Trigo ng tinapay na may rye sourdough

Feed lang. Ang ilan sa iyong sourdough, ilan sa harina, ilan sa tubig. Kung maaari, mas mabuti na huwag ilagay ang kultura ng mga starter sa ref, ngunit kailangan mong pakainin ito sa isang lugar 2 beses sa isang araw. Maaari mo itong ilagay sa isang cool na windowsill, kung gayon marahil ay maaari mo itong gawin nang sabay-sabay. Ang lebadura ay dapat na tumaas nang maayos, habang ang gitna ay nagsisimulang mahulog - feed. Kung ito ay ganap na nahuhulog, hindi ito nakakatakot, pakainin ito, ang pangunahing bagay ay hindi upang panatilihin ito sa estado na ito sa mahabang panahon - ito ay peroxide.
Ang katotohanan ay ang kultura ng lebadura at bakterya ay dapat na tumatagal ng ilang oras sa isang sariwang brewed starter na kultura, nagbabago ito ng ilang oras, kaya't ang isang ref ay hindi gaanong kanais-nais nang sabay-sabay. Kung walang cool na lugar at wala pa ring walang ref, hanapin ang pinakamainit na lugar dito, sukatin ito ng isang thermometer sa mga istante at pintuan. Mayroon akong 8 gramo sa pintuan, sa tuktok na istante mayroon ding 10. Ngunit kung mayroon kang 1-3 gramo. sa buong ref, ang kulturang starter ay maaaring hindi mabuhay sa mga ganitong kondisyon, maaari lamang itong maiimbak at, tila, hindi hihigit sa 3 araw, pagkatapos ay magsisimulang mamatay ang bakterya.
Marahil ang isang tao sa site ay may iba't ibang karanasan, ngunit ang akin ay ganoon.
Nabasa ko rin na hanggang sa 10 araw na nagpapakain sila sa isang mainit na lugar at doon lamang sila makakapunta sa ref, ang ilang mga tao ay hindi nakikilala ang ref para sa sourdough, ngunit ang kaginhawaan ay mahal din sa akin, dahil ako pa rin para sa ref. Subukang pakainin siya ng hindi bababa sa 5 araw, huwag maghurno ng tinapay hanggang sa ang kultura ay tumatagal kahit kaunti.

Salamat, Lyudmila. :) Mayroon akong sourdough sa buong harina ng butil, maaari ba itong magbigay ng acid?
Ang sagot ay dumating nang medyo huli na, itinakda ko na siyang mag-overfeed, tulad ng isinulat ng may-akda sa simula ng paksa. Ngayon ay ibinigay ko ito sa akin sa pangatlong pagkakataon, okay lang - susubukan kong i-bake ito.
Sa ref sa tuktok na istante + 11 °

Sa buong butil, hindi ako nagbigay ng acid. Ginawa ko ito sa isang halo ng buong trigo at rye, mas mabuti pa. Papasok ka sa pare-pareho ang mode ng pagluluto sa hurno, patuloy itong mai-update sa isang mode, magiging maayos ang lahat.
Ang temperatura ang pinaka, nangangahulugan ito ng kaunting pasensya lamang at ang lahat ay gagana).

Inaasahan kong sa paglipas ng panahon ang lahat ay babalik sa normal! Nais kong mangyaring ang ama ay may tinapay tulad ng sa kanyang pagkabata!

Dumating din ako ng mga salita ng pasasalamat! Ang aking unang sourdough na tinapay! Kaya, hindi ba ito isang himala?) Napakaganda niya! Maraming salamat sa resipe !!! Ito ang isa sa mga recipe na hindi madali. Kaya't nang walang anumang interbensyon: Inihagis ko ang lahat sa isang timba at kumuha ng sobrang tinapay! Inihurnong ayon sa resipe, nang walang pagkaantala sa mode na Pransya (6 na oras) rye sourdough, buong harina ng trigo. Kamangha-mangha ang tinapay, hindi maasim, puno ng butas. Maraming salamat!

Napakagandang tinapay na pala. 3 taon na akong nagluluto sa resipe na ito, ito ang pinakamahusay)))

[Stella_]

Stella_, Maraming salamat! Ngayon lamang ang resipe na ito ang magiging sa mga paborito! Naghahanap ako ng isa lamang upang magawa ng kalan ang lahat nang mag-isa at magbigay ng masarap na tinapay

[Natalia]

Natalia, isang magandang tinapay pala!
Sa mga tinapay na may walang hanggang lebadura, pinaka nagustuhan ko ang isang ito.

