|
 Mga protina, taba, karbohidrat, mineral asing-gamot, bitamina, tubig ... Ang aming katawan ay binubuo ng mga ito, binubuo rin ang ating pagkain.
Upang makakain nang maayos, mahalagang pumili ng isang pagkain na may ganitong komposisyon upang maibigay sa katawan ang lahat ng kinakailangang mga sustansya. Sa pagkain, ang isang tao ay dapat makatanggap ng higit sa 60 magkakaibang mga nutrisyon, na marami sa mga ito ay hindi maaaring palitan. At ang kawalan at labis nito o ng sangkap ng pagkain sa pagkain ay maaaring makaapekto sa kalagayan ng kalusugan.
Lumalabas na maaari kang "malason" sa sobrang paggamit ng ... tubig. Kaya, kung sa init ng isang tao ay uminom ng maraming likido nang sabay-sabay, maaari itong humantong sa pagduwal, mahinang kalusugan, at kahit na mga paninigas. Noong nakaraan, hanggang sa malaman ng mga tao ang tamang rehimen ng pag-inom, ang kondisyong ito kung minsan ay nangyayari sa mga manggagawa sa mga maiinit na tindahan.
Ang pangunahing nutrisyon ay dapat na balansehin sa diyeta, iyon ay, dapat hindi lamang sila sa sapat na dami, kundi pati na rin sa ilang mga ratios sa kanilang sarili. Samakatuwid, ang pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa gawain ng digestive system at para sa mahusay na paglalagay ng pagkain ng pagkain ay nilikha kapag ang ratio ng dami ng mga protina, taba at karbohidrat sa pang-araw-araw na diyeta ay 1: 1 - 4-5.
Ang mga pagkain ay isang kumplikadong timpla ng iba't ibang mga nutrisyon. Gayunpaman, sa likas na katangian, walang isang solong produkto na maaaring masiyahan ang lahat ng mga pangangailangan ng katawan para sa mga nutrisyon. Ang bawat produkto, depende sa komposisyon ng kemikal, ay maaari lamang mas marami o mas masiyahan ang mga kinakailangang ito. Samakatuwid, ang pinakamahalagang kondisyon para sa wastong nutrisyon ay ang pagkakaiba-iba.
Upang matiyak ang isang kanais-nais na kumbinasyon ng iba't ibang mga nutrisyon sa pagdidiyeta, ang paglikha ng mga bagong produktong mataas na marka ng pagkain ay paulit-ulit na iminungkahi. Ang tanyag na siyentipikong Sobyet na si A.E.Spenpenak ay nagmungkahi ng pagpapayaman ng isang tanyag na produkto bilang tinapay na may kumpletong protina. Kaya, ang pagdaragdag ng skim milk (produkto ng pagproseso ng gatas) sa kuwarta ay isang napaka-kapaki-pakinabang at murang paraan upang mapabuti ang halaga ng nutrisyon ng tinapay, lalo na ang rye tinapay. Mula sa pananaw ng isang balanseng diyeta, ang produktong Belip na binuo ng Institute of Nutrisyon ng Academy of Medical Science ay kapaki-pakinabang. Ang Belip ay pinaghalong isda at keso sa kubo, naglalaman ng mahalagang mga amino acid, mineral asing-gamot at mahahalagang fatty acid. Ang produktong ito ay pinagkadalhan ng industriya ng pagkain at binebenta. Maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pinggan mula rito: mga cutlet, bola-bola, pate, mga pie, atbp.
 Ang isang iba't ibang mga pagkain ay nagdaragdag din ng digestibility ng mga indibidwal na nutrisyon, at samakatuwid ang biological at nutritional na halaga ng diyeta. Kaya, ang pagkatunaw ng mga protina ay makabuluhang nadagdagan sa pagkakaroon ng mga gulay sa diyeta. Sa kabaligtaran, binabawas ng labis na taba ang pagsipsip ng pagkain, lalo na ang protina. Ang pagkain na walang pagbabago ang tono at lasa ay mas mababa, bukod dito, mabilis itong nababagabag, tulad ng sinasabi nilang, "nababato", nakakapinsala sa gana sa pagkain, natutunaw at nasisipsip ng masama.
