Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Rye sa sourye ng rye

[Thumbelina]

Ang gwapo pala pala Thumbelina, puro rye ba?

[Buttercup]

Buttercup, purong rye, 100g peeled at 300g buong butil

Magaling na mumo ay naging. Gayunpaman, na may sourdough, ang lakas na nakakataas sa tinapay ng rye ay mas malaki.

Mayroon pa akong isang batang sourdough, sa palagay ko ito ay magiging mas mahusay sa paglipas ng panahon.

Mayroon akong larawan ng aking di-magagawang obra maestra na gawa sa sourdough, naipakita ko na rito, na inihurnong sa isa pang kalan, nagkaroon ako ng unang kalan ng Mystery, mabuti, kahit na mura, ngunit ngayon wala na sila. At hindi na ako nagpapakasawa sa lebadura
Kaya't magiging mas mabuti pa ito kapag huminog ang lebadura.

[Buttercup]

Buttercup, klase, ito ba ay tagapag-alaga ng paghuhusga ng ningning?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, klase!Thumbelina, napakahusay na tinapay, ngunit tanging puro rye lamang ang kinakain ko, at kung minsan kailangan kong isaalang-alang ang opinyon ng iba

[Olga]

Olga, Malt lang ang ginawa ko, hindi ko na matandaan ang eksaktong resipe, pagkatapos ay inihurno ko ito sa pamamagitan ng mata na may sourdough. Halos palagi akong nagawa ng mabuti at naisip kong ganito palagi. Pagkatapos ang misteryo ay nasira at bumili ako ng isang Redmond, at nagdusa ng anumang mga lutong kalakal hanggang sa bumili ako ng Panasik. Ngunit si Panasik ay malambing pa rin kay rye. Gustung-gusto ng tinapay na Rye ang isang mataas na temperatura sa simula ng pagluluto sa hurno, syempre, ang Misteryo ay hindi nagbigay ng kinakailangang 220-240 degree sa simula, ngunit maliwanag na mas mabilis itong nag-init, at napangasiwaan ang panlabas na tinapay, tulad ng isang frame, kaya't sa hinaharap ang tinapay ay hindi gumuho

bakit hindi ito nag-ehersisyo?

Siya mismo ay nagulat kung bakit hindi ito nag-ehersisyo. Madalas akong nagluluto sa Redmond, gusto ko ito ng sobra. At sa buong butil, at sa Pranses. Matangkad na tinapay, malambot, manipis na tinapay, bahagya na napapansin ang aroma ng mansanas. Sa una, ang tinapay ay medyo tuyo, at sa kalagitnaan ng batch, iyon ang kailangan mo. Sa panasik sa buong butil ito ay siksik, dampish. Dapat naming subukang muli sa ibang mode

Hindi ako makakakuha ng French tinapay - sa unang programa, ang tinapay ay isa at kalahating beses na mas mataas. Naiintindihan ko na mahina ang harina?

Ngayon ay nagluto na siya ng French tinapay na may French harina.

Ito ay naging maayos. Ngunit ngayon may mga bula sa tuktok, at sa mga gilid ay may mga nodule. Maaari ba itong maayos?

[Tatyana]

Tatyana, may isang bagay na nagkamali, sa paghusga sa pag-agos, ang kuwarta ay tumaas kahit na mas mataas kaysa sa bar na naka-out at natigil sa mga gilid ng timba, kung saan sa palagay ko ang konklusyon ay ang kuwarta ay likido, malagkit ... Ano ang resipe mo gamitin?
Narito ang isang larawan ng dalawa sa aking mga tinapay sa mode na Pranses, ang isa na inihurnong mas mataas ngayong gabi ayon sa resipe mula sa mga tagubilin, ang mas maliit ay kahapon, mas mataas ang resipe

Ang mga gumagawa ng tinapay na Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 5803

[Tatyana]

Tatyana, Meron ako minsan. Hindi ko na iniulat ang hinala ng kahalumigmigan at lebadura. Tumaas ito nang sobra, at nang ilabas ko ang tinapay sa tuktok ito ay, na parang, hiwalay mula sa tinapay mismo



Natasha, Kukuha ako ng isang piraso, napakasasarap. At saka ang akin ay hindi pa lutong.

Si Mandraik Lyudmila, isang resipe mula sa isang libro para sa isang gumagawa ng tinapay (mayroon akong isang European). Doon ang resipe ay para lamang sa 300 g ng harina, 220 g ng tubig, naglagay ako ng 11 g ng pinindot na lebadura, 1 kutsara. l. asukal at 1 tsp. asin
Palagi akong naglalagay ng mas kaunting tubig, dahil mahina ang aming harina. At sa oras na ito, pagbibilang sa harina mula sa Pransya, inilagay ko ito alinsunod sa resipe.
Hindi ko nasubaybayan ang proseso, inilagay ito sa isang naantala na pagsisimula at nagtatrabaho. Dumating, kumuha ng tinapay 5 minuto mas maaga.