Ang pinakamabait na umaga sa lahat !!!
Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, nagdagdag lamang ng asukal, hindi 3/4 tbsp. mga kutsara, at 3 kutsara. mga kutsara at isang itlog, sa palagay ko hindi mo masisira ang patatas na may mantikilya.
Hindi ko alam kung ano ang lasa nito, nakasalalay ito sa ilalim ng isang twalya, ngunit ang amoy ay napaka-kaaya-aya. Ito ang aking unang sourdough trigo. Sa mga visual drawbacks, mayroon lamang isa - ang tuktok ng crust ay nasa mabangis na mga bitak.
Mayroon lamang akong isang katanungan - Tinuruan ako ng isang may karampatang biochemist na ang tinapay na trigo ay dapat gawin lamang sa sourdough ng trigo, ibig sabihin, rye sourdough bago maghurno ng tinapay na trigo, tiyak na pakainin mo ito ng harina ng trigo sa loob ng dalawang araw.

Idinagdag Sabado 18 Peb 2017 10:29

Hindi ko mapigilan ang sarili ko, pinutol ko lang ito, at dagdag na ang mga bata ay nahuli sa amoy tulad ng mga ipis.Ito ay inihurnong sa loob ng normal, ngunit tulad ng pinaghihinalaan ko, ang asim ay nagaganap, syempre, sa isang pagkakasunud-sunod ng lakas na mas mababa kaysa sa rye, marahil ay nababara ng asukal ang maasim na lasa.

Nai-post Sabado 18 Peb 2017 10:46 AM

Nagtataka ako kung may sinumang nagtangkang maghurno ng rye-Borodinsky, o trigo-rye gamit ang napakarilag na resipe na ito?

Pagbati po!
At bakit, kung sa aming site mayroong mahusay na mga kultura ng starter at rye at Borodino ...

Pagbati po!
At bakit, kung sa aming site mayroong mahusay na mga kultura ng starter at rye at Borodino ...

Syempre meron ako. Ngunit ang kahalagahan ng bagay ay ang lahat ng pagmamasa at pagluluto sa hurno ay dapat gawin sa isang gumagawa ng tinapay. Ang bahagi ng leon sa lahat ng mga recipe ay naglalaman ng paggamit ng oven o mga pagkakagambala ng programa.
Ang recipe na ito ay ang pinakasimpleng sa planeta. Isang malaking bow sa may-akda.

Naghurno ako ng tinapay na "a la Borodinsky" ito ang aking, paumanhin, recipe https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=192986.0
Naglagay ako ng 2-3 tsp. tuyong malt, 1/2 tsp. ground coriander (minsan higit pa) at 30-50 gr. handa na ihalo para sa pagluluto sa balbas. tinapay (bumili ako ng isa kung saan ang harina lamang, pasas, pampalasa), ngunit pagkatapos ay ibawas ang 30-50 na ito mula sa kabuuang halaga ng harina. Gusto talaga ng pamilya ko. Subukan mo!

Naghurno ako ng tinapay na "a la Borodinsky" ito ang aking, paumanhin, recipe
Naglagay ako ng 2-3 tsp. tuyong malt, 1/2 tsp. ground coriander (minsan higit pa) at 30-50 gr. handa na ihalo para sa pagluluto sa balbas. tinapay (bumili ako ng isa kung saan ang harina lamang, pasas, pampalasa), ngunit pagkatapos ay ibawas ang 30-50 na ito mula sa kabuuang halaga ng harina. Gusto talaga ng pamilya ko. Subukan mo!

Isa kang dyosa !!! Salamat sa iyong payo at tip. Ang lahat ng mga recipe ay simple at tumatagal ng isang minimum na oras at hindi nangangailangan ng malalim na kaalaman at karanasan. At pagkatapos maraming tao ang may nalalaman, ngunit hindi nila masasagot at payuhan ang anuman sa tanong o ayaw. Sinasaksak nila ang lahat gamit ang mga link, hanapin doon upang malaman ...
Kahapon ginawa ko ito alinsunod sa iyong resipe sa Pransya, ang oras ay pagkatapos ng hatinggabi at nalaman kong tapos na ang harina ng trigo, sa gabi ay tinatamad akong pumunta, kaya't 200 gr. rye ng pinakamataas na grado at 50 gr. buong butil na wallpaper. 100 g trigo ay na-scraped. Ang tinapay ay naging isang BOMB lamang !!! Ang sumbrero lamang ang basag, at ang lasa at amoy ng YYM YYM. Kailangan mong malaman kung paano magsingit ng isang larawan. Wala man lang asim. At sa trabaho at sa bahay, lahat ay kumain at pumuri sa aking mga kakayahan. MALAKING ALAM SA INYO !!! Isa sa mga araw na ito susubukan ko ang iyong resipe na may rye.

