Trigo ng tinapay na may rye sourdough

Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe.
Bagaman dati, kapag naglalagay ng mga sangkap sa kalan, gumamit ako ng ibang pamamaraan:
-tubig
-langis ng bulaklak
-salt
-sugar
-tubo
-leven

Sabihin mo sa akin, kung hindi man naguluhan ako, kung kukuha kami ng lebadura mula sa ref, pakainin ito at agad sa balde, pagkatapos ay ihalo namin ito at hindi na ito bubbly? at ipinapadala namin ito sa HP, di ba?

Oo, nakakuha ka ng tama. Tama ang sukat sa proseso ng pag-ikot ng "French tinapay" na may pagkaantala ng 2 oras, iyon ay, sa loob ng 8 oras

Salamat sa sagot, mayroon akong fr. ang mode ay 3:50 sa oras, kaya't sinusubukan ko ang pagmamasa + pag-proofing + naantala ng pagsisimula ng 3 oras, naging hindi sapat, ang tinapay ay nakakain, ngunit mabigat at mamasa-masa, susubukan kong idagdag ang oras ng pagluluto sa pagkain, kung hindi man 1 Ang oras ay hindi sapat, ngunit inihurnong sa gabi.

Kapag nagluto ako sa mode na manu-manong, ginawa ko ito:
Pinili ko ang pagmamasa, mode ng pizza, pagkatapos ay pag-proofing ng 4-5 na oras, pagkatapos pagluluto ng 1 oras at 30 minuto. Ngunit ang tinapay ay hindi naging kasing hangin ng mode na ito.

Natatakot lamang ako na ang lebadura ay bata, at kung, halimbawa, buksan mo ang Pranses pagkatapos patunayan sa loob ng 3-4 na oras, hindi ito babangon.

Sa palagay ko, pagkatapos ng 3-4 na oras ng pagkaantala, ang batang sourdough ay ma-ferment nang maayos at pagkatapos ay maitaas ang tinapay. Subukan ito, dapat itong gumana.

Ang aking ulat at salamat sa magandang resipe!

Ang tanging bagay, 80 gramo ay nagdagdag ng harina sa tinapay, at 1/4 tsp. lebadura para sa safety net.

Ngunit - malakas: sa 1 oras - 1.20 min. namamahala na itaas ang rye tinapay (500-510 g. sourdough, 150 ML. maligamgam na tubig, 2-3 kutsara. l. langis ng gulay, 350 g. mataas na grado na harina ng trigo, 1 tsp. asin, 3/4 tbsp. l. asukal. Nagmasa ako sa mode na "Pelmeni", pagkatapos ay nagpapatunay at nagbe-bake ng 1 oras 15 minuto).

Salamat, mahusay na tinapay. Ito ay lumiliko sa mode, na kung saan ay 3h50min. Nang walang pagkaantala, kung ang lebadura ay tumaas. Ngunit hindi ako makakagawa ng trigo. Ang HP Moulinex 5004, walang anim na oras na rehimen dito.

At nagluto rin ako ng matamis na mantikong tinapay ayon sa parehong resipe. Ito ay naging isang malaking masarap na tinapay))) Nagdagdag ako ng 1/5 tsp. asin, 4 na kutsara. l. asukal at 3gr. banilya Ito ay naging sooooo masarap. Kinuha ko lang ang kalahati nito, sapagkat ang pangalawa ay mabilis na nilamon ((

[poglazowa2011]

poglazowa2011Maraming salamat sa resipe! Ang tinapay ay naging mahusay! Isa - ang pinutol - nang walang pagkaantala sa pagluluto, ang iba pa - na may 3 oras na pagkaantala. Ginawa ko ang lahat sa Panasonic. Ngunit kumpara sa iyong resipe, nagdagdag ako ng higit pang harina. Habang nagmamasa ng kuwarta, binuksan ko ang takip ng machine machine at nagdagdag ng sapat na harina upang makagawa ng isang malambot na tinapay. At sa pangkalahatan, napansin ko na ang harina ay magkakaiba at ang mga lalagyan ng pagsukat ay magkakaiba para sa lahat, kaya ang pinakamahalagang bagay ay ang malaman kung ano ang dapat na kuwarta at magdagdag ng harina o langis ng halaman, depende sa kung ito ay likido o makapal.



