Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Talas ng isip]

Talas ng isip, tuyo ay instant (SAF-moment), idagdag ang mga ito sa harina, at mayroong, halimbawa, SAF-levure, baking dry na aktibo, ibuhos sila sa likido. Sa mga tagubilin sa mga bag, nakasulat kung paano at saan ibubuhos. Kung magbubuhos ka sa isang likido, kung gayon ang temperatura ng likido ay dapat na hindi bababa sa 20 gramo, sa aking karanasan. Pagkatapos sila, na nasa pantay na temperatura, ay nagsisimulang mabagal na gumana at gumana.



At eksakto din tulad ng porosity ay maaaring hindi gumana, pagkatapos ng lahat, psyllium - baking pulbos improver, at nagbibigay ng ilang rubberiness sa tinapay Ngunit ang aroma at lasa ay magiging pareho

[Buttercup]

Buttercup, at ang isang simpleng baking pulbos ay maaaring ibuhos mula sa isang bag?

🔗

[Talas ng isip]

Talas ng isip, subukan ito, hindi lamang ang buong bag, ngunit may 0.5 tsp. na hindi mapipighati ang lebadura, alam ng mga igos kung paano ito makakaapekto sa lebadura, bilang isang panuntunan, ang mga ahente ng lebadura na ito ay alkalina, at ang lebadura ay nagmamahal ng isang acidic na kapaligiran. Dito ay mas magpapaliwanag si Lena Pagkatapos ng lahat, ang soda ay naroroon sa resipe para sa tinapay na Icelandic, kahit na walang ordinaryong lebadura .. Oh, Vataliy, hindi ako napupunta sa gayong kagubatan ... Mas madali para sa akin, ang psyllium ay ibinuhos at lahat ay nasuri. , walang mga mina Kailangan mong ibuhos ang psyllium

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hindi tumaas ang aking tinapay. Hindi tumingin sa oras. Walang sapat na oras sa pagpapatunay para kay rye. Mayroon din akong hindi nasubukan na harina.
Namatay, mahirap na bagay, hindi alam ang karampatang gulang
Hihintayin ko ang napatunayan mong resipe.

[$ vetLana]

$ vetLana, paumanhin ko, kapag ginawa ko ito sa karaniwang mode ng rye, ngayon natutunaw ko ang lebadura sa mainit na patis, nagsisimula silang gumana sa panahon ng pagkakapantay-pantay ng temperatura at pinapanood pa rin ang pagtaas, kung hindi sapat, idinagdag ko ang mode ng serbisyo, kaya't ginagawa ko hindi iguhit ang resipe, lahat ay nasa ilalim ng kontrol ay lumiliko. O maaari mong ilagay ang "rye kuwarta" sa programa at suriin ang dami sa isang senyas, kung hindi sapat, idagdag ang serbisyo mode at pagkatapos lamang maghurno. Tiyak na maaari mong dagdagan ang lebadura, ngunit ayaw ko

[Ang Psyllium ay HINDI isang baking powder !!!]

pagkatapos ng lahat ng psyllium ay isang baking pulbos

Ang Psyllium ay HINDI isang baking powder !!! ngunit sa halip isang IMPROVER / LAKAS NA AMPLIFIER. Ang Psyllium ay bumubuo ng isang gel na maaaring palitan / mapalakas ang gluten, iyon ay, pinahuhusay nito ang pagpapanatili ng mga gas na nabuo mula sa pagbuburo ng lebadura, o mga gas mula sa reaksyon na may soda.
Buttercup, huwag linlangin ang mga tao. Ito ay tulad ng pagtawag sa isang pagmamasa na pagmamasa
Ang baking pulbos / soda at psyllium ay HINDI pantay at HINDI mapapalitan.

Ang baking pulbos / baking soda sa lebadura ng lebadura ay gumaganap bilang isang pampalambot ng gluten.

Mahalagang pangalanan ito nang AGAD, dahil ang pangalan ay nag-ugat at sumasalamin sa pagkilos ng produkto. At dahil ang psyllium ay isang bagong produkto, wala pa ring maraming karanasan at kaalaman tungkol dito, kailangan mong maging mas maingat sa mga kahulugan, upang hindi mailagay sa maling pangalan... upang sa una ang lahat ay masanay sa tamang isa at pagkatapos ay hindi masira ang kanilang talino, pagbagsak ng mga pagkakamali mula doon.

psyllium pa rin - baking pulbos , at nagbibigay ng ilang rubberiness sa tinapay

At sa gayon: ang baking pulbos ay nagbibigay sa masa ng porosity, hindi goma.