Tungkol sa mga pag-agos - Nabasa ko sa livejournal ni Sergey (Wala akong karapatang magbigay ng mga link) - ito ang pag-agos ng kuwarta, iyon ay, nangyari ito sa pagmamasa. May litrato din. Pinag-uusapan ni Sergei ang tungkol sa Borodino tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, ang kuwarta doon ay mas likido. Samakatuwid, talagang marami akong likido.Siguro mga bula mula sa itaas dahil dito?

[Tatyana]

Tatyana, maraming lebadura. Sa resipe, 3/4 kutsara lamang ng tuyong lebadura, sapat ang pagpindot sa 6 gramo, mabuti, 8 ang maximum, lalo na't ang pagtaas ay mahaba sa Pranses.

[Tatyana100]

Tatyana100, mabuti, tingnan mo, ang kuwarta ay masahin at kung ito ay nanatili sa mga gilid na hindi halo-halong, magiging harina ito. Sa lebadura, sa palagay ko pareho, sa prinsipyo, ang lahat ay maayos (tiyak na hindi kaunti), ang tinapay ay isang normal na taas para sa 300g.
At sa ilang kadahilanan, ang kuwarta ay naging puno ng tubig, may pagtaas, tumaas nang maayos, pagkatapos ay isang crush, nahulog ito, ngunit dumikit ito sa mga gilid, ang mga gilid ay tila natigil - malagkit, malagkit, malamang na mayroong maraming likido at marahil ang langis ay hindi sapat.
At sa isang European tila walang rehimeng Pransya, mayroong Italyano. Hindi ako isang European, mayroon siyang isang Pranses na resipe para sa 400g harina + 1 kutsara. tuyong gatas, 280 ML ng tubig at 15 g ng mantikilya, lebadura 1 tsp ..
Ano pa rin ang hindi malinaw sa akin: lumalabas na sa pantay na pagtaas, ang kuwarta ay tumaas nang higit kaysa sa huling pagtaas bago ang pagluluto sa hurno. Ano ang ibig sabihin nito: ang huling pag-akyat ay masyadong maikli sa oras? Pagkatapos ito ay nasa programa. Sa pangkalahatan, kakaiba ...
Hintayin natin, baka sabihin sa iyo ni Lena, siya ang aming guro ayon sa teknolohiya



Bagaman, may naisip ako tungkol sa lebadura dito. Kung mayroong masyadong maraming dozhzha, pagkatapos ay kumain lang sila sa simula at itinaas ang kuwarta nang mas mataas sa mga unang pagtaas, at pagkatapos, walang sapat na harina, 300 g lamang, at mayroon na silang mas kaunting pagkain, ngunit sa huling pagtaas ay ay hindi itinaas ang kuwarta sa dating taas, na may "gutom" Ngunit sa parehong oras, ang kuwarta ay naging puno ng tubig kahit papaano, kung hindi man ay magmula ito sa mga pader kapag nagmamasa.

Sinubukan kong maglagay ng mas kaunting lebadura - masama itong tumataas, kailangan kong patayin ito nang maraming beses sa pagtayo ng 7.5 minuto (hindi na naaalala ang aking kalan). Ikaw at ako ay magkakaiba ng lebadura. Bagaman ngayon sila ang pinakasariwa.
Sa European walang mga dumplings, lahat ng iba pa ay naroroon - Mayroon akong 33 mga programa.

Dapat naming subukang muli sa pagsubaybay sa kolobok - mayroon pa ring natitirang harina sa isang oras.

Sa lebadura - Gustung-gusto ko ang mahangin na tinapay. Natatakot akong maglagay ng mas kaunting lebadura. Pagkatapos susubukan ko ito sa aking harina sa Ukraine.

Ikaw at ako ay magkakaiba ng lebadura

Sa palagay ko hindi gaano ito magiging ganap na magkakaiba, mahusay na lebadura at mahusay na lebadura sa Africa. Lalo na dahil ang karamihan sa aming mga batang babae na Ruso ay nag-bake sa Turkish pacmaya.

Dapat naming subukang muli sa pagsubaybay sa kolobok

Isang napaka tamang pag-iisip. Sa kasamaang palad, hindi lahat at hindi laging may oras para dito, ngunit hangga't maaari, mas mahusay na subaybayan ang mga bagong recipe. Minsan bumabangon ako sa gabi upang makita kung paano nangyayari, "paranoia" gayunpaman

[Tatyana]

Tatyana, Mayroon din akong isang European, Pacmaya yeast. Ayon sa mga tagubilin para sa European, mayroong mas kaunting lebadura, ngunit ito ay dahil iba ang lebadura, inilalagay ko ito tulad ng ginagawa namin. Ang Ukrainian ay maaaring maging mas mahina pa, hindi ito nasubukan. Sa isang lugar naabutan ko ang mga tao na nagtatapon ng ascorbic acid sa harina ng Ukraine upang magbigay lakas. Hindi ko na maalala ang mga detalye

Nagpasok ako ng isang larawan sa gallery)
Unang tinapay:

Borodinsky:

Bun ayon sa GOST:

Italyano:

Dumplings:

Multi-butil:

Napaka masarap ng lahat! Nakakatanggap ako ng tunay na kasiyahan) Ngayon ay hinihimok ko ang aking mga kaibigan sa HP)

[asena]

asena, narito ang isang ulat

[asena]

asena,
Ako ay interesado sa multi-butil. Mula sa mga tagubilin?

