Sourdough na tinapay sa oven

Oo, gusto ko sanang tanungin pa. Sa palagay mo posible bang palitan ang bahagi ng tubig kapag naghalo sa gatas? At ano ang maaaring maging dahilan para sa pag-crack ng crust?

mga babae, ngayon natatakot akong gumawa ng isang hakbang nang walang pag-apruba! Pinakain ko ang aking sourdough ngayon sa ganap na 6 pm, magluluto ako bukas, maaari ba akong maglagay ng kuwarta sa hapon? Ang lebadura ay nakatayo sa 12 degree, o mas mainit na ilagay ito?

Mas masarap ito sa gatas, mas malapit sa tinapay. At ang pag-crack ay madalas na sanhi ng hindi sapat na pag-proofing. Subukan ang pagwiwisik ng tubig mula sa isang bote ng spray sa mga unang minuto ng pagluluto sa hurno.

Nagtataka ako kung paano mo pinalaki si rye? Ang isang mabilis na pagliko, ay hindi nabigo ang babaing punong-abala
Nakipaglaro ako sa walang hanggang lebadura sa harina ng trigo. May nangyaring mali. Pagkatapos ay nabasa ko sa isang lugar sa forum na ang lahat ay gagana kasama ng isang daang porsyento. Napagpasyahan kong subukan ito. At kagabi natanto ko na oras na upang magsagawa ng pagsusulit. Lumipas ang pagsusulit! Ngayon narito ang isa pang bersyon ng walang hanggang pagdating sa oras. Inilapag ko ang trigo sa isang blender at ibinuhos ito ng tubig. At pagkatapos ang lahat ay tulad ng dapat. Ngayong gabi nais kong maglagay ng kuwarta dito ayon sa resipe na ito. Makikita natin kung anong mangyayari bukas.

Mas masarap ito sa gatas, mas malapit sa tinapay. At ang pag-crack ay madalas na sanhi ng hindi sapat na pag-proofing. Subukan ang pagwiwisik ng tubig mula sa isang bote ng spray sa mga unang minuto ng pagluluto sa hurno.

Naglagay ako ng isang lalagyan ng tubig sa oven, maraming singaw. Oo, at pinahid ng gatas bago i-load. Ang unang 15-20 minuto ito ay nasa ilalim ng takip, at nang alisin ko ang takip nakita ko si Sahara, walang bakas ng aking mga hiwa. Siyempre, hindi ito nakakaapekto sa lasa, ngunit nais kong maunawaan kung ano ang problema.

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Para sa unang tinapay, mahusay ang resulta! Binabati kita at maligayang pagdating sa aming mga ranggo!

Salamat, gagawin ko ang aking makakaya. Gusto kitang makita nang mahabang panahon, ngunit kahit papaano ay walang ipinagyayabang.

Oo, gusto ko sanang tanungin pa. Sa palagay mo posible bang palitan ang bahagi ng tubig kapag naghahalo sa gatas? At ano ang maaaring maging dahilan para sa pag-crack ng crust?

Kapag pinapalitan ang bahagi ng tubig ng gatas, magbabago ang temperatura ng pagluluto sa hurno.

Maaaring may maraming mga kadahilanan para sa pag-crack - mula sa hindi sapat na pagpapahinga ng singaw at masyadong matarik na kuwarta hanggang sa mahina na harina at sa sourdough (kuwarta) na ipinadala sa kuwarta sa maling sandali, hindi binibilang ang hindi sapat na pag-proofing.

Hindi bale, sa paglipas ng panahon, alamin upang makilala kung ano ang eksaktong nakakaimpluwensya sa pagluluto sa hulog sa iyong partikular na kaso.

Masaya kang naglalaro ng mga sourdough, na nangangahulugang malalaman mo ito sa mga lutong kalakal At ang mga bitak sa lutong bahay na tinapay ay mukhang napaka-cute

mga batang babae, ngayon natatakot akong gumawa ng isang hakbang nang walang pag-apruba! Pinakain ko ang aking sourdough ngayon sa ganap na 6 pm, magluluto ako bukas, maaari ba akong maglagay ng kuwarta sa hapon? Ang lebadura ay nakatayo sa 12 degree, o mas mainit na ilagay ito?

mabuti, hindi mo kailangang gumawa ng isang solong hakbang nang wala kami)) Kailangan mong makahanap ng isang karaniwang wika sa iyong alagang hayop))

Ngunit tungkol sa kung kailan magsisimulang isang kuwarta at sa anong temperatura upang mapanatili ang lebadura - ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga pangangailangan at sa lakas ng iyong lebadura.

