Ang mga talukap ng lata ay nagsimulang mamaga. Mga uri ng kasal at pagkasira ng de-latang pagkain

[Ang mga talukap ng lata ay nagsimulang mamaga at gumawa ng isang "bungkos". Anong gagawin?]

Ang mga talukap ng lata ay nagsimulang mamaga at gumawa ng isang "bungkos". Anong gagawin?

Ang problema ay hindi bihira, bawat isa sa atin ay dumaan sa mga kaguluhang ito, sa kasamaang palad.

Halimbawa, naglalagay ako ng saradong de-latang pagkain sa isang lugar sa apartment, na may buong baterya, "sa quarantine", kung kaya't magsalita.
Para sa isang buwan!

Hindi maginhawa ito - ngunit hayaan silang tumayo, at patuloy akong titingnan at makikinig sa kanila! At paminsan-minsan, dumadaan, isuksok ang isang daliri sa takip (kung mayroong anumang pamamaga), at itaas ito sa harap ng iyong mga mata upang matiyak ang dalisay at maliwanag na mga saloobin ng aking mga blangko na ang mga nilalaman sa loob ay transparent at hindi magiging maulap.

Kapag natapos na ang quarantine, maaari mong ilagay ang mga garapon sa pantry, mabuti, o sa ilalim ng kama. Higit pa sa mga lata - takip, walang dapat mangyari. Kung ang mga nilalaman lamang ng mga lata ay hindi gusto ang lugar ng permanenteng paninirahan, halimbawa, masyadong mainit, o mga hayop na nais na lumibot at gumulong kasama ng mga lata, nakikinig sa kanilang pag-ring.

Ano ang mga kadahilanan na maaaring magbuod ng mga nilalaman ng mga lata upang makapamaga ang mga takip kapag malakas silang gumawa ng isang "bungkos"!
- sa panahon ng pag-iingat, ang dumi ay nakuha sa mga gulay at prutas, hindi sila gaanong nahugasan.
- ang mga de-kalidad na hilaw na materyales, prutas at gulay na una ay may dumi, mabulok
- hindi sapat na kaasiman ng nilalaman, hindi sapat na idinagdag na suka ng suka
- hindi sapat na isterilisasyon ng malinis na mga lata bago ilagay ang de-latang pagkain, o ang kumpletong kawalan ng kanilang isterilisasyon
- hindi sapat na oras na isterilisasyon ng mga lata na may mga blangko
- ang mga gulay at prutas ay hindi sapat na niluto sa panahon ng paggamot sa init, kung ang de-lata na pagkain ay sarado nang walang isterilisasyon
- hindi pagkakapare-pareho sa pagitan ng takip at lata, ang talukap ng mata ay mas malaki o mas maliit kaysa sa leeg ng lata, o nakabihis ng baluktot.
- ang takip sa leeg ng lata ay hindi maganda ang baluktot, hindi sa lahat ng paraan, ang hangin ay maaaring tumagos sa ilalim ng talukap ng mata, at maaaring magkaroon ng isang butas
- Hindi matagumpay na lugar ng pag-iimbak para sa de-latang pagkain, ang silid ay masyadong mainit, na nagtataguyod ng pagbuburo sa loob ng garapon



Ano ang gagawin natin sa lahat ng kabutihang ito? Paano makawala sa sitwasyon?
Depende ito sa kung anong yugto ng "kalidad" ang mga nilalaman ng garapon, sa anong yugto nahuli ang problemang "bungkos".
Kung ang takip ay naglabas ng isang "bungkos", pagkatapos ay dapat mong siyasatin ang mga nilalaman ng lata sa paningin. Kung walang mga nakikitang pagbabago, nagpapadilim, maulap ng nilalaman, kung gayon ito ang pinakaunang senyas mula sa lata na "Aayusin ko ang mga paputok."