[Natasha]

Natasha, Hindi ako nagtatalo, nakasulat lamang ito sa isang lugar na ang psyllium ay gumaganap bilang isang baking pulbos. Dinagdag ko din ito sa curd casseroles, ganap na walang harina, sa halip na soda. Ang Psyllium ay nagbibigay ng parehong porosity at rubberiness. Ginagamit ito nang kumpleto nang walang harina, kung tutuusin, bilang isang baking pulbos, tiyak na maaari mo itong tawaging ibang bagay, ngunit wala akong sapat na imahinasyon

pinahirapan ako lahat ...

Ang prinsipyo ng pag-loosening, iyon ay, ang pore-form ng "soda" at psyllium ay magkakaiba, ang "soda" ay nagpapalabas ng carbon dioxide at bumubuo ito ng "pores-foam", ang psyllium ay isang hibla na namamaga mula sa tubig at nagbibigay ng dami sa " produkto ".Hindi namin tatawagan ang psyllium isang baking pulbos, ngunit sa net tinawag itong eksakto na, wala akong kinalaman dito, sa totoo lang, totoo lang natatakot ako na hindi maiiwasan ang mga pagkakamali



Oh, ano pa ang nahanap ko sa forum namin Pagluluto Sa Psyllium (Breakthrough Diet Baking) # 28

[Buttercup]

sa isang lugar nasulat na ang psyllium ay gumaganap bilang isang baking pulbos.

Dito, saanman. Mayroon bang garantiya na hindi sila nagkamali doon? Sa lohikal, nagkakamali sila doon o, tulad din sa atin, hindi namin matagpuan ang tamang kahulugan.
Buttercup, Hindi ko rin mahanap ang tamang salita, ngunit ang isang sangkap na bumubuo sa uhog ay hindi bumubuo ng isang gas, ngunit pinapanatili ang gas, o mga singaw, o lumalawak na oxygen ...

Oh, ano pa ang nahanap ko sa forum namin

Kung ang baking ay lebadura, magdagdag ng psyllium sa likido (1-2 kutsarang bawat litro ng likido) kasama ang lebadura at hayaang tumayo ng 10 minuto. Kapag ang halo ay naging halaya, idagdag ang natitirang mga sangkap. Kapag gumagamit ng psilium, binabawasan namin ang pagkonsumo ng harina ng 10-30%.
Kung ang pagluluto sa hurno sa isang baking pulbos, pagkatapos
ihalo ang psilium sa harina, (1 tsp para sa 3 dl harina).

Kaya, kung ano ang nakikita natin dito: hindi pinapalitan ng psyllium ang baking pulbos (lebadura / baking powder), ngunit idinagdag bilang isang kapalit ng bahagi ng harina.

[Natasha]

Natasha, Dinala ko ito upang maunawaan ang mga sukat. At sa paksa ng soda at psyllium magkasama. At sa pangkalahatan, hindi mo malalaman kung sino ang nais mag-aral. Hindi ko pinilit ang pangalang baking powder, nagsulat na ako tungkol dito, ngunit kung ano pa ang tawag sa sangkap na nagdaragdag ng dami at porosity, hindi ko alam. Isusulat ko lang - psyllium.

[Buttercup]

Isusulat ko lang - psyllium

Marahil ay mas mahusay sa ganitong paraan.
Buttercup, Ayokong matuto tayo ng mali. Hanggang sa makita natin ang tamang kahulugan, magsulat lamang tayo - psyllium.

Kaya, para sa pinagkasunduan!

Ano ang pinagkasunduan? Naguluhan ang lahat

[enhancer]

Psyllium ay pipi enhancer- mas makapal, iyon ay, ang uhog na namamaga ay nagiging isang napaka-lagkit na daluyan na pinapanatili ang lahat ng uri ng mga gas at kahalumigmigan sa tinapay. Ang Psyllium ay hindi isang mapagkukunan ng gas, kaya't hindi ito maaaring tawaging isang baking pulbos, ngunit gayon pa man nagtataguyod ng pagluwag, nakatayo katulong sa anumang baking pulbos.
At bukod sa, namamaga ito, nagtatago ng kahalumigmigan, iyon ay nagtataguyod mataas katas ng tinapay.
Iyon ay, ito ay saanman isang katulong - isang mapagbigay, na nag-aambag sa lahat ng mabuti.

