"Walang hanggang lebadura", potato-hop (Sourdough na walang harina). Mga resipe ng baking.

[Elena S]

Elena S, Nakuha ko ang sourdough nang walang anumang mga additives. Na ang pinakauna, na naging champagne para sa akin, na ang pangalawa, ay tama na. Ito ay taglamig ngayon, at syempre magtatagal ito para sa maasim na asukal.

[mga madame]

mga madame, Lenochka, maaari mong subukang mag-withdraw nang walang starter. Marami na ang nagawa nito. Lahat ayon sa resipe, nang walang starter Walang starter sa orihinal na bersyon ng starter recipe Ito ay nasa paglaon Yuri "ikalat ang mga dayami"

Walang resipe ng starter sa orihinal na bersyon. Maya maya ay "inilatag ni Yuri"

Kaya't ang punong ay hindi ibinaling ang kanyang tingin sa naghihirap na moderasyon. Walang paraan upang magdagdag o magtama.

[Yuri]

Yuri marahil dahil mayroong isang tematikong moderator - Viki

Araw-araw ay hinahangaan ko ang iyong mga nakamit, lahat ay napakahusay!
At nagkaroon ako ng sourdough sa loob ng tatlong araw at halos hindi makahinga ... marahil kailangan kong subukan ang bago, sapagkat ang lahat ay napakagandang naglalaro, ngunit ang aking kalungkutan ay kalungkutan ((

[larissa]

larissa, ngayon ang malamig na panahon, ang sourdough ay maaaring tumagal ng mas matagal.

[larissa]

larissa, maligayang pagdating. Huli na para sa akin na gumala. Konting pasensya

Araw-araw ay hinahangaan ko ang iyong mga nakamit, lahat ay napakahusay!
At nagkaroon ako ng sourdough sa loob ng tatlong araw at halos hindi makahinga ... marahil kailangan kong subukan ang bago, sapagkat ang lahat ay napakagandang naglalaro, ngunit mayroon akong kalungkutan sa kalungkutan ((

Nagsimula lang akong maglaro sa pangatlong pagkakataon, at pagkatapos lamang kapag nagdagdag ako ng yeast ng prutas ...

Guys! Natapos ko lang basahin ang hanggang sa 42 na pahina, pagkatapos, pagod na ako, at kung gayon nais kong mabilis na gawin ang alindog na ito. Salamat! Tiniyak nila sa akin. Magluluto ako ng hops, na kinuha ng mga batang babae mula sa parmasya para sa 60 rubles. Mayroon kaming 30g Lecre sa aming botika. itakda ang 150rb. Nangangahulugan ito -30gr. Hinati ko ito sa kalahati, tama ba? at nagsisimula akong mag-isip ...

Nangangahulugan ito -30gr. Hinati ko ito sa kalahati, tama ba? at nagsisimula akong mag-isip ...

Tama naman! Good luck !!! At ang lahat ay gagana nang sigurado !!!

Lyudush! Salamat sa suporta. Talagang nais kong makuha ito nang tama sa unang pagkakataon! ito ay isang bagong pampasigla sa buhay. Espesyal ang aming forum, sinisingil kami nito para sa mga bagong pagsasamantala at hindi pinapayagan kaming maging nalulumbay, kahit na wala talagang mood, at iba pa.

[larissa]

larissa, mga madame, mga batang babae, bigyan siya ng init! Kamakailan-lamang na natutunan ko ng kaunti bago! Ang temperatura ng ginhawa para sa pag-activate ng lebadura ay 30-32 °. Diskarte sa anumang paraan hanggang sa 30! Ngunit mangyaring huwag labis na labis ito!

Nangangahulugan ito -30gr. Hinati ko ito sa kalahati, tama ba? at nagsisimula akong mag-isip ...

Oo, magsama! Ito ay sapat lamang para sa iyo ng dalawang beses. Ngayon luto ako mula sa "dalawang zhmeny", sa mga tuntunin ng dami sa isang dami ng tubig ito ay higit sa 15g. Ngunit may ganitong pagkakataon ako.

Nagsimula lang akong maglaro sa pangatlong pagkakataon, at pagkatapos lamang kapag nagdagdag ako ng yeast ng prutas ...

