Mga nagsisimula sa Pransya

Hindi, syempre, pinahahalagahan at inaalagaan ko siya, siya ang aking pangunahing. At ang asawa ko ay simpleng wala sa paksa. Interesado na siya. At bukas kailangan kong makilahok. Nakauwi ako sa bahay mula sa trabaho; kailangang kontrolin ng isang tao ang proseso sa maghapon. Hanggang sa umaga kailangan kong ipaliwanag kung ano ang sinusubukan kong ipasok sa loob ng anim na buwan

wala, maiintindihan)) Ako sa mga ganitong kaso ay hindi pumunta sa mga hindi kinakailangang paliwanag. Gumagawa ako ng isang marka (2 beses), kung saan dapat akong lumaki, at pinarusahan ko sila upang pakainin agad sila. Inireseta ko rin ang mga proporsyon))

Maliit na garapon. Ang sourdough ay muling tumaas ng 1/3 lamang. Nang kunin ko ito pagkatapos ng unang pagtaas, medyo lumubog ito. Ngunit ang mga bula sa loob ay malaki pa rin. Pinakain niya. Kulay-abo.

[Freken Bock]

Freken Bock, nabuo ang tanong: ano ang pangalan ng harina na kinakain ng sourdough? At isa pang bagay: paano natin ito iimbak? Mayroon bang kung saan 10-12 degree o sa temperatura ng kuwarto?

At bakit ito "wala sa tinapay?" Doon, dumoble na ang isa sa mga lata! Kung kukuha ka ng isang kutsara o dalawa, kung gayon ang kuwarta para sa minamahal ni Iziuminkin ay lalabas, at doon, sa proseso, kalahati o isang third ng isang kutsarang lebadura at ang pagpapatunay ay hindi magiging matagal ...

Gayunpaman, ang isyu sa pag-iimbak ay nagulat sa akin. Ngunit ang thermometer ay nasa ref na at nagpapakita mula 11 hanggang 16 degree sa iba't ibang mga istante. Ako, tulad ng naramdaman ko, sinabi sa aking asawa kahapon na masyadong malamig doon at inilagay niya ang termostat sa tatlo

At bakit ito "wala sa tinapay?" Doon, dumoble na ang isa sa mga lata!

alam doble at may malaking bula. Ngunit hahayaan ko pa rin siyang lumakas. Gayunpaman, ito ay tumagal ng mahabang panahon upang maging matanda.
Nagkaroon ako ng isang negatibong karanasan sa diwa na kahit na para sa kuwarta, kailangan mong kumuha ng isang buong sourdough. Kaya't tinitiyak kong muli

Gayunpaman, ang isyu sa pag-iimbak ay nagulat sa akin. Ngunit ang thermometer ay nasa ref na at nagpapakita mula 11 hanggang 16 degree sa iba't ibang mga istante.

ito ang swerte mo. Hindi ka magkakaroon ng mga problema sa madalas na pagpapakain.

ngunit ipakain ko ito ng hindi bababa sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ipadala ito sa ref para sa pag-iimbak.

marahil ay labis akong nag-aalala tungkol sa sourdough, ngunit sa mga araw na nasa bahay ako, sinubukan kong "lakarin" ito sa temperatura ng kuwarto at liwanag ng araw. Ganon din ang ginawa ko ngayon. Sa edad na 12 araw, pinakain ko ang kaunting mga residu sa mga dingding ng lata ng 100 g ng harina at 100 g ng tubig. Hanggang ngayon, ang lebadura ay nagawang tumaas nang isang beses sa pinakadulo ng talukap ng mata, hinalo ko ito at pinabilis, at ngayon ay bumangon muli sa parehong paraan.