Patuloy akong nagluluto ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, ngunit hindi ko maintindihan kung bakit ang tuktok na tinapay ay palaging napupunit nang napakahirap?

Kung nakakakita kami ng larawan ng iyong tinapay, kasama ang isang seksyon ng mumo, susubukan naming suriin ang problema

Kung nakakakita kami ng larawan ng iyong tinapay, kasama ang isang seksyon ng mumo, susubukan naming suriin ang problema

Hindi ako kumuha ng litrato ng huling tinapay, ngunit nai-save ko ang mga nakaraang larawan





Ang kalidad ng larawan ay napaka-kaya, sa isang lumang telepono, masyadong tamad upang makuha ang camera.

Idinagdag Miyerkules 01 Mar 2017 12:57 PM

Sa tuyong lebadura, tulad ng isang guwapong lalaki

Paano naka-stack ang 6 na oras na "Pranses" mode sa x / p Panasonic SD-2500? Gaano katagal ang bawat operasyon? Ang mga tagubilin ay nagpapahiwatig ng ilang uri ng saklaw.

Kung nakakakita kami ng larawan ng iyong tinapay, kasama ang isang seksyon ng mumo, susubukan naming suriin ang problema

Hindi ako kumuha ng litrato ng huling tinapay, ngunit nai-save ko ang mga nakaraang larawan





Ang kalidad ng larawan ay napaka-kaya, sa isang lumang telepono, masyadong tamad upang makuha ang camera.

Idinagdag Miyerkules 01 Mar 2017 12:57 PM

Sa tuyong lebadura, tulad ng isang guwapong lalaki

Kaya walang sasabihin sa akin kung bakit laging sumabog ang aking tuktok na tinapay alinsunod sa resipe na ito at ang tinapay ay napaka siksik. Mayroon bang maraming tubig o maraming harina? At bakit ang Pranses na tinapay ay naging mas buong at mas masarap sa tuyong lebadura, ito ba talaga ang sourdough?

Paano naka-stack ang 6 na oras na "Pranses" mode sa x / p Panasonic SD-2500? Gaano katagal ang bawat operasyon? Ang mga tagubilin ay nagpapahiwatig ng ilang uri ng saklaw.

Kaya walang sasabihin sa akin kung bakit laging sumabog ang aking tuktok na tinapay alinsunod sa resipe na ito at ang tinapay ay napaka siksik. Mayroon bang maraming tubig o maraming harina? At bakit ang tinapay na Pranses ay naging mas buong at mas masarap sa tuyong lebadura, ito ba talaga ang dahilan para sa asukal?

Malinaw, wala kang sapat na oras upang tumaas, walang sapat na oras para sa huling pagpapatunay, inihurno ko ang resipe na ito sa aking walang hanggang trigo, nadagdagan ang oras ng pagkaantala hindi ng 3 oras, ngunit ng 4, kasama ang 10 oras kasama ang 6 na oras na Pransya programa Ang aking tuktok ay hindi basag))) [b]
At nagbe-bake din ako sa Panasonic 254, ang lebadura ay bata, hindi pa ito isang buwan ...
Maria, nais kong sabihin ng maraming salamat sa may-akda para sa resipe na inangkop para sa HP, umuwi ka mula sa trabaho at handa na ang mainit na tinapay

Malinaw, ang iyong tinapay, tila, talagang walang sapat na oras upang tumaas. Taasan ang tubig ng 10-15 gramo at magdagdag ng oras ng pagkaantala (hindi 3, 4 - 4.5 na oras. Suriin din ang iyong starter na "walang kinikilingan" - gaano katagal bago tumaas pagkatapos ng pagpapakain (hindi sa tinapay, nang mag-isa). Sa isip, ito ay 2 - 2.5 na oras Kung tumatagal ng mas matagal - labis na pagkain, kung hindi man ay hindi ka makakakuha ng mabuting tinapay, at maglilipat ka ng maraming pagkain.
Magsisimula ako kaagad sa isang pagtatasa ng sourdough - paghusga sa pamamagitan ng larawan, tila sa akin ito ang kaso. Ito ay hindi mahirap at hindi mahaba - labis na pag-inom ng pagkain sa loob ng 1-2 araw. Good luck!

