Sourdough na tinapay sa oven

Nooo, mahal, ipagsapalaran mo nang eksakto ang kasalanan na iyon at makuha ang iyong sarili sa 2-3 oras ng pagpapatunay, sa anumang kaso magkakaroon ng maraming, alinman sa pagdaragdag ng lebadura o wala.
Tinutukoy ko lamang ang pagtaas ng kuwarta, kahit na sa laki - pinindot ko ito gamit ang aking daliri. Kung ang butas ay bumubukal at agad na pinunan, pagkatapos ay kailangan mo pa ring maghintay, kung ito ay dumidulas nang napakabagal at malaya, pagkatapos ay oras na upang maghurno.

At sa gayon posible rin. Mas gusto ko ang tinapay na ito pagkatapos ng mahabang pagbuburo.

Magpapahinga na ako sa aking malasakit

Ang mga mag-aaral ng soooo ay lumaki na wala akong ibang magagawa dito. Tanging gayon - upang sumulyap minsan

Well, syempre ... saanaaaaaaa, kamusta ako? at sino ang susuporta sa akin sa mga mahirap na oras ??? Hinihintay ko pa rin ang unang pagpapatunay ???

[Svetik_]

Svetik_ Kaya, tatagal ito ng 50 minuto pagkatapos ng unang pagmamasa ... i-on ang dumplings na pagmamasa at ngayon magdagdag ng asin at sa dulo - mantikilya. Sa pangkalahatan, sumulat si Zest, upang hindi maghintay para sa 50 minuto na ito pagkatapos ng unang batch, maaari mo agad pagkatapos matapos ang unang batch, AGAD na buksan ang mode ng Main Dough. Doon, pupunta lamang ang leveling - kung ano ang kailangan natin, mga 50 minuto, at pagkatapos ay magsisimula ang yugto ng pagmamasa, pupunta ang pagmamasa at pagkatapos ay itapon ang asin, at sa dulo ng pagmamasa ng mantikilya ... Buweno, at pagkatapos iwanang mag-isa ang kuwarta sa loob ng 20- 30 min. At pagkatapos hulmain ang tinapay. At pagkatapos ay ilagay ito sa proofing basket. At kung nais mo - sa ref para sa gabi. 6 hanggang 12 oras. At bukas, hilahin ito at hawakan ito ng halos isang oras sa bilis ng silid. At habang dumoble ito, sa oven sa 260 degree.

Nagniningning! Subukang sundin nang eksakto ang huling tagubilin ni Tanya. Pagkatapos hindi magkakaroon ng panghihinayang tungkol sa nasayang na oras at mga isinalin na produkto! Tingnan mo, huwag mong ihalo !!!

[Svetik_,]

magagawa ang lahat sa mga batch at pagkatapos ay sa isang proofing vessel at sa ref hanggang sa umaga ???

Sa sandaling nagawa ko ito, napakahusay ng tinapay sa ref. Natatakot ako na kung tatayo ako sa mesa ng kalahating oras, siguradong makalabas ako sa mangkok kung saan palagi kong inihurno ang Izyuminkin. At kapag inihurnong, ito ay napakalaki.
Svetik_, ipadala siya sa ref para matulog na.
At, halos nakalimutan ko, nagdagdag ka ng asin sa extruder?

[Zhivchik]

Mga batang babae ... napagod na ako sa aking tinapay, isinuksok sa isang maliit na maliit na cake na cake, at tulad ng sinabi ko Zhivchik narito ang mga larawan pagkatapos ng ref at higit pa
Hindi ko pa ibibigay ang laki, kaunti pa



At ngayon hinugot ko ito ...



Kahapon ay hindi niya nais na bumuo sa isang tinapay, hindi ko ito maitaguyod, ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakatagpo ako nito, at pagkatapos ay natipon ko ang bagay na ito sa isang bunton at sa isang cake, tinakpan ito ng isang pelikula at hello hanggang umaga, at sa umaga ay may isang sorpresa. ... marahil natakot sa kanya na siya ay lumaki tulad ng sa iyo marahil Zhivchik
Napakalakas ng amoy ng crust, hindi ko na ibibigay ang hiwa, sa gabi lamang ako darating at magbawas ako

[Svetik_]

Svetik_

Sa gayon, hindi ko alam kung paano ko ito sasabihin. Ngunit magkapareho, ang mga tinapay na may gayong pinakasimpleng komposisyon ay idinisenyo para sa pagluluto sa apuyan. Sa form - hindi masyadong Iyon ang magiging. Nawalan kami ng lasa, crust at aroma.

