Leeg ng manok

Leeg ng manok

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Hudyo

Mga sangkap
Carcass ng manok (gansa, pato, manok) na may leeg at panloob na taba	1 piraso
Harina
Asin

Paraan ng pagluluto

• Kailangan namin ng isang carcass ng manok na may leeg at panloob na taba. Mas gusto ang gansa dahil may mahabang leeg at maraming taba.

  Gupitin ang leeg at gupitin ang balat sa base ng leeg.

  Alisin ang balat gamit ang isang stocking. Kailangan natin ng katad.

  Gupitin ang panloob na taba sa maliit na mga cube.

  Pukawin ang panloob na taba na may harina, asin.

  Tahiin ang balat ng leeg mula sa makitid na dulo at mga bagay na may harina at taba. Kinakailangan upang punan ito ng maluwag, dahil sa panahon ng karagdagang pagproseso ng balat ay lumiliit at maaaring mapunit kung napuno ito ng masyadong mahigpit. Tahiin ang butas kung saan pinalamanan ang leeg.

  Kuskusin ang billet na may asin at paminta at iprito sa taba sa sobrang init.

  Nilaga o inihaw ang pritong leeg gamit ang pangunahing bangkay. Handa siya kasabay ng ibon.

• Hilahin ang mga thread mula sa natapos na leeg, gupitin sa mga bilog at mag-enjoy!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4-6 na paghahatid

Tandaan

Isang napaka-tukoy na ulam. Ang alisan ng balat ay inihurnong at malutong, ang harina ay ibinabad sa natunaw na taba, ngunit hindi naging kuwarta, ngunit nananatiling isang hindi mailalarawan na bukol-durog na pagkakapare-pareho.
Sa aming pamilya, ang ulam na ito ay para sa ilang kadahilanan pulos pambabae, ang mga kalalakihan ay hindi nais ito.
Marahil kung sinubukan ko ito sa kauna-unahang pagkakataon bilang isang may sapat na gulang, maaaring hindi ko rin nagustuhan ito. Ngunit alam ko ang ulam na ito mula pagkabata. Naaalala ko kung paano pininsala ng kapatid na babae ng aking lola ang balat ng leeg, literal na tinipon ito sa mga labi, dahil ang manok ay hindi matagumpay, ngunit imposibleng bumili ng isang manok at hindi lutuin ang leeg!
Siyempre, ang mga tagapagtaguyod ng Wastong Nutrisyon ay mahina lamang mula sa gayong resipe, ngunit huwag kalimutan na ito ay isang pambansang ulam na isinilang dahil sa pangangailangan na pakainin ang pamilya nang masustansya, kasiya-siya at murang. At subukang gawing masarap ito.
Mayroon nang isang katulad na resipe sa aming site:

Pinalamanan ang leeg ng gansa (natamylove)

Sa aking pamilya, ang ulam na ito ay inihanda nang kaunti nang iba, kaya't nagpasya akong ilagay ang aking sariling bersyon.

Katulad na mga resipe

Chicken "Leeg" (Vitalinka)

Pinatuyong inasnan na pritong manok (sikat na recipe) (mca)

Gansa "A la Panikovsky" (Baluktot)

kahanga-hanga (mga)

At kung idagdag mo ang tinadtad na atay ng parehong ibon sa taba at harina, magiging masarap din ito ...

Sa aming pamilya, ang ulam na ito ay para sa ilang kadahilanan pulos pambabae, ang mga kalalakihan ay hindi nais ito.

Kakaibang ... Sa ilalim ng vodka ang mismong bagay!

Salamat sa pagpapaalala ng resipe!

[SvetaI]

SvetaI, Sveta! Isang mabuting kapwa ka na inilatag mo ang leeg. Nahimok ko ang isang tao, ngunit hindi ko nakuha ang resipe. Wala akong alinlangan na ang pagpipiliang ito ay magiging masarap din. Sinubukan ko lang kung gaano karaming mga recipe at ginawa ang aking sarili, palaging may makinis na tinadtad na mga sibuyas (maliban, syempre, harina at taba).
Mangyaring sabihin sa akin, sa anong ratio mo inilalagay ang harina na may fat fat?