Iyon ay, kung gumagamit ka ng mga nakapagpapagaling na katangian ng psyllium, pagkatapos ay dapat mong palitan ang ilan sa gluten o harina ng trigo sa kanila.
Kung gagamitin mo lamang ang pagpapahusay ng juiciness, pagkatapos ay maaari mo lamang idagdag.
Sa rye tinapay, kumikilos ito bilang isang kahalili sa pagdaragdag ng buong gluten, natutupad ang mga pagpapaandar nito sa rye tinapay.
Sa una, ito ay namamaga tulad ng isang napakalakas na jelly, kung saan ang loosening gas mula sa lebadura at bahagi ng kahalumigmigan ay ma-stuck. At kapag handa na ang tinapay, dahan-dahang kumapal ang halaya na ito, na nagbibigay ng katas at lakas sa tinapay.
At kung ito ay tuwid na pisikal .. makapal na ahente ng gelling, mula sa isang serye ng mga gilagid. Ang mga iyon ay gumagana nang maayos, halos pareho.

Marahil, hindi alam ni Natasha: ito ay isang toast mula sa pelikulang Peculiarities ng National Hunt. Natasha, tanggalin mo mamaya

Dito sa lungsod nakita ko ng sapat ang halos lahat ng mga "tampok" sa TV, kahit na hindi na ako tumitingin sa politika at hindi ko ito pinapanood. Maaari mong alisin ang hindi kinakailangan at ang aming mga pagsasalamin, upang ang mga tao ay hindi malito, nandoon ang ating taong mapula ang buhok. At si Lena, ay dumating at isinulat ang lahat nang tama, ang kanyang post at pag-alis.

At higit pa ..
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=470527.0

Kung ang baking ay lebadura, magdagdag ng psilium sa likido (1-2 tablespoons bawat litro ng likido) kasama ang lebadura at hayaang tumayo ng 10 minuto. Kapag ang halo ay naging halaya, idagdag ang natitirang mga sangkap. Kapag gumagamit ng psilium, binabawasan namin ang pagkonsumo ng harina ng 10-30%.
Kung ang pagluluto sa hurno sa isang baking pulbos, pagkatapos
ihalo ang psilium sa harina (1 kutsarita para sa 3 dl na harina).

well, shamanism, mga babae at lalaki.
Sa gayon, isipin na nagdagdag ka lamang ng malapot na almirol sa tinapay, na mamamaga sa isang makakapal na halaya, pagkatapos ay patatagin sa isang mas siksik, ngunit pa rin tulad ng gel na pinong istraktura.
Bakit siya nabawasan ng tubig doon)))? Kung ano ang kinuha niya sa kanyang sarili, itinago niya ito sa tinapay.Dapat ay mayroong sapat na tubig para sa kanya at para sa lahat))))
Bakit sadyang idagdag ito sa likido, ibabad ito ng lebadura - mabuti, ang mga ito ay ganap na hindi kinakailangang kilos))), ito ay upang gawing kumplikado ang iyong buhay, marahil)))
Isang karaniwang additive. Maaari mo itong ilagay at, tulad ng lagi, kasama ang harina, mamamaga ito, ang lebadura, habang gumagana ito, ay makakaipon ng mga gas sa nagresultang halaya. Siguraduhin lamang na ang tinapay ay hindi masyadong tuyo sa unang pagkakataon.
Maglagay ng lebadura o soda nang palagi. Ang Psyllium ay nag-trap ng kanilang mga gas, at hindi kinakain ang mga ito)))

Isang regular na additive at gumagana sa ito tulad ng isang regular na dry additive. Konting dagdag na tubig lamang upang maiipon sa kanya at isang bigote.

Ang Psyllium ay hindi isang mapagkukunan ng gas, samakatuwid hindi ito maaaring tawaging isang baking pulbos, ngunit gayunpaman nagtataguyod ito ng pag-loosening, kumikilos bilang isang katulong sa anumang baking powder.

