Ang Custard ay hindi gumana sa tagagawa ng tinapay na Panasonic 2501

Kamusta!

Mangyaring tumulong sa payo. Kamakailan binili ko ang HB panasonic 2501. Nagluto ako ng dalawang tinapay alinsunod sa mga recipe mula sa mga tagubilin (itlog at Pranses) - lahat ay umepekto. Kahapon sinubukan kong maghurno ng tinapay ng custard ayon sa resipe:

Patuyong instant yeast - 2 oras l.
Trigo harina - 225g
Rye harina - 325g
Asin - 1.5 tsp.
Asukal - 2 kutsara. l.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Rye malt - 4 tbsp l (40g)
Ang kumukulong tubig para sa malt - 80ml
Honey - 2 kutsara. l
Coriander - 1h l.
Tubig - 330ml.

Mukhang nagawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin, sinukat ko ang harina sa mga kaliskis ..., ngunit hindi gumana ang tinapay.
Mukhang hindi ito inihurno hanggang sa wakas. Totoo, gumamit ako ng gatas sa halip na tubig, ngunit sa mga nakaraang kaso gumamit din ako ng gatas sa halip na tubig at ang lahat ay OK ...

Ano kaya ang problema ?!

Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagbibilang ng harina at likido:

Harina at tuyong bagay na harina 225 + 325 + 40 (malt) = 580 gramo na humigit-kumulang!
Liquid 30 langis + 80 kumukulong tubig + 30 pulot + 330 tubig = 470 humigit-kumulang!

Ang dami ng harina at tuyong bagay na ito ay nangangailangan ng humigit-kumulang na 390-420 ML. mga likido! Kailangan mong subaybayan ang iyong balanse ng harina / likido dahil mayroon kang maraming rye harina at malt, na tumatagal ng maraming labis na likido!
Ngunit, mayroon kang masyadong maraming likido!
Samakatuwid basa ang tinapay na mumo!

Hindi kanais-nais na magdagdag ng gatas sa harina ng rye at malt, lalo na sa maraming dami!
Gustung-gusto ng Rye harina ang acid, kailangan mong magdagdag ng suka, kefir, patis ng gatas, maasim na mansanas at iba pa!
Ang tinapay na Rye-trigo na may custard malt ay may normal na mumo, kaunting basa lamang, ito ay pag-aari ng malt, at kahit na naglagay ka ng maraming malt!
At huwag hiniwa ang mainit na tinapay! Sa loob nito ay palaging magiging "hilaw, walang balot" - hanggang sa ganap itong lumamig!

Nag-luto ka ng nakaraang mga recipe mula sa harina ng trigo, kanais-nais ang gatas doon!

Nangangailangan ang Rye tinapay ng ISANG pagpapatunay, kaya suriin kung aling programa ang iyong lutong tinapay na ito! Kailangan mo ng programa ng Rye Bread, o mga katulad na kundisyon, upang pagsamahin ang mga programa!

Bilang karagdagan, nabasa namin dito Ang tinapay ay hindi nagtrabaho muli, ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe. Ano ang maaaring maging mali? https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 at narito ang mga tip na "Rye" (o kung paano maghurno ang tama at masarap na tinapay na rye) https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

At kanais-nais para sa pagde-debute, upang ilantad ang isang larawan ng tinapay at mumo, para sa kalinawan!

Good luck!

Admin, salamat sa payo!

Kahapon gumawa ako ng isang pagtatangka # 2 upang maghurno ng parehong tinapay ng tagapag-alaga mula sa harina ng rye, at muli ang parehong bagay, na parang ang loob ay hindi ganap na inihurnong ...

Susubukan ko ang numero 3 gamit ang iyong payo, magdagdag ng patis ng gatas o kefir sa halip na gatas. Huling oras na nagkamali akong nagsulat na ang komposisyon ay naglalaman ng asukal (2 kutsarang), ngunit hindi ako gumamit ng asukal sa parehong kaso.
Ang tinapay ay inihurnong sa pagtatakda ng 07 Rye.

Sa pangkalahatan, nabasa ko ang higit pang mga tip kung saan mo ako binigyan ng mga link sa pagluluto sa tinapay na rye, maghurno ng pagtatangka bilang 3 at mag-post ng larawan.
Maaaring sulit na bawasan ang dami ng tubig (kefir o patis ng gatas) mula sa 330 ML hanggang 280 ML.?! Upang makuha ang kabuuang halaga ng likido na hindi 470 ML, ngunit 420 ML ?! Sa tingin mo

Salamat.
Ira

Admin, salamat sa payo!

