Ang leeg ng baka na "Malambing" sa isang pressure cooker

Ang leeg ng baka na "Malambing" sa isang pressure cooker

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Leeg ng baka	1 kg (mayroon akong 1,400)
Sibuyas	700g (Mayroon akong 1 kg)
Karot	1 piraso
Mantikilya (para sa Pagprito)	~ 100g - 150g
Asin, itim na mga peppercorn, matamis na gisantes, bay leaf

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang karne at gupitin ang mga litid. Ang mga tendon ay dumadaan doon sa isang lugar at maaaring alisin nang walang kahirapan.

Balatan ang sibuyas. Mag-iwan ng isang pares ng mga sibuyas para sa pagprito,

at gupitin ang natitira sa mga singsing o kalahating singsing

Gupitin ang leeg sa kabila ng mga hibla sa mga piraso ng 15 - 18 cm ang kapal, pinalo ng isang rolling pin o kahoy na mallet. Pinutol ko ang leeg sa mga piraso tulad ng para sa gulash at samakatuwid ay hindi ito pinalo, ngunit gawing mas madali (susulat ako tungkol dito sa susunod na hakbang)

Ilagay ang pressure cooker sa isang kasirola sa mga layer: isang layer ng karne - isang layer ng mga sibuyas. Kumuha kami ng maraming mga sibuyas, iyon ay, para sa 1 kg ng karne na kailangan namin ng hindi bababa sa 700 g ng mga sibuyas. Hindi na kailangang mag-asin! Nagdagdag lamang kami ng mga kinakailangang pampalasa! Ngayon, sa halip na bugbugin, kukunin at pinisil ko ang karne gamit ang aking kamay para sa pag-marino para sa isang shish kebab. Ibuhos ang 1 baso ng tubig at isara ang takip ng pressure cooker.

Kumulo kami ng karne sa isang pressure cooker sa loob ng 1 oras - 1 oras 10 minuto. Ang tiyempo ay dapat na ayusin ayon sa lakas ng iyong pressure cooker at ang edad ng iyong baka.

Matapos mabuksan ang pressure cooker, ilabas ang karne mula sa sabaw, asinin ito at iprito sa mantikilya.

Masira ang natitirang sarsa ng sibuyas gamit ang isang blender.

Sa mantikilya, iprito ang kaliwang sibuyas at may gadgad na mga karot.

Ibuhos ang sarsa ng sibuyas sa isang kawali na may mga sibuyas at karot. Asin upang tikman at pakuluan sa nais na kapal ng gravy.

Kapag ang aming karne ay kayumanggi, punan ito ng makapal na gravy, tikman ito para sa asin at dalhin ito sa isang pigsa, patayin ito.

Programa sa pagluluto:

Pressure cooker at pagluluto - kawali.

Tandaan

Ang leeg ng baka ay isang payat ngunit medyo matigas na karne. Kadalasan ang leeg ng baka ay ginagamit para sa tinadtad na karne at hindi lahat ay naglakas-loob na gumawa ng gulash mula rito. Ang leeg ng baka ay hindi magiging malambot, ang mga ito ay pang-staple na pilay na kalamnan, medyo may tali sa mga litid.
Ang istraktura ng leeg ng baka ay medyo maluwag, puspos ng taba, at may mataas na hibla. Ang hiwa ng leeg ay may mataas na nilalaman ng nag-uugnay na tisyu, kaya nangangailangan ito ng matagal na paggamot sa init ..
Kaya, sa palagay ko, isang pressure cooker lamang ang maaaring makapigil sa gayong karne.
Ngunit ang mga disadvantages na ito ay higit pa sa sakop ng panlasa ng karne. Ang walang kapantay na aroma ng nilagang leeg ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang gourmet.
Matagal ko na itong niluluto sa leeg, niluto ko ito sa iba`t ibang pressure cooker. Dati, sa isang simple, buong haba. Pagkatapos kumuha ako ng isang email. pressure cooker Saturn, pagkatapos lumipat si Saturn sa Comfort. At ngayon nagluluto ako sa isang pressure pressure cooker ng Philips. Ang alinman sa aking mga pressure cooker ay nagawa nang maayos sa ganitong uri ng karne! Ito ay naging banayad, tulad ng sinasabi nila: "Hindi bababa sa kumain sa iyong mga labi!"
Karaniwan akong kumukuha ng maraming karne, mga + -1.5 kg. Iniwan ko ang bangkay, bahagi nito upang kumain kaagad, at ang bahagi nito ay ipinamamahagi ko sa mga lalagyan at nagyeyelo. Ito ay naging isang handa nang nilagang. Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, nagluluto ako hindi lamang sa leeg, kundi pati na rin ang mga hazel grouse. Ito ay malas din, matigas, ngunit napaka-malusog na karne.

[Nelya]

Nelya, napaka interesado sa resipe! Mangyaring ibahagi ang iyong mga lihim sa kung paano pumili ng naturang karne. Sinabi na sa akin kung saan pupunta. Ngunit hindi ko alam kung paano pumili.

