Communal sourdough tinapay (Pane Comune con Lievito Madre)

Communal sourdough tinapay (Pane Comune con Lievito Madre)

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: italian

Mga sangkap
Wheat sourdough 100%	100 g
Harina	400 g
Flakes germ flakes	13 g
Tubig	245 g
Asin	9 g
Molta ng maltose	5 g
Pinindot na lebadura	3 g
Fermented malt	2g

Paraan ng pagluluto

• Pagprito ng mga natuklap na trigo. Kunin ang sourdough sa rurok nito. Kung ang sourdough mula sa ref ay paunang nakain nang dalawang beses.
• Dissolve ang starter culture sa 200 g ng tubig, magdagdag ng 300 g ng harina. halo-halong mga flakes ng germ ng trigo, ihalo hanggang makinis, takpan ng foil at umalis para sa autolysis (pagpapaunlad ng gluten) sa loob ng 30 minuto.
• Dissolve yeast, molases sa 45 g ng natitirang tubig at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto upang maisaaktibo ang lebadura.
• Matapos ang pagtatapos ng autolysis, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, masahin sa unang bilis ng 5 minuto at magpatuloy sa pangalawang bilis hanggang sa maunlad nang maayos ang gluten.
• Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na greased ng langis ng gulay, takpan at iwanan hanggang sa maasim - 1 oras sa 27 ° C. Ang kuwarta ay dapat doble sa laki.
• Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, ilagay ito sa isang bola at magpahinga ng 15-20 minuto. Pagkatapos, hugis sa isang bilog o hugis-itlog na tinapay tulad ng ninanais. Maaaring hatiin sa 2 maliliit na tinapay.
• Pagpapatunay ng -1 oras o 1 oras 15 minuto sa isang basket na natatakpan ng isang bag.
• Pagbe-bake sa singaw sa unang 12 minuto sa 230 ° C, pagkatapos ay 30 minuto sa 200 ° C.
• 
• Blog Bread Recipe 🔗 Ang may-akda ay may isang recipe para sa tinapay na may 50% sourdough, dahil mayroon akong 100% sourdough na handa sa oras na iyon, binibilang ko ang dami ng kuwarta na maginhawa para sa akin at inihurnong ito sa aking sourdough.
• Ang oven ay maaaring maging mayroon o walang lebadura, sa kasong ito kailangan mong tingnan ang kondisyon ng kuwarta at dagdagan ang oras ng pagbuburo at pagpapatunay.
• Pagkatapos ng isang oras na pagbuburo, iniwan ko ang kuwarta sa ref ng maraming beses sa loob ng maraming oras. Pinaganda lang nito ang tinapay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay, 750 g

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven

Tandaan

Marahil maaari nating sabihin na ang tinapay ay hindi nakabukas nang tama sa mga pagbawas. Ngunit nilayon ko ang mga pagbawas na ito upang makakuha ng isang malutong at malambot na mumo. Ang isang maliit na halaga ng toasted germ germ ay nagbigay sa tinapay ng isang kaaya-aya, bahagyang masustansyang lasa. Ang mumo ay malambot, ang crust ay malutong, pinapanatili ang pagiging bago at panlasa nito sa loob ng maraming araw. Talagang nagustuhan ng pamilya ko ang tinapay.
Maghurno sa iyong kalusugan!

[Vasilisa]

Vasilisa, pantasya! Hindi kapani-paniwalang magandang tinapay!

[Vasilisa]

Vasilisa, kamangha-mangha ang tinapay! Ang gwapo naman! At ang mga hiwa ay napakarilag lamang!

[Vasilisa]

Vasilisa, Kamangha-manghang tinapay!
Nais kong idagdag sa mga bookmark, ngunit wala akong ideya kung saan kukuha ng mga embryo na ito ??

[Vasilisa]

Oh Vasilisanapakagandang tinapay! Mayroong mga natuklap na trigo, ngunit walang kulturang starter na 00000. : cray: Maaari akong magpadala ng mga embryo para sa isang kahanga-hangang tinapay.

[Basilisk!]

Basilisk!Ito ay hindi kapani-paniwala! Hindi ko alam kung ano ang tamang pagbawas noon!
Mabuti para sa iyo, Muscovites! Maaari mong bilhin ang lahat! At saan ko hahanapin ang mga natuklap na mga mikrobyong trigo sa isang malayong lalawigan ng Ukraine?!
Mahusay na resipe. Lahat, tulad ng lagi, ay perpekto.