Marami, gayunpaman, tulad ng ipinapakita sa pag-aaral ng nutrisyon ng populasyon, ay hindi gaanong nalalaman ang nutritional halaga ng ilang mga pagkain at pinggan at karaniwang ginagabayan sa kanilang pagpipilian sa pamamagitan lamang ng kanilang kagustuhan at gawi, bilang isang resulta kung saan kumain sila ng hindi sapat na pagkakaiba-iba.
Ang pagpapabuti sa kagalingan ng populasyon ay humantong sa ginustong pagkonsumo ng mga produktong karne at karne, mga taba ng hayop. Kadalasan, dahil sa napapanatili na mga tradisyon, ang proporsyon ng mga produktong tinapay, cereal at mga produktong harina sa diyeta ay napakalaki pa rin. Maraming mga tao ang hindi masama sa kanilang pagkonsumo ng mga Matamis, lalo na ang mga produktong asukal at kendi na naglalaman ng maraming taba.
Samakatuwid, hindi kami "nangangampanya" para sa karne, tinapay, cereal, pagkain ng harina, taba ng hayop, asukal, kendi at Matamis, na kung saan ay medyo popular at sumakop sa isang malaking (minsan labis na malaki!) lugar sa aming diyeta.
Sa parehong oras, tulad ng ipinapakita ng mga pag-aaral, dahil sa kawalan ng kamalayan, gatas at mga produktong pagawaan ng gatas, gulay at prutas, halamang gamot, berry at melon, isda, taba ng gulay, mga legume (mga gisantes, beans at iba pa.).
Ang gatas ay madalas na itinuturing na hindi bilang isang produktong pagkain, ngunit bilang isang inumin, o bilang isang produkto, ngunit higit sa lahat para sa pagkain ng sanggol. Samakatuwid, hindi pa rin lahat ang gumagamit ng gatas ng sistematiko at sa sapat na dami.
Samantala, ang gatas ay isa sa pinakamahalagang produkto ng pagkain ng tao. Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa nutrisyon, nagpapabuti ng panlasa, at nadaragdagan ang nutritional halaga ng pagkain.
Napansin ang pambihirang kahalagahan ng gatas sa nutrisyon ng tao, tinawag ito ni I.P Pavlov na pagkain na inihanda ng likas na katangian.
Ang gatas ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa pagpapabuti ng komposisyon ng protina ng pagkain, para sa pagpapayaman nito ng kumpletong taba, mahahalagang mineral na asing-gamot at bitamina, mga elemento ng bakas, mga enzyme at hormon.
Hindi isang solong produkto ng pagkain ang naglalaman ng maraming at mahahalagang elemento na mahalaga para sa isang tao tulad ng sa gatas. Naglalaman ang gatas ng halos 100 iba't ibang mga sangkap, kabilang ang: 20 mga amino acid, halos 20 mga fatty acid, 4 na uri ng asukal sa gatas, higit sa 20 mga bitamina, dose-dosenang mga mineral na asing-gamot, mga enzyme, hormon, atbp.
Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay madaling matunaw, halos ganap na hinihigop at iniiwan ang napakakaunting "mga lason" sa katawan. Mahalagang tandaan na "ang gatas ay nangangailangan ng kaunting enerhiya para sa paglalagay nito" (IP Pavlov). Kaya, para sa paglagom ng mga protina na nakapaloob dito, 3-4 beses na mas mababa ang pagkonsumo ng enerhiya ng digestive kaysa sa paglalagay ng asimilasyon ng, halimbawa, tinapay; sa parehong oras, ang digestibility ng mga protina ng gatas ay mas mataas kaysa sa digestibility ng mga protina ng tinapay.
 Lalo na mahalaga ang pagkakaroon ng gatas ng mga nutrisyon na may mahalagang papel sa pag-iwas sa atherosclerosis: bitamina A, C, E, pangkat B, choline at methionine.
Sa ating bansa, sa isang bilang ng mga republika, bilang karagdagan sa gatas ng baka, gatas ng mga kambing, tupa, kalabaw, kamelyo, mare, asno, babaeng yak ay malawakang ginagamit sa nutrisyon.
