Sourdough na tinapay sa oven

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay na rye Orlovsky, kinuha ko rito ang resipe
nasa oven na

at handa na ito

at ito ay isang pamutol

Ang tinapay ay naging napakasarap, tunay na rye, crispy crust. at ang mumo ay malambot. Dito, tulad ng inilarawan ko ang lahat.

[iba ang lasa]

Isang highlight, napunta ako upang gamutin ka sa aking tinapay alinsunod sa iyong resipe, na inihurno ko salamat sa iyo at kay Viki, na tumulong sa akin nang labis na matiyaga at matiyaga sa sourdough ng Pransya.
Ito ang aking unang tinapay dito.
Tiyak na hindi kagaya ng sa iyo, nakalimutan kong magwiwisik ng tubig mula sa isang bote ng spray, ngunit susubukan ko.
Bukod dito, sa pamamagitan ng pagbabago ng harina, makakakuha ka iba ang lasa ng tinapay.

Maraming salamat at Viki sa iyong pagsisikap.

Sa kurso ng paggawa ng tinapay, kumuha ako ng ilang mga katanungan para sa iyo.

Iniwan namin siya mag-isa para sa isa pang 20-30 minuto.
Pagkatapos ay itinapon namin ito sa isang ibabaw na tinabunan ng harina at gumagamit ng isang scraper upang hugis ang tinapay.

Ngunit hindi ba posible na mabuo ito nang sabay-sabay, at pagkatapos ay magretiro.

Maaari mo ba akong gabayan o ipaliwanag kung paano maayos na hugis ang tinapay at gupitin (mabuti, hindi talaga gumagana ang mga ito)

Sa wakas sa Viktosh
Magaling din ang paglabas ng tinapay.
Mapula ang tinapay at butas sa lugar
At mayroong sapat na asin sa tumataas na kuwarta.
Ang pulp ay nababanat, ang asim ay tama
At panlabas na disente at ang amoy ay kasindak-sindak!
Narito ang jam, curd,
Honey at naproseso na keso
Tinapay, tinapay,
Piliin kung ano ang gusto mo!
Mahal ko kayong lahat,
Ngunit ang mantikilya ang pinaka!
Narito kami kasama ang mantikilya na ito ... Paalam sa diyeta. Mahusay ang tinapay, nananatili lamang ito upang muling pasalamatan si Iziumnka para sa resipe (kasama ang unang pahina) at ang tagubilin, kung saan sa pagkakataong ito ay hindi ako umalis sa isang solong hakbang. Ang sourdough ay lumago muli, pinakain ng harina ng trigo, hindi gumugol ng isang minuto sa ref, ang tinapay ay inihurnong sa isang wok, tanging wala itong crush - natakpan ito ng foil. Kumpleto na ang kasiyahan. At gayun din, binabati kita, mga kasamahan, mayroon akong isang bagong oven ng AEG, ngayon ito ay nasubukan sa unang pagkakataon. Super bagay, kung may bibili - inirerekumenda ko ito.

Inihurno ko ito sa apuyan, ngunit nais kong gawing mas malambot ang kuwarta, ngunit hindi mo mailalagay ito sa ilalim. Mayroon akong isang lumang pato ng bakal na bakal, ngunit sa ilalim ng kaunting enamel ay na-chip. Sa palagay mo magagamit ito ng mga panadero? Walang mas angkop, at kahit na may takip sa bukid.

Inihurno ko ito sa apuyan, ngunit nais kong gawing mas malambot ang kuwarta, ngunit hindi mo mailalagay ito sa ilalim. Mayroon akong isang lumang pato ng bakal na bakal, ngunit sa ilalim ng kaunting enamel ay na-chip. Sa palagay mo magagamit ito ng mga panadero? Walang mas angkop, at kahit na may takip sa bukid.

Bakit hindi mo mailagay ang isang malambot na kuwarta sa ilalim?
ilalagay mo pa rin ito kung magdagdag ka ng 2-3 st. sa kuwarta. l gluten
Panatilihin niya ang kanyang hugis bilang maganda

Si Rattle, dadalhin mo ang tinapay sa pato na may baking paper, kaya't ang chipped enamel ay hindi hadlang. Ngunit walang paraan nang walang takip, pagkatapos ay may isang taong nagtatakip sa pato ng foil.