Vasilisa !! Matagal ko na siyang sinusubukan. noong una walang mga mikrobyo, ngayon ay nakakuha siya ng harina mula sa mga mikrobyo ng trigo. kailangan magluto! Salamat sa mga detalye, sa sandaling muli ay kumbinsido ako mula sa iyong mga labi ang lahat ay mas malinaw sa akin

Tinapay gwapo

[Vasilisa]

Vasilisa, magagandang tinapay !!!! Ang pangalan ay nakakatawa, nalulugod lamang at kung gaano ito kaganda - tulad ng isang bulaklak na binuksan, maaari mong hangaan ang mga nasabing larawan nang walang katapusan

Ang tinapay ay humihingi ng bake sa akin.Kung saan lamang kumuha ng Fermented malt, Maltose syrup, Wheat germ flakes kung mayroon lamang mga freaks sa paligid dito na hindi ko naisalin upang magtanong. Nakakaawa, ngunit nais kong magmukhang masarap

[Sonadora]

Sonadora - Marina, Baluktot- Marisha, Marusya- Manya,lu_estrada -Ludimila ang-kay -Angela, Galina S-Galya, SanechkaA -Sasha, ginoo -Tatyana. Salamat sa inyong lahat! Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ang tinapay. Sulit talaga ang pagbe-bake.
Ang mga natuklap na trigo germ ay syempre mahirap palitan. Tumingin sa mga kagawaran ng pagkain sa diyeta na diyabetis, kung minsan ay hindi lamang namin binibigyang pansin ang mga kagawaran na ito, at bumili ako doon sa parehong bran at germ flakes. Ang maltose syrup ay idinagdag sa isang maliit na halaga na ito, sa isang kurot. maaaring mapalitan ng pulot. Maaaring gawin sa bahay ang hindi nadagdagan na malt.
Karaniwan, ang parehong maltose syrup at malt ay idinagdag upang mapabuti ang kalidad ng harina. Marahil ay nagbebenta ka na ng harina na pinatibay ng malta. Dito isinulat ni Galya na mayroon silang harina na may germ germ. Kaya't walang imposible, na may isang malakas na pagnanasa na maaari mong palaging makabuo ng isang bagay. Bilang isang huling paraan, mayroong mga online na tindahan ...
Good luck sa lahat at magandang baking !!

[Vasilisa]

VasilisaIsang guwapong lalaki, hindi mo matanggal ang mga hiwa ng iyong mga mata !!! Hindi ko mapigilan ang pagtingin! Ang crust ay napaka-tanned at crumbly, ang crumb ay lacy, at humihiling ito para sa isang piraso ng tinapay sa iyong bibig!
Iyon lang, nagsisimula na akong magtanim ng sourdough ng trigo!

Olya, ang pangunahing bagay ay pagnanasa at lahat ay gagana!

Magandang araw. Mahusay ang tinapay. Maaari mo bang sabihin sa akin kung anong recipe ang ginamit mo upang gawin ang sourdough?

Magandang araw! Salamat! Ginawa ko ang sourdough ayon kay R. Bertina, ang pangalawa ay inihanda ayon kay Hamelman (mula sa librong "Tinapay, teknolohiya at resipe"). Sa prinsipyo, hindi mahalaga kung anong recipe ang maihanda ang sourdough ayon sa. Kung ito ay aktibo, tumataas ito nang normal, kung gayon ang anumang asukal ay magbibigay ng isang mahusay na resulta kapag nagluluto ng tinapay.

[Vasilisushka]

Vasilisushkaat paano ko ito namiss? Hindi ako pakialam sa mga ganoong kagwapuhan na lalaki At ang iyong pagiging sopistikado! Lahat, lahat ayon sa pagmamahal ko!

Salamat Natasha! Ito talaga ang style style na tinapay ...

Ito talaga ang style style na tinapay ...

Kaya mahal na mahal ko siya ...!

Kaya sinasagot ka niya bilang kapalit ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Luto pa rin ako ng communal tinapay na ito!