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Magandang hapon.
Sa katunayan, ang bagay ay nasa lebadura. Naglagay ako ng isang pagkaantala ng 4 na oras at ang tinapay ay napakarilag. Salamat sa resipe. Samakatuwid, gumawa ako ng isang resipe para sa rye, sobrang lumalabas.
Ang sourdough pagkatapos kumain ng dalawang oras ay naubusan ng lata ng tatlong metro. Ngunit hindi palagi. Sa palagay ko kailangan nating malaman kung paano pakainin siya nang maayos.

Ang sourdough pagkatapos kumain ng dalawang oras ay naubusan ng garapon ng tatlong metro. Ngunit hindi palagi. Sa palagay ko kailangan nating malaman kung paano pakainin siya nang maayos.

Vasily, maaari kang magbigay ng payo sa kung paano ko ito ginagawa, inilabas ko ito sa ref at pinainit ito ng isang oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos pinakain ko ang LAHAT ng lebadura, iwanan ito sa isang mainit na lugar, sa isang bateryang natakpan gamit ang isang tuwalya sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay kumuha ako ng isang bahagi para sa tinapay, ang natitira ay agad sa ref hanggang sa susunod, nagluluto ako ng tinapay tuwing 2-3 araw, nababagay sa akin ang mode ng pagpapakain na ito at ang tinapay ay nakuha ng isang 4 na oras antala lang super

At isa pa, kung ang tinapay ay walang oras na tumaas sa loob ng 10 oras, pagkatapos ay maglagay ng kaunti pang lebadura kaysa sa ayon sa resipe, hindi 220, ngunit 250 g, halimbawa, kung hindi ito makakatulong, pagkatapos ay mag-overfeed sa 2 araw, tulad ng pagsulat sa iyo ni Maria, ang may-akda ng resipe ...

Kamusta mga tagahanga ng resipe na ito. Muli, bumalik ako sa tinapay na ito, napagtanto na hindi sila naghahanap ng mabuti mula sa mabuti. Itinulak sa paligid ng hop sourdough, hindi ito gumana. Nagluto siya ng magagandang tinapay na Pranses at Borodino at. atbp sa pamamagitan ng mga pagtalon at hangganan. ngunit ang lahat ng mga tinapay na ito ay tulad ng artipisyal, bilang hindi "katutubong". At nagpasya akong bumalik sa pahinang ito. Lumaki ako sa sourdough at nagluluto ng tinapay na walang ganap na lebadura
... Ang tinapay ay naging mataas, nakasalalay sa takip ng HP, spongy, mabango. ngunit amoy bahay ito. Naaalala ko ang resipe sa pamamagitan ng puso, ang tanging bagay na idinagdag ko ay isang maliit na malt. Ayokong mag-eksperimento pa at maghanap ng bago (siguro sa ngayon).
Inirerekumenda ko ito sa lahat at pinapayuhan ko kayo na subukan ito. At sa pagtatapos, tulad ng lagi, yumuko sa may-akda

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, magandang hapon.
Hindi mo sinasadyang ibabahagi ang resipe para sa cake ng Easter sa isang sourdough na gumagawa ng tinapay, siguradong may isa.

Salamat sa may akda! Hindi matandaan kung sino ang nagpadala ng resipe na ito. Ngunit ito ay talagang napaka maginhawa na ito ay may sourdough na maaari kang maghurno sa "itakda at maghintay" na prinsipyo.
Totoo, ang aking lebadura ay matanda, mahina, halos 2 taong gulang. Malinaw na walang sapat na oras para sa huling pag-akyat.

Ngunit naka-bubong ito na may napakasarap na crispy crust.

Dinadala ko rin ang aking pasasalamat! , Ang tinapay ay naging maayos lang. Nagluto siya sa oven sa isang karaniwang form na may brick. Parehong sa aroma at sa panlasa mayroong isang bahagyang asim, sa gilid ng pang-unawa. Ang gusto ko. Maraming salamat sa resipe! At masaya lahat!

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay! Maligayang Bagong Taon sa lahat!