Nagpalitan ka ng lebadura ng prutas sa aming agar Ngayon ito ang iyong "walang hanggang harina"

marahil dahil mayroong isang tematikong moderator - Viki A marahil ... Nauunawaan ng pinuno:
na "ang isda ay namatay sa dalisay na tubig" ...
nagpasya para sa ngayon upang protektahan ang pagiging natural mula sa pagiging perpekto Ang paksa ay napaka komportable at mainit-init

Sa gayon, hindi ako makatingin nang napakalalim, ngunit higit sa isang beses maririnig namin ang mga katanungan tungkol sa kamalian sa resipe. Pagkatapos ng lahat, kakaunti ang makakapag-master ng mga susog na ipinanganak sa mga talakayang Nipisal sa isang personal na Viki, tingnan natin kung ano ang kanilang sinasagot

Ang isa pang resipe na inangkop para sa lebadura ng patatas.

Ang tinapay na trigo na "Imperial" sa oven (Omela)

Poolish (opara):
Potato-hop sourdough - 100 g
Tubig - 130 g
Trigo harina - 230 g (Mayroon akong semolina 50 g + a / c ang natitira)
Pasa:
Poolish buo
Tubig - 135 g
Flour - 250 g (Mayroon akong semolina 50 g + w / s ang natitira)
Asin - 9 g
Powdered milk - 15 g (2 kutsara. L.)
Puting malta - 5 g
Hindi ako nagdagdag ng lebadura sa kuwarta.
Nagmasa ako ng kuwarta sa gabi.
Nag-ferment ng poolish sa loob ng 13 oras sa temperatura na 20-22 degree. Malinaw na handa na ako noon, ngunit hindi pa ako handa
Ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kawit sa isang masahihin sa loob ng 20 minuto. Malinaw na nagkalkula ako ng likido, kailangan kong magdagdag ng maraming harina, ngunit ang kuwarta ay malambot pa rin, malapit sa ciabatta, na masasalamin pa sa istraktura ng mumo.
Ang pagbuburo ng kuwarta para sa 2.5 oras sa 25 degree, pagmamasa at isa pang 1.5 na oras sa isang pinainit na mangkok (sa palagay ko tungkol sa 30 degree).
Pagkatapos ay paghulma at pag-proofing sa isang mainit na basket (pinainit mula sa ibaba + maliit na araw ng taglagas) sa loob ng 1 oras.
Nagluto siya sa apuyan ng singaw sa isang oven na pinainit hanggang sa 250 degree. Nang, makalipas ang 15 minuto, nagpasya akong ibaba ang temperatura, naging handa na ang tinapay.
Narito kung ano ang nangyari:



Napakasarap ng tinapay! Manipis na crust, malalaking porous na downy crumb na walang goma at masarap na aroma.
Ang resipe ay nakalimutan nang hindi karapat-dapat, at ito ang isa sa pinaka masarap na tinapay na nagawa ko.
Ang aming lebadura ay ganap na naglaro, ang pagpapatunay, syempre, mahaba, ngunit perpektong kumikilos ang mga ito sa oven kapag nagbe-bake.

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka, kamangha-manghang tinapay!
Salamat sa pag-angkop sa kulturang nagsisimula.

[SvetaI]

SvetaI, himala lang! Inaasahan kong mailalagay namin ang lahat ng mga recipe sa header ng paksa maaga o huli!
Ngunit ang katotohanan na

pagpapatunay, syempre, mahaba

ito ay isang tampok ng lahat ng mga kulturang starter at aming lebadura! Ang mga pang-industriya, siyempre, ginagawa sa amin dito, ngunit ang aming

Magaling na naglaro ang aming lebadura, perpektong kumilos ang mga ito sa oven kapag nagbe-bake.

Maraming salamat sa iyong suporta at payo. Ang lebadura ay nakatayo malapit sa radiator, mainit talaga doon, ngunit hindi nagmamadali maglaro. Ngunit dahil sinabi mong normal ito, maghihintay ako))

Ang lebadura ay nakatayo malapit sa baterya, talagang mainit ito roon, ngunit hindi ito nagmamadali upang maglaro.

Sa average, tumatagal ng 3 araw upang mag-overclock, ang isang tao nang mas maaga, ang isang tao nang kaunti pa! Iyon ay kapag, pagkatapos ng 4, hindi mo nakita ang simula ng pagbuburo - pagkatapos ay masama ito. At kakailanganin mong subukan ang bago, o ilapat ang puntong # 7. Inaasahan nating maayos ang lahat, inilagay mo ba ito ngayon?