Ginagamit ang gatas upang maghanda ng mga mahahalagang produkto ng pagkain tulad ng pulbos at kondensadong gatas, cream, keso, iba't ibang mga produktong lactic acid - cottage cheese, yogurt, kefir, koumiss, acidophilus at iba pa.
Sa mga tuntunin ng mga biological na katangian at halaga ng nutrisyon, ang pulbos na gatas ay isang ganap na kapalit ng sariwang gatas. Maraming, sa kasamaang palad, pinabayaan ito ng walang kabuluhan. Ang muling itinatag na gatas ay hindi kailangang pakuluan. Ginagawa nitong mas madali itong gamitin sa mga paglalakbay sa kamping, sa mga ekspedisyon, atbp.
Nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may bakterya ng lactic acid o fungi, ang mga produktong lactic acid na may kanilang nakakapreskong kaaya-aya na maasim na lasa ay nagdaragdag ng ganang kumain, nakakapawi ng uhaw, may kapaki-pakinabang na epekto sa atay, binabawasan at pinipigilan ang mga proseso ng paglusot at pagbuburo sa mga bituka.
Ang pangalang "kefir" ay nagmula sa salitang Turkish na "keif", na nangangahulugang kasiyahan, kasiyahan, at mula rin sa salitang "kef" - kalusugan. Ang Ayran ay isang orihinal at masarap na produktong lactic acid. "Ang umiinom ng ayran ay naligtas," sabi ng isang kawikaang Kyrgyz.
Ang keso ng keso at keso ay napakahalagang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang curd ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo ng taba, madaling natutunaw at hinihigop. Maraming masarap at masustansyang mainit at malamig na pinggan ang maaaring ihanda mula sa keso sa maliit na bahay. Ang mais na keso ay maaaring isama sa mga gulay at prutas (halimbawa, mga karot at curd na pinggan, puddings, cereal, atbp.). Ang keso ay mayaman sa kumpletong mga protina, madaling natutunaw na taba, mga mineral na mineral, lalo na ang kaltsyum at posporus, mga bitamina A, B1, B2, PP. Halos 80 magkakaibang uri ng keso ang ginawa sa ating bansa.
Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay hindi lamang kumpleto at malusog na pagkain mismo, ngunit nakakatulong din upang madagdagan ang digestibility ng iba pang mga produkto kung saan sila pinagsama. Gayunpaman, ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay pa rin lubos na hindi sapat sa aming diyeta sa hanay ng mga pinggan na inihanda mula sa kanila. Kaya, halos hindi sila pinagsama sa proseso ng pagluluto kasama ang mga gulay at prutas, cereal at isda, pati na rin sa iba pang mga produkto.
 Bilang tanging pagkain para sa isang bata sa maagang yugto ng kanyang buhay, ang gatas ay dapat ding isama sa diyeta ng isang may sapat na gulang, lalo na ang isang may edad na. Ayon sa siyentipikong Ingles na si John Shane, ang isang tao ay dapat mamatay sa parehong diyeta na pinasok niya rito.
Ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas ay lubos na kapaki-pakinabang para sa mga tao ng lahat ng edad, magagamit sa anumang oras ng taon, at dapat maging isang sapilitan na bahagi ng pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.
Ang mga sariwang gulay, prutas, berry at gulay ay naglalaman ng halos 85-95% na tubig. At dahil ang pagkain sa halaman ay naglalaman ng kaunting mga nutrisyon, mababa ang calorie, ito, sa palagay ng marami, ay walang makabuluhang halaga sa nutrisyon.
Samakatuwid, ipinapakita ng mga pag-aaral na kaunti pa ang natupok, mga meryenda ng gulay, mga sopas na pang-vegetarian, pangalawang mga pagkaing gulay; ang harina at mga pinggan sa cereal ay madalas na ginusto kaysa sa mga pagkaing gulay, at ang pinagsamang mga pagkaing gulay ay lalong bihira sa menu.