Ang isang maliit na ascorbic acid ay maaaring idagdag sa isang malambot na kuwarta, pagkatapos ay pinapanatili ang hugis nito.

Mga batang babae, sabihin sa akin, pliz narito ang isang sandali.
Matapos ang tinapay ay hindi napakahusay (hindi ako nag-fotala, nagalit ako), dahil hindi ito masyadong tumaas at mas malala ang inihurnong. Mas lumamig dito, siguro dahil dito? Maaari ba itong tumayo nang mas matagal? (Nag-luto ako ng Izyuminkin na tinapay).
Ngunit ang dating Airy starter ay isang himala lamang.

[Basja]

Sa ngayon, ngayon, may nakakaganyak na balita mula sa larangan ng bakery laban

Mayroon Basja mahusay na Orlovsky, Tatjanka_1 siya ay dumating kasama ang aking-kanyang tinapay at kung ano ang isang maganda, victosh sa wakas ay nagpakita, at kahit na may tula at mabuting balita
Matalinong mga batang babae, mga batang babae

Sa kurso ng paggawa ng tinapay, kumuha ako ng ilang mga katanungan para sa iyo.

Ngunit hindi ba posible na mabuo ito nang sabay-sabay, at pagkatapos ay magretiro.

Maaari mo ba akong gabayan o ipaliwanag kung paano maayos na hugis ang tinapay at gupitin (mabuti, hindi talaga gumagana ang mga ito)

Kung ang oras ay tumatakbo sa lahat, pagkatapos ay maaari mong agad na magkaroon ng amag. Ngunit dahil sa nakumbinsi ako nang higit pa sa isang beses sa pagsasanay, mas mahusay ito kung bibigyan mo ito ng oras na humiga muna bago maghulma, pagkatapos ang kuwarta ay may oras upang punan ang mga bula ng hangin, lumalabas na mas maraming leaky, bilang karagdagan, ang pag-igting dito ay nababawasan, at ang tinapay ay mas madaling mabuo.

Para sa paghubog at pag-notch, tingnan ang dalawang roller 🔗
Karagdagang mga tagumpay

Sa wakas sa Viktosh
Magaling din ang paglabas ng tinapay.

Ang sourdough ay lumago muli, pinakain ng harina ng trigo, hindi gumugol ng isang minuto sa ref, ang tinapay ay inihurnong sa isang wok, tanging wala itong crush - natakpan ito ng foil. Kumpleto na ang kasiyahan.

Hindi ko alam kung ano ang dapat batiin sa una - na may kumpletong kasiyahan o sa isang bagong oven, marahil, pagkatapos ng lahat, sa una, dahil ang pangalawa ay isang mahalagang bahagi ng una
Sa wakas, ang lahat ay gumana para sa iyo. At pagkatapos ay naisip ko talaga na ikaw ay ganap na nabigo sa lebadura at nagpasyang talikuran ang pakikipagsapalaran na ito.
Masayang-masaya ako para sa iyo Subukan mo pa, ang lahat ay magiging MAGANDA na

[wwwika]

Mas lumamig dito, siguro dahil dito? Maaari ba itong tumayo nang mas matagal? (Nag-luto ako ng Izyuminkin na tinapay).

Syempre, wwwika , ang oras ng pagpapatunay ay direktang nakasalalay sa temperatura. Kung ang kusina ay malamig, pagkatapos ay may dalawang paraan palabas - alinman ay bigyan ito ng mas mahabang oras para sa pagpapatunay, o ilagay ang lalagyan sa oven na may ilaw o sa isang tasa ng kumukulong tubig.

[Lulek]

Lulek, Hindi ako makahanap ng ipinagbibiling pektin sa aming lalawigan. At walang pag-asa para sa gluten.
himichka, ngunit hindi ko naisip ang tungkol sa papel. Narito ang isang baliw na silid! At may takip. Nananatili ito upang makahanap ng angkop na form sa pag-proofing at maaari kang maghurno!
Tungkol sa ascorbic acid. Gaano karami ang sapat, halimbawa, isang libong harina?

