Sourdough na tinapay sa oven

Sakto naman!

Parang penguin !!!

At pinapaalala nito sa akin ang avatar ni Lenochka, na isang "kabayo".

Sakto naman!

Parang penguin !!!

Matapos sabihin ni Vika, tumingin din ako - eksaktong eksaktong "ako" at agad ding sinabi ng bata - isang penguin

[Lena,]

Matapos sabihin ni Vika, tumingin din ako - eksaktong eksaktong "ako" at agad ding sinabi ng bata - isang penguin

Oo, Lena, Ngayon wala kang mapunta mula sa submarine ...
Kailangan mong maghurno ng tinapay na may eksaktong parehong penguin cutter at maglagay ng larawan sa Temko na ito.

[Lena,]

Oo, Lena, Ngayon wala kang mapunta mula sa submarine ...
Kailangan mong maghurno ng tinapay na may eksaktong parehong penguin cutter at maglagay ng larawan sa Temko na ito.

Malamang * JOKINGLY *

[Lena,]

Oo, Lena, Ngayon wala kang mapunta mula sa submarine ...
Kailangan mong maghurno ng tinapay na may eksaktong parehong penguin cutter at maglagay ng larawan sa Temko na ito.

Ngayon ay hindi ko ilalagay ang tinapay sa sinulid na ito, hindi ito gumana, sa oras na ito, ang aking lebadura

Ngayon ay hindi ko ilalagay ang tinapay sa sinulid na ito, hindi ito gumana, sa oras na ito, ang aking lebadura

Hindi, Helen! Hindi ka lalabas.
Ibabahagi ko ang aking ubas sa iyo. Hindi mo rin kailangang magpasalamat

Hindi, Helen! Hindi ka lalabas.
Ibabahagi ko ang aking ubas sa iyo. Hindi mo rin kailangang magpasalamat

Sa gayon, tapat na tagapanguna, gagawin ko

Ganito ako nakakuha ng isang sourdough na tinapay sa oven mula sa trigo at buong harina ng butil:





Ang tinapay ay maliit sa laki, handa nang tumimbang ng halos 700 g, bago ang pagluluto sa timbang ay 825 g. Para sa akin na overexpose ko ito sa oven, sa susunod ay ilalabas ko ito 5 minuto mas maaga.
Ang tinapay ay kamangha-mangha, at kahit na hindi ito handa nang buo alinsunod sa resipe ng Raisin, labis akong nagpapasalamat sa lahat ng mga pagpapaunlad sa pagluluto sa tinapay na ito, dahil tinulungan nila ako ng lubos, upang makabisado ito.
Recipe:
170 g sourdough
375 g ng harina ng trigo c. mula sa
50 Hz may harina
230 g tubig
8-9 g ng asin.
Ginawa ko ang lahat tulad ng inilarawan sa resipe para sa Raisin, kung saan maraming salamat.

Kamusta po kayo lahat!
Bago ako, nais kong malaman kung paano mag-luto ng tinapay mismo.
Basahin ang maraming mga paksa, ginawa walang hanggang lebadura. Nasa ref ko na ito sa + 10-11 gr. Pinakain ko ito minsan sa isang araw, dahil tumataas ito ng 2 beses.
At ang problema ay, hindi ako makahanap ng isang simpleng resipe ng tinapay para sa isang baguhan na tulad ko. Sa aming lungsod, sa kasamaang palad, imposibleng makahanap ng ilan sa mga sangkap na ipinahiwatig sa mga recipe. Sa pangkalahatan, mayroon akong walang hanggang lebadura, na peeled rye harina, premium na harina ng trigo, ngunit maaari mo ring makita ang 1c. at 2c. Mangyaring sundutin ako sa isang resipe ng tinapay na maaaring lutong mula sa isang hanay ng mga produkto, mas mabuti sa loob ng 1 araw.
At isa pang tanong, kung walang mga kaliskis, kung gayon paano mo masusukat ang lebadura sa gramo?

