Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili)

Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa hinog na kuwarta:
Wheat baking harina	125 g
Sariwang lebadura	2.5 g
Asin	2.5 g
Tubig	85 g
Para sa tinapay:
Wheat baking harina	500 g
Sariwang lebadura	10 g
Asin	10 g
Tubig	340 g
Hinog na kuwarta	200 g

Paraan ng pagluluto

• Kaya, kailangan muna nating ihanda ang napaka-hinog na maasim na kuwarta (halos asukal, maliban sa lebadura).
• Samakatuwid, ihinahalo ko ang lahat ng mga bahagi nito, masahin ito upang makakuha ng isang magandang kuwarta, ilagay ito sa isang kahon, ang dami nito ay hindi bababa sa tatlong beses na sukat ng piraso ng kuwarta na ito, at ilagay ito sa ref. Ang kuwarta na ito ay hindi magiging hinog at maasim hanggang 12 oras mamaya at mananatiling angkop para sa "lebadura" na tinapay sa loob ng maraming araw. Sinasabi ni G. Bertinet na maiimbak ito ng isang linggo at magiging mas masarap at mas mabango. Naniniwala kami, ngunit hindi masakit na suriin.
• Ngayon masahin namin ang kuwarta para sa aming tinapay. Sa resipe mayroon kaming lebadura na ginagamit ng Pranses, ang aming (Ukrainian) kailangan kong maglagay ng hindi bababa sa 15 gramo. Kung gumagamit ka ng dry yeast, kailangan mong kumuha ng 5 gramo. o 1.5 kutsarita.
• Magmamasa ako ng kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay, kaya inilalagay ko ang lahat ng mga sangkap sa isang timba at binuksan ang pagmamasa. Sa sandaling mabasa ang harina at makita ko ang isang magaspang na bukol ng kuwarta, pinatay ko ang pagmamasa at hinayaan itong tumayo ng 10 - 15 minuto.
• Ngayon natatandaan kong magdagdag ng hinog na kuwarta. Narito kung ano ang nakalabas ako sa palamigan:
• Pinipili ko ang program na "lebadura ng kuwarta" at muling binubuksan ang pagmamasa. Nagdaragdag ako ng mga piraso ng hinog na kuwarta at iyon na, hayaan ang mas makagawa ng tinapay.
• Sa pagtatapos ng batch, huwag kalimutang paghiwalayin ang 200 gr. kuwarta at ilagay sa isang kahon, at pagkatapos ay sa ref. Ito ay para sa susunod na tinapay. Pagkatapos ng lahat, mayroon kaming lebadura sa sarili, kaya't hayaang mag-isa itong mag-isa.
• Ang natitirang kuwarta ay maaaring maiiwan sa timba ng makina ng tinapay, maaari mo itong ilipat sa isang mangkok at takpan ng tuwalya. Ito ay mai-ferment ng isang oras.
• Ngayon kailangan nating hubugin ang tinapay. Ito ay ayon sa iyong paghuhusga. Gusto mo ng bilog, hugis-itlog, tinapay, baguette, kung ano pa man.
• Maaari mo itong ilagay sa isang espesyal na basket, maaari mo lamang itong ilagay sa isang piraso ng baking paper, at mas madali ang hinubog na papel.
• Ang pagpapatunay ay tatagal mula 45 minuto hanggang isang oras, wala na, ang lahat ay nakasalalay sa temperatura sa silid. Pagkatapos ng lahat, na-on mo na ang oven upang magpainit hanggang sa 250 * C.
• Kung ang kalan ay nasa isang apuyan o sa isang kaldero, isang roaster, atbp., Pagkatapos ay dapat itong pinainit muli kasama ng oven.
• Kapag natapos na ang pagpapatunay, nagbawas kami. Paano ito maginhawa para sa iyo? Magagawa ang isang matalim na kutsilyo, talim, wallpaper kutsilyo, o scalpel ng siruhano.
• Kung ang oven ay nasa isang apuyan at walang takip, pagkatapos ay iwisik ang mga dingding ng iyong oven ng isang bote ng spray bago itanim ang tinapay.
• Maaari kang maglagay ng lalagyan na may tubig pababa (tulad ng nakasanayan mo), ngunit sa kasong ito, pagkatapos ng 10 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno, kakailanganin mong buksan ang pinto at bitawan ang sobrang singaw.
• Kung kailangan mong maghurno sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay iwiwisik lang ng magaan ang tinapay mismo at huwag kalimutang alisin ang takip pagkatapos ng 10 - 15 minuto mula sa pagsisimula ng pagluluto sa hurno.
• Kung ano ang mayroon kami bilang isang resulta:
• plus 200 gr. kuwarta para sa susunod na tinapay.
• 

Tandaan

Kung sa palagay mo ang tinapay ay harina, tubig, asin at lebadura, maaaring interesado ka sa tinapay na ito.
Magpapareserba agad ako na wala akong naimbento na bago. Ang tinapay na ito ay inihurnong ng Pranses sa loob ng maraming taon, ang hinog na maasim na masa ay binanggit nang higit sa isang beses sa mga ulat ni Propesor Culvel, at sa aklat ni Richard Bertinet ay tinawag itong "maasim na kuwarta (lebadura)" at nag-iimbak siya ng maraming kilo ng naturang sourdough sa ref.

Kaya, sino ang susubukan na maghurno? Hindi tinatanggap ang mga "Excuse" tulad ng "I have a bad oven". At "Wala akong lebadura" kahit na higit pa!

Katulad na mga resipe

Self-leavening na tinapay mula kay Jamie Oliver (Gipsy)

Buong-butil na tinapay na may lebadura sa sarili na may kuwarta (Alexandra)

Buong-butil na tinapay na may lebadura sa sarili (hindi pinipigilan na pamamaraan) (Alexandra)

Viki, naintindihan ko nang tama - sa pangunahing batch ng 500g. harina, kailangan mong idagdag ang lahat ng lebadura, masahin muli ang lahat at paghiwalayin ang 200g mula sa natapos na kuwarta. at ilagay ito sa ref?

[kulay ng nuwes]

... sa pangunahing batch ng 500gr. harina, kailangan mong idagdag ang lahat ng lebadura, masahin muli ang lahat at paghiwalayin ang 200g mula sa natapos na kuwarta. at ilagay ito sa ref?

kulay ng nuwes, lahat sigurado! 200 gr. idinagdag, pagkatapos masahin ang 200 gr. kinuha. At hanggang sa magsawa ka.


Sa tuyong lebadura, nagluluto din siya ng "may isang bang"!

