Trigo ng tinapay na may rye sourdough

Ang lebadura sa ref ay dumoble sa loob ng 1.5 araw ... ang natitira ay isinulat ng may-akda ... ano ang mali? ano ang dahilan?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, At hindi mo pinapakain ang lebadura bago ilagay ito sa timba? Inilabas siya sa ref at pinakain. Bahagi (ayon sa resipe ay papunta sa isang timba, at bahagi para sa pag-iimbak sa ref) pagkatapos ay idagdag ang mga sangkap ayon sa resipe at i-on ang mode na Pransya + 3 oras na timer. Lumalabas ito ng 9 na oras.

Pinakain ko. tulad ng nakasulat sa resipe ...

Oo, itinakda ko ito sa alas-9 ng isang timer ... kaya't inaasahan kong magiging mataas ang tinapay ... ngunit may isang bagay na nagkamali muli:: (Hindi ko maintindihan kung ano ang problema ...

maaaring magdagdag ng lebadura

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Magandang araw. Mangyaring sabihin sa akin:
- ano ang iyong modelo ng Panasonic?
- alinsunod sa mga tagubilin para sa iyong tagagawa ng tinapay, gumagamit ba ang mode ng tinapay na Pranses ng parehong dami ng harina at tubig tulad ng ipinahiwatig mo sa resipe na ito?
Salamat nang maaga

Nagluto rin siya ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Inilabas niya ang lebadura mula sa ref, nagtabi ng isang daang gramo, pinakain ang natitira, naghintay hanggang sa magising siya at itabi pa ito.
Sa 100 gramo na ito, nagdagdag ako ng daang gramo ng harina ng trigo at isang daang gramo ng tubig, iniwan ito sa loob ng 3 oras, dumoble ito at higit pa, ayon sa resipe. Ang tubig lamang ang hindi ibinuhos, nagsimula ako sa 200 gramo, at pagkatapos ay ginabayan ako ng kolobok. Bilang isang resulta, nagdagdag ako ng 2 tablespoons.
Mayroon akong isang Moulinex Stove, ang lahat ng mga mode ay pinaikling doon, kaya't inilagay ko ang lebadura ng lebadura sa programa para sa gabi, ngunit may isang pagmamasa lamang.
Kinaumagahan, tumaas ang tinapay at hindi ko crush ang pangalawang pagkakataon, ngunit agad na nagluto ng mga kalakal sa loob ng 50 minuto. Marahil ay hindi ito tama, walang simpleng oras.
Sa huli naging pala


Sa aking panlasa, ito ay naging medyo maasim, ngunit ako ay masyadong matalino sa tuyong sour rough ng Aleman, idinagdag ko ito sa rye kahit na mas maaga, kaya ko itong bawiin.
Maraming salamat sa resipe, ito ang unang sourdough na tinapay, maaaring hindi ito napakahusay, ngunit para sa mga nagsisimula, kahit pantay.

[Jouravl]

Jouravl, ang tinapay ay kahanga-hanga, lalo na isinasaalang-alang na ito ang panganay! Mahusay na pagkakayari, ngunit magpasya sa kaasiman sa panahon ng karagdagang pagbe-bake - maraming nakasalalay sa kalidad ng sourdough ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Magandang hapon. Mangyaring sabihin sa akin: - ano ang iyong modelo ng Panasonic? - alinsunod sa mga tagubilin para sa iyong tagagawa ng tinapay, para sa mode ng tinapay na Pranses, mayroong parehong dami ng harina at tubig tulad ng ipinahiwatig mo sa resipe na ito?

Isang bagay na maganda ay matagal na hindi nakita poglazowa2011... Isusulat ko ang aking karanasan. Inihurno namin ang tinapay na ito sa parehong mode na Pangkalahatan at Pranses - ang bilang ng mga sangkap ay hindi nagbabago depende sa mode, depende ito sa kalidad ng iyong harina. Ngunit ang tinapay na ito, ano ang alindog nito, ay laging nakukuha mula sa anumang kalidad ng harina ...
P. S. Panasonic 257

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, at sa konteksto ng ano ang tinapay? Sa palagay ko, wala siyang sapat na oras para sa pagpapatunay, sapagkat ito ay isang mahinang lebadura. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng isang maliit na lebadura para sa isang matatag na resulta, o kung paano mo dapat gawin ang lebadura - mayroong impormasyon sa sea forum kung paano ito gawin ...