Ang gluten ay tumutulong din / nagtataguyod ng pag-loosening / pagpapanatili ng gas / pagbuo ng pore. Ngunit ang gluten sa paanuman ay hindi maiugnay sa baking powder. Marahil iyon ang parehong psyllium.

Si Tasha, marahil, ay hindi alam: ito ay isang toast mula sa pelikulang Peculiarities ng National Hunt.

Alam ko ang pelikula, nakita ko ito. Ngunit sa paanuman ay hindi ko nais na suriin at kabisaduhin ang mga toast mula rito, hindi ko kinuha ang pelikulang Words of Luda para sa akin bilang kumpirmasyon ng pagsang-ayon sa isa't isa.

[mabilog]

Ang gluten ay isang nababanat na istraktura ng goma na maaaring bitag ang gas, at pinipigilan ng gas na ito mula sa pag-urong. Ngunit kapag handa na, ang gluten ay nagiging napakalakas - isang balangkas para sa tinapay. Samakatuwid, pinag-uusapan lamang nila ang tungkol sa formative function nito.
Hindi ito nag-aambag sa pag-loosening, kinakailangan upang paluwagin at iunat ito mismo, kung hindi man ay magiging cake. Hindi ito luluwag, ngunit hinihigpit ang istraktura sa hilaw nitong kalagayan.

At psyllium, kung naiisip mo na walang gas sa lahat sa kuwarta, ay naging mabilog pinong water gel, pinapalambot ang pagkakayari ng tinapay. Kahit na siya ay "uri ng pampadulas" sa siksik na gluten na ito, kung mayroon man, ay gumaganap bilang isang chubby lubricant. Iyon ay, sa kumpletong kawalan ng gas, ang psyllium ay magpapalambot sa istraktura, gawing mas malambot ito. Gumagawa bilang isang spacer na pumipigil sa mga pampalapot ng gluten o rye na kuwarta mula sa pampalapot. Pagkatapos pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang psyllium ay lalapot din, ngunit mas malambing pa rin kaysa sa gluten. Nag-iimbak ito, tulad ng isang airbag))), higit na kahalumigmigan.
Samakatuwid, ang psyllium mismo ay banayad at hindi goma, at kahit na maaaring humawak ng gas, pinapataas ang dami at lakas nito bilang isang softener ng istraktura.

Nagsusulong ito ng pag-loosening mula sa lahat ng panig. Ito ay masyadong maselan upang makilala bilang napakahalaga pagkatapos ng solidification, kahit na mayroon din ito. Ngunit ito ay tiyak na paglambot at tulong sa pag-loosening na siya ang may pinaka-cool.

Alam mo, ang mga gilagid ay nagpapatigas na ng lakas na malapit sa gluten. Sinasalita na sila bilang formative. Ang mga ito ay mas nababanat din, sila, tulad ng gluten, ay dapat na palayain ang kanilang mga sarili.

[Natasha]

Kinuha ko ang mga salita ni Lyuda bilang kumpirmasyon ng pagsang-ayon sa isa't isa

Naiintindihan ko ng tama ang lahat Natasha, Inilahad ko lang ang ideya tulad ng sa isang pelikula, kaya't lahat ay tama!

Sa totoo lang, kung ito ay deretsong maselan, kung gayon ang lahat ay may sariling mga pangalan, na sumasalamin sa eksaktong pag-andar at mga katangian.
Ang Psyllium ay isang malinaw na makapal. Lahat
Hindi gluten, hindi baking powder. Hindi ito asin, hindi ito protina ... ito ay isang bagay na starchy. Iyon ay, chemically ito ay isang napaka-espesyal na elemento.

Ang pagpapaandar ay upang makapal, na bumubuo ng isang may tubig na gel.
Dagdag dito, ang lakas lamang ng pampalapot at ang lakas ng natitirang gel ay nananatili sa paghahambing sa iba pang mga pampalapot.

Ang gluten ay protina, ang baking pulbos ay asin, isang halo ng mga asing-gamot. Kaya kung medyo mahigpit .. kung gayon ang "nag-aambag" ay isa nang masining na pagkahilo.