Tungkol sa ascorbic acid. Gaano karami ang sapat, halimbawa, isang libong harina?

Sa kasong ito, ang expression na "hindi mo maaaring sirain ang sinigang na may mantikilya, at ang kuwarta na may ascorbic acid" ay hindi gumagana. Bilang karagdagan sa lahat ng positibong aspeto nito, ang pagdaragdag ng ascorbic acid ay mayroon ding mga negatibong aspeto - medyo binawasan nito ang oras ng paggawa ng mga organikong acid sa kuwarta, kaya't nawalan ng aroma ang tinapay, at bilang karagdagan, pinapabilis nito ang pagiging matatag nito.
Samakatuwid, hindi kinakailangan na ibuhos "mula sa puso". Nagdagdag ako ng "sa pamamagitan ng mata" - isang kurot. Kinuha ko ang aking mga tala, natagpuan ang mas tumpak na data - huwag lumampas sa isang dosis na 150 mg bawat 0.5 kg ng harina.

[Zest]

ZestSalamat sa dosis at kagiliw-giliw na katotohanan. Ngunit may isa pang tanong na bumangon. Naively kong naisip na maaari kang gumiling isang tablet ng ascorbic acid at idagdag ito. Sinulat mo ang "magdagdag ng isang kurot" at nagsimula akong mag-isip. Sa anong form mayroon kang ascorbic acid?

[Pogremushka]

Pogremushka

Ang dosis ay ibinibigay para sa purong ascorbic acid, tulad ng dati ay ibinebenta sa mga piraso ng papel noong bata, ngunit gusto naming bilhin ito sa mga break at dilaan ito gamit ang aming dila na diretso mula sa piraso ng papel
Sa malalaking mga naturang tablet, hindi puro ang ipinagbibili, marami pa ring lahat sa komposisyon. Kinakailangan upang tingnan ang komposisyon at alamin ang nilalaman ng ascorbic acid sa tablet, mula dito at magpatuloy

quote: Hindi ko rin alam kung ano ang dapat batiin sa una - na may kumpletong kasiyahan o may bagong oven,

sa una, syempre, sa tinapay ay napakahaba upang mapunta ito, ngunit ang oven ay nagpunta at binili ito.
salamat

Ngunit dahil sa nakumbinsi ako nang higit pa sa isang beses sa pagsasanay, mas mahusay ito kung bibigyan mo ito ng oras na humiga muna bago maghulma, pagkatapos ang kuwarta ay may oras upang punan ang mga bula ng hangin, lumalabas na mas maraming leaky, bilang karagdagan, ang pag-igting dito ay nababawasan, at ang tinapay ay mas madaling mabuo.

Ako ay ganap na sumasang-ayon sa Zest. Sinubukan ko ng maraming beses na hulma agad pagkatapos ng pagmamasa - una, ang kuwarta ay mas malagkit, na kumplikado sa proseso, at pangalawa, ang tinapay sa exit ay nagiging mas barado (sa anumang kaso, mayroon akong ganoong karanasan). 🔗

Kamusta. Halos isang buwan akong nagbe-bake ng sourdough na tinapay. Sinusubukan ko ang iba't ibang mga ratio ng rye at harina ng trigo.Mayroong tulad ng isang pananarinari - giling ko ang rye na may kavomolk, dahil hindi kami nagbebenta ng harina.

TANONG: napaka-crumbles ng tinapay - bakit? Ang kuwarta ay mabuti, ngunit ang pagnipis ng kaunti - bakit?

Salamat sa inyong lahat para sa iyong mga sagot!