[nila]

nila, Nagustuhan ko rin ang resipe, nagluluto ako ng karne, ngunit medyo kakaiba, sa susunod na gawin ko ito ng ganito, makikita mo na masarap ito !!
Napakabuti mong kapwa, inilarawan at ipinakita mo ang lahat nang ganoong detalye !!
Mahal na mahal ko ang mga resipe na ito!

[Sveta]

Sveta, salamat sa iyong interes sa resipe para sa karne na ito. Ito ay talagang naging masarap, malusog at maraming gamit. Iyon ay, maaari itong magamit kaagad para sa pagkain, at maaari itong mai-freeze sa mga bahagi at magamit kung kinakailangan.Ang piraso na ito na nag-freeze ako ng kaunti "para sa paglaon", gumawa ng sinigang na may gulash. At nilaga ang natirang mga bata ng pritong repolyo at sariwang kamatis. Sa loob ng 10 minuto ay handa na akong kumain para sa hapunan.
Paano pumili Oo, walang mga espesyal na lihim. Una sa lahat, sa hitsura, sa kulay. Magkakaroon ng mga ugat at taba ng pareho, ngunit tiyaking mas maliit ito. Kaya't ang taba ay magaan, hindi madilim na dilaw. Ito ang unang tanda ng matandang baka. Pati na rin ang kulay ng karne mismo. Karaniwan maitim na karne mula sa isang matandang ladybug o isang toro. At ang karne ng guya ay masyadong magaan. Sinusubukan kong hindi kumuha ng fatal, ngunit iniiwasan ko rin ang napaka madilim na karne. Pinipili ko ang maliliit na pula, hindi napapanahong karne. Ito ay kanais-nais na ang paayon na makapal na ugat ay pinutol. Ngunit kung sa buhay na ito, pagkatapos ay okay, madali itong maputol (sobrang bigat lang). Ang aming Richie ay napakasaya sa ugat na ito, ito ay tulad ng gum para sa kanya. Sa mga tindahan, nagbebenta sila ng mga pagbawas na may gupit na ugat, at sa mga bazaar, sinimulan din nilang gupitin ito kani-kanina lamang. Ang isa pang piraso ay dapat na nababanat, hindi madaling loob, mas mabuti na hindi na-freeze.
Pagkatapos ay kailangan mong amuyin ang napiling piraso. Ang karne ay dapat amoy maganda (kung paano ito ilagay nang mas malinaw?) Ang amoy ay dapat na gatas, at hindi amoy tulad ng pataba. Ang karne ay madilim, at kahit na may tulad na amoy maaari itong maging isang toro, at ang isang toro ay may isang tukoy na panlasa.
At gayundin, kung nagbebenta ka ng hazel grouse, maaari mo ring ligtas itong kunin. Tinatawag namin ang mga hazel grouse na pinutol ang mga hibla na piraso ng karne mula sa isang shank. Kadalasan, buong shanks ay ibinebenta sa taglamig, bago ang piyesta opisyal sila ay snapped up para sa jellied karne. At sa tag-araw, buong shanks, na may isang malaking buto, ay hindi in demand. At pinaghiwalay ng mga nagtitinda ang karne sa buto. Mas madali itong ibenta sa ganitong paraan. Ang grouse ay palaging mas mura kaysa sa leeg. Hindi alam ng lahat kung paano lutuin ang mga ito. Ngunit ang resipe na ito ay perpekto para sa mga hazel grouse din!



Lerele, Salamat sa mga papuri! Subukang lutuin ito ng ganyan, baka gusto mo ito. Dito ang karne, dahil sa maraming mga sibuyas at mantikilya, nakakakuha ng sarili nitong espesyal na panlasa.
Ipinakita ko ang recipe na ito 5 taon na ang nakalilipas sa isa pang site. Akala ko nasa tagagawa rin ng tinapay. Pagkatapos lahat kahit papaano ay hindi maaaring magsama. Alinman sa katamaran, o ang mga larawan na hindi na napapanahon ay dapat na makuha mula sa site na iyon. Pagkatapos ay muli kong kunan ng larawan ang proseso, ngunit hindi ko ito inilipat sa laptop at tinanggal ito mula sa fotik.
Ginawa ko lamang at pinilit ang aking sarili na kunan ng larawan ang isang bagong proseso at magsulat ng isang resipe

Salamat, Nelya para sa resipe!

[Larissa]

Larissa, at salamat sa iyong pansin sa resipe at puna! Masisiyahan ako kung ang resipe para sa pagluluto ng karne na ito ay madaling gamitin!

[nila]

nila,
Nagluto ako ng tungkol sa pareho, tanging pinutol ko ang karne na mas malaki (Kinukuha ko ang rump).
Nagtataka ako kung paano makukuha ang karne mula sa sarsa pagkatapos kumukulo, tinadtad sapat na pino, bukod, kumukulo pa rin ito at dumikit ang sibuyas?
Paano mo haharapin ito?