Viki Nais kong malaman ang isa pang pananarinari. Matapos masahin ang kuwarta na may sourdough, inilabas ko ito sa oven at inilagay sa isang mangkok para sa paglabnaw. Mayroon akong isang kaldero, isang malalim na baso ng baso na gawa sa w / matibay na baso, pinainit ko ang hurno sa 250 * at kasama nito ay pinainit ko ang isang kaldero o isang kawali, at pagkatapos ay i-on ang kuwarta na umakyat sa kanila, tama ba? At ang kuwarta ay hindi mawawala ang hugis nito, ito ba ay tatahimik? O dapat bang gawin agad ang lahat sa lalagyan kung saan ito lutuin, pagkatapos ay inilalagay ito sa oven na malamig? Humihingi ako ng paumanhin para sa pagiging maselan, ngunit hindi pa ako nakapagluto ng gayong tinapay, ngunit pagkatapos ay nakita ko at nagkasakit dito

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat na ferment, iyon ay, mahinahon na mahiga at hindi alintana kung saan - sa isang mangkok sa ilalim ng isang tuwalya o sa isang timba ng HP. Ang kuwarta na ito ay nagmamalas ng 1 oras.
Pagkatapos ito ay kailangang hulma. Kapag naghuhulma, tayo ay labis na mga gaziks na ginawa ng lebadura sa atin, magpapalaya tayo sa kalayaan. Pagkatapos ng paghulma, inilalagay namin ito sa isang hulma, o isang proofing basket, o sa baking paper lamang para sa pagpapatunay. Ang pagpapatunay ay tatagal ng 45 minuto - isang oras. Ang kuwarta ay dapat na doble.
Inilipat namin ito sa isang pula-mainit sa ilalim, o sa isang pulang-kaldero, o isang tandang. Maaaring ilipat sa baking papel (tulad ng sa isang duyan) sa isang kaldero. Hindi mo nasagot ang sandali ng paghubog ng buo .. At hindi mo magagawa nang wala ito.

kapag naghahalo sa x. ang oven, ang panuntunan ng kolobok ay gumagana (ano ang katulad nito? gaya ng lagi?)

Tulad ng dati, ngunit sa pagtatapos ng batch - gwapo lang!

[metel_007]

At hindi niya kailangang bumangon. Ito ay fermented. Malamig na pagbuburo - anong salitang alam ko!
Kailangang hinog upang maipatikim ang tinapay.
At ang kahon ay tatlong beses na mas malaki ang laki, kaya't ang dalawang-katlo nito ay hangin, kailangan itong huminga.
metel_007... huwag mag-atubiling idagdag ito sa kuwarta, hawak ko ang aking mga kamao para sa iyong tinapay!
ikko4ka, alam mo, talagang nagustuhan ko ang lasa sa hinog na kuwarta at, pinaka-mahalaga, nang walang mga hindi kinakailangang problema.
At pinasa ko din ang kuwarta na ito ng 500 gramo. harina at ilagay sa ref. Walang mga bisita ang makakakuha sa akin ng sorpresa. Direkta mula sa kuwarta na ito, kahit na hindi ito ihinahalo sa sariwa, gumawa ako ng pizza. At ito ay naging napakasigla at masarap.

[Viki]

Urrah! Sa wakas, natagpuan ang isang resipe ng sourdough para sa paggawa ng chureks (tinapay na Turkmen). At lahat ng ito ay salamat Viki! Salamat, Viki! Sinubukan kong magluto ng churek sa French sourdough - hindi iyon! Humarap ako sa isang kamag-aral na nakatira sa Turkmenistan para sa payo, nagsulat siya halos salita-salita, tulad ng sa resipe na ito, ngunit hindi ako naniniwala, ang resipe ay tila napakasimple sa akin. Ngayon ay tiyak na susubukan kong maghurno ng churek! Ang tanong lamang ay: sa anong temperatura dapat itago ang starter na ito sa ref?

[Margit]

sa anong temperatura dapat itago ang starter na ito sa ref?

Mayroon akong + 3 * C, ngunit kahit na sa 5 * nakapasa na siya sa pagsubok.
Margit, well, maghihintay kami ng mga chureks mula sa iyo! Ngayon ay hindi ka makakalayo sa tinapay ng Turkmen!

Magandang gabi sa lahat Viki, mabuti, sa pangkalahatan, nagluto pa rin ako ng tinapay, nagbasa ng maraming impormasyon at ginawa ang lahat nang mahigpit ayon sa iyong resipe, ginawa ang paghubog tulad ng sa video, inilagay sa papel at naghintay ng 45 minuto. ang kuwarta ay tumaas nang napakahusay, pinindot ko ito gamit ang aking daliri at hindi nawala ang dimple, dahan-dahang inilipat sa mainit na baso. form at sa oven, maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim, pagkatapos ng 15 minuto. pakawalan ang singaw mula sa oven, tumaas nang maayos, ngunit matagal itong inihurnong at may clumsy ang isang tao sa itaas, sa larawan na pinuputol ko ito ng mainit pa rin, ngayon susubukan namin. At bakit ang clumsy top hindi ko alam, marahil ay kinakailangan na mag-smear ng isang bagay bago mag-baking? Ngunit lahat ng pareho, ito ang aking unang sourdough na tinapay sa oven at gusto kong gawin ito, at itatama mo ako sa kung ano ang pagkakamali?



Salamat Viki Siyempre, susubukan ko ulit. Sa palagay ko, tuyo ito sa oven, ang crust ay napakahirap na kahit espesyal. ang kutsilyo ay nahihirapan at nahihirapan din - kapag ang workpiece ay nasa proofer (natatakpan ng isang tuwalya), isang crust (natuyo) na nabuo pa rin sa itaas, na kailangan kong gumawa ng mga pagbawas na may malilim na mangganeso. gunting, isang matalim na kutsilyo ang ayaw putulin. Siguro takpan ng damp twalya. Inihurnong may tuyong lebadura, ngayon ay bibili ako ng basa

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, tanya1962, mayroon ka bang mga gas o electric oven?
Kung ang oven ay nasa anyo ng baso, pagkatapos ay tama ako sa form at ipinagtanggol. Malamig na kuwarta sa mainit na baso - ipagsapalaran mo ito, maaari itong pumutok.
Sa pamamagitan ng paraan, kung ang oven ay nasa isang hulma, kung gayon hindi ito nangangailangan ng singaw, mayroon itong sapat na kahalumigmigan ng sarili nitong.
Ang mga nasa larawan, kapwa mula sa kaldero, ay inihurnong sa unang 15 minuto sa ilalim ng takip. Sinablig ko ito ng tubig at isinara ang takip. Ang tinapay ay manipis.

[Viki]

Viki, maraming salamat sa resipe) Nagustuhan ko talaga ito) Nagsimula akong magbasa - at agad na nagpunta upang gumawa ng isang hinog na kuwarta
Ginawa sa isang pagsamahin. Ito ay naging isang magandang kolobok na may bigat na 234 gramo (mayroon akong isang kahibangan na timbangin ang lahat) at naisip kong ang kuwarta ay magiging manipis. Sa pangkalahatan, inilagay ko ito sa isang plastic box at ipinadala ito sa ref. Ngayon ay inaasahan ko ang pagluluto sa tinapay
At nais kong magtanong kaagad. Nabasa ko lang na dapat huminga ang kuwarta. At may isang kahon akong may takip na plastik. Buksan ang takip? O posible bang manatili sa ganoong paraan?