Pagkatapos ay maraming mga solusyon sa problema:
- ayusin muli ang mga lata sa isang malamig na silid, basement, ref. Makakatulong ang lamig upang mabawasan ang init sa bangko, at magiging maayos ang lahat.
- buksan ang mga garapon, amoy, tikman ang mga nilalaman, at kung ang produkto ay may mataas na kalidad, maaari mong isteriliser muli ang garapon, habang nagdaragdag ng kaunti pang suka o kakanyahan, at higpitan ang garapon ng malinis na takip. At muling kinuwarentinas ang de-latang pagkain.
- Maaari mong buksan ang lahat ng mga garapon ng batch, napansin sa hindi matapat na pag-uugali, ilipat ang mga nilalaman sa palanggana, idagdag, kung kinakailangan para sa panlasa, asin-asukal, at kinakailangang acid (suka-suka), ihalo ang mga nilalaman ng palanggana , ilagay muli sa mga garapon at isteriliserong muli. Sa parehong oras, ang parehong mga lata at lids ay dapat na hugasan muli na may mataas na kalidad at isterilisado.
- kung ang mga ito ay buong gulay, pipino, kamatis, pagkatapos ay maaari mong maubos ang pag-atsara, pakuluan ito, kasama ang pagdaragdag ng acid (suka, kakanyahan) at muling punan ang mga gulay, at isteriliser ang mga lata.
- kung ito ay ilang mga uri ng de-latang pagkain, mga salad, pagkatapos ay maaari mong ilipat ang mga de-kalidad na nilalaman sa mga bag at ilagay ito sa freezer para sa pag-iimbak.

Narito, isang bagay tulad nito ...
Iminumungkahi ang iyong mga paraan, kung ano ang gagawin at kung paano i-save ang mga blangko.

Mga uri ng kasal at pagkasira ng de-latang pagkain
Ang pangangalaga ng mga gulay ay nagtatapos sa kanilang isterilisasyon, iyon ay, pagluluto sa kumukulong tubig, kung saan ang mga microbes ay nawasak. Kung ang de-latang pagkain ay maayos na naihanda at isterilisado, pagkatapos pagkatapos ng isterilisasyon ay walang mga nabubuhay na microbes sa kanila at hindi sila makakarating doon mula sa labas. Ito ang batayan para sa pangmatagalang pagpapanatili ng de-latang pagkain.

Gayunpaman, kinakailangan na sundin ang lahat ng mga inirekumendang patakaran para sa paggawa ng de-latang pagkain, dahil sa kasong ito lamang makakakuha ka ng de-kalidad na de-latang pagkain. Kung ang mga patakaran ng pag-canning ay nilabag, posible ang pagkasira ng de-latang pagkain.

Ang pinakakaraniwang sanhi ng pagkasira sa lutong bahay na de-latang pagkain ay hindi sapat na isterilisasyon. Kung, halimbawa, sa halip na ang ipinahiwatig na 15-20min. Ang mga garapon ay pinakuluan sa loob lamang ng 5 minuto, at bukod sa, ang mga hilaw na materyales ay hindi maganda anglaw at kontaminasyon at maraming mga mikrobyo ang nanatili sa mga gulay, pagkatapos ay hindi masisira ito ng isterilisasyon. Ang mga microbes na ito sa loob ng 2-3 araw o maraming araw (depende sa temperatura) ay magsisimulang mabuo at pakainin ang nilalaman ng de-latang pagkain. Ang mga gas na inilabas habang ito ay unang punan ang puwang ng hangin sa lata sa itaas ng produkto. Sa puwang na ito, sa panahon ng normal na pag-canning, ang hangin ay nasa isang bihirang estado, at, sa partikular, dahil sa rarefaction na ito, ang higpit ng mga garapon ng salamin, na tinatakan ng mga takip ng salamin na may mga singsing na goma, ay pinapanatili. Sa sandaling ang gas ay nagsimulang magbago, ang vacuum sa mga bangko ay bumababa. Pagkalipas ng ilang oras, ang presyon ng mga gas sa lata ay magiging katumbas ng presyon ng hangin sa atmospera, at kahit na kalaunan ang presyon sa mga lata ay lumampas sa atmospera. Pagkatapos ay pinaghiwalay ng takip ang sarili nito mula sa lata, at ang mga nilalaman ng lata ay hindi na de-latang pagkain.