Ngayon muli ay magpapakain lamang ako ng mga labi sa mga pader at ipadadala ang mga ito "sa piitan".

ito ang nais kong makamit mula sa Freken Bock sourdough bago ilagay ito sa tinapay

[Sarap,]

Sarap, nais mong makamit ang aking kamatayan, ipinapakita ang mga naturang larawan ... Ngayon ay mahuhulog ako sa aking upuan at saktan ang aking sarili ... Sa intelektwal, nauunawaan ko na ang mga naturang bula ay naunahan ng mahabang trabaho, pagsubok at pagkakamali. Ngunit hindi mo masasabi sa katawan - naiinggit ako.

Ang mga huling sukat ay nagpakita ng 13 degree sa ref sa tuktok na istante. Ang asawang lalaki ay labis na nagalit, sinabi na ang mga tao ay naligaw, na hindi ito maaaring nandoon sa 16 degree. Marahil, ang thermometer ay simpleng hindi cooled sa pamamagitan ng oras na iyon. Ako gumagaling lalo.

[Freken Bock]

Freken Bock

hindi, nais kong makamit ang mabuting tinapay para sa iyo))

Nagpapalaki ka ba ng perpektong sourdough dito? ;) At nakakaloko kong tiningnan ang Strudel sa Sofa-accountant ... Mabuti pa't hindi ko ito gawin

Mga kababaihan, nabasa mo, tulad ng panonood ng isang "habulin" sa isang detektibong pelikula!

Mga kababaihan, nabasa mo, tulad ng panonood ng isang "habulin" sa isang detektibong pelikula!

oo, mayroon kaming lahat sa isang pang-wastong paraan))

Nagpapalaki ka ba ng perpektong sourdough dito? ;) At nakakaloko kong tiningnan ang Strudel sa Sofa-accountant ... Mabuti pa't hindi ko ito gawin

Ngunit hindi ko kailangang tapakan ang isang masakit na mais, ano ang nangyari sa strudel?

[Zest, Viki,]

Ang pinakabagong ulat para sa ngayon. Ang maliit, pinakain para sa tanghalian, nadagdagan ng 1/3, nagsimula ang proseso. Ano ang gagawin sa kanya sa umaga? Dapat ba akong magpakain o ilagay sa ref? Pinakain ko ang malaki sa gabi, naglagay ng kaunti pang harina, ginawang mas makapal, sinabi ni Vika na manipis ang aking mga lebadura at nagdagdag ng kaunting asukal. Plano kong magpakain sa umaga. Ganyan ang mga resulta ng ngayon. Zest, Viki, Salamat sa iyong tulong at sa lahat - para sa iyong moral na suporta. Bukas na ako.

[Freken Bock]

Freken Bock

Pakain, umalis ng isang oras sa temperatura ng kuwarto, upang ang "proseso ay magsisimula", at maaari mo itong itago para sa pag-iimbak. Swerte naman

Oh, at nais kong magyabang tungkol sa iba pa. Ang malaki, kapag hinalo, ay pumutok nang kaaya-aya sa huling pagkakataon, direktang naramdaman na ang mga bula ay sumabog sa ilalim ng talim ng balikat.

Kaya, salamat sa Diyos! At pagkatapos ay nasa akin na ang lahat para kay Frken Bokovskaya nag-aalala na ang Pranses, habang binuhay mo siya. Muli akong kumbinsido - pasensya at trabaho ...

At isa pang tanong. Kung pakainin ko ito sa umaga at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto, maaari ba akong maghurno nito ng tinapay sa gabi? Alin ang pinakamahusay sa unang pagkakataon? Ito ay kanais-nais habang nasa gumagawa ng tinapay. Hindi malabong bukas ay may kakayahan akong mag-feats.

[Freken Bock]

Freken Bock

Mayroon ka pa ring mga paghihirap sa pagtataya ... ang lebadura ay hindi pa mahuhulaan, hindi ito napapasok sa puwersa. Sa pagkakaintindi ko, may asawa ka sa bahay bukas?
Pakain ang lebadura sa umaga 1 hanggang 2, gumawa ng isang marka, parusahan ang iyong asawa upang magdagdag ng parehong halaga ng harina tulad ng lebadura (huwag kalimutan ang tubig), kung lumaki ito ng 2 beses nang wala ka.