[Zest]

Aking mahal Zest dahil wala akong apuyan, mayroon lamang ako kung ano, hindi ko ito pinagsama kahapon ... palagi akong nadulas, kinokolekta ko lang ang lahat ng kuwarta sa form na ito at iniwan ito, dahil ay may higit na lakas walang laban sa kanya, ngunit sa umaga dito ...............

Tulad ng ipinangako, nagdagdag ako ng hiwa



Narito ang aking ulat sa larawan, nais kong sabihin na ang tinapay ay naging isang maliit na mura, kahit na dalawang batch, sa palagay ko, tulad nito, at sa gayon ay nakaya ko ang porosity, sa palagay ko, ano sa palagay mo ???
Zhivchik at wala akong ginawang pagbawas kahapon. sapagkat ito ay puno ng tubig ... mabuti, kung ano ang magiging mga hiwa, lumulutang lamang sila ... baka hindi ako tama, susubukan pa namin

[Zest]

Ngunit lahat ng pareho, ang mga tinapay na may tulad na isang pinakasimpleng komposisyon ay idinisenyo para sa pagluluto sa hurno. Sa form - hindi masyadong Iyon ang magiging. Nawalan kami ng lasa, crust at aroma.

Zestpaano sa ilalim? Ang kuwarta ay praktikal na likido. At sa apuyan ay kumakalat lamang ito sa isang pancake.
Nga pala, maaari bang nasa ilalim ang baking sheet?

Svetik_ , Nagustuhan ko ang tinapay! Pagkatapos lamang ng ref ay napakasamang gumawa ng isang hiwa. Ni hindi makakatulong na ang kuwarta ay tatayo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras at magiging maalab. Ang crust ay walang oras upang matuyo pa rin. Kaya't hindi ko pinuputol ang gayong tinapay.

Oo, ang baking sheet ay maaaring maging apuyan, ngunit hindi napakahusay, dahil ito ay manipis at hindi mahusay na hawakan ang init (maliit na pagkawalang-kilos ng thermal).

Ito ay sorpresa sa akin na ang mga bingaw sa tinapay ay hindi pa nagbukas. Bagaman, ang lebel ng tinapay ay mas mababa sa antas ng gilid ng kawali at, sa paghusga ng luha sa diameter, nagsimula ito, at hindi pinapayagan ng kawali na ikalat ito sa mga gilid.

[Zest]

Zestpaano sa ilalim? Ang kuwarta ay praktikal na likido. At sa apuyan ay kumakalat lamang ito sa isang pancake.
Nga pala, maaari bang nasa ilalim ang baking sheet?

oppanki ... Hindi ko kailanman naihurno ang tinapay na ito sa isang hulma, alinman sa isang bato o sa isang wok. Ngunit ang wok ay isang uri ng apuyan, ang tinapay ay nakasalalay sa isang patag na ibabaw, at ang mga gilid ng tinapay ay hindi hinawakan ang mga dingding ng wok. Sa katunayan, sa form na ang tinapay na ito ay hindi "mamamaga", ang mga pagbawas ay hindi bubuksan nang maganda ... Sa pangkalahatan, ako ay isang tagasuporta ng pagluluto sa tinapay na ito sa labas ng amag.

Ang baking sheet ay may isang napaka manipis na ilalim, hindi ito maaaring magpainit sa kinakailangang temperatura at "papanghinain" ang tinapay. Bagaman ... kailangan mong subukan ang lahat sa iyong sarili. Si Lyudmila ay isang masigasig na kalaban ng pagpapalit ng baking sheet, kategoryang tinatanggihan niya ang pagpipiliang ito. At mayroon kaming mga dalubhasa dito, inilatag nila ang kanilang tinapay sa apuyan, inihurnong sa pergamino sa isang wire rack At - ng isang napakahusay na kalidad. Kung hindi ako nagkakamali, ito ay Yuliki.