Kung ang mga garapon ng salamin ay natatakpan ng mga takip ng lata, kung gayon ang mga gas na nabuo sa garapon dahil sa hindi sapat na isterilisasyon ng de-latang pagkain ay hindi madaling masira ang takip na ito. Kadalasan, ang mga takip ng lata ay unang magpapalaki mula sa presyon ng mga gas at pagkatapos lamang, na may marahas na paglabas ng mga gas at may hindi sapat na malakas na pagsasara, maaari silang matanggal sa mga lata.

Ang pamamaga ng takip ay nagpapahiwatig na ang de-latang pagkain ay hindi gaanong kalidad, ang pamamaga ng mga takip mula sa presyon ng mga gas sa loob ng mga lata ay tinatawag na pambobomba, at ang mga namamagang lata ay tinatawag na pambobomba. Ang parehong mga lata ng bomba at lata na may putol na takip ay tinanggihan.
Ang kasal na ito ay isiniwalat ilang araw pagkatapos ng isterilisasyon ng de-latang pagkain.

Ang pangalawang makabuluhang dahilan para sa pag-aasawa ay Patulo na pagsasara ng mga lata. Kung, halimbawa, ang isang singsing na goma sa pagitan ng isang garapon ng baso at isang takip na salamin ay naging hindi pa nababanat, walang tigil, na may isang puwang, o kung mayroong isang bitak, butas o iba pang mga depekto sa takip ng lata, kung gayon gaano man maingat ang isinasagawa ang pangangalaga, makukuha pa rin ang isang kasal. Ang mga takip ng salamin ay hindi mananatili sa mga garapon.
Hindi tulad ng mga garapon na may mga lids ng salamin, ang mga depektibong garapon na may mga takip na bakal ay lilitaw na ganap na normal kaagad pagkatapos isterilisasyon. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga nilalaman sa mga lata ay maaaring mag-ferment, ang pagpuno ay magiging maulap, at sa mga palatandaang ito matutukoy na ang de-latang pagkain ay nasira. Madalas na nangyayari na ang mga butas sa talukap ng mata o sa lugar kung saan inilalagay ang lata ng lata sa lata ay masyadong maliit at pagkatapos ng labas ng hangin na nahawahan ng mga microbes ay pumapasok sa lata sa pamamagitan nila, sila ay barado ng mga maliit na butil ng de-latang pagkain mismo. Pagkatapos kahit na ang mga tulad na tumutulo na lata ay maaaring maging pambobomba, dahil ang nagreresultang gas ay hindi makakatakas mula sa kanila at maging sanhi ng pamamaga.

Samakatuwid, ang pagkasira ng de-latang pagkain, sanhi ng parehong hindi sapat na isterilisasyon at pagtagas ng mga lata, ay panlabas na napansin sa parehong paraan - sa pamamagitan ng pag-alis ng mga takip o pambobomba at pag-ulap ng nilalaman.

Ang bomba ay maaaring lumitaw para sa iba pang mga kadahilanan din. Kaya, kung ang maasim na de-latang pagkain at mga marinade ay tinatakan ng hindi natapos na mga talukbong ng lata, pagkatapos ay nangyayari ang paglaki ng gas sanhi ng pakikipag-ugnayan ng kemikal sa pagitan ng mga asido ng de-latang pagkain at ng metal ng takip. Tinatawag din itong bombang kemikal. Sa parehong oras, ang nagbubulabog na likido ng de-latang pagkain ay nananatiling transparent.Bagaman ang bombardment ng kemikal ay hindi nagpapahiwatig ng pagkasira ng de-latang pagkain, hindi ito dapat kainin.
Isang mapagkukunan: 🔗

Paggamit ng may sira na pagkaing de-lata
Sa paglalarawan ng mga pamamaraan ng pag-canning, binigyan namin ng pansin at binalaan iyon sa anumang kaso ang mga gulay na naglalaman ng maliit na acid sa kanilang natural na form ay hindi maaaring naka-de-lata, dahil mas madalas kaysa sa ibang pagkaing de-lata, maaari silang magbigay ng kasal.
Ang bomba ng mga naka-kahong gulay (maliban sa mga marinade) ay tiyak na hindi angkop para sa pagkain, nakakapinsala at mapanganib pa sa kalusugan.