Ipagpalagay kung ipakain ko ang aking sourdough (20 g ng sourdough + 100 g ng tubig + 100 g ng harina) at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay magdoble ito sa loob ng 6-8 na oras, posible na magsimula ng isang kuwarta dito .
Kung itatago sa + 12 *, pagkatapos ang pag-ripening ay maaaring tumagal ng hanggang 16-20 na oras.

Ayusin ang rate ng pagkahinog ng kulturang starter sa pamamagitan ng temperatura at proporsyon ng pagpapakain, sa regular na pagmamasid ay malapit ka nang magsimula na "sa pamamagitan ng mata" na tukuyin sa anong temperatura at kung anong oras magiging handa ang starter

Kung walang aroma kapag nagluluto sa hurno, kung gayon ang mga maling bakterya ay nag-ugat.
Ang bakterya ng lactic acid ay responsable para sa lasa, ligaw na lebadura para sa pagtaas ng kuwarta. Kung may pagtaas, ngunit walang aroma, kung gayon, nang naaayon, wala kang bakterya sa lactic acid o napakahina.

Ngayon ang lahat ay malinaw bilang araw
Masigasig, salamat sa normal na pagsagot, marahil 101 beses na sa katanungang ito, at hindi ito ipinadala ... sa pamamagitan ng link susubukan kong lumago ng isang bagong sourdough

Kapag pinapalitan ang bahagi ng tubig ng gatas, magbabago ang temperatura ng pagluluto sa hurno.

Maaaring may maraming mga kadahilanan para sa pag-crack - mula sa hindi sapat na pagpapahinga ng singaw at masyadong matarik na kuwarta hanggang sa mahina na harina at sa sourdough (kuwarta) na ipinadala sa kuwarta sa maling sandali, hindi binibilang ang hindi sapat na pag-proofing.

Tiyak na hindi ito tungkol sa lebadura, at hindi rin ito tungkol sa pagpapatunay. Malamang walang sapat na singaw. Susubukan kong maglaro ng pulvik. Salamat

Mangyaring sabihin sa akin, sa aling direksyon upang baguhin ang baking mode kapag nagluluto ng gatas?

Mangyaring sabihin sa akin, sa aling direksyon upang baguhin ang baking mode kapag nagluluto sa gatas?

Ang temperatura ay dapat na mabawasan ng 20-30 degree mula sa inirekumenda, ang lahat ay nakasalalay sa iyong oven, kung hindi man ay makakakuha ka ng isang negrito

Kailangan mong umangkop sa iyong oven, ang tinatayang mga patnubay ay nasa 200-210 * sa ilalim ng takip, pagkatapos ay maghurno sa 180-190 *. Panatilihing kontrolado ang proseso, ayusin ang temperatura kung kinakailangan.

Naglagay ako ng isang lalagyan ng tubig sa oven, maraming singaw. Oo, at pinahid ng gatas bago i-load. Ang unang 15-20 minuto ito ay nasa ilalim ng takip, at nang alisin ko ang takip nakita ko si Sahara, walang bakas ng aking mga hiwa

Nais kong magdagdag ng ilang mga salita tungkol sa pagpapahid ng singaw.

Kung maghurno ka sa ilalim ng takip, kung gayon ang singaw mula sa lalagyan na may tubig sa ilalim ng oven ay hindi isang katulong sa tinapay, hindi ito makalusot sa ilalim ng talukap ng mata. Sa kasong ito, hindi mo dapat lagyan ng langis ang tuktok ng tinapay na may gatas, ngunit magwiwisik ng sagana sa tubig mula sa isang bote ng spray at takpan ng takip, pagkatapos alisin ang takip maaari mo itong muling basahin ...

Ngunit kung maghurno ka sa isang bato (kawali, atbp., Iyon ay, bukas), pagkatapos ay pinapainit natin ang oven kasama ang isang kawali, kung saan ibinubuhos namin ang kumukulong tubig o nagtatapon ng mga ice cube sa simula ng pagluluto o ilan lamang beses sa sa simula ng pagluluto sa hurno gumagamit kami ng isang bote ng spray.

Ang unang pamamaraan ay lalong kanais-nais para sa akin - hindi gaanong matindi, at ang bilis. sa oven ay hindi nahuhulog sa panahon ng pagbubukas at pagsasara.