Sa kabila ng malawak na hanay ng mga posibilidad, bilang panuntunan, ang saklaw ng natupok na gulay ay napakalimitado: ang mga ito ay higit sa lahat patatas, repolyo, kamatis, mga sibuyas, karot, beets; maraming halos hindi kailanman gumagamit ng mga singkamas, zucchini sa kanilang diyeta, kalabasa, rutabagas, eggplants, mais, mga legume, ilang mga uri repolyo (Brussels, atbp.); mga maybahay para sa ilang kadahilanan na minamaliitin ang kahalagahan ng iba't ibang mga halaman: litsugas, perehil, kintsay, dill, atbp.
Ang pagkain ng halaman ay ang mapagkukunan lamang ng maraming mga sangkap na labis na mahalaga para sa katawan na hindi matatagpuan sa iba pang mga pagkain. Kaya, halos mula lamang sa mga produktong ito ang katawan ay tumatanggap ng mga bitamina C at P; sa mga gulay at prutas lamang nakapasok ang carotene sa katawan, na sa katawan ay nagiging bitamina A.
Ang mga gulay at prutas ay umakma sa iba pang mga pagkain, tulad ng mga mapagkukunan ng bitamina B1 at B2, PP at K; naglalaman ng maraming folic acid, na tumutulong sa pagbuo ng katawan mag-choline - isang sangkap na kumokontrol sa metabolismo ng taba.
Ang mga gulay at prutas ay nagbibigay sa amin ng maraming mga mineral (kabilang ang mga elemento ng pagsubaybay): mga compound ng kaltsyum, posporus, magnesiyo, iron, mangganeso, atbp Ang ilan, tulad ng mga potasa asing-gamot, ay pumasok sa katawan pangunahin sa mga gulay, prutas at berry.
Ang mga gulay at prutas ay naglalaman ng halos walang taba (Ang pagbubukod ay mga legume at mani; ang mga beans ay naglalaman ng hanggang sa 2% na taba, at mga mani hanggang sa 25-27%.). Sa parehong oras, ang tartronic acid na nilalaman sa mga gulay ay pumipigil sa pagbabago ng mga karbohidrat sa taba. Lalo na kapaki-pakinabang ang mga hilaw na gulay (pagkatapos ng paggamot sa init, nawalan ng aktibidad ang tartronic acid): nililimitahan nila ang pagbuo ng taba sa katawan at binawasan ang pagtitiwalag nito. Kapaki-pakinabang din ang mga hilaw na gulay dahil ang ilan sa mga bitamina at mineral na naglalaman ng mga ito ay nawala sa proseso ng pagluluto.
Mayroong ilang mga protina sa gulay (maliban sa mga legume), tungkol sa 1-2%. Gayunpaman, sa ilan (halimbawa, repolyo at patatas), ang mahahalagang mga amino acid ay matatagpuan sa kanais-nais na mga ratios para sa ating katawan.
Ang mga sangkap ng ballast na nilalaman ng mga gulay at prutas - hibla at pectin - ay nakakatulong sa normal na paggana ng bituka at ang pag-aalis ng mga makabuluhang halaga ng kolesterol mula sa katawan.
Sa mga tuntunin ng kanilang komposisyon ng kemikal, iba't ibang mga uri ng gulay ang magkakaiba-iba sa bawat isa. Halimbawa, ang patatas ay mayaman sa almirol, berdeng mga gisantes - sa protina, mga sibuyas at bawang - sa mga phytoncide, at dill - sa mga mabangong sangkap; kasabay nito, magkakaibang pagkakaiba-iba ng magkatulad na uri ng gulay na magkakaiba-iba sa kanilang nutritional halaga - sa nilalaman ng mga bitamina at mineral: halimbawa, magkakaibang pagkakaiba-iba ng repolyo sa nilalaman ng bitamina C, ang mga pulang karot ay mas mayaman sa karotina kaysa sa mga dilaw. Samakatuwid, mas magkakaiba ang magkakaibang mga gulay, prutas, berry at halamang gamot, mas mahusay na ang katawan ay ibinibigay ng mga bitamina, mineral asing-gamot, mga organikong acid at iba pang mga nutrisyon na nilalaman ng mga pagkaing halaman.