At narito ang isang larawan ng isang kolobochka

[Vika]

Ang aking bersyon ng tinapay.

Ang bersyon na ito ng malamig na kuwarta ay hindi lihim sa akin.
Noong unang panahon, gumamit ako ng isang biniling handa na kuwarta bilang isang panimula para sa isang bagong lutong bahay na kuwarta. Sa pagluluto, pagkatapos ay madalas nilang inilatag ang nakahanda na kuwarta ng pie.

At kung nabasa mo ang mga resipe ng tinapay sa mga banyagang makukulay na libro sa pagluluto sa tinapay sa bahay, madalas na inirerekomenda na kumuha ng "100-150 gramo ng nakahanda na maasim na kuwarta mula sa isang panaderya o panaderya" para sa kuwarta.

At tandaan din natin, sa ating mga libro tungkol sa kasaysayan ng pagbe-bake sa Russia, sinasabing pagkatapos ng pagmamasa ng kuwarta sa isang kuwarta, ang mga labi ng kuwarta ay kinubkob mula sa mga dingding ng kuwarta at iniwan para maiimbak hanggang sa susunod na pagbe-bake ng tinapay, at ang mga natitirang ito ay ginamit bilang "luma, maasim na kuwarta" Tulad ng lebadura.
Ang mga labi ng kuwarta mula sa kuwarta ay fermented sa isang linggo, nilaga, may edad, naging maasim na kuwarta.
Ang mga produktong tinapay na may pagdaragdag ng naturang "luma, maasim" na kuwarta ay may sariling natatanging panlasa.

Ginamit ko sa aking resipe
Lumang kuwarta - 200 gramo
Trigo harina - 500 gramo + 3 tbsp. l
Patatas na sabaw - 350 ML.
Asin - 10 gramo
Tuyong lebadura - 1.5 tsp

Pagmamasa sa isang makina ng tinapay, pag-proofing sa oven sa 30 * C.
Ang kuwarta ay natunaw sa isang malaking kasirola ng baso. Mabilis itong naghahati, sa 30 minuto ay dumoble ito, ngunit dinala pa rin ang pagpapatunay sa 1 oras upang pahinugin.

Ngunit pagkatapos ay nagpunta ako sa "mga insidente"
Habang ako ay nagpapaliwanag sa aking "napaka-matandang miyembro ng pamilya" kung paano mabuhay, ganap kong nawala sa aking paningin ang katotohanan na ito ang aking unang pagsisiyasat at ang kuwarta ay kailangang maakit.
Sa madaling sabi, binuksan ko ang oven para magbe-bake !!!!
At nang mapagtanto ang pagkakamali, wala nang silbi ang gumawa ng aksyon - lumipas ang oras.
Bilang isang resulta, nagluto ako ng tinapay na may isang patunay !!!!

Ano ang dumating dito - tingnan mo mismo.

Isang kasirola na may dami na 4 liters, kaya tumaas ang tinapay.



Handa - tinapay pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Taas 15 cm, diameter 17 cm.
Ang crust ay napakahirap, pinahiran ang tinapay sa itaas ng langis ng oliba, sa tuktok ng isang napkin ng papel at isang tuwalya sa isang layer. Pagkatapos ng paglamig, ang crust ay naging napakalambot.
Napakalambot ng loob ng tinapay, ang tinapay sa mga gilid ay napaka payat at malutong.



Paghiwa ng tinapay. Imposibleng gupitin ang gayong tinapay sa manipis na mga hiwa - ito ay napakalambot!





Ang sarap ng tinapay !!!

Ngayon hindi ko alam kung gaano karaming mga patunay ang isang naibigay na tinapay na kinakailangan - isa o dalawa.

Bon gana, lahat! Maghurno ng tinapay gamit ang mahusay na resipe na ito!

Vikasalamat sa ideya ng pagmamasa at pagluluto sa hurno

[IRR]

IRR, Salamat sa mabubuting salita

Ginagawa ko ang lahat ng mga pag-ikot sa aking kasirola.
Pagkatapos ng pagmamasa, ibubuhos ko ang 1/2 tsp ng langis ng halaman sa isang kasirola, ikalat ang kuwarta mula sa koton, masahin ito, at ilagay ito sa unang pag-proofing sa oven sa 30 * C hanggang sa tumaas ito ng 2-2.5 beses.

Ngayon ay inilabas ko ang kawali, masahin muli ang kuwarta, kuskusin ang mga gilid ng kawali na may langis na halaman na may isang brush (upang ang tinapay ay hindi pakuluan sa panahon ng pagluluto sa hurno) at muling ilagay ito sa proofer sa oven sa 30 * C hanggang sa tumaas ito ng 2-2.5 beses.
Pagkatapos ay buksan ko ang oven sa 180 * C at magsimula ang pagbe-bake ng tinapay. Hindi ko inilalabas ang kawali na may kuwarta kapag nagpapainit ng oven.

Kung pagkatapos ng unang pag-proofing sa isang kasirola kinakailangan na ilipat ang kuwarta sa isang hulma - walang problema.
Masahin nang mabuti ang kuwarta sa isang kasirola.
Grasa ang amag sa langis ng halaman at ilipat ang kuwarta dito pagkatapos ng pagmamasa sa isang kasirola.
Taasan ang dami ng kuwarta ng 2-2.5 beses at i-on ang baking (tingnan sa itaas).

Kailangan mong ilipat ang kuwarta sa ibang form kung kailangan mo ng ibang anyo ng tapos na tinapay, halimbawa isang brick.

Kung nasiyahan ka, pagkatapos ang parehong pagpapatunay ng kuwarta at pagbe-bake ay maaaring gawin sa isang form - isang kasirola.

Maaari mong hulma ang kuwarta kung inilagay mo ito sa hulma gamit ang isang brick, at kung mayroon kang ideya para doon, o kapag gumawa ka ng isang tinapay.
Kapag nagpapatunay sa tulad ng isang bilog na kawali, sapat na upang masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
Sa una ay masahin ko lang ito sa aking kamay, pagkatapos ay kukunin ko ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, kaya't ito ay naging mas mahusay at pinapakinis ang piraso ng kuwarta.

Narito, tulad ng sinagot niya ang lahat ng mga katanungan Sumulat ng mga titik ...

[Viki]

Nag-luto ako ngayon ng tinapay na may lebadura. Napakasarap ng lasa, hindi katulad ng alinman sa mga tinapay na luto ko dati. Ang crust ay talagang magaspang, marahil dahil hindi nila inilalagay ang mantikilya sa kuwarta. Sa palagay ko kung magdagdag ka ng langis, hindi ito magiging mas malala. Pagtatapat ko Viki, Hindi ko nabasa ang resipe, mabilis akong natuwa na sa wakas natagpuan ko ang resipe para sa churek ng Turkmen. Ngunit hindi, sapagkat dito, kapag naghahanda ng kuwarta, kailangan mong ilagay ulit dito.
Ang lebadura ay inilalagay sa Turkmen churek (chorek) nang isang beses lamang, sa kauna-unahang pagkakataon. Ngunit ang bawat tao sa bahay ay nagustuhan ang tinapay na ito, sa palagay ko palagi ko itong lutuin ngayon, by the way, ang crust ng tinapay ay parang isang churek.

