, ang balde ay parang bago din. Ginagawa ko ngayon ang lahat ng mga manipulasyon sa kuwarta tulad ng inilarawan sa itaas at ang oven ay hindi na nadumi, at ang tinapay ay tila naging mas masarap!
Mga tip para sa mga nagsisimula, para sa mga may Panasonic. Sa pamamaraang ito, sa panahon ng pag-leveling, ang gluten swells, lebadura ay naaktibo, mabuti lamang ito para sa tinapay.
Sa ibang mga gumagawa ng tinapay, kung saan walang pagkakahanay, nagsisimula kaagad ang pagmamasa, samakatuwid, pagkatapos ng manu-manong paghahalo, kung ninanais, maaari mong i-on ang programa pagkatapos ng 10 - 20 minuto.

Katulad na mga resipe

Milk tinapay (tagagawa ng tinapay) (Dentista)

Buong Grain Dread Bread (Mams)

Gatas na "Malamig" na tinapay (Sonadora)

Ang oras ng pagkakahanay sa Panasonic ay maaaring mapalitan ng isang panimulang tusok sa anumang iba pang gumagawa ng tinapay. Halimbawa, nagluluto ako ng eksklusibo sa live na lebadura at, kung kinakailangan, upang magbigay ng oras para sa pag-aktibo ng lebadura, inilagay ko ito sa linya ng pagsisimula nang kalahating oras (maaari kang pumili ng anumang oras.)
Ang tanong ay maaaring: gaano katagal ang tinapay sa gatas na may pagdaragdag ng sourdough ay hindi lipas?

Ang mumo na ito - "frosty lace" !!!!

[Klimola]

Ang oras ng pagkakahanay sa Panasonic ay maaaring mapalitan ng isang panimulang tusok sa anumang iba pang gumagawa ng tinapay. Halimbawa, nagluluto ako ng eksklusibo sa live na lebadura at, kung kinakailangan, upang magbigay ng oras para sa pag-aktibo ng lebadura, inilagay ko ito sa linya ng pagsisimula nang kalahating oras (maaari kang pumili ng anumang oras.)

Mahusay na ideya!

Ang tanong ay maaaring: gaano katagal ang tinapay sa gatas na may pagdaragdag ng sourdough ay hindi lipas?

Hindi ko masasabi kung gaano katagal hindi ito lipas, sa aming pamilya ay tumatagal ito ng dalawa o tatlong araw na higit sa lahat at simpleng walang oras upang mabagal.

Ang mumo na ito - "frosty lace" !!!!

Salamat sa magandang paghahambing, Klimola

[Margit]

Margit
Tanong - Iba't ibang mga lebadura ng Pransya. alin ang gagamitin - likido o cool?

[Margit]

Margit
Tanong - Iba't ibang mga lebadura ng Pransya. alin ang gagamitin - likido o cool?

Itim na pusa
Kinuha ko ang starter culture na 100% hydration. Kung gumagamit ka ng isang makapal na sourdough, kailangan mong ayusin ang ratio ng harina-tubig.

[Itim na pusa]

Itim na pusa
Kinuha ko ang starter culture na 100% hydration. Kung gumagamit ka ng isang makapal na sourdough, kailangan mong ayusin ang ratio ng harina-tubig.

Salamat, mahusay na tinapay

[Bee]

Bee Kamusta. Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano mo sinusukat ang live na lebadura.Mayroon akong Panasonic 257 at mayroon lamang tuyong lebadura sa mga recipe, ngunit nais kong bake ito ng buhay. Ngunit hindi ko alam kung magkano ang kukunin. Gaano karaming live na lebadura ang kinakailangan sa halip na isang kutsarita ng tuyong lebadura?

At mayroon kaming isang temka tungkol sa lebadura. Para sa 100 g ng harina, 2 g ng live na lebadura para sa kuwarta ng tinapay.

Gaano karaming live na lebadura ang kailangan mo sa halip na isang kutsarita ng tuyong lebadura?