Kamusta! Masisiyahan kaming makita ang isang bagong-sourdough sa aming mga ranggo
Natalia, oo, ang lahat ng aming mga recipe ay simple, mabuti, syempre, may mga multi-day na tinapay, ngunit hindi gaanong marami sa kanila. San ka magbabake? sa oven o sa gumagawa ng tinapay?
Kung sa HP, narito ka French sourdough sa isang gumagawa ng tinapay o sa oven Iziuminkin na paborito Maaari mong palitan ang buong harina ng palay ng harina ng rye. Oo, gumala ka sa paligid ng Temko, halimbawa, pumunta sa Tinapay na trigo at tumingin, pumili, kung mayroon man, tumawag

[Natalia 1108]

Natalia 1108Dahil walang mga timbang, kailangan mong ituon ang tinapay, na karaniwang ginagawa ko.

Ibuhos ang lahat ng lebadura sa isang timba, magdagdag ng 200 ML ng tubig, o gatas, o kefir. 2 tsp asin, 2 kutsara. l asukal. 0.5 tsp lebadura kung kinakailangan, mabilis. Ibuhos ko ang tatlong baso ng harina at sinisimulan ang programang kuwarta.Pagkatapos ng 5-10 minuto magdagdag ng 3-4 tablespoons ng langis ng halaman o 30-50 gramo ng creamy soft. Pagkatapos, kung kinakailangan, nagdagdag ako ng harina sa tamang tinapay. Kapag dumating ang kuwarta, hugis alinman sa isang bilog na tinapay, o mga tinapay, o baguette. Binibigyan ko ito ng isang distansya at ipadala ito sa isang mainit na oven pagkatapos iwisik ito ng tubig.

Suslya, residente ng Tag-init, maraming salamat sa iyong mga sagot. Ang totoo wala rin akong tinapay machine. At hindi pa ako nakipagtulungan sa kuwarta sa aking buhay, at ang mga plano ay kaagad na grandiose: asukal na tinapay na walang lebadura! Mayroong sinigang sa aking ulo, ngunit alam ko ito hanggang sa unang tinapay, at pagkatapos ay ang lahat ay mahuhulog sa lugar. Ang oven ay nasa oven. Kahapon nakakita pa rin ako ng isang resipe kung saan ang lahat ay sinusukat sa baso. Susubukan ko at asahan talaga na gagana ang lahat.

Mga masters ng panaderya, kailangan ko talaga ng tulong mo upang magawa ang mga pagkakamali.
Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe ng Dachnitsa, na nakasulat sa simula ng pahinang ito. Masahin ko ang kuwarta gamit ang aking mga kamay, tiyak na hindi ako isang dalubhasa sa kuwarta, ngunit tila sa akin ito ay naging medyo cool, ngunit iyon pa ring isang katanungan. Iwanan itong mainit sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay magdagdag ng langis, masahin ito muli at ipadala ito sa patunay. Pagkalipas ng isang oras ay ipinadala ko ito sa oven, 15 minuto sa ilalim ng takip, at 30 nang walang takip. Ang tinapay sa oven ay tumaas nang maayos, ngunit tila nagtakda ng isang mataas na temperatura at ang ilalim ay nagsimulang magprito. Sinuri ko ang kahandaan gamit ang isang palito, walang mga marka dito, at nang naaayon naisip ko na ang tinapay ay inihurnong. PERO .... matapos kong ilabas ito sa oven, sa proseso ng paglamig, nahulog ito ng kaunti. Sa hiwa, ang tinapay ay puno ng butas, ngunit ang mumo ay medyo basa pa rin. Ano ang aking pagkakamali, sa isang cool na kuwarta, o hindi ko lang ito inihanda?

Heto na. Oo, nakalimutan ko ring magsulat, ang aking lebadura ay walang hanggan sa harina ng rye, ang harina ng trigo lamang ang napunta sa kuwarta at hindi ko na rin idinagdag ang lebadura.

Ano ang aking pagkakamali, sa isang cool na kuwarta, o hindi ko lang ito inihanda?

Mukhang hindi lang ito lutong. Kung ang ilalim ay naging mas mabilis kaysa sa kailangan mong iprito, maaari mo itong ayusin muli nang mas mataas sa oven.

[Maraming salamat sa inyong lahat !!!!!!]