[Margot K]

Margot K , maraming salamat sa pagsusuri ng tinapay.
Hindi rin ako nakakuha ng lebadura sa napakahabang panahon, kailangan kong basahin ang buong forum at binago ko ang peeled rye harina sa wallpaper harina. At nabuhay ito ... mayroon ding pagpainit ngayon, kaya ginugol ko ang unang tatlong pagpapakain sa isang sentral na baterya ng pag-init.
At bago iyon, walang paraan, pagkatapos ay hugasan ng ina ang garapon na nakatayo sa countertop, pagkatapos ang kanyang asawa ...

[tatak33]

At bago iyon, walang paraan, pagkatapos ay hugasan ng ina ang garapon na nakatayo sa countertop, pagkatapos ang kanyang asawa ...

Ganon din sa mga katulong
Bigyang-pansin ang hop - isang napaka nagpapasalamat na lebadura at hindi mahirap ... tatak33 lahat ay ipininta nang detalyado.

Sa lebadura, syempre, sinubukan ko ito nang mas mataas, ngunit ganap na naiiba. sa isang lebadura ito ay mas masarap kaysa sa chtoli ... magsasalin ako sa lebadura. ... Ipapakita ko sa iyo sa konteksto mamaya .. crush ko na siya :) masakit sa akin ang tikman

Narito ang isang cutaway.

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, mabuti, ang pamutol ay gumagawa ng napakataas na kalidad na tinapay, tuwid na mahangin na mumo ...

Kaya, ang kagandahan ay nakakapanabik

Salamat Ngayon lang, sa ilang kadahilanan, ayaw niyang lumaki sa taas ... ngunit ayokong maglagay ng lebadura ...

Humihingi ako ng labis na paghingi ng tawad - Matagal ko nang hindi tiningnan ang forum, ngunit si Temka, lumalabas na, nabuhay muli. Susubukan kong sagutin ang lahat, kahit na huli na ang lahat ...

IROCHKA-IROCHKA - "maliit at ang bubong ay basag ..." - o ang lebadura ay walang sapat na oras upang gumala at sa halip mahina (ang tinapay ay magmukhang mas mura) o, sa kabaligtaran, huminto ito sa pagtayo, pagkatapos ng tinapay maaari ding maasim Kung ang sourdough ay nakatayo sa ref para sa isang sapat na oras at tumaas nang maayos doon, maaari mo agad itong ilagay sa tinapay: kunin ang lahat ng kinakailangang halaga nang sabay-sabay nang hindi pinapakain at ilagay ang tinapay nang walang pagkaantala, o kumuha ng 90 gramo. Ang sourdough na ito mula sa ref, pakainin ito (80 g ng harina - Pinakain ko ito ng premium na trigo + 80 ML ng maligamgam na tubig kani-kanina lamang) at ipinadala ang lahat ng ito (~ 250 g) sa tinapay, na may isang pagkaantala, upang ito maaaring mag-ferment at lumago.

MartinAk, mayroon akong isang Panasonic 2500, at ang ratio ng harina at tubig ay pareho, ngunit, sa palagay ko, may kaunti pang tubig kaysa sa resipe.

Ang Jouravl, pagkatapos ng lahat, ang mga programa ni Mulinex ay maikli, walang sapat na oras upang maayos na mailayo ang kanilang sarili. At pagkatapos, kapag pinakain mo ang kulturang starter para sa pag-iimbak, huwag maghintay hanggang magsimula itong tumaas, ngunit AGAD na inilagay ito sa ref. Pagkatapos ay "kakain" at bubuo sa malamig, at hindi mag-peroxide.

