Trigo ng tinapay sa hinog na kuwarta (pag-lebadura sa sarili)

Kaya gumawa ako ng tinapay at binilisan ko kayo para magamot!

Ang sourdough ay dalawang araw na ang edad. Nang dumating ang kuwarta, sa ilang kadahilanan ay amoy ito tulad ng sariwang lebadura, kahit na tuyo ako. At amoy kamangha-manghang ito habang nagbe-bake at pagkatapos. Bagaman busog ako, imposibleng hindi ito subukan agad.

Crispy ang crust kahit na sinablig ko ng tubig ang mainit na tinapay at tinakpan ito ng twalya. At lagi akong nag-spray sapagkat ito ay gumuho ng sobra sa paggupit. Kaya't ang langutngot na ito sa ilang kadahilanan ay hindi nagsimulang gumuho. Malaki!
Ang mumo ay kaya ... bahagyang may goma, hindi tulad ng pagluluto sa hurno. Kahit na gusto ko lamang ng butter tinapay (na may gatas ito ay sapilitan, oo sa isang itlog), ngunit kung minsan ay talagang ginusto ko ang isang bagay tulad nito ... tulad ng sa pagkabata ... mas mahirap o kung ano. Ito ang naging. Malaki! Nakakatamad ang monotony kahit para sa minamahal. At ang aking asawa, sigurado ako, magugustuhan ko ito, mahal lang niya ang ganitong uri ng tinapay at kung minsan ay nagdadala ng isang bagay tulad nito mula sa supermarket.

Takot na takot ako - ano ang mangyayari kung walang asukal at mantikilya? At naging mahusay ito! Salamat!
Magiging mahusay ito sa panahon ng Great Lent, kahit na walang mantikilya ang kinakailangan. Ang pinakasandal na resipe ng lahat ng mga payat.

Sa pangkalahatan, maraming kuwarta ang naka-out (kailangan kong hatiin at gumawa ng isa pang cake) at ganap itong tumaas. Nais kong gumawa ng isang baguette, at bilang isang resulta, kumuha ako mula sa oven ng isang buong laki ng tinapay, tulad ng isang hiniwa mula sa tindahan, mas mahaba pa, kalahating kilo ng live na timbang. Ang mga hiwa ay pawang namamaga.



At ito ay nasa konteksto. Ang ganda ng mumo, mabango.



At ito ang cake mula sa ikalawang kalahati ng kuwarta. Rice tart na may pinakuluang itlog, hilaw na puting isda (kung ano ang gumagana), at mantikilya. Nagwiwisik ng keso sa itaas, hindi ito pinahiran ng anuman.
Dito binasa ang kuwarta sa langis at katas ng isda at hindi kasya ng kasing dami ng tinapay. Masarap na pie. Tulungan mo sarili mo!



PS: Sumpa, ang oven ay naging marumi at nang magsimula akong mag-spray ng tubig mula sa spray gun papunta dito, nahulog ang carbon sa tinapay at natigil kaagad. Shhh ... wala kaming sasabihin kahit kanino. Ito ay sobrang itim na pampalasa!

At sa pamamagitan ng ang paraan ng isang katanungan!
Mahalaga bang magdagdag ng hinog na kuwarta: a) sa mga piraso; b) pagkatapos ng pahinga?
Hindi ba posible na ilagay ang lahat (tubig, harina, asin, lebadura at hinog na kuwarta) sa timba ng gumagawa ng tinapay nang sabay-sabay?

Mga batang babae, at ngayon kasama ko ito ................ ang challah ay medyo naiiba ... Ibig kong sabihin ang mga pigtail, sumpain ito ... Hindi ako napunta sa kung paano maghabi sila, ngunit nakalabas ako, at ngayon ay magsasanay ako sa mga laso, naging maayos ito, napakasarap ................ p Sinubukan ko ang maliliit na pigtail



Naglagay ako ng isang tinapay sa ilalim ng isang malaking mangkok at isang guwapong lalaki ang tumayo doon sa oven

[Vika,]

Ngunit nais ko lamang ipakita ang tinapay na may lebadura sa sarili sa mga lebadura
Vika, ang recipe ay napakahusay, napakaraming mga malikhaing posibilidad - tulad ng lebadura!
Salamat sa ika-libong oras para sa pagdadala ng resipe na ito sa forum at binibigyan kami ng pagkakataon na tikman ang gayong kamangha-manghang tinapay

