Japanese Chocolate Souffle Cheesecake

Kategorya: Mga produktong panaderya

Kusina: Japanese

Mga sangkap
itlog SB	2 pcs.
gatas	110 ML
cream cheese	125 g
mantikilya	20 g
maitim na tsokolate	110 g
harina	20 g
mais na almirol	10 g
pulbos ng kakaw	10 g
asin	kurot
baking pulbos	pagpipilian (0.5 tsp)
asukal	60 g
esensya ng banilya	pagpipilian (5 ml)
hugis-parihaba na hugis (27x11x8 cm) o bilog (diameter na hindi hihigit sa 20 cm)

Paraan ng pagluluto

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ang cream cheese at painitin ng pagpapakilos hanggang sa ganap na lumambot ang cream cheese at mawala ang mga bugal. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito sa isang paliguan sa tubig.

Magdagdag ng tsokolate, pukawin hanggang matunaw. Ang kasirola ay maaaring alisin mula sa kalan o ang init ay maaaring mabawasan sa isang minimum.

Magdagdag ng mantikilya, pukawin hanggang matunaw. Alisin mula sa init at magdagdag ng mga yolks, gaanong binugbog (na may isang tinidor). Patuloy na pukawin ang masa gamit ang isang palo. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, esensya ng banilya kung ninanais. Nagdagdag ako ng vanilla sugar na may natural vanilla (15g) habang pinalo ko ang mga puti ng itlog. Higit pa dito sa ibaba.

Paghaluin ang mga tuyong sangkap (harina, almirol, kakaw at baking powder). Salain at pukawin ang masa ng keso at tsokolate. Nagdagdag ako ng baking powder dahil ang may-akda ng resipe ay gumagamit ng espesyal na harina para sa mga cake. Inaamin kong hindi ka maaaring magdagdag.

Talunin ang mga puti ng 60 g ng asukal. Dahil gumamit ako ng 15 g na bag ng vanilla sugar, nagdagdag ako ng 45 g ng puting asukal. Kung mayroon kang isang kakanyahan, pagkatapos ay kumuha ng 60 g ng asukal.

Ipinakikilala namin ang mga protina sa kuwarta sa mga bahagi, dahan-dahang hinalo.

Ilagay ang baking paper sa ilalim ng hulma, ipamahagi ang kuwarta sa hulma at patakbuhin ito ng isang tuhog sa iba't ibang direksyon upang palabasin ang hangin. Maaari kang kumatok sa isang hulma o "drop" mula sa isang maliit na taas (10-15 cm). Inilalagay namin ang form na may kuwarta sa isang baking sheet o sa ibang form, kung saan ibinuhos ang tubig na kumukulo sa taas na 1-2 cm.

Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 120 degrees sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay taasan ang temperatura sa 140 degrees at iwanan ang cheesecake para sa isa pang 20 minuto. Ang oven mode na "Top-bottom", walang kombeksyon. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, buksan ang oven at iwanan ang cheesecake para sa isa pang 10 minuto.

Ganap na cool sa form.

Kung ninanais, maaari mong palamutihan ng pulbos na asukal (hindi natutunaw), kakaw, berry.

paghiwalay

Masarap at pinong cheesecake, natutunaw lamang ito sa iyong bibig, lalo na't mahusay sa isang tasa ng kape!

Programa sa pagluluto:

oven, kalan.

Tandaan

Ang laki ng mga form ay para sa gabay lamang. Ang may-akda ay may form na may diameter na 15 cm at taas na 7. Wala akong nahanap. Inihanda ko ang masarap na panghimagas na ito nang 2 beses na, sa iba't ibang anyo, ang sukat ay ibinibigay sa mga sangkap. Pinasok ko ang mga gilid ng papel sa isang bilog. Ang taas ng cheesecake pagkatapos ng paglamig sa isang hugis-parihaba na hugis ay 4 cm, sa isang bilog na isa - 3.5 cm. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang cheesecake ay tungkol sa 0.5 -0.7 cm mas mataas.

Ang may-akda ng resipe ay ang Japanese pastry chef na si Boon Bak

Tangkilikin ang iyong tsaa!