At narito ang isa pang bagay - kahit papaano ay bumili ako ng rye buong butil ng palay sa okasyon. MARAMI. Iniluto ko ito sa loob ng dalawang buwan, lahat ay kahanga-hanga. Pagkatapos ay napansin ko na ang tinapay ay nagsimulang lumala - ang amoy ay mabuti, ang pagbuburo ay tila nangyayari, ngunit ang tinapay ay hindi tumaas tulad ng dati, kahit na pumutok ka. Naghirap ako ng isang buwan - at labis na nakakain, at nagsimula pa rin ng isang bagong lebadura - ang resulta ay pareho. At ang harina, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi mura ... Kung gayon, nang muli ang tinapay ay hindi tumaas halos ganap, bigla kong naisip - paano kung ang harina ay "sisihin"? Pumunta ako sa tindahan at bumili ng sariwang harina ng rye, at hindi kahit wallpaper, ngunit ang peeled na harina, wala nang iba. Kaagad na pinakain ko ang lebadura, inilagay ang tinapay - tumaas ito sa itaas ng gilid ng timba. Ito lang ang kailangan ko - ang harina ay may isang tiyak na buhay sa istante. Tila na itago ko ito sa isang cool na lugar, at ang expiration date na ipinahiwatig sa mga bag ay hindi pa nag-expire, ngunit magpatuloy ... Kaya't kung sa mahabang panahon ang tinapay, sa kabila ng lahat ng pagsisikap, ay hindi gagana, ginagawa kahulugan upang baguhin ang harina ng rye.

IRISKA-IROCHKA, at ang pamutol ay talagang napakahusay, para sa akin na ang tinapay ay dapat na masarap. Subukang mag-eksperimento sa harina - paano kung?

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito (sa pinakaunang pahina), naging maayos ang lahat, walang asim, napakasarap na puting tinapay, katamtamang basa, tulad ng pag-ibig ko! Bahagyang nagbago lamang ng oras dahil sa lebadura. Inilabas ko ang lebadura sa gabi, bago ito tumayo sa loob ng limang araw sa ref at napaka-gutom, takot ako na maasim at pakainin ito, ilalagay ito sa ref sa magdamag. Sa umaga, tumaas ito ng isa at kalahating beses o medyo mas kaunti, at napagpasyahan kong iwanan ito sa mesa nang kaunti upang mapanood. Ito ang aking unang lebadura, bata pa rin ito at hindi ako nakaranas ng mahusay na karanasan, kaya't kagiliw-giliw na pagmasdan. Bilang isang resulta, isang oras sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay na-load sa gumagawa ng tinapay, ngunit may isang pagkaantala ng 2 oras. Sa huli, tumayo pa rin ako ng tatlong oras bago ang programa. Panaka-nakang, syempre, tumingin ako sa kalan))) Lahat ako natatakot na ang aking tinapay na may asukal ay hindi kukunin. Bilang isang resulta, masasabi kong maayos ang lahat, ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay malakas. Hindi ako maaaring magdagdag ng isang larawan, kinain ng lahat ito sa isang pag-swoop))))))

Kamusta! Ngayon, sa loob ng halos isang buwan na sinusubukan kong maghurno ng puting tinapay sa isang gumagawa ng tinapay na may asukal. Bilang isang resulta, itinapon ko ang nagresultang produkto, at inihurno ito na may lebadura na may mga lutong bahay na lutong kalakal. Naghahurno ako alinsunod sa iba't ibang mga recipe.Ang resulta ay isa - maasim na kulay-abo na tinapay. Ayokong kahit magaan na asim. Mayroong sourdough ng rye, natapos ko na itong itapon dahil sa acid. Nagsimula ako ng isang trigo ayon kay Chad Robertson, ngunit nagbibigay din ito ng acid. Nakatira si Sourdough sa temperatura ng kuwarto. Pinakain ko ito ng 2 beses sa isang araw. Amoy masarap. Ang huling oras (hindi ayon sa resipe na ito) ang kuwarta ay hindi kahit na maasim, ngunit ang tinapay ay lumabas na kakila-kilabot. Narito ang iyong resipe. Pagkatapos ng 9 na oras makikita ko na kung anong nangyari. Hindi ako mag-ispiya sa proseso. Ngunit, sa totoo lang, sa palagay ko magkakaroon muli ng mababa, basa, maasim, kulay-abo na tinapay. Kahit papaano ay hindi talaga ako naniniwala sa tagumpay.