Maaaring sulit na bawasan ang dami ng tubig (kefir o patis ng gatas) mula sa 330 ML hanggang 280 ML.?! Upang makuha ang kabuuang halaga ng likido na hindi 470 ML, ngunit 420 ML ?! Sa tingin mo

Sa iyong kalusugan!

Tingnan ang larawan kung paano ang hitsura ng tinapay mula sa luya! Alamin upang matukoy ang pagkakapare-pareho ng kuwarta gamit ang iyong mata (at mga kamay) - kailangan mo lamang itong madama! Ang kuwarta ay hindi gusto ng mga matibay na frame! Ngayon walang sapat na likido, ngunit bukas maaaring kailanganin mong gawin ang kabaligtaran - ang kuwarta ay isang buhay na organismo!

At maraming likido sa kuwarta ay masama din! Ang bubong ay mahuhulog at ang mumo ay laging basa! At huwag gupitin ang iyong tinapay ng mainit!

Hindi ako nag-cut ng mainit na tinapay. Wala akong bintana sa HP, posible bang buksan ang HP (panasonic 2501) sa panahon ng pagmamasa sa lahat at tingnan kung anong uri ng kuwarta ang lumabas?

Sa pangkalahatan, magluluto ako ng tinapay para sa custard sa katapusan ng linggo, at ngayon susubukan ko ang isa pa - mula lamang sa harina ng trigo, naglalaman ang mga tagubilin sa tinapay na may mga mani at pinatuyong prutas, sana magawa

Parehas akong kalan. Ang tinapay ng custard ay ang pangalawang niluto ko dito (ang una ay inihurnong ang pangunahing isa na may mga pasas). Ito ay naging mahusay, inihurnong mabuti, ang bubong lamang ang lumubog ng kaunti, hindi hihigit sa isang pares ng millimeter, sa palagay ko dahil sa pagtatapos ng pag-proofing, binuksan ko ito, binasa ng tubig at sinablig ng kulantro. Ngunit nagluto ako ng mahigpit alinsunod sa resipe, pinalitan ko ang nag-iisang malt (wala pa ako) na may puro kvass wort, ibinuhos ang dalawang kutsarang pagsukat sa isang pagsukat ng baso at nagdagdag ng likido sa dami na nakalagay sa resipe. Iyon ay 410 ML, isinasaalang-alang ang dami ng wort.
Sa pamamagitan ng paraan, ang tinapay ay hindi nababanat, ang kuwarta ay dumikit sa mga dingding sa isang dulo habang nagmamasa. Ngunit tumaas ito at nagluto ng perpekto.

Gumamit ako ng gatas sa halip na tubig - ito lamang ang paglihis mula sa resipe. Ngayon ay magluluto ako sa tubig, at susubukan kong kumuha ng hindi 330 ML ng tubig tulad ng nakasaad sa resipe, ngunit mas mababa ng 50 ML. Dahil sa huling dalawang beses nakuha ko ang isang TOTAL 470 ML. mga likido, at inirekomenda ng Admin ang 390-420.
Magluluto ako - Isusulat ko kung anong nangyari

Kamusta! Nabasa ko na hindi ka maaaring gumawa ng custard tinapay. Alam mo, inihurno ko ito nang maraming beses, gamit ang lahat ng mga sangkap (WALANG SUBSTITUSYON), nakukuha ko itong walang kamali-mali. Mayroon akong isang modelo ng Panasonic SD-ZB2502. Ito ay naging mas siksik, ang tanging bagay na palagi kong ginagamit ay ang pulot at kulantro sa mga butil. Kahit na ang masa ay naging masikip para sa akin, ang tinapay ay laging inihurnong. Sa palagay ko mayroon kang problemang ito dahil sa paggamit ng gatas. Bakit mo ginagawa ang isang kapalit?!