At narito ang aking lebadura, na itinakda sa gabi, ay naghahanda na hilera ng isang hilera para sa isang bagong bahagi!
Ngunit ang mga ito ay hindi masyadong marahas para sa akin, kaya dapat itong sapat na dami ng mga lata! Bahagi ng nakaraang starter mula sa halos tatlong st. mga kutsara ay idinagdag sa paghahatid na ito! Maghihintay din ako, dahil ang silid ay malinaw na mas mababa sa 30 degree

Svetlanka, anong piraso ng tinapay !!! Simple ang fairy tale !!!

hindi masyadong marahas

Yura, ikaw mismo ay marahil ay kalmado, at lebadura ang ugali nito. At sa kabila ng aking edad, medyo masigla ako at lahat ay bumabalot sa aking paligid. Kaya't ang lebadura ay sumuko din sa aking positibo.

Kahapon inilagay ko ang saging na likidong saging, nais kong idagdag ang mga ito, bilang isang nagsisimula, at hindi ang aking luma. Kailangan mong mag-eksperimento)) Marahil sa mula sa likido sila ay magiging mas mabilis.

marahil ikaw mismo ay kalmado at lebadura ay kumilos nang ganyan.

Ay hindi, maraming beses hindi
At narito ang kumpirmasyon, ngayon aking lebadura para sa gabi kung ano ang kanilang nagawa!

ngayon ang aking lebadura sa gabing kanilang ginawa

Tila, kinakailangan upang umangkop sa isang 5-litro garapon para sa pagbuburo ng 1.5 liters ng "jelly"

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Nakikita ko ang bangko, pana-panahong gumalaw upang mabawasan ang bula, mapatay ito. Mula sa tasa ay ibinalik ko lang kung ano ang nakatakas sa gabi, pinahid ang labas ng garapon ng isang hindi hinabi na napkin, hinugasan ang tasa at takip.

Nakikita ko ang lata, pukawin paminsan-minsan upang mabawasan ang foam

Hindi ako sigurado sa aking kampi na pagmamasid sa fermented na babae)), iyon ang dahilan kung bakit ako nagpasya, para sa aking sarili, upang makakuha ng isang lata, siguro))

Hindi ako sigurado sa aking kampi na pagmamasid sa fermented na babae)), iyon ang dahilan kung bakit ako nagpasya, para sa aking sarili, upang makakuha ng isang lata, siguro))

Sa gayon, magiging maginhawa ito, hindi ito makakaapekto sa kalidad! Wala akong tulad na dami ng isang basong garapon, at hindi ko inirerekumenda ang plastik mula sa ilalim ng tubig para magamit, kung tutuusin, sa panahon ng pagbuburo, maraming mga bagay ang maaaring makaapekto sa plastik, mabuti, ito

at plastik mula sa ilalim ng tubig, hindi ko inirerekumenda

Hindi, hindi ... wala akong plastik.Mayroon akong isang makalumang garbo ng Globus ng iba't ibang mga gulay, ito ang dami. Napakalaki ng bibig nila, naaalala? Dinala sila mula sa Bulgaria at Hungary, na may mga pipino at kamatis. Simula noon, ang isa ay nakahiga na.

Napakalaki ng bibig nila, naaalala?

Hindi ko naaalala ang ganoong dami, ngunit nakakagulat, buhay pa ba ito? Salamin pagkatapos ng lahat (nasa iyo kami? Malapit na akong magsulat sa isang piraso ng papel, kanino paano makipag-usap)

Hindi ko naaalala ang ganoong dami, ngunit nakakagulat, buhay pa ba ito? Salamin pagkatapos ng lahat (nasa iyo kami? Malapit na akong magsulat sa isang piraso ng papel, kanino paano makipag-usap)

Kami ay nasa iyo))
Yeah, maiisip mo ba, buhay pa siya. Kaya't siya ay tahimik na nakatayo sa basement, hindi nag-aabala ng sinuman at walang gumagambala sa kanya.

