Sourdough bocato

Sourdough bocato

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Rye malt (magluto ng 100 ML na kumukulong tubig)	25 g. (2.5-3 tbsp. L.)
Leaven *	300 BC
Tubig	50 ML + 100 ML para sa paggawa ng serbesa malt
Mantika	2 kutsara l.
Wheat baking harina	350g (2 1/3 tasa)
Asin	1 tsp
Agram	1 tsp
Coriander (opsyonal)	1h l.
Caraway	1 tsp
Tuyong lebadura	0.25 tsp
Mga binhi ng mirasol o binhi ng kalabasa	opsyonal

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe ay kinuha mula sa peku-> hleb-bokato.html at binago para sa sourdough na inihurnong kalakal.
• Sikat na tinapay sa Amerika. Ito ay kahawig ng rye-trigo sa kulay at lasa.
• * Ang sopas ay inihanda mula sa 1 kutsara. l. starter (rye o trigo), 1 pagsukat ng tasa ng harina ng trigo (150 g.) at 150 ML. tubig sa temperatura ng kuwarto, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-10 na oras (at, sa pangkalahatan, sundin ang pagtaas ng 2-2.5 beses sa taas).
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt at caraway seed at umalis sa loob ng 2-3 oras.
• Ilagay ang brewed malt at ang natitirang sangkap sa bucket ng gumagawa ng tinapay. Magdagdag ng sourdough. Susunod, ibuhos ang harina at lebadura sa itaas.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

750 BC

Oras para sa paghahanda:

3 oras 20 minuto

Tandaan

Sa isang senyas, maaari kang magdagdag ng mirasol ng binhi o kalabasa sa kuwarta.
Ang tinapay ay kamangha-manghang mahangin na may kaunting asim. Ang mga mahilig sa tinapay na rye ay magugustuhan ng tinapay na ito.
P.S. Inirekomenda ng pangunahing recipe ang isang programang isang libra na tinapay ("French tinapay" o "buong butil na tinapay") at isang medium crust. Sinubukan ko ang iba't ibang mga mode at hindi napansin ang labis na pagkakaiba sa kalidad ng tinapay.

Mga Larawan ng Fle

Sabihin mo sa akin, 50 ML ng tubig ay sapat upang magbasa-basa ng 300 gramo ng harina. Pagkatapos ng lahat, ang natitira ay mapupunta sa paggawa ng malta. At ang sourdough mismo ay hindi magbibigay ng labis na kahalumigmigan.

Sa sourdough na 150g na tubig

Sa sourdough na 150g na tubig

Bilang karagdagan sa tubig, mayroong parehong dami ng harina, kaya't sinasabi kong ang lebadura ay hindi magbibigay ng labis na kahalumigmigan. Ngunit ito rin ang aking mga palagay! Samakatuwid, hinihiling ko ang tanong sa mga propesyonal.

Para sa 500g ng harina (150g ng sourdough at 350g ng kuwarta), 300g ng tubig (150g ng sourdough + 50 + 100) ay maaaring hindi sapat, depende sa kung anong uri ng harina ang mayroon ka sa mga tuntunin ng nilalaman ng kahalumigmigan. Maaari kang laging magdagdag ng tubig.

Sa kabila ng mga pagdududa - kumuha siya ng isang pagkakataon at ginawa ang lahat nang eksakto ayon sa resipe ... Ang resulta ay lumampas sa inaasahan! Ito ay naging isang napakagandang tinapay. Salamat sa resipe !!! Masaya ang pamilya.

Sa kabila ng mga pagdududa - kumuha siya ng isang pagkakataon at ginawa ang lahat nang eksakto ayon sa resipe ... Ang resulta ay lumampas sa inaasahan! Ito ay naging isang napakagandang tinapay. Salamat sa resipe !!! Masaya ang pamilya.

Paumanhin para sa hindi pagsagot sa iyong katanungan, nagbakasyon ako na malayo sa PC, ngunit makikita na salamat kay Lena (himichka) (personal na pasasalamat) na nalutas ang isyu. Natutuwa ka tulad ng Bokato. Bake ko ito madalas.

Salamat ulit sa personal! Gayundin maraming salamat mula sa aking pamilya. Talagang nagustuhan ng lahat ang tinapay !!!

Ang ganda pala ng tinapay. Ngunit humingi siya ng kaunti pang tubig. Wheat wellness na may maitim na marangal na shade ng kape. Ang gwapo. Ginawa nang walang lebadura, binhi at additives. Malt at coriander lamang, at inihurnong sa oven sa isang hulma. Nagustuhan ko. salamat

Naghahanap pa rin ako ng angkop na resipe para sa awtomatikong pagbe-bake sa HP na may sourdough ... Ngayon ay sinubukan ko ang bokato.

Ginawa nang walang lebadura. Sa lahat ng mga additives, ang coriander lamang (durog sa isang gilingan). Bahagyang inasin ang aking panlasa.

Gumawa ako ng French tinapay sa programa (pagkatapos ng pangalawang pagmamasa, kumuha ako ng isang spatula at ilagay ang tinapay nang pantay-pantay sa form). Itinigil ang programa bago magluto. Nagbigay ng sobra. distansya para sa isa pang oras o isang oras at kalahati, pagkatapos ay pagluluto sa loob ng 60 minuto.




Tulad ng nakikita mo mula sa hiwa, ang tinapay ay hindi masyadong nahalo - sa isang lugar na medyo mas madidilim, sa isang lugar na medyo magaan. Ngunit ang mga ito ay walang halaga, syempre.

Sa pangkalahatan, IMHO, ang tinapay na ito ay angkop para sa mga toast - ito ay naging malambot (at ang mga crust ay malambot din, gayunpaman, marahil ito ay dahil sa ang katunayan na sa loob ng ilang oras pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto sa tinapay na ang tinapay ay nanatili sa HP sa pag-init)

Palpak
Siya nga pala, pinapaalala mo sa akin na matagal na akong hindi nagluto ng Bokato