 Ang mga gulay at prutas ay mahalaga hindi lamang sa at ng kanilang mga sarili bilang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral asing-gamot, mga elemento ng pagsubaybay at hibla, ngunit din dahil mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo at nagtataguyod ng mas mahusay na pantunaw at pagsipsip ng mga nutrisyon. Ito ay dahil sa kanilang kakayahang makabuluhang taasan ang pagtatago ng mga digestive juice at pagbutihin ang kanilang aktibidad na enzymatic. Kaya, halimbawa, ang mga protina ng pagkain, na binubuo ng karne, cereal at tinapay, ay nasisipsip sa average ng 75%. Kung sa parehong oras na bahagi ng tinapay at cereal ay pinalitan ng iba't ibang mga gulay, pagkatapos ay 85-90% ng mga protina ay mai-assimilated.
Ang mga gulay at prutas ay hindi lamang pinag-iiba-iba ang aming pagkain at pinapabuti ang lasa nito, ngunit din pinalamutian ang aming talahanayan, gumanap ng isang tiyak na papel na pampaganda sa nutrisyon.
Ito ang iba`t ibang mga katangian ng gulay at prutas na ginagawang isang mahalagang bahagi ng pagkain ng bawat tao.
Ang mga gulay at gulay ay dapat kainin araw-araw sa buong taon. Dapat nating subukang tiyakin na ang mga sariwang gulay ay kasama sa diyeta sa bawat pagkain; at ang ilan sa kanila ay hilaw. Bilang mga pampagana at magaan na almusal, lahat ng mga uri ng salad ng gulay ay dapat na isama sa pang-araw-araw na menu. Kaya, ang mga labanos, kamatis, sariwang pipino, berdeng mga sibuyas, hilaw na karot, gadgad bago ihain, ay may kulay-gatas, mayonesa... Sa taglamig at tagsibol, ang sauerkraut, pati na rin ang iba't ibang mga de-latang gulay, ay maaaring magamit upang maghanda ng mga salad: berde na gisantes, karot, beets, atbp.
Ang menu ay dapat na madalas na may kasamang mga vegetarian (gulay at prutas) na sopas. Mahusay na magluto ng borscht at mga sopas na may mga sabaw ng gulay. Sa tag-araw, mas gusto ng maraming tao na kumain ng mga malamig na sopas: okroshka, beetroot na may sariwang mga pipino, mga sopas ng prutas. Ang mga gatas na sopas na may gulay ay masustansiya at masarap.
Mas madalas na kinakailangan upang isama sa menu ang lahat ng mga uri ng pinggan ng gulay: lutuin ang nilagang, mga roll ng repolyo, iba't ibang mga casseroles mula sa mga gulay. Ang isang masarap na pangalawang ulam ay maaaring ihanda mula sa mais, berdeng mga gisantes. Kapaki-pakinabang at abot-kayang mga produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang iba't ibang mga pagkaing gulay ay mga eggplants, zucchini, kalabasa, rutabagas.
Dapat nating subukang magdagdag ng mga gulay sa anumang ulam: mas madalas na maghanda ng mga pagkaing gulay, lalo na ang mga pinagsamang gulay. Kaya, halimbawa, ang sauerkraut ay mahusay na pagsamahin sa patatas, beets, karot.
Sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol, ang mga gulay, halaman, prutas at berry ay hindi gaanong magagamit at ang kanilang assortment ay hindi gaanong magkakaiba. Bilang karagdagan, sa pangmatagalang pag-iimbak, ang dami ng mga bitamina sa mga ito ay bumabawas nang malaki. Samakatuwid, mahalagang alagaan ang paghahanda sa kanila para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagbuburo, pag-aasin, pag-atsara, pagpapatayo, pag-canning.
Ang mga gulay at prutas ay kapaki-pakinabang sa anumang edad at dapat isama sa pang-araw-araw na diyeta ng bawat tao sa iba't ibang anyo sa buong taon.
Sa diyeta ng karamihan sa mga tao, sumasakop pa rin ito sa isang napakahinhin na lugar isda... Sa mga canteen, halimbawa, ang mga pinggan ng isda ay pinili ng 4-5 beses na mas mababa kaysa sa mga karne. Maraming mga tao ang kumakain ng isda ng ilang beses lamang sa isang buwan, nagkakamali na isinasaalang-alang ito ng isang magaan at "hindi malusog" na pagkain. Ang ilan, hindi nais na "mag-abala" sa mga sariwang isda, kumakain lamang ng inasnan na isda (herring, sprat atbp.), pinausukan o de-lata. Ang iba ay hindi pinahihintulutan ang kakaibang amoy "dagat" ng ilang mga species ng isda at, hindi alam ang iba't ibang mga pamamaraan sa pagluluto ng pagproseso ng isda, halos hindi ito ginagamit sa kanilang pagkain sa bahay.