Sa resipe, ipinahiwatig ko ang dami ng sariwang lebadura, ito ay 8 gramo. Ang dry ay ipinahiwatig sa mga braket, ito ay 1 kutsarita mula sa koton

Margit, salamat sa resipe! Kumuha ako ng tinapay. Hindi ko kailanman namamahala na gawin ang lahat nang eksakto ayon sa resipe, kung gayon may isang bagay na nawawala mula sa mga bahagi o sa palagay ko hindi ito angkop para sa aking sarili. Sa tinapay na ito, masyadong, umatras ng kaunti. Sa halip na gatas, mayroong mas kaunting tubig, asin at asukal, at 0.5 tsp lamang ng lebadura, kahit na posible na wala sila, ngunit natatakot ako, dahil nagsisimula pa lang akong maghurno na may sourdough at nais kong isuko ang lebadura kabuuan. Hayaan mong ipakita ko sa iyo ang resulta Sinadya kong ilagay ang baso, upang maging malinaw kung gaano kalaki ang tinapay. Lumabas ang bubong sa timba. At ipinapakita sa larawan na sumabog ito nang kaunti. Bakit? Mukhang dapat na sapat ang pag-proofing, tumingin ako sa ilalim ng takip ng maraming beses, marahil dahil dito. Well, all the same, masaya ako sa resulta. Salamat muli para sa resipe at isang espesyal na salamat sa paglilinis sa Shumanite, kung hindi man ang balde sa panlabas ay naging hindi magandang tingnan, nakakahiya na ilantad ang isang larawan na may tinapay

[klera1563]

klera1563
Salamat sa ulat! Ang tinapay ay naging napakahusay!
At ang bubong ay sumabog nang kaunti hindi mula sa katotohanang tumingin sila sa ilalim ng takip, ngunit mula sa isang bahagyang kawalan ng timbang ng harina - tubig - lebadura para sa programang ito (regular na tinapay). Iyon ay, kung ang kuwarta ay isang maliit na steeper, at walang sapat na lebadura para sa halagang harina na ito, ang nasabing bubong ay nakuha. Sa palagay ko kailangan nating bawasan ang dami ng harina at iwanan ang likido na ito. Sa programang French bread, sa palagay ko, walang kailangang baguhin, sa karaniwang mode lamang. O kailangan mong bigyan ng mas maraming oras ang tinapay para sa pangwakas na pag-proofing.
Sinusulat ko ito alinsunod sa gawain ng aking x / pugon, ngunit alin ang mayroon ka, sa kasamaang palad, ay hindi nakasulat ..

Mayroon akong isang Panasonic 257, sa personal na seksyon 3 lamang ang mga tatak ng Panasonic na inaalok, lahat ng mga ito ay hindi angkop para sa akin, kailangan kong pumili ng 253, mayroong isang icon sa pinakailalim, sa ilalim ng avatar doon.
Ngunit ang aking kuwarta ay hindi matarik, at kahit na matapos ang unang pagmamasa, tumingin ako, at ang tinapay ay malabo na, bagaman noong una ay nabuo ito.
Ang hiwa din ay naging "puno ng mga butas". At kung iniwan mo ang lebadura ng 1 tsp. marahil ay umakyat pa siya ng mas mataas, ngunit tulad nila ay nakakalabas ng balde.

[klera1563]

Mayroon akong isang Panasonic 257, sa personal na seksyon 3 lamang ang mga tatak ng Panasonic na inaalok, lahat ng mga ito ay hindi angkop para sa akin, kailangan kong pumili ng 253, mayroong isang icon sa pinakailalim, sa ilalim ng avatar doon.
Ngunit ang aking kuwarta ay hindi matarik, at kahit na matapos ang unang pagmamasa, tumingin ako, at ang tinapay ay malabo na, bagaman noong una ay nabuo ito.
Ang hiwa din ay naging "puno ng mga butas". At kung iniwan mo ang lebadura ng 1 tsp. marahil ay umakyat pa siya ng mas mataas, ngunit tulad nila ay nakakalabas ng balde.

klera1563
Napansin ko na kung ang pagkakapare-pareho ng kolobok ay higit sa normal, ang bubong sa Pangunahing programa ay masisira, ngunit sa Pranses ay mananatili itong patag. Ngunit kung, sa huling pagsasaayos, pinapatay ko ang oven sa loob ng 7-10 minuto, at pagkatapos ay simulan ulit ito, ang mga minuto na ito ay sapat na para sa tinapay na maging pantay. Subukang baguhin ang timbang na timbang ng harina - tubig, ang tinapay ay magkakaroon ng sapat na puwang sa timba para sa pag-aangat.
Mukhang nagkakaroon ka ng napakalakas na harina.