[asena]

asena, kagandahan, sobra at lahat ay mahusay!

[300 g harina tubig 220 g, Naglagay ako ng 11 g ng pinindot na lebadura, 1 kutsara asukal at 1 tsp asin]

isang resipe mula sa isang libro para sa isang gumagawa ng tinapay (mayroon akong isang European). Mayroong isang resipe para sa lahat
300 g harina
tubig 220 g,
Naglagay ako ng 11 g ng pinindot na lebadura,
1 kutsara asukal at
1 tsp asin
Palagi akong naglalagay ng mas kaunting tubig, dahil mahina ang aming harina. At sa oras na ito, pagbibilang sa harina mula sa France, inilalagay ko ito alinsunod sa resipe.

Ang 11 gramo ng naka-compress na lebadura ay maraming para sa 300 gramo ng harina. Ilalagay ko ang aking Polish na live na lebadura -7g sa dami ng harina.

Sinubukan kong maglagay ng mas kaunting lebadura - masama itong tumataas, kailangan kong patayin ito nang maraming beses sa pagtayo ng 7.5 minuto (hindi na naaalala ang aking kalan). Ikaw at ako ay magkakaiba ng lebadura. Bagaman ngayon sila ang pinakasariwa.

Live droezhzhi kapritsoso para sa HP. Kailangan mong malaman kung paano gamitin ang mga ito nang tama. Kung maghurno ka nang walang pagkaantala, pagkatapos ay ang live na lebadura ay kailangang buhayin upang magkaroon sila ng oras upang lumakas at gumana nang tama sa oras, tingnan sa ganitong paraan... Ang lahat ay ganap na umaangkop sa balangkas ng awtomatikong programa.
Anong wika mayroon kang mga tagubilin? Ang aking HP ay European din, ngunit ang mga French recipe doon ay ganap na magkakaiba

Hindi ko nasubaybayan ang proseso, inilagay ito sa isang naantala na pagsisimula at nagtatrabaho. Dumating, kumuha ng tinapay 5 minuto mas maaga.

Kung ang oven ay nasa isang pagkaantala nagsimula sa live na lebadura, pagkatapos ay kailangan mo munang subaybayan at kunin ang formula para sa mga kundisyon (oras ng pagkaantala, dami ng live na lebadura, temperatura ng pagkain, paraan ng paglalagay ng live yeast).

Tungkol sa mga pag-agos - Nabasa ko sa livejournal ni Sergey (Wala akong karapatang magbigay ng mga link) - ito ang mga pag-agos ng pagsubok, i. nangyari ito sa pagmamasa. May litrato din. Pinag-uusapan ni Sergei ang tungkol sa Borodino tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, ang kuwarta doon ay mas likido. Samakatuwid, talagang marami akong likido. Siguro mga bula mula sa itaas dahil dito?

Inilarawan ni Sergei ang pagmamasa ng tinapay na Borodino mula sa harina ng rye, at nagluto ka ng tinapay mula sa trigo... Ang tinapay na trigo ay hindi nagbibigay ng gayong mga pagmamadali kapag nagmamasa, dahil ang harina ng trigo ay may mahusay na gluten at perpektong kinokolekta nito ang kuwarta sa isang tinapay nang hindi pinahiran ang mga dingding.
Ang sagging ay naganap sa panahon ng pag-proofing, sa palagay ko, dahil sa maraming halaga ng lebadura: sa unang pag-proofing, tumaas ang kuwarta, at pagkatapos ng pagmamasa at sa huling pag-proofing, hindi naipasa ang lebadura. Samakatuwid, sa isang naantalang gumagawa ng tinapay mas madaling maghurno gamit ang tuyong lebadura - mahuhulaan ang resulta.

[Baywang]

Baywang, tulad ng isang recipe sa isang multilingual na tagubilin, mayroong tulad ng isang French recipe. At sa mga tagubilin para sa UK mayroon nang iba at iba pa.

Upang maging tumpak, sa multilingual na tagubilin mayroong isang resipe na walang asukal, halimbawa, may mantikilya

300 gr harina
1 tsp asin
20 g mantikilya
220 ML na tubig
3/4 tsp (0.75 tsp) dry drolzhi.

Thalia, ginawa ko ito alinsunod sa resipe na ito.

[asena]

Nagpasok ako ng isang larawan sa gallery)

asenakung ano ang isang mabuting kapwa! At lahat ng magagaling na tinapay ay naging!