 Samantala, ang mga isda at produktong inihanda mula rito ay isang mayamang mapagkukunan ng kumpletong protina, mga asing-gamot ng mineral at ilang mga bitamina (A, B12, atbp.). Ang karne ng isda ay mayaman sa mga microelement (fluorine, tanso, atbp.). Halimbawa, ang mga isda sa tubig-alat bakalaw, flounder, sea bass at iba pa, naglalaman ng yodo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo ng kolesterol at may papel sa pag-iwas atherosclerosis... Isda (maliban sa maliit - sprats, sardinas, sprat) higit na mas kaunti ang karne na naglalaman ng tinatawag na mga purine base, ibig sabihin, mga compound na kung saan nabuo ang uric acid. Alam na ang mga deposito ng uric acid asing-gamot sa mga kasukasuan, kartilago at tendon ay humantong sa mga sintomas ng gouty, lalo na sa pagtanda. Mayroong napakakaunting mga purine sa cod.
Ang mga produkto ng isda ay may mas mababang calorie na nilalaman kaysa sa mga produktong karne (ipinapaliwanag nito ang hindi napakabilis na posibilidad ng saturation sa kanila) dahil sa medyo mababang porsyento ng taba sa karamihan ng mga iba't ibang isda. Gayunpaman, ang langis ng isda ay naglalaman ng maraming halaga ng bitamina A pati na rin ang polyunsaturated mahahalagang fatty acid.
Mababang taba ng mga sariwang isda (carp, carp, navaga, pike at iba pa) ay natutunaw sa tiyan at bituka na mas mabilis kaysa sa karne. Ang sariwang karne ng isda ay hinihigop ng 92-98% at halos hindi nagbibigay ng isang pakiramdam ng kabigatan sa tiyan.
Maaaring gamitin ang isda upang makagawa ng iba't ibang mga pampalusog at masasarap na pinggan. Mahusay na kumain ng jellied o pinalamanan na isda (bakalaw, zander, dumapo, pike), pinakuluang o pinirito sa langis ng halaman, pati na rin sa form mga cake ng isda, isda dumplings, soufflé ng isda.
Inirerekumenda na gumamit ng mga produktong gatas at pagawaan ng gatas upang mapabuti ang lasa ng isda kapag niluluto ito. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng isda ay pinakuluan sa gatas, luto gatas na sopas na may isda... Ang maasim na cream at sarsa ng gatas ay napakahusay para sa maraming mga pinggan ng isda.
Mayroong isang opinyon na ang pagsasama-sama ng mga pinggan ng isda sa mga pinggan ng pagawaan ng gatas ay sanhi ng pagkabalisa sa bituka. Gayunpaman, tulad ng binanggit ni Propesor M. S. Marshak, ang punto ay hindi ang pagiging tugma ng mga produktong ito, ngunit ang katunayan na ang ilang mga tao ay hindi pinahihintulutan nang maayos ang buong gatas. Nabatid na humigit-kumulang na 3% ng populasyon ng may sapat na gulang sa mundo ang hindi mapagparaya sa buong gatas, dahil ito ay sanhi lamang sa kanila ng pagkainis sa pagtunaw.
Kinakailangan na gumamit ng mas madalas sa diyeta hindi lamang mga produkto ng isda at isda, kundi pati na rin ang pagkaing-dagat: damong-dagat, mga scallop, trepangs, tahong at iba pa.; naglalaman ang mga ito ng kumpletong mga protina, ilang mga bitamina at isang mayamang hanay ng mga mahahalagang microelement. Makakatulong ito na gawing mas iba-iba ang iyong mga pagkain at mas masustansya.
Salamat sa pagpapabuti sa kagalingan ng ating mga tao, ipinakikilala ng mga tao ang higit pa at maraming mga taba ng hayop sa kanilang diyeta. Sa parehong oras, mas mura, ngunit kinakailangang mga langis ng halaman ay ginagamit nang hindi sapat.