Wow, may pakikipagsapalaran ako sa tinapay na ito kahapon!
Sa sandaling ito kapag ang bar ay nabuo na at dumating sa huling pagkakataon, nalaman ko na ang kontrol ng gas ay nasira sa oven at pinapatay nito ang apoy para sa akin. Kailangan kong magkatabi sa lahat ng oras habang nagpapainit ng oven at pagluluto ng tinapay at pinindot ang hawakan ng supply ng gas. Grabe!
Ngunit dahil sa ang katunayan na ako ay natatakot na pilasin ang aking kamay sa posisyon na ito at hindi nagpakawala - ang tinapay ay naging kamangha-manghang malambot! At syempre, hindi pangkaraniwang masarap pagkatapos ng gayong gawa.


At sa oras ng pagdating ng aking asawa, pinainit ko rin ang aking sarili sa pizza sa apuyan. Sa katunayan, ang kuwarta na ito ay mahusay para sa pizza!


Kami ay smeared na may isang timpla ng tomato paste, Hines ketchup, mayonesa at isang pares ng mga patak ng Tabasco.Nangunguna sa kamatis, mga sibuyas, bell peppers, mozzarella, ham, cervelat, kabute, olibo, Italian herbs at Gouda cheese.
Napakaganda ng hapunan na may tuyong pulang alak!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mayroon bang sumubok na maghurno ng tinapay na rye sa hinog na kuwarta na niluto sa rye sourdough? Naghahurn lang ako ng isang sourdough rye, at ito ay masarap at minamahal ng aking buong pamilya na anim. Ngayon sinubukan kong maghurno ng self-leavening trigo sa unang pagkakataon. Mayroong mga pagbutas, ngunit sa pangkalahatan ito ay umepekto, sa palagay ko. Ngunit hindi ako kumakain ng puting tinapay at naisip, paano kung mag-eksperimento ako? Baka may sumubok na nito?

[Irusya]

Irusya
sa hinog na kuwarta, nakakakuha ako ng isang kamangha-manghang tinapay na rye-trigo.
Kaya eksperimento.
Ngayon wala akong pagkakataon na ilantad ang larawan, ngunit kaunti pa ay gagawin ko ito.

Sumulat ka ng rye-trigo. Maliwanag, tanging ang rye sourdough? At nais kong subukan ang rye, kahit na nagdagdag ako ng isang maliit na puting harina. ngayon o bukas susubukan ko, ngunit isinasingit mo pa rin ang mga larawan at sabihin, mangyaring, kung paano mo nagawa, anong sourdough, well, lahat ng iba pa, Salamat.

[Irusya]

Irusya, ang mga larawan ay naipasok ngayon.


Ang sourdough ko ay hindi rye. Nagdaragdag ako ng harina ng rye at iba pang mga sangkap sa hinog na kuwarta.
Una, gumawa ako ng hinog na kuwarta:
300 gr. harina ng trigo (ngayon mayroon akong 1st grade na harina)
225 gr. tubig
1/4 tsp lebadura
Pinagsama ko ang lahat ng ito sa isang spatula at iniwan ito upang pahinugin ng hindi bababa sa 12 oras sa temperatura ng kuwarto, ngunit ngayon malamig dito, +20 lamang.
Kahit na sa halagang lebadura na ito, ang kuwarta ay fermented na rin pagkatapos ng 12 oras.
Pagkatapos, salungat sa lahat ng mga patakaran ng pagluluto sa hurno, nagsimula akong masahin ang tinapay.
Sinala ko ang 75 gramo ng peeled rye at seeded rye harina sa mangkok ng pagsamahin, at idinagdag din:
1 kutsara l. agram madilim
1 kutsara l. paniforina
120 ML tubig sa gripo
Ang lahat ng ito ay hindi nagtagal, hanggang sa estado ng hindi kumpletong kumbinasyon ng tubig na may mga tuyong produkto. Upang makagawa lamang ng basang bola ng harina.
Pagkatapos ay nagdagdag ako ng hinog na kuwarta, ang lahat ng ito ay masahin hanggang makinis. Pagkatapos ay nagdagdag ako ng 1/2 tsp. asin at 1 mapagbigay tsp. molass. Minsan pinapalitan ko ng pulot ang pulot.
Ilang sandali pa ay idinagdag ko ang langis ng halaman sa mata. Mas madalas akong gumagamit ng olibo.
Sa pagtatapos ng batch, idinagdag ko ang aking mga paboritong additives, bilang panuntunan,
1 kutsara l. buto ng mirasol
1 o 2 kutsara. l. binhi ng flax
1 o 2 kutsara. l. linga.
Ang bilang ng mga additives ay nasa aking kalooban.
Sa panahon ng pagmamasa, posible na magdagdag ng tubig o harina ng trigo.
Ikinalat ko ang nagresultang kuwarta sa isang basahan, sinablig ng harina at kulubot ang kuwarta na ito gamit ang aking kamay, na bumubuo ng isang hitsura ng isang tinapay. Pagkatapos ng gayong pagmamasa, inilalagay ko ang kuwarta sa isang hulma at ipinadala ito sa microwave para sa pagpapatunay, kung saan naglalagay din ako ng isang baso ng mainit na tubig.
Gusto ko talagang tumayo ang kuwarta sa micron: mainit ito, mahalumigmig at tahimik doon.
Naghurno ako sa oven sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 220C sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay iwisik ang tinapay, bawasan ang pag-init sa 190-180C at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto pa.
Naku, magaling na panadero !!!! Huwag mong ibato sa akin ang tsinelas mo.
Ngunit ako at ang aking sambahayan ay gusto ng tinapay na ito.

