Nagluto ang Pomeranian ng gansa sa Pasko (Gaensebraten Pommersch)

[Pagpuno ng Bavarian]

Nagluto ang Pomeranian ng gansa sa Pasko (Gaensebraten Pommersch)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Aleman

Mga sangkap
Gansa	mula sa 2-4 kg
Pitted prun	250 g
Mga mansanas (mas mabuti na 2-3 na pagkakaiba-iba)	500 g
Cognac	100 ML
Asin, itim na paminta.	tikman
Thyme	kalahating sinag
Pinatuyo, gadgad na itim na tinapay	3 kutsara l.
Para sa sarsa:
Starch	1 tsp
Krema	125 g
Katas ng gansa

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe na ito para sa pagluluto ng gansa sa pagraranggo ng aming pamilya ngayon ang unang ranggo, sa kabila ng katotohanang maraming mga recipe ang sinubukan. Sa pamamagitan ng pamamaraang ito ng pagluluto na nakakuha kami ng isang manipis na crispy crust, malambot na makatas na karne at kamangha-manghang pagpuno ng lasa ng mga prun, mansanas at pinatuyong brown na mumo ng tinapay. At lahat ng ito ay napayaman ng aroma ng cognac, kung saan ang mga prun ay ibinabad nang magdamag ayon sa resipe. Ito ay isang tipikal na pamamaraan ng pagluluto ng gansa na pinagtibay sa Mecklenburg-Vorpommern.
• Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa hindi lamang masarap at malusog na ibon, kundi pati na rin tungkol sa gansa, bilang isang karakter ng maraming mga alamat, kwentong engkanto at kwento.
• Sa hilagang-silangan ng Alemanya, ang gansa ng nayon na nasa bahay ay palaging itinuturing na isang napakasarap na pagkain. "Ang Pomeranian tiyan ay maaaring hawakan ang anumang bagay," sabi ng salawikain, at sinabi ng Mecklenburgers, "Ang gansa ay isang kakaibang ibon: masyadong marami para sa isa, masyadong maliit para sa dalawa."
• Ayon sa kaugalian, ang mga gansa ay pinatay noong ika-11 ng Nobyembre. Ayon sa alamat ng Kristiyano, ang mga gansa ay karapat-dapat sa ganitong kapalaran, na pinagkanulo ang St. Martin, na nagtago sa bahay ng gansa mula sa halalan hanggang sa mga obispo. Ngunit mula sa isang praktikal na pananaw, sa Nobyembre na ang mga gansa ay handa na para sa pagpatay, sapagkat ang kanilang karne sa oras na ito ay mas mabuti pa at mas payat kaysa sa Pasko. Bilang karagdagan, ito ay sa araw ng St. Si Martin, ang gawaing pang-agrikultura ay natapos nang mas maaga, ang mga hayop ay hindi na makakain sa libreng pastulan, at mas matipid ang pagpatay sa kanila kaysa gastusin ang naani na feed sa kanila.
• Bilang bahagi ng buhay ng mga magsasaka, ang St. Mahalaga rin si Martin dahil ang gawain sa bukid at hardin ay nakumpleto at nagsimula ang paghahanda para sa taglamig. Nabenta na ang mga pananim at hayop, "napasimula" ang pera sa bahay, naibigay ang mga bayarin at buwis para sa lupa, lumitaw ang isang pahinga upang gumastos ng ilang libreng araw at magsaya sa mga peryahan bilang parangal sa kapistahan ng St. Martin. Ang mga rehiyon na gumagawa ng alak ay sikat sa "Martin's Wine" - ang unang alak ng kaukulang taon ng pag-aani. Ang booze ay tinawag na "Martins".
• Noong Nobyembre 11, nakikibahagi sila sa mga hula, at narito hindi ito walang gansa: kung ang brisket ng gansa ay naging mapula-pula, kung gayon ang taglamig ay inaasahang maging malubha, at kung maputi ito, maaaring mabibilang ang isa sa isang banayad na taglamig. Pagkatapos nito, nagsimula ang mabilis, at sa pagtatapos ng pag-aayuno, ang gansa ng Pasko muli ang naging pangunahing pigura sa mesa.
• Sa pamamagitan ng paraan, ang aming buto ay kulay-rosas sa parehong oras, kaya dapat maghanda ang mga Muscovite ng mga fur coat at pakiramdam ng bota !!
• Maraming mga tradisyonal na mga recipe para sa pagpupuno ng gansa sa lutuing Aleman. Narito ang pinakatanyag at tradisyonal na lumang lutuing Aleman.