Mga batang babae, naglagay ako ng mga larawan ng hiwa ... kung may interesado, maaari kang tumingin, sa nakaraang post

[Svetik_]

Svetik_
Nagustuhan ko ang tinapay, ang hiwa ay mabuti din, mabuti, malinaw kung bakit hindi naghiwalay ang mga hiwa, masikip ang kanyang hugis, malinaw ito ... ngunit isang sandali ay nanatiling hindi malinaw. Bakit naging likido ang kuwarta? At sa Svetik_, at sa Zhivchik? Zest, normal ano ang dapat na kuwarta? Ipagpalagay ko upang maaari itong magkaroon ng hulma - nangangahulugan iyon ng sapat na cool, hindi masyadong marami, ngunit upang kahit papaano ito ay maaaring nakatiklop sa kalahati, atbp, mabuti, tulad ng karaniwang hinuhubog natin. At narito ang isa pang kaso - ang kuwarta ay partikular na lumutang! Bakit ganun At gusto kong tanungin ang mga batang babae Suslya, Freken Bock, mayroon ka rin bang ganitong pagkakapare-pareho bago maghulma? Paano mo hinulma? At paano maihuhulma ang isang batter? Ito ay imposible sa pisikal ...

Tanya ... ito ay biro, makikita mo sana ako noong nakita ko siya ... na dumikit saanman, inilagay ko doon, at sa aking mga kamay, pinahid ko ng langis ang aking mga kamay, hindi ito makakatulong ... ngunit sa kauna-unahang pagkakataon, nang hindi ko lang ito distansya, ang aking kuwarta ay cool, at pinilipit ko ito at pinilipit ang mga eroplano ayon sa gusto mo, ngunit dito sa iyo ....... kung orihinal kong ipinako ito sa aking pagpapatunay ng hulma, lutang sana ito, ngunit marahil ang mga hiwa ay maaaring iguhit kahit papaano, kahit na hindi ako sigurado, sinasadya kong ilagay ito sa isang mas maliit na hugis, dahil lumutang ito, sa palagay ko ay kung nasa isang mas malaki ako ... Mahahanap ko sana itong pahid sa ilalim, nagbibiro ako, ngunit ito marahil

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl ang aking kuwarta ay halos kapareho ng paboritong pagkakapare-pareho ng tita na ito sa video. At bumubuo ako ng isang bilog na tinapay sa parehong paraan tulad ng ginawa niya, ang mga gilid sa gitna, pagkatapos ay pinihit ko ito at paikotin, hinihila ang ibabaw. Makikita doon ang lahat nang maayos. Talagang likido Mayroon din akong kuwarta, ito ay kapag ang harina ng ika-1 baitang ay pumapasok sa kuwarta, pagkatapos ay nagdagdag lang ako ng higit pang harina, itinago ito sa isang scraper, binago at ... lahat ay gumagana. Ang pinakamahalagang bagay doon ay upang mabilis na gumana. Mga batang babae, hindi ito mahirap, totoo lang, noong nagtrabaho ako ng tulad ng isang kuwarta sa kauna-unahang pagkakataon, naisip kong hindi ko aalisin ito, tulad ng Svetik, pinasok ko ito sa isang kasirola at inihurno ito, at pagkatapos ay nakuha ko ang hang of it, naintindihan ang prinsipyo at ngayon mahal ko lang ang wet na masa

[Suslya]

Suslya kaya pinag-uusapan ko ito ... hindi mahirap, ngayon malalaman ko na maaari, sa lahat ng oras ay nagkaroon ako ng magagandang koloboks
Kailangang bumili ng isang scraper, magagandang bagay .......

Nagniningning! Kaya, salamat sa Diyos! Ang isang manipis na kuwarta ay maaaring para sa maraming mga kadahilanan:
- maraming likido (o isang maliit na harina)
- likido na sourdough (tingnan ang item 1)
- kung ang lebadura ay tumahimik, ito ay magiging likido
Para sa tin tinapay, ang kuwarta ay maaaring gawing mas payat, at para sa hearth tinapay - kung mayroon kang mahusay na kaalaman sa kuwarta.
Binabati kita sa tagumpay! Kung medyo malaswa, magdagdag pa ng asin. Ang usbong na trigo ay nagbibigay ng magandang aroma.