Maraming salamat! Isasaalang-alang ko ang lahat ng iyong mga rekomendasyon.
Zest, mayroon akong isa pang tanong para sa iyo, kahit na hindi masyadong sa paksang ito. Sabihin mo sa akin kung mayroon kang isang tagagawa ng tinapay at kung gayon gaano mo kadalas gamitin ito. Gusto ko lang bilhin ang sarili ko, ngunit natatakot akong tumayo ito. At mayroong pagkakaiba sa pagitan ng tinapay mula sa oven at mula sa xn?

Kung walang aroma kapag nagluluto sa hurno, kung gayon ang mga maling bakterya ay nag-ugat.

Ang Sourdough ay isang tandem ng lactic acid bacteria (na walang kinalaman sa mga nakatira sa maasim na gatas) at ligaw na lebadura. Ang kanilang magiliw na pamayanan ay nagmumula sa proseso ng pagdaan sa lahat ng mga yugto ng paglilinang. Ang bakterya ng lactic acid ay responsable para sa lasa, ligaw na lebadura para sa pagtaas ng kuwarta. Kung may pagtaas, ngunit walang aroma, kung gayon, nang naaayon, wala kang bakterya sa lactic acid o napakahina.

Mas madaling mapalago ang isang bagong kulturang nagsisimula kaysa buhayin muli ang iyo. Kahit na ang sourdough ng Pransya ay inirerekumenda na muling lumaki bawat anim na buwan, dahil ang natatanging aroma ng sourdough na tinapay ay humina.

Sarap, ngunit sa amoy ng lebadura maaari mo bang maunawaan ito kahit papaano? sa totoo lang, hindi ko maintindihan kung ano ang amoy para sa akin, mayroong isang maliit na amoy ng suka, ganoon ba dapat? O itapon ito at huwag nang ilagay ang tinapay dito? inihurnong ngayon na may sopas na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, hindi ko sasabihin na ang aroma ay higit sa karaniwan, ngunit mayroong isang maliit na lebadura sa resipe.

Maraming salamat! Isasaalang-alang ko ang lahat ng iyong mga rekomendasyon.
Zest, mayroon akong isa pang tanong para sa iyo, kahit na hindi masyadong sa paksang ito. Sabihin mo sa akin kung mayroon kang isang tagagawa ng tinapay at kung gayon gaano mo kadalas gamitin ito. Gusto ko lang bilhin ang sarili ko, ngunit natatakot akong tumayo ito. At mayroong pagkakaiba sa pagitan ng tinapay mula sa oven at mula sa xn?

At syempre, mayroon ding gumagawa ng tinapay sa bukid. Bilang isang bagay ng katotohanan, nagsimula ang lahat sa kanya

Hindi ito nakatayo sa anumang paraan, ginagamit itong palitan ng Kenwood, depende sa antas ng trabaho at sa oras ng taon. Kung wala kang oras upang maghanap ng buong burol - pagkatapos lamang sa isang tagagawa ng tinapay sa isang buong makina at kahit na may isang pagkaantala, kung magluluto ako ng hapunan sa kusina, maaari mong sundin ang tinapay at maglaro kasama ng mga programang nagambala; maaari mo ring ibigay ang gumagawa ng tinapay na may awtomatikong paghahanda ng kuwarta, at pagkatapos ay hugis ng kamay, hayaang tumaas at maghurno sa oven.

Mayroon kaming mga timog na lugar, sa tag-araw nakakatakot itong tumingin patungo sa oven. Sa mga kasong ito, ang tagagawa ng tinapay ay wala ring kumpetisyon.

Kaya, sa aking sambahayan, ang isang tagagawa ng tinapay at isang Kenwood ay hindi kakumpitensya sa bawat isa, ngunit mga pantulong na yunit

Sarap, ngunit sa amoy ng lebadura maaari mo bang maunawaan ito kahit papaano? sa totoo lang, hindi ko maintindihan kung ano ang amoy para sa akin, mayroong isang maliit na amoy ng suka, ganoon ba dapat? O itapon ito at huwag nang ilagay ang tinapay dito? inihurnong ngayon na may sopas na tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, hindi ko sasabihin na ang aroma ay higit sa karaniwan, ngunit mayroong isang maliit na lebadura sa resipe.

Sa pagkakaalala ko, mayroon kang sourdough ayon kay Calvel at pinalaki mo ito kamakailan. Ang isang bata, marupok na lebadura ay maaaring hindi magbigay ng isang makapal na espiritu bilang isang may sapat na gulang.