[Svetochka]

Nagluto ako ng purong rye kahapon, Svetochka, hindi siya lumapit nang maayos sa akin. Ngunit ang tinapay ay naging malambot at masarap. Mayroon akong ideya na kinakailangan upang maghurno ito para sa 300g ng harina, pagkatapos ay mas madaling tumaas, mas madali lamang para sa ito na maiangat at hawakan ang masa nito. Kahapon, bilang karagdagan sa karaniwang programa ng rye kuwarta, nasa service mode pa rin ito ng halos isang oras at hindi pa rin pareho ang mga butas


Sveta, ngunit paano mo ito nagawa sa mga tuntunin ng lambot?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, sinabi nilang tama: "Ang lahat ay may kinalaman sa paghahambing"
Lumalabas na ang minahan ay hindi kasing sama ng inaakala ko kahapon. Gwapo, baka sabihin ng isa



Malambot sa loob (para sa purong rye, sa palagay ko normal ito). Kahapon ang crust ay napakahirap. Ngayon, pagkatapos nakahiga sa bag, ang tinapay ay malambot.

[Svetlana]

Svetlana, naging maayos ito, marahil ay hinihintay mo ang resulta tulad ng trigo, ngunit walang mga himala. Ang mga mas malalaking butas ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dami ng likido at pagbawas ng dami ng harina, sa ngayon, ang pinakamainam na pagpipilian ay 300 ML ng likido + 1-1.5 na oras. l. psyllium para sa 300 g ng harina, ang tinapay ay magiging maliit, ngunit ang pinaka butas-butas at, nang naaayon, malambot.

[Luda]

Luda, aba, naiisip mo ito bilang isang latian na malapot, malapot, kung saan ang gas mula sa lebadura ay bobo na natigil. Ang ilang mga bahagi ay pumutok at umalis, at ang ilang bahagi ay natigil. Sa pagluluto sa hurno, siksik ang siksik at ang nakulong na gas ay nagpapalaya ng kuwarta.
Mula sa moral na ito: magkakaroon ng maliit na lebadura, kaunting pagtaas.
ng maraming lebadura - ang pareho ay maaaring maging isang maliit na dami, dahil ang lahat ng gas tulad ng isang bola ay masira ang makapal na kuwarta at lumipad. Ang presyon ng lebadura ay hindi dapat maging masyadong malakas.
Iyon ay, kailangan mong makahanap ng isang pinagkasunduan sa lebadura. Straight tunika hanggang tunika. Bukod dito, mas makapal ang swamp, mas maraming gas ang hahawak nito. Iyon ay, sa teknikal, mas mabuti na huwag ibuhos ito para sa tubig na rye.

Ngayon tingnan natin ang latian sa mga tuntunin ng bigat nito. Kung mas malaki ang dami nito, mas mahirap ito upang makakuha ng pantay na pamamahagi ng gas sa paglipas ng panahon. Ang gas ay nagmamadali paitaas at doon naipon ito ng higit sa tuktok kaysa sa ilalim, ngunit sa mga tuntunin ng pagpapanatili, hanggang sa maabot ng gas ang tuktok, marami pa ang mananatili.
Iyon ay, ang isang malaking dami at timbang ay nag-aambag sa hindi pantay na pag-loosening.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang lapot ng latian, mas malaki ito, mas siksik, mas mahaba at mas mahirap para sa gas na umakyat. Marami pa rito ay maiipit.
Iyon ay, para sa dami, kailangan mong maghanap ng higit pa patungo sa pagtaas ng density at pagtaas ng dami ng lebadura.
Marahil ay may katuturan na maglagay ng mas maraming psyllium - tataas nito ang lapot, ngunit dahan-dahang, at medyo mas lebadura, o taasan ang temperatura ng pagbuburo, sa pangkalahatan, magbigay ng mas maraming gas, ngunit hindi masyadong marami.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, iwasto mo ako kung mali ako: ang mga maliliit na tinapay ay walang sapat na pinakamataas na init sa HP

[Si Lena]

hindi sapat ang pinakamataas na init

Kailan, sa isang pagdiriwang o inihurnong? Bagaman hindi ko napansin alinman sa iyon o sa kasong iyon, niluluto ko ang lahat ng maliit at hindi nakakaranas ng anumang mga problema dito.
Si Lena, malinaw, sa pangkalahatan, ito ang tiyak na katibayan na kinukumpirma

o mga inihurnong produkto?