Gumawa rin ako ng mga buns na may sourdough, ngunit ayon sa ibang recipe

Magandang tinapay! Masayang-masaya ako para sa lahat na nagtagumpay!

ang aking lola ay matanda na, 87 taong gulang, nakilala niya ang tanging tinapay na ito ng lahat ng mga lutong bahay na tinapay at kinain lamang ito, hindi man lang siya bumili ng isang tinapay na pagmamay-ari ng estado (!) bagaman kinikilala lamang niya ang biniling tindahan ng tinapay

tiyak, iluluto ko muli ang pagpipiliang ito

Maraming salamat sa resipe. : rosas: Matagal na akong nagluluto ng tinapay na walang lebad, ngunit pagkatapos ng pagmamasa ng aking tinapay ay tumaas nang mahabang panahon, at ang proseso ng pagluluto sa hurno ay bumababa upang i-refresh ang sourdough ng 2 beses, pagkatapos ng pagmamasa, pagkatapos ay pinatay ko ang oven at ang pagpapatunay Inabot ako ng 5 oras, pagkatapos ay binuksan ko ang pagluluto sa hurno.
Sinubukan ko ito alinsunod sa iyong resipe.
In-refresh ko ang sourdough ng trigo mula sa ref sabay na may harina ng trigo, pagkatapos ay may harina ng rye.Ginawa ko ito sa ilalim ng kontrol sa kauna-unahang pagkakataon, asahan hanggang sa rurok at pagkatapos ay masahin ang pizza ayon sa resipe sa mode, pagkatapos ay tiklupin ito ng 3 beses sa panahon ng pag-proofing at ang tinapay mula sa balde ay halos tumakbo, hindi ko inaasahan ang ganoong isang pagtaas ng rate.
Mahal na mahal ko ang sourdough na tinapay, ngunit hindi ko mapili ang baking mode, isinasaalang-alang ang pag-alis para sa trabaho
, ngunit ngayon nagawa ko ito ng ganap ayon sa iyong resipe, hindi makagambala sa proseso at ang tinapay ay naging isang pagkaantala ng 3 oras, ang mode na Pranses. Maraming salamat sa resipe. Ang sourdough sa rye harina ay itinaas ang aking tinapay mas mabilis. Magluluto pa ako. Narito ang aking tinapay, ang bubong ay medyo hindi pantay (kapag tiniklop mo ito sa panahon ng pag-proofing, ang tuktok ay perpekto), ngunit isinasaalang-alang ang awtomatikong mode ng pagluluto sa tinapay, napakahusay nito.

Ngayon ay maaari na akong maglagay ng sourdough na tinapay na may pagkaantala para sa umaga.

salamat sa magagandang resipe. ginawa ito sa lebadura ng trigo, hindi man inaasahan na ito ay babangon nang maayos.
Mayroon akong HP Mulinex, ginawa ko ito 1) mode ng masa
2) 2 oras na pagkaantala (lebadura, pag-unlad ng bakterya)
3) ang rehimen ng French tinapay.
Mayroon akong isang malakas na lebadura, sa lamig ay lumalaki ito ng halos 3 r.


ngunit sa aking munting karanasan sa pagbe-bake tila sa akin na ang resipe ay walang sapat na harina o, sa kabaligtaran, maraming tubig, kaya nagdagdag ako ng halos 50 g ng harina, ang kuwarta, kung masahin, halos kulutin sa isang tinapay

Magandang araw. Inilagay ko ang iyong tinapay ngayon, sinukat ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Sa panahon ng batch binuksan ko ang HP at ah ... wala talaga si Kolobok. Sa isang gulat, kinuha niya ang unang tasa na kanyang nakasalubong, kumuha ng harina (halos kalahating tasa) at ibinuhos sa kuwarta. Ngayon ang kolobok ay nakabukas, ngunit ano ang magiging resulta

Napakahusay kong nagawa. Sa kauna-unahang pagkakataon, nasiyahan ako sa sopas na tinapay at panlabas (mataas na may isang patag na bubong) at ang lasa ay mabuti. Malalaman ko kung paano magsingit ng larawan dito at magyabang. Salamat sa resipe.