Natashik, salamat sa pagbati, ngunit ang kuwarta ay naging likido kapag nagbuhos ako ng kaunting mantikilya, pagkatapos ay nagsimula itong tumubo o isang bagay, at ang asin ay talagang hindi sapat, bagaman palagi akong may 2 tsp. at ito ay, marahil talagang kinakailangan na magdagdag ng harina para sa tinapay sa panahon ng paghuhulma, ngunit isasaalang-alang ko kung paano ito haharapin
Ngunit nais ko lang tanungin kayong lahat, bakit walang asukal ??? Kailangan ba ito ???

Mga batang babae, naglagay ako ng mga larawan ng hiwa ... kung may interesado, maaari kang tumingin, sa nakaraang post

Tiningnan ko ang hiwa - isang mahusay, solidong mumo ng tinapay. Sa kabila ng lahat ng PERO - ito ay isang tagumpay. Sa iyong sarili, lebadura at tinapay. Sa bawat oras, ang napakahalagang karanasan ay makukuha at lahat ay gagana. Binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso.

[Scarecrow]

Narito ang salamat Scarecrow , oo ............ Natapos ko ito, ngayon isasaalang-alang ko ang lahat ng mga pagkukulang at ang susunod na tinapay ay magiging kahanga-hanga
At nais kong tanungin .... talaga ba nasisiguro mo ang iyong sarili sa lebadura o hindi ???
Nagdagdag lang ako, well, kumpleto lang sa ilalim ... pinahid

Alam kong gusto ng Raisin na ilagay sa lebadura para sa isang pare-pareho na resulta. Sa kabaligtaran, halos hindi ko ito mailagay. Kaya - para sa iyong panlasa, pumili ng kahit anong gusto mo.

Oo, narito ako medyo nakaseguro ... kung hindi man, gaya ng lagi, baka hindi ako umakyat, o baka kabaliktaran

At hindi ko inilagay ang lebadura sa aking Puti na Puti. Kapag mayroong isang kaso, naglagay ako sa Pransya na mas mababa sa 1 gramo, kahit sa mga kaliskis ay walang ipinakita. At sa gayon ang lahat ay nasa lebadura lamang. At hindi ako nagdagdag ng asukal - sa huling pagkakataon na nagdagdag ako ng 1.5 kutsara. l. honey at 10 gramo ng asin. Ito ay naging masarap!

Hindi kinakailangan ang lebadura para sa wastong lebadura! At sa pangkalahatan ay mapanganib sila sa atin.

[Svetik]

Svetik_, mayroon kang isang marangal na tinapay! At ang mumo ay mahusay. Tama ang isinulat ng mga batang babae - napakahalaga na hubugin nang tama ang tinapay. Kahit na wala ka sa apuyan at wala sa isang baking sheet, ngunit maghurno sa isang gumagawa ng pagong, tiyak na dapat mong hilahin ito nang tama (kung gayon ang mga hiwa ay bubukas nang maayos at ang bubong ay babangon tulad ng isang magandang simboryo).

Naglalagay ako ng asukal (kahit sa rye, mas gusto ko ito). Ngunit maaari mo, syempre, nang walang asukal.

Ang lahat ay tungkol sa madulas na kamay (hindi ka papayagang magsinungaling ng mga batang babae), at ito ang karanasan, karanasan, at karanasan lamang (at karamihan sa personal). Dahil sa paglipas ng panahon, sinisimulan mong ituon ang hitsura, panlasa, amoy, pagkakapare-pareho sa antas ng hindi malay.

Oo, hindi ako nagluto sa isang cake ng cake ... Tiningnan ko lamang na mayroon akong isang pare-parehong kahihiyan dito at itinago ito sa isang mas maliit na form, naisip ko na kung hindi ito tumaas muli, kahit papaano ay maliit ito, at hindi isang patag na gulo

[Zest]

Sa katunayan, sa form na ang tinapay na ito ay hindi "mamamaga", ang mga hiwa ay hindi bubuksan nang maganda ...

Ang mga pagbawas ay nagsiwalat, ngunit nang random - iyon ang sigurado ..
Zest, ngunit kung inilagay mo ito sa isang mangkok sa pergamino at pagkatapos ay lutuin ito sa isang baking sheet, gagana ba ito?