Mga batang babae, Maraming salamat sa inyong lahat !!!!!!

Ang lebadura, ngayon, ay ang aking mahal !!! Nabasa ko ang paksa, binasa ito, at hindi matatagalan hanggang sa wakas - Sinimulan kong maghurno ng sarili kong tinapay. Bago iyon, nagluto ako sa isang ligtas na paraan, ngunit hindi ito masarap, mahimulmol at mabango! Salamat sa inyong lahat sa pagbukas ng aking mga mata.

At natutuwa ang asawa ko. na sa wakas ang tinapay ay naging masarap, hindi brick

Mga batang babae, ngunit mayroong kung saan isang paksa ng kung paano maayos na maghurno ng tinapay sa oven ayon sa anumang resipe. Ginawa ko ito alinsunod sa dalawang magkakaibang mga recipe, at nahuhulog ito sa lahat ng oras kapag nagsimula akong magbe-bake, nais kong malaman kung bakit, ngunit hindi ko maintindihan ang aking pagkakamali.

Hanapin sa seksyon ng forum na "gabay sa forum" mayroong isang paksang "mga recipe para sa pagluluto ng tinapay para sa x \ at oven", maraming mga recipe. At mayroon ding seksyon na "Ang tinapay ay nasa buong ulo" mayroong maraming impormasyon tungkol sa teknolohiya ng pagluluto sa tinapay.

OK, hindi ko nga kailangan ng mga resipe, ngunit ang baking technology. Pinaghihinalaan ko na ang aking tinapay ay tumayo, at ngayon ay bumagsak nang magsimula akong maghurno. Hindi ko alam kung paano maintindihan na sa ngayon kailangan natin siyang ilagay sa oven, o baka maghintay pa ng kalahating oras at siya pa rin ang lalaki? kung paano mahuli ang sandaling "ngayon" ay dapat na ilagay sa oven?

Sa pangkalahatan, kailangan mo ng kuwarta upang tumaas ng 2 beses. Nag-luto ako ng isang sourdough at karaniwang naghihintay para sa sandaling ito, ngunit kung minsan hindi ako naghintay at pagkatapos ay ang "zelushka" ay hinipan ng bubong, ngunit hindi mahalaga habang nag-aaral ka, ang pangunahing bagay ay nakakain ang tinapay. Malalaman natin sa paglipas ng panahon. At sumasang-ayon ako na malamang na overstop.

Marahil ay kinakailangan na umupo sa tabi niya ng hindi bababa sa isang beses, panoorin ang pagtaas, narito mas mahusay na huwag pansinin kaysa hindi sapat

mga batang babae, maaari mo pa ring matukoy ang antas ng hmm ... mga dents o anumang bagay. Kung pinindot mo nang magaan ang piraso ng tinapay gamit ang iyong daliri, lilitaw ang gayong butas. Kung mabilis itong dumidirekta, nangangahulugan ito na hindi pa ito ganap na nagkalat. At kung ang butas ay hindi nagmamadali upang ituwid, pagkatapos ay oras na upang maghurno. Sa pangkalahatan, siyempre, "sa pamamagitan ng mata".
Maaari mo ring sukatin ang dami ng hugis nito, kung saan pinapayagan ang tinapay na tumayo, halimbawa, isang mangkok ng salad - at alam ang bigat ng piraso ng tinapay, mahigpit nating matutukoy kung magkano ang tinapay na tumaas.

at payuhan din kita na basahin ang impormasyong ito 🔗

malaki ang naitulong sa akin.

rinishek, salamat sa payo, babasahin ko ito

Well, kahapon nagbake ako ng bagong tinapay. Umupo ako sa tabi niya, pinagmasdan siyang tumaas, pagkalipas ng 2 oras ay ipinadala ko ito sa oven, talagang hindi nahulog, ngunit naging napakat disente. Ang mga butas, gayunpaman, ay maliit, ngunit salamat din sa iyon. Ngayon isa pang tanong ang nagpapahirap sa akin: ang aking tinapay ay hindi amoy. ang bawat isa ay naglalarawan ng amoy ng kanilang tinapay nang masarap, at ang minahan ay amoy mas mababa sa sourdough kaysa sa lebadura, abid. Sabihin mo sa akin ang isang bagay kung saan hahanapin ang error.

at anong uri ng lebadura at anong recipe ang lutong ito?