Nakarating ako sa tinapay na ito! Narito kung ano ang nangyari! Hindi ito umakyat ng maayos .. ngunit sa konteksto, parang wala at masarap ang lasa!

Ito ang iyong mahinang lebadura, maaaring sulitin ang labis na pag-inom ...

Ito ang iyong mahinang lebadura, maaaring sulitin ang labis na pag-inom ...

Overfeeding, kamusta yun?

O baka likido ang kuwarta? Ang porosity ay hindi pantay tulad ng sa mataas na kahalumigmigan. Nakukuha ko ito tulad ng isang template, isa sa isa.

O baka likido ang kuwarta?

Ewan ko ba ... ngunit sumabog ang takip, sa palagay ko marami ... susubukan ko ulit ...

Hindi, hindi ito isang likidong kuwarta. Ito ay isang usapin ng sourdough, sa palagay ko.Pagkatapos ng pagpapakain, ang sourdough ay dapat na tumaas sa 1.5-2 na oras. Kung ang kurtina ay tumataas nang mahabang panahon, pagkatapos ay makatuwiran na mag-overfeed, upang hindi masayang ang pagkain.
Ang sobrang pag-inom ng gatas ay kasing dali ng mga shell ng peras - kumuha ng 1-2 kutsara. l. lebadura na ito at idagdag ang parehong bigat ng harina at tubig, tumaas. Iwanan muli ang 1-2 tbsp. l. , itapon ang natitira. Pakainin mo na lang, hayaan mo itong tumaas. At suriin ang bilis ng pagtaas, marahil ito ay magiging mas malakas at maaari kang maghurno ng tinapay, o baka mapakain mo ito minsan o dalawang beses.

Kumusta kayong lahat!
Kaya't sumubok ako ng tinapay
Totoo, wala pa akong HP, kaya't niluto ko ito sa oven. Natuwa ang resulta


Ngunit sa konteksto. Gamit at walang flash, hindi ko alam kung alin ang mas mabuti



Kinuha ko ang hinog na sourdough, na kinain ko, masahin ang kuwarta, iniwan ito ng dalawang oras, pagkatapos ay masahin ito nang kaunti pa at ilagay ito sa isang hulma - din sa loob ng dalawang oras - at inihurnong ito sa oven. Ang kahandaan ay natutukoy sa isang pagsisiyasat sa temperatura.

Tila mayroong napakakaunting harina sa kuwarta ... Sa una, binibilang ko ang lahat ng mga sangkap sa gramo, pagkatapos ay pinarami ng 0.7 (walang sapat na sourdough, at ang aking hulma, na naging pala, ay hindi magkakaroon ng mas malaking tinapay )) - at anong uri ng kuwarta ang naging isang likido. Ako ay isang ganap na baguhan sa tinapay na trigo, nagtrabaho lamang ako sa biniling kuwarta ng lebadura - kung ihahambing dito, naging mas malambot at payat ito. Samakatuwid, nagdagdag ako ng apat pang kutsara ng harina, naging mas mahusay ito, ngunit may mga hinala na hindi ito sapat)))
Inilagay ko ito para sa pagpapatunay sa isang mangkok na sinablig ng harina. Kaya't ang kuwarta ay sumipsip ng harina na ito at ganap na natigil sa pinggan)) Hindi ko alam kung dapat ito? Matapos patunayan, itinapon ko ang kuwarta sa mesa, sinabugan ng harina - dumikit ito sa mesa, at kaagad)))) Kailangan kong magdagdag ng higit pang harina, masahin ito nang kaunti, at ilagay ito sa hulma.

Ang lahat ay umakyat nang maayos, hindi ko inaasahan ang isang taas) Nasanay ako sa pagluluto ng tinapay na rye-trigo, hindi ito tumaas nang pareho sa parehong asukal. Ngunit sa teorya hindi dapat, kung naiintindihan ko nang tama)

