Strawberry tart (sa pamamagitan ng resipe ng J. Bata)

[Base sa tart.]

Strawberry tart (sa pamamagitan ng resipe ng J. Bata)

Kategorya: Kendi

Kusina: pranses

Mga sangkap
Sugar kuwarta Pate Sablee
Harina	1 1/2 tasa
Asukal	3-7 st. l.
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 tsp
Mantikilya (pinalamig)	5 kutsara l.
Taba ng gulay (pinalamig)	2 kutsara l.
Itlog	1 piraso
Tubig	1 tsp
Vanillin	1/3 tsp
Patissiere Creme Pattissiere
Asukal	1 tasa
Yolk ng itlog	5 piraso
Harina	1/2 tasa
Gatas	2 tasa
Mantikilya	1 kutsara l.
Cognac (kirsch)	2-3 st. l.
Pagpupuno ng strawberry
Strawberry	1 litro
Strawberry jelly	1 tasa
Asukal	2 kutsara l.
Cognac (kirsch)	2 kutsara l.
Tasa = 240 ML

Paraan ng pagluluto

• 
• Base sa tart.
• Ang base ng tart ay magiging Pate Sablee na kuwarta ng asukal. Harina, asukal, mantikilya (gupitin sa mga piraso ng 0.5 cm), taba ng gulay (kung walang anuman, pagkatapos ay taasan ang dami ng mantikilya) at baking powder na inilagay sa isang mangkok. Mabilis na kuskusin ang mga tuyong sangkap sa iyong mga kamay hanggang sa maging isang mahusay na mumo. Talunin ang itlog ng tubig at idagdag sa natitirang mga sangkap kasama ng banilya, mabilis na masahin ang kuwarta. Gumulong sa isang bola.
• Ang susunod na panghuling pamamaraan ng pagmamasa ay tinatawag na Fraisage. Maglagay ng isang bola ng kuwarta sa isang board na gaanong na-dusted ng harina. Gamit ang base ng palad, pindutin nang masakit sa gilid ng kuwarta (mga 2 kutsara. L.) At kumalat na may isang kumpiyansa na paggalaw mula sa ating sarili sa layo na 15 cm. Unti-unti, sa ganitong paraan, masahin ang buong kuwarta . Igulong muli ang kuwarta sa isang bola at ibalot sa waks na papel (maaari mong gamitin ang cellophane) at ilagay ito sa freezer sa loob ng 1 oras upang lumakas ito, ngunit hindi mag-freeze. O inilalagay namin ito sa ref para sa 2 oras o magdamag. Ang nasabing kuwarta ay maaaring itago ng 2-3 araw sa ref, at sa freezer hanggang sa maraming linggo.
• Alisin ang kuwarta mula sa ref at mabilis na linya sa ilalim at mga gilid ng hulma. Mahusay na gumamit ng isang bilog na nababakas na form d = 23-25 ​​cm. (Hindi ko nakita ang isa dahil nag-luto ako sa isang parisukat na hulma ng silicone, na ginawang mas makapal kaysa sa kinakailangan ang base. Maglagay ng isang sheet ng foil sa kuwarta, sa itaas na ibuhos ang beans. Maghurno sa isang oven preheated sa 190 C sa loob ng 5-6 minuto, hanggang sa tumigas ang kuwarta. Alisin ang foil, at prick ang kuwarta gamit ang isang tinidor at maghurno para sa isa pang 8-10 minuto. Ang natapos na base ay dapat na bahagyang kayumanggi at bahagyang lumayo mula sa dingding ng hulma. Alisin mula sa oven at palamig sa isang wire rack.
• Patissier cream
• Ang resipe na ito para sa Patisier cream ay dinisenyo para sa mga fruit tart. Talunin ang mga itlog ng itlog sa isang taong magaling makisama, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal sa kanila, pagkatapos na ma-martilyo ang lahat ng asukal, talunin para sa isa pang 2-3 minuto hanggang sa makuha ang isang magaan na makapal na masa. Itaboy ang harina sa pinaghalong yolk-sugar. Pagkatapos, nang walang tigil na talunin, ibuhos ang kumukulong gatas sa isang manipis na stream. Ibuhos ang halo sa isang kasirola at lutuin sa katamtamang init, pagpapakilos gamit ang isang palis. Sa lalong madaling pakuluan ang sarsa, bawasan ang apoy at lutuin para sa isa pang 2-3 minuto, patuloy na palo. Alisin mula sa init at talunin ang mantikilya, magdagdag ng cognac. Palamigin.
• Pagpupuno ng strawberry
• Nililinis namin ang mga strawberry mula sa tangkay, hugasan at tuyo sa wire rack.
• Pakuluan ang jelly na may asukal at konyak sa isang maliit na kasirola, pakuluan ito hanggang sa ang mga huling patak ay malagkit t = 109C. Tanggalin mula sa init. cool hanggang mainit. Gumamit ako ng dry strawberry jelly sa isang tasa ng tubig at pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap.
• Pag-iipon ng tart
• Grasa ang baseng buhangin mula sa loob ng isang manipis na layer ng cooled jelly at iwanan ng ilang minuto upang tumigas.
• 
• Sa lalong madaling grab ng jelly, ilagay ang cream dito na may isang layer ng 1 cm.
• 
• Maglagay ng mga strawberry sa isang layer ng cream. Ilagay ang pinakamalaking isa sa gitna at lumipat sa mga gilid. Ang mga strawberry ay dapat na mailagay nang mahigpit, mag-tip up. Pagkatapos, gumamit ng isang kutsara o isang brush sa pagluluto upang mapahiran ang mga strawberry na may isang manipis na layer ng jelly frosting at maghatid.
• 