Ang baking sheet ay may isang napaka manipis na ilalim, hindi ito maaaring magpainit sa kinakailangang temperatura at "papanghinain" ang tinapay. Bagaman ... kailangan mong subukan ang lahat sa iyong sarili.

Inihurno ko ang lahat ng aking tinapay at tinapay, maliban sa Iziuminkinoy, sa isang baking sheet. Wala nang iba pa. Sumasayaw talaga ako sa paligid ng kalan habang nagbe-bake.

At bumubuo ako ng isang bilog na tinapay sa parehong paraan tulad ng ginawa niya, ang mga gilid sa gitna, pagkatapos ay pinihit ko ito at paikotin, hinihila ang ibabaw.

Hinuhubog ko rin ito tulad ng isang tiyahin at may isang scraper.

[Svetik,]

Svetik, ang pamutol ay naging mahusay!

Talagang likido Mayroon din akong kuwarta, ito ay kapag ang harina ng ika-1 baitang ay napunta sa kuwarta, pagkatapos ay nagdaragdag lamang ako ng higit pang harina, itinago ito sa isang scraper, binago at ... lahat ay gumagana. Ang pinakamahalagang bagay doon ay upang mabilis na gumana.

1st grade harina ko lang.Sa pangkalahatan, hindi ko kinikilala ang premium na harina para sa tinapay, 2 mga marka o 1 baitang lamang at tiyak na nagdaragdag ako ng harina ng rye. Sa gayon, gusto ko ang itim na tinapay.

Ngunit nais ko lang tanungin kayong lahat, bakit walang asukal ??? Kailangan ba ito ???

Svetik, Nagdagdag ako ng isang kutsara ng pulot ng pulot sa anumang kuwarta para sa tinapay, kung higit pa, pagkatapos ang aking tinapay ay matamis na.
At ang "Izyuminkin" na walang asukal, iyon lang.

Ipapakita ko sa iyo ang aking "tinapay ng Aso"

[Zhivchik]

Zhivchik bakit sobachkin ??? Ano ang hindi pumunta ??? Croutons na ???

[Salamat sa payo!]

makalipas ang kalahating oras


Magandang hapon po, lahat ng mga lebadura
Kaya't nagpunta ako rito kasama ang aking rai, sinubukang maghurno nang walang hulma. Inilagay ko ang kuwarta sa raisin sourdough, sa ilang kadahilanan na nagustuhan ko ito higit sa hop sourdough. Salamat sa payo! Ngayon gusto kong magtanong, marahil ay may nakakaalam kung bakit siya ay basag sa ilalim, marahil ay dahil sa pagbabanto (hinayaan ko lang siyang tumayo ng kalahating oras) naisip ko na malabo ito nang walang hugis ... isa pang tanong , ang nabuong tinapay ay dapat ilagay sa oven sa isang mainit na plato o maaari ba akong malamig? Tila napakalayo at lahat ng mga katanungan

[Gelena_]

Gelena_ Sa teorya, hindi siya dapat tumayo nang matagal nang walang uniporme. Pagpapatunay sa isang hulma - 50 min. o isang oras, sa madaling sabi, hanggang sa dumoble ito. At walang form, malabo ito sa iyo. Pagkatapos alisin mula sa amag, agad na gupitin at sa isang mainit na oven, sa isang natural na mainit na baking sheet, sa 250-260 degrees. Basahin muli ang paboritong tinapay ni Temka Iziuminkin. Malinaw at naa-access ang lahat doon. Basag - marahil ay nagbigay sila ng isang maliit na pagpapatunay, walang oras upang tumaas nang maayos, at agad mong inilagay ito sa oven ...

[, BlackHairedGirl]

salamat, BlackHairedGirl , Babasahin ko talaga

[Svetik_]

Svetik_

Tiningnan ko ang pamutol Sa kabila ng lahat ng mga pagsubok at paghihirap, ang mumo ay hindi nabigo

Tumatagal ako ng lebadura. Kung ikukumpara sa "rebolusyon sa mundo", ang isang maliit na pagdaragdag ng lebadura ay hindi radikal na makakaapekto sa ating kagalingan, ngunit papayagan pa rin kaming kalkulahin nang tumpak hangga't maaari ang oras ng pag-ripen. Kung wala namang lebadura, kung gayon dapat maghanda ang isa sa katotohanang magbabago ang oras ng pagtaas sa bawat oras.