[klera1563]

klera1563
Napansin ko na kung ang pagkakapare-pareho ng kolobok ay higit sa normal, ang bubong sa Pangunahing programa ay masisira, ngunit sa Pranses ay mananatili itong patag. Ngunit kung, sa huling pagsasaayos, pinapatay ko ang oven sa loob ng 7-10 minuto, at pagkatapos ay simulan ulit ito, ang mga minuto na ito ay sapat na para sa tinapay na maging pantay. Subukang baguhin ang timbang na timbang ng harina - tubig, ang tinapay ay magkakaroon ng sapat na puwang sa timba para sa pag-aangat.
Mukhang nagkakaroon ka ng napakalakas na harina.

Salamat sa payo, susubukan ko. Gusto ko rin ng harina, aksidenteng nadapa ko ang harina ng Belgorod at tila mas mabuti sa akin kaysa sa aming Predportovaya (pinagmamalaki) na harina, kahit na itinapon nila ako ng mga tsinelas sa isang forum sa St. Petersburg, ngunit hinayaan mo ito, ngunit gusto ko ito.

[klera1563]

Salamat sa payo, susubukan ko. Gusto ko rin ng harina, aksidenteng nadapa ko ang harina ng Belgorod at tila mas mabuti sa akin kaysa sa aming Predportovaya (pinagmamalaki) na harina, kahit na itinapon nila ako ng mga tsinelas sa isang forum sa St. Petersburg, ngunit hinayaan mo ito, ngunit gusto ko ito.

klera1563
Tama iyon, sapagkat ang aming pinakamahusay na guro ay pagsasanay, hindi ang opinyon ng iba!

[klera1563]

klera1563
Tama iyon, sapagkat ang aming pinakamahusay na guro ay pagsasanay, hindi ang opinyon ng iba!

Salamat!

Margit, hello! At ako na naman. Inihurno ko ang tinapay na ito sa programang Pranses, mas mahusay na lumabas ang tinapay, kahit, tulad ng isang pinuno. Tama ka . Narito lamang ang pinirito, posible na maghurno sa isang light crust.
At tama ka rin, ayaw mong subukan ang iba, pinag-uusapan ko ang tungkol sa pagawaan ng gatas. Ang aking asawa ay lubos na pinahahalagahan sa trabaho!
At alinsunod sa anong resipe ang lutuin mo rye, inilatag ba ito dito sa kung saan? Gusto ko ring subukan ang iyong rye.

[klera1563]

klera1563, magandang gabi! Salamat sa iyong mabubuting salita at ulat!
Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay at nakatulong sa iyo ang payo ko.
Halos lahat ng mga resipe ng tinapay ay tulad ng kambal, at tanging ang aming mga kamay at isang nagtatanong na isip ang ginagawang iba.
Sa kasamaang palad, ang kulay ng crust ay hindi maaaring ayusin sa programa ng French Bread.
Madalas akong maghurno kay rye Plain black sourdough sa pamamagitan ng reseta mula sa Lana, walang abala at masarap. Subukan ito, magugustuhan mo ito!.

[Margit]

Margit, Kamusta!
Oo, napansin ko na ang mga recipe ay pareho. Susubukan ko ang resipe ni LANA, ngunit ang aking tinapay ay mas itim, ang resipe na ito ay naglalaman ng higit na harina ng trigo kaysa sa harina ng rye, at para sa amin hindi ito ganap na rye. Ngunit salamat sa iyong pakikilahok.
At tungkol sa Pranses, nakalimutan ko na hindi mo mababago ang crust, pagkatapos lamang nito, nakaupo sa computer, nakakuha ako ng gayong ideya, bihira akong maghurno sa program na ito nang eksakto sapagkat ito ay tumagal ng mahabang panahon, at ako ilagay ang tinapay na ito sa timer. Oo, at nakalimutan ko ring sabihin, sa pagkakataong ito ay hindi na ako nagdagdag ng lebadura, lamang sa sourdough. Mayroon ding isang larawan ng kanya, sa palagay ko lamang na maaaring hindi sulit na kalat ang iyong paksa.
Sinabi mong tama

ang ating mga kamay lamang at isang nagtatanong na isip ang nagpapabago nito

Palagi kong nakukuha iyon kahit kaunti, ngunit lumalayo ako sa resipe, para sa iba't ibang mga kadahilanan, o walang mga bahagi o nais kong mag-eksperimento. Si Rye ay nagsimulang gumana nang maayos sa mga mixture, ngunit nais ko ring tanggihan ang mga mixture, harina at sourdough lamang.
Salamat !!!

