Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili)

[Viki]

Nahulog ako sa resipe na ito. Yun ang ginawa ko.
Ako lang ang nagbawas ng dami ng harina kapag nagmamasa ng kuwarta sa 300 gramo, ayon sa pagkakabanggit, binawasan ang lahat ng iba pang mga sangkap.
Viki salamat sa resipe.
Sa hinaharap, nais kong panatilihin ang lebadura sa ref sa loob ng 2-3 araw at subukang maghurno ng tinapay sa pagtanda na ito.

Ang aking kuwarta ay nasa ref para sa isang araw ngayon. Sa umaga ay tumingin ako: kumalat ito, at ngayon ay tumingin ako - lumaki pa ito na may mga bula, mabuti, puro lebadura. Bukas magbe-bake ako, magre-report ako. Ngayon ang kuwarta ay ganito ang hitsura (sa isang mangkok ng salad at nakabalot sa plastik):

Lahat sa pag-asa ng baking bukas.

[lahat]

Ano ang isang anim na araw na lumang kuwarta na inihurno ko araw-araw (dati ay nagluluto ako ng tinapay tuwing tatlong araw)
Si Vicki, well, walang hangganan ang aming pasasalamat, napaka masarap lahat mula sa kuwarta na ito - at tinapay at pie at pizza
Ngayon nakuha ko ang guwapong taong ito:



ang aroma ng tinapay ay kamangha-mangha, mabuti, sa palagay ko nasabi ko na
SALAMAT SA AMING MASARAP NA MGA tinapay

[Luchok !!!!]

Luchok !!!! Tinapay ito !!! Oh, oo, gwapo puzanchik !!! Nakatikim ako ng kaunting humpback, well, napakasarap na tinapay !!! Mataas !!! Sa sandaling ito ay naibenta sa mga tinapay, ngunit hindi ko naaalala ang pangalan ... At malago. Pinisil mo ang iyong mga daliri at agad siyang dumidiretang parang espongha !!!!

Sinubukan kong gumawa ng tinapay na may lebadura sa sarili na may kuwarta.

[Viki]

Vikimahal, maraming salamat !!!!! Ngayon luto ko ang iyong tinapay, higit sa papuri! Kahit na ang aking asawa ay nagsabi: ang pinaka masarap na tinapay! Hindi kami kumakain ng rye tinapay dahil sa mga problema sa tiyan, puting tinapay lamang. Tama lang ang tinapay na ito. Inihurno sa isang cast iron pan. Ang tinapay ay naging walang asim, sa paraang gusto natin ito, ngunit mayroon itong espiritu ng tinapay sa loob nito. Hindi ito gumuho man kapag hiniwa. Ang tinapay ay perpekto para sa atin. Maraming salamat! (Ang isang piraso para sa susunod na tinapay ay nasa ref.) Narito kung ano ang nakuha ko:

Viki! Sa gayon, narito ako nagluto ng tinapay alinsunod sa iyong resipe. Sa pangkalahatan, sa unang pagkakataon na nagluto ako sa oven, bago lamang sa KhP. Siyempre, kailangan mo pa ring magsanay, ngunit nagustuhan ko ang resulta. Ang baking oven sa dalawang anyo - isang teflon, bilugan sa ilalim (para sa mga muffin), ang iba pa - isang maliit na kasirola ng baso. Nakatutuwa kung paano makalabas sa kanila. Tumalon ako mula sa Teflon gamit ang isang putok, at mula sa baso kailangan kong lumibot gamit ang isang kutsilyo, kahit na pinahid ko ito ng langis. Ang tinapay ay malambot, masarap, na may isang kahanga-hangang tinapay. Maraming salamat at isang plus sign.
ang isang patayong butas sa isang bilog na tinapay ay isang bakas mula sa isang thermometer.

Viki! Narito ang aking ulat. Nagluto ako ng tinapay kagabi, at mayroong isang bagong bahagi ng hinog na kuwarta sa ref. Lumayo ako nang kaunti sa resipe - Nagdagdag ako ng langis at isang kutsarang harina na flaxseed (lagi ko na at saanman idinadagdag ito).
Walang larawan ng pinutol na tinapay, dinala ko ito sa aking ina bilang isang regalo.
Sinubukan namin ang lahat nang magkasama, nagustuhan talaga ito. Magluto rin ako at susubukang mag-eksperimento sa mga additives.
Maraming salamat sa resipe!

