Ang Silangan ay isang pinong bagay, pilaf, lutuin at pag-uusap

Salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan sa nasabing detalye.

Ang bawat maybahay ay may iba't ibang pilaf.
Kahit na may parehong recipe.

Ano ang kagiliw-giliw na sabihin, Pakat, tungkol sa mga itlog na ibinuhos sa mga butas sa pilaf bago takpan ang pilaf ng takip? Isang babaeng Uzbek ang nagturo sa akin nito maraming taon na ang nakakalipas. Ang nasabing piraso ng pilaf na may itlog ay labis na minamahal ng aking anak na babae, at ngayon ang aking apo

[MariV]

MariV, ang langis ay pinainit upang manigarilyo, isang sibuyas at isang buto ang pinirito hanggang sa itim, upang masunog ang solidong mga praksiyon sa hindi nilinis na langis ng cottonseed at pinong ito, mura at saanman.
Ngayon, mayroong mas magaan at mas pinong langis saan man, ang yugto na ito ay maaaring laktawan.
Ang mga binabalot ngunit hindi na-disassemble na mga ulo ng bawang ay pumunta sa zirvak, bago i-load ang bigas, lumutang sila sa bigas, ay inilabas pagkatapos na ang steak ay ma-steamed at ilagay sa tuktok ng karne, na nasa mesa ...

DonnaRosa, ang mga pampalasa na ito ay laganap sa buong mundo, marahil ay nasa mga tindahan sila, sa matinding mga kaso maaari mo itong bilhin mula sa mga nagbebenta sa bazaar. Dati nasa mga biyahe ako sa negosyo sa Kaunas, ginugusto ko ito kaysa sa Vilnius, isang kalmadong lungsod ... At pilaf, iba, kahit na may dalawang kapitbahay na nakatira sa malapit, nagluluto nang sabay at mula sa parehong mga produkto.

lana7386 , Hindi ko sasabihin tungkol sa mga itlog, hindi namin ginawa iyon, hindi ko nakita ... Ngunit, kung gusto ito ng mga bata, good luck ...

Tiningnan, basahin, kung gaano ito kalungkot. Ipinanganak at lumaki ako sa Bukhara ...

Pilaf lang ...

Inilagay ko ang lahat sa mata, ngunit kung humigit-kumulang:
Para sa 1 kg ng bigas:
Mga karot 700-800 gr.
sibuyas-700-800 gr.
karne 1.5-2 kg.
mantikilya o taba ng buntot na taba-300-400 gr.
Zira 1-3 tsp.
Bawang, chili pod, barberry, apricots, pasas, at higit pa, kung ninanais.
Ito ay napaka magaspang, at sa tuwing magkakaiba ang lahat. Hindi ako nagpapanggap na maging isang tunay na pila ng Uzbek, hindi ko alam kung ano ito. At ang mga Uzbeks mismo marahil ay hindi alam
Sa halip isang pagkaing Georgian: tupa na may mga damo (tarragon, basil, dill, perehil), ang mga taga-Georgia ay nagturo na huwag maglagay ng anupaman, ngunit naglalagay ako ng mas maraming mga sibuyas at isang baso ng pulang alak. Kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init. Nagustuhan ito ng lahat. SA TAAS.

Ito ay sa simula ng proseso. Walang larawan ng tapos na ulam - wala akong oras ...

[Scarecrow]

Scarecrow, manti:

Samsa -

[Scarecrow]

Scarecrow, manti:

Pakat
Manty Napaka-pampagana Manipis na kuwarta ay kinakatawan ko ang makatas at mabangong pagpuno (gupitin? Hindi tinadtad na karne) Himala!
At ginagawa ko ang hugis tulad ng isang bangka na may walong loob sa loob ...

[lana7386]

lana7386, hindi sa akin, kasama ko ang kuwarta, pagkatapos lamang bumili ng isang makina ng tinapay sinubukan kong makipagkaibigan ...
At tulad, manti at samsa, mas gusto kong kumain ...

Sino ang samsa thread sa bahay? Gusto ko ng napatunayan na recipe, hindi sa kanilang Internet.
Natagpuan ko ang isang dunduk at isang stalik, binasa ito, ngunit ano pa?

[lana7386]

lana7386, hindi sa akin, kasama ko ang kuwarta, pagkatapos lamang bumili ng isang makina ng tinapay sinubukan kong makipagkaibigan ...
At tulad, manti at samsa, mas gusto kong kumain ...

Pakat
Maaari mo bang sabihin sa akin ang pangalan ng isang napaka-masarap na steamed dumplings roll na may pagpuno ng gulay? Matagal na akong nagluluto, sinubukan ang rolyo na ito, ngunit hindi ko alam kung ano ang tawag sa ulam ... Salamat

[Pakat]

Hanggang sa Pakat natutulog sa Canada - ang rolyong ito ay tinawag khanum .

[Pakat]

Hanggang sa Pakat natutulog sa Canada - ang rolyong ito ay tinawag khan

Salamat, MariV

Mga batang babae, magtapon ng isang link sa akin, kung meron man, ang paghahanda ng isang momya na may isang petsa, tulad ng karaniwang ibinebenta sa "Mga Sweets sa Silangan" ... maliit na cookies, alinman sa petsa ng jam, mga bubong na may bubong na may gadgad na petsa .. . pliz

[lana7386]

lana7386, sinagot na si MariV, khanum - steam pie ...
At iminumungkahi kong hanapin at panoorin ang pagganap na ito, hindi mo ito pagsisisihan ...