Kung ihahambing sa tinapay na inihurnong kasama ng isang gumagawa ng tinapay, ang sourdough ay hindi gumuho man.
At mayroon itong isang kaaya-aya na goma na kapag pinindot mo ito sa iyong mga daliri, bumalik ang lahat.

kung ang tinapay ay gumuho, nangangahulugan ito na may isang bagay na nilabag sa lebadura

Tingnan, mangyaring, marahil ay may ginagawa akong mali:

ang aking starter: ang pag-activate ay tapos na sa klasikong 3-step,
50 - 100g ng handa nang feed ng kultura ng starter
1p - 100 g bawat harina at tubig,
2p - 100g harina, 30-50g tubig,
3p - 100g harina, 150-180 tubig.
(ang pamamaraan ay ibinigay dito sa isang lugar sa site) - isang napakalakas na magandang maasim na kuwarta ay nakuha (600g).

Gumiling ako ng harina na may kavomolku mula sa butil (rye at trigo 1: 1). Pinakuluang maligamgam na tubig mula sa gripo (medyo mahirap kami, ngunit mabuti - ang bayan ay maliit, mayroon kaming sariling balon).

Ginagamit ko ang handa nang maasim na kuwarta bilang isang kuwarta, para sa 600 g ng kuwarta ay nagbibigay ako ng 600 g ng trigo na 1c, 300 g ng aking sariling rye,

Sinubukan ko ang iba pang mga ratios, at sa harina lamang ng trigo - ang tinapay din ay gumuho.

Nag-iiwan ako ng kaunting sourdough mula sa kuwarta, inihurno ko ito sa loob ng tatlong araw, kaya hindi ko ito pinapakain, itinatago ko ito sa loggia (medyo mas malamig kaysa sa silid) - marahil nagugutom ako?

Ngayon ay naglagay ako ng isang serbesa na may 1.5 st. l. starter kultura 1 hakbang. - rosas nang maayos sa loob ng 6 na oras. sa 23-25 ​​degree, kapag nagmamasa ng kuwarta - hindi ito sumisitsit o bumubula sa tubig. Ang kuwarta ay pumipis mismo sa pagmamasa, may mahusay na istraktura, tumataas nang maayos, ngunit ang tinapay ay SOUCH gumuho, mas lalo, mas

GUSTO ko ng "goma"! - tulong

GUSTO ko ng "goma"! - tulong

Ganap na gumuho ito ng tama at dapat gumuho. Sino ang may kasalanan? Siyempre, ang harina na iyong pinaggiling mula sa butil. Mayroon kang mahusay na butil! Naglalaman ito ng parehong bran at germ .... Narito ang maraming bran at crumbles. Subukan ang lahat ng na ground upang salain. Mawawala sa iyo ang lahat ng pinaka kapaki-pakinabang, ngunit makukuha mo ang nais mo. Tandaan na manipis ang kuwarta. At maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay sa dulo ng batch para sa mas malaking goma.
ngunit pakainin ko ang iyong kultura ng starter kahit 8 oras bago ang pagmamasa.

[pani2003]

pani2003

Dagdagan ko pa ng kaunti dito ...

- ang paraan ng pagpapakain ay napaka-pangkaraniwan para sa iyo - ang lebadura, lalo na sa pangatlong yugto, ay tumatanggap ng mas kaunting harina kaysa sa sarili nito, kung iiwan mo rin ito sa loob ng tatlong araw bago ang susunod na pagluluto sa hurno, nang hindi muna ito pinakain, pagkatapos ganap na naubos na Ang harina protina sa sourdough ay ganap na nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme at acid, ang asukal ay kinakain lahat malinis, at pagkatapos ang mababang-kalidad na protina at naubos na almirol na ito ay nakuha sa kuwarta, kung saan hindi ito naging mataas na kalidad. , lumulutang at ayaw panatilihin ang hugis nito. Kahit na ang kasunod na tatlong yugto na pagpapakain ayon sa iyong pamamaraan ay hindi magdadala ng lebadura sa hugis at kondisyong kinakailangan para sa pagluluto sa hurno;

- Dagdag dito, gilingin mo ang butil sa isang gilingan ng kape ... tulad ng sinabi nang tama ni Viki - ang sobrang bran ay nakuha sa kuwarta, kung saan gumuho ang tinapay. Bilang karagdagan, ang paggiling ay maaaring masyadong magaspang ... Ngunit may isa pang bahagi ng isyu - ang tinapay ay hindi inihurnong mula sa sariwang harina, ang gayong harina ay kailangang itago mula sa 3 linggo upang makakuha ng mga katangian ng pagluluto at mga katangian (lakas, gluten, atbp. hanggang 3 buwan. Narito ang isa pang dahilan para sa labis na pagyurak ng tinapay.