[Natasha]

Natasha, ipakita mo sa akin ang iyong bangko, pumupunta ako sa Globus bawat linggo - doon ako titignan

At wala kaming sobrang hyper na "Globus" susubukan kong makita sa "Carousel"

Hindi ibig sabihin ni Natasha na tindahan ng Globus, ngunit isang lata ng de-latang gulay mula sa mga oras ng USSR
Tinawag silang globus
Lecho, mga kamatis mula sa Hungary

Hindi, hindi ... wala akong plastik. Mayroon akong isang makalumang garbo ng Globus ng iba't ibang mga gulay, ito ang dami. Napakalaki ng mga bibig nila, naaalala? Dinala sila mula sa Bulgaria at Hungary, na may mga pipino at kamatis. Simula noon, ang isa ay nakahiga na.

At meron ako !!

At meron ako.

Ngayon ang hinaharap na suka ay gumagala dito

[SvetaI]

SvetaI, mansanas Itapon, mangyaring, isang link sa resipe, kung hindi man ang aking kalahati ay gumagalang ngunit bumibili ng lahat ng mga uri ng suka: para sa bigas (minsan ay gumagawa kami ng sushi, ang nori ay napakamahal pa ...), mansanas, ilang iba pang uri. Maaari ba nating gawin ito para sa kanya sa isang taon na mas maaga?

[Svetlana]

Salamat,Svetlana ! Titingnan ko, mayroon akong 5 litro 2 na lata, ngunit ang mga ito ay may mga gripo - sayang na pahigpitin ang mga ito sa paksang ito

Hindi ibig sabihin ni Natasha na tindahan ng Globus, ngunit isang lata ng de-latang gulay mula sa mga oras ng USSR
Tinawag silang globus
Lecho, mga kamatis mula sa Hungary

Twig, tama yan.

At ang lebadura ay kung paano sila gumana, hinayaan nila ang mga bula sa buong kapal, sa palagay ko ay panatilihin nila sa loob ng dalawang araw, ngumunguya sila ng patatas na almirol

At ang lebadura ay gumagana nang husto

Ang kagandahan!!!
Sa lalong madaling panahon kakailanganin ko ring magluto ... Hindi ko napansin kung paano ako nawala sa bangko (at tila sapat na ito para sa isang walang katapusang dami ng oras)

Sa madaling panahon ay kakailanganin ko ring magluto ... Hindi ko rin napansin kung paano ako natalo sa bangko

Yeah, anong uri ng magluto ito? Para sa akin ang pang-limang mula noong Agosto

Ito ang magiging serbesa?

Mayroon lamang akong isang segundo)) Sa halip, magluluto ako sa pangatlong beses, ngunit ibinuhos ko ang kalahati ng unang lata, dahil sa ang katunayan na ito ay likido at bahagyang buhay.

Ang pangalawa ko lang))

Pagkatapos ay huwag kalimutan mula sa lumang ml. Mag-iwan ng 100 (marahil mas mababa), upang mag-update ng isang bagong bahagi At huwag magtipid sa patatas, mayroon akong muli tulad ng isang nakapirming jelly pagkatapos magluto! Nanlamig ito nang natakpan ito ng crust tulad ng pandikit. Pagkatapos pagkatapos ng pagbuburo ay nagiging mas payat ito

Sa madaling panahon ay kakailanganin ko ring magluto ... Hindi ko rin napansin kung paano ako natalo sa bangko
Yeah, anong uri ng magluto ito? Para sa akin ang pang-limang mula noong Agosto

magkahiwalay na ref at tub

Kapansin-pansin, maaari mo bang pukawin ang isang kalahating bahagi?

Kapansin-pansin, maaari mo bang pukawin ang isang kalahating bahagi?

Bakit hindi pagkatapos? Kumuha ng mas kaunting tubig at sangkap, lahat ay magkakaroon ng pareho. Pero bakit? Kaya, kung maghurno ka lamang isang beses sa isang buwan. At kahit na, sila ay pinananatiling magpakailanman, ito ang kanilang kagandahan!

kalahating bahagi maaari mong pukawin?

Kalahati ako

Kaya, narito ang isa pang karanasan para sa mga pritong pie. Gustung-gusto ng aking kalahati ang mga pinirito na pie. Siyempre, napaka-emosyonal ko, lalo na positibo, ngunit ang lebadura na ito ay isang himala na kasing ganda ng lahat.