[Suslya]

Nagniningning! Kaya, salamat sa Diyos! Ang isang manipis na kuwarta ay maaaring para sa maraming mga kadahilanan:
- maraming likido (o isang maliit na harina)
- likido na sourdough (tingnan ang item 1)
- kung ang lebadura ay tumahimik, ito ay magiging likido
Para sa tin tinapay, ang kuwarta ay maaaring gawing mas payat, at para sa hearth tinapay - kung mayroon kang mahusay na kaalaman sa kuwarta.
Binabati kita sa tagumpay! Kung medyo malaswa, magdagdag pa ng asin. Ang usbong na trigo ay nagbibigay ng magandang aroma.

Siguro ang harina mismo ay hindi matagumpay. "Lumulutang" ba ng walang awa at walang makakapigil dito. Dumadaan ito minsan.

At ginusto ko ang basang kuwarta para sa tinapay, eksakto tulad ng ipinakita sa video, kung alin Suslya ilabas mo Literal kong ibinubuhos ang kuwarta na ito sa mesa. At pagkatapos - isang bagay ng maraming mga tiklop, at pinapanatili nitong perpekto ang hugis nito.

[Zest]

Ang mga pagbawas ay nagsiwalat, ngunit nang random - iyon ang sigurado ..
Zest, ngunit kung inilagay mo ito sa isang palayok sa pergamino at pagkatapos ay inihurno ito sa isang baking sheet, gagana ba ito?

Sa palagay ko kung may malakas na harina at maayos na nabuo na tinapay, dapat itong umepekto. Nakita ko ang sapat na mga roller sa internet at tungkol sa baking chabatt sa isang baking sheet, inilagay nila ito kahit sa isang malamig na baking sheet sa isang preheated oven - at ang lahat ay umepekto. At ang mga produkto ng aming mga artesano sa forum ay naniwala ako na nagaganap din ang pamamaraang ito. Bagaman ... sa katunayan, ito ay magiging mas masigasig sa paggawa, kinakailangan upang subaybayan ang singaw ng pamamasa at piliin ang temperatura ng rehimen.

[Svetik_]

Svetik_

At tungkol sa asukal. Oo, sa resipe na ito hindi talaga. Sa gayon, hindi namin gusto ang tinapay na may isang matamis na lasa, para sa amin ay mga buns na. Ang tinapay ay ripens at tumataas nang walang kamalayan kahit na walang isang asno.
Ngunit ito ang lahat ng isang bagay ng panlasa. Kung napalampas mo ito, bakit hindi mo idagdag?

[Zest]

Zest Oo, hindi, kahit papaano ay hindi ko kailangan ng asukal, tinanong ko lang, ngunit kailangan kong magdagdag ng kaunting asin, para sa akin ito ng personal, ang tinapay ay medyo mura, bagaman inilalagay ko ang asin sa lahat ng tinapay sa parehong paraan at masarap ang lasa, ngunit narito na medyo malaswa. mabuti, ito ay talagang isang bagay ng panlasa ....... Ang crust ay nagpabaliw sa akin, sa susunod ay itatago ko ito sa aking proofing na hulma, magiging maliit ito ng maliit na sukat ... walang presyo, ito ay palaging magiging pareho mataas

[Zhivchik]

Zhivchik bakit sobachkin ??? Ano ang hindi pumunta ??? Croutons na ???

HINDI, malambot ang tinapay.
Ang kasaysayan ng tinapay na ito ay ang mga sumusunod: Tinanong ko ang aking asawa na gumawa ng isang kuwarta mula sa mga nakahandang produkto (Sumulat ako ng isang tala at inilagay ito sa ilalim ng mangkok na may harina) at pinakain ang sourdough (inilagay ko ang pangalawang tala sa ilalim ng garapon na may pinaghalong harina at tubig), at ang asukal ay nakatayo sa isa pang mesa.
Sa umaga ay dumating ako sa kusina, at doon ang lahat ay halo-halong sa isang kasirola.
Hindi ko maintindihan, ginawa ko ulit ang lahat, at nagdagdag ng asin at kaunting harina sa kasirola na ito. Nakuha namin ang "tinapay ng Aso", na pinakain sa mga aso sa garahe (marami sa mga ito).
Ang kuwarta ay katulad ng hitsura ng chabatta. Kailangang maghurno sa isang mangkok.