Gumamit ako ng gatas sa halip na tubig - ito lamang ang paglihis mula sa resipe. Ngayon ay magluluto ako sa tubig, at susubukan kong kumuha ng hindi 330 ML ng tubig tulad ng nakasaad sa resipe, ngunit mas mababa sa 50 ML. Dahil sa huling dalawang beses nakuha ko ang isang TOTAL 470 ML. mga likido, at inirekomenda ng Admin ang 390-420.
Magluluto ako - Isusulat ko kung anong nangyari

Ngunit, hindi kailanman irekomenda ng Admin ang paggamit ng gatas sa kuwarta ng rye (na may maraming harina ng rye at tagapag-alaga!)!
Mahilig sa acid ang Rye harina! Kefir, maasim na mansanas, suka at marami pa ...

Sa palagay ko mayroon kang problemang ito dahil sa paggamit ng gatas. Bakit mo ginagawa ang isang kapalit?!

Nabasa ko sa mga tagubilin na ang gatas ay maaaring gamitin sa halip na tubig, naisip ko kung paano pinakamahusay, gaano ito mas masarap ... Hindi ko alam na ang gatas ay hindi maaaring idagdag sa rye kuwarta

Nais kong tagumpay ka! Nagluto ako ng iba't ibang mga tinapay ayon sa mga recipe mula sa mga tagubilin, ang isa lamang na hindi ko gusto ay ang tinapay na may mga olibo. Ito ay naging isang uri ng brick, sa palagay ko, dahil hindi isang solong gramo ng asukal ang napupunta dito, dahil pandiyeta ito ...

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay mula sa iba't ibang uri ng harina (trigo, mais, otmil), eksaktong sinunod ang mga tagubilin, ngunit sa halip na tubig, gumamit ako ng 50% na tubig, 50% na gatas. Ang tinapay ay tila naka-out, ngunit sa parehong oras, ang hugis nito ay kahit papaano ay hindi tama, hiwa o kung ano man. Sa pamamagitan ng paraan, bago iyon nagluto ako ng ordinaryong tinapay na harina ng trigo (ang pinakaunang resipe sa libro), ang parehong bagay! ang tinapay ay tila nakakain (bagaman sa ilang mga lugar tila hindi ito ganap na inihurnong) at ang tuktok ng tinapay, at ang tinapay mismo ay lahat ng uri ng pamumula. Muli, halos sundin ko ang mga tagubilin, ngunit sa halip na tubig ay nagdagdag ako ng gatas, at sa palagay ko nagdagdag ako ng 20 ML mas kaunting gatas kaysa sa kinakailangan upang magdagdag ng tubig.

Ang tinapay ay tila naka-out, ngunit sa parehong oras, ang hugis nito ay kahit papaano ay hindi tama, hiwa o kung ano man. Sa pamamagitan ng paraan, bago iyon nagluto ako ng ordinaryong tinapay na harina ng trigo (ang pinakaunang resipe sa libro), ang parehong bagay! ang tinapay ay tila nakakain (bagaman sa ilang mga lugar tila hindi ito ganap na inihurnong) at ang tuktok ng tinapay, at ang tinapay mismo ay lahat ng uri ng pamumula.

Ang "skewed" na tinapay ay madalas na nakuha kapag maliit ang sukat ng tinapay. Ang kuwarta ay pisikal na hindi maaaring tumagal ng buong dami, kaya't lumalaki ito nang hindi pantay.Hindi ito nakakaapekto sa lasa, at kung, pagkatapos ng huling pagmamasa, naitama mo ang tinapay sa loob ng HP sa pamamagitan ng paglipat nito sa gitna, pagkatapos ay walang "skewing".

Marahil ay tama ka, sapagkat ang laki ng M tinapay ay inihurnong. Sa susunod ay malalaman ko na ang tinapay ay kailangang tulungan upang makagawa ng magagandang mga hugis.

Sakto ang parehong problema.
Sa unang pagkakataon na luto ako nang eksakto alinsunod sa resipe. Nang gupitin ang tinapay, mamasa-masa ang loob at itapon. At ang "bubong" ay patag at basag sa gitna. Ang isang hindi pinaghalong layer ay sumunod sa gilid ng tinapay.