Tungkol sa kung ano ang amoy ng lebadura. Ang aking mga amoy ay tulad ng ... fermented compote, isang uri ng nilagang may mga tala ng prutas. Maraming tao ang nagsasalita tungkol sa isang kaaya-aya na aroma ng maasim na gatas. Kung ang sourdough peroxides, pagkatapos ay ang suka ng suka ay nagsisimulang mangibabaw. Kung ang suka ay tumatama na sa iyong ilong, pagkatapos ay kailangan mong agaran ito. At kapag lumitaw ang isang tala ng kemikal ng acetone, kailangan mong maghiwalay sa lebadura.

Ang maasim na tinapay ay kailangang amoy, kung hindi man ang laro ay hindi katumbas ng halaga ng kandila at hindi malinaw kung bakit abalain ito, ang lebadura lamang ay maaaring itaas ang tinapay. Magpatuloy sa pagpapakain at pag-iimbak ng iyong sourdough alinsunod sa mga patakaran ni Calvel, at ang lahat ay dapat maging maayos, ibig sabihin ay natumba ng isang alon ng aroma mula sa inihurnong tinapay.

Kahapon ay nagluto ako ng mga tinapay na may buong-butil na harina ng rye, bran at sourdough na binhi, kaya't pinuno ng makapal na tinapay na tinapay ang buong apartment. At nagpunta ako at huminga nang malalim (mahal ko talaga ang aroma na ito).

Masigasig, sabihin sa akin, mangyaring, naiintindihan ko na ang lebadura, na nakuha ang amoy ng acetone, ay maaaring magpatuloy na gumana?

Masigasig, sabihin sa akin, mangyaring, naiintindihan ko na ang lebadura, na nakuha ang amoy ng acetone, ay maaaring magpatuloy na gumana?

Personal, naranasan ko ang karanasan na ito ng ilang beses.

Para sa hitsura ng amoy ng acetone, ang lebadura ay dapat na abandunahin ng mahabang panahon, upang hindi matandaan ang tungkol dito at hindi pakainin. Gumalaw ito sa tubig at makapal, lumilitaw ang isang labis na hindi kasiya-siyang amoy ng kemikal.

Sa unang pagkakataon na sinubukan kong buhayin siya. Bilang isang resulta, nagsimulang tumaas ang lebadura. Ngunit nasalo ko pa rin ang aking ilong. Samakatuwid, hindi niya tinukso ang kapalaran at hindi naglakas-loob na idagdag sa tinapay, lumago siya ng bago.

Kapag ang lebadura ay "amoy" sa pangalawang pagkakataon, agad itong itinapon nang walang hindi kinakailangang kilos.

Inilagay ko ang kuwarta sa 11 araw, nagdaragdag ito ng laki, ngunit hindi ito bubble tulad ng larawan mula sa Raisin! anong gagawin?

Inilagay ko ang kuwarta sa 11 araw, nagdaragdag ito ng laki, ngunit hindi ito bubble tulad ng larawan mula sa Raisin! anong gagawin?

maghintay para sa pagdoble at ilagay ang tinapay.

Ang lebadura ay dapat na malakas, hinog, mahusay na mag-ayos at nasa magandang kalagayan - doon nagbibigay ng mga nakakaakit na bula. Kung tumaas lang ito, ngunit hindi bubble, okay lang, ipakain mo ito nang tama, iimbak ito, mag-alaga at mahalin ito, at magkakaroon ka ng maraming mga bula

bakers, aminin ito nang totoo, mula sa anong oras makakakuha ka ng magagandang tinapay?
Sa pangkalahatan, nagluto ako ng tinapay, nakakahiyang ipakita ito: cray: ngunit, ang kordero mismo, ang hugis ay naging napakaliit, at ang mahirap na bagay ay nagpahinga laban sa takip! ang tinapay ay naging mas manipis kaysa sa dati, ngunit nais kong maging mas payat ito! walang pandilig, kaya't kumaway siya ng sipilyo, kumaway ng tubig, marahil ay nagwiwisik ng kaunting tubig! kung ano ang iyong pahid sa tinapay, ito ay nasa iyong larawan na napakaganda, makintab, malayo sa aking kagandahan! at sa anong mode mo maghurno at sa anong antas mo inilalagay ang form? ang kuwarta ay masahin ng isang makina ng tinapay,ang kuwarta sa hitsura ay naging mas siksik kaysa sa larawan mula sa Raisin. At sa pagtatapos ng lahat, ito ay perpektong nabuo ng kamay, iyon ay, ang kuwarta ay naging mas siksik, marahil kailangan mo ng mas maraming tubig? sa pangkalahatan, ang paglalakad sa kalsada ay makabisado! Susubukan ko pa! ito ay naging masarap na tinapay, tulad ng isang lola noong pagkabata! mayroong isang pabango, ngunit karamihan sa hagdanan, sa bahay, dahil hindi ito masyadong naramdaman! ang lebadura ay 11 araw na, marahil ay hindi sapat para sa lasa?
makati ang kamay, gusto kong mag-eksperimento, hindi ko alam kung sino ang pakainin ng tinapay!
oo, halos sa paksa pa rin, nais kong bumili ng isang pinagsamang harvester kenwood, alin ang mas mahusay na kumuha ng lakas upang makayanan ang kuwarta ng tinapay?