Pie "Delight"

Kuwarta

Trigo harina - 500 g (maaaring kailangan mo ng higit pa)
Itlog ng manok - 1 pc
Gatas - 350 ML
Lebadura - 1.5 tsp (patatas lebadura-3 kutsara. L.
Asukal - 1 tsp. (2 kutsara. L.)
Asin - 1 tsp
Mayonesa - 2 kutsara. l.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda
Dissolve yeast, asukal, asin sa maligamgam na gatas. Magdagdag ng itlog, langis ng halaman, mayonesa, ihalo sa isang palis.
Magdagdag ng sifted harina, masahin ang isang malambot na kuwarta, takpan ng mahigpit, alisin para sa isang oras sa isang mainit na lugar para sa proofing.
Pagkatapos ng isang oras, masahin ang kuwarta at hayaan itong patunay sa isa pang oras.
Hinahati ko agad ang kuwarta at igulong ang bawat piraso sa isang bola, takpan ito ng isang pelikula. Mga stick pie. Ang kuwarta ay napaka malambot, gaanong alikabok ang mesa at mga kamay na may harina.
Sinasaklaw ko rin ang mga nakadikit na pie na may foil. Nagprito ako ng mga pie sa isang maliit na langis.
----------------
Tulad ng ginawa ko.
Ang lahat ng mga produkto maliban sa langis ay agad na halo-halong, sa dulo ng langis. Kumaluhod at umalis ng magdamag. Temperatura 20-22.
Sa umaga umusbong nang maayos ang kuwarta. Itinupi ko ito ng dalawang beses at umalis sa negosyo.
Pagkatapos ng 3 oras, ang kuwarta ay tumaas nang napakahusay. Hindi ko masahin ang kuwarta, kinolekta ito sa isang bola, at sa isang mesa na tinabunan ng harina. Pinutol niya ang mga ito sa mga bola, at agad binulag ang mga pie at kaagad sa kawali. Ang kuwarta ay malambot, malambot, nadagdagan sa kawali, nagpunta sa mga bula. Ang pinupuno sa oras na ito ay ang atay ng manok na may pritong mga sibuyas at pinakuluang itlog. Sa palagay ko ang kuwarta ay hindi dapat iwanang magdamag.

Oh, anong mga pie!

[liusia]

liusiaang gilded nila !!! Gaano ako kamahal, kung hindi man ang aking laging maputla ay gagawa ng isang bagay at magalak na ang pagpuno ay hindi maalat (kung ito ay nakakasama) at ang kuwarta ay maasim Ngunit ganito ang gagawin ko, hayaan silang sumimangot
---------------------------------------------------------
Ngunit para sa araw na ito, ayon sa plano, ang mga CHEESE WAFFLES mula sa Ksyusha Trishka, Susubukan ko.
Minsan ay gumawa ako ng masarap, crumbly cookies sa margarine sa isang waffle-iron pan sa isang grill ... Ganap na nakalimutan ko ang resipe, mula noon hindi ko na nagawang ulitin ang mga cookies na iyon mula pagkabata at kabataan ... Ngayon ko Naghahanap ako ng isang kahalili para sa aking mga anak

Pagkatapos ay huwag kalimutan mula sa lumang ml. Mag-iwan ng 100 (kasing liit hangga't maaari) upang mag-update ng bagong bahagi

Yur, kaya't nagpasya akong itanim ang lebadura ng saging, at huwag iwanan ito mula sa luma ...

At huwag magtipid sa patatas

Kaya't ang jelly na ito ay mabuti para sa akin, inilabas ko ang bigat ng patatas para sa aking sarili (mahirap para sa akin sa mga piraso)

Kinuha ko ang bigat ng patatas para sa aking sarili

Naglagay ako ng 500 gramo ng mga nakahandang patatas bawat 1 litro ng sabaw. Sa una ang jelly ay mabuti, ngunit ngayon ang lahat ay likido, ang lebadura ay kumain ng almirol at ang sourdough sa ref na may stratified.
Ilan ang mga patatas na iyong kinuha?

Yur, kaya't nagpasya akong magtanim ng lebadura ng saging

Ah, kung gayon, malinaw na! Ibahagi kung ano ang mangyayari at kung paano ito gagala ng marahas!

Ilan ang mga patatas na iyong kinuha?

At kumuha ako ng 400 at makapal pa rin ang aking jelly. Posibleng depende sa pagka-starchiness ng patatas.

Ibahagi kung ano ang mangyayari at kung paano ito gagala ng marahas!

Kailangan.