Ang isang bahagyang magkakaibang diskarte sa tanong ng pagiging angkop ng mga lata na may punit o namamaga na takip, kung naglalaman sila ng mga marinade. Dito kailangan mong lumapit isa-isa sa bawat uri ng de-latang pagkain.

Sa mga marinade ng gulay at de-latang mga adobo na gulay ang ganitong uri ng kasal ay nangangahulugang ang inilapat na pag-init at ang kinuha na lakas suka hindi sapat at lactic acid fermentation ay nagpapatuloy sa mga gulay. Ang mga nasabing gulay ay dapat na alisin mula sa mga garapon, ihiwalay mula sa pag-atsara, hugasan ng 2-3% na asin, inilagay sa iba pang malinis na garapon, at pinunan ng bago, mas malakas na pag-atsara. Maaari mo ring gamitin ang lumang pag-atsara para sa hangaring ito, pagkatapos pakuluan ito, salain ito at idagdag ito ng suka ng suka dito. Ang paggamit ng mga tinanggihan na lata ng naka-kahong sorrel ay hindi inirerekumenda. Ang mga namamulang garapon ng kamatis na katas o sarsa ay maaaring magamit para sa karagdagang pag-iimbak, sa kondisyon na pinakuluan sila nang mabuti at magdagdag ng 10% asin sa katas na timbang.

Candy Jam Jars (nang hindi binubuksan ang mga lata) ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang maligamgam na tubig at init sa isang pigsa. Pinapainit nito ang jam at natutunaw ang asukal sa syrup. Ang mga garapon na ito ay pinakamahusay na ginagamit kaagad pagkatapos ng pag-init, nang hindi umaalis para sa pag-iimbak.

Kung nahanap sirang basong garapon ng de-latang pagkain, sa pangkalahatan ay hindi mo dapat gamitin ang mga ito. Sa isang basag na garapon, ang maliliit na shards ng baso ay maaaring makakuha ng pagkain at, kapag kumakain ng de-latang pagkain, nasaktan ang lalamunan. Samakatuwid, mula sa mga sirang lata, kahit na nasira lang, ang de-latang pagkain ay hindi dapat kainin alinman sa pagkain o para sa feed ng hayop.

Isang mapagkukunan: 🔗

mga batang babae, ang aking palagay ay ang isang bagay ay maaari lamang maayos sa buong mga kamatis, pipino o compotes - subukan ang banlaw, digesting, pagyeyelo, at para sa mga salad, sa palagay ko ang anumang mga pagtatangka upang higit pang maproseso at itago ang mga ito ay lubhang mapanganib - mas mabuti na walang awa. itapon kaysa malason

mga batang babae, ang aking palagay ay ang isang bagay ay maaari lamang maayos sa buong mga kamatis, pipino o compotes - subukan ang banlaw, digesting, pagyeyelo, at para sa mga salad, sa palagay ko ang anumang mga pagtatangka upang higit pang maproseso at itago ang mga ito ay lubhang mapanganib - mas mabuti na walang awa. itapon kaysa malason

Sa palagay ko lamang sa mga pipino, at kahit na ang lasa ay magiging mali.
Kung ang mga kamatis ay namamaga, pagkatapos sila ay maasim, o kumain (para sa isang baguhan) o sa basurahan.
Mag-compote lamang para sa suka.

Kinakailangan upang ihanda ng mabuti ang mga garapon at takip, hugasan ang mga ito nang malinis at isteriliser ang mga ito nang tama.
Ang mga hilaw na materyales ay maayos ding naluto.
At sundin ang resipe.
Kung gayon wala nang masisira.

Ang mga batang babae ay maaaring maging madaling gamiting para sa isang tao, kung minsan namamaga ang takip ng mga garapon ng pipino, dinadala ko ito sa bathtub doon mas cool ito, at iwiwisik ang takip ng asin, kadalasan ito ay magaspang na asin sa bato, ang talukap ng mata ay bumababa. Ang pamamaraang ito ay para lamang sa mga pinagsama na pipino :-)

Kung ang talukap ng mata ay bahagyang namamaga, pagkatapos ay maingat mong maigos ito ng isang karayom, lalabas ang hangin, at ang butas ay maaaring sarado ng chewing gum, tape o plasticine. Sa 90% ng mga kaso, nakakatulong ito. Hindi gumulong kasama ang mga salad, sinuri ko.