At narito ang aking tinapay. Salamat sa may akda

At narito ang aking buong tinapay na butil, walang lebadura ................. .. masarap

[Viki]

Viki, mahusay na resipe. Salamat Sa loob ng maraming araw araw-araw kong niluluto ito. Hindi mo kailangang mag-abala sa kuwarta at ang panlasa ang kailangan mo. At kung ano pa ang nagugustuhan ko tungkol sa tinapay na ito - hindi ito gumuho.

ito ang nagsisimula sa sarili ngayon Mula lamang sa oven. Naghurno ako sa isang pato, kusa kong hindi pinutol, hayaan itong basag mismo.

Ginawa ni Vika ang magic na kuwarta na ito, at mula rito nakuha ko ang 2 baguette at isang normal na bilog na pizza. Ano ang masasabi ko - oh, at naging masarap ito. Mamaya ang mga larawan - ang radikal ay maraming surot.

Wala pang kalahating araw sa paglaon, nagsimula nang gumana ang radikal. Dala ko ang isang larawan ng aking mga baguette, nalasahan ko ang mga ito, ano ang masasabi ko: kung gaano sila kasarap, na may isang malutong na tinapay.

[Gaby]

Gaby, mga guwapong lalaki - anong uri !!!
at saan ang pizza? Alam ko alam ko! Kumain na!
Alam mo ba kung ano ang gagawin kung mayroong maraming hinog na kuwarta sa ref? Pizza! Diretso mula sa pagsubok na ito. Wala kaming idinagdag.Inilabas nila ito, nag-init, iniunat - ikinalat patag, ang pagpuno at sa oven, nang walang anumang pagpapatunay doon. sa isang bato - isang baking sheet - isang papag, mabuti, sino ang mayroong iyon. At malakas ang pag-init. Karaniwan akong nasa 290 * C. Pagkatapos ng 3 - 5 minuto ay handa na ito. At masarap na pagkain!

Kumusta, mahal na mga panadero. Mayroon lamang akong hindi mabilang na salamat sa may-ari ng resipe -Viki at lahat ng mga batang babae na nagluto at tinalakay ang tinapay na ito! Nabasa ko na lahat ng 52 pahina
ang paksang ito at nagpasya. Ako ay isang "batang" baker - hindi sa mga taon, sa kasamaang palad, para sa karanasan sa pagluluto sa hurno hindi ko alam kung bakit, ngunit ang lahat ng mga tinapay na sinubukan kong maghurno ay kahit papaano ay hindi tama, pagkatapos ay gumuho, pagkatapos ay hindi lutong, pagkatapos ay baluktot, pagkatapos ay pilay . Sa madaling sabi, ang aking mga kamay ay sumuko na nang makita ko ang isang resipe at nagpasya. At kahit na sa paggawa ng lebadura na self-brewed, niloko ko ng kaunti at sa takot na hindi ito gumana, nagmasa ako ng isa pa. Sa panahon ng mga eksperimento, lumabas na ang puting harina ay tapos na, at wala kahit saan upang bumili sa mga araw na ito. Galing ako sa Israel at sa ngayon mga piyesta opisyal at lahat ng mga tindahan ay sarado. Ngunit mayroon din akong harina ng trigo, ngunit madilim. para sa tinapay sa bukid At ngayon, pagkatapos tumayo ang lebadura sa loob ng dalawang araw, nagpasiya ako. Ginawa ko ang lahat sa isang machine machine ng tinapay - una, masahin \ idinagdag 2 tbsp. tablespoons ng asukal at 2 tablespoons
RM \, napiling 200 gramo ng kuwarta, pag-iipon at inihurnong din sa HP. Hindi ko masasabi na ang tinapay ay tumaas sa mga hangganan, ngunit inihurnong ito at naging napakasarap na hindi pa ako nagkakaroon ng ganoong tinapay Sa kasamaang palad, walang larawan, hindi ako kaibigan sa negosyong ito, at ang tinapay ay hindi guwapo, ngunit ang pangunahing bagay ay panlasa, at mas mataas ang lahat ng mga papuri!
Muli, MARAMING SALAMAT at bawat tagumpay sa pagluluto sa hurno