Mga inihurnong paninda

[Sveta]

Sveta, kapag nagbe-bake ng maliliit na volume, ang tuktok ay inihurnong normal, alalahanin ang aking mga baguette, magandang crust, kinakailangan pang bawasan nang bahagya ang oras ng pagluluto sa hurno, laban sa pamantayan sa mode na Pransya.

kapag nagbe-bake ng maliit na dami, normal ang tuktok ng pagluluto

Salamat

[Luda]

Luda, oo, ako rin, ang mga rye tinapay ay tahimik na nag-aaral ngayon, ngunit hindi ko gusto ang lasa ng lutong bahay na rye, hindi. Ni mahigpit o malambot .. wala.
Gusto ko ang mga nasa tindahan, na kung saan ay tagapag-alaga at lahat ay may isang pangkat ng mga additives
At mula sa bahay ay halo-halong trigo-rye at matamis lamang, tulad ng kendi, na hindi gaanong magagamit.
Ang isang malusog na pamumuhay ay napakahirap

Nag-iikot din ako ng mga turnip sa mabibigat na saloobin, ano ang idaragdag para sa lambot, upang ito ay maging kahit kaunti kagaya ng karaniwang mga fluff

[Si Lena]

Si Lena, maglagay ng mas maraming honey, mahal ng aking asawa ang gayong tinapay, sa gilid ng isang tinapay mula sa luya Huwag magtipid ng cumin at coriander, ang madilim na malt ay nagbibigay sa parehong lasa ng isang kaaya-aya. Sa pangkalahatan, ang lasa ay nabubuo sa paglipas ng panahon. Kaya masanay ka rito. Ang aking tinapay ay laging magaan ang asin, palagi kong halos hatiin ang asin, para sa hindi sanay - pareho ang kakaiba. Dito, sa mga recipe, sumulat ako ng pamantayan, ngunit ako mismo ay hindi pumupuno

Isang regular na additive at gumagana sa ito tulad ng isang regular na dry additive. Konting dagdag na tubig lamang upang maiipon sa kanya at isang bigote.

Sumagot ako ng may katotohanan!

kapag pinaplano mo ang tinapay para sa bawat araw bilang isang gumaganang sandali, kung gayon ang lahat ng mga sobrang kaguluhan ay kahit papaano ay hindi masyadong kaaya-aya.
Kung maraming oras at mayroong isang kalooban, maaari mong paghambingin, ibabad, at buhayin. Ngunit kung nais mong mabilis at galit, sa gayon posible na gawing simple ang iyong buhay at hindi ito lumala.
Nagpaplano ako ng isang mahabang pagkakaibigan sa psyllium ngayon, salamat, mga batang babae, para sa isang kinakailangang pagtuklas, kung wala ito ay hindi ako pumunta sa tinapay ng rye, at sa live na lebadura, ngunit hindi ako maaabala sa alinman sa huli.

[palabiro]

palabiro, Lena, ipakita ang iyong psyllium tinapay

Yeah, kukuha ako ng disenteng rye. Mag-aaral pa lang ako sa ngayon. Ngayon ay hindi ito umaangkop sa alinman sa panlasa o sa hitsura. Ngunit nang walang malambot na additive, tiyak na hindi ko susubukan. Malaki ang aking pag-asa para sa psyllium.

[palabiro]

palabiro, ibabad mo muna ito?

sa igos .. Agad kong inilagay ito sa harina at lebadura, sa harina din. Ngunit ayoko ng mumo mismo. Mabigat at hilaw.
At walang pagnanais na magulo sa mga lebadura din. Ang serum ay hindi gumana, at ang malakas na acidity ay nakakainis.
Susubukan kong baguhin ang harina sa isang hindi gaanong aktibo at dagdagan ang dami ng psyllium, mayroong isang ideya na mag-eksperimento sa isang maliit na karagdagang karagdagan ng gum bilang isang kapalit na gluten.
Ngunit marahil ito ay pangkalahatang kalokohan sa panlasa. Maraming mga saloobin - maliit na eksperimento. Pakikipagkaibigan kay rye hindi pa ako nagtagumpay.