[Katko]

Katko, Kapet, Masha Ivanova, salamat sa iyong interes sa recipe.
Sa bahay, ang leeg ay inihanda sa ganitong paraan. Ang katotohanan na maaari kang magdagdag ng mga giblet at sibuyas doon, nalaman ko lamang kapag nakakita ako ng isang resipe dito sa site, kung saan nagbigay ako ng isang link sa isang tala. ...
Tungkol sa proporsyon ng taba at harina. Siyempre, ang lahat ay sa pamamagitan ng paningin, ngunit sa huling pagkakataon ay tinimbang ko ang lahat, dahil ilalathala ko ang resipe. Ngunit hindi niya ito nai-publish kaagad, ngunit ngayon ay nagpasya siya. Sa kasamaang palad, hindi ko nakita ang mga entry ng aking nakaraang taon.
Kung sa taong ito namamahala ako upang makakuha ng isang gansa na may leeg, timbangin ko muli ang lahat. Sa prinsipyo, doon sa larawan maaari mong makita kung ano ang dapat na humigit-kumulang, ngunit ako mismo ay gustung-gusto ng mga recipe sa gramo, susubukan ko rin dito.

[SvetaI]

SvetaI, salamat, Sveta! Naghihintay kami! Hindi ka ba gumagawa ng manok?

Hindi ka ba gumagawa ng manok?

Gusto ko, ngunit hindi ko nakita ang mga bangkay ng manok na may leeg na ibinebenta sa maraming taon

[SvetaI]

SvetaI, Sveta! Anong ginagawa mo! At dito sila ay madalas na ibinebenta na may leeg!

[Svetlana]

Svetlana, ito ay isang ulam ng aking pagkabata! Sa kanyang kabataan, ang aking ina ay nanirahan bilang isang yaya sa isang mayamang pamilyang Hudyo sa loob ng maraming taon at maraming natutunan mula sa aking lola na si Rosa. Ang leeg ng manok ay inihanda tulad nito! Ang harina at taba lamang. Lumaki ako sa mga leeg na ito)))) Salamat, lumubog ako sa pagkabata, naalala ko ang aking ina ...

Maraming salamat sa resipe. Lumaki siya sa isang communal apartment para sa 4 na pamilya. Nagtrabaho ang lahat sa akin, at gumugol ako ng oras alinman kay Tiya Nyura o kay Maria Naumovna. Ito ang aking mga paboritong kapitbahay, lahat kami ay tulad ng pamilya. Nagluto ang Tiya Nyura ng mga kamangha-manghang tinapay, at si Maria Naumovna ay nagluto ng masasarap na pagkaing Judio, na kinain ko nang may kasiyahan.

Ang isa sa kanila, tulad ng isang leeg, ngunit hindi ito lutong, ngunit pinakuluan sa sabaw. Tiyak na gagawin ko ito sa malapit na hinaharap, salamat muli.

[svetta]

svetta, siga, Masisiyahan ako na ang recipe na ito ay pamilyar sa iyo mula pagkabata. Para sa akin, ito rin ang mga alaala ng aking mahal na mga lola.

At sa aking pamilya, ang balat ng leeg ay nakolekta mula sa mga manok, pagkatapos lamang nila ito nagawa. Napakasarap.
Salamat sa pagpapaalala !!