Salamat sa may-akda para sa resipe ng tinapay! Nagustuhan ko ang tinapay, ang mumo ay medyo may goma, ngunit gusto ko ito at hindi gumuho. Magluluto ako ng higit sa isang beses. Totoo, kailangan kong magdagdag ng harina kapag nagmamasa, ang tinapay ay hindi nais na mag-ehersisyo, ngunit ang mga ito ay mga maliit na bagay

Binabasa ko ang forum sa loob ng isang taon ngayon. Ngunit nagpasya akong magsulat sa unang pagkakataon. Sa tinapay na may lebadura, ang lahat ay nagtrabaho para sa akin, ngunit sa tinapay na may lebadura, hindi ito gumana. Kailangan kong magtapon ng maraming, at ang lebadura. at tinapay. Ngunit ang pasensya at trabaho ay gigilingin ang lahat. Marami akong nabasa, pinag-aralan, inihambing, at nangyari))))))))
Ginamit ko ang resipe na ito (mahigpit) na may bahagyang paglihis ng 400 gramo ng trigo (Lenta) + 50 gramo ng buong butil (bagay na Pranses).
Hindi ko sasabihin na ang lebadura ay kasing lakas ng akda, ngunit ang tinapay sa panahon ng pagluluto sa hurno ay tumaas sa dulo ng timba (Panasonic 257), hindi ko pa napagpasyahan kung ano ang ihambing.
Maraming salamat sa may-akda para sa resipe. Pinasigla niya ako sa mga bagong nagawa at tagumpay. Isasaalang-alang ko ang tinapay na ito upang maging aking unang sourdough na panganay.

Ngayon ang isang katulad nito ay inihurno, ngunit sa halip na tubig, patis ng gatas. Naghihintay kami kasama

ang tinapay ay naging mas masarap kaysa sa nauna, ngunit ang mga gilid ay pinirito, hulaan ko dahil sa whey. E: rose: salamat ulit

Oh, ngunit hindi ko magawa ... sapagkat ang aking tinapay, na inihanda alinsunod sa iba pang mga resipe, maasim, nagpasya akong muling palakihin ang sourdough tulad ng nakasulat sa unang pahina ng talakayan. Ang sourdough ay kumilos napakarilag. Ang unang tinapay, pagkatapos i-refresh ang sourdough, rosas, hindi sa tuktok ng timba, siyempre, ngunit posible na kumain. At ang pangalawa ay hindi tumaas sa lahat. Mahigpit kong ginagawa ang lahat alinsunod sa resipe, tagagawa ng tinapay ng Panasonic, mode na Pransya sa loob ng 6 na oras, kasama ang pagkaantala ng 3 oras. Gustong-gusto ko ang resipe para sa pagiging simple nito at ang katotohanan na maaari kang maglagay ng tinapay sa magdamag, ngunit wala akong magawa ... Pinagsabihan ng aking asawa ang pagsasalin ng mga produkto, at nawalan na ako ng puso, hindi ko lang maluto ang tinapay na iyon. ay malapit sa lebadura tinapay sa mga tuntunin ng airiness. Ilang mga hilaw na plops (((((

[Sauza]

Sauza, Nagdagdag ako ng isang patak ng lebadura. Siguro dapat mong subukan.

[Sneg6]

Sneg6, ang katotohanan ay nais kong malaman kung paano maghurno nang walang lebadura.

[Sauza]

Sauza, naiintindihan. Baka mahina ang lebadura? Subukang idagdag muna ang lebadura at tingnan kung ano ang nangyayari.

Naghurno ako nang walang lebadura, ang lebadura ay hindi malakas, nagluluto ako ng patis ng gatas. Ngayon pinakain ko siya ng harina ng trigo at sa punto. Ngayon ay nadagdagan ko ang oras ng pagkaantala 3 oras + 20 minuto, dahil ang bubong ay pumutok para sa ilang kadahilanan, ngunit matambok. Oo, at mapapansin ko para sa lasa ang huling pagkakataon na nagpakain din ako ng trigo at inihurno dito. Nagustuhan ko talaga ang lasa, at ang tinapay at tinapay at kahit ang biskwit: tatlo sa isa.