Ang MKZ sourdough, bata, 10 araw ang edad, hindi ko ito naimbak sa ref, ilalabas ko lang ito sa balkonahe sa gabi, mayroong 10-20 degree, pinapakain ko ito araw-araw. Ang recipe ay ang pinakasimpleng - 340 gr. asukal, 400 gr. harina, 10 gr. asin, 1-2 kutsara. l. langis, 200 gr. sabaw ng patatas. sa sarili kong nagdagdag ng 1 kutsara. l. walang gluten, 2 kutsara. l. mikrobyo ng trigo. Inihurno sa isang luwad na pato sa ilalim ng talukap ng mata. Ang tinapay mismo ay tila normal, pinipiga ko ang mumo, dumidiretso ito. Ang crust ay basag, sa palagay ko mayroong maliit na singaw, kahit na ang mangkok ng tubig ay nakatayo. Ngunit sa lahat ng oras habang nagluluto ito ng tinapay, hindi naintindihan ng pamilya na nagluluto ako ng tinapay, hindi ito amoy. Kapag nagluto ako sa isang gumagawa ng tinapay, pagkatapos ay sa loob ng 2 oras lahat ng pag-ikot ay sumasayaw sa paligid nito, pagkatapos habang ang tinapay ay lumalamig, pinatayo ko ang karamihan sa isang walis na malayo sa tinapay. Sinimulan ko ang aking sariling bukid na may sourdough dahil sa "natatanging aroma at lasa ng sourdough na tinapay", ngunit ang nais na epekto ay hindi nakamit

Sa gayon, ito ay lubos na kakaiba ... ito ay ang lebadura na amoy sa buong apartment. hindi, syempre, at amoy ng lebadura ay may amoy tulad ng mga sariwang lutong kalakal, tinapay, atbp., ngunit alinman sa binibigkas na trigo o nutty na isa ay lilitaw sa sourdough, o (tulad ng sa akin ito ay madalas) amoy tulad ng sariwang gatas o kefir - sa pangkalahatan, isang maasim na amoy ng gatas, napakahusay
maaaring ito ang harina? baka ito ay isa pang harina?
kapag nagbe-bake ako ng tinapay na may buong butil o 2nd grade na harina, maaaring mayroong ibang aroma - mas maasim o kung ano, minsan may amoy ng sariwang trigo sa ilang mga punto (mahirap ilarawan, doon nabuksan ang bag ng trigo, Kinuha ko ito lumitaw ang amoy, nagbigay ng isang maliit na hay) - at sa palagay ko ito ang bran na nagdaragdag ng isang amoy.

Kailangan mong subukan ulit - ito ang kaso, kailangan mong maghurno ng tinapay na gusto mo. Ano ang silbi ng pag-aaksaya ng oras at lakas sa isang produkto na hindi mo gusto.

Halimbawa, gustung-gusto ko ang malamig na napatunayan na tinapay, kapag ito ay masahin at ilagay sa ref, at pagkatapos ay mga lutong kalakal.
At nang walang lebadura, inihurno ko ito sa malamig na kuwarta ... Kaya't ito ay isang bagay na panlasa. Pagkatapos ng lahat, maraming mga tao ang tulad ng eksaktong lebadura tinapay - nang walang sourdoughs at kuwarta

rinishek, ngunit ipadala ako doon para sa higit pang mga detalye tungkol sa malamig na pag-proofing.

[Solnche83]

Sinimulan ko ang aking sariling bukid na may sourdough dahil sa "natatanging aroma at lasa ng sourdough na tinapay", ngunit ang nais na epekto ay hindi nakamit

Solnche83, ikaw mismo ang sumagot ng iyong sariling katanungan na ang iyong starter na kultura ay pa rin, napaka bata at mahina na hindi malakas.

MKZ sourdough, bata, 10 araw ang edad, ....

Ang crust ay basag, sa palagay ko mayroong maliit na singaw, kahit na ang mangkok ng tubig ay nakatayo.