[Viki]

Narito ako kasama ang aking maliit na ulat

Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe. Nagpasiya din akong masahin ang kuwarta sa isang gumagawa ng tinapay. Kinarga ko ang lahat ng mga sangkap, binuksan ang mode ng kuwarta at sinimulang panoorin kung anong mga himala ang nangyayari doon. At ito ang nangyari. Ang kuwarta ay nagsimulang masahin ... ngunit hindi ko nakita ang kolobok sa malapit na saklaw.



Nagsimula akong magalala, ngunit sa palagay ko ayos lang, gagawin namin ang lahat ayon sa resipe. Nakasulat doon na kapag nabasa ang harina at ang lahat ay naging isang bukol, kailangan mong ihinto ang proseso at hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto. Tungkol sa kolobok na hindi tinalakay sa simula. Kaya't humihinto kami, hayaang magpahinga ang kuwarta.
Umakyat ako sa ref para sa hinog na kuwarta na niluto ko kahapon.
Ganito ang hitsura nito.



Sa gayon, sa palagay ko, hindi bababa sa resipe sa larawan ang kuwarta ay likido, ngunit kahapon ay tiniyak sa akin ng mga batang babae sa forum. Napakahinahon, kalmado lamang) naghanda pa kami!

Inilipat ko muli ang mode ng pagmamasa ng kuwarta at nagdagdag ng hinog na piraso ng piraso ng piraso.



At narito at narito! heto na siya, mahal! nabuo ang tinapay!)



Kuntento, lumakad ako palayo sa makina ng tinapay at nagpunta tungkol sa aking negosyo) Ngunit gayon pa man, makalipas ang limang minuto ay tiningnan ko kung paano ang hitsura ng tinapay na aking tinignan, at siya ay muling nagsimulang maging malikot



Ngunit pinakain ko siya ng kaunti sa harina - at muli siyang naging masunurin

Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, kinurot ko ang kuwarta ng kuwarta para sa susunod. At ilagay ito sa ref.

At ang natitirang kuwarta ay nagsimulang mabuo sa isang bilog na tinapay. Salamat, Viki, para sa isang link tungkol sa test formator! (P.S. Magpapasalamat ako sa iyo para sa resipe nang higit sa isang beses)

Nagpasya akong maghurno ng tinapay hindi sa form, ngunit sa isang baking sheet lamang. Inilagay ko ang tinapay para sa pagpapatunay sa baking paper lamang. Bago iyon, ang papel ay sinablig ng mais. At nagsablig din siya ng tinapay sa kanya. Nabasa ko na nagbibigay ito ng magandang kulay, ngunit hindi ko ito ginamit. (Bagaman hindi ako nagluluto ng tinapay dati) Ngunit, sa pangkalahatan, napagpasyahan kong gamitin ito.



Pinainit niya ang oven kasama ang baking sheet, sinablig ito ng tubig mula sa isang spraybot na botelya, at pagkatapos ay pinagsama ang tinapay kasama ang papel sa baking sheet.

At nakuha ko ang isang himala mula sa oven pagkatapos ng 30 minuto. Totoo, tumaas pa ito sa aking oven, at ang bubong ng tinapay ay nawasak Marahil ay walang kabuluhan hindi ko ito gupitin bago ilagay ito sa oven.





Kapag kinuha ko lang ang tinapay sa oven, tila magkakaroon ng isang crust ng oak. Tinapik niya rito ang kanyang daliri, mahirap ito, matigas. Ngunit literal pagkatapos ng 10 minuto ay naging malambot ito. At ngayon ang tinapay ay halos lumamig (mabuti, hindi ako naghintay hanggang sa ganap itong lumamig. Natukso akong subukan ito) Pinutol ko ito, sinubukan ... mmmmmmmm ... isang masarap na gamutin! malulutong, kahanga-hangang amoy ... at tikman ... mmmmmm

Narito ang isang cutaway na larawan. (mabuti, pinutol ko ito ng baluktot)


Viki, tanggapin ang aking pasasalamat para sa napakagandang resipe! Kaya, ang tinapay ay SOBRANG MASARAP !!! at iyon talaga ang nais kong maghurno! At walang gaanong kaguluhan sa kanya tulad ng sa una. Salamat muli !!!
(p.s. at patatawarin mo ako na nagsulat ako ng labis sa iyong Temko at nag-post ng maraming mga larawan, emosyon lamang ito))))

Ang mga magulang ay pupunta upang bisitahin ang araw pagkatapos bukas - nais kong lutuin ang gayong tinapay para sa kanila) at sinabi ni MCH na ito ang pinaka masarap na tinapay) gusto niya lang ito. Kaya, sa palagay ko ang hinog na kuwarta sa ref ay mabubuhay nang mahabang panahon))
Oo ... Nagtataka ako kung bakit siya pumutok ... Marahil ay hindi siya nakakuha ng sapat na puwang ... Hindi ko siya pinahihirapan ng isang oras, ngunit 45 minuto. Posibleng posible ...
At gusto ko ring malaman. Gaano katagal maaari mong itago ang hinog na kuwarta sa ref kung hindi ka maghurno ng bagong tinapay?

[Admin]

Admin, Ginawa ko ito nang eksakto alinsunod sa resipe ni Vicki, sa una ay itinuro ito sa aking tagagawa ng tinapay pagkatapos masahin sa loob ng 1 oras. At sa pangalawang pagkakataon pagkatapos makabuo ng isang tinapay - 45 minuto.

Ang katotohanan na tatayo ito para sa isang linggo ay mahusay) Napagtanto ko na magiging mas mahusay ito

Ngunit naisip ko lang, kapag nagmamasa ng kuwarta, inilagay ko ito sa mode na Dough. At naghintay siya ng tuluyan sa pag-beep ng gumagawa ng tinapay. Iyon ay, pinatakbo ko ang buong siklo.
1st batch - 6 min.
pahinga - 5 min.
2nd batch - 12 min.
Unang pag-akyat - 40 min.
bumubuo - 4 sec

Pagkatapos nito, pinaghiwalay ko na ang isang piraso ng kuwarta sa susunod, at iniwan ang natitirang kuwarta ng 1 oras sa naka-off na tagagawa ng tinapay. Pagkatapos ay hinugot niya ito mula sa makina ng tinapay, bumuo ng isang tinapay at iniwan ito upang patunayan ng isa pang 45 minuto.
Siguro nagawa ko ang maling bagay at kailangan kong hatiin ang kuwarta pagkatapos mismo ng pangalawang pagmamasa at ilagay ang natitira sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay hubugin ito at ibalik ito sa pagpapatunay?