[Margit]

Margit, Kamusta!
Oo, napansin ko na ang mga recipe ay pareho. Susubukan ko ang resipe ni LANA, ngunit ang aking tinapay ay mas itim, ang resipe na ito ay naglalaman ng higit na harina ng trigo kaysa sa harina ng rye, at para sa amin hindi ito ganap na rye. Ngunit salamat sa iyong pakikilahok.
At tungkol sa Pranses, nakalimutan ko na hindi mo mababago ang crust, pagkatapos lamang nito, nakaupo sa computer, nakakuha ako ng gayong ideya, bihira akong maghurno sa program na ito nang eksakto sapagkat ito ay tumagal ng mahabang panahon, at ako ilagay ang tinapay na ito sa timer. Oo, at nakalimutan kong sabihin, sa pagkakataong ito ay hindi na ako nagdagdag ng lebadura, lamang sa sourdough. Mayroon ding isang larawan ng kanya, sa palagay ko lamang na maaaring hindi sulit na kalat ang iyong paksa.
Tama ang sinabi mo. Palaging lumalabas na kahit kaunti, ngunit lumalayo ako sa resipe, sa iba't ibang kadahilanan, o walang mga bahagi o nais kong mag-eksperimento. Si Rye ay nagsimulang gumana nang maayos sa mga mixture, ngunit nais ko ring tanggihan ang mga mixture, harina at sourdough lamang.
Salamat !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Subukang mag-eksperimento at mag-bake ng iyong sariling tinapay, mayroon o walang mga toppings. Magdagdag ng mas maraming harina ng rye sa palagay mo ay kinakailangan upang gawing mas itim ang tinapay at sa panlasa ng iyong mga mahal sa buhay. Eksperimento at ibahagi ang iyong bagong resipe ng rye tinapay sa amin. Masisiyahan kaming subukan ito, at para sa ilan sa amin ang tinapay na ito ay magiging paborito mo.
At upang mas mahusay mong masangkapan ang iyong sarili sa kaalaman at hindi magkamali, iminumungkahi kong bumisita Mga tip sa Rye mula kay Gasha.
At tiyaking maglagay ng larawan ng tinapay na gatas, mangyaring! Tema kailangan "basura" na may mga larawan ng mga inihurnong tinapay!
Ngunit dahil nakakuha ka ng isang ganap na magkakaibang tinapay ng gatas, na may asukal at walang lebadura (!), Iminumungkahi kong lumikha ka ng isang bagong paksa tungkol sa tinapay na ito!
Isang bagong paksa sa studio !!!

[Margit]

Margit, Matagal na akong nag-eksperimento at nagmumula sa mga bagong resipe sa mahabang panahon, tulad ng matagal na akong pagluluto ng tinapay, ngunit tulad ng isang beses, tila, nabasa ko ang tungkol sa sourdough sa ROMA, tungkol din sa mga resipe - nakaisip kami bisikleta Mayroong maraming mga "aking" mga recipe na nakikita ko dito, may isang tao lamang na dumating sa kanila, ito ay tulad ng na may tinapay sa brine o mga grits ng trigo, kaya ayaw kong ulitin ang mga katulad na paksa.Madalas kong napansin na matagal na akong gumagawa ng isang bagay at isinasaalang-alang ko na itong isang mahalagang bahagi, ngunit may isang taong "biglang natuklasan ang Amerika" sa pamamagitan ng pagsulat tungkol dito. Hindi ko ito sinusulat alang-alang sa pagmamayabang, ngunit sa kabaligtaran, isinasaalang-alang ko ito bilang isang ordinaryong bagay at hindi ko nakikita ang aking katangiang kumuha ng isang resipe ng isang tao at baguhin ang mga sangkap upang makalikha ng bago - aking sarili.
Samakatuwid, nahihiya akong lumikha ng isang paksa - ito ang iyong resipe at ang aking mga eksperimento.

Para sa pag-redirect sa GACHE Salamat, sa maraming mga aspeto sumasang-ayon ako sa kanya at muli marami na akong gumagamit ng matagal.
salamat

Oo, at nakalimutan ko ring sabihin, sa pagkakataong ito ay hindi na ako nagdagdag ng lebadura, lamang sa sourdough.