Walang kinalaman ang Steam dito. Ang iyong tinapay ay hindi tumaas tulad ng inaasahan, iyon ay, wala itong sapat na lakas. Kinakailangan na magdagdag ng hindi bababa sa kalahating kutsarita ng tuyong lebadura. Pagkatapos, kasama ang iyong batang lebadura, itataas nila ang tinapay.
At ang iyong kultura ng starter, kahit sa edad na iyon, ay matalino!
Good luck!

Zhivchik, salamat, magpapatuloy ako sa parehong espiritu, sana amoy din ang aking tinapay naisip ko lang na lahat ay naaamoy kaagad, ngunit may ginagawa akong mali sa sourdough

[Solnche83]

Magpatuloy ako sa parehong espiritu, sana may amoy din ang aking tinapay naisip ko lang na lahat ay may amoy kaagad, ngunit may ginagawa akong mali sa sourdough

Solnche83, sa iyong pagnanais na maghurno ng sourdough na tinapay, tiyak na gagana ang lahat.
Kasama ko, kung paano inihurno ang tinapay, lumilipad lang ako mula sa kaligayahan ng amoy. At kapag hinila ko ito mula sa oven, pagkatapos ay 5-10 minuto ay nakaupo ako na inilibing ang aking ilong sa tinapay. Hindi ko ito maintindihan. Sa totoo lang, amoy, mabuti, susingin nila ang sariwang lutong tinapay minsan o dalawang beses, ngunit ang paraan ng ginagawa ko ...

[Solnche83]

Inilibot ko ang tema ng nagsisimula at pumunta dito ...
Solnche83 kung nais mong subukan ang isang ito Trigo ng tinapay sa isang malamig na sponge way... Gayunpaman, mas mahusay na tingnan ang buong paksa, ang recipe ay nagbago nang kaunti. Nagluto ako ng tinapay na tulad nito sa lahat ng oras hanggang sa sinimulan ko ang sourdough.

dito maganda ipininta ni Zest https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

dito na may nabasa mula sa post 37 https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0
nandito pa rin https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
(ayon dito) na resipe Nagluto ako ng maraming tinapay sa asukal - isang kahanga-hangang, mabango na recipe!)

sa aking sariling ngalan, idaragdag ko na alinsunod sa pamamaraang inilarawan muna (iyon ay, na may lebadura) madalas akong maghurno. Sa umaga nagmasa ako (palagi akong gumagamit ng lebadura - 2-3 g bawat 400 g harina + sourdough), programa ang "kuwarta" hanggang sa katapusan - na may proofing, masahin, bumuo ng isang tinapay, ilagay sa isang mangkok ng salad - ipadala sa ref. Naghurno ako sa 5-6 na oras. Minsan kaagad mula sa ref hanggang sa oven, kung minsan ay umaangkop pa rin ito sa mesa - sa pangkalahatan, hanggang sa tumaas ito ng 2-2.5 beses

Oh, mga batang babae, direktang binigyang inspirasyon mo ako upang magawa ang iyong mga mensahe. Flew na basahin ang mga link at maghurno pa, salamat sa inyong lahat