At kahit na sa labas ay hindi siya guwapo, siya ay napakasarap (kahit na walang mikrobyo ng trigo), ang mumo ay springy, ang crust ay crispy. Sa susunod susubukan ko ang pagbe-bake nang hindi nagdagdag ng lebadura.
Maraming salamat sa resipe para sa napakagandang tinapay.
Paano mo nagawa ang "mga pagbawas na ito"? Napakaganda pala nito! Turuan mo naman ako

Sa iyong kalusugan, Olya! Ito ay talagang napaka masarap na tinapay at mahusay na nagawa para sa pagluluto nito. Maaari ka ring maghurno sa lebadura, walang mali doon, kung ilalagay mo sila ng kaunti, ngunit mas garantisado ang resulta.
Mga putol, matutuwa akong magturo, walang mga espesyal na lihim dito. Lahat ay dapat na tumugma, lalo na ang pagpapatunay. Kung ito ay masyadong mahaba, ito ay lumabo. Ang dami ng singaw, wala na. hindi mas mababa. Ang workpiece ay dapat buksan nang kaunti nang mas maaga upang ito ay bahagyang mahangin. Ang patalim o labaha ay dapat na matalim. Kumpiyansa ang kamay ... Hindi ko rin palaging tumutugma sa lahat at lumalabas, sa ilang mga punto lamang, tila nagsisimulang maging mas mahusay ito nang mag-isa ... At gayun din, isang sandali lamang ng inspirasyon ...
Sigurado akong magagawa mo rin ito.

Salamat, Vasilisa! Magpatuloy akong mag-aral at maiinspire!

[Vasilisa]

Vasilisa! Gusto ko talaga ang tinapay na ito, luto ko ulit at nais kong magpakitang-gilas mula sa lahat ng mga anggulo. Inihurnong walang lebadura, ang sourdough ay ~ 200 g, binibilangan ko ang harina at tubig, ayon sa pagkakabanggit. Nang mailabas ko ang bar sa basket at pinutol, napaka-flat niya sa papel - Akala ko gagana ito cake Ngunit sa mainit na bato, ang bar ay nagkasama at naging halos bilog. Sobrang saya ko!!! Salamat sa magagandang resipe!

Olya, kung gaano kahusay ang pagbukas ng mga hiwa ... Makikita na ang kamay ay nagiging mas tiwala.
At ang tinapay mismo ay napakatambol, bilog na Mahusay! Kung mahahanap mo ang mikrobyo ng trigo, subukan ito kasama nito; kapag gaanong nag-toast, nagbibigay sila ng isang magaan na lasa ng nutty sa tinapay.
Salamat sa pagpapakita ng iyong tinapay!

Salamat, Vasilisa! Isang kasiyahan na makatanggap ng papuri mula sa iyo! Ang mga usbong na butil ng trigo ay lumitaw sa aming tindahan - ito ba ang kailangan namin? At pagkatapos magprito, kailangan mo bang gilingin ang mga ito kahit papaano?

Si Olya, ipinagbili nila na durog na sa mga bag sa mga kagawaran para sa mga diabetic. Wala naman akong nakita kani-kanina lang. Sinabi ng bag na - Wheat Germ Flakes. Marahil ang mga ito ay maaari ring durog at pagkatapos ay tuyo sa isang kawali.

Kita ko, salamat, tiyak na susubukan ko

napaka masarap na tinapay, inihurnong sa isang basong roaster at walang hiwa. Masayang-masaya ako sa resipe.

Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay, maghurno para sa kalusugan!

magandang tinapay

Pane Comune con Lievito Madre

mula sa Italyano = Karaniwan Tinapay na lebadura

nifigasse - karaniwan, ang mga Italyano ay tulad ng mga salamangkero

at ang aming mga batang babae ay mas weirder

Si Lievito Madre ay isang lebadura, ang Lievito ay isang lebadura

[ElenaNar]

ElenaNar, Sinulat mo nang tama ang lahat. Ang Levito madre ay isang kulturang Italian makapal na starter na 50% na kahalumigmigan. Sa resipe na ito, ang komunal na tinapay ay isang direktang pagsasalin, nangangahulugan ito ng ordinaryong, araw-araw na tinapay. At luto ito ng lebadura. Maaari itong lutong may o walang isang maliit na halaga ng lebadura sa industriya, ngunit pagkatapos ay tataas ang mga oras ng pagbuburo at pagpapatunay. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay naging mahusay na may malamig na proofing sa ref sa 4 C sa loob ng 12 oras.