At ang tinapay ay nagiging mas mahusay at mas mahusay sa bawat oras. Tumaas na pagkaantala sa 3.5 oras + naidagdag malt. Ang bola ay natupad, kaaya-aya para sa kaluluwa

Bakit nag-crack ang ganitong uri ng tinapay? ngunit hindi maasim

naging isang "random" na eksperimento. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos sa oven ng 6 ng umaga na may pagkaantala ng 3 oras. Ngunit kailangan kong umalis sa lungsod at pinatay ko ang gumagawa ng tinapay 5 oras pagkatapos i-on (ang lahat ay hindi pa rin halo-halong). Bumalik ako ng bandang 11 pm at agad kong binuksan ang "Basic" mode sa loob ng 4 na oras. Naisip ko na gagana ito, gagana ito. Sa gabi ang tinapay ay inihurnong Malambing, malambot. Tumaas lahat

[poglazowa2011]

poglazowa2011Maraming salamat sa iyong kahanga-hangang recipe! Naging paborito niya sa bahay namin. Inihurno namin ito hindi lamang sa KhP, kundi pati na rin sa oven - mahusay ito sa ganitong paraan. Kaya't kami ngayon ang iyong tagahanga
Kalusugan at kagalingan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!

Kamusta! Ayon sa iyong mga paliwanag, naitama ko ang aking teknolohiya - at "Oh kaligayahan!" - Nakakuha ako ng napakasarap, matangkad, walang lebadura na tinapay! Masaya ang aking pamilya! Nabigo ang dalawang nakaraang eksperimento! Maraming salamat! Taos-puso akong nagulat sa iyong pasensya! Ang lahat ng mga pinakamahusay na!

Tuwang-tuwa ako na lahat ay nakakakuha ng tinapay! Mismo sa isang pagkakataon ay nagdusa ng labis, hanggang sa maging mas mababa o mas malinaw ang lahat. Ang Sourdough ay isang napakahusay na produkto, nangangailangan ito ng maraming pansin at pasensya, ngunit pagkatapos - at ang resulta. Kung may hindi nakakaintindi ng isang bagay - sumulat, tutulungan ka namin sa aming pinagsamang pagsisikap. Good luck sa lahat!

At nais ko ring linawin: ang rye at buong harina ng butil ang inilalagay mo sa sourdough, o maaari mo lamang gamitin ang harina ng trigo?

Sa prinsipyo, maaari mong pakainin ang sourdough na may parehong trigo at buong harina ng trigo, ngunit ang bahagi lamang kung saan ka ngayon magluluto ng tinapay. Ngayon, kapag inihurno ko ang resipe na ito, pinapakain ko ang sourdough na may premium na harina ng trigo - mas gusto namin ito, ang tinapay ay naging ganap na "puti", na parang walang rye sourdough. Para sa pag-iimbak, kapag labis na nagpapasuso o kapag naglagay ka ng isang ganap na bagong kulturang nagsisimula - pakainin lamang ang rye (mas mabuti ang wallpaper o buong butil). Sa naturang lebadura, ang "tamang" bakterya ay bubuo, na pipigilan ang microflora mula saaligalig patungo sa isang pathogenic. Ang lebadura ay magpapalaki nang eksakto sa nararapat. Mayroong mga sourdough na eksklusibong pinakain ng harina ng trigo (halimbawa, Pranses). Ngunit mayroong isang ganap na magkakaibang teknolohiya para sa paglilinang at pag-iimbak, mas matrabaho. Sa isang pagkakataon ay mahilig ako sa mga ganitong lebadura, ngunit para sa akin ito ay napaka-mahirap at mahal. Kahit na ang tinapay, syempre, ay napaka-masarap (inihurnong at lamang tinapay, at lahat ng uri ng mga pie, buns). Mas madaling gamitin si Rye, at mas gusto ng aking pamilya ang tinapay na rye kaysa sa iba. Sa pangkalahatan, mas maginhawa para sa akin.

Kamusta! May isa pa akong tanong para sa iyo. Pupunta sa bakasyon - ano ang gagawin sa lebadura? Maaari ko bang ilagay ito sa freezer o kailangan ko bang magsimulang muli?

Magandang araw! May nag-freeze, may natutuyo, sinubukan ko rin pareho. To be honest, ayoko. Ito ay mas madali para sa akin na lumago ng isang bago na may garantisadong tagumpay kaysa sa feed ang luma at ilipat ang isang medyo disenteng halaga ng harina nang walang kabuluhan. Maaari mong subukan, siyempre, alinman sa isa o iba pang pamamaraan, at pagkatapos ay magpasya kung ito ay nababagay sa iyo o hindi. Ngunit pagkatapos ng bakasyon, tiyak na naghahanap ako ng isang bagong sourdough.