Aba, kaya mo! Nagdaragdag ako ng dalawang kutsara at lahat ay maayos. At kahapon ay nagluto ako mula sa rye at harina ng trigo \ 100 g-
rye at 300 trigo, at gumawa ng muling pagkalkula ng lahat ng mga sangkap
para sa tinapay na ginawa mula sa 400 g ng harina \ din na may idinagdag na asukal. Sa aking palagay at tikman ang kamangha-manghang tinapay. At sa napaka-asukal mula sa nakaraang tinapay ay mayroon nang asukal. Sa tingin ko maayos ang lahat, ngunit ako lang
YOUNG baker! Subukan mo!

Ang mga batang babae ang aking tinapay ngayon, ito ay lumalamig, at ang amoy ay sumasalamin



At may dalawang challah na nakatayo sa proofer

at narito ang pamutol



........................ ........

Ngayon ay pinutol ko ito at nais lamang mula sa isang masarap na aroma ubusin kumain ka ng kagat

Nakakuha ulit ako ng isang gwapong lalaki ngayon

[Viki]

Dito na kayo Wala pang anim na buwan, nakarating ako sa tinapay na ito. Ibinahagi ko ang aking mga impression. Siguradong ito ay isang kahalili sa tinapay na lebadura mula sa isang machine machine. Ito ay napaka-kaakit-akit na ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras. Kaya, ang ibig kong sabihin ang nilalaman ng lebadura kapag nagsasalita ako ng oras, naiintindihan mo. At ito ay napaka, kaakit-akit na walang kailangang itapon. Ngunit ang lasa, para sa akin, ay mas mababa kaysa sa maasim na tinapay. Hindi ko pinipilit, ang aking karanasan sa pakikipag-usap sa lebadura ay napakaliit, ngunit ito pa rin ang mga konklusyon. Magluluto ako ng tinapay. Tiyak na susubukan ko ang pizza mula sa kuwarta na ito isa sa mga araw na ito. Viki , salamat sa resipe!

[Freken Bock]

Freken Bock napakagandang tinapay ng isang binata !!!
At sabihin mo sa akin .... paano mo siya pampadulas, na ang guwapo niya ng kulay ???
Wala akong sarili, maaari ko bang tikman ito ng gatas ??? Kaya't ang lahat ng harina ay magbabalat

Sa pamamagitan ng paraan, masasabi ko rin na ang tinapay na ito ay napaka masarap, nahulog ako sa pag-ibig dito ... para sa bilis at kasarap nito
At narito ang isa pa
Nag-luto lang ako ng halos dalawa sa loob ng dalawang araw. Ganoon ito pinunit sa ilalim ng takip sa oven

Narito ka:

Sinimulan kong gupitin ang takip mula sa garapon ng kuwarta sa ref para sa dalawang linggo na ako ay tahimik na tumayo ...

Ang aking sourdough ay maaaring tumayo ng 2 linggo sa ref, walang kailanman natapos ... at ang tinapay ay naging kahanga-hanga !!!
Narito ang aking kahapon:


at sa hiwa:

At ito ang aking tinapay, kinuha ko lang ito sa oven, at walang limitasyon sa aking kaligayahan! Ang ganda talaga! Hindi ko ito puputulin habang mainit, ngunit sa paghusga sa paraan ng pagtayo nito, sa palagay ko ay mabuti rin sa loob! Salamat

Sinusubukan ang tinapay. Narito ang isang maliit na zirconium na ito ay naka-out.Sa pamamagitan ng paraan, ang aking piraso ng kuwarta ay nahiga din sa ref sa loob ng mahabang panahon: mga isang linggo at kalahati, iniisip ko na ang pagtatapon nito, ngunit kinuha ko ang peligro at sa mabuting dahilan!