Kamusta! mga batang babae mangyaring dalhin ako sa inyong mga ranggo! Nagmamadali ako tungkol sa forum dito at doon, lahat ay napakasarap !! isang maliit na kasaysayan, (kahit na hindi ko alam kung kailangan ko ito) Bumili ako ng isang tagagawa ng tinapay mga 3 taon na ang nakakaraan, nang una kong basahin ang iyong forum. at sa loob ng 3 taon nagluluto ako ng tinapay sa aking floss at masaya ako! lahat ay mabuti, ang oras ay maikli, walang gaanong gagawin sa mga forum sa pangkalahatan! at pagkatapos ay nadapa ko ang blog ni Lyudmila ........... at nagkasakit sa lebadura! Sa pangkalahatan, ang engkanto ay mabilis na nakakaapekto, ngunit ito ay tumatagal ng mahabang oras upang matapos ... Lumago ako sa aking lebadura ni Kalvel (pinalaki ko ito nang malakas, 5 araw na kami ngayon), na nangangahulugang pinapakain ko ito araw-araw, ito nakatayo sa windowsill. Nagluto ako ng tinapay sa kanya ngayon ayon sa resipe mula kay Lyudmila (hindi ko makita ang resipe ngayon, at hindi ito tungkol sa kanya) at natural na hindi ito nagawa, ngunit naiyak na ako tungkol dito sa isa pang Temka. pero! ang kalsada ay mapangangasiwaan ng isang naglalakad, sa pangkalahatan, ang aking mga mata ay nahulog sa Izyuminkin na tinapay, pagkatapos basahin ang Temka na ito na natagpuan ko ang aking mga pagkakamali sa tinapay ngayon, isasaalang-alang ko, ngunit ngayon mayroon ding mga katanungan para sa tinapay mula sa unang pahina . Talagang kailangan ko talaga ng mga sagot!
1. Wala akong pagsasama, maaari kang masahin ang tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (Mayroon akong mulinex na may 2 spatula)
2. Wala akong wok, mayroon akong tagagawa ng baso ng gansa, mabigat, maaari ba akong maghurno dito? o upang tumakbo upang bumili ng isang kaldero?
patawarin mo ako sa pagbaha, kaya nais kong pag-usapan at hawakan ang kahit isang gilid sa mga kamangha-manghang panaderya! kung hindi, magsulat, tatanggalin ko.

Naiintindihan ko na lutuin mo ang clubhouse sa oven? Kaya't masahin kung saan mo gusto at kung ano ang gusto mo, ginagawa ko ang bagay na ito sa mga panulat, at maaari kang maghurno sa anumang bagay. Ang bawat isa ay naghahanap ng angkop at magagamit na form, nagluto din ako sa isang baso na kasirola hanggang sa walang kawali ng tinapay.

[vlasik]

vlasik

maligayang pagdating sa mga ranggo ng mga nagsisimula))

Hindi mahalaga na pabayaan tayo ng unang tinapay, ang pangunahing bagay ay upang labanan at tumingin, hanapin at huwag sumuko

- oo, para sa tinapay na ito, maaari mong ligtas na magamit ang isang tagagawa ng tinapay bilang isang masahin. Copes minsan. Ang pagkakaiba lamang sa pagmamasa sa kenwood (ayon sa aking mga naobserbahan) ay mas mahangin na tinapay sa exit.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0
dito ko pinag-usapan ang pagmasa ng tinapay na ito sa isang gumagawa ng tinapay.

- oo, mayroon kaming mga panadero na gumagamit ng mga salamin sa salamin para sa pagluluto sa hurno, posible sa ganoong paraan, ngunit sa kasong ito ay may peligro na ang amag ay maaaring sumabog mula sa isang pagbaba ng temperatura (pagkatapos ng lahat, pinainit natin ito sa isang pulang-init na estado , at pagkatapos ay isalin namin ang silid na walang laman na temperatura). Kaya, ito ay isang bagay ng pagkakataon, ngunit maraming mga miyembro ng forum ang nag-ulat ng mga basag na form

- At bakit mo tinawag ang mga katanungan kung sakaling isang pagbaha? Tiyaking makipag-ugnay sa amin at huwag kalimutang iulat ang iyong mga tagumpay o pagkabigo, magkasama kami at magiging masaya at makakatulong kung kinakailangan

Zest, matagal ko na sanang itanong sa iyo. Dahil nandito ka, mangyaring payuhan, kung anong sourdough ang dapat magsimula para sa isang taong hindi nauunawaan ang anupaman tungkol dito? Iyon ay, sa kauna-unahang pagkakataon, mas mabuti na mas simple at mas mabilis.

mas mabuti na mas simple at mas mabilis.

Ngunit ang "lebadura" at "mas simple at mas mabilis" ay hindi tugma sa mga konsepto para sa akin. Habang mas inilalagay mo, mas marami kang makukuha.

Mayroong, syempre, mga resipe para sa mga semi-tapos na mga produktong rye na hindi nangangailangan ng mas maraming paggawa bilang isang lebadura na nakatira sa temperatura ng kuwarto. Ngunit mabuti na magkaroon ang mga ito para sa mga tinapay na rye na kahanay ng sourdough ng trigo.