• Pagpuno ng Bavarian
• Gupitin ang 2 lipas na rolyo sa mga hiwa at ibabad sa 200 ML mainit na gatas. Pagsamahin ang mga pinindot na buns na may 2 mga bungkos ng tinadtad na perehil, 2 tinadtad na mga sibuyas, makinis na tinadtad na giblet, 250 g tinadtad na karne, 3 itlog, wormwood, chervil at marjoram.
• Pagpuno ni Rhine
• Magbabad ng 500 g ng mga pitted prun sa tubig, ibabad ang 100 g ng mga pasas sa rum. Magbalat ng 1 kg ng matamis at maasim na mansanas at gupitin sa mga cube. Pagsamahin ang marjoram, asin at paminta.
• Pagpupuno ng kabute
• Gupitin ang 500 g na halo-halong mga kabute sa mga hiwa, ihalo sa 100 g bacon cubes, 100 g tinadtad na mga nogales, 1 tinadtad na sibuyas. 4 na kutsara l. mga mumo ng tinapay, 2 itlog, tinadtad na perehil, asin, paminta at matamis na paprika pulbos.
• Pagpuno ng mga kastanyas
• Igisa ang 100 g ng pinakuluang at peeled nakakain na mga kastanyas sa mantikilya na may 4 na makinis na tinadtad na mansanas. Tumaga ng 150 g manok atay at atay ng gansa, idagdag at igisa sa loob ng 5 minuto. Timplahan ng asin, paminta, kanela at konyak.
• Pagpupuno ng Apple at sibuyas
• Gupitin ang 4 na matamis at maasim na mansanas sa mga cube at igisa sa mantikilya na may 250 g ng mga bawang sa loob ng 5 minuto. Timplahan ng mga dahon ng marjoram, wormwood, asin at paminta.
• Matapos punan ang gansa, tahiin ang butas ng thread ng kusina. Mas madaling gawin ito kung tatatak mo ang butas gamit ang mga toothpick bago mag-stitching.
• Paghahanda
• - Magbabad prun sa cognac magdamag sa isang selyadong lalagyan.
• - Gutulin ang gansa, tuyo ito, asin at paminta sa labas at loob. Mag-iwan sa ref ng magdamag.
• - Kumuha ng mga mansanas ng 2-3 na mga pagkakaiba-iba, gupitin sa mga hiwa, alisin ang core, ihalo sa mga prun at konyak, iwisik ang thyme at mga itim na tinapay na mumo.
• - Pinalamanan nang mahigpit ang gansa sa masa na ito. I-seal ang mga butas gamit ang mga toothpick o tahiin gamit ang thread ng kusina. Kinakailangan upang matiyak na ang katas na inilabas mula sa pagpuno ay hindi umaagos sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ayusin ang mga binti ng gansa, at tiklupin ang mga pakpak sa ilalim ng bangkay.
• 
• 
• - Ilagay ang gansa sa wire shelf, paglalagay ng isang baking sheet o lalagyan sa ilalim ng wire shelf upang mangolekta ng taba, ibuhos ng 1-2 basong tubig sa baking sheet, depende sa laki ng gansa.
• 
• - Ilagay ang gansa upang iprito sa preheated sa 200 gr. oven. Pagkatapos ng halos 30 minuto, butasin ang balat ng gansa sa ilalim ng mga binti upang matulungan ang mataba na matanggal. (Kung ang gansa ay malaki at napakataba, hindi mo na kailangang butasin.)
• Bawasan nang bahagya ang init at magpatuloy sa pagluluto, pagbuhos ng katas at taba sa gansa ng isang kutsara tuwing 15-30 minuto. Kung ang balat ay nagsimulang mag-brown ng maraming, pagkatapos ay takpan ang tuktok ng palara.
• Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa laki ng gansa at kung ito ay broiler o nasa bahay. Ang domestic gansa na may sukat na 2.5-4 kg ay luto nang hindi bababa sa 2.5-3 na oras. Ang antas ng doneness ay maaaring suriin sa isang probe ng temperatura. Pinapayuhan ko kayong magluto nang mas matagal, dahil hindi namin natalo ang gansa, at mas matagal ang karne upang magluto sa lugar ng mga kasukasuan at likod.
• - Ayon sa resipe para sa sarsa, iminungkahi na kunin ang katas na inilabas, palabnawin ito ng kaunti sa tubig, pakuluan at palapain ang cream na hinaluan ng almirol.
• Ang mga Aleman ay madalas na naghahatid ng gansa na may pulang repolyo at dumpling ng patatas.
• 