[valushka]

valushka , pagkatapos ay nakakuha ka ng dalawang mga nagpapatunay - isa sa x \ n, ang isa pa sa form.

Ngunit, huwag bigyang pansin ang oras ng pagpapatunay ng kuwarta, kung ang tinapay ay nahulma na sa hulma. Ang kuwarta ay dapat pahinugin at ilayo ang sarili. Ang kuwarta ay dapat na spaced at pinalaki ng 2-2.5 beses. At kung gaano katagal aabot sa pagsubok upang magpasya para sa sarili nito.

Kailangan mong paghiwalayin agad ang isang piraso ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa. At pagkatapos ay ilagay ito sa patunay

[valushka]

valushka , pagkatapos ay nakakuha ka ng dalawang mga nagpapatunay - isa sa x \ n, ang isa pa sa form.

Ngunit, huwag bigyang pansin ang oras ng pagpapatunay ng kuwarta, kung ang tinapay ay nahulma na sa hulma. Ang kuwarta ay dapat pahinugin at ilayo ang sarili. Ang kuwarta ay dapat na spaced at pinalaki ng 2-2.5 beses. At kung gaano katagal aabot sa pagsubok upang magpasya para sa sarili nito.

Kailangan mong paghiwalayin agad ang isang piraso ng kuwarta pagkatapos ng pagmamasa. At pagkatapos ay ilagay ito sa patunay

Admin, patawarin mo ako, hindi ko naiintindihan nang kaunti. Posible ba sa isa pang may regalong beses?)
Sinasabi mo na nakakuha ako ng dalawang mga nagpapatunay ... Ngunit ang pagtaas sa isang machine machine para sa 40 minuto. ay hindi itinuturing na isang pagpapatunay?
O ang ibig mong sabihin ay dalawang nagpapatunay bago ko nabuo ang tinapay?

Sa pangkalahatan, kung naiintindihan ko nang tama, pagkatapos sa isang tagagawa ng tinapay ay masahin ko BAGO ang unang pagtaas. Pagkatapos ay pinapatay ko ang gumagawa ng tinapay. Hatiin ang kuwarta. Inilagay ko ang natitira sa pagpapatunay ng 1 oras. Pagkatapos ay bumubuo ako ng isang tinapay at iniiwan ito upang makabuo ng isa pang oras. (mabuti, o hanggang sa doble ang kuwarta). At pagkatapos ay nagluluto ako. Tama? O may hindi ako naintindihan?

[valushka]

valushka, matalinong babae! Ginawa ko ang lahat ayon sa mga tala. At ang tinapay ay naging isang guwapong lalaki ng mga guwapong lalaki!
Salamat sa nasabing detalyadong ulat!
Sa ganitong mode ng HP, papatayin ko ito pagkatapos ng 40 minuto ng pag-angat. Well, wala akong pasensya!
At basag ito - hindi mahalaga. Sa susunod na magbawas ka para sa kanya upang sa buong tinapay mula sa gilid hanggang sa gilid, magbubukas ito kasama ang mga hiwa.
At gayundin, kapag huminto ito sa pagtaas ng oven, ang temperatura ay maaaring ibababa. Magluluto ito ng kaunti pa, ngunit ang crust ay magiging pinakamayat.Sinuri ko ito kagabi, kaya sa umaga ay nagkaroon kami ng "battle" para sa crust.

[valushka]

Sa pangkalahatan, kung naiintindihan ko nang tama, pagkatapos sa isang tagagawa ng tinapay ay nagmasa ako BAGO ang unang pagtaas. Pagkatapos ay pinapatay ko ang gumagawa ng tinapay. Hatiin ang kuwarta. Inilagay ko ang natitira sa pagpapatunay ng 1 oras. Pagkatapos ay bumubuo ako ng isang tinapay at iniiwan ito upang makabuo ng isa pang oras. (mabuti, o hanggang sa doble ang kuwarta). At pagkatapos ay nagluluto ako. Tama? O may hindi ako naintindihan?

valushka, naiintindihan nang tama

Magagawa mo ito: ilagay ang kuwarta sa mode na Dough, gumawa ng isang kumpletong ikot ng pagmamasa, hilahin ang isang piraso ng kuwarta mula sa kolobok (pakanan sa balde), at iwanan ito upang tumayo pa sa x \ n - sa unang pag-proofing .
Kaya, pagkatapos ng pagtatapos ng programa, manu-manong defrost, at iba pa.

Tagumpay

[Admin]

Sa pangkalahatan, kung naiintindihan ko nang tama, pagkatapos sa isang tagagawa ng tinapay ay nagmasa ako BAGO ang unang pagtaas. Pagkatapos ay pinapatay ko ang gumagawa ng tinapay. Hatiin ang kuwarta. Inilagay ko ang natitira sa pagpapatunay ng 1 oras. Pagkatapos ay bumubuo ako ng isang tinapay at iniiwan ito upang makabuo ng isa pang oras.

Gagawin ko iyon.
O kung hindi man, bilang isang pagpipilian, kukuha ako ng isang piraso bago iangat at i-off ito pagkatapos ng 40 minuto. Maghahanap ng sapat para sa kanya o iwanan ito para sa isa pang 20 minuto. Kung sa HP ang pagtaas ay pinainit, kung gayon marahil ay sapat na ito upang gumala, oras na upang hulma.
Admin, ano sa tingin mo? May mga ideya ba? Tila sa akin na mas kaunti ang paggala nito, dapat ay mas rosas ang tinapay.

[Admin]

Gagawin ko iyon.
O kung hindi man, bilang isang pagpipilian, kukuha ako ng isang piraso bago iangat at i-off ito pagkatapos ng 40 minuto. Maghahanap ng sapat para sa kanya o iwanan ito para sa isa pang 20 minuto. Kung sa HP ang pagtaas ay pinainit, kung gayon marahil ay sapat na ito upang gumala, oras na upang hulma.
Admin, ano sa tingin mo? May mga ideya ba? Tila sa akin na mas kaunti ang paggala nito, dapat ay mas rosas ang tinapay.

Vika, tama ang lahat, at posible ito. Ang lahat ay nakasalalay sa bilis ng pag-proofing ng kuwarta. Kung tumaas ito nang maayos, maaari mo itong patayin nang mas maaga.
Samakatuwid, hindi ko kailanman binigyang pansin ang oras ng pagpapatunay - sa dami lamang ng pagtaas.

[Viki]

Nagluto rin ako ng tinapay na may hinog na kuwarta.
Kung inilalarawan mo ang lahat ng mga pakikipagsapalaran na kailangan nating pagdaanan sa tinapay, nakakakuha kami ng isang buong nobela!

Hindi ito maganda ang hitsura, ngunit ang lasa ay SUPER! Mahimulmol na kamangha-manghang!

Inihurnong may kvass wort (1 kutsara), harina ng rye (200 gr), molass (1 kutsara), lumalaki. mantikilya (1 kutsara), likido - sabaw ng patatas, patis ng gatas, gatas.
Nagdagdag siya ng pulot at mantikilya pagkatapos paghiwalayin ang 200 gramo ng kuwarta para sa susunod na tinapay.