Isusulat ko ang tungkol sa aking mga napagmasdan. Para sa akin, mayroong pagkakaiba sa lasa ng tinapay na inihurnong sa parehong "Pranses", na itinatago sa temperatura ng kuwarto, at kung saan ay "nabilanggo" sa basement ng 10-12 *. Ang silid ay nanalo nang malaki sa mga tuntunin ng panlasa.

Samakatuwid, hindi ko pinapayuhan na habulin ang maliwanag na bilis at pagiging simple, ngunit upang dumaan sa buong siklo ng lumalaking sourdough. Dahil ang "bawat sandpiper ..." ay magpapayo sa isang Pranses. Itinaas nito nang maayos ang tinapay, masarap sa lasa, maaari mong ibahin ang antas ng kaasiman, maaari mong bawasan ang "basura" sa isang minimum, gamit ito sa halip na kuwarta sa anumang mga inihurnong kalakal, kabilang ang mantikilya - hindi mo nararamdaman ang asim, at ang ang kalidad ng kuwarta ay pinabuting makabuti, maaari mo itong magamit para sa pagluluto sa halo-halong, buong butil at mga tinapay na rye, madaling mabilang ang mga resipe, atbp, atbp

Medyo matagal ko na itong ginagamit, hindi pa rin nabigo, ngunit sa kabaligtaran, lalo akong dumami sa malambot na damdamin

Ang lahat ay hindi gaanong nakakatakot na tila sa unang tingin. Subukan ito - dapat mag-ehersisyo ang lahat at sasabihin namin sa iyo kung may mangyari

Naiintindihan ko ang lahat ng aking pinuntahan upang mag-aral pa, iyon ay, sa paksa ng sourdough ng Pransya

Zest, pwede mo rin bang sabihin sa akin
Ang lebadura ay nabubuhay, lumalaki, ngunit kung ano ito - Hindi ko masabi, nagsimula ito tulad ng isang MKZ, ngayon pinapakain ko ito tulad ng isang walang hanggan. Itinatago ko ito sa windowsill, mga 20 degree, hindi ko ito ipinapadala sa ref, pinapakain ko ito araw-araw. Kinuha niya ang tinapay, sinubukan ang maraming mga resipe, at ang isang ito mula sa 1 pahina, at ang paborito ni Izyumkin, at ipinadala ang kuwarta sa ref para sa gabi, ang resulta ay pareho - ang aking tinapay na may asukal AY HINDI MABABA, wala, wala, kahit sa pagbe-bake Kahit na kapag inihurn ko ito sa gumagawa ng tinapay ang ulo ay umiikot mula sa amoy ng pagluluto ng tinapay. Ano ang mali kong ginagawa?

[Solnche83]

Solnche83

Ang iyong lebadura ay nabulok sa isang hindi kilalang hayop

Ang pinaka tamang paraan ay upang pahinga siya sa kapayapaan at palaguin ang bago, na sinusunod ang proseso ng teknolohikal at ang mga patakaran ng pag-iimbak at pagpapakain.

oh, salamat, pinasigla mo ako!

Ang kasiyahan, sinubukan ko lamang upang magsimula kaagad ng isang walang hanggan, ngunit hindi ito gumana, ayaw niyang mag-ferment sa anumang paraan, ngunit agad na nagbaha ang MKZ, napagpasyahan kong ilipat ito sa walang hanggang, pakainin lamang ito hindi harina + patis ng gatas, ngunit harina + tubig, tila mabubuhay ito. At lumalabas na ang lahat ay hindi tama?