Gusto ko ring subukan na maghurno lamang ng tinapay na ito sa sourdough, ngunit hindi ko alam kung magkano ang ilalagay na sourdough sa kasong ito. Hindi pa ako nakapagluto ng purong sourdough na tinapay, ngunit nais ko. Gaano karami ang idinagdag mong kultura? Salamat nang maaga para sa iyong tulong.

Patuloy akong inilalagay ang sourdough na 200 gr lamang.

[tatyanochka]

tatyanochka
Madalas na inilalagay ko sa kulturang starter hangga't mayroon, ngunit hindi mas mababa sa 200 gramo. Naghurno ako, kung sa sourdough lamang, pagkatapos ay sa mode na "French tinapay". Sa ibang mga mode, kailangan mong ihinto ang x / kalan, hintaying tumaas ang tinapay at i-on ito, at iba pa nang maraming beses. Isinuot ko ang timer at tumakbo sa gumagawa ng tinapay tuwing 10 minuto. Sa Pransya lumiliko ito nang hindi tumatakbo sa paligid, 300 gr. ang mga starter na kultura ay ang pinakamainam sa mode na ito. Mayroon akong x / Panasonic oven.
klera1563
Sumulat, kung hindi mahirap, paano ka maghurno ng sourdough na tinapay? Ngunit gayon pa man, lumikha ng isang Temko tungkol dito, pliz!

[Margit]

Margit, Kamusta! Sa wakas, pinili ko ang oras upang mag-drop dito at lumikha ng isang tema na may isang recipe, sa iyong kahilingan. https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Totoo, patuloy akong naniniwala na ang aking espesyal na merito ay wala rito. Maraming salamat sa pagtulak.

[klera1563]

Sa unang pagkakataon na luto ko ang tinapay na ito nang walang anumang lebadura ayon sa resipe klera1563... Talagang nagustuhan ko ang lasa at hitsura, ang tanging bagay ay ang isang mahabang patunay na ito ay hindi angkop para sa akin, dahil halos lagi akong huli. At kahapon ay nagluto ako ng eksakto alinsunod sa iyong resipe, Margit... Mayroon lamang akong sibuyas na sibuyas sa wallpaper ng trigo, kaya't ang tinapay ay hindi napakaputi ng niyebe, at naglagay ako ng kaunting mas lebadura, 6 gramo. Nag-luto ako sa mode na "Pranses" na may pagkaantala ng 30 minuto, sapagkat walang pagkakapantay-pantay ng temperatura sa aking oven. Ang gingerbread man ay perpekto lamang nang walang anumang pagwawasto, ang tinapay ay maganda at masarap. Sa umaga ay dumating ang aking anak na babae, siya ay walang malasakit sa tinapay at hindi ito kinakain. Nagbuhos ako ng tsaa, hiniwang keso, mga sausage at bagong lutong tinapay. Ang anak na babae ay nagsimula nang kumain ng isang sandwich at ang una niyang sinabi ay: "O, nanay, anong masarap na tinapay!" Nag-dala pa nga ako ng isang-kapat. So and so. Alam ang aming mga panadero Salamat, Margit

Kamusta! Maraming salamat sa resipe! Sinubukan kong maghurno ang una ko ng may lebadura ngayon. Mayroon akong Eternal Leaven. Naidagdag ko ang lahat alinsunod sa resipe. Ibinaba niya ito ngunit hindi ito nasubaybayan, pinuntahan ang maliit. Hindi ako tumingin sa KHP. "Nagising ako" mula sa amoy usok. Naubos ang aking tinapay mula sa balde papunta sa lata, at nagsimulang mag-burn habang nagluluto sa bake. Pinahinto ko ito sa ngayon, inilabas, nilinis ang anino at ang mga dingding ng timba, nahulog ito mula sa akin, pinapayat na parang isang inflatable ball. Ngunit inilagay ko pa rin ito sa mga inihurnong kalakal. Lumaki siya ng kaunti pa. Bilang isang resulta, isang mabilog ngunit masarap na tinapay ay naging. Nasaan ang aking pagkakamali? Marahil ay dapat na mas mababa ka ng lebadura o walang lebadura? O ihinto ang programa sa tamang taas ng tinapay at ilagay ang "lutong kalakal" nang sabay-sabay? Gumawa ako ng "French tinapay"