[SvetaI]

Para sa mga mahilig sa tinapay ng rye, sa halip na honey / asukal, maaari mong ilagay ang apple jam sa parehong dami o bahagyang palitan ito. Narito talagang binibigyan nito ang tinapay ng isang kahanga-hangang aroma at isang espesyal na istraktura ng mumo.

Nagluto siya ng purong tinapay na rye. Sa payo SvetaI, nagdagdag ng apple jam sa kuwarta. Hindi ko napansin ang anumang mga espesyal na pagbabago sa istraktura ng tinapay, ngunit ang lasa ay naging mas matindi! Sa susunod ay papalitan ko na ng jam ang lahat ng asukal!

[Galina]

Galina,: mail1: susubukan ko din. Totoo, walang jam, ngunit may jam. Okay lang ba

Totoo, walang jam, ngunit may jam. Okay lang ba

Kung ang jam ng mansanas, kung gayon, marahil, magagawa ito, sa palagay ko. Kailangan mong subukan.

Apple jam. Paghaluin ito ng blender. Eh, nagluto lang ng tinapay ngayon, ngayon kailangan mong maghintay upang subukan.

[Luda]

Luda, ang iyong natatanging obra maestra ay hindi pinapayagan akong matulog nang marami, maraming, maraming buwan. Mayroon akong isang labis na pangarap na makakuha ng isang magandang crumb + bilugan na maayos na bubong.
Oh, gwapo. Itinatago ko ang isang larawan niya sa aking desktop upang makita ko kung ano ang dapat kong pagsikapan araw-araw.
Isang hindi maabot na pangarap. Ang faded freaks ko ay hindi tumayo sa tabi niya

At ang nakikita ko mula sa paglubog ng tinapay na may mga butas sa ilalim ng bubong. Hindi ako isang technologist, kaya ito ay isang personal na opinyon lamang.

1. Dips. Magaan ang kulay ng mga ito, hindi kayumanggi. Kung sila ay pinirito mula sa unang minuto ng pagluluto sa hurno, sila ay madilim na kulay at napaka-pritong-tuyo.
Dito wala silang oras upang magwelding, kung saan naghinuha ako na walang sagging, ang kuwarta na ito sa simula ng pagbe-bake ay mas mataas kaysa sa antas na naging resulta.
Iyon ay, lumalabas na ang kuwarta ay mahigpit na bumagsak sa yugto ng pagluluto sa hurno.
Nagtataka ako sa anong yugto. Muli .. kung agad, magiging madilim ang mga crust. Iyon ay, ang kuwarta ay lumubog ng sapat na huli sa panahon ng pagluluto sa hurno.
2. Isang butas sa ilalim ng bubong. Hindi pantay na pagbuburo. Ang maximum na gas ay nasa ilalim ng bubong. Kung mas payat ang kuwarta, mas madali para sa mga gas na umakyat. Kaya, sa oras ng pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay nagpatuloy na napaka-likido-malambot at ang karamihan sa gas ay hindi naipamahagi dito, ngunit umakyat. Bakit? kasi maraming pressure.
Mayroong dalawang mga kadahilanan: mayroong maraming lebadura, o ang kanilang hindi pantay na trabaho, halimbawa, natutulog sila, natulog, at nag-gass sila sa pagluluto sa buong lakas. Ngunit ang rehimeng Pransya ay mahaba. Ito ay malamang na hindi, ngunit isang labis na lebadura - oo, ito ay magiging sanhi ng labis na presyon at pagtaas ng gas sa ilalim ng bubong na may isang basang masa.
3.Mula sa kung ano ang nakuha kong konklusyon: mayroong isang labis na paglago na tiyak sa yugto ng pagluluto sa hurno. Malamang na ang kuwarta sa oras ng pagluluto sa hurno ay mataas na may pinakamataas na presyon ng gas sa ilalim ng bubong. Sa mabagal na pag-init, nagpapatuloy ang gawain ng lebadura ng slug at pagkatapos ay hindi tumayo ang kuwarta. Nahulog ito, ngunit kung ano ang nagpainit sa mga dingding na natigilan doon, ang bubong ay nakakuha ng isang paanan, at ang mumo mismo ay nahulog.

Iyon ay, sa aking palagay, ang pangunahing dahilan ay masyadong basa na kuwarta. Ang lebadura ay naroroon sa gilid, sapagkat ang problema ay nangyayari nang tumpak sa mga lutong kalakal.
Siguro normal ito, ngunit marahil dapat din itong bahagyang mabawasan.
Maliwanag na labis na paglaki sa mid-baking yugto.