Nabasa ko ito dalawang linggo na ang nakakaraan. Sa gayon, ang iyong resipe lamang ang sagisag ng kuwentong ito!
Huminto si Madame Berson sa gitna ng bird row at nag-isip ng mabuti:
- Sinumang bumili ng manok ay may masarap na tanghalian!
Ang paglalakbay kasama ang Privoz - kaakit-akit at mapanganib - ay magtatapos na. Ang tahimik na daungan ng row ng manok, kung saan ang mga tao ay ganap na nakakaunawa, ay sumenyas kay Madame, tulad ng Odessa Gulf, mga pagod na barko.
Nakabitin ang kanilang leeg mula sa mga counter, na maayos na nakabalot sa pahayagan, naglalagay ng mga manok na nagiging dilaw. Nakatayo ang pato sa malapit, ngunit hindi tulad ng mga ulila. Nag-ipon ng malamya, pinalo pa, mga pabo, mga gansa na hiniling na ilagay sa oven.
Paraiso! Puro paraiso para sa mga nakakaunawa!
Naintindihan ni Madame Burson!
Pero! Anim na rubles, anim na rubles ng bagong pera para sa isang manok! Animnapung gulang na! Ito ay pagnanakaw, panloloko at karahasan!
Ngunit ang isang manok, isang madilaw-dilaw, matabang manok na may bigat na higit sa isang kilo! Mula dito maaari kang ...
Una, tatanggalin ni Madame ang leeg ng manok. Balat, balat lang, syempre. Hanggang sa mga pakpak! Maraming mga maybahay ang tumagal sa ibaba ng mga pakpak, ngunit pagkatapos ay ang sabaw ay magdurusa! Bagaman ... Sa kabilang banda, mas malaki ang leeg, mas maganda ang buhay. At sino ang hindi mahilig mabuhay ng maganda? Tinamaan ni Madame ang kanyang mga labi, ngunit nagpasya pa ring gupitin ang leeg nang walang mga pakpak. Ngayon ang mga giblet: puso, atay, pusod. Bagaman ... ang pusod ay mas mahusay, marahil sa sabaw ...
At mataba! Dapat maraming taba ang manok na ito! Ano ang kailangan mo para sa leeg!
Nakalimutan, niyakap ni Madame ang manok sa kanya!
- Madam! - Isang magalang na boses ng isang negosyanteng babae ang umalingawngaw, - Para sa akin ang iyong ginoo ay umalis nang medyo matagal na.
Natauhan si Madame Berson at tiningnan ng mabuti ang ibon. Hindi, ang masakit na yakap niya ay hindi nakasakit sa manok.
Kaya saan siya tumigil?
Oh, sa taba. Gupitin niya ang taba sa mga piraso at magsisimulang matunaw ito sa isang maliit - mabagal, tulad ng sinasabi natin - sunog. At doon, makinis na tinadtad na mga sibuyas. Kinakailangan! Ngunit ang pangunahing bagay ay hindi labis na pagluto ng sibuyas.
Oo, habang pinainit ang taba, lutuin ang puso at atay. At gupitin. At sa bow. At pagkatapos ay kaunti, kaunting asin lamang.
Naalala ni Madame kung paano pinalaki ni Tiya Anya ang pinagbugbog na karne noong nakaraang linggo at naikuyos ang isang kamao. Ang pangalawa, abala sa manok, ay hindi lumiliit, na nagligtas kay Madame mula sa mga reklamo ng negosyante.
At pagkatapos ay magsisimulang ibuhos ng Madame ang harina sa taba na may mga giblet at sibuyas. Hanggang sa ang tinadtad na karne ay magiging tulad ng luad, at maaari mo itong kunin.
Kaya ... Tatahiin niya ang leeg sa isang dulo nang mas maaga. Ano ang natitira? Punan ito ng tatlong kapat ng tinadtad na karne at tahiin ito. At sa isang kaldero kung saan kumukulo ang inasnan na tubig.
AT?
At yun lang! Tatlumpung minuto at kaligayahan ang darating!