Tulad ng para sa lasa ... Ito ay naging matamis at may isang lasa ng mansanas (tila, isang bahagyang asim mula sa sourdough). Mas gusto ko ito, ngunit hindi ko ito tatawaging puting tinapay - kagaya ng pagluluto sa tsaa. Mas maraming pasas na makatulog doon, at sa pangkalahatan magkakaroon ng kagandahan)))
Bagaman ... maaaring may ginulo ako sa pagbibilang ng asukal. Kailangan nating suriin.
At ang mumo ay hindi pa rin masyadong mahimulmol. Hindi raw, ngunit maaaring ito ay mas mahusay. At ang pagkakaiba sa mga larawan dito ay medyo nakakahiya - tulad ng maayos na mga butas ay isa sa isa ... Marahil ay higit pang kailangan ng harina?))) Ang lebadura ay mabuti, sinuri ko ito bago ang pagluluto sa hurno - tumaas talaga ito sa dalawa oras! Bahagyang higit sa dalawang beses. Nagulat ako dahil ayon sa ibang resipe akala ko tumagal ng 8 oras ... inilagay ko ito sa gabi. Ngunit lumalabas na hindi kinakailangan na gawin iyon) Maraming salamat sa mga rekomendasyon sa sourdough sa paksang ito, napansin ko - talagang kumakain siya sa ref, at tumaas nang dalawang beses sa loob ng isang araw - madali itong magagamit upang hindi masayang ang oras sa "kuwarta", at kunin ang nakahanda na sourdough mula sa ref - pinainit niya ito at iyon lang, masahin ang kuwarta.

Sa pangkalahatan, SALAMAT! Magluluto pa ako)

Tila sa akin na ang mumo ay puti, ang sa akin ay kulay-abo at hindi matamis.

Hindi, ang aking mumo ay hindi puti kung ihahambing sa isang tinapay sa tindahan. Bahagyang kulay-abo, at maaari mong makita ang mga butil ng rye sourdough harina.

Magandang gabi! Ang tinapay ay tiyak na hindi dapat maging matamis - mayroon lamang tsp sa resipe. Sahara. 600 gr. harina Bilangin muli, sigurado akong magtatagumpay ka!

Hello ulit!

Isa pang "baking day"
Naisip ko ang asukal. Sa una ay binibilang ang 3/4 Art. l. (tulad ng ipinahiwatig sa resipe) sa 19 gramo, at pagkatapos, sa halip na dumami ng 0.7 (sapagkat luto ako sa ganoong proporsyon), hindi ko sinasadyang hinati ito. Kaya nakakuha kami ng mas maraming asukal, at bilang isang resulta - matamis na pastry. Ngayon lang talaga nagustuhan namin lahat ... na nagpasya akong iwan ito sa ganoong paraan)))

Bilang isang eksperimento, gumawa ako ng isang bilang ng mga pagbabago ... ang layunin ay, sa pangkalahatan, hindi puting tinapay, ngunit isang tinapay para sa tsaa. Narito kung ano ang nangyari:
200 gr. sourdough (dapat ay 300, ngunit wala akong gaanong kamay)))
420 g tubig
60 gr. mantika
672 gr.harina ng trigo (sa panahon ng pagmamasa, nagdagdag ako ng 8 pang mga kutsara ng panghimagas, kaya't hindi ko alam ang eksaktong dami, susubukan ko ito sa susunod)
14 gr. asin
54 gr. Sahara
2 itlog (ang pula ng isa sa kanila ay naiwan upang grasa ang tuktok)
50 gr. pasas
Ang kabuuang bigat ng kuwarta ay tungkol sa 1500 gr, para sa dalawang tinapay.

Sa pamamagitan ng teknolohiya: pagmamasa - pagpapatunay ng 2 oras - pagtula sa mga hulma - pagpapatunay ng 2 oras - pagluluto sa hurno.

Muli, bilang isang eksperimento, ang bahagi ng kuwarta ay inihurnong sa anyo ng mga cupcake. Ito ay naging nakakatawa, ngunit hindi walang kapintasan: Inilagay ko ito sa ilalim ng isang tuwalya para sa pagpapatunay, at nakalimutan na mabasa ito ... ang tuktok ay natuyo sa anyo ng isang tinapay, halos walang pagtaas. Bago ang pagluluto sa hurno, pinahid ko ito ng itlog at ginupitan ng krus sa bawat tinapay, gabas ang crust na ito. Kaya't sa oven, ang kuwarta ay umakyat nang eksakto sa pamamagitan ng mga pagbawas na ito, tulad ng makikita sa bubong ng mga cupcake - tulad ng puting mga bituin ay lumabas sa dilaw (mula sa itlog) na bubong)) (oo, hindi ito ma-icing! ))



Ang sarap sarap!
Sa pamamagitan ng paraan, sa oras na ito ay walang sourness. Nagiging mas mahusay ba ang lebadura paminsan-minsan? At ang rye-trigo ngayon ay tumaas nang mas mahusay kaysa sa dati, at ang mga buns ay lumago rin, lalo na ang mga tinapay sa mga hulma - malambot-malambot
Kinunan silang lahat ng litrato

Ang tinapay na "kaliwa" ay pinahiran ng isang itlog, ang kanan ay hindi.