Iyon ay, ang balanse ng lebadura-kahalumigmigan ay nabalisa (malamang na kapwa sinubukan na masira ang tinapay). Kinakailangan alinman sa iyon o iyan - upang baguhin. Kaya't ang pagtaas ng tinapay ay mas mababa.
Ngunit tiyak na babawasan ko ang halumigmig, sa kadahilanang ang paglubog sa mga dingding ay nagpapahiwatig ng mababang pagkakaugnay ng tinapay, kung madali nitong iniiwan ang mga piraso nito. Iyon ay, ang kuwarta ay halos hindi magkadikit. At ito ay isang gulo.
Maaari itong lumubog sa kalagitnaan ng pagluluto sa hurno, at ito rin ay bobo sapagkat ito ay masyadong umiinit sa sobrang taas ng kahalumigmigan.
Kaya, dahil binawasan natin ang halumigmig, kung gayon ang lebadura ay dapat na bahagyang naitama
patungo sa pagbaba ng kanilang bilang.

At ganun. Kung nais mong subaybayan ang tinapay, kung gayon ang lahat ng mga yugto ng pagbuburo ay kinakailangan. Mayroon bang latian sa timba bago maghurno? Kung mayroong isang mahusay na nababanat na kuwarta, ang lebadura ay sisihin. At kung mayroong isang latian, kinakailangan na bawasan ang halumigmig, at pagkatapos ay subaybayan ang lebadura.

Sasabihin ko sayo kung ano. Dito ginagawa ng bawat isa sa atin kung ano ang mas maginhawa. Itinatapon ko ang live na mga mumo ng lebadura na direkta sa harina. Inaamin ko ang naisip na kapag naaktibo, posible na kunin ang mga ito nang mas kaunti. At maaari mo ring baguhin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Dahil ang lebadura-kahalumigmigan = tuwid na bundle.
Iyon ay, dapat maunawaan ng isa kung saan ang pagbutas ay tiyak na may napiling personal na diskarte.

Ngayon 11 g bawat 300 g ng harina = ayon sa aking mga pamantayan, kaya ang mga mata ay nasa noo. Ilalagay ko ang 4 g at iling. Mukhang isang hindi kapani-paniwala na halaga.
Ngunit ang tinapay ay naka-out kahit na walang mga break at, sa pangkalahatan, isang malambot na mumo, at doon, sa aking mga pamantayan, ang labis na pagtubo ay dapat na matagal na.
Ngunit walang ganoong bagay. Ang tinapay at inihurnong kalakal ay umusbong nang maayos.
Iyon ay, sa katotohanan, ang tinapay ng lebadura na ito ay hindi upang sabihin na ito ay sobra.
Tulad ng pagkaunawa ko dito, ito ay dahil sa ang katunayan na maraming, maraming, maraming basang kuwarta.
At naglakas-loob akong ipalagay na mayroong isang pagpuno ng cool na sapat na tubig. Kahit na matapos na tumayo, ang lebadura ay nagtrabaho sa mga cool na kondisyon, iyon ay, sa isang semi-working ritmo.
Ngayon, kung ang pagbuhos ay mainit, posible na ang labis na paglago ay nangyari nang mas maaga at walang mga pag-agos, ngunit simpleng pagbagsak ng tinapay.

Iyon ay, maaaring mayroong maraming mga personal na kadahilanan.

Sa isang normal na kolobok at tubig sa temperatura ng kuwarto, maaaring may pagsabog sa isang pabrika ng pasta)))) na may 11 gramo bawat 300 g ng harina. Kahit na ang mahinang lebadura para sa mga mata ay 8 gramo, at ang aking malakas ay 4 gramo.
ngunit alam ng mga igos kung anong uri ng lebadura ang naroroon, ano ang temperatura ng tubig kapag nagbubuhos.
Personal kong ibababa ang kahalumigmigan ngayon, tiyak na susuriin ko ang tinapay, at kukuha ng 8 gramo ng lebadura upang magsimula. Sa gayon, tuloy-tuloy akong makakamit ng isang mahusay na resulta sa aking personal na diskarte.

para masaya, nais kong makita mo ito. Ang tinapay na trigo ay lumalaki sa oven.

🔗

[Baywang]

Baywang, tulad ng isang recipe sa isang multilingual na tagubilin, mayroong tulad ng isang French recipe. At sa mga tagubilin para sa UK mayroon nang iba at iba pa.

Mga batang babae, maaari ba ninyong i-download ang mismong mga recipe mula sa manwal na wala kaming?

Lena, salamat sa mga komento.
Bukas ay isang araw na pahinga, susubukan kong bawasan ang lebadura at likido at subaybayan ang tinapay. At mayroon lamang isang tab ng harina ng Pransya. Ngunit nais ko pa ring maunawaan kung ano ang problema.

Kaugnay nito, mayroon akong isang katanungan: dapat bang magkaroon ng ordinaryong mga buns ang tinapay na Pranses? Ang reseta ng tubig ay higit pa sa regular na puti.
At sa anong yugto ang anong kolobok?
Ang aking Pranses ay palaging lumalabas na mas mababa kaysa sa dati - isang kabalintunaan din.Nagsisimula na akong mag-isip, baka may mali sa kalan.
Tila na ang lebadura ay sariwa, at ang kalidad ay dapat na normal.