Kamusta! Ngayon, sa loob ng halos isang buwan na sinusubukan kong maghurno ng puting tinapay sa isang gumagawa ng tinapay na may asukal. Bilang isang resulta, itinapon ko ang nagresultang produkto, at inihurno ito na may lebadura na may mga lutong bahay na lutong kalakal. Naghahurno ako alinsunod sa iba't ibang mga recipe. Ang resulta ay isa - maasim na kulay-abo na tinapay. Ayokong kahit magaan na asim. Mayroong sourdough ng rye, natapos ko na itong itapon dahil sa acid. Nagsimula ako ng isang trigo ayon kay Chad Robertson, ngunit nagbibigay din ito ng acid. Nakatira si Sourdough sa temperatura ng kuwarto. Pinakain ko ito ng 2 beses sa isang araw. Amoy masarap. Ang huling oras (hindi ayon sa resipe na ito) ang kuwarta ay hindi kahit na maasim, ngunit ang tinapay ay lumabas na kakila-kilabot. Narito ang iyong resipe. Pagkatapos ng 9 na oras makikita ko na kung anong nangyari. Hindi ako mag-ispiya sa proseso. Ngunit, sa totoo lang, sa palagay ko magkakaroon muli ng mababa, basa, maasim, kulay-abo na tinapay. Kahit papaano ay hindi talaga ako naniniwala sa tagumpay.

Gusto kitang suportahan. Huwag kang mag-alala! Nagluto ako ng basang-maasim na mga brick sa loob ng anim na buwan. Tinawag sila ng asawa na "nakikipaglaban sa mga buns na Intsik". Ang buong pamilya ay binigyan ng mga crackers mula sa kanila, sapagkat imposibleng kainin ang mga ito, ngunit sayang na itapon sila.
Bilang isang resulta, dahil sa kawalan ng pag-asa at sa huling haltak (naisip ko, kung hindi ito gagana, susuko ako sa mga nafige na lebadura na ito), sinimulan ko ang lebadura ng trigo sa sprouted butil. Ito ay naging isang bagay na may isang bagay! Agad siyang naging aktibo at kumuha ako ng tinapay sa unang pagkakataon. Nagluto rin ako ng mga pie at pancake dito. Napakasarap, halos walang asim, kung mahuli mo ang sandali ng pinakadakilang lakas ng lebadura sa oras. Inilagay ko ito sa gabi, ngunit sinusubukan kong hayaan itong tumagal ng halos 8 oras, kung mas mahaba, pagkatapos ay lilitaw ang isang kapansin-pansin na asim.
Mula sa mga kultura ng rye starter, pinapayuhan ko kayo na bigyang pansin ang produktong semi-tapos na rye. Ginagawa ko lamang itong napakarilag sa tinapay na Riga. Sinubukan kong maghurno ng rye na may pinatuyong prutas, ang tinapay ay hindi masyadong umakyat, kahit na nagustuhan ng aking asawa ang lasa nang walang porosity)))
Ang parehong mga kultura ng starter ay nakaimbak sa ref at hindi nangangailangan ng pang-araw-araw na pagpapakain, na mahalaga para sa akin)

[Sauza]

Sauza, Salamat sa suporta! Inisip ko talaga na ako lang ang gumawa ng "wet-sour brick"! (sa pamamagitan ng ang paraan, ang pangalang ito ay katawa-tawa naisip)

[Barkuha]

Barkuha, subukan ang hop sourdough - hindi ito acid. Marina, tatak33 isang napaka kapaki-pakinabang na paksa dito, basahin dito

[Margot K]

Margot K, salamat! Susubukan ko.

