Trigo ng tinapay na may live na harina sa desem

[Kuwarta]

Trigo ng tinapay na may live na harina sa desem

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
kuwarta:
cool desem (tinapay)	15 g
harina ng mikrobyo ng trigo	50 g
tubig	55 g
autolysis1:
harina ng mikrobyo ng trigo	150 g
tubig	150 g
autolysis2:
harina 1 baitang	80 g
tubig	80 g
kuwarta:
harina 1 baitang	250 g
tubig	215 g
pinindot na lebadura	1 g
asin	1 tsp mula sa HP
kuwarta + autolysis 1.2

Paraan ng pagluluto

• Napaka mabango ng tinapay, ang oven ng tinapay tulad ng isang oven!
• Para sa tinapay kakailanganin mo harina ng mikrobyo ng trigo at lebadura-desem.
• 
• Kuwarta
• Dissolve dezem sa tubig, ihalo sa harina. Pagkatapos ng 6 na oras, ang kuwarta ay tumaas ng 2 beses.
• 
• Autolysis 1, 2
• Mayroon akong bawat isa sa magkakahiwalay na lalagyan.
• Paghaluin ang harina sa tubig, ilagay sa ref.
• Ang Autolysis 1 ay tumayo nang 12 oras, ang autolysis 2 ay tumayo nang 24 na oras.
• Sa larawan, autolysis 1:
• 
• Kuwarta
• Paghaluin ang autolysis1,2 + kuwarta, lebadura na natunaw sa tubig, magdagdag ng harina. Nagmasa ako ng kuwarta sa KhP, nagdagdag ng asin pagkatapos ng 5 minuto. Pagmamasa ng 10 minuto.
• Ang pagbuburo ng 2.5-3 na oras, idagdag bawat 50-60 minuto, ibig sabihin 3 beses
• 
• Form, pagpapatunay ng 1.5 h.
• 
• Nagluto ako ng singaw para sa 20 minuto sa 220g sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay 35-40 minuto sa 180g.
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2х390gr

Oras para sa paghahanda:

1.5 araw

Programa sa pagluluto:

Tagagawa ng tinapay, oven

Natasha, mas marami akong apoy sa iyong desem! Anong tinapay! Alam mo, hanggang ngayon, kung nakita ko na sinabi ng resipe na ang tinapay ay luto nang higit sa 5-6 na oras, isinara ko ito nang may panghihinayang. At ngayon naiintindihan ko na ang pagluluto sa totoong tinapay ay hindi gagana nang mabilis. Narito ang iyong tinapay - totoo ito. At bago huli na, alisin ang mga quote sa pamagat. Buhay talaga siya sayo. Nakita ko!
Salamat, Natasha! Tiyak na gagawin kong desem ang aking sarili.

Lyudmila, napakasarap na magpasalamat sa iyong suporta
Pagkatapos ng lahat, ginawa ko rin ito dati, pinapanood ko ang oras ng pagluluto at isinara ito kung ito ay matagal
Ni hindi ko alam ang tungkol sa mga quote

Ni hindi ko alam ang tungkol sa mga quote

Magaling, Natasha! Ngayon lahat ay nahulog sa lugar!

Cool na tinapay! At ang tanong. At saan ang singaw, kung sa ilalim ng talukap ng mata?

[desem]

Hindi ako tumingin dahil hindi ko alam kung ano ito desem At narito na ang lahat ng impormasyon nang sabay-sabay ay ibinigay Kaya, dapat mong tiyak na malaman ito Salamat, Natalia

Mukhang napaka-pampagana at maganda (sa tingin ko at kumain)). at ang napakalaking gawain ng desemming ay kahanga-hanga pa rin.

[Angela]

Angela, salamat, wala akong lalagyan na tulad ng sa iyo, kaya't inihurno ko ito sa isang baking sheet at isinara ito sa isang mangkok ng met-m, at medyo naapektuhan ito ng temperatura at naroroon ang kahalumigmigan sa ilalim ng takip, ngunit sa pangkalahatan maaari kang maghurno hangga't gusto mo, sa anumang temperatura.

Albina, at salamat sa iyo para sa isang panimula, maaari mo lamang mabasa ang tungkol sa desem, at kung paano ito pupunta

Maryana, salamat sa pagtatasa ng aking trabaho

Isang magandang tinapay, at isang medyo gumugugol na trabaho! Hinahangaan ko ang iyong mga obra sa tinapay!

Salamat, Anyuta