[svetta]

svetta, O tumulo ng waks mula sa anumang nasusunog na kandila :-) :-) :-)

Binubuksan ko ito at itinapon lahat. Mas mahal ang kalusugan.

Hindi ko sinusubukan ang kapalaran, binubuksan at itinatapon ko ang lahat ng namamaga: mga kamatis, pipino, at salad.

Kung ang mga ito ay adobo na mga pipino (maulap), binubuksan ko (kaagad, nang hindi hinihintay ang pamamaga ng garapon - karaniwang nangyayari ito pagkalipas ng ilang araw), banlawan ito ng maraming beses sa pinakuluang tubig, punan ito ng sariwang brine.Ngayong taon (bumalik lang ako) sa ilang kadahilanan ay inabala ako ng apat na lata (pagkatapos ng biyahe), agad na pinagsama. Sinubukan ko ang isang pipino - tulad ng, normal.
Mga batang babae, ngunit ang tanong ay nasa paksa. Maaaring nangyari ito kung ang mga pipino ay walang bisa? Sinabi sa akin ng isang kapitbahay na ang hangin ay lumalabas sa kanila - at aba ... Nang kumain sila (mga pipino), walang mga walang bisa na napansin. Ngunit hindi mo talaga makakagat!
At higit pa. Sa araw ng pagdating, nag-ihaw ako ng isang kasirola. At, din, may isang bagay na lumabo. Totoo, ang dill ay natuyo na.

[Kalokohan]

Kalokohan, sino ang nakakaalam, marahil dahil sa iba't ibang mga pipino, nabuo ang mga walang bisa at nagsimulang lumala, ngunit kung minsan ang asin ay hindi pareho, at kapag kumagat ka ng isang sariwang pipino, maaaring walang anumang mga walang bisa doon, at pagkatapos ay lilitaw

Mga batang babae, ngunit isang katanungan sa paksa. Maaaring nangyari ito kung ang mga pipino ay walang bisa? Sinabi sa akin ng isang kapitbahay na ang hangin ay lumalabas sa kanila - at aba ...

Hindi pwede.
Ang iyong kapit-bahay ay nagsasalita ng kalokohan.

- buksan ang mga garapon, amoy, tikman ang mga nilalaman, at kung ang produkto ay may mataas na kalidad, maaari mong isteriliser muli ang garapon, magdagdag ng kaunti pang suka o kakanyahan, at i-tornilyo ang garapon na may malinis na takip. At muling kinuwarentinas ang de-latang pagkain.
- Maaari mong buksan ang lahat ng mga garapon ng batch, napansin sa hindi matapat na pag-uugali, ilipat ang mga nilalaman sa palanggana, idagdag, kung kinakailangan para sa panlasa, asin-asukal, at kinakailangang acid (suka-suka), ihalo ang mga nilalaman ng palanggana , ilagay muli sa mga garapon at isteriliserong muli. Sa parehong oras, ang parehong mga lata at lids ay dapat na hugasan muli na may mataas na kalidad at isterilisado.

Mga batang babae, ayon sa quote na ito, sinadya ko ang estado ng de-latang pagkain, nang tumayo ang garapon pagkatapos ng isterilisasyon sa loob ng 2-3 araw, at nakikita mo na (sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri sa takip) na maaari itong "umut-ot", ang takip ay nagsisimula nang yumuko, ngunit buo pa rin. At sa hitsura, ang mga nilalaman ay transparent, hindi maulap (walang kahit na mga pahiwatig).
Nangangahulugan ito na ang kalidad ng konserbasyon ay normal, at ang talukap ng mata ay nasa gilid ng "Ayokong umutot", maaari itong manatili nang napakatagal.
Ito ang mga bangko na napapailalim sa "muling pagsasaayos", tulad ng isinulat ko sa quote sa itaas, upang hindi maghintay nang mas matagal "paano kung". Mas mahusay na buksan agad ang mga lata at gawing muli ang pangangalaga.
Sa anumang kaso, tinuro ako sa mahabang panahon, na ginagamit ko hanggang ngayon. Ngunit, sa kabutihang palad, ito ay napakabihirang.