[Tatyana]

Tatyana, sa isang European na nagustuhan ko ang mode na Italyano, hindi ko pa nasusubukan ang Pranses, kaya't wala akong masabi (hindi ko pa nagamit ang karaniwang mode). Siguro si Thalia ay nagluto sa Pranses?



NinelleSusubukan ko ito sa gabi. Ngunit maraming mga sheet. Bago bumili, na-download ko ang mga tagubilin para sa European sa Panasonic website, na pinili ang rehiyon ng UK. Mayroong seksyon ng Suporta. Sa seksyong ito pinili ko ang Tulong sa Online, pagkatapos i-download ang manwal. Mula sa iminungkahing pinili ko ang kategoryang Mga Home Appliances, Breadmaker at ang nais na modelo (SDZB2512). Pagkatapos ng isang pangkat ng mga tagubilin ay pop up, ngunit kailangan mong kunin ang unang modelo ng UK (21 MB) at ang pangalawa (ito ay multilingual). Sa isang multilingual, lahat ng mga tagubilin ay pareho, sa iba't ibang mga wika lamang (ang Aleman lamang ang tila may kaunting mga recipe). Ang mga resipe sa Ingles sa mga tagubiling multilingual at sa mga tagubilin para sa Britain ay magkakaiba

At kahapon ay nakakuha ako ng brick, ngunit matamis at masarap, ngunit alam ko kung bakit - tumigil ito. Sa pangkalahatan, labis kong labis ito - Ginawa ko ang parehong harina ng trigo at harina ng rye, pagkatapos ng huling pagtatapon palagi kong hinuhubog ito ng isang spatula. Bago magbe-bake, sa tingin ko sa 2 minuto, hayaan mo akong tumingin, at pagkatapos .... Inay, mahal !! muling gumuho kuwarta at hindi malinaw ang hugis ano

[yosha]

Salamat sa inyong lahat sa mga magagandang salita

Ako ay interesado sa multi-butil.

yosha, multigrain at Borodinsky nagluto ako mula sa mga pakete. Habang natatakot akong mag-eksperimento sa harina ng rye, ngunit bumili na ako ng isang pakete))

Dapat bang magkaroon ng ordinaryong tinapay ang French tinapay? Ang reseta ng tubig ay higit pa sa regular na puti.

Sa amin, tinalakay namin ito sa mga batang babae, sa resipe na may 400g ng harina, ang tinapay ay pinahiran, na may isang palda, hanggang sa pinakadulo ng batch

[Tatyana]

Tatyana,

Ang mas mahalumigmig na tinapay na lumalaglag, mas malambot at mas malaki ang butas-butas na tinapay. Samakatuwid, kung ang harina ay makatiis, kung gayon perpekto

Sa amin, tinalakay namin ito sa mga batang babae, sa resipe na may 400g ng harina, ang tinapay ay pinahiran, na may isang palda, hanggang sa pinakadulo ng batch

ngunit sa kasanayan sa buhay ay ipinakita na ito ay nakasalalay sa harina.
Iyon ay eksakto sa pagtatapos ng batch mayroon kaming isang maayos na bola, pagkatapos ang harina ay laging nakatiis nito. Sa gayon, sa mga tuntunin ng panlasa at pagtaas, medyo mas mahirap at mas kaunti.
Ngunit kapag, sa pagtatapos ng pagmamasa, mayroon kaming isang uri ng kuwit, dumidikit sa dingding, nagtatampisaw, may isang dulo na nakahawak sa talim ng balikat, kung gayon ang karamihan sa harina ay tumutugon din dito, at ang tinapay ay mas malambot. Para sa akin, ito ang paborito kong uri ng kolobok.
At ang pinaka-mapanganib na bagay ay kapag sa pagtatapos ng batch mayroong isang puddle sa ilalim ng talim ng balikat kahit para sa Pranses. Dito maaaring gumuho ang bubong.
Sa parehong oras, minsan ang bubong ay gumuho, ngunit ito ay napaka-masarap.
Iyon ay, mahirap magbigay ng direktang rekomendasyon. Ang bawat pagpipilian ay nagbibigay ng sarili nitong lambing.
Ang tanging bagay kapag malinaw na mali ay kung ang harina ay hindi makatiis sa puddle na ito sa ilalim ng talim ng balikat at ang tinapay ay hindi lamang gumuho, ngunit wala ring lasa.