At kung nasa umpisa ka lamang ng landas ng pagluluto sa tinapay na may asukal, bakit ka dapat mag-eksperimento nang walang sapat na karanasan? Maraming mga recipe para sa mga kamangha-manghang lebadura at kamangha-manghang mga tinapay na hindi crumbly at rubbery sa forum, subukang sundin ang sinubukan at nasubukan na landas, at pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa mga eksperimento

Nabasa ko, nabasa ko ang iyong mga debate at nagpasyang maghurno ng tinapay sa oven. Yun ang ginawa ko. Ang tinapay ay isang himala lamang, napakalaki at magaan. Sa pangkalahatan, sa kauna-unahang pagkakataon, pinakain ko ang lebadura at inihurnong tinapay sa oven. Ngunit nagustuhan ko ang resulta, napaka masarap. Wala man akong mga baking mold, kaya inilagay ko ito sa kung ano ang nasa kamay, at gumapang siya palabas doon. Ang tinapay ay masarap at malutong. Magpatuloy akong mag-eksperimento.Salamat Zest para sa payo at patnubay.

Nabasa ko, nabasa ko ang iyong mga debate at nagpasyang maghurno ng tinapay sa oven. Yun ang ginawa ko.

ang pinakamalinaw na halimbawa ng kung paano ang halaga ng nakuha na kaalaman ay naging QUALITY! Mahusay na tinapay ang lumabas! At tungkol sa una - sa pangkalahatan isang himala! Mayroon kang isang malinaw na magaan na kamay at isang talento para sa pagluluto sa hurno.
Binabati kita sa iyong unang starter! Hindi maging huli

Masigasig na tulungan ang iyong sarili, pupunta ako sa iyo kasama ang aking tinapay.
Gusto ko ang lahat, ngunit para sa akin na parang may kulang, marahil asukal.
Gumawa ako ng 100 psh. + 100 rzh. - sourdough + 300 psh. + 100 rzh. harina. (Natakot akong magdagdag ng harina, sapagkat maraming rye. m.) - ilagay ito sa oven na may isang tabo ng kumukulong tubig.
Ginawa ko tulad ng isinulat mo 230 ° _15 minuto, pagkatapos ay tinanggal ko ang takip, pinababa ang temperatura sa 180 ° at natapos ito, ngunit sa pagkakataong ito ang aking bubong ay medyo pumutok, bakit.
At hindi ko maintindihan kung bakit may ilang mga butas, karamihan sa tuktok ng tinapay.
siguro hindi ko nabubuo ng tama ang tinapay.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , isang tabo ng kumukulong tubig ang inilalagay habang pinapatunayan upang makalikha ng isang tiyak na microclimate. Hindi mo kailangang maghurno kasama nito. Nasa ilalim pa rin ng takip ang tinapay. At ang katotohanan na pumutok ito, siya ang lumakad sa taas, at nakuha na mula sa itaas.

Maraming salamat sa payo,
Nagluto ako ng tinapay ngayon lamang sa harina ng trigo, pinakain ko rin ang sourdough nang maraming beses sa harina ng trigo na may bran - nagpasya rin ang kavomolka na tulungan ako at tumanggi na gilingin ang rye
Tinapay - masarap, katamtamang nakasulat at "rubbery" - sinusubukan na namin
Tagumpay sa lahat

ang pinakamalinaw na halimbawa ng kung paano ang halaga ng nakuha na kaalaman ay naging QUALITY! Mahusay na tinapay ang lumabas! At tungkol sa una - sa pangkalahatan isang himala! Mayroon kang isang malinaw na magaan na kamay at isang talento para sa pagluluto sa hurno.
Binabati kita sa iyong unang starter! Hindi maging huli