Nakakuha ako ng hindi acidic. Ang serum ay sariwa. Ngunit ang kagustuhan ng bawat isa ay magkakaiba

sa rye, ang baliw na pagkagumon sa harina ay nakakainis pa rin. Bumili ako ng isang "aktibong" isa at isang nakakatakot na pelikula upang tikman. At isinasaalang-alang ang katotohanan na natututo ka lamang at, marahil, sa isang lugar ang baluktot na kamay mismo, pagkatapos hulaan .. kung gaano ka masisi, at kung gaano karaming harina.
Pagkatapos ang teorya ay mabuti, ngunit sa pagsasagawa kailangan mong mahuli ang tamang sandali kapag kailangan mong ihinto ang pagbuburo at oras na upang maghurno.
Sa ngayon, ayoko sa mga pastry ng rye. Mayroong higit pang mga katanungan kaysa sa mga sagot at kasanayan.

kailangan mong abutin ang tamang sandali kapag kailangan mong ihinto ang pagbuburo at oras na upang maghurno.

Sa gayon, ito ay sa pamamagitan ng paningin, ang mga tao kahit papaano ay pinutol ng harina, hindi ko alam kung paano, pagtingin ko lang, tumataas ito hanggang sa 1.5 beses at maghurno, kung sa ilang kadahilanan ay tumatagal ito ng mahabang panahon at hindi lumalaki, kahapon, dinuraan ko ang lahat at nagluluto. Sa gayon ang 3-4 na oras ng pagbuburo ay hindi para sa akin

[Luda]

Luda, sa gayon ako ay isang kumpletong dilettante na may rye harina, tumatakbo ako mula sa buong buhay ko. Ngayon sa tinapay na rye lahat ay nalilito, mula sa tamang kolobok hanggang sa natapos na kuwarta. Ginagawa ko ang lahat, mabuti, parang tama. Ang sarap at itsura ay kalokohan. Sa auto program (naisip ko, paano kung ang machine ay mas matalino - sa pangkalahatan, isang bagay na kilabot na walang lasa ang nakuha) ay kalokohan din.
Sa teorya, naiintindihan ko, halimbawa, ang dami na nangangailangan ng lapot. Ngunit kung hindi ka magdagdag ng tubig, tataas ang lapot, ngunit ang mumo ay nagiging ganap na panginginig sa takot.
Ang pinakamainam na halaga - na ngayon ay tila ganoon, ay hindi umaangkop sa mga tuntunin ng dami at panlasa. Inaabot ng kamay ang additive ng trigo
Ngunit mayroon akong maliit na psyllium upang mag-eksperimento at walang gum. Bibilhin ko ito at susubukan na magpatuloy sa direksyon ng pagdaragdag ng pagbabanto ng harina ng rye, iyon ay, nais ko pa ring lumapit sa paggaya sa rye-trigo na pare-pareho dahil sa mga kapaki-pakinabang na additives na walang gluten.
Sa gayon, kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano ka nagsulat tungkol sa pagpapabuti ng panlasa. Ngayon parang walang laman.
Susubukan ko ring malutas ang problema sa acid sa isang mas malambot na suwero.

[Svetochka]

Nagpaplano ako ngayon ng isang mahabang pagkakaibigan sa psyllium, salamat, mga batang babae, para sa isang kinakailangang pagtuklas, kung wala ito ay hindi ako pumunta sa tinapay ng rye.

Sasali ako sa paksa!
Paano sa oras na bumaba ako! Nadapa lang ako sa isang garapon ng psillum na nakatayo sa ref sa loob ng isang taon.
Background: Inihurno ko ang aking paboritong rye at semi-rye sa loob ng dalawang taon: una sa oven, pagkatapos ay sa Panasik. Sa totoo lang, hindi ko gaganapin ang mataas na pagpapahalaga sa puting tinapay; Mahal ko si rye, period! Kaya kailangan kong umangkop.
Sinusubukang bigyan ang gaan at kahanginan sa semi-rye tinapay (well, alam mo kung ano ang ibig kong sabihin), binili ko ang hayop na ito - psillum. Natatandaan kong idinagdag ko ito minsan - ngunit ang resulta ay hindi kahanga-hanga. Alinman sa psillum ay hindi sapat, o iba pa. Hindi naging maganda ang pagkakaibigan.
ngayon gusto kong gumawa ng pangalawang pagtatangka.
Susundin ko ang mga rekomendasyon ni Lyudmila at tingnan kung ano ang mangyayari.

ang pinakamahusay na pagpipilian ay 300 ML ng likido + 1-1.5 na oras. l. psyllium para sa 300 g ng harina, ang tinapay ay magiging maliit, ngunit ang pinaka butas-butas at, nang naaayon, malambot.