Sa pangalawang pagkakataon binawasan ko ang dami ng tubig mula 330 ML hanggang 250 ML. Iyon ay, mayroong isang kabuuang 250 ML ng tubig + 80 ML para sa paggawa ng serbesa malt. Sa pagkakataong ito ang "bubong" ay naging walang katulad ng isang "paga", kahit na pumutok din ito sa gitna. Ang tinapay din ay sinunog pa sa gilid. Ngunit nang, halos apatnapung minuto pagkatapos nilang mailabas ang tinapay, pinutol nila ang isang tipak mula sa gilid - sa hiwa muli na mga bugal ng tila walang putol na kuwarta. At sa loob, na parang, maliit na bitak sa mumo. Muli nararamdaman nito na ito ay hilaw. At ang hindi pinaghalo na piraso ay nasa gilid din, kahit na maliit.

Ano ang dapat gawin - bawasan pa ang dami ng tubig? Kung gayon, magkano?
At isa pang tanong - anong uri ng malt ang kinakailangan - fermented o hindi? Kumuha ako ng unfermented rye (ilaw), wala akong makitang isa pa sa aming mga supermarket. Siguro ito ang dahilan?
At kung magkano ang malt na kukuha pagkatapos ng lahat - 4 na kutsara. kutsara o 40 gramo? Ang mga halagang ito ay hindi tugma para sa akin. Kung sumusukat ka sa isang kutsara ng pagsukat mula sa isang hanay ng 4 na kutsara, pagkatapos ay 40 gramo ang hindi nakuha. Ano ang mas priyoridad sa kasong ito - dami o timbang? O hindi talaga mahalaga?

Ang tinapay na trigo ay naging normal. Ang tinapay na rye sa kvass mula sa parehong libro ng resipe ay nakakuha din ng isang maliit na mamasa-masa, ngunit walang mga bugal, tulad ng sa kasong ito, posible na kumain. Tinimbang ko ang lahat ng mga sangkap sa isang sukat sa kusina ng Tefal. Sinusukat ko ang mga likido sa isang baso at kutsara mula sa kit. Trigo harina - "Dobrodiy", premium. Peeled rye harina ng parehong marka ng kalakalan. Patuyong instant yeast Saf-moment. Sinusukat ko ang pulot sa solidong form na may isang kutsara mula sa kit - pinalamanan ko ito ng gilid, pagkatapos ay matunaw ito sa tubig. Lahat ng mga likidong sangkap: tubig + honey + langis ng gulay + brewed malt + asin, pukawin hanggang sa kumpletuhin ang pagkasira ng isa't isa, pagkatapos ay ibuhos sa tuktok, ayon sa mga tagubilin.

Marahil ay hindi ko naintindihan at ang tinapay na ito ay dapat na ganoon, na may isang malagkit na mumo? Ngunit wala lang ako maikumpara, hindi ko pa ito nasubukan dati. Ngunit kung ang tinapay ay malagkit, kung gayon hindi ko maintindihan ang banayad na pagkakaiba - raw ba ito, o inihurno ngunit malagkit sa likas na katangian?