[vlasik]

vlasik

kumakaway ng isang sipilyo, kumakaway sa tubig, marahil ay nagwiwisik ng kaunting tubig!

* JOKINGLY * oh, vlasik, pinatawa ako ng madaling araw)))
Tulad ng pag-iisip ko sa larawang Huwag masaktan, hindi ako nasa malisya))

Ito ba ay isang tagahanga na iyong iwisik - sa tinapay o sa oven? Lalo na sa pangalawang kaso, ito ay isang walang kabuluhan na gawain, lalo na kung ang tinapay ay inihurnong sa ilalim ng talukap ng mata.
Bakit mo ginugulo ang sarili mo kaya? Hindi ko makita sa profile kung saan ka nanggaling, ngunit mayroon kaming isang libu-libong mga dosenang mga pandilig sa Ukraine, sa anumang tindahan na "Lahat ng 5".

Hindi ko ginrasa ang tinapay, ayoko. Higit sa lahat gusto ko ang pinakasimpleng komposisyon - harina-tubig-asin. Iwiwisik ko ito sa itaas bago magbe-bake, maaari kong isablig ng maraming beses pagkatapos alisin ang takip (baka hindi ko ito isablig), at fffsøyo. Ang crust mismo ay naging mapula at makintab. Ngunit nagluluto ako sa kombeksyon. Nagbibigay siya ng marami sa bagay na ito.

Inilagay ko ang wok na may tinapay sa pangalawang antas mula sa ilalim. Una - ilalim ng init na may kombeksyon, pagkatapos alisin ang takip - pangkalahatang kombeksyon.

Basahin dito kung paano makalkula ang dami ng isang hulma para sa isang piraso ng kuwarta https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0upang ang tinapay ay hindi mai-print sa takip.

Ang kapal ng crust ay nakasalalay sa isang malaking lawak sa tamang pagpapamasa ng singaw.
Kung ang kuwarta ay hindi masyadong napuno, ngunit bahagyang mas siksik kaysa sa larawan, pagkatapos ay pinahihintulutan ito, kailangan mong malaman na magtrabaho kasama ang isang basang masa na dahan-dahan upang hindi magpanic sa paningin ng kumakalat na puddle

11 araw - bata pa, ngunit lubos na maisasagawa ng lebadura, na angkop para sa tinapay. Pakanin ito, itago ito nang tama, at magkakabisa pa rin ito.

Mayroon akong Kenwood Chief 10.

bakers, aminin ito nang totoo, mula sa anong oras makakakuha ka ng magagandang tinapay?

ngunit narito ang lahat ay ochchchen nang paisa-isa. Ang ilang mga mabilis na tao ay agad na tumalon sa paglipas ng lahat ng mga tinik sa mga bituin, para sa iba, ang bawat hakbang patungo sa magandang tinapay ay tumagal ng mahabang paglalakbay sa mga bundok ng bundok, at ang iba ay napangiti ang kanilang mga ngipin at inihurnong (kasama ang daan, na nagbibigay ng pagkain para sa lahat ang mga ibon at mga ligaw na aso sa lugar), habang hindi naging kalidad

Para sa akin ng personal, isang halimbawa ng pagtitiyaga at hindi matatag na pagtitiyaga ay naging kava... Ito ay tumagal sa kanya ng isang mahabang oras sa starter kultura. Ngunit hindi siya sumuko at hindi tumalikod sa anumang kalagayan. At ngayon - isang kasiyahan na tingnan kung anong uri ng tinapay ang inihurno niya