Mayroon akong iba't ibang mga likas na hilig: para sa 400 g ng tubig - 300 trigo at 300 rye + para sa isang bedding, at + 30 g ng likidong kvass wort
2 tsp may sapat bang psillum?
Karaniwan, na may tulad na isang komposisyon, ang aking tinapay ay siksik at plastik, at hindi magpapahid sa isang timba dahil sa p. mga langis.

Nagluto ako ng purong rye kahapon, Svetochka, hindi siya lumapit nang maayos sa akin. Ngunit ang tinapay ay naging malambot at masarap.

Natagpuan ko ang aking mga larawan ng unang rye na lutong sa Panasik 2 taon na ang nakakaraan. Sa zakavaska. Mukhang medyo basa. Ang bigat ng tinapay ay 1100. Lyudmila, mukhang ito?

🔗

🔗

[Milena Krymova]

Milena Krymova, oo, mukhang, ngunit ang akin ay mas tuyo o kung ano, tulad nito hindi ito umaabot sa isang kutsilyo, ngunit ito ay pinutol na halos tulad ng trigo. Nagkaroon ako ng litrato dito at isang resipe para sa rye-trigo Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595

para sa 400 g ng tubig - 300 trigo at 300 rye + para sa isang bedding, at + 30 g ng likidong kvass wort
2 tsp may sapat bang psillum?

Oo, gagawin ko lang 2 tsp. at inilagay ito, ngunit gumawa ako ng mas maraming tubig hanggang sa 0.5 liters at isang pamumuhay sa pagdidiyeta

Lenochka, lahat ay nasa ating mga kamay, ngayon ay itinulak ko ang parehong psyllium kahit saan at hindi ito laging matagumpay, narito ang mga casserole na may isang psyllium ay maganda, mahalimuyak, ngunit ang lasa ng semolina ay hindi sapat, ang anak ay hindi nakatapos, dinala ko ito pakainin ito sa aso, tulad ng matamis, gusto ng aso

gusto ng aso

Nakakuha ka ng libreng produksiyon na walang basura

Yeah, ngayon ang pinatuyong tinapay at pie ay nababagay sa kanya, sinabi ng mga tao na tila sila ay naging mas malusog, ngunit walang labis dito.

oo, parang ito, ngunit ang akin ay mas tuyo o kung ano, hindi ito umaabot sa isang kutsilyo na ganoon, ngunit pinutol ito halos tulad ng trigo. Dati may litrato ako at isang resipe para sa rye-trigo Bread Maker Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5595
Quote: Milena Krymova mula Ngayon sa 19:52
para sa 400 g ng tubig - 300 trigo at 300 rye + para sa isang bedding, at + 30 g ng likidong kvass wort
2 tsp may sapat bang psillum?
Oo, gagawin ko lang 2 tsp. at inilagay ito, ngunit gumawa ako ng mas maraming tubig hanggang sa 0.5 liters at isang pamumuhay sa pagdidiyeta

hindi, Lyudmila, hindi ako umabot para sa isang kutsilyo, ngunit hindi rin ako tulad ng isang kutsilyo ng trigo. Malinaw na, ang humpback ay pinutol - paano ko makaya, ito ang UNANG RYE sa Panasika na mayroon ako!
At gayon pa man - ito ay sourdough! sa oras na iyon marahil ay hindi ko narinig ang tungkol sa panifarin!

pamumuhay sa pagdidiyeta

Halos hindi ako nagluluto sa mga awtomatikong programa.

Sa gayon, ito ay ayon sa gusto mo, nagluluto ako kung pinapayagan ng kuwarta, at pinapayagan ang kalahati, sa makina, ngunit may dalisay na rye, karaniwang sa manual mode. Walang taong tinapay mula sa luya sa purong kuwarta ng rye at ang plasticine na ito ay kailangang ihalo at hulma ng isang spatula. Hindi ako isang pasanin, ngunit ang pangunahing bagay dito ay huwag maagaw ...