Bakit ka ba Zest, nasa akin ang lahat at ang bubong ay gumuho at ang tinapay ay hindi tumaas. Tila ang gawang-kamay na tinapay na kahit papaano ay nagustuhan ko, kahit papaano ay naramdaman ko ito sa kanyang mga kamay, at tumutugon siya sa kanyang kasarap. Sa katunayan, napakahusay na mayroong isang site kung saan maaari kang magtanong at makakuha ng magandang payo. Maraming salamat

At dumating ako upang sabihin SALAMAT para sa isang kahanga-hangang recipe ng tinapay.
Inihaw na sourdough sa MK. Nagdagdag ako ng buong harina ng trigo at rye sa kuwarta.
Ang kuwarta mismo ay 100 gr din. ang harina ay pinalitan ng rye.
Inihurnong sa isang mangkok na walang takip.
Totoo, ang mga kopya ay nanatili sa mga gilid ng baking paper.
At ang amoy tinapay

At ang hiwa? Magaling lang ang tinapay.
At mananatili din ang aking mga kopya

Bakit papel kung maghurno ka nang walang takip?

Maaaring payagan ang tinapay na tumayo mismo sa parehong pinggan kung saan ka nagluto.

At ako, tulad ng isang Zest, inilalagay ito sa papel, at pagkatapos, kasama ang papel, ilipat ito sa isang pulang mainit na amag.

Bakit papel kung maghurno ka nang walang takip?

Maaaring payagan ang tinapay na tumayo mismo sa parehong pinggan kung saan ka nagluto.

Hindi ko alam. Mayroon akong dalawang magkaparehong mga mangkok na enamel. Tinakpan ko ang isa ng papel at inilalagay ang kuwarta doon para sa pagpapatunay. Nag-init ako ng isa pang mangkok at inililipat ito sa baking paper mula sa unang mangkok (tulad ng sinabi ni Zest). Ang totoo kung bakit ginagawa ko ito, hindi ko masyadong maintindihan.
Marahil maaari kang maghurno mismo sa unang mangkok at sipon? At kung hindi mo ito takpan ng baking paper, kung gayon ang tinapay ay mananatili. At kung pinahiran mo ng langis ang isang mangkok. mantikilya at iwiwisik ng harina at bran, maaari din itong dumikit.

Kaya, mga kapatid sa ...sandata baking habang walang Zest ...

Kung maghurno tayo ng tinapay sa isang mainit na palayok sa ilalim ng talukap ng mata upang lumikha ng pulang-mainit na steamed na tinapay, pagkatapos ay ilipat ang malayong tinapay sa ulam na ito na may papel at takpan ng takip. Kung hindi man, ang mga naturang paggalaw ay walang katuturan.

Minsan nagluluto ako ng tinapay sa isang SIMAX gosper, grasa ito ng ilang malambot na margarin tulad ng Cows, Rama, dinurog ito ng harina, walang dumidikit. Maaari kang gumawa ng isang hindi stick stick na pampadulas: bahagi ng taba, bahagi ng halaman. mantikilya, bahagi ng harina.Inilagay ko ang hugis na tinapay sa gosper, inilagay ito sa ilalim ng takip, pagkatapos ay ilagay ito sa oven at maghurno, una sa ilalim ng takip, pagkatapos ay wala.

Isa lang akong baso ng gansa. Kung namamahagi ako ng tinapay sa isang basket, pagkatapos ay inihurno ko ito mismo sa baking sheet. At sa proseso ng pagluluto sa hurno, nag-spray ako mula sa isang bote ng spray pareho sa tinapay at sa mga dingding ng oven.

Kaya't mayroon akong isang baso, at isang electric oven.

At mayroon din akong isang baso na kasirola, at wala sa ngayon (mmm). Pinapainit ko ang espiritu kasama nito at inililipat ang tinapay dito. Talaga nagluluto ako sa ilalim ng talukap ng mata, ngunit nangyari ito ng maraming beses na ang tinapay ay tumataas pagkatapos ng paglipat ng soooo, tulad ng nakikita mo, ngayon ay isasara ko ang takip at ito ay magpapahinga laban dito. Pagkatapos ay nagbe-bake ako nang walang takip, paminsan-minsan ay nagwiwisik ng tubig mula sa isang bote ng spray.