VARKUHA, subukang panatilihin ang sourdough sa ref, doon mo kakainin ito nang mas madalas at, para sa akin, hindi ito masyadong mag-acidify. At pahalagahan din kung gaano kabilis tumaas ang sourdough pagkatapos ng pagpapakain - mainam, dapat itong dagdagan ng 2-3 beses sa 2 oras. Sa sourdough na ito, ang tinapay ay magiging 100%.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, salamat sa payo, susubukan ko, walang makalabas. Nabasa ko sa isang lugar na mayroong mas kaunting lebadura mula sa lamig, mas acid, kaya't pinapanatili ko ito sa temperatura ng kuwarto. At tumaas ito sa rurok ng 5 oras pagkatapos magpakain ... Ito ay lumalabas, mahina ... pinapakain ko, inilalagay ang mga ito sa malinis na garapon, itinapon ang labis ... Ano ang hindi niya gusto?

brick na may asim na naman ... Pero! Ang crust ay amoy masarap at masarap sa lasa! Hindi pa ito nangyari dati!

Sa kasamaang palad, hindi ako makakapasok ng mga larawan ...

Kamusta! Sinimulan kong mangolekta ng hindi kinakailangang sourdough pagkatapos ng pagpapakain at ilagay ito sa isang garapon sa ref. Gumawa siya ng tinapay mula rito ayon sa resipe na ito. At, hurray! Sa wakas, sa kauna-unahang pagkakataon, ang tinapay ay tumaas! Ito ay naging isang malaking malambot na tinapay! Totoo, ang smack ay lahat ay napunit ng asim. At ang amoy ay hindi masyadong masarap. Kapag nadaanan mo ang mga panaderya, tulad ng isang aroma, naglalaway. Ngunit walang bahay.

Kamusta! Mga isang buwan na ang nakakalipas, naglabas din ako ng rye sourdough, gusto ko rin ng isang tunay na masarap na tinapay.Iningatan ko ito sa temperatura ng kuwarto, binago ito 2 beses sa isang araw, pagkatapos ay nagsimulang panatilihin ang starter sa ref, inihurnong tinapay na Darnitsky nang maraming beses, isang brick tulad ng sa "Soviet" na oras, masarap, lahat ay nasa katamtaman, isang tinapay ay sapat na sa loob ng 5 araw. At ang huling pagkakataon ay maasim. Nagsimula akong maghanap ng impormasyon, napunta sa iyong forum. Sa palagay ko nagsimula nang maging maasim ang aking lebadura. Nagalit siya, ngunit nagpasya pa ring subukang mag-overfeed, tulad ng pinayuhan mo sa marami. Ang mga proporsyon lamang ang bahagyang naiiba. Sa unang araw ay tumaas ito sa 6-7 na oras, sa pangalawang araw pagkalipas ng 4, ngunit lahat ito ay bubbly, hindi ito amoy mash, ngunit wala nang maasim na amoy. Dapat ko bang ipagpatuloy, o ang aking lebadura na ay "na"? Siguro ang aking lalagyan ay hindi matagumpay, ito ay isang litro, ngunit ang sourdough mismo ay tungkol sa 1.5 cm sa ilalim, at isang manipis na crust ay lilitaw sa sourdough. Sa loob ng dalawang oras hindi ito tumaas. Sa loob ng 22-23 degree, kailangan mong ilagay ito malapit sa baterya. Kung inilagay mo lamang ito sa isang istante, pagkatapos ay tataas ang 7-8 na oras. Ano pa ang maaari mong payuhan?

Kamusta! Nauunawaan ko na sa ref ang sourdough ay nagiging mas acidic. Mayroon akong isang garapon sa ref sa kubeta (mas cool ito kaysa sa apartment). Pinakain ko ito ng isang beses bawat tatlong araw, alinman sa rye o harina ng trigo, depende sa kung anong uri ng tinapay ang inihurno ko. Nawala na ang asim at "brick" mula sa tinapay! Bagaman, ang lebadura ay amoy mas mahusay pa rin kaysa sa sourdough. Sumusunod ako sa ilang mga patakaran na nabasa ko. Nagdagdag ako ng hibla sa harina. Nagmasa ako ng dalawang kuwarta (kuwarta at simple), at pagkatapos ay ihalo.