Kumusta kayong lahat! Nais kong magyabang tungkol sa aking tinapay at humingi ng payo para sa hinaharap.
Nagpasiya akong gumawa ng isang lebadura sa sarili, sapagkat dapat itong maging mabilis at tulad ng isang totoong.
Ginawa ko ang lahat tulad ng inaasahan, ngunit dahil nag-luto ako ng tinapay sa oven sa kauna-unahang pagkakataon, nang walang mga pagkakamali.
Ang kalan ay napagpasyahan sa apuyan, na gumagamit ng isang malaking pot pot tray, sa payo ng isa sa mga batang babae. Ang pod ay naging disposable, nang kinuha ko ito sa oven at inilagay sa gilid ng lababo - basag ito. Tila, ang pagkakaiba sa temperatura ay naging napakalaki. At mga igos kasama niya, 23 r - isang maliit na pagkawala.
Ngunit, sa totoo lang, bumalik tayo sa tinapay. Ang crust ay naging ganap na oak, at ang ilalim ay nasunog. Nakaya nila ang crust sa pamamagitan ng pag-grasa ng langis, bagaman nananatili itong makapal, ngunit masarap, nagmula ito sa unang pagkakataon. Ngunit sa pagkasunog ... Mayroon akong isang oven sa gas, ordinaryong, walang thermometer. Kinakailangan bang painitin ang ibabang ilalim bago ikalat ang kuwarta? Hindi ba sapat na initin lamang ito upang magpainit upang ang tinapay ay hindi umayos? Natatakot ako na ito mismo ang problema, ang oven ay nag-init lamang mula sa ibaba, at kahit na isang mainit na kawali - gusto ito o hindi, masusunog ito. Ang crumb ay hindi mataas, ngunit hindi ito gumuho man, amoy BREAD (ang tinapay mula sa KP ay may ganap na magkakaibang amoy), at - na lubos na kinagalak ko - nang kinatas sa linya kasama ng aking mga daliri, agad nitong naibalik ang taas.
Ang sira-sira na ito ay hindi naging parehong gabi, sa umaga ay ngumunguya sila sa huling umbok. Naglagay ako ng bago.
Dito nais kong sabihin SALAMAT sa lahat ng mga hindi natatakot na mag-eksperimento sa tinapay at ipagbigay-alam sa publiko tungkol dito. Dahil pagkatapos kong basahin ang forum, hindi ako natakot kahit kailan na "gumawa ng maling bagay." At samakatuwid, sa halip na tubig, nagdagdag ako ng yogurt at maasim na gatas (halos pareho) at pinalitan ang 40 g ng harina ng mga natuklap na patatas (instant). Sa mga natuklap, sinubukan kong lumikha ng isang kapalit ng sabaw ng patatas (mabuti, walang mga patatas sa bahay), at sa pangkalahatan, madalas na hilaw na patatas ang ginagamit sa pagluluto sa hurno - ang masa ay mas malambot.
Kaya ayun. Mga bulag na baguette. Ang mga distansya, pinutol, sinabog ang oven at tinapay, at itinuwid ang oven.
Naku, walang muling tagumpay muli. Nagsimula na ulit mag burn. Samakatuwid, pagkatapos ng 20 minuto mula sa simula ng pagbe-bake, pinatay ko ang mas mababang pag-init, binuksan ang grill (alinman sa isa o sa iba pa ay hindi gagana para sa akin) at pagkatapos ng 10 minuto. hinila. Ang crust ay halos 2 beses na mas payat kaysa sa nauna, kahit na siksik pa ito, ngunit narito ang ilalim ... hindi lamang ito medyo nasunog, ngunit mahigpit din na nakadikit sa baking paper ...
Ngunit tinapay !!! Abaldenny! Maputi, malambot, mabuhok, kagandahan! Masarap!