[Lga!]

... Nakatutuwa kung paano makalabas ang isa sa kanila. Tumalon ako mula sa teflon na may isang putok, at mula sa baso kailangan kong maglakad sa isang bilog gamit ang isang kutsilyo, kahit na pinahiran ko ito ng langis ...

Lga! Dahil patuloy akong nagluluto ng tinapay sa oven, at madalas sa baso, sasabihin kong payuhan ka sa isang hindi stick na pampadulas. Paghaluin ang harina, langis ng halaman at mantikilya (o mantika) - sa pantay na sukat, sa isang garapon. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon (mayroon akong lard, nakatira ito sa ref). Lubricate ang hulma gamit ang isang brush, at ang tinapay ay tatalon nang mag-isa. Malilinaw ko - hindi ito ang aking ideya, nabanggit ito sa maraming mga mapagkukunan ng "tinapay".

Viki, ang kuwarta ay angkop. Ngayon - ang dating kuwarta ay isang pangatlong rye, ang natitira ay premium. At likido - tubig + 120 ML ng fermented baked milk sa ref ang natagpuan.

.........
Pagkatapos ng tatlong oras
Tinapay - Inilagay ko ang tinapay nang kaunti mas mababa sa kalahating kawali, ipinadala ito sa oven, nang umakyat ito sa ilalim ng talukap ng mata, kailangan kong alisin ang takip. gupitin - tumaas ito nang maayos kahit nagbe-bake. Nagtataka ako kung magkano ang kailangan mong ilagay upang makapaghurno sa ilalim ng talukap ng mata? Magpalamig, magaan-magaan. Kaya ang hiwa ay magiging alinman sa puntas o puno ng mga butas
Para sa tanghalian, kailangan ng tinapay para sa sopas, ngunit binibilang ko ang oras - magiging handa lamang pagkatapos ng tanghalian. Pinaghiwalay niya ang isang piraso mula sa kuwarta na dumating at gumawa ng mga landmine. Ito ay naging baluktot, ngunit nakawiwiling gawin. Masarap, inihurnong sa isang iglap (inilipat ko ang isang sheet ng papel na may mga land mine sa isang mainit na baking sheet). Uulitin ko, hindi malinaw. Maraming crust, maganda, orihinal, simple at napakabilis. Mahusay na pagpipilian! Ang photoshoot ay magiging kapag pinutol ko ang isang pag-ikot
SALAMAT !!!!!

Lina, ano ang butas-butas at mahangin mong tinapay! At narito ang aking pagtatangka, tila disente


Puputulin ko ito kapag ganap itong lumamig.

[Viki]

Viki
kaya hinog pa rin ako para sa tinapay na ito. Sa una ay nasunog ito, - Nais kong ilagay ito kaagad, habang nakikita ko ang resipe, ngunit ang kakulangan ng kaliskis ay pinalamig ang masigasig, kahapon ng umaga ay wala nang lakas upang tumingin nang walang malasakit sa gayong kagandahan na ang aming mga panaderya ay nagluto, ako hindi mapigilan ang pagpunta sa isang kapitbahay para sa kaliskis. At inilagay ko na ito sa gabi, inihurno ito sa isang gumagawa ng tinapay, naging isang tunay na simpleng lasa, kamangha-manghang, walang maihahambing sa anupaman. Eksaktong iyon na nasa aming panaderya. Nagulat pa ako na sinabi nila sa akin na hindi ka makakapaghurno ng gayong tinapay sa bahay, nag-iingat sila ng isang espesyal na lebadura sa kanilang panaderya mula pa noong simula ng siglo at pinahahalagahan ito tulad ng isang mata ng mata - sa mga dekada. Tila sa lahat na hindi ganoon kadali ang paglikha nito, sinabi nila na ang unang sourdough ay dinala mula sa ibang bansa. At pagkatapos ay mayroong isang minimum na pamumuhunan at tulad ng isang napakarilag na tinapay sa exit.
Totoo, napakagaan para sa akin, sasabihin ko kahit puti, kahit na nagluto ako sa isang medium crust at pagkatapos ay nagdagdag ng isa pang 20 minuto
.