Dalawang beses niya itong nilaga - minsan sa HP, isang beses - sa oven. Nagwiwisik ng tubig bago patunayan sa oven at bago maghurno. Ang crust ay naging kahanga-hanga - manipis, malutong, hindi karaniwang masarap. Ang mga naganap na panauhin mula sa Israel ay kumakain ng kalahati ng isang tinapay para sa agahan nang paisa-isa.



Ipinapakita ng unang larawan ang istraktura, at ang susunod ay nagpapakita ng totoong kulay.



Viki, Maraming salamat!!! Nagpunta ako upang magpasalamat.

Z. Y. Bumili ako ng dalawa (para sa puting tinapay at para sa rye) mga angkop na palanggana na may mga butas na espesyal para sa kuwarta na ito, kaya nagsimula ang proseso!

Ang aking pang-2 na diskarte sa tinapay, kinukumpara ko ito mula pa kaninang madaling araw Ang lebadura ay nakatayo sa hall sa loob ng 3 araw at naging cool ito, bagaman sa una ang tinapay ay masiksik, ngunit naging ganito:

10 minuto bago matapos ang batch, nagdagdag ako ng 2 kutsara. l. sub langis at pagkatapos ay mahigpit na alinsunod sa mga tagubilin ng may-akda at ..... handa na Pinahiran ng langis ng oliba sa itaas

hindi lang alam kung paano gupitin ng malalim mula sa itaas o hindi?

Mangyaring pamutol:


Ito ay naging napakasarap, inihurnong may sariwang hilaw na lebadura, pinisil ko ang tuktok na piraso gamit ang aking mga daliri at agad itong umayos, sa madaling sabi, nagustuhan ko ito. Nagsimula ako ng isang bagong sourdough, nakatayo sa mga nalalanta, nagbuhos ako ng mantikilya sa batch at nakalimutan na pilasin ang 200g. Paghurno ng kuwarta sa isang cast iron skillet

[Stеrn]

Stеrn, ang tagapanguna ng rye sa hinog na kuwarta hip-hip-hurray !!!
Siyempre, kung may treacle, at may lebadura na wort, at kahit gatas na may patis ng gatas, mahulaan mo lamang ang tungkol sa lasa, masikip na dilaan ang iyong mga labi habang tinitingnan ang larawan! Natutuwa akong nagustuhan ko ang tinapay! Salamat sa ulat!

kulay ng nuwes, oo ang iyong pangalawang tinapay ay "mas cool" kaysa sa una!
Ang pagpapakain ng isang piraso ng kuwarta sa tuwing, hindi mo ito makikilala sa loob ng isang buwan.Tutubo ito mismo sa ref at bibigyan ang tinapay ng mas mayamang lasa.
At i-play natin ang pangatlong cool na crust. Kamusta ang alok? Mayroon kang isang oven ng gas, alam ko mula sa aking sarili kung ano ang ibig sabihin nito. Sa tuktok, mayroon itong pinakamaliit na pagkawala ng init. Ilagay ito sa ilalim ng tuktok, at pagkatapos ng 10 - 15 minuto, kapag natapos ang singaw, bawasan ang temperatura, ngunit hindi kukulangin sa 180 - 200 * C. At hayaan itong maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Gumagawa ako ng maraming mga pagbawas, ngunit ang mga ito ay tungkol sa 2 - 3 mm ang lalim.

AUV, Tama ang Admin, sa patis ng gatas, sabaw ng patatas ang tinapay ay lumabas - masarap lang!
Ang mga ideya ng tinapay na may lebadura ng trigo na rye ay mas madaling kainin habang sinusubukan ito. Agaran mo ba Kung kinakailangan na, pagkatapos ay magtatapon ako ng mga ideya.

si lina, well, bukas - kaya bukas. Tanging mayroon akong isang araw sa trabaho bukas, makikita ko lamang ang iyong tinapay kinabukasan? Oh oh oh ....
Good luck sa iyo!

valushka, Naghihintay ako ng mga baguette dito, at iniisip niya ang paglalagay ng tinapay sa isang bag o hindi paglalagay ng tinapay sa isang bag!

[Margit]

Margit, salamat sa pahiwatig) Sabihin mo sa akin, magkano ang gastos ng mga palyet na ito? at kung hindi mahirap, makukuhanan mo ng litrato ang iyong sarili? para sa kaliwanagan?

valushka, Binili ko ang unang papag sa halagang 120 rubles, at ang pangalawa - terracotta sa 300 rubles. Ako ay isang eksperimento sa buhay, nais kong matukoy kung alin ang mas mahusay, ngunit wala akong nahanap na pagkakaiba, maaari mong ligtas na kunin ang isa na mas mura.

At narito ang tinapay sa init - init, pumuputok pa rin. Inihurnong kuwarta na may lumang kuwarta.

[Margit]

Vika, bago ka umalis, ipinapakita ko ang sa akin, ngunit nasa oven pa rin.

Ang hiwa kapag bumalik ka mula sa araw.

Margit, super !!! Mataas na uri.

[mga dalubhasang dalubhasa?]

Sa pagkakaintindi ko, sinablig mo ito ng kaunting tubig at sinablig ng mga linga? Ano ang isang "sausage", sa pakiramdam ng isang luntiang!

Pinahiran ko ito ng maasim na gatas, at pagkatapos ay linga, oo. (tinanong ng aking anak na lalaki - bakit mas masarap ang tinapay na ito kaysa sa isang makina ng tinapay? Ano sa tingin mo, mga dalubhasang dalubhasa? Posible ba? I-type, pagmamasa, 2 pagpapatunay, kung gayon, kung kinakailangan, patayin ito hanggang sa isang mahusay na buong pagtaas + ng baking program.

Posible! Madali!

Ngunit bakit sirain ang gayong masarap na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay?
Ang isang kamangha-manghang lasa ng tinapay mula sa oven !!!!! pati ang anak ay napansin !!!!

Magandang gabi!) Narito ako kasama ang aking mga baguette)

Ito ang uri ng kuwarta na hinog sa isang araw sa ref



Ibang-iba sa nangyari noong nakaraang oras.

Napakasasama ng kolobok ngayon ... kailangan kong pakainin siya ng harina sa proseso .. at kumain siya ng maayos ... malamang nagugutom)))

Sa pangkalahatan, pinakain ko siya, pinakain. Mukhang isang mahusay na kolobok ay naging. ngunit nang pinaghiwalay ko ang kuwarta sa susunod, ang kuwarta ay dumidikit sa aking mga kamay.



Ngunit pagkatapos, pagkatapos ng pagpapatunay, kapag siya ay bumubuo ng mga baguette, nagsablig siya ng isang maliit na harina sa mesa at normal na ang bumubuo. hindi dumikit.

Ang totoo, may mali ulit akong nagawa ... at naging clumsy sila, pero ang sarap ... mmmmmm ... super! ..
mabuti, gaganahan kami sa hitsura ... kailangan nating punan ang aming kamay ... sana, unti-unting magsisimulang mag-ehersisyo ...