Kamusta!
Ako rin ay isang newbie at nakakuha ng isang panadero kamakailan (tag-init). Mayroon akong Panasonic 2502. Masaya ako kasama ang gumagawa ng tinapay. Ngunit tulad ng hinahanap mo, sinubukan ko ito.
1. Ang bubong ng rye tinapay ay halos palaging flat (napaka-bihirang tumaas nang bahagya), pantay na tumataas ang Rye tinapay, tumataas ng dalawa o tatlong beses.
2. Mula sa gilid, nakuha ko rin ang isang hindi halo-halong layer - subukang ibuhos ang likido hindi sa gitna, ngunit kasama ang perimeter. Hinahalo mo nang tama ang mga likidong sangkap (para sa tinapay na trigo, nagsimula rin akong ibuhos ang likido sa paligid ng perimeter).
3. Ang dami ng honey ay nakakaapekto lamang sa tamis.
4. Sa taglamig, ang harina ay sumisipsip ng kahalumigmigan (nagbabasa ako at nangangailangan ng kaunting kahalumigmigan na kaunti). Binabawasan ko ang tubig ng 20 ML, ngunit hindi palaging.
5. Ang Malt ay hindi nakakaapekto sa pampalapot. Minsan hindi ko ito ginagamit (kapag nagdagdag ako ng kvass concentrate). Nakakaapekto ito sa lasa ng tinapay ng rye (isang maliit na higit sa 40 gramo ay "Borodinsky" o 25 gramo na "Darnitsky"). Ang mga pangalan ng tinapay ay may kondisyon; sa katunayan, ang rye tinapay ay nakukuha hindi tulad ng sa isang tindahan. Nagustuhan ko ang concentrate na "Homemade kvass" mayroong isang concentrated concentrate (8-10 gramo bawat tinapay) (komposisyon: fermented rye malt, barley malt, rye harina). Kapag pumipili ng isang tumutok, ihulog ang pansin sa komposisyon - ang ilan ay naglalaman ng citric acid. Mas mahusay na bumili ng fermented red malt - mas mabango ito.
6. Kung walang sapat na tubig, ang tinapay ay hindi maghalo, ang gitna ay mahuhulog ng sobra.
7. Ang rye harina ay may isang maikling buhay sa istante. Bigyang pansin kung paano ito naimbak sa tindahan kapag bumibili.
8. Ang tinapay na rye pagkatapos ng pagbe-bake ay hindi agad gupitin ito ay hindi pa handa para magamit, dapat itong balot ng isang twalya at iwanan upang tumaas ng halos isang oras.Pagkatapos ang mumo ay magiging mas tuyo at mas malasa ang tinapay.
9. Ang crust ay basag kapag ang tinapay ay walang oras upang tumayo. Ang tuktok ng aking tinapay na trigo ay pumutok sa pinabilis na programa 02. Kapag ang tuktok ay nakuha na, at ang gitna ay angkop pa rin para sa pagluluto sa hurno. Marahil ay kumuha ka ng harina hindi sa temperatura ng kuwarto, ngunit malamig na harina mula sa balkonahe? O malamig na tubig?
10. Ang aking harina ay isang rye Wizard. Sa pamamagitan ng paraan, para sa panlasa, kapaki-pakinabang at masarap na magdagdag ng flaxseed at gumamit ng langis ng oliba.
Sa site na ito, nakakita ako ng isang resipe para sa sourdough rye tinapay, noong niluluto ko ito napagtanto ko na ang rye kuwarta ay malagkit at, bilang isang puro, medyo madulas. Kapag gumagawa ng tinapay na trigo, ang kuwarta ay hindi ganoon (malambot ito). Ito ang dahilan kung bakit mayroong napakalakas na pagkakaiba sa paggawa ng mga tinapay.
Nais kong ikaw ay pinakamahusay na swerte sa iyong tinapay. Kung ito ay gumagana, maaari ka ring gumawa ng sourdough na tinapay. Doon, ang proporsyon ng tubig at harina ay hindi napanatili, at ang oras ng pagluluto sa manwal na mode ay 1.5 na oras. At gaano man kakaiba ang naging tinapay.

Hayaan mong ibahagi ko ang iyong mga impression sa tinapay na "Choux Rye".
Mayroon akong 257 Panasonic. Sa wakas nagawa kong bumili ng fermented rye malt. Inihurno niya ang kanyang unang rye-trigo na "Custard Rye" mula sa isang libro para sa Panasonic. Ito ay naging isang aromaaaaaaatny mapula-pula kayumanggi tao, mmmmmm masarap - huwag itong alisin! Samakatuwid, walang mga larawan :-)
Kaya, ang kanyang mumo ay bahagyang basa-basa, kumpara sa trigo na tinapay. At okay lang yun. Ito ay pinangungunahan ng harina ng rye. Hindi ako magiging tamad upang sabihin salamat kay Gasha dito para sa "Rye Soviets" at isang master class sa isang rye bun. Pinanood ko ang kolobok, tumulong sa isang spatula. At, tulad ng payo ni Gasha, nang naging mahirap makagambala sa kalan, literal na tumulo siya ng langis ng oliba sa tinapay.

Narito ang isang resipe sa aking mga komento:
Tuyong lebadura - 2 oras l. (Kumuha ako ng 12 gramo ng sariwang lebadura)
Trigo harina - 225g
Rye harina - 325g
Asin - 1.5 tsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Rye malt - 4 tbsp l (40g) at kumukulong tubig para sa paggawa ng serbesa - 80ml
Honey - 2 kutsara. l
Tubig - 330ml (ibinuhos 310 ML)
Nagdagdag din ako ng 2 tsp. suka ng apple cider.

Rye mode

Kung ikukumpara sa "Rye on kvass" (mula sa isang libro para sa Panasonic), ang "Zavarny" ay may isang malakas na aroma at lasa ng rye.