Ngunit ang pagkalinga at panlasa ay bumabawi sa lahat. Sa palagay ko ito ay dahil sa ang katunayan na hindi ako nagdagdag ng asukal at mantikilya, - Nais kong subukan ito muna sa orihinal, at pagkatapos ay mag-eksperimento lamang. Bagaman nangangati lang ang aking mga kamay upang magtapon ng isang dakot na bran. Mayroong isang piraso ng kuwarta sa palamigan - Gagawin ko ito sa susunod at sa pangkalahatan ay nais na mag-eksperimento nang buo.
Viki o marahil ay sasabihin sa iyo ng isang tao mula sa panadero, ang tanong ay ito - Mayroon akong isang piraso sa ref na hindi pa malabo mula kahapon ng gabi, ngayon ko ito nakuha - isang siksik na crust ang nabuo sa tuktok, parang isang tinapay, ngunit sa loob ay may likidong kuwarta. Siguro sobrang lamig sa ref. May iba pang mayroon nito. At ano ang dapat kong gawin dito - maaari ba itong pukawin?

Mabuti ang lahat, malamig ang kuwarta. Huwag gumawa ng kahit ano dito.
At kapag inilagay mo ang kuwarta, ang masa ay lalabas

Nagdala ako ng isang hiwa, mas mahusay kaysa sa nauna, ngunit hindi pa rin ... Marahil dahil sa harina? Mayroon akong 1 grade (400 gr) at magaspang na paggiling (100 gr).

well, ano ang masasabi ko? Recipe ng tinapay - manalo-manalo at hindi mapatay

Ngayon ay nakapasa sa mga pinakaseryosong pagsubok!

Habang inilalagay ko ito sa isang proofer, at kalahating oras ang lumipas - pinatay nila ang ilaw. At ang oven ay elektrisidad. Anong gagawin? Inilagay ko ito sa ref para hindi ito tumayo.

Makalipas ang kalahating oras, nakabukas ang ilaw. Inilabas ko ito sa ref, binuksan ang oven, bago ito magkaroon ng oras na magpainit, pinatay muli ang ilaw
At muli ang tinapay ay napunta sa ref ...

Mula lamang sa susunod na tawag ay nagawa nilang maghurno.

Sa kabila ng lahat ng mga pagsubok, ito ay naging medyo wala. Stot, kaluskos. Sinuri ko ang crust gamit ang aking daliri - ito ay manipis at malutong.

Tila sa akin na ang mga may magaspang na crust ay may kaunting singaw kapag nagluluto sa hurno. Hindi ko kailanman grasa ang inihurnong tinapay na may mantikilya, maliban doon, pagkatapos pumili ng 200 g para sa karagdagang pagtanda, nagdagdag ako ng isang kutsarang kutsara ng langis ng oliba sa kuwarta.



Ang espiritu ay tinapay at tinapay, puputulin ko ito nang kaunti mamaya, ngunit kahit na ngayon sigurado ako na para sa tag-init ito ay isang mahusay na pagpipilian upang hindi mapangalagaan ang lebadura

[matandang walong araw na pagsubok]

Tinapay sa matandang walong araw na pagsubok.
Sa una ay gumawa ako ng kuwarta dito at itinago sa loob ng 12 oras sa mesa lamang... Dagdag - tulad ng dati.

Romochka, ngunit nasaan ang detalyadong resipe para sa iyong tinapay - magkano at ano ang dapat ilagay sa kuwarta, atbp?

Kaya narito ang napakaraming mga tinapay ay naipakita na sa iba't ibang mga bersyon ....
Kung interesado ka sa aking diskarte sa lumang pagsubok at kuwarta dito, gagawa ako ng isang hiwalay na paksang mapaglarawang.

Admin, ano ang lasa nito? Hindi ba maasim? Kumuha ka ba ng isang piraso mula sa 8 araw o lahat? Paano naramdaman na mahangin ang piraso na ito?

Masarap ang tinapay! Walang maasim! Mayroong isang lasa at amoy ng mabuting puting tinapay. Napaka-mahangin ang tinapay, walang paraan upang gupitin ito nang payat.
Ang piraso ng tinapay na ito ay kinuha sa akin - isang piraso lamang ng tinapay ang natira para sa isang sample!
Ang piraso ng kuwarta na ito ay naimbak sa ref sa loob ng 8 araw, at hindi nawalan ng lakas!
Iniimbak ko ang kuwarta na tulad nito


Sa sticker isinusulat ko ang petsa nang gupitin ko ang isang piraso at ilagay ito sa ref. Sa pag-iimbak na ito, ang kuwarta ay hindi magpapalabas ng hangin at masarap ang pakiramdam.