Kumusta at kamusta sa lahat! Salamat sa lahat ng mga dating-oras ng forum na ito! Natuklasan ko ang maraming kapaki-pakinabang at kagiliw-giliw na impormasyon para sa aking sarili. Matagal na kitang binabasa at may tugon, tulad ng isang magandang nobela. Dalawang linggo na ang nakakaraan nahawa ako sa lebadura. Lumaki ako ng isang rye, dumating ito sa aking lakas kaya't ngayon ay nagluto siya ng tinapay mula sa Izumenka nang walang lebadura. At pinalaki ko ito ng 4 na beses, nang walang pagmamalabis. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubiling ibinigay sa unang pahina ng paksang ito. Ang resulta ay lumagpas sa lahat ng inaasahan, kahit na takot na takot ako. Dapat kong sabihin na matagal na akong nakikipag-usap sa iba't ibang kuwarta at madalas, ngunit napagpasyahan kong makipagkaibigan sa sourdough ngayon lang. At nagtrabaho ang lahat! Hurray! Salamat ulit sa may akda
Wala akong WOK, kinailangan kong umangkop sa isang lumang cast-iron pan, at sa halip na isang takip, isang split form para sa mga pie. Ang pangangailangan para sa pag-imbento ay tuso)))
Malalaman ko kung paano magsingit ng mga larawan, ipapakita ko ang larawan ng isang higanteng nakuha ko.
Salamat ulit!

Kaya, ganoon ang ginawa ko ngayon. Hindi ko pa natitikman, hinihintay ko ang aking anak na magmula sa paaralan. Ngunit habang nagpapalamig sa rehas na bakal, ang singit para sa buong bahay ay napaka-pampagana.

Ang kasiyahan, sinubukan ko lamang upang magsimula kaagad ng isang walang hanggan, ngunit hindi ito gumana, ayaw niyang mag-ferment sa anumang paraan, ngunit agad na nagbaha ang MKZ, napagpasyahan kong ilipat ito sa walang hanggang, pakainin lamang ito hindi harina + patis ng gatas, ngunit harina + tubig, tila mabubuhay ito. At lumalabas na ang lahat ay hindi tama?

Kung walang aroma kapag nagluluto sa hurno, kung gayon ang mga maling bakterya ay nag-ugat.

Ang Sourdough ay isang tandem ng lactic acid bacteria (na walang kinalaman sa mga nakatira sa maasim na gatas) at ligaw na lebadura. Ang kanilang magiliw na pamayanan ay nagmumula sa proseso ng pagdaan sa lahat ng mga yugto ng paglilinang. Ang bakterya ng lactic acid ay responsable para sa aroma, ligaw na lebadura para sa pagtaas ng kuwarta. Kung may pagtaas, ngunit walang aroma, kung gayon, nang naaayon, wala kang bakterya sa lactic acid o napakahina.

Mas madaling mapalago ang isang bagong kulturang nagsisimula kaysa buhayin muli ang iyo. Kahit na ang sourdough ng Pransya ay inirerekumenda na muling lumaki bawat anim na buwan, dahil ang natatanging aroma ng sourdough na tinapay ay humina.

Matagal na kitang binabasa at may tugon, tulad ng isang magandang nobela.

Sa ngayon, sila mismo ay nagkaroon ng kamay sa pagsulat ng nobela Hindi gaanong nakakainteres na basahin ang tungkol sa iyong pagkakaibigan sa kuwarta, ngayon na may sourdough, at tungkol sa paggamit ng mga improvisadong kagamitan sa kusina para sa pagluluto sa hurno

Kung ang pag-ibig ay lumitaw sa kuwarta, pagkatapos ito ay seryoso at sa mahabang panahon hindi ako nagulat na walang mga paghihirap sa starter, at tulad ng isang magandang higanteng panganay ay inihurnong.

Nagtataka ako kung paano mo pinalaki si rye? Ang isang mabilis na pagliko, ay hindi nabigo ang babaing punong-abala

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Para sa unang tinapay, mahusay ang resulta! Binabati kita at maligayang pagdating sa aming mga ranggo!

Salamat mga babae!
Narito ang isang hiwa. Totoo, ang larawan ay hindi ganap na matagumpay. At wala na ang kalahati


Ang pulp ay naging mahusay. Ang lahat ng mga tinapay na may lebadura na mayroon ako dati ay gumuho ng maraming at mabilis na natuyo. Sa oras na ito ang lahat ay dapat - ang tinapay ay malambot, magaan at nababanat nang sabay. At hindi ito gumuho. At ang crust ... mmmm. Ang aking anak na lalaki ay tumatakbo sa kusina tuwing 5 minuto