Ngunit kung paano ito magiging para sa iyo, makikita namin sa paglaon
Tagumpay

salamat! Galing ako sa St. Petersburg, kahapon ay pinag-aralan ko ang 3 malalaking tindahan para sa mga spray, nahanap ko ang mga ito para sa langis, ngunit mula rito, tulad ng minahan na may brush! kumaway sa tinapay! Matagal na akong nakikipaglaro sa isang tagagawa ng tinapay, ang tinapay ay sobrang duper, at may mga sourdough .... dapat nating malaman ito ng mabilis! kung hindi man nagtatapos ang kautusan sa lalong madaling panahon

[vlasik]

vlasik

Basahin ang paksang ito sa iyong paglilibang - https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0... Medyo malawak ito, ngunit naglalaman ito ng halos lahat ng aming karanasan sa forum sa sourdough mula sa simula pa lang.
At may mga sagot sa lahat ng mga katanungan na kasalukuyan mong kinakaharap))

salamat! Mag aaral ako sa gabi !!!!

Kamusta
Walang nakatagpo nito, maaari mo bang sabihin sa akin? Bakit lumalabas ang aking tinapay na may isang grey crust? Naghurno ako ng 40 minuto, ang tinapay ay hindi nagbabago ng kulay sa lahat. Tumingin ako, sa forum lahat ng bagay ay gumagana tulad ng nararapat, mayroon akong ilang uri ng semento. Gumagamit ako ng harina ng trigo, buong butil.

[klo]

klo , maligayang pagdating sa forum! Anong uri ng pag-uugali ang bake mo? At ano ang resipe? Ang buong harina ng butil ay responsable para sa mas magaan na tinapay ng tinapay. Kaya't nagluto ako ng tinapay na may sourdough mula sa ZH harina https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0... Para sa isang malutong crust, maaari kang magdagdag ng mantikilya, gatas, isang itlog sa kuwarta, o magsipilyo ng tinapay ng isang binugok na itlog bago maghurno.

Temperatura 200.
Nakikita ko dito marami sa buong mga butil ay ginawa, ngunit walang sinuman ang nagsusulat na pinahid nila ang ibabaw ng isang bagay. Wala akong mas magaan na crust, ngunit isang mapusyaw na kulay-abo, halos puti. Ang mumo ay madilim na kulay-abo, sa pangkalahatan, titingnan mo ang isang piraso ng naturang tinapay, mukhang mula ito sa isang itim at puting pelikula.

Sa pangkalahatan, ginawa ko ito:

Lahat mula sa Belovodye buong harina ng butil.
1.100g. Pinakain ko ang mga nagsisimula na mga kultura mula sa ref 50g. harina + 50 g ng tubig. Pagkatapos ng 4 na oras, tumaas ng 2.5 beses.
2. Ginawang kuwarta: 20g. asukal, 125g. tubig, 75g. harina Pagkatapos ng 4 na oras, ang pagtaas ay medyo mas mababa sa dalawang beses.
3. Nagdagdag ng harina 175g., Tubig 80g., Asin, asukal.
4. Pagpapatunay sa oven sa minimum na temperatura, pagkatapos ng 3 oras na ang kuwarta ay tumaas nang bahagya.
5. Pinainit ang oven sa 180 degree, inihurnong sa loob ng 40 minuto.

Maasim ang amoy, halos walang amoy tinapay. Bahagyang tumaas ang tinapay.
Bago ito, ang lebadura:
Ang mga pasas ay isinalin sa tubig sa loob ng 3 araw. Dagdag dito, ang harina ng wallpaper ng rye ay idinagdag araw-araw sa loob ng 3 araw. Nakaimbak sa ref, ang amoy ay medyo kaaya-aya, amoy kvass.

[klo]

Nakikita ko dito marami sa buong mga butil ay ginawa, ngunit walang sinuman ang nagsusulat na pinahid nila ang ibabaw ng isang bagay.

klo , Tama ka, maraming ginagawa sa central locking system! Ngunit sa pagdaragdag ng harina ng trigo. Uulitin ko ulit na ang harina ng trigo ay nagbibigay sa tinapay ng kulay-abo na kulay. Subukang magdagdag ng langis ng halaman, isang bagay mula sa fermented na mga produkto ng gatas (patis ng gatas, kefir).

5. Pinainit ang oven sa 180 degree, inihurnong sa loob ng 40 minuto.

Siyempre, ang lahat ng mga oven ay magkakaiba, ngunit para sa minahan ito ay sooooo mababang temperatura at sooooo kaunting oras .. Karaniwan ay inihurno ko ang huling 20 minuto sa pamamagitan ng 180. At bago ang 200-220C.