[Wiki,]

Hihintayin ko ang mga larawan.

at nagdala ako ng mga larawan




ang tinapay na ito ay naging napaka Napakasarap. Napagpasyahan kong ang huling oras na ang lebadura ay "pidstarkuvati" at ang maliit na hinog na kuwarta ay naipasa sa ref - hindi ito ferment nang maayos. Ang lasa ay simpleng mahusay. Kahit na ang HP ay hindi nasira ang lasa, ang amoy ay kamangha-mangha. Nagdagdag ng isang kutsarang pinaghalong Viennese.
SOBRANG maihahambing sa kulturang starter ng HP

Kahit na nagboluntaryo ako - Nagdagdag ako ng mantikilya at asukal, doon lamang ako pumili ng isang piraso sa daanan. isang beses - walang pumipigil sa pagsubok na ito, tulad ng sa akin, naging mas mahusay ito sa "kumpletong" hanay.

Wiki, salamat!

Lilipat ako sa tinapay sa hinog na kuwarta, kung hindi man ay naging mahirap ito sa sourdough - mabuti, sayang lang sa kanya, mahirap na kapwa - ripens sa loob ng 4 na oras, pagkatapos sa 6, at nagsisikap na mag-peroxide - Hindi ko lang mahuli ang mga ito sandali, kahit na masahin ko itong cool, at pinapakain ko siya kung kinakailangan, madalas, ngunit pareho - sa gayong temperatura hindi ito isang bagay na kurso.
Sa pangkalahatan, magpatuloy! sa mga nagawa sa hinog na kuwarta!

[dati pa]

Sino dito ang nais mag-grasa ng tinapay dati pa pagluluto sa hurno
Iminumungkahi ko ang paggamit ng starch lubricant, na madali at simpleng ihanda:
ibuhos ang 100-120 ML sa isang tasa. tubig
Ibuhos ang kalahating kutsarita ng almirol sa isang maliit na kasirola (o isang palayok ng kape, tulad ko), ibuhos sa halos 20 ML. tubig mula sa isang tasa, pukawin ng mabuti, idagdag ang natitirang tubig at ilagay sa mababang init. Habang pinupukaw, pakuluan, ngunit huwag pakuluan.
Magpalamig - tapos na! Maaari kang kumuha ng isang malambot na brush at dahan-dahang grasa ang tinapay.
Ang natitirang pampadulas, sinabi nila, ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng maraming araw, ngunit hindi ko ito nasubukan, sinusubukan kong lutuin itong sariwa sa tuwing.
Talagang gusto kong mag-lubricate at pagkatapos ay magbawas. Ang tinapay ay naging "partikular na may guhit"
Sa pamamagitan ng paraan, ang anumang pagwiwisik ay nananatili nang maayos sa pampadulas na ito.

Ngayon ay kukuha ng 3, sa labas lamang ng oven, ang crust ay malutong, at binawasan ko ang lebadura sa 6 gramo, kumuha din ako ng mas kaunting tubig, ang tinapay sa oven ay tumaas nang labis na napahinga ito laban sa takip. Kaya, kapag mayroon na akong higit na kasirola

Para sa unang tinapay, (mula sa simula pa lamang), binawasan ko ang tubig ng 100 gramo (na tumutugma sa pagkalkula ng bigat ng lahat ng mga sangkap), dahil mayroon akong isang maliit na basket na nagpapatunay.
Kumuha siya ng maraming harina tulad ng kukuha ng kuwarta, sa kauna-unahang pagkakataon na nagmasa siya ng kuwarta gamit ang kanyang mga kamay.
Sinukat ko ang mga sangkap, lahat ay sumasang-ayon ayon sa resipe, at tubig at harina, ayon sa pagkakabanggit. Flour Uvelka, katulad ng Macfa. Nagdagdag ako ng isang pakurot ng ascorbic acid at dalawang kutsarang langis ng oliba sa kuwarta. Kahapon ay nagluto ako ng tinapay sa lumang kuwarta na may karagdagan ng 100 gramo ng may edad na kefir at 50 gramo ng mga natuklap na oat. Ang tinapay ay nabigo sa panlasa, ngunit sa sourdough ang tinapay na ito ay naging napakasarap. Dito, maliwanag, ang pagkakaroon ng lactic acid bacteria sa lebadura ay may ginagampanan; sa matandang kuwarta, malamang, hindi sila.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
kailangan ng payo mula sa mga nagluto ng tinapay na ito sa x \ n
paano ito magiging mas optimal
1-program na kuwarta \ 1h25m \ pagkatapos ay masahin \ kung kinakailangan \ at iwanan upang tumaas + baking
2-pangunahing programa - Mayroon akong huling pag-eehersisyo na 1h50m bago ang pagtatapos \ 1h pagtaas + 50m baking \