Narito ang isang larawan ng mga nakahandang baguette .. naka-tatlong piraso ito. sa buong haba ng baking sheet.

[Viki]

Viki, mahal, hindi kita pinakawalan na palitan nang walang hiwa!

Magluluto ako ng tinapay, tulad ng ipinangako ko, sa Biyernes, ngunit gumawa ako ng isang masarap na closed cake ngayon.

5 g sariwang lebadura
125 ML suwero
125 ML na gatas
1 tsaa kutsara ng asin
200 gr hinog na kuwarta
400 gr harina
pagkatapos na ihiwalay ang 200 g ng kuwarta na idinagdag
0.5 mesa. kutsarang asukal
1 mesa tumutubo ng isang kutsara. mga langis

Tinapon ko kaagad ang hinog na kuwarta, binuksan ang mode na "kuwarta" - 1 oras na 50 minuto.
22 minuto pagpainit, 20 min. pagmamasa na may mga pag-pause, 1 oras 7 min. tumaas

Matapos ang pagtatapos ng programa, pinagsama ko ang kalahati ng kuwarta sa isang bilog na may diameter na 30 cm, ilagay ang pagpuno (berdeng mga sibuyas, cilantro, bell peppers, mozzarella) sa kalahati ng bilog, tinakpan ng ikalawang kalahati ng kuwarta, sumali sa mga gilid, tinusok ang mga gilid ng isang pampalambing at inilagay ito sa oven na pinainit sa 160 degree (kombeksyon). Pagkatapos mag-bake, nagsablig ng tubig sa itaas at itakda upang palamig sa isang wire rack sa ilalim ng isang tuwalya.
Ginagamit ko ang pangalawang bahagi ng kuwarta bukas - inilagay ko ito sa ref.

[Viki]

Viki
Nagbukas ka ng isang napakagandang paksa. Nagluluto ako ng tinapay sa lumang kuwarta ng maraming buwan ngayon. Masayang-masaya ako, ang buong pamilya ay nagtatamasa ngayon ng masarap na tinapay.
Ang bilog na tinapay ay inihurnong sa isang kaldero ng lupa:

Ginawang mga bar sa apuyan:

Napakasarap ng tinapay, na may manipis na crispy crust, mahimulmol, mabango. Sa huling tinapay, pinagsasama ko ang tubig ng lutong bahay na yogurt, na ginagawang mas masarap.
Nagawa kong gumawa ng tinapay hindi para sa 200 g ng lumang kuwarta, ngunit sa 25 g. Ito rin ay ganap na tumaas, kailangan lamang ng mas maraming oras.
Kaya't sa mga lumang araw ang mga tao ay nakapaghurno ng tinapay. At malalaman natin ito mula kay Bertinet.

[Vick]

Narito ang aking tinapay sa KP, tulad ng ipinangako.



Impiyerno na pangunahing ang programa para sa layunin ng eksperimento (na may 2 pag-ikot), sa susunod. Susubukan ko ang isa. Ang tinapay sa harina 1 at premium sa kalahati, ang lebadura ay tumagal ng 12g, 200 ML ng sabaw ng patatas + tubig. Sa pamamagitan ng paraan, at ang kuwarta sa chill-nik ay lumago halos 5 beses sa 2 araw (espesyal na binili ko ang pinakasariwang lebadura para dito)
Nagustuhan ko ang tinapay, ang mumo ay pantay na makinis na porous, tulad ng gusto nila sa aking lugar, ang "rubberiness" ay mabuti, tulad ng gluten. Ang amoy ay espesyal na tinapay, medyo kakaiba, ang tinapay ay manipis.
Naghurno ako ng tinapay sa malamig na kuwarta sa paglipas ng panahon, nagustuhan ko ang isang ito para sa aroma nito. Kinain ko yung crust.
Sa lalong madaling panahon - magluluto ako sa oven.
Vick salamat at plus sign!

[barbariscka]

barbariscka, maaari ba akong hilingin na magbigay ng eksaktong dami ng mga produkto?

Ginawa ko ang unang tinapay ayon kay Bertinet, mahusay itong inilarawan sa Viki. Pagkatapos ay nagpasya akong gumawa ng 100 g ng lumang kuwarta. Ito ay naging napakahusay na tinapay. Ngunit natagpuan ko ang isang resipe sa Internet mula kay Misha, kung saan gumawa siya ng simpleng tinapay na may 20-25 g ng lumang kuwarta, ayon sa resipe na ito ngayon ay gumagawa ako ng tinapay: 🔗

Margit
Pinapanatili ko ang lumang kuwarta sa ref, hindi masyadong mahaba. dahil nagbe-bake ako ngayon halos isang beses bawat tatlong araw. Sa tingin ko hindi. na siya ay nagtubo ng lebadura. Minsan nakalimutan kong iwanan ang dating kuwarta, kaya't kailangan kong magsimulang muli. Ngunit tiyak na magpapatuloy ako ...
Salamat sa pag-apruba ng aking tinapay.

Elenka 69
Salamat Nais kong gawin nang maayos ang resipe, at pagkatapos ay i-post ito. Ngunit natutuwa ako na dinala ito ni Viki.

[Viki]

Viki, salamat sa nakawiwiling resipe!
Matindi ang pagtaas ng tinapay, bilugan sa isang kasirola - 3-3.5 beses, maglagay ng isang piraso na mas mababa sa kalahati, umakyat sa gilid - binuksan ang oven, kaya't tumaas ito ng mas mataas pa sa gilid ng kasirola - ngunit hindi tulad ng isang kabute, maganda well, ang mga baguette ay malayo sa payat. Walang sapat na pagpapatunay, marahil - mga basag sa baguette. Mabango ang tinapay, magandang crust. Ang lasa ay malapit sa kuwarta ng kuwarta (upang ang kuwarta ay halos sa rurok o kahit nagsimula nang mahulog).

Hindi ako marunong mag-litrato ng tinapay nang maganda


malabo, ngunit ang istraktura ay mas nakikita

si lina, well, kumusta ang tinapay?) walang oras upang kunan ng litrato - kinain ba nila kaagad ang lahat?)))

hindi ang aming kaso kung walang mga panauhin na may mga anak. Ibinigay ko ang bilog na tinapay, isa at kalahating baguette ay nagsisinungaling))))

Ang ikalawang kalahati ay nagpalipas ng gabi

[Linochka]

Linochka, salamat!
Ang pagsubok ay hindi sapat, kaya't ang mga buns ay natalo sa hitsura, ngunit nanalo sa panlasa!

At narito ang tinapay na may init, may init.

Sa halip na tubig, patis ng gatas (200 ML) at gatas (150 ML). Flour 500 gr + 1 table. ang kutsara. Matapos paghiwalayin ang isang piraso ng kuwarta, nagdagdag ako ng 0.5 talahanayan. tablespoons ng asukal at 1 table. isang kutsarang langis. Ang sariwang lebadura ay tumagal ng 8 gramo. Sa palagay ko, medyo sobra. Sa susunod ay kukuha ako ng 5 gramo. Ngunit ang aking sariwang lebadura ay "pagsasanib".