Tandaan

Ang recipe ay tunay na walang kapantay! Pinupuri ko hindi ang aking sarili, ngunit ang resipe! Siyempre, depende ito sa kalidad ng gansa mismo at ng konyak. Mahirap masira lamang kung hindi ka magprito o mag-overcook.
Alisin ang mga toothpick na mainit-init, kung hindi man mahirap hilahin, at maaari mong masira ang hitsura.
Ang tinapay na sinamahan ng katas sa pagpuno at hindi man maramdaman. Pinapanatili ng mga mansanas ang kanilang integridad, ang mga prun ay sumipsip ng aroma ng cognac. Ang alkohol ay hindi naramdaman.
Maaaring ulitin sa pato at manok!

Gusto ko lang kumuha ng isang piraso! Napaka-pampagana. Bilang isang bookmark para sa menu ng Bagong Taon, tiyak na lutuin ko ito.

Salamat sa resipe. Nga pala. Sa bagong taon.

Ito ay isang uri lamang ng holiday! Salamat sa master class at gayong kagandahan!

[Pagpipinta]

Pagpipinta, Taos-puso kong pinapayuhan, uulitin ko ang aking sarili, at nagawa ko na ito nang dalawang beses! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang resipe! Salamat!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira! Sa oras na ito ay nagluto kami para sa mga panauhin - lahat ay umikot sa oven! bawal silang kumuha ng litrato !! Pinahahalagahan ito ng lahat ng 10 tao! Dati nilaga ko ito sa mga mansanas at ginawa ito sa isang cartoon - masarap ito. Ngunit sa isang maligaya na paraan, ito lamang ang paraan ngayon! Kaya, ang pagiging bago at kalidad ng ibon ay may papel! kaya sumakay ka na! At salamat sa iyong pansin sa mga recipe na ipinapakita ko.

Sa gayon, paano mo ito maikakalat sa pagtingin sa gabi? Si Olya, mukhang nakakaakit ito. Ang mga nasabing piraso ay makatas

Mahusay na gansa !!!!

Sa gayon, paano mo ito makakalat sa pagtingin sa gabi? Si Olya, mukhang nakakaakit ito. Ang mga nasabing piraso ay makatas

Lyudochka! hindi, syempre! : girl_red: Ano ang gagawin! Maaari akong gumawa ng isang mabuting bagay, hindi ko ito matiis - nais kong ibahagi ito sa buong mundo !!
At ang resipe na ito ay napakahusay!
Umaasa ako na mayroong isang tao na may sapat na kagustuhan na lutuin nila ito! Bukod dito, maraming mga piyesta opisyal sa ilong, at ang mga manok ay nagsawa na sa lahat.
Salamat sa pagsuporta sa gansa !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, oo, Irochka! Para sa gansa na ito hindi ako nahihiya !!! at salamat sa mga magagandang salita !!

[Si Olya]

Nanay mahal !!!!!
Si Olya!!!!!!
Nako! Nako !!!!
Buti nalang nakahiga ako!
At pagkatapos ay maaari kang mahimatay mula sa ilang mga larawan !!!!
Iyon ang may mga gintong panulat !!!!!!

Ang ganda ng gansa! Karaniwan akong nagluluto para sa Bagong Taon. Wala nang hihintayin pa.