sa aking mulineshka ang tinapay na ito ay naging kamangha-mangha sa programang "Pranses" - mayroong ang pinakamahabang huling pag-proofing

at nagbubuhos din ako ng 340 g ng tubig sa 600 g ng harina
at dito para sa 600 harina 408 tubig
ang mga tao ay nagsulat na ng kaunti nang labis
malinaw na kailangan mong bawasan dito at lumabas ang tanong kung posible na bawasan ang isang maliit na tubig sa isang bungkos ng 100g harina + 68g tubig
o bawasan ito sa pangunahing bookmark o marahil magdagdag lamang ng harina sa isang normal na kolobok

Nagbilang ako nang proporsyonal - kapwa ang hinog na kuwarta (hanggang sa 100 g ng harina) at ang pangunahing tab (iyon ay, nakakuha ako ng 400 g ng harina sa pangunahing tab ng kuwarta. At ang aking oven ay dinisenyo para sa maximum na 600 g ng harina). Ngunit ang tubig ay hindi bumaba - Naghihinala ako na dahil sa mga kondisyon ng panahon, ang halumigmig sa aking bahay ay nabawasan. bago ang halos palaging ang tubig ay nabawasan kung inihurno para sa isang bagong recipe
Kailangan mong piliin ang pinakamahusay na likido para sa iyong harina.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
isang_domini
at least magbigay ng pahiwatig sa pusta, maaari mong hayaang tumaas ang kuwarta, kung hindi man ay sisimulan mo ang pagluluto sa hurno at lalampas ito sa gilid at umakyat o magpapahinga laban sa takip
Nasanay na ako sa karaniwang puti at may mga praktikal na walang pagkakamali
ngunit paano kikilos ang kuwarta na ito?

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
isang_domini
ngunit hindi bababa sa magbigay ng isang pahiwatig sa taya, maaari mong hayaan ang kuwarta na tumaas, kung hindi man ay sisimulan mo ang pagluluto sa hurno at aakyat ito sa gilid o magpapahinga ito laban sa takip
Nasanay na ako sa karaniwang puti at may mga praktikal na walang pagkakamali
ngunit kung paano kumilos ang kuwarta na ito sa tanong

Ang aking itim ay tumataas sa gilid ng timba, hindi na ito lumalaki. Ang puti ay lumalaki nang kaunti, ang bubong ay maaaring lumabas sa timba, ngunit ang HP ay hindi maabot ang takip kung ang kuwarta ay tumaas sa tuktok ng timba.

Ganito ako nakakuha ng tinapay sa isang kuwarta na gawa sa hinog na kuwarta.
Natutuwa ako sa tinapay na ito. Gusto ko ito pareho sa panlasa at sa kalidad ng istraktura, at dahil walang gaanong problema dito.

........................ .........


At ito ang tinapay ko ngayon, nagmamadali lang akong makita ang hiwa, kaya't pinutol ko ito habang mainit-init pa.
Ngayon ang istraktura ng mumo ay mas mahangin.

[Viki atBarbariscka]

Viki at
Barbariscka
Salamat sa iyong mga recipe at ideya.
Ito ang aking unang pagtatangka sa self-starter. Mula sa 25 gr. may edad na kuwarta, sa kuwarta (at nang walang pagdaragdag ng lebadura sa pangunahing kuwarta), ang sumusunod ay lumabas:



Napakabango ng tinapay, na may isang halos hindi mahahalata na pagkaasim, masarap - hindi tamang salita, at ang tinapay ay mabuti. Mas masarap ito (tulad ng sinabi nila sa bahay) kaysa sa sourdough.