At hindi ko kailanman banlawan ang mga salad, ito ay ganap na sa gilid. Paano mo banlaw, halimbawa, bean salad, o barley salad? O lecho, kalabasa caviar

Ngunit, ang mga naturang blangko tulad ng, halimbawa, Mga di-babaeng pipino, maaari, halimbawa, ay ilagay sa isang bag at i-freeze. Ang pagyeyelo, sa kabaligtaran, ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa kanilang kalidad.

Oo ngayon lamang inilalagay ko ang mga salad sa mga garapon at sa freezer. Tila, hindi siya gaanong nagsteriliser. Ang mga salad ay bago sa akin. Mabuti na gumawa lamang ako ng isang bahagi bawat sample. Normal ang lasa nila, maaari ka nang kumain ngayon. Ngunit hindi mo makakain ang lahat nang sabay-sabay. Oo, at ayokong kumain ng de-latang pagkain kung marami pa ang sariwang pagkain.

[Mga uri ng kasal at pagkasira ng de-latang pagkainPaggamit ng may sira na pagkaing de-lata]

Sa unang post ng paksa idinagdag niya:

Mga uri ng kasal at pagkasira ng de-latang pagkain
Paggamit ng may sira na pagkaing de-lata

Noong nakaraang araw ay nakatayo ako malapit sa mga garapon ng jam, maraming mga banga ang nakalimutan ko sa sulok, na hindi ko inilagay sa pantry ng oras. At biglang narinig ko ang isang sonorous na "POOK" !! Pagtingin ko sa lata, tumaas ang takip ... ngunit kung tutuusin, Disyembre na, ang lahat ng de-latang pagkain ay naayos na
Tumingin ako sa bangko mula sa lahat ng panig - mukhang normal ito. Kaya, dahil ang "bungkos", kinakailangan upang buksan ito. Ngunit hindi mo ito mabubuksan, ang talukap ng mata ay mahigpit na nakakabit sa garapon. Pineke ko ito ng kutsilyo at binuksan pa rin, sa loob ay puno din ng openwork

Kaya't kailangan kong kumbinsihin ang jam sa labas ng Normal, masarap na jam

Ito ang mga cap na ibinebenta namin sa mga lata na maaaring makuha ang PUK anumang oras, nang walang maliwanag na dahilan

Salamat sa paksa.
Natagpuan ko lamang ang isang bukas na garapon ng makapal na sarsa ng kamatis (mayroong suka dito).
Sinisiyasat ko ulit ang buong batch, natagpuan ang ilan pa sa mga kahina-hinalang takip, hindi pa sila naipuslit, ngunit binuksan ang takip nang walang pagsisikap.Ang isa sa kanila ay bahagyang kumalabog sa exit, iyon ay, fermented. Ibinuhos ko ang lahat sa isang kasirola, pinakuluan ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka, asin at asukal at gumawa ng dressing ng borsch at i-freeze sa mga lalagyan.

Kung ang talukap ng mata ay bahagyang namamaga, pagkatapos ay maaari mong dahan-dahang tusukin ito ng isang karayom, lalabas ang hangin, at isara ang butas ng chewing gum, tape o plasticine. Sa 90% ng mga kaso, nakakatulong ito. Hindi gumulong kasama ang mga salad, sinuri ko.

Nais kong makita ang pamamaraan para sa isang pagbutas na may isang karayom.
Hindi, alam ko sa ganitong paraan, ngunit sa ibang paraan, ilagay ang garapon sa lababo at pindutin ito ng isang can opener. Hindi napakadali na gumawa ng isang butas sa talukap ng mata.

Nais kong makita ang pamamaraan para sa isang pagbutas na may isang karayom.

Sa palagay ko hindi ito tapos sa isang karayom ​​sa pananahi, ngunit isang malaki, at marahil ay mainit. Paano pa?