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang Strawberry tart Tarte aux Fraises ay isang recipe mula sa libro ng maalamat na Julia Child, na pinangarap kong gawin sa loob ng maraming buwan. At sa wakas ay natupad ang aking pangarap - ginawa ko ito. Ang cake ay naging mahusay at lumagpas sa aking pinakahihintay na inaasahan. Masayang-masaya ako, hindi ka pa pinabayaan ulit ni Julia!

Napakahusay na tart! Mukhang napakaganda at pampagana!

[Yulia]

Kakatwa sapat, ang pamamaraang ito ng pagmamasa ay karaniwang ginagamit para sa lebadura ng lebadura, nagtataguyod ito ng paggawa ng gluten. At sa kuwarta ng shortbread, ang gluten ay hindi malugod na tinatanggap.
Yulia, sabihin sa amin, ano ang naramdaman ng kuwarta sa huli?

[Yulia]

Yulia, kahanga-hangang tart !!! Ang cream na ito ay isa sa aking mga paborito, ginagawa ko itong medyo naiiba, ngunit ang kahulugan ay pareho.
Ngunit nais ko ring malaman Pts, pagkatapos ng isang pagmamasa, ang kuwarta ay nasa tapos na form - crumbly o, sa kabaligtaran, malambot at malambot. Iyon lamang sa aming bansa tinuruan tayo ng vaaaasche na huwag masahihin ang kuwarta ng shortbread, tulad ng hindi ito gusto.
O baka nag-panic kami sa walang kabuluhan? Halata ang resulta. Mukha itong napakaganda. Gaano katagal dapat kang masahihin?

[julia007]

julia007, Julia, at magkano ang isang tasa?

[celfh]

celfh, Tatyana, Maraming salamat!

Premier, Si OlyaAng pagtanggap ay hindi kapareho ng para sa lebadura ng lebadura, hindi ito tungkol sa gluten, ngunit tungkol sa pagpapahid ng mantikilya na may harina. Ang pamamaraang Pranses na ito ay ginagamit para sa lahat ng mga uri ng shortcrust pastry. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay naging malambot at crumbly.

Narito ang kaunti tungkol sa diskarteng iyon 🔗

Zhannptica, Jeanne, Maraming salamat! Ang kuwarta ay "kumalat" sa maliliit na piraso hanggang sa natapos ang buong bola. Sa natapos na form, ang kuwarta ay napaka-masarap, malambot at mumo. Sa tart na ito mayroon akong isang maliit na makapal, karaniwang ginagawa kong mas payat (narito ang init at ang kakulangan ng nais na hugis ay nabigo), at ayos pa rin ito.

Kirks, Natalia, Tasa = 240 ML

Ang sarap, alam ko!
Salamat sa resipe!

[RepeShock]

RepeShock, Si Irina, Maraming salamat! Natutuwa ako ay nasisiyahan ako sa resipe!

[Yulia]

Yulia, at sa gramo 5 kutsarang magkano?

Idinagdag Lunes 27 Hunyo 2016 01:28 PM

Hindi ka maaaring kumuha lamang ng pinalamig na mantikilya na may kutsara. Ang mga bata ay nagmamaneho na para sa mga strawberry. Ang cream ay luto. Inaabangan talaga

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 kutsara. l. ito ay tungkol sa 90 gr.

Oo, mayroon na. salamat

Sabihin mo sa akin, mangyaring, at kung gaano karaming mga tasa / kutsara ang nasa gramo?

[Batonchik]

Batonchik, Tasa = 240 ML
5 kutsara l. ang langis ay humigit-kumulang na 80-90 gr.
1 1/2 tasa ng harina = 210 gr
1 tasa ng asukal = 190g

[Yulia]

Yulia, salamat !! Lahat ay gumana nang sabay-sabay, walang kumplikado. Ang jelly ay ginawa sa syrup mula kay Candied Angelina. Kaya't lahat ay mabango at masarap. Perpekto ang kuwarta sa trabaho. Walang oras upang ilagay sa ref. Hinahalo ko ito sa hulma at sa oven. Mainam !!!!
I-post ko ang seksyon sa paglaon, ang mga customer ay lumalangoy pa rin sa ilog.