[Viki]

Viki, maraming salamat sa paksa - mahusay na tinapay. Sa paghusga sa mga pagsusuri, walang isang hindi nasisiyahan na sinubukan ito. At kung ano ang isang nakalulugod na materyal para sa pagkamalikhain ...
Ito ang aking pangalawang pastry mula sa kuwarta na ito. Ang unang pagkakataon ay magluluto ng mga pie ng Ossetian. Binili ko ang lahat para sa pagpuno, kahit na ang mga beet top. Ngunit ang biyenan ay kailangang maghurno ng tinapay sa dacha. Wala akong oras upang kumuha ng litrato at hindi sumubok. At ang isang ito ay nagluto ngayon para sa hapunan. Masarap na tinapay. Malambot, matatag, may isang mayamang lasa ng tinapay at hindi gumuho. Kung ang lahat ay gumagana, pagkatapos bukas ay magluluto ako ng mga Ossetian pie.
Ang tanong ay lumitaw - gaano ka kadali makakagamit ka ng isang itinabi na sariwang piraso ng kuwarta para sa pagluluto sa hurno? Marahil ay magiging medyo maaga ito sa loob ng 6 na oras?

[lilim]

lilimsino ang gusto, sino ang mayroong anong uri ng harina
Maraming beses na akong nagluto, maraming beses, hindi ko na kailangang magdagdag ng harina
ngunit ang aking mga baguette ngayon - mabuti, napaka-duper !!! crispy crust, tulad ng binili



sa pangkalahatan, ang kuwarta ay nagiging mas mahusay at mas mahusay sa bawat baking

[Mga tinapay na trigo na "Iba't ibang"]

At nakikipagtulungan ako kay luchok, may mga tinapay!

Ang mga tinapay ay tulad ng mula sa awit na "at ang mga riles, tulad ng dati, ay nagtatagpo sa abot-tanaw ..."







Sari-sari ang resipe. Mayroong oatmeal, at harina ng mais, at starch, at mantikilya, at kung ano ang gusto mo ...
Mga tinapay na trigo na "Iba't ibang"
(na may mga elemento ng sclerosis)

7 g sariwang lebadura
1 kutsarang mustasa, handa na
100 ML ng tubig
200 ML na gatas
2 mesa. lumalaki ng kutsara. mga langis
20 g mantikilya
1 tsaa kutsara ng asin
2 mesa. kutsarang asukal
400-450 gramo ng harina (para sa buhay ko, hindi ko matandaan nang eksakto kung gaano ako ibinuhos, dahil nagluto ako para sa kaluluwa, hindi ko ipapakita ang resipe. Tila 400 gramo pagkatapos ng lahat)
1 mesa isang kutsarang harina ng mais (regular, na may slide)
1 mesa isang kutsarang starch (regular, na may slide)
35 gramo ng otmil
200 g ng hinog na kuwarta (Hindi ko natanggal ang isang piraso, nakalimutan ko, LAHAT ng kuwarta ay nanatili sa mga tinapay)

Ang aking tinapay sa isang limang araw na kuwarta, kuwarta na may patatas at sabaw ng patatas

At ngayon ay nagluto ako ng mga baguette sa hinog na kuwarta sa halo-halong kuwarta. Kinuha ko ang resipe mula kay Misha dito:

Masarap na baguette !!!

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
narito ang aking panganay sa 3d kaya kung magsalita
ano ang masasabi kong nagtagumpay
sa palagay ko ang kuwarta na ito ang pinaka para sa mga baguette o para sa Pranses sa isang tagagawa ng tinapay

Narito ang oras na ito, ang hulma ay nakabukas, sa amag na nakatayo ito sa ref sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay mga lutong kalakal. Hindi ko pa ito pinuputol, lumalamig ito.

........................

At pinutol ko ang minahan, nagustuhan ko ito, sa pagkakataong ito ay naglalagay ako ng 5 gramo ng lebadura. pagkatapos susubukan ko nang wala sila.

[Margit]

Margit
Mayroon kang mahusay na mga baguette !! Paano mo maipadulas ang mga ito bago maghurno?
Kamakailan, nagluluto lamang ako ng tinapay na may halong kuwarta sa hinog na kuwarta. Napakasarap na tinapay .. At pinaka-mahalaga, tulad ng isang himala kapag ang isang piraso ng hinog na kuwarta na laki ng isang walnut nang hindi nagdagdag ng lebadura ay naging kamangha-manghang tinapay ...

barbariscka, Pinadulas ko ang payo Admin kaagad pagkatapos mag-bake ng langis ng oliba. Bagaman, sa mga baguette, sa palagay ko napalampas ako - hindi nila kailangang lubricated sa anumang bagay, mas mahusay sila nang walang pagpapadulas.

Suslya, anong guwapong tinapay na napulot mo! At ang katotohanan ay tulad ng iginuhit!