Ngunit mula sa ibaba - tulad nito (ito ang nakakatakot sa tatlo, ang natitira ay mas mahusay)

Sa totoo lang, ang tanong ay mahalagang isa lamang - kinakailangan bang mag-overheat sa ilalim? Nagkakasala ako sa kanya, kahit na siguro hindi ako tama. Naghihintay ako ng payo mula sa pinakamatalino at pinakakaranasang karanasan

[Venka]

Venka
Hindi sa ilalim ay may kasalanan sa nasunog na tinapay. Malamang mataas na temperatura ng oven. Naghirap din ako sa aking gas oven, ngunit nahanap ko pa rin ang isang paraan palabas. Sa ilalim ay naglagay siya ng isang cast-iron pan, kung saan sumabog ang isang basong tubig, halos kasabay ng pagsuot niya sa ilalim tinapay Pagkatapos ng 10-15 minuto, kung hindi na kinakailangan ang singaw, tinakpan niya ang pan ng isang tray na hindi kinakalawang na asero (maaari kang gumamit ng angkop na takip ng metal) at dahan-dahang bawasan ang temperatura ng oven sa regulator. Clay sa ilalim pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hindi ko ito tinanggal mula sa oven, unti-unting lumamig doon, ang tinapay lamang ang inilabas ko.
Ang kuwarta ay hindi dumidikit sa de-kalidad na baking paper, gusto ko talaga ang PACLAN paper, inirerekumenda ko ito.

[Venka]

Venka - magaling! Bravo!
At naglutong tinapay at kung anong magandang kuwento ang isinulat niya. Sa iyong pag-asa sa pag-asa, walang dapat maging nakakatakot!
Ngunit ang thermometer para sa oven ay dapat na simulan. Ang aking karaniwang gas ay pinainit hanggang sa 320 nang walang pag-igting. At halos hindi ako humingi ng bagong 240.
Ang mga keramika ay pinainit ng maraming oras bago gamitin, pagdaragdag ng temperatura. Malamang, ang papag ay pinaputok sa produksyon, ngunit kahit na ang fired luwad ay natatakot sa mga pagbabago sa temperatura.
At sa ilang kadahilanan tila sa akin na ang iyong "ilalim" ay nasa ilalim ng oven.

[Margit]

Maraming salamat sa inyong pansin at papuri.
Margit, oo, marahil ay mainit pa rin, hindi ko alam kung magkano - nang walang thermometer. Mainit at mainit

Viкi, 320? !!!! ... Tin, ngunit nasa 250 at 250 pa rin ako, hindi ko alam na maaari itong magpainit nang ganyan ... Oo, natunaw ko ang kalan, 100 mga pood. Sa pamamagitan ng paraan, sa ilalim nito ay nasa ika-2 hakbang ng oven, imposibleng mas mataas ito, may isang grill bandura na nakaunat sa ilalim ng kisame at ang tumataas na tinapay ay nakasalalay laban dito.

Sa pangkalahatan, ang tinapay, sa pagkaunawa ko, ay isang hiwalay na artikulo, madalas akong maghurno, nasanay ako nang mahabang panahon, walang nasusunog, at narito, nakikita mo, ang aking mga kaguluhan, na kailangan ko pang maunawaan at maunawaan. ..
Wala, isang baguette ay nagawa na ng apple jam, ang natitira ay hindi rin magtatagal. Boom oven !!

[250 ML]

doon sa ilalim ng kisame ay inunat ang isang bandura para sa isang grill at ang tumataas na tinapay ay nakasalalay laban dito.

At mayroon akong "bandura" na ito sa isang bagong oven, tulad nito sa hinihiling ko. Kung ang iyo ay mula sa seryeng ito, kung gayon hindi ito magbibigay ng mas malaki sa aking dating paborito ng 60s ng huling siglo. Ngunit nahulog siya mula sa edad.
Ito ay ganap na umaangkop sa ilalim ko sa pangatlo (labas ng lima) na palapag sa ibaba.
at sa pinakadulo ay isang luma na hindi kinakailangang kawali. Nag-init ito ng oven mula sa simula. Kapag ang tinapay ay nasa oven, ibubuhos ko ito ng 200 ML nang napakabilis. kumukulong tubig at isara ang oven. Sa loob ng 10-15 minuto. sapat na singaw. Kung magpasya kang gawin ito, mas mabuti na kumuha ng isang ladle, upang sa isang mahabang hawakan at hindi tumingin kung saan ito bumubuhos, napakaaktibo ng singaw, maaari mong sunugin ang iyong mukha. At isang kamay.
Naku, niloko ko! Ang kumukulong tubig ay umaangkop sa aking paboritong tasa 250 ML... At sapat na para sa lahat 10 minuto.