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Binilisan kong sabihin salamat sa resipe. Nagustuhan ko ang mga proporsyon. Naghurno ako sa oven bilang isang apuyan karamihan. Kung rye, pagkatapos ay sa rye sourdough at mula sa 450 gramo ng trigo 100 gramo ng rye + malt. Kung trigo, lebadura ng trigo at harina ng trigo.

[Olga]

Olga, ngunit maaari mo bang isulat nang detalyado kung paano ka maghurno sa oven? Ibig kong sabihin kung magkano ang kailangan mo upang masahin at ipamahagi ito.
Baka may ibang magbahagi ng kanilang karanasan

[MSU]

MSU, Masahin ko ang kuwarta sa HP, tumataas ito ng tatlong oras, pagkatapos ay masahin ko, magbigay ng isang bilog na hugis at para sa pagpapatunay. Wala akong basket, kaya gumagamit ako ng tela ng colander na sinablig ng harina. Dito nagkakahalaga ng 1.5 oras, sa oras na ito ay pinainit ko ang oven hanggang sa maximum (pagkatapos ng 200 wala akong mga paghihiwalay) na may isang baligtad na kawali, at isang kawali na may tubig sa ibaba. Binabaling ko ang tinapay sa isang "pala" (mayroon akong isang makapal na karton) na may baking paper, gumagawa ng mga hiwa at sa oven sa isang bato (Mayroon akong isang inverted cast-iron pan) sa loob ng 10 minuto na may singaw, pagkatapos alisin ang singaw at bawasan ang oven, maghurno para sa isa pang 15 minuto.

[Olga]

Olga, Maraming salamat! Mga ideya na may karton at colander - klase! Tandaan

[Olya2017]

Olya2017, Masahin ko ang kuwarta na may isang taong maghahalo sa isang pinggan. Inalis niya ito sa loob ng dalawang oras, pagkatapos ay hinulma ito sa isang hugis, at pinagsama sa mga buto ng poppy, at mga buns na may kanela ... Bumuo din, humigit-kumulang na 2 oras akong nag-defer, pagkatapos ay pinahiran ito ng isang itlog - at sa isang preheated oven . Ang temperatura ay humigit-kumulang na 250 (Wala naman akong mga paghihiwalay, nabura ang mga ito) sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bumaba hanggang sa halos 220 at inihurnong (pinapanood ko ang kahandaang sa probe ng temperatura). Hindi ako "nag-steamed" sa singaw, ang mga tinapay ay inihurnong tulad nito, sa isang baking sheet, at kung ano ang nasa mga form ay natakpan ng foil sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hinubad ko ito. Hindi ko naalala ang oras ng pagluluto sa hurno, dahil ang mga produkto ay magkakaiba ang laki sa bawat oras at inihurnong sa iba't ibang paraan)))

Inilarawan nang mas detalyado at may mga larawan dito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518195.0
Doon, ang kuwarta ay halos pareho (mula dito kinuha ko ito), mayroon lamang mas maraming asukal - nagkamali ako sa recount noong una kong niluto ito, ngunit sa huli ay iniwan ko ito sa ganoong paraan.

Subukan ito, mahusay ang resipe, masarap ang tinapay)) Ang tanging bagay ay naglalagay pa rin ako ng mas maraming harina. Siguro tulad ng isang harina)))

[Annette]

Annette, Marahil ay nais mong sagutin si Svetlana?

[Olya2017]