At anong uri ng oven ... ang pinaka walang problema - Pranses na may asukal sa isang gumagawa ng tinapay, pininturahan ko ito, magandang tinapay mula sa kava, at syempre, ang paborito ko. Ngunit hindi ito babagay sa iyo, may oras para sa kuwarta. Pinakamabuting palaguin ang kulturang nagsisimula hangga't kailangan ng Pranses.

[Sarap,]

Sarap, Naiintindihan ko ang lahat, nakahanap ako ng French tinapay.

[Freken Bock]

Freken Bock, Izyuminkin French sa sourdough sa isang gumagawa ng tinapay ay isang pagpipilian na win-win. Ngayon kung maghurno ako ng puting tinapay na wala sa oven, pagkatapos ng isang ito. Mas madaling magsimula sa tinapay na trigo, at pagkatapos ay magpatuloy sa mga perversion na may buong butil na rye. Naghihintay kami para sa isang ulat sa larawan tungkol sa resulta.

Good morning hostess girls! Hangarin mo akong swerte, nagsisimula na akong palaguin ang lebadura. Paulit-ulit na sinubukan - hindi ito gumana. Ngayon gusto kong taasan ang higit sa isang Pranses, ngunit isa pa. Maaari mo bang sabihin sa akin kung sino ang pipiliin bilang kaibigan?

Good morning hostess girls! Hangarin mo akong swerte, nagsisimula na akong palaguin ang lebadura. Paulit-ulit na sinubukan - hindi ito gumana. Ngayon nais kong taasan ang higit sa isang babaeng Pranses, ngunit ilan pa. Maaari mo bang sabihin sa akin kung sino ang pipiliin bilang kaibigan?

Sa inisyatiba ikaw! Panahon na upang palaguin ang iyong kuwarta ng ubas. Mayroon akong dalawang karanasan sa paglaki, ngayon ako ay lalago ulit. Napakahusay na hayop ...

Nagpasiya rin akong gumawa ng isang bagong Pranses. Ginawa ko, ang lebadura ay naging maganda, ngunit napaka-asim. Napagpasyahan kong banlawan ito, tulad ng ginagawa ni Lyudmila, at sa umaga namatay ang aking lebadura ... kailangan kong i-deacidify ito sa iba't ibang paraan ...
Inilagay ko muli ang lebadura upang gawin, ngunit sa makapal ng kuwarta makalipas ang dalawang araw ay walang isang solong bula. Maliwanag, nainsulto sa akin ang Pranses ...
Ngayon ay bumili ako ng mga pulang ubas - gagawa ako ng isang sourdough ayon sa resipe ni Nancy Silverton.

[Freken Bock]

Freken Bock, HURRAY !!!
Pasensya at trabaho, tulad ng sinasabi nila ...
Iyon lang, ngayon ay sumasali ka sa mga ranggo ng mga nagsisimula bilang isang buong miyembro ng lipunan

[Freken Bock]

Freken Bock, Nangyari!!! CONGRATULATIONS!

Freken Bok, natutuwa ako para sa iyo! may lebadura mo! Naghihintay kami para sa ulat tungkol sa unang tinapay ng sourdough

Salamat mga babae! Mayroon akong isang bungkos nito. Tatlong lata chug. Itinatapon ang zhaaalko ... Itakda ang French tinapay, ano pa ang gagawin dito? Pakainin ko pa ba kayo? Hayaan siyang makakuha ng lakas?

Kung kukuha ako ng tinapay, bibigyan ko ang asawa ko upang magtrabaho bukas. At sa gabi susubukan ko ang bago. Gusto ko talagang subukan ang tinapay sa oven, ngunit wala lang akong oras sa isang araw ng linggo sa anumang paraan.