[Nut, Antonovka]

Nut, Antonovka
Tingnan mo
Tinapay sa hinog na kuwarta nang walang lebadura ni barbariscka

[Viki]

Sa matagal na panahon na nagluluto ako ng tinapay alinsunod sa prinsipyong ito, ngunit hindi ko maiparating ang aking "salamat". Viki, salamat sa pagguhit ng aking pansin sa pamamaraang ito / prinsipyo ng pagluluto sa tinapay. Sa gayon, mayroon akong isang libro, binasa ko ito at nakita ito sa loob nito, ngunit sa ilang kadahilanan ay "napasa ko ito." Ngunit ngayon nagsusumikap akong magdagdag ng hinog na kuwarta sa maraming tinapay (lalo na kung kailangan kong maghurno sa isang gumagawa ng tinapay). Sa gayon, nag-uulat ako, syempre, ito ay isang simpleng puti mula sa oven:

[Viki]

Viki, Nagwawasto ako. Narito ang aking puting puting tinapay mula sa isang makina ng tinapay na may isang maliit na buong harina ng butil (100g) at hinog na kuwarta. Ang tinapay ay malambot, mahangin, at mananatiling sariwa sa loob ng maraming araw. Kapag walang oras o walang pagkakataon na maghurno sa oven, at talagang gusto mo ang iyong sariling tinapay, pagkatapos ito ay isang paraan palabas at, kung ano ang lalong kaaya-aya, mas masarap kaysa sa karaniwang kapatid na "panadero". Kung kailangan mong maghurno sa isang gumagawa ng tinapay, kukuha ako ng anumang ginamit na mga resipe ng tinapay para sa kanya at idagdag lamang ang isang piraso ng hinog na kuwarta bilang karagdagan.
Kaya salamat ulit Viki!

viki, mga batang babae! tingnan mo! Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, ngunit nais kong magdagdag ng langis (syempre, pinigilan ko ang aking sarili). sa palagay ko, ang kuwarta ay kailangang nasa ref para sa hindi bababa sa 2 araw at pagkatapos ay magiging maganda ang lahat!. Ang tanong ay hindi ang paksa: Bumili ako ng isang BEKKER noodle cutter sa isang online store. sa palagay ko kumpleto ang basura - Mas mabilis ko itong pinutol gamit ang aking mga kamay. ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay kinakailangan ng ganap na tiyak - alinman sa paraan o sa anumang paraan - na LAHAT !!! HINDI PUTI! Pinahihirapan ako buong gabi - Pinutol ko ang 300g ng mga noodles. Sabihin mo sa akin kung mayroon kang sasabihin, pliiizzzz

VIKI! Salamat sa tinapay, mabuti, napakasarap !!! Ngayon ang lebadura ng lebadura laging nasa ref!

[Admin]

Admin, Salamat sa suporta!!!! : bulaklak: Sa susunod ay magluluto ako alinsunod sa iyong payo. Narito ang isang tinapay na naka-out, sa palagay ko sa unang pagkakataon ok.

at ito ay nasa konteksto:

Ako din, kamakailan lamang ay nag-luto ng tinapay na ito mula sa trigo - sambahin ito ng aking pamilya. Normal ang crust, tiyak na mahirap ito kapag inalis mo ang tinapay sa oven. Ngunit agad kong ikinalat ito ng langis ng oliba o mirasol, kapag tinakpan ko ito ng isang tuwalya ng papel at isang tuwalya ng lino sa itaas, at ang tinapay agad na naging mas malambot, at hindi ito makapal. Naglagay ako ng mantikilya sa kuwarta nang maraming beses, ngunit hindi ko talaga napansin ang pagkakaiba. At tungkol sa fermented milk, kamakailan ko ring ibinuhos ang kalahati ng tubig, kalahati ng fermented milk na mayroon ang bahay sa sandaling ito, nabasa ko ito sa forum, at talagang nagustuhan ko ito. Ang taong tinapay mula sa luya ay dapat na mahina, ayon sa aking mga obserbasyon, ganito ang malambot at malambot na tinapay.
Lina, magkano ang idadagdag mong langis at anong uri?

Ngayon ay luto ko ang isa sa mga paboritong tinapay ng aking pamilya, si Pumpernickel. Hindi ko pa ito nasubukan, lumalamig na. Kung ito ay matagumpay, sisimulan ko ang pagluluto ng iba pang mga tinapay sa hinog na kuwarta.