Wala akong masabi tungkol sa iyong lebadura - Hindi ako dalubhasa, para sa akin mahina ito (kailangan ng maraming oras upang itaas ang kuwarta, lalo na't sinabi mong hindi tumaas ang tinapay). Para sa mga lebadura, maaaring magtanong ng mga katanungan DITO

Maasim ang amoy, halos walang amoy tinapay.

Tila sa akin tumigil ang iyong tinapay, kaya't ang maasim na amoy. Subukan ang ibang resipe! Maghanap para sa iyong sariling tinapay! Good luck!

Susubukan kong gawin ito sa purong mataas na grado na harina. Kung mayroon kang parehong mga problema muli, kung gayon may isang bagay na mali sa lebadura.

[Lena,]

Oo, Lena, Ngayon wala kang mapunta mula sa submarine ...
Kailangan mong maghurno ng tinapay na may eksaktong parehong penguin cutter at maglagay ng larawan sa Temko na ito.

Hindi, Helen! Hindi ka lalabas.
Ibabahagi ko ang aking ubas sa iyo. Hindi mo rin kailangang magpasalamat

Sa gayon, tapat na tagapanguna, gagawin ko

Ang Lilya, si Tanya, nangako at nagawa.

Natupad niya ang kanyang pangako noong una, ngunit ngayon ko lang nakarating sa camera at computer. Narito ako nag-uulat.



at pati na rin "Little Penguin", ngunit mas makapal

At ito ay salamat kay Leela (Lyulek)





at higit pa

[Si Lena]

Si Lena, mayroon kang ilang magagandang tinapay, lalo na sa huling larawan. Perpekto ang puting tinapay.
Ngunit sa unang larawan, may mali sa tinapay.

[Si Lena]

Si Lena, mayroon kang ilang magagandang tinapay, lalo na sa huling larawan. Perpekto ang puting tinapay.
Ngunit sa unang larawan, may mali sa tinapay.

Yeah, siya ay "punit", ngunit ang hiwa ay sinubukan, tulad ni Lily - "maliit na penguin"

ngunit sinubukan ang hiwa, tulad ni Lily - "maliit na penguin"

Parang, kamukha mo. O sa halip ang iyong avatar.

sinubukan i-cut tulad ng Lily - "maliit na penguin"

Hurray !!! Ang penguin pala! Parang ito!

Parang, kamukha mo. O sa halip ang iyong avatar.

At ang avatar ay mukhang ako parehong panlabas at espiritu

Hurray !!! Ito ay naging isang penguin! Parang ito!

Hurray !!! Ginawa ko ang sarili ko

Mahal na Zest! Nais kong ipahayag ang aking lubos na pasasalamat sa iyo. Sa loob ng higit sa isang taon at kalahati hindi ako nakabili ng tinapay sa tindahan. Naghurno ako na may sourdough sa oven. Ang iyong magagandang tinapay at naa-access na mga paliwanag ay nagtulak sa akin sa mga pagganap.Hindi ko na pinalitan ang aking sarili sa mga pag-uusap sa forum, ngunit lihim na binasa at isinama ang lahat. Ang aking mga kamag-anak noong una ay nagdududa tungkol sa mga eksperimento sa tinapay, at ngayon ang aking tinapay ay labis na hinihiling. Ang pangunahing hinahangaan ay ang aking halos apat na taong gulang na apo. Ipinagmamalaki ko na noong nakaraang taon isinalin ko ang iyong Myasoedovsky cake sa sourdough. Sa taong ito ang Kiev at ang rehiyon ng Cherkasy ay "napunit" sa mga cake ng Easter (pinalalaki ko nang kaunti)). Salamat!

Nagluto ako ng sourdough na trigo na trigo sa oven ayon sa resipe ng Raisin, naguguluhan ako sa maasim na lasa. Ganyan ba dapat?

[Larrchik]

Larrchik, ang asim ay talagang naroroon sa sourdough na tinapay, ngunit sa halip ay hindi sa panlasa, ngunit sa espiritu ng tinapay, aroma. Kung ang panlasa ay masyadong binibigkas, ang iyong starter ay maaaring maging masyadong aktibo at bahagyang acidic. Dagdag pa, ang isang mahabang pagpapatunay ng piraso ng kuwarta ay maaari ring humantong sa peroxidation at labis na kaasiman ng tinapay.