Marami, tulad ng ipinakita sa mga pag-aaral, isinasaalang-alang ang mga taba ng gulay na mas mababa at alinman ay hindi gamitin ang mga ito sa lahat, o bihirang gamitin ang mga ito.
Ang underestimation ng fat fats ay nauugnay sa ideya, na nag-ugat hanggang kamakailan lamang, na ang mga fat ng gulay ay pinagkaitan ng ilang mga sangkap (bitamina, atbp.), Kung aling mga fat ng hayop ang mayaman, at samakatuwid ay, tulad nito, "pangalawa -klaseng "fats.
Gayunpaman, sa mga nagdaang taon, kapag pinag-aaralan ang epekto ng iba't ibang mga taba sa katawan ng tao, ang malaking kahalagahan ng polyunsaturated mahahalagang fatty acid, ilang fat-soluble na bitamina, phosphatides at mga phytosterol na nilalaman sa mga fat ng gulay ay naitatag.
Kamakailan-lamang na mga siyentipikong pag-aaral na itinatag na ang kakulangan ng lubos na hindi nabubuong mga fatty acid (tinatawag silang bitamina F) sa pagkain ay humantong sa pagbawas ng paglaban ng katawan sa iba't ibang mga masamang impluwensya, na nag-aambag sa paglitaw ng mga sakit sa puso at iba`t ibang mga karamdaman sa metabolic.
 Ang pagkaing mayaman sa taba ng gulay ay nagpapababa ng kolesterol sa dugo at sa gayon ay makakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng atherosclerosis. Ang mga hindi nilinis na langis ng halaman (maliban sa cottonseed) ay lalong kapaki-pakinabang.
Maaaring gamitin ang mga fats ng gulay para sa paggawa ng mga sarsa, mga produktong kuwarta, mga dressing salad, vinaigrettes, meryenda, at pagprito ng patatas. Pinapayagan ng paggamit ng mga fats ng gulay ang pagsasama ng mga isda sa menu (para sa pagprito, pagbibihis ng herring, atbp.).
Alam na ang de-kalidad na mga taba ng gulay ay ginagamit upang gumawa ng margarine. Samakatuwid, ang margarin, na pinagsasama ang taba at hayop at gulay, ay maituturing na isang produkto na mas kumpleto pa kaysa sa mantikilya.
Maipapayo na gumamit ng dalawang-katlo ng mga taba ng hayop at isang third ng mga taba ng gulay sa diyeta. Ang mga langis ng gulay ay dapat kainin sa anumang edad, araw-araw, sa buong taon.
Mas madalas kaysa sa ginagawa ng maraming tao, ang mga legume (mga gisantes, beans, atbp.) Ay dapat isama sa diyeta.Mayaman sila sa kumpletong mga protina, taba na naglalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid, ilang mga bitamina at mineral asing-gamot. Maaari silang matupok sa anyo ng mga berdeng beans at gisantes, pati na rin ang iba't ibang mga concentrates at de-latang pagkain.
Huminto lamang kami sa mga produktong iyon na alinman sa hindi nararapat na nakalimutan ng marami, o minamaliit. Bilang isang resulta, ang kalusugan ay nasira.
Alin sa mga produkto ang lalong kapaki-pakinabang? Ano ang dapat bigyan ng kagustuhan - karne, isda, gatas o gulay?
Ang isang malusog na tao ay "omnivorous": walang mga nakakapinsalang produkto para sa kanya, maliban sa hindi magandang kalidad at mga makamandag. Ang pagkakumpleto at mataas na kalidad ng pagkain ay nakamit sa pamamagitan ng malawak na paggamit ng isang iba't ibang mga produkto, ngunit ang kanilang dami ay dapat na wastong dosed.
Samakatuwid, kailangan mong tandaan ang pangunahing panuntunan: hindi ka dapat masyadong madala, o mapabayaan ang anumang mga produkto - kailangan mong kainin ang lahat, ngunit sa katamtaman.
L. V. Baranovsky - 5 mga pagkakamali sa aming diyeta
Katulad na mga publication
|