At nakasanayan kong palabnawin ang suwero sa kalahati ng tubig. Gusto ko yang ganyan.
At bakit mas nagugustuhan mo ito? Viki, para sa akin na ang tinapay ay medyo maasim (hindi ko man lang idinagdag ang suka sa Pumpernickel sa kadahilanang ito). Ngunit hindi ko ito kakainin upang sisihin: alinman sa patis (ngunit nakuha ko ito napaka malambot at matamis) o hinog na kuwarta. Kapag pinatunayan ang workpiece, ang kuwarta ay tila hindi labis na acid. Tulungan mo akong maintindihan.

lana7386, salamat sa rating!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, kung mayroon itong maasim sa nagpapatunay, hindi ito gaanong mapula. Siguradong ayos lang dito.
Hindi ko na matandaan kung kailan ako nagluto ng pumpernickel. Kailangan nating mapabuti.
At hindi ko pa nasubukan ang kombinasyon ng whey + hinog na kuwarta, kaya hindi ko alam kung ano ang sasabihin. Tanging alam ko sigurado na ang proseso ng pagbuburo ng kuwarta, kung papalitan mo ang tubig ng patis ng gatas, kailangan mong maghati. Siguro ito na?

Nagluto
Apple tinapay na may otmil, mansanas at hazelnuts sa hinog na kuwarta.
Inihurno sa patis ng gatas, binawasan ang oras na nagpapatunay. Ang tinapay ay kahanga-hanga!

Kaya naalala ko kahapon ang tungkol sa tinapay na ito ... kung hindi man, pagkatapos bumili ng pinagsama, hindi ko pa rin ito inihurno, naging isang manipis na tinapay at malutong .. Nagluto ako sa ilalim ng takip mula sa isang dobleng boiler (para sa isang microwave)

Dapat nating subukan ito kahit na sa lamig sa gabi habang nagsusulat ang mga batang babae. Salamat sa resipe !!

At inihurno ko ito sa isang cast-iron frying pan na pinainit sa oven at sa ilalim ng takip, ang kuwarta ay hindi likido ... isang bilog na tinapay lamang ang nabubuo ... Mayroon akong 750 gramo ng bigat

Yaroslavna, aba, mayroon ka ring kamangha-manghang kagandahan
Mayroon akong isang bagay na siya ay tuyo na sa umaga ??? Dati, tila normal silang kumain ng buong araw, ngunit ito ang unang pagkakataon na ginawa ko ito sa ilalim ng takip.

Nag-luto ako ng halos kalahating oras, sa 220 muna, at pagkatapos ay nagtakda ng 200

Iyon ang dahilan kung bakit inilagay ko ito sa isang cast-iron pan at sa oven !!!

Vikulya, mayroon akong isa pang ulat ... oh, ang karanasan ay anak ng mahirap na mga pagkakamali ...
🔗

🔗

🔗

At ito ang gawain ko ngayon, hindi ko mapigilang ipakita ito sa iyo! Inihurno ko ang tinapay na ito para sa aking pamilya araw-araw, at kahit na isang malaking tinapay, na binibilang sa 600 gramo. harina, at sa tuwing sasabihin ko: "Salamat, Viki!"

Pagpipilian mula sa cz + 1 baitang 50:50

🔗

🔗

[Viki]

Viki Hindi ka maniniwala, binili ko ang form na ito mula sa catalog ng libro na Aking Mundo, lubos akong nasiyahan dito!

Antonovka inihurnong sa isang bato, kahit na ang karanasan ay hindi masyadong ... rye, naiintindihan mo ang iyong sarili ... dito naglagay ako ng isang puting oven sa isang hulma, pagkatapos ay sa isang bato, pagkatapos isang rye sa isang hulma, pagkatapos ay sa isang bato.
At sa wakas nabitin ako sa sourdough na tinapay. Sa ref may dalawang bahay, ang isa para sa hinog na trigo, ang isa para sa rye

[Antonovka]

Ang form ay dumadulas, min 27 max 44 cm. Kaya ... ang slide na ito ay 40 cm, isang bahagi ang umaangkop ayon sa resipe

Antonovka Flax, gumamit ako ng sourdough upang punan ang kalan sa HP, butas na walang kabuluhan

Antonovka, naitama ko ang link at ipapakita ko ang tinapay, tanging ang aking apong babae ang nagtulak sa tinapay na hindi pinalamig, at napalampas ako sa sandaling ito at siya ay nalukot at pagod: tamasahin

Ang form ay na-greased ng mga pod. mantikilya at gaanong pinahid ng cotton pad, ang natapos na tinapay ay tumalon gamit ang isang putok