Maaari mo bang sabihin sa amin nang mas detalyado kung paano nangyayari ang proseso ng paglilipat ng kuwarta mula sa proofing basket patungo sa mainit na amag, lumalabas na ang kuwarta ay kailangang baligtarin at itapon? Hindi ba ito magpapakalma?
napakagandang mga guhitan ay nakuha pagkatapos ng mga nagpapatunay na mga basket.
O pagkatapos lamang ng mga basket na ito nakahanda ka?
At higit pa ... Tungkol sa patong ng form.
Nabasa ko mula kay Lyudmila (mula kay LJ) - ginagamit niya ang tinatawag na kombihir, na ginagawa niya sa sarili.
kalahating baso ng mantika, kalahating baso ng langis ng halaman (deodorized upang ang masarap na mga pastry ay hindi kukuha ng amoy) at kalahating baso ng harina, matalo nang maayos sa isang homogenous na masa.
Mayroon bang gumamit nito? At ano ang mga resulta?

[Suslya,]

Suslya, Mayroon akong walang hanggang problema - Nagmasa ako ng maraming kuwarta, gusto namin ng sariwang tinapay! At kung nganga ako, kung gayon ang tinapay ay nakasalalay sa talukap ng mata. Ngunit may mga kalkulasyon, para sa 1 litro ng dami ng form na 250-270 g ng kuwarta, depende sa kung anong uri ng tinapay, trigo o rye.

Vika, mga pagbati mula sa isang tagahanga ng iyong talento sa Osinka. Sumulat ako tungkol sa grasa sa itaas, mahusay itong gumagana pati na rin grasa ng isang bagay tulad ni Rama at durugin ito sa harina. Kinakailangan itong itapon nang maingat, hindi upang payagan ang laki ng tinapay na higit sa doble. Ang oven ay maaaring magamit pareho sa apuyan at sa mas malalaking lalagyan.

[himichka]

Naisip ko, naisip ko, kinakailangan pa bang hugasan ang form mula sa grasa na ito sa paglaon, o ano?
At gayundin isang malinis, maruming tanong .... gaano kadalas mo hinuhugasan ang iyong mga form? At kailangan ko bang maghugas nang madalas ...
Ito ay tulad sa biro na iyon na tinanong ang Uzbek, bakit hindi mo hugasan ang takure mula sa sukatan? Para saan? Mas masarap sa ganitong paraan ... (ito ay isang anekdota mula sa buhay, ang aking ama ay nagmula doon).
himichka salamat

Ang aking mga form, tulad ng lahat ng pinggan, ay humahawak - Tinatawag ko ang aking sarili na isang makinang panghugas. Kung nais mong linisin ang mga deposito ng carbon, ginagamit ko ang Master Cleaner para sa mga gas stove. Tinatanggal ang lahat ng "tan". At sa panaderya, ang mga hulma, sa palagay ko, ay hindi hugasan.

Pinapainit ko ang espiritu kasama nito at inililipat ang tinapay dito.

Saan ka maglilipat ng tinapay? ??? Mula sa isang hugis-itlog o bilog na basket ng pinggan?
Ngunit mayroon akong isang tagagawa ng baso ng gansa para sa 3 litro. yun lang
Hindi, hindi lahat ... mayroon pa ring isang hugis-itlog na basket sa halagang 750 gr. Ngunit natatakot ako na hindi posible na itapon ito mula sa basket nang pantay-pantay sa gumagawa ng gansa, dahil ang mga gilid ay mataas.

Inilagay ko ito alinman sa isang mangkok o kinuha ang talukap ng mata mula sa breadbox, mayroon ako sa anyo ng isang simboryo. Ngunit kung sa isang basket, kung gayon syempre walang papel, mayroong isang guhit sa parehong lugar. Pagkatapos ay sinubukan kong maingat na itapon ang tinapay sa papel at ilipat ito sa isang kasirola o ihurno ito sa isang cast-iron pan, ngunit pagkatapos ay may singaw.

Pagkatapos ay sinubukan kong maingat na itapon ang tinapay sa papel at ilipat ito sa isang kasirola o ihurno ito sa isang cast-iron pan, ngunit pagkatapos ay may singaw.

