|
 Ang pamamaraang ito ay itinuturing na isa sa pinakamahusay para sa pangmatagalang pag-iimbak ng mga prutas. Kapag nagyelo, posible na mapanatili ang produkto na may bahagyang pagbabago sa komposisyon at kalidad ng kemikal.
Nabatid na ang mababang temperatura ay nagpapabagal sa proseso ng kemikal at biochemical ng metabolismo sa mga tisyu, at binabawasan ang aktibidad ng mga enzyme. Pinipigilan din ng mababang temperatura ang pag-unlad ng mga mikroorganismo. Maraming bakterya ang namamatay kapag ang pagkain ay nagyeyelo, ngunit ang amag at lebadura, sa kabaligtaran, ay maaaring bumuo sa estado na ito. Samakatuwid, kinakailangan upang maingat na itapon ang mga prutas na may mga palatandaan ng pagkasira.
Sa bahay, ang mga freezer ng refrigerator o espesyal na freezer ay ginagamit para sa pagyeyelo. Sa anong temperatura nagyelo ang produkto? Dito rin, tulad ng sa isterilisasyon at pasteurisasyon, may mga salik na nilalaro. Una sa lahat, ang temperatura sa freezer at ang bilis ng pagyeyelo ay mahalaga. Mayroong isang direktang ugnayan - mas mababa ang temperatura at mas mabilis ang proseso, mas mahusay ang kalidad ng produkto. Ang bilis ng pagyeyelo ay nakasalalay din sa mga katangian ng mga prutas at berry na na-freeze. Ang pinakamainam na temperatura sa isang ref sa bahay ay nasa minus 18-24 ° C. Ang oras ng pagyeyelo sa temperatura hanggang sa minus 24 ° C ay tinatayang 2 oras.
Paano ihanda ang ref para sa nagyeyelong pagkain? Patayin ang ref, alisan ng laman ang freezer at punasan ito pagkatapos matunaw. Pagkatapos ang ref ay nakabukas muli at itinakda sa maximum na temperatura ng rehimen upang lumikha ng pinakamababang temperatura dito.
Sa anong lalagyan upang mai-freeze ang mga berry at prutas? Maaaring gamitin ang maliliit na baso o metal na garapon. Ito ay maginhawa upang i-freeze ang pagkain sa plastic sour cream o mga garapon ng keso. Maaari kang maglagay ng pagkain sa mga plastic bag, milk bag. Ang lahat ng ito ay dapat na hugasan at matuyo nang lubusan.
Nagyeyelong mga berry nang maramihan. Upang gawin ito, ang ilalim ng freezer ay natatakpan ng playwud ayon sa laki o foil (makapal na papel). Maaari ring magamit ang maliliit na plato. Ang mga berry ay inilalagay sa kanila sa isang manipis na layer, at pagkatapos ng pagyeyelo, mabilis silang inilipat sa mga handa na bag o garapon at maingat na tinatakan.
Nagyeyelong pagkain sa mga briquette. Sa kasong ito, ang mga prutas at berry na masa na may katas ay na-freeze sa mga parihabang lata ng metal. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga garapon na may nilalaman ay inalis mula sa ref at isawsaw sa isang palayok ng mainit na tubig ng ilang segundo. Ang briquette ay natutunaw at nahuhulog sa mga bangko nang mag-isa. Ang mga briquette ay inilalagay sa kahit na mga hilera sa mga bag at inilagay sa freezer.
Paano mapanatili ang nakapirming pagkain kapag ang refrigerator ay kailangang matunaw? Mahalaga na huwag payagan ang mga nakapirming prutas at berry na matunaw. Kung malamig sa labas, pagkatapos ang pagkain ay inilalagay sa isang malaking plastic bag at inilabas sa balkonahe o sa labas ng bintana. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay ang plastic bag ay nakabalot ng isang kotong kumot, na makakatulong upang mapanatili ang temperatura ng mababang sandali.
Tandaan! Maingat na pagbabalot at paghihiwalay ng produkto mula sa hangin ginagarantiyahan ang mataas na kalidad ng mga nakapirming prutas at berry.
Paano mag-defrost ng mga prutas at berry? Ang isang mahusay na panuntunan ay upang obserbahan ang unti-unting proseso na ito. Ang mga mabagal na resulta ng defrosting sa isang mas mataas na kalidad na produkto. Mahusay na mag-defrost ng pagkain sa 0 ° C.
Alexandrova V.V. Paano maghanda ng mga berry at prutas na walang asukal
Mga nagyeyelong recipe para sa berry, prutas at gulay
|