Tiningnan ko lang ang proporsyon ng harina-tubig sa resipe na 300 g harina -220 g tubig, iyon ay 220/300 = 0.73 - Hindi ako nagkaroon ng harina na makatiis ng labis.
Mayroon akong pamantayan ng 0.65 o 0.71, na kung saan ay ang aking limitasyon sa tubig para sa mataas na lakas na harina. Iyon ay, ang aking pagkalat sa tubig ay 195g - 210g. Sisimulan ko ang aking sample na Pranses na may 200 g

Sa lebadura - Gustung-gusto ko ang mahangin na tinapay. Natatakot akong maglagay ng mas kaunting lebadura. Pagkatapos susubukan ko ito sa aking harina sa Ukraine.
pagkatapos ito ay kinakailangan upang masahin ang tinapay sa pinakadulo limitasyon ng halumigmig. Kailangan mong kalkulahin sa pagsasanay. Magsimula sa isang maliit na puddle sa dulo.
Ang mas basa at malambot na tinapay sa pagtatapos ng batch, mas mahangin ang tinapay.
Ngunit sa lebadura, dapat na maunawaan na ang pag-loosening mula sa kanila ay maaaring makuha sa dalawang paraan: mag-cram ng higit sa kanila at hayaang gumana ang karamihan sa kalahati, o maaari kang magbigay ng mas kaunti, ngunit kung paano muling buhayin ang mga ito.
Ang mga kasong ito ay magkakaiba sa panlasa. Kung ako ay ikaw, kukuha ako ng payo Natalie upang buhayin muli ang lebadura, upang subukan ang pagpipilian kung ang aktibidad ng lebadura ay mataas, hindi dahil sa kanilang dami.
Dapat ding maunawaan na ang temperatura ng pagpuno ng tubig ay nakakaapekto sa aktibidad ng lebadura. Iyon ay, kung ibubuhos mo mula sa ref o sa temperatura ng kuwarto, magkakaiba rin ang resulta.
Iyon ay, maaari niyang subukang maglagay ng mas kaunting lebadura, at gawing mas mainit ang pagbuhos at tingnan ang resulta - biglang magugustuhan niya ito.

Hindi ko ito makita dito, sa kung saan ang tanong ay kung bakit ang tinapay ay maaaring mas mababa sa rehimeng Pransya kaysa sa pangunahing tinapay.

Maaaring maraming mga kadahilanan.
Mayroong napakasamang dahilan: isang labis na lebadura ng lebadura. Pagkatapos, sa ilang yugto, nangyayari ang isang labis na paglaki at sa dulo ang gluten ay hindi na makatiis ng maraming gas. Ngunit dapat itong makaapekto sa magaspang na mumo.

Pangalawa, ang pamumuhay ay mahaba at ang asukal ay hindi ibinibigay doon, kaya marahil ang lebadura ay walang katotohanan sa pagtatapos ng pagkain at pinapabagal nito ang aktibidad nito sa huling yugto. Samakatuwid, hindi masasaktan na bigyan ang resipe ng kaunti tulad ng isang pampalasa na additive sa CZ, o bumili ng unsweetened molases, maltose syrup. Iyon ay, pagyamanin ang harina na may paggamot para sa lebadura na bakterya.
Ang pangatlo, sa halip mahina na harina, ang paglaban sa gas ay bumababa patungo sa dulo. Dito mas mahusay na bigyan ang mismong ascorbic acid upang palakasin ang gluten, at bilang isang resulta, dagdagan ang pagpapanatili ng gas sa pinakadulo.
Ang pang-apat, napaka siksik na batch. Kinakailangan upang madagdagan ang halumigmig ng kolobok. Ang rehimeng Pransya ay mahaba at doon, kung ang harina ay mahabang pamamaga, pagkatapos ay sa huli ito ay magiging mas siksik kaysa sa karaniwang isa, at bilang isang resulta, isang nabawasan na dami.

Iyon ay, sa teorya, para sa tinapay na Pranses, kung nais mong magkaroon ng isang mahusay na mahimulmol, palaging magiging kapaki-pakinabang upang pagyamanin at pagbutihin ang harina, at masahin sa gilid ng maximum na kahalumigmigan.

Nagbe-bake rye ako ng isang mansanas dito, nagustuhan ko talaga ang resulta. Mayroon akong isang bagay tulad ng jam sa loob ng mahabang panahon, mula sa cake mula sa dyuiser, nagdagdag ng kaunting tubig, kaunting asukal at isang maliit na lingonberry bawat litro na garapon, at sa gayon ang "cake" na ito ay nagdagdag ng 60 gramo sa likidong account.



pagkatapos ng lahat, ang aming site ay masyadong magaspang, ang mga butas ay naging makinis at makintab, pinindot nila ng kaunti mula sa ilalim, ako at ang aking asawa ay nagustuhan ang resulta Para sa rye tinapay, malambot, hindi basa, pinutol sa ikalawang araw, ay hindi dumikit sa kutsilyo.

apple pomace jam 60g
suwero - na-top up sa cake hanggang sa 300ml
psyllium 1 tsp
harina ng rye 310g
pulang malta 1 kutsara
asin 1 tsp
lebadura 1 tsp

ang mga butas ay naging makinis at makintab,

Halos, ang mga makintab na butas ay nakuha lamang mula sa apple jam. Napaka-pampagana!