Kamusta! At kung iiwan mo lang ito sa ref?

Sa sampung araw ay magiging maasim ito, pagkatapos ay magtatagal upang mabuhay muli (at hindi ang katotohanan na gagana ito).

Salamat sa sagot. Pag-iisipan ko.

[ludmilka]

ludmilka, Hinati ko ang lebadura sa 2 bahagi, ang isa ay nakatira sa akin, ang isa kasama ang aking ina. Si nanay, syempre, ay hindi nagpapakain sa kanya, walang oras. at pagdating ko sa kanya, pinapakain ko siya. Nagluluto lamang ako ng tinapay sa lebadura na ito. sa huling pagkakataon na pinakain ko ito 10 araw na ang nakakaraan, at kahapon ay naging panauhin ako at muling nagluto. At narito at narito, sa kauna-unahang pagkakataon sa 2 buwan ng aking pagsasanay, kumuha ako ng tinapay na may isang perpektong bubong. flat standard na tinapay. Ito ang sinusulat ko tungkol sa pagpapakain, ang aking karanasan. Eksklusibo akong nagpapakain ng rye at nagdaragdag ng isang kutsarita ng malt. Tubig 250ml + 50milk)

Nagpapasalamat ako sa may-akda ng kahanga-hangang recipe na ito para sa masarap na tinapay at para sa detalyadong mga rekomendasyon sa pagpapakain ng sourdough upang madagdagan ang lakas nito !!! :) Ang tinapay ay naging masarap (nagluluto ako para sa aking pamilya at magulang). Muli, MARAMING SALAMAT! Sa pamamagitan ng paraan, para sa trigo at tinapay ng rye - masyadong! Ang tinapay mo lang ang niluluto ko :) Nagdaragdag lang ako ng mga flaxseeds sa "puti"
Mayroon akong isang katanungan ... Kung ang isang tao ay maaaring sagutin ito, ito ay gumawa ng aking kaluluwa pakiramdam mas mahusay, kung hindi man pagdududa salot sa akin ... Sa ika-4-5 araw, puting tuldok lilitaw sa tinapay. Sa una tila ito ay harina ..., ngunit pagkatapos ay ang laki ng mga pormasyon ay tumataas at ang lugar, at sa isa sa itim na tinapay mayroong tuwid na amag ...:, (Paano kaya ??? Bakit ito nakasalalay ? Bakit ??? Kumbinsihin ko ang lahat sa paligid na ang aking tinapay ay kapaki-pakinabang, na maaari itong magsinungaling ng hindi bababa sa isang taon (nabasa ko ito sa kung saan) at walang mangyayari dito, lumalayo lamang ito. Ngunit sa totoo lang naging ay nakakasama tulad ng sa tindahan? 😭

Kumusta kayong lahat! pareho, nagpasya akong sumulat din ... kaya hindi ko maintindihan kung ano ang mayroon ako tulad niyan ... pati na rin isang walang hanggan na halamanan ... kaya nakita ko ang iyong resipe at naglagay ng tinapay ... ako lang agad ang tumakbo sa isang problema. ... x. Mayroon akong Panasonic 2501, kaya ang aking pagpapaliban ay nagsisimula sa 6 na oras. ngunit kung paano ito ilagay sa loob ng 3 oras? upang hindi tumakbo at hindi maghintay ng oras ?? Well, okay, naghintay siya at binuksan ito, ngunit kung tutuusin, ang pagmamasa ay hindi nagsisimula kaagad sa Panasonic .. kumusta naman ang pagtayo na ito? Kumuha ako ng tinapay, syempre napakasarap, ngunit sa kasamaang palad ang tinapay ay maliit, mas mababa sa kalahating timba. at medyo nabasag ang bubong. At may gusto din ako na kagaya ng sa iyo ... ano ang hindi ko magagawa sa isip ko ..

Well ... kasama ang x. Nag-uri ako ng korte nang mas tiyak na may pagkaantala. .. ngunit ang tanong ng pagmamasa at mga interes ... Sinubukan kong labis na pakainin ang sourdough. Bukas susubukan ko ulit maglagay ng tinapay .. Inaasahan kong gagana ang lahat ..

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, dapat mag-ehersisyo ang lahat!
Matagumpay na pagluluto sa hurno at masarap na tinapay!

Wala akong maintindihan ... muli ang parehong maliit at ang bubong ay basag