May mga katanungan pa, maaari mo bang ipaliwanag lalo na ang mga "may likas na regalo". Itabi sa ref para sa isang maximum ng 3 araw, tulad ng naintindihan ko. At kung hindi ako madalas maghurno, mas mabuti para sa akin na kumuha ng bahagi ng sourdough (itapon ang natitira), pakainin ito at ibalik ito sa ref? At kapag inilabas ko ito sa pagkatuyo, hayaang magpainit o agad na pakainin ang malamig at itago? Kapag ang lebadura ay nalalanta, dapat ba itong pakainin araw-araw o kapag tumaas ito?

[poglazowa2011]

poglazowa2011,
Gusto ko talagang linawin sa iyo. Isusulat mo na ang iyong "malakas" na sourdough ay tumataas nang 2-3 beses sa 2-2.5 na oras, sa anong temperatura - sa temperatura ng kuwarto (ano), mainit-init (malapit sa baterya) o sa ref mismo? Nais kong mag-bake ng isang masarap at hindi acidic na puting tinapay, ngunit natatakot akong masira ko ito muli (mayroong isang mapait na karanasan sa sourdough ng trigo, nag-freak ako at itinapon, naiwan ko lamang na rai). Sa kasamaang palad, ang isang kaibigan ay mayroong bukid (mga manok at kuneho), pinatuyo niya ang lahat ng maasim na tinapay at ibinigay sa kanya, ngunit naaawa siya sa mga isinalin na produkto. Ngayon ay nagluluto ako ng trigo-rye, makikita ko kung anong mangyayari. Imposibleng kumain ng tinapay na binili sa tindahan, ang tinapay na lebadura ay naging mabuti, ngunit talagang gusto ko ito nang walang lebadura.

Kamusta! Hindi ako naging maasim sa lahat, ngunit ilang uri ng walang lebadura na puting tinapay. Ang aking lebadura ay mabilis na tumataas sa itaas ng baterya.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maraming salamat. Mahigit isang taon na akong nagluluto ng tinapay na ito. Palagi itong nagiging mahusay sa isang gumagawa ng tinapay. Ang mga puting puting bata ay hindi kumain ng maayos. At ang isang ito ay hindi nakakasawa.

[Finna]

Finna, hindi mo kailangang magpakain araw-araw, mas mabagal siyang kumakain sa ref, ngunit sa pangkalahatan kailangan mong tingnan ang iyong asukal ... kung bihira kang maghurno, kailangan mong magpakain kahit isang beses sa isang linggo, kahit papaano. , at itapon ang kalahati ng lumang sourdough! Kung hindi man, magugutom siya at maaamoy nang maasim kung nagugutom na siya! Naghahurno ako bawat iba pang araw, araw-araw. Ginagamit ko ang halos lahat at pinapakain muli ... Inilagay ko ito agad sa lamig, kumakain ito sa ref at sa susunod na araw ay handa na para sa pagluluto MULI, masarap ang amoy, inilabas ko, sinusukat sa HP, kung ang lakas ng tunog ay masyadong maliit, pinapakain ko ito sa kinakailangang timbang at inilagay sa microwave off !!!! Sa isang tabo ng kumukulong tubig sa tabi nito, magpapainit ito at lalago sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay maghurno ako :-) Hindi ko alam kung ipinaliwanag ko ito nang malinaw ...
Ngunit ito ang eksaktong karanasan ko. Ganito ang ugali ng aking lebadura. Mahusay ang tinapay. Sinimulan mong ilabas ang iyong sarili, huwag matakot! Magsisimula kang makita at maunawaan kung ANO ang gusto niya :-)
Good luck!

[Barkuha]

Barkuha, subukan ang hop sourdough - hindi ito acid. Marina, tatak33 isang napaka kapaki-pakinabang na paksa dito, basahin dito

Hayaan mo akong tulungan ka, subukan ang hop sourdough.Naghurno ako ng parehong tinapay na trigo at rye dito, lahat ng mga tinapay ay mabuti, nang walang isang kaunting kaasiman.