["para sa mga nais, ngunit natatakot"]

Inilalahad ko ang lahat ng aking "mga lihim" at gumawa ng isang master class "para sa mga nais, ngunit natatakot"

Trigo at mais!





200g. harina ng mais, 300g. trigo, 360ml. tubig, 2 st. l. inihaw langis, 10g. asin, 10g. lebadura

[Viki !!!]

Viki !!! Maraming salamat sa resipe! Iyon ang ginawa ko:

at sa konteksto:



Ang sourdough ay nakatayo sa ref sa loob ng 2 araw, inilagay ko ito sa isang lalagyan ng baso, tinakpan ito ng cling film, ngunit sa ilang kadahilanan ay "naging mahangin" ito sa itaas (dapat bang maging o may nagawa akong mali?). Pagkatapos ay masahin ko ang kuwarta sa koton ayon sa resipe (at ginawa ang sourdough at kuwarta na may sariwang lebadura), hayaang tumayo ito roon sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay binuksan niya muli ang pagmamasa at nagsimulang idagdag nang paunti-unti ang lebadura ng lebadura. Matapos ang pagtatapos ng batch, nagtabi ako ng 200 gramo at ibalik ito sa ref. At nagdagdag ng langis ng mirasol sa kuwarta. Sasabihin ko na ang harina ay malinaw na hindi sapat, kaya nagdagdag ako ng kaunti pang harina. Pagkatapos ay inilagay niya ang kuwarta sa isang mangkok, tinakpan ng twalya at iniwan ng 1 oras. Hindi ito gaanong dumating pagkatapos ng isang oras (medyo nababagabag ako sa shower). Kumuha, nabuo ang isang tinapay at inilagay ito sa isang nababakas (25 cm ang lapad) na baking dish na biskwit na pinahiran ng langis ng halaman at pinagsama, tinakpan ng isang tuwalya at iniwan ng 1 oras sa tuktok ng gas stove, na binuksan ko para sa pag-init. Pagkalipas ng isang oras, ang kuwarta ay tumaas halos sa mga gilid ng hulma, pinahid ko ito ng isang starchy jelly (na inirekomenda dito) at pinutol ng isang talim (hindi sila naging malalim para sa akin, dahil ang kuwarta ay likido , malambot at ayokong saktan ito). Pagkatapos ay iwisik ng mga linga ng linga sa itaas at sa oven. Nakalimutan kong spray ang mga dingding ng oven ng tubig bago itanim ang tinapay at hindi ko din inilagay ang tubig. Matapos ang tungkol sa 35-40 minuto, sinuri ko ang temperatura sa isang pagsisiyasat at hinugot ito. Malamang, overexposed ko ito sa oven ... Ang tinapay pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay labis na oak na bahagya kong natigil ang dipstick ... At pagkatapos, sa payo, pinahiran ko nang mabuti ang tuktok ng mga sunflower. mantikilya at natakpan. Pagkatapos ng 10 minuto, ang crust ay malambot na, malambot, isang himala lamang! Ang diameter ng tinapay ay 25 cm, ang taas ay 14 cm. Ang lasa ay masarap! Maraming salamat ulit sa resipe. Inilarawan ko nang detalyado upang maitama mo ako kung may nagawa akong mali.

Viki kaya't sumama ako sa aking ulat

salamat sa resipe, talagang nagustuhan namin ang tinapay

At narito ang aking Parisian buong butil sa hinog na kuwarta:

["Tinapay na trigo-rye sa maasim na kuwarta"]

At akin ito "Tinapay na trigo-rye sa maasim na kuwarta"

Iyon ang ginawa ko:



Naghahurno ako ng ganitong resipe araw-araw, lilipad lang ang tinapay.

Nagpasya akong maghurno ng maanghang na tinapay sa niligis na patatas gamit ang teknolohiyang ito. Ito ay naging mahusay:



Sa halip na tubig - likido na niligis na patatas. Pinatuyong herbs 1 tsp bawat isa na may slide - bawang, marjoram, basil, isang halo ng mga Italian herbs, at 3 tsp. dill Mahusay na tinapay para sa mga sandwich.

Mga batang babae, mayroon ba kayong pare-pareho ng kuwarta sa bawat oras? Sa ilang kadahilanan, pagkatapos ng bawat pagmamasa, pagkatapos magdagdag ng hinog na kuwarta, ang tinapay ay nagiging mas payat at payat. Bakit ganun

[Minamahal na mga tagagawa ng panadero!]