At dumapa ako papunta sa kawali. Mula sa ulo ...

Pumunta ako at sinukat ang haba ng hugis-itlog na basket at ang haba ng mangkok ng gansa. Walang babagay sa gansa kong ito. At hindi isang gosyatnitsa, hulaan ko, ngunit isang pato.

Oo, bumagsak din ako, pagkatapos ay nasunog ako, ang mga dingding ng kaldero ay mataas. Naghukay ako ng isang matanda sa bansa, at wala itong takip, tinakpan ko ito ng isang kawali sa itaas, sa madaling salita ... Naghurno ako sa isang baso na kasirola at sinubukang gumamit ng papel, kung hindi man ay hindi pumupunta ang aking paso palayo

Burns - tulad ng sinabi nang direkta tungkol sa akin. Sa tag-araw, ang aking buong kanang kamay ay natakpan ng mga paso, ngayon ay nagsusuot ako ng panglamig, kaya't minsan ay ang aking mga daliri lamang ang nagdurusa.Ngunit ngayon higit sa lahat ako nagluluto sa bato. Pinipili ko ang laki ng mangkok upang takpan ang tinapay sa itaas. Sa palagay ko, ang pinaka-maginhawang pagpipilian. Mayroon kaming pagbebenta ng mga tulad cool na bowls, mataas, voluminous, isang masamang rubber pad sa ilalim upang hindi ito dumulas sa mesa, hindi mo ito mailalagay sa oven o alisin ito.

Kaya naman dahil sa takot ako sa pagkasunog, hindi ako naglalagay ng tinapay sa anumang maiinit na ulam. Kung nagluluto ako ng apuyan, pagkatapos ay takpan ang mangkok kung saan nilagyan ang tinapay ng isang COLD baking sheet at i-turn over ito. Inilagay ko ang baking sheet sa isang mainit na oven. Kung sa isang gosyatnitsa, pagkatapos ay sa loob mismo nito ay namamahagi ako ng tinapay. Tinatakpan ko ito ng takip at sa isang mainit na oven, sa gitna ng pagluluto sa hurno tinatanggal ko ang takip. Hindi ko napansin ang pagkakaiba ng lasa

Binago ko na ngayon ang buong teknolohiya sa proofing basket. Sa madaling sabi, inilalagay ko ito sa isang basket, pagkatapos ay maingat (na hindi palaging ganito) inililipat ko ito sa papel at inilagay ito sa isang mainit na gosper kasama nito at tinatakpan ito ng takip.

At sinubukan ko ang lahat ng uri ng mga paraan ng pagluluto sa hurno at nagtapos: ang lahat ng paggalaw sa paligid ng maiinit na mga lata at takip ay hindi talaga kinakailangan. Ang resulta ay hindi gaanong kaiba sa pagluluto sa sheet lamang, ang tinapay lamang ang bahagyang mas payat. Bilang isang pinainit na form, gumamit ako ng takip mula sa Bergofovsky oval (ang talukap ng mata ay may makapal na induction sa ibaba), at tinakpan ito ng hugis-itlog mismo. Bilang isang resulta, tamad ako upang ilipat ang mga piraso ng bakal, tandaan na alisin ang takip .... Naghurno ako ng tinapay na trigo sa isang sheet at sa isang may hawak ng baguette, tinatakpan ito ng papel. At niluluto ko ang rye (tulad ng Borodinsky) sa mga hulma. Higit sa lahat gusto ko ng baso (Simax at Pyrex), ngunit ang metal ay mabuti rin. Pinadulas ko ito ng eksaktong grasa mula sa langis, harina at mantika. Ang minahan sa makinang panghugas o sa pamamagitan ng kamay. Naghuhugas nang perpekto. At mahusay din na maghurno sa mga disposable form - walang kinakailangang pagpapadulas.

Narito ang isang seksyon ng isang masarap na tinapay.
Ang pulp ay medyo mas madidilim kaysa sa ayon sa resipe ng Raisin, mula noong 1st grade na harina at 200 gr. harina ng rye.

Oh at gwapo !!!