Pinakain ko rin sila minsan sa isang linggo. nakatuon sa amoy. Kung ito ay amoy tulad ng apple mash, pagkatapos ito ay normal, ito ay napupunta sa negosyo. Kung hindi, overfeed ako, itapon ang sobra.

Kahapon ginawa ko ito sa trigo-rye sa C / P, ang harina lamang ang hindi premium, ngunit ang una ang kumuha. Masahin ko ang tinapay, kinuha ang timba, inilagay sa radiator, ang kuwarta ay umabot ng halos dalawang oras, marahil kailangan ko ng higit, ngunit gayunpaman inilagay ko ang balde sa oven at binuksan ang "baking" para sa 1h10min. Higit sa lahat natatakot ako kung magkakaroon siya ng oras upang ihanda ito (Ginagawa ko at inihurno ito sa oven nang kaunti ayon sa iba't ibang mga resipe, at doon ay 250 degree). Inihurnong mabuti, mumo na may mga unipormeng butas. Ngunit sa susunod susubukan ko lamang nang walang asukal. Para sa akin, ang sangkap na ito ay naging labis. At hindi ko na ipagsapalaran ito sa puti. Siguro ang aking harina ay hindi ganoon kabait, ngunit wala pa ring ibang mga tagagawa. Gayunpaman, kung naintindihan ko nang tama, ang sourdough ay maaaring itago sa chill-ke sa loob ng 2 araw, at sa pangatlo ay alinman sa lutongin ito, o pakainin ito muli at muli sa chill-ke.

Salamat sa resipe! Hinugot lang sa x. p, kalahati nawala))).
Malambot, mahangin, porous, mabango!
Patuloy kong lutuin ang resipe na ito.
Kahit papaano ay dumaan ako sa bilis,))
Sa gabi ay inilabas ko ang lebadura mula sa ref, pinakain ito - sa umaga ay magluluto ako.
Sa umaga itinapon ko ang lahat ng mga sangkap sa h. n, itakda ang mode na Pransya (mayroon ako nito sa 3.40), pagkatapos ng unang batch na inilabas ko ang scapula, at naghanda na maghintay para sa isang mahabang pagtaas. Yeah .. sa ilalim ng bubong ng machine machine mayroon na ako nito sa isang oras at sampung minuto - sa hindi sinasadya napagpasyahan kong tumingin
Kailangan kong agarang patayin ang mode na ito at maglagay ng mga lutong kalakal. Nagluto ako ng isang oras - ang lahat ay lutong.

Magandang araw! Nagpasya akong maghurno ng tinapay alinsunod sa iyong resipe. Binasa ko to. basahin at hindi maintindihan sa anong anyo ang lahat ng mga sangkap ay nasa balde ng gumagawa ng tinapay? Kailangang ihalo, masahin ang isang maliit na kuwarta, ilagay sa isang timba at i-on ang gumagawa ng tinapay nang may pagkaantala? O ilatag ito sa mga layer tulad ng nais mong regular na pagluluto sa hurno? Paumanhin kung ito ay nasa paksa at napalampas ko ito. Inilagay ko ang lahat ng mga sangkap sa isang timba. maglagay ng isang programa nang may pagkaantala (Mayroon akong tagagawa ng tinapay na Panasonic). Hihintayin ko ang umaga.



Ganito pala ang aking tinapay. Hindi kasing tangkad ng may-ari ng resipe. Maaari mo bang sabihin sa akin kung ano ang maaaring maging dahilan? Medyo basag sa tuktok, ngunit sa pangkalahatan masaya ako sa resulta. Maraming salamat sa resipe.

Magandang gabi! Ginawa mo ang lahat ng tama: pinakain, marahil, ang tamang dami ng sourdough, ilagay ang mga sangkap sa isang timba sa pagkakasunud-sunod na nakasulat, at ilagay ang Pranses sa programa na may pagkaantalang tatlong oras. Tila sa akin na ang iyong sourdough ay maaaring masyadong bata, o, sa kabaligtaran, labis na acidic - ang tinapay ay hindi ganap na tumaas at ang bubong ay basag. Nangyayari ito kapag walang sapat na oras para sa pagpapatunay at ang lebadura ay walang oras upang itaas ang tinapay sa inilaang oras. Ngunit ang iyong tinapay ay halos perpekto, ang mumo ay napakaganda! Maghurno nang mas madalas - ito ay magiging mas mahusay at mas mahusay. Hindi ba ito masyadong maasim?