Ang lebadura ay gumagawa ng mga kamangha-manghang pancake.At ang sourdough pancakes kahapon na may mga mansanas ay nanirahan din sa isang napakaikling panahon, mga 20 minuto

[Freken Bock]

Freken Bock, tulad ng malamang na napansin mo, naabot ko ang kondisyong iyon kapag nagdagdag ako ng sourdough sa lahat ng mga produktong panaderya, kabilang ang tinapay at mga croissant.

[Freken Bock]

Freken Bock

kagandahan at wala nang iba. Isang mahusay na kultura ng starter ang lumabas.

at saan nagmula ang pangatlo? Kahapon, parang, dalawa lang

[Sarap,]

Sarap, salamat! Kaninang umaga sinimulan kong pakainin ang maliit, inilipat ito sa isa pang lalagyan, at ang isa na nanatili sa garapon kasama ang mga pader, pinakain ito.

at saan nagmula ang pangatlo? Kahapon, parang, dalawa lang

Ito ay may kaugaliang magparami sa pamamagitan ng pag-usbong nang exponentially ...

Bukas may ... anim !!

[Viki]

Mga batang babae, ang tinapay ay lumabas na kamangha-mangha, unti-unting nakuha ang pinakahihintay na goma. Ipapakita ko sa iyo sa gabi, ngunit ang kalidad ng mga larawan sa telepono ay hindi isang fountain.

Viki, mangyaring bigyan ako ng resipe para sa iyong tinapay mula sa unang pahina. Tulad ng sinabi ko sa iyo, hinahabol niya ako. ;) At ang link sa Lyudmila ay hindi bukas.

Sarap, Mangyaring sabihin sa akin kung anong recipe ang ginagamit upang gumawa ng tinapay mula sa iyong mga unang larawan sa thread na ito, mula sa pahina 2?

[Freken Bock]

Freken Bock, Naghihintay ako ng litrato, huwag kalimutan
Sa ngayon, naidagdag ko nang direkta ang resipe sa mga larawan, ngunit sa pangkalahatan - oras na para sa Pranses sa isang hiwalay na paksa at iba pa sa mga larawan. Kaya kumuha ng litrato ng lahat, okay?
Espesyal na atensyon sa kuwarta: Hurno: 38g ng lebadura (25g ng harina), 52g ng harina ng trigo, 4g ng harina ng rye, 32g ng tubig. - nangangahulugan ito na ang isang sourdough ng isang iba't ibang mga density at 38 gr napupunta sa kuwarta. account para sa 25 gr. harina Ano ang dapat gawin: kunin ang iyong sourdough 50 g. - 25 gr. ang harina ay natanggap, ngunit ang tubig ay natatanggap din ng 25 gr. At kinakailangan 38-25 = 13, at 25-13 = 12 dagdag. Kaya't ang kuwarta ay hindi 32 gramo. tubig, at 32 - 12 = 20 gr. Ito ang matematika.

[Sarap,]

Sarap, Mangyaring sabihin sa akin kung anong recipe ang ginagamit upang gumawa ng tinapay mula sa iyong mga unang larawan sa thread na ito, mula sa pahina 2?

Duc, inilagay mo ang iyong mga mata sa parehong tinapay. Ito ay Pranses ayon sa mismong resipe na inilarawan ni Vika sa itaas. Napakahusay na tinapay ay lumabas

Duc, inilagay mo ang iyong mga mata sa parehong tinapay. Ito ay Pranses ayon sa mismong resipe na inilarawan ni Vika sa itaas. Napakahusay na tinapay ay lumabas

Ngunit hindi ba namin hangarin si William, naiintindihan mo ba, ang aming Shakespeare? (C) Sa gayon, ako, marahil, sa Linggo, magaganap ako. At ngayon ang iyong Selyansky ay nasa tagagawa ng tinapay, at ang tanong sa aking ulo ay: "Saan ilalagay ang lebadura?"

Ako ang night jacket ko. Sayang, ang mumo sa larawan ay halos hindi nakikita.

Makikita na ang lahat ng sarili nito ay makinis na porous. Gwapo lang Paano ang lasa?