Mga batang babae, mayroon ba kayong pare-pareho ng kuwarta sa bawat oras? Sa ilang kadahilanan, pagkatapos ng bawat pagmamasa, pagkatapos magdagdag ng hinog na kuwarta, ang tinapay ay nagiging mas payat at payat. Bakit ganun

Ang pagbabago ng kuwarta ay dapat magbago! Ang kuwarta ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan, kapwa ang mga sangkap ng kuwarta mismo, at panlabas na mga kadahilanan, bago ang panahon.
Ayusin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta sa tinapay kapag nagmamasa ng kuwarta.
Minamahal na mga tagagawa ng panadero!

Ang paksang ito ay lumalaki nang mabilis, at naging higit pa sa isang gallery ng tinapay sa hinog na kuwarta!

At ito ay mabuti!

Ang kuwarta ay kahanga-hanga!

Maraming interpretasyon ng resipe ng tinapay na ito! Magaling din!

Iminumungkahi ko na huwag mong itago ang iyong mga recipe at larawan ng tinapay na ito.
Buksan ang iyong mga paksa, ihayag ang iyong mga lihim ng tinapay na ito, magsingit ng isang larawan ng tinapay!

At sa paksang ito, mag-post lamang ng larawan ng iyong tinapay at magbigay ng isang link sa pinagmulan ng resipe - i-save natin ang aming mga recipe !!!
At pagkatapos ay magkakaroon kami ng maraming iyong mga tema / resipe para sa isang mahabang memorya, kung saan makakatulong ka sa ibang mga gumagamit ng forum na maghurno ng mabuti at masarap na tinapay !!!

Isang halimbawa ng isang disenyo - DITO

[Viki]

Viki, tulad ng ipinangako, nang walang lebadura, sa hinog na kuwarta lamang.



ang recipe ay pareho, mabuti, nagdagdag lamang ako ng cel-grave harina at sabaw ng patatas sa halip na tubig, at sa gayon ... lahat ay tulad ng sinabi ni Vika

Ito ay kung paano ang tinapay ngayon ay naging sa hinog na kuwarta nang walang lebadura na may kuwarta. Idaragdag ko ang hiwa mamaya, kapag lumamig ang tinapay.

Kaya, dahil naimbitahan akong huwag makilahok, hindi ako nakaya. Totoo, sa bisa ng kanyang karakter, ginawa niya ang lahat sa kanyang sariling pamamaraan. Kaya't ang tinapay ay nakaka-lebadura sa sarili ...
Kumukuha kami ng 100g. masa ng tinapay mula sa homemade kvass at ayon sa pangunahing recipe (nang walang anumang lebadura), masahin ang sourdough. Sa loob ng 2 araw nakatayo siya sa ref na hindi nagbabago (Akala ko talaga ay nabigo ang eksperimento), ngunit sa ika-5 araw ay dahan-dahan itong dumoble. Sa umaga nakuha ko ito, pagkatapos ng 2 oras lumaki na ito (sa aking kusina totoo +36 - dahil sa mga kakaibang uri ng klima). Ang batch ay ginawa alas-11 ng ayon sa pangunahing resipe, inaalis ang lebadura at pinapalitan ang kalahati ng harina ng buong butil. Hinulma niya ang tinapay, pinaghiwalay ito ng mga alas-5 at sa 17 niya ito isinuot, inihahanda na ito sa oven. Ang lalaking tinapay mula sa luya ay malagkit at umakyat sa isang squiggle, hindi nagdagdag ng harina, ang oven ay paunang binuo sa oven. Sa gayon, narito ang isang halos kumpletong ulat, kukuha ako ng litrato at ilalantad habang lumalamig ito at magsisimulang subukan.

........................ ...........

Ano ang maghihintay para sa paglamig, minasa ng asawa ang tinapay nang may bilis na halos wala siyang oras na kumuha ng litrato. Sinabi na YES !!!

Dito, dinala ko

At mas maraming tinapay

Ngunit ang aking tinapay ... Huwag husgahan nang mahigpit ... Sa wakas, napagpasyahan ko ito ... Nababaliw na masarap .... Basag .. Ngunit mahusay din! Mahal ko ang kilabot na ito !!



Salamat sa resipe !!!

Nagluto ako ng ganitong klaseng tinapay!