Napakasarap ng lasa, hindi maasim, ang aking starter ay hinog, ngunit marahil oo, dapat tumayo ito nang kaunti pa bago mailagay sa timba. Pinagputol ko ang tinapay habang mainit pa, gusto ko talagang tingnan ang mumo. Kumain na, tiyak na magluluto pa rin ako alinsunod sa iyong resipe.

Magandang hapon, sabihin mo sa akin, mayroon akong sourdough alinsunod sa resipe ng Admin MK, isang sourdough sa curd whey. Ngayon gusto kong subukan na maghurno alinsunod sa iyong resipe, ngunit natatakot akong maasim ito dahil sa patis ng gatas, huwag sabihin sa akin, baka may magawa ka at matanggal ang asim? Ngayon natatakot akong magpakain ng tubig, biglang lumala.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Dumating din ako na may salamat!
Narito ang aking tinapay, ngayong araw ay pinalitan ko ng tubig ang whey at kumuha ng litrato sa isang balde upang makita mo kung paano ito tumaas

Sinubukan kong maghurno alinsunod sa iyong resipe. Sa kauna-unahang pagkakataon ito ay naging hindi masyadong mataas, ngunit masarap, makinis na porous. Ang pangalawang pagkakataon ay mas mataas na, ngayon ang resipe na ito ay nasa serbisyo. Salamat!
Pinakamahalaga, sa pagkakaintindi ko, ang lebadura ay hindi dapat lumagpas sa 3 araw. Alinman sa maghurno bawat iba pang araw o i-update ang lebadura. Ang tinapay ay chic at simple. Ang iyong kailangan.

Kamusta. Ito ang aking unang pagkakataon dito. Inilabas ko lang ang walang hanggang lebadura na hindi rye harina. Kahapon ay ang pangatlong araw. Sa loob ng dalawang oras tumaas ito ng 2.5 beses. Inilagay ko ang tinapay sa mode na Pransya sa loob ng 6 na oras. Idinagdag 1 / 3h. l. lebadura kung sakali. Maayos na tumaas ang tinapay, inihurnong, ang butas ay mabuti, ngunit maasim. Kung ano ang nagawa kong mali, siguro ay maaga pa upang maghurno, kailangan ko pang magpakain. Natirang kultura ng starter 50 gr. pinakain 70g. harina + 70 ML ng tubig at ilagay ito sa ref. Ngayon, sa isang araw, lahat ay bubbly.

Idinagdag Linggo, Nob 13, 2016 2:40 PM

Marahil ang nakahandang sourdough na ito ay kailangang pakainin bago maghurno?

Natalia, subukang pakainin ang sourdough sa loob ng limang araw sa isang 1: 1: 1 mode (1 bahagi ng sourdough, 1 bahagi ng tubig, 1 bahagi na harina). Ang labis ay hindi maitapon, makatipid sa loob ng 5 araw na ito at maghurno ng mga pancake. Naaalala ko ang aking unang tinapay na may sourdough ay napaka-asim, ngunit humanga sa porosity nito at ang pagnanais na maghurno na may sourdough ay hindi nawala.
Bago ang pagluluto sa hurno, ang lebadura ay pinakain at kaagad sa isang timba, kung saan ito ay ferment hanggang sa pagmamasa sa ilalim ng isang layer ng water-harina (kung naantala ang oven).

Salamat, Lyudmila. Ngayon ay nagpasya din akong mag-overfeed. O ang ibig mong sabihin ay ang pagpapakain lamang at hindi labis na pagpapasuso?
Bukod sa acid, nagustuhan talaga namin ang tinapay! Sinabi ni Itay, pareho ito sa bacon, ngunit may mantikilya ... Hindi ito gagana!