Kaligayahan?
At ang sabaw? At ang mga cutlet ng brisket?
Ang mga bagong pag-alala ay nahulog sa Madame, tulad ng Mezhbijer sa mga jam pie. Ano ang gagawin sa mga bala? Huwag tumawa, ito ay napaka, napaka-mahalaga. Ang pulka ay maaaring nilaga ng mga sibuyas at patatas upang makagawa ng isang inihaw. O maaari mo itong ilagay sa sabaw. Dalawang malalaking pagkakaiba, nga pala.
Ang mga repleksyon ay natapos na pabor sa sabaw. Bukod dito, ang mga pinakuluang bala ay maaari pa ring ubusin.
Kaya, kailangan mong paghiwalayin ang brisket mula sa balangkas. Madali lang. Pagkatapos ay ilagay ang kalansay, leeg, bala at pusod sa isang kasirola at ibuhos ito ng tubig. At sa apoy. Basta? Basta! Ngayon ay kailangan mong alisan ng balat ang sibuyas, karot at ugat ng perehil, idagdag ang tangkay ng kintsay at ... sa isang mainit na kawali nang walang anumang taba!
Para saan? Gusto mo ba ng magandang kulay?
Oh, kung gagawin mo iyan, magkakaroon ka ng isang matikas na sabaw! Hanggang kailan magpapasalamat sa iyo si Madame Berson.
Kapag nagsimulang gumalaw ang serbesa, babawasan pa ni Madame ang init at magdagdag ng mga gulay at asin.
Ingay, hindi magpapabaril. Kung ang sabaw ay hindi kumukulo ng sobra, kung gayon hindi ito magiging maulap.
Ugh, makakapagpahinga na tayo. Paano? At ang mga cutlet? Kamangha-manghang mga cutlet ng manok na tanging si Madame Berson ang nakakaalam kung paano gumawa. Kaya, si Tita Riva ay makakagawa pa rin ng kaunti, at medyo kayang gawin ito ni Tita Marusya. At ito ay sa buong mundo, iyon ay, sa aming bakuran.
- Madam! Kumuha ka ba ng manok o paw mo lang? - sinubukang i-buckle hanggang kay Madame ang ilang schmendrick sa baso.
- Hindi ito manok! - Nasaktan si Madame, hinugot mula sa kanyang mga pangarap. - Ito ay isang smack sa iyong mukha!
Sa paghahambing ng sukat ng kanyang sarili at ng Madame, nagpasya ang walang kilalang tao na huwag makipag-usap, tulad ng malakas na naiulat sa pulis na si Vova at tatlong vigilantes. Ngunit kilala nila si Madame at sinusuportahan siya. Sa diwa ng hindi kasangkot.
Ngunit hindi nakita ni Madame ang lahat ng ito. Bago ang kanyang mga mata ay nakatayo ang bibig ng iyon, isang tunay na gilingan ng karne mula sa isang maagang panahon, kung saan siya ay halili na itinapon ang mga piraso ng brisket, pritong mga sibuyas at isang rol na babad na babad sa gatas. Matapos i-on ang tinadtad na karne, magdagdag si Madame ng isang itlog doon, ihalo ang lahat at magsimulang mag-sculpt ng mga cutlet. Anim na piraso ang lalabas. O kahit pitong.
Naisip ni Madame kung paano niya ibabalik ang lahat, at kasama ang pasta na pinirito sa fat ng manok, at ipinikit ang kanyang mga mata nang matamis.
Ngunit kailangan nating magmadali! Bagaman wala pang natitira. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya ng baka sa bawat cutlet, igulong ang mga cutlet sa harina at sa isang kawali. At baligtarin, baligtarin, upang hindi masunog ...
- Kaya dadalhin mo ang aking manok? Muling ginulo siya ng tindera. Gayunpaman, handa na ang lahat. At ayoko nang kumain pa.
- Ayoko! - itinapon ang manok sa counter na si Madame Berson. - Mahal!