Palaging kagiliw-giliw na malaman ang bago at hindi pangkaraniwang paraan ng pagluluto sa tinapay. Ngayon ito
Ang tinapay na Heidi ang pinakaputi sa tinapay

Isang tinapay na may kamangha-manghang kwento (quote):

Nakita ko ang tinapay na ito sa Honey boy baker sa kanyang blog na Cozy Bake. Isinulat niya na tinuruan siyang maghurno ng isang Japanese baker na labis na humanga sa nakakaantig na kuwentong sinabi sa Japanese animated film [阿尔卑斯 山 少女. Sa kwento, ang batang si Heidi ay nag-save ng malambot at napakaputi na mga buns para sa isang matandang lola. Pagkatapos ay sinubukan kong hanapin ang resipe na ito sa mga site ng wikang Ruso. Nagawa ko lang itong hanapin mula sa alla_dj, isang masidhing baker. Inihurno ng honey boy ang tinapay na ito sa anyo ng mga buns, hugis-tinapay na alla_dj.

--------------------------
Ang may-akda ng resipe ay Lyudmila lappl1.
------------------------------------------------
Gumagamit ang resipe ng tempered milk (inirekomenda ito ni Luda para sa pagluluto sa KULICHEY):

Bilang karagdagan, inihanda ko ang gatas sa isang espesyal na paraan - ** kinalma, iyon ay, dinala ko muna ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay itinago sa 90 * C sa loob ng 30 minuto. Sumulat si Luda tungkol sa pamamaraang ito sa kanyang LiveJournal. Ang baking with tempered milk ay may mataas na kalidad, may mahabang buhay sa istante at hindi mabagal. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang gatas ay naglalaman ng mga sangkap - thiols, na pumipigil sa pagbuo ng gluten. Kapag ang gatas ay itinatago sa 90 * C sa loob ng 30 minuto, ang mga thiol ay nawasak, at ang kuwarta ay pinayaman ng mga amino acid, asukal, protina at taba na nilalaman ng gatas. Ginamit ko ang diskarteng ito sa kauna-unahang pagkakataon kapag nagbe-bake ng cake. At siya ay kumbinsido sa bisa ng mga pagmamasid ni Luda. Ang mga cake ay naging napakahusay, mataas kumpara sa mga cake na may ordinaryong gatas, at hindi na lipas sa mahabang panahon.
______________________
Basahin ang natitirang mga nakawiwiling puntos sa Temko mismo.

Mangyaring sa mas detalyado kung posible sa gastos ng gatas ... ito ay may isang bagay tulad ng inihurnong magiging lasa ba nito?
(Hindi ko talaga alam ang tungkol dito)

[WLAD]

WLAD, hindi, ang lasa ng pinakuluang, 30 minuto para sa 90 degree ay hindi magbibigay ng pag-init. Sinubukan kong kumuha ng inihurnong gatas sa isang cartoon sa lugaw ng gatas, itinago ko ito sa loob ng 4 na oras, masarap tulad ng pinakuluang, ang kulay ay maaaring "mellowed" nang kaunti, ngunit marahil ay nais ko lamang paniwalaan ito

Matigas kong ipagpatuloy na iakma ang lebadura sa Panasik, sa halip na lebadura, at hindi ito gumagana nang masama, ang lebadura ay lumalago araw-araw. Ngayon mayroon akong dalawa sa kanila para sa parehong rye at puting tinapay.
Lumamig

[Olga]

Olga, maganda ito, ang istrakturang-pattern ng crust - malinaw mong nakikita kung paano ito naintindihan, inihurnong, at nais mo lamang na putulin ang isang piraso

[Ludmila]

Ludmila, Salamat

[$ vetLana]

Palagi akong gumagawa ng mga cake ng Easter na may pinakuluang gatas, isang tradisyon na tulad nito (sa bahay ng aking ina bago ang Pasko ng Pagkabuhay ay mayroong isang buong ritwal, dahil para sa akin ang Easter ay isang piyesta opisyal ng mga tradisyon ng pamilya, ginagawa ko rin ito). Pagkatapos ay binasa ko ang paliwanag ni Luda at ang resipe para sa mga cake ay halos nagsabay



$ vetLana, kagiliw-giliw na puting tinapay. Kapag may oras kaming maghurno ng lahat ng aming plano, kumakain kami ng tinapay nang mabagal sa bahay. Mag-bookmark ako

$ vetLana, isang kagiliw-giliw na puting tinapay. Kapag may oras kaming maghurno ng lahat ng aming plano, kumakain kami ng tinapay nang mabagal sa bahay.

: Mga Kaibigan: At huwag sabihin sa akin, mayroon din akong isang bungkos ng mga resipe ng tinapay sa aking mga bookmark. Ngunit sa paglipas ng panahon natanto ko na hindi ko lutuin ang ilan sa kanila. Kaya't sa pana-panahon ay tinatanggal ko mula sa mga bookmark ang mga hindi na kawili-wili.