Diyos, mga batang babae, ano ang lasa ng kuwarta na ito
Ang baking ay nagpunta - tulad ng isang amoy kaagad naalaala ang mga pie ng lola mula sa kalan ng Russia



at ang aking maliit na-porous na bar ay naging masarap ... at ang cheburechina ay pangkalahatang lampas sa papuri

Sa gayon, narito na ako hinog na para sa resipe na ito. Ito ay naging napaka kahit wala, ang hiwa lang ang hindi gaanong butas, at ang tinapay ay hindi mahangin, ngunit napakalaki. Bagaman pagkatapos ng pagpapatunay na mayroong isang syota, mga bula lamang, hindi ako nakagawa ng mga pagbawas, upang ang kagandahan ay hindi masira. Ngunit mayroon akong isang piraso sa aking palamigan, kaya't subukang muli.

At niluto ko sa HP! Ang kuwarta ay napakabilis na dumating sa timba at nagsimulang gumapang dito, kailangan kong mabilis na buksan ang pagluluto sa hurno.Samakatuwid, siya ay masyadong matangkad, siya ay hanggang sa pinaka-takip ng Panas:

[Elenka69]

Nakukuha ang kagandahan kahit sa HP!
May tanong ako para Elenka69 ... Ano ang iyong ratio ng harina ng trigo sa harina ng rye?

Mila007, narito ang komposisyon:
rye harina - 200g, premium trigo - 150g, trigo 1 grade - 150g, 2 tbsp. l. dry kvass, langis ng gulay - 2 tbsp. l., suwero - 200 ML. + 150 ML. tubig, asin - 1.5 h. l .. asukal (honey) - 1 tbsp. l., St. lebadura - 8g.

Viki, salamat! Tatanungin kita ulit, nalunod ang tanong ko ...

Viki, maaari mo bang pagsamahin ang kuwarta na ito sa isang pangkat na may isang semi-tapos na rye sourdough (natural na pinakain)? Buhay pa rin siya kasama ko.

Ano sa palagay mo, posible bang subukang gumawa ng tinapay sa gayong komposisyon nang walang lebadura?

Yun nga lang nagluto ako ng tinapay. Nagdagdag ng mga pod sa kuwarta. mantikilya, upang ang crust ay mas malambot. Hindi ko ito maipakita sa konteksto, bukas pupunta kami sa dagat (nandiyan din ito).

Mga batang babae, isa pang bersyon ng tinapay na ito

Binago ko ang isang maliit na teknolohiya ni Vicki - gumawa ng isang kuwarta sa isang lumang kuwarta, na may pagkakalantad ng 12 oras, pagkatapos ay gaya ng dati.

At ito ang dumating dito Sa diameter na 24 cm, taas 12 cm, bigat 950 gramo



Muli ay magluluto ako ng tinapay, ilalantad ko nang buo ang resipe.

Ang tinapay ay lampas sa papuri, mas mababa sa kalahati ng 950 gramo ang natitira, bukas maglalakad ako sa bilis at distansya

Mga batang babae, sabihin sa akin, kung nais mong magdagdag ng isang kutsarang langis ng mirasol sa tinapay, kailan ito gagawin? Kapag ang kuwarta ay ganap na masahin, ang piraso ng 200-gramo ay pinaghiwalay, at pagkatapos lamang maidagdag ang mantikilya? Dapat bang paghiwalayin ang isang piraso ng kuwarta nang walang langis? Sa totoo lang, wala akong ideya kung ano ang tinapay kung hindi ka magdagdag ng mantikilya?

At ginagawa ko ang buong kuwarta sa lahat ng mga sangkap na isinasaalang-alang ko na kinakailangan upang ilagay sa kuwarta, masahin at pagkatapos lamang piliin ang kuwarta.
Ang langis ay hindi hadlang.

Ngayon gumawa ako ng mga Ossetian pie sa mature na kuwarta.

Hinog na kuwarta 200 gr.
Tubig 200ml
Flour 2 stack. mula sa isang makina ng tinapay na 240 ML
Asin 2 tsp dimensional
Sugar ika-2. l dimensional
Sinukat ang lebadura na 0.5 tsp
Sesame oil 2 tbsp. l. sa pagtatapos ng batch
Dapat kontrolin ang taong mula sa tinapay mula sa luyo dahil sa harina ng iba't ibang kahalumigmigan

Kinasa ko ito kagabi sa mode na "Pasta kuwarta" at inilagay ito sa ref. Sa umaga nakatanggap ako ng isang mahusay na kuwarta na kumalot kapag pinuputol. Inihurno sa isang tuyong kawali. Handa na pinahiran ng mantikilya nang hindi mabaho Isang kasiyahan lamang
Walang magiging larawan. Hindi ko mahanap ang camera pababa kailangan kong lumingon sa Shpilka para sa payo sa kung paano makahanap ng mga bagay na nawawala sa bahay

[Viki !!!!]

Viki !!!!Salamat sa tinapay !!! Ang aroma ay kamangha-mangha, ngunit hindi ko pa ito nakikita sa hiwa, inihanda ko lang ito, ngunit sa palagay ko 100% na ang !!!! Tanging mayroon ako sa ilalim na may isang frill - ang proofing basket ay mas malaki ang lapad kaysa sa isang kasirola

Nut, kung ang lebadura ay mabuti, marahil ay kinakailangan upang magbigay ng higit na pagpapatunay
Napansin ko din na mas matagal ang kuwarta, nagbe-bake ako sa oven, kaya't nagbibigay ako ng kasing layo ng kinakailangan bago maghurno.
Kahapon nangyari na nasahin ko ang kuwarta sa HP sa programang kuwarta, natapos ang programa nang 1.5 oras, at nagawa ko ang kuwarta na 1.5 oras lamang matapos ang programa, iyon ay, ang kuwarta ay tumayo sa aking patunay para sa halos 2 oras.
Nang tumingin ako sa timba, inaasahan kong makita na ang kuwarta ay nagsimulang mahulog, ngunit nakatayo pa rin ito, at paano! ang balde ay tumaas sa pinakadulo (pagkatapos ng pagtatapos ng programa, ang kuwarta ay 3/4 ng taas ng balde)

[Viki,]

Viki, at salamat sa akin!))) Ang mga sambahayan ay tila nasanay sa aking tinapay, ngunit nasiyahan sila rito. Ganun lang si ate !! (y) Nagtrabaho ang lahat sa unang pagkakataon. Inilagay ko ang kuwarta kahapon sa 22.00, ngayon eksakto sa 10 nagsimula ang pagmamasa. Sa gabi ay bumulwak ang lahat at tumaas. Maliit ang oven, kaya't "iunat" ko ito sa haba:





Ngayon nais kong mag-eksperimento sa harina.