(C) Alexander Birshtein
Huwag itapon ang iyong tsinelas

[Svetlana]

Pamilyar din ang resipe na ito mula pagkabata, ngunit sa isang bahagyang naiibang bersyon. Ako mismo ay hindi pa nagluluto ng ganoong mga leeg, ngunit ang aking ina ay madalas magluto ng sabaw ng manok. At pinalamanan ko ang leeg ng mga giblet at pritong sibuyas, tinahi ito at pinakuluan din sa sabaw na ito. Pagkatapos ay pinutol niya ang leeg sa mga washer at inihatid ang bawat isa sa isang plato na may sabaw. At sa isang plato na may sabaw na ito, pinutol niya ang isang itlog na itlog, hiniwa tulad ng mga pansit, at mga gulay.
Svetlana, salamat sa mga kaayaayang alaala mula pagkabata

[forma 62]

forma 62, Sumubsob ako sa pagkabata at pagbibinata. Ganito pinutol ng hindi malilimutang Maria Naumovna Boimel ang manok. Ang mga cutlet ay nagsilbi ng masarap na patatas na patatas. Ang sabaw ay kinakailangang may dumplings. At ang leeg ay nakahiwalay na ulam.
Maliwanag, ang gayong matipid na pagluluto ay idinidikta ng kahirapan pagkatapos ng giyera. Ngunit ang lahat ay maganda at masarap. Perpektong malinis sa kabila ng isang maliit na semi-madilim na kusina na may baluktot na sahig at walang mainit na tubig. Higit sa lahat, ang lahat ay inihanda nang may pagmamahal.

[forma 62]

forma 62, maraming salamat sa napakagandang ilustrasyon!
Tulad ng anumang mabuting biro, ang isang ito ay bahagi lamang ng biro.
Oo, mahal ang manok noon. Samakatuwid, ang bawat paggalang sa sarili ng maybahay na Hudyo ay alam kung paano magluto ng limang pinggan mula sa isang manok.
Sa pagkakaalam ko, hinarap ng lola ko ang manok tulad ng sumusunod:
Malinaw ang leeg. Sa oras na ito
Mga suso - para sa mga cutlet. Dalawa ito
Ang sabaw ay luto mula sa bangkay. Tatlo ito.
Ang pinakuluang karne ng manok ay pinirito sa batter. Nang walang batter, ito ay itinuturing na isang maliit na tuyo. Apat ito.
Kaya, pritong atay bilang isang hiwalay na napakasarap na pagkain. Limang ito.
Sa pamamagitan ng paraan, ang sabaw ay hindi kinakailangan sa dumplings. Mahal din namin si mandela.

Mandela para sa sabaw ng manok (SvetaI)

Mahal din namin si mandela.

At sa Paskuwa ay ginawa rin nila ang Kneidelach mula sa matzah.

https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=434408.0

[Caprice]

Caprice, Irene, sabihin mo sa akin bilang isang dalubhasa. Minsan kumain ako ng ganoong mga bola ng matzo para sa sabaw ng manok. Hindi ko alam ang mga detalye ng paghahanda. Tinawag silang Macebray.Narinig mo na ba ang gayong pangalan? Siguro ito ang iyong Kneidlach?

[SvetaI]

SvetaI, Sveta! Ang aking anak na babae ay nanirahan sa Israel sa loob ng 10 taon. Palagi siyang dumadalaw sa amin na may mga regalo at regalo. Kabilang sa mga regalo na palaging nagdala ng isang nakawiwiling ulam. Kung bigkasin ko ang kanyang pangalan nang tama, ito ang Shkidey Marak (kung mayroon man, itatama ako ng mga batang babae). Ito ang mga produktong gawa sa pabrika sa anyo ng maliliit na bola ng uri ng sabaw. Napakasarap! Medyo nakapagpapaalala nila kay Mandela. Nabenta na ang mga ito sa Russia ng maraming taon. Kung hindi mo pa ito nasubukan, subukan ito!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Hindi ko pa ito nakikita dito, titingnan ko, napaka-interesante!

[SvetaI]

SvetaI, Sveta!
🔗 Ito ang unang bagay na napag-alaman sa internet, hindi ko rin tinignan. Marahil ay puno ang Moscow, dahil mayroon tayo nito. At sa maraming taon na ngayon. Dinala niya ang mga ito sa magkatulad na bag, at binili namin ito sa mga plastik na lata. Tingnan lamang ang expiration date.
Nakita ko ang maraming iba pang mga lugar, kabilang ang sa mga Wildberry.
🔗
Ngunit ang mga presyo ay tiyak ah!