Okay, kung walang nagustuhan ang aking "doggy tinapay", pagkatapos ay ipapakita ko sa iyo ang isang masarap na tinapay ayon sa resipe ng Cavin:

[Zhivchik]

Zhivchik at ang lebadura na ito ay maaaring mapalitan ng tuyong lebadura, ibig sabihin pinindot? At kung magkano ang ilalagay pagkatapos ???

[Zhivchik]

Zhivchik at ang lebadura na ito ay maaaring mapalitan ng tuyong lebadura, ibig sabihin pinindot? At kung magkano ang ilalagay pagkatapos ???

Svetik_, Nagluto ako sa tuyo, dahil sa isang tanga bumili ako ng hanggang 1 kg.
Inilagay ko sila ng kaunti mas mababa sa kalahating tsp.

well, syempre, nangangahulugan ito na hindi ganap sa isang sourdough ???
Malinaw, kaya ito ang aking nagsisimula na kultura sa ngayon, ito ay nag-doble, inilatag ko ito at sa palagay ko, masahin muli ang kuwarta ngayong gabi para sa gabi, at bukas ay malamang na subukan kong lutongin ito, alinman sa tinapay o isang bar, malamang bar, pero matagal ko nang hindi ito niluluto

[Svetik_]

Natatakot pa rin akong maghurno nang walang lebadura, magdagdag ako kahit kaunti.
Dahil ang aking kulturang nagsisimula ay orihinal na MK, pagkatapos ay pinakain ko ito ng buong butil, pagkatapos ay may isang / c at hindi ko pa rin alam kung paano ito mapakain. Nagsulat ako ng isang mensahe kay Fran: (Zuz leavens, ngunit sila ay tahimik doon.

Svetik_ , subukang maghurno ng isang tinapay na may mas kaunting lebadura kaysa sa akin.
Upang maging matapat, tila sa akin na ang lebadura na iyon (mas mababa sa 0.5 tsp) ay labis. Kaya't ang tinapay ay binasag.

Magmamasa ako

Narito ang aking bagong eksperimento. Rye, na may pasas na pasas, na may mga binhi. Nagluto ako sa isang kawali sa ilalim ng takip para sa unang 15 minuto, pagkatapos ay 40 minuto nang walang takip, na nakalulugod na hindi ito sumabog sa mga gilid.

Nagsagawa ako ng isang eksperimento sa paghahambing ng pagpapatunay: Gumawa ako ng isang batch sa maraming tinapay, agad kong pinaghiwalay ang bahagi ng kuwarta at inihurnong ito, at inilagay ang iba pang bahagi sa ref para sa isang araw (palagi akong nagbe-bake sa ganitong paraan - na may isang mahabang malamig na pag-proofing) , at inihurno din ito. Konklusyon: sa matagal na malamig na pag-proofing, ang tinapay ay naging mas mahangin at malambot, ang tinapay ay masyadong manipis. At ang lasa, syempre, pareho.

Nagsagawa ako ng isang eksperimento sa paghahambing ng pag-proofing: Gumawa ako ng isang batch sa maraming tinapay, agad kong pinaghiwalay ang bahagi ng kuwarta at inihurnong ito, at inilagay ang iba pang bahagi sa ref para sa isang araw (palagi akong nagluluto sa ganitong paraan - na may isang mahabang malamig na pag-proofing) , at inihurno din ito. Konklusyon: sa matagal na malamig na pag-proofing, ang tinapay ay naging mas mahangin at malambot, ang tinapay ay masyadong manipis. At ang lasa, syempre, pareho.

At anong uri ng tinapay, rye o trigo?

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, ano ang temperatura sa iyong ref? Mayroon akong +7 saanman, kapwa sa pintuan at sa baba sa kompartimento ng gulay. Hindi ko kaya yun?