kaya hindi ko maintindihan
ang tinapay sa larawan (sa pahina 1) ay nahahati sa isang mangkok ng salad, na inihurnong sa isang wok - bakit mayroon itong isang patag na ilalim?
wok ay hindi flat

sabihin mo sa akin, pliz

Ang ilalim ay hindi patag at hindi pa bilog ... ito ay isang hugis-itlog na Tinapay, tulad nito, kumakalat sa ilalim. Oo, at ang Iziuminkinoy wok ay walang matarik na gilid, ngunit pa rin ng isang higit pa o mas mababa patag na ilalim, bagaman ang hugis ng tinapay ay hindi talaga mahalaga. Ang pangunahing bagay ay panlasa!

mas mahalaga ang lasa, sumasang-ayon ako)
ngunit ang form ay hindi ang huling bagay)

[15.30]

Kamusta! Nagpasya akong humingi ng tulong sa Temko na ito!

Sabihin mo sa akin, mangyaring, ano ang mali kong ginagawa?

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.420

Ngayon sa 15.30 muling pinakain ang lebadura, kahit na hindi ito gumalaw kahit saan at hindi humingi ng pagkain, sa palagay ko.
Marahil kailangan mong kumilos alinsunod sa prinsipyong "sino ang hindi gumagana, hindi siya kumakain"?
Kinuha ang 100 g ng sourdough + 100 harina ng trigo na may pinakamataas na kalidad + ilang trigo. bran + 100 tubig.

Ngayon 23.17 ibig sabihin 8 ang lumipas! oras - hindi talaga siya tumaas ((
bula lamang ang nasa ibabaw. nakatayo sa kusina, mainit.
Baka itapon ang tamad na lalaki? nangangati ang aking mga kamay upang maghurno ng tinapay, ngunit narito na ...

Taglamig! Subukang ilagay ang kulturang starter sa isang mainit na lugar (halimbawa, sa ref na malapit sa pader sa likuran, mga 26 degree doon) sa loob ng maraming oras. Kapag bumula ito ng maayos, kumuha ng kaunti dito at ulitin muli ang feed-bubbling. Pagkatapos lamang nito ay posible na maghurno dito.

Sa wakas sinagot nila ako! Salamat!
Mayroon akong garapon sa tabi ng kalan, marami akong naluto ngayon, napakainit doon.
Pero may ayaw siya sa isang bagay, aba.
Ito ang pangatlong beses na pinapakain ko siya. Inirerekumenda mo bang subukang muli?
Ano ang dapat kong pagtuunan ng pansin - pagdodoble?
May mga bula. ngunit sa ibabaw lamang at wala ring pagtaas.
Tumayo siya sa akin sa araw sa loob ng 8 oras at ngayon ay nag-overnight sa kusina.
Hindi ito marami, hindi ba ito peroxide?

Z. Y. Tiningnan ko kung saan ka nagmula, at ako ay ipinanganak sa Donetsk!

Kung ang lebadura ay hindi masyadong aktibo, maaari mo itong pukawin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang patak ng pulot o asukal. Minsan pinupuno ko ang aking sarili ng tubig kung saan magbabad ako ng mga pasas

[15.30]

Ngayon sa 15.30 muling pinakain ang lebadura, kahit na hindi ito gumalaw kahit saan at hindi humingi ng pagkain, sa palagay ko.

Baka itapon ang tamad na lalaki?

Mayroon kang rye at itinabi sa ref. Siyempre, kukuha ako ng 1 - 2 kutsara at pakainin sila ng harina ng rye at tubig bawat 50 gramo bawat isa, at pagdating sa buhay, sinisimulan ko itong pakainin ng harina ng trigo. Ngunit ... umalis na ang tren. Mayroon kaming kung ano ang mayroon kami.
Gawin natin ito: pinakain natin sila sa 15.30, kaya hindi namin hinawakan hanggang bukas ng 15.30. Kumuha kami ng 50 gramo o kung ano man ang maginhawa para sa iyo, bigyan siya ng parehong dami ng tubig at harina. Muli sa isang araw. Muli ay kumukuha kami ng pangatlo at nagpapakain.
Tatlong araw. Pagkatapos titingnan namin kung magkano ang kagandahan ay magdoble sa dami. Kung hindi lalampas sa alas-8 - hinog ang pasyente.
At paano ang "magtapon" -

salamat!
Ginawa ko ito kaninang umaga.
Nagdagdag lang ako ng harina ng rye sa kalahati ng trigo.
Wala yun
Inilagay ko ito sa tuktok ng ref, may temperatura na 32 degree.
Hindi yun marami?
Tumingin ako pagkatapos ng isang oras at kalahati, walang paggalaw ... ((