Olya2017, Oops, napalampas

Ang aking karanasan sa pagbe-bake ng sourdough ay tungkol sa resipe na ito. Semi-tapos na rye sourdough, tatlong linggo gulang, amoy mabango, mga mansanas. Sinubukan ko ang iba't ibang mga uri ng trigo - CZ, 1C, VS, Dagdag, sinala ko ang lahat. Sinusubukan kong gawin ito nang mahigpit ayon sa resipe. Tagagawa ng tinapay Panasonic sd255. Halos palagi, sa halip na isang mala-worm na tinapay, kinakailangan upang magdagdag ng harina para sa tinapay, 3-4 kutsara sa proseso ng pagmamasa (kung mayroon akong oras upang makontrol ito). kutsara Totoo, sa loob ng ilang minuto dumadaloy ito sa ilalim ng balde pagkatapos ng pagtatapos ng batch.Palagi akong gumagawa ng tinapay sa mode na Pransya (6 na oras) na may pagkaantala ng tatlong oras. Bago ang pagluluto sa hurno, 10 minuto bago magsimula, tumingin ako sa timba at halos palaging ang kuwarta doon ay halos hindi tumaas sa kalahati. Pinapatay ko ang kalan at iniiwan upang tumaas para sa isang o dalawa. Pagkatapos ay buksan ko ang pagluluto sa hurno sa loob ng 65 minuto. Halos palaging ang bubong ay bumagsak at hindi maganda ang inihurnong, walang maitim na tinapay sa bubong, kahit na ito ay mabuti sa mga gilid. Sinuri ko ang lahat ng aking mga pastry (isinulat ko ang paksa tungkol sa sourdough) at tila ito ay labis na tubig o lebadura - Umiinom ako ng labis na sourdough (200 gramo deretso mula sa ref, hindi 2 kutsarang starter + 100 gramo ng tubig at rye bawat isa). harina at hintayin ang pagtaas ng dalawang beses sa loob ng 2-3 oras).
Sa pagkakataong ito ay ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, kumuha ako ng dalawang kutsara ng starter + 100 gramo bawat isa. maligamgam na tubig at harina ng rye, naghintay ng 2 oras hanggang sa dumoble ito, at pagkatapos ay itinapon ito sa isang timba. Nagdagdag ako ng tubig, ngunit 250 ML, hindi 290, millet harina. Dagdag na 450 gr. (Hindi V.S.), mantikilya, asukal, asin ayon sa resipe. Kasamang mode na Pransya kasama ang 4 (hindi 3) oras ng pagkaantala. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay walang oras upang makontrol, siya ay wala. Ngunit kalahating oras bago magbe-bake, bumalik siya at tiningnan ang antas ng kuwarta - kalahating isang timba ng lahat. Nakakonekta ang gumagawa ng tinapay. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang antas ay umakyat ng dalawang cm sa ibaba ng gilid ng timba. Naka-on ang pagluluto sa loob ng 1 oras. 5 minuto. Beep, nakuha mo. Ang tinapay mismo ay hindi nahulog, kailangan kong umakyat gamit ang isang kutsilyo sa pagitan ng tinapay at ng timba. Ang bubong ay tila naka-out, ngunit hindi masyadong mataas at sa mga alon, at kahit na may mga butas. Tila lumalabas pa rin ang singaw sa mga butas nang bumukas ang takip. Totoo, pagkatapos lumamig, ang tinapay ay naging masarap.
Ang taas ng tinapay ay normal, isang sentimetro sa ibaba ng gilid ng timba.

Ang bubong ay walang halatang crust at ito ay malambot.

Ang mumo ay medyo malambot at malambot.

Paano mo pa rin dadalhin ang bubong sa perpekto at sa wakas ay "i-automate" ang proseso upang ito ay "mag-load at umalis"? At baka may ibang nakapansin kung ano ang mga pagkakamali ko ...
Eh.

[enik]

enik, Mayroon akong isang pasadyang mode, nagluluto ako dito, napaka-maginhawa. Pagmamasa ng 15 minuto, pagpapatunay ng 30 minuto, pagmamasa, pagpapatunay ng 3 oras (trigo) -4 oras na rye, pagluluto sa isang oras. Inilagay ko ang sourdough (kuwarta) sa umaga, ngunit gumawa ako ng 500 gramo. (Gayundin, kung hindi malito, ayon sa resipe ni Maria, ngunit magkakaiba.) Naghurno ako sa gabi: ang lahat ay nasa HP, alas 5 at handa na ang tinapay. Noong taglamig ay nagluluto ako sa oven, ngayon ay mainit, kaya't sa KhP lamang. Mas masarap ito mula sa oven, syempre.

[Olya2017]

Olya2017, salamat, ngunit hindi naintindihan - sa halip na ang aking 10 na may isang hook ng oras na inaalok mo ng 5?

[enik]

enik, hindi. Ang aking kuwarta ay halos mula 7 am hanggang 7 pm, habang nasa trabaho ako. Ngunit ang pagmamasa at pagbe-bake ng 5 oras.