Tan, ang galing lang. Sa tulad ng isang manipis na maasim, rubbery.

At si Selyansky ngayon ay nagmamasa sa kauna-unahang pagkakataon, tumingin sa - mas siksik siya, kahit na medyo dumikit siya. Mamayat ito mamaya, tama ba?

Hindi ko alam na hindi ako naghurno at hindi natagpuan ang resipe. Nasaan na siya?

Ang huling pagkakataon na luto ko ito sa sourdough sa KhP - ang nasabing basura ay naging, kakilabutan ... Maaari mong makita ang hangganan kung saan tumaas ang tinapay, at pagkatapos ay mayroong isang crumbling at ito ay parang isang brick ... Ang sourdough ay iba . Nagtaas ako ng bago. Iba-iba ang ugali nito, hindi tulad ng dati.

Kapag naghurno ako sa sourdough sa KhP pagkatapos ng pagmamasa, inilabas ko ang spatula. Magaling ang lahat

At sa aking mga tagubilin ang siklo ay hindi naka-iskedyul, kaya hindi ko alam kung kailan niya tatapusin ang batch. Nakalimutan kong sumunod at oras upang mahuli ...
At sa gabi (madalas kong inilalagay ito sa gabi) sa pangkalahatan ito ay hindi makatotohanang.

Ngunit hanggang sa puntong ito, ang Pranses ay lutong perpekto, mayroon siyang sapat na oras para sa pangalawang pag-akyat. Siguro nahuli ko lang ang lebadura sa maling yugto sa oras na ito. Mag-e-eksperimento rin ako sa bago ...

[Scarecrow]

At si Selyansky ngayon ay nagmamasa sa kauna-unahang pagkakataon, tumingin sa - mas siksik siya, kahit na medyo dumikit siya. Mamayat ito mamaya, tama ba?

Marahil huli na, ngunit gayunpaman ... sa pagtatapos ng unang batch, ang kolobok ay karaniwang nabuo na.Sinusubukan kong iwasto ito sa unang 5 minuto ng pagmamasa, wala akong sapat na pasensya para sa mas matagal. Ginawa mong mas makapal ang lebadura, maaaring maapektuhan ...
Ang aking tinapay ay malagkit at namahid ng kaunti sa ilalim ng timba.
Scarecrow

Nasubukan mo na ba ang pagluluto sa hurno gamit ang iyong bagong sourdough? Baka itaas ang isa pa at hindi magdusa? Wala pa akong mga problema sa sourdough na inihurnong kalakal sa gumagawa ng tinapay. Marahil ay kinuha mo ang lebadura para sa pagbe-bake sa isang hindi angkop na kondisyon?

[Tag-init residente,]

Oh, nag-aalala ako tungkol sa isang bagay ... 4 na oras hanggang sa katapusan, ang isang tinapay ay tumatagal ng 1/3 ng isang timba at ito ay magiging ladrilyo para sa kanya, sa kabuuan. Ngunit ngayon ako ay may pag-asa sa mabuti. May bagong tinapay bukas!

Tag-init residente, narito siya, Selyansky https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12549.0

[Freken Bock]

Freken Bock

magiging maayos ang lahat. Kung ang Pranses na may sourdough ay naging maayos at umaangkop sa programa, lalabas din si Selyansky. Walang pinakamaliit na dahilan upang maging brick. Kahit na ito ay medyo mas siksik sa pagkakapare-pareho

[Scarecrow]

Scarecrow

Sinubukan mo na bang maghurno sa oven gamit ang iyong bagong sourdough? Baka itaas ang isa pa at hindi magdusa? Wala pa akong mga problema sa sourdough na inihurnong kalakal sa gumagawa ng tinapay. Marahil ay kinuha mo ang lebadura para sa pagbe-bake sa isang hindi angkop na kondisyon?

Hindi-hindi-hindi, hindi ako susuko kaagad, masisiraan pa rin ako at titingnan ang ugali niya ...