Para sa aking sarili, maglalagay ako ng malalaking prun at isang maliit na tsokolate sa itaas, sa susunod ay tiyak na susubukan ko

[Jeanne]

Jeanne, Ito ang bilis! Isang napakarilag na tart ang lumabas!
Sa mga prun, mayroon akong isang resipe para sa isa pang maasim, ito ay masalimuot na masarap, ngunit ang aking anak ay hindi gusto ng mga prun at iba pang mga pinatuyong prutas, kaya't niluluto ko ito hindi madalas at para sa aking sarili lamang. Kung interesado ka sa resipe na susulat ko.

[Yulia]

Yulia, kaya ilatag ang resipe. Sa aking pagkabata, hindi ko rin maintindihan ang lasa ng mga pinatuyong prutas, o dahil ba sa lasing na ako ng compote sa hardin at sa paaralan. At ngayon hindi ko magawa, upang hindi magtapon ng mga tuyong aprikot sa pilaf, o kahit ngumunguya lamang ng mga prun tulad ng candies. Ngayon ay gumawa ako ng cream na may inihurnong gatas, at ang aking kaibigan ay nagmaneho gamit ang isang bag ng mga lutong bahay na prun mula sa Moldova. Kaya't pinahid ko ito ng cream. At ito ay isang pagsabog ng lasa))))

[Jeanne]

Jeanne, Hindi, mas gugustuhin kong magsulat dito, kung hindi man ay tatagal ng isang daang taon para sa mga pormasyong kailangan kong bilhin.
Sugar kuwarta mula sa resipe na iyon.
Pagpuno:
Orange - 1 piraso
Cognac - 60 ML
Mga Prun (b / c) - 200 g
Asukal - 4 na kutsara. l.
Egg-3 pcs.
Cream (taba) - 200 g
Almonds - 50 g
Alisin ang kasiyahan mula sa kahel at pisilin ang katas. Banlawan ang mga prun at ibuhos ng orange juice at cognac. Igulong ang kuwarta at ilagay sa isang hulma, tusukin ng isang tinidor, takpan ng foil at ibuhos ang beans. Maghurno sa 220 C sa loob ng 15 minuto, pagkatapos alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 5 minuto.Talunin ang mga itlog na may asukal at magdagdag ng kasiyahan. Pinisilin ang mga prun at ilagay sa kuwarta, at idagdag ang likido kasama ang bahagyang whipped cream sa itlog-asukal na masa. Paghaluin ang lahat at ibuhos sa tart. Maghurno sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto hanggang sa magtakda ng tart. Budburan ang mainit na tart na may tinadtad na mga almond at palamig hanggang mainit.

Mas gugustuhin kong magsulat dito

Ang gayong kagandahan ay mas mahusay, gayunpaman, na may isang hiwalay na recipe.
Dito mismo kasama ang masarap na larawang ito

[Yulia]

Yulia, Ako rin, para sa isang hiwalay na recipe)) Kung hindi man mawawala ito. Pagkatapos ng lahat, mayroong lahat at kahit isang larawan))

[RepeShock]

RepeShock, Si Irina, celfh, Tatyana, Pinanghimok! Ipo-post ko ito sa isang hiwalay na recipe. Nagpunta ako upang magsulat

Nakumbinsi!

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa Best Recipe of the Week na kumpetisyon

Pinaka heartiest pagbati!

[Yulia]

Yulia, Binabati kita

Julia, binabati kita sa award!

[1 scoop (15 ML)]

Magandang recipe!

5 kutsara l. ang langis ay humigit-kumulang na 80-90 gr

Dahil lalong nadatnan ko ang mga recipe na may mantikilya sa mga kutsara, lalo akong sumukat
1 scoop (15 ML) mag-atas mga langis (o iba pang langis) = 15 gr

PS: Depende sa kaninong recipe, ang bawat isa ay may kanya-kanyang pamantayan.
Amerikano st l = 14 ML, a
European o English = 15 ML

[Yulia]

Yulia, Binabati kita! Mahusay na resipe!

[julia007]

julia007, Yulia, Na may medalya! Napakagandang tart! Napaka-ganda!

[julia007]

julia007, Binabati kita sa Medalya!
Mahusay na resipe! Sa tuwa ng lahat!

Hurray !! Sa tagumpay)))))

Napakasarap !!!! Salamat)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, Natalia Voronezh, Baywang, gala10, Anatolyevna, mamusi, Zhannptica,

Mga batang babae, maraming salamat sa inyong pagbati at suporta!

Julia, binabati kita mula sa kaibuturan ng aking puso! Matalinong babae! Ang recipe ay mahusay!

[Tumanchik]

Tumanchik, Si Irina, Salamat, mahal ko!

Yulechka kasama ang Tagumpay at Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaMaraming salamat!

[julia007]

julia007, Julia, na may medalya para sa iyo !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Ako ay lubos na nasiyahan salamat sa iyo!