[MariV]

Sino ang samsa thread sa bahay? Gusto ko ng napatunayan na recipe, hindi sa kanilang Internet.
Natagpuan ko ang isang dunduk at isang stalik, binasa ito, ngunit ano pa?

MariV, alam mo, ang tunay na samsa ay ginawa lamang sa tandoor,
Sa tingin ko wala ka nito ...
Ngunit ang lutong samsa ay masarap din, na kung saan ay ginawa sa oven o oven, lalo na mula sa puff pastry ...
Kaya, kung nagdagdag ka ng taba ng taba ng buntot, nakakagat ka sa iyong mga daliri ...

[lana7386]

lana7386, sinagot na si MariV, khanum - steam pie ...
At iminumungkahi kong hanapin at panoorin ang pagganap na ito, hindi mo ito pagsisisihan ...

Pakat
Alam ko ang pagganap na ito mula pa noong kabataan ako! Totoo, sa Leningrad hindi ako nanuod, ngunit nakakita sa TV

[Teen_tinka]

... magtapon ng isang link sa akin, kung ito ay, siyempre, ang paghahanda ng isang mamula na may isang petsa, tulad ng karaniwang ibinebenta sa "Silangang Sweets" ... maliit na cookies alinman sa petsa ng jam, mga bubong sa bubong na may gadgad na petsa ... pliz

Teen_tinka, paghahanap para sa "Ma'amoul", maraming mga link, narito ang isa sa mga ito:
🔗

[lana7386]

lana7386, ang dulang "Khanuma", pinanood ko sa kauna-unahang pagkakataon maraming taon na ang nakalilipas
sa TV. At ngayon mayroon akong isang CD sa kanya, pinapanood ko ito minsan ...

[lana7386]

lana7386, ang dulang "Khanuma", pinanood ko sa kauna-unahang pagkakataon maraming taon na ang nakalilipas
sa TV. At ngayon mayroon akong isang CD sa kanya, pinapanood ko ito minsan ...

Ako, hindi katulad mo, ay hindi sasabihin sa iyo ng pagkakasala sa iyo, hindi ko itinatago ang aking edad, ngunit hinala ko na pareho kami ng henerasyon. Samakatuwid, sa isang pagkakataon napanood namin ang maapoy na pagganap na musikal na ito, na puno ng katatawanan at pambansang lasa.

Hindi ko rin ito itinatago, ang aking edad ay mor .. nakasulat ang mukha ...
Lamang ako ay magiging mas matanda ...

Salamat Pakat ... i-google ito -Maamulya -... ngunit ayon sa resipe hindi ito ang parehong komposisyon tulad ng nasa kahon ... Hindi ko ito nahanap na may lebadura ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, magmukhang mas mahirap, mas mahirap ...
Dito kasama ang lebadura, isa sa marami -
🔗

[MariV]

MariV, alam mo, ang tunay na samsa ay ginawa lamang sa tandoor,
Sa tingin ko wala ka nito ...
Ngunit ang lutong samsa ay masarap din, na kung saan ay ginawa sa oven o oven, lalo na mula sa puff pastry ...
Kaya, kung nagdagdag ka ng taba ng taba ng buntot, nakakagat ka sa iyong mga daliri ...

Tandoor-mandyr - kaneshna, wala akong tandoor! At makakabili tayo ng fat fat fat, sa palengke mayroon akong minimithi na counter sa mga produktong halal.
Ang aking asawa lamang na kategorya ay hindi gumagalang sa karne ng tupa at taba! Para sa wala na ginugol ko ang aking pagkabata at kabataan sa Tashkent!
At sa pangkalahatan, gusto ko ng samsa, na inihurnong sa Old Town!
At kahit ngayon si Khanum ay madalas na ipinapakita sa Kultura!

Hindi ko rin ito itinatago, ang aking edad ay mor .. nakasulat ang mukha ...
Lamang ako ay magiging mas matanda ...

Oh, halika, ang isang tao ay hindi kailanman matanda!

[MariV]

Ang aking asawa lamang na kategorya ay hindi gumagalang sa karne ng tupa at taba! Para sa wala na ginugol ko ang aking pagkabata at kabataan sa Tashkent!
At sa pangkalahatan, gusto ko ng samsa, na inihurnong sa Old Town!

MariV, kaya't gumawa ka pa ng mga sibuyas mula sa karne na gusto niya at
ang parehong taba ...
Ang kanyang sarili, samsa-order, isang pares ng mga piraso ay pupunta ...
Mayroon kaming restawran na "Tashkent", nagluluto sila ng samsa doon, naglagay pa sila ng isang tandoor, ngunit hindi pa rin pareho ang lasa, dahil lahat ng mga produkto ay naiiba ...

[Scarecrow]

Scarecrow, manti:

Samsa -

Alinman ay naging ganap akong bulag, o hindi ito samsa, ngunit mga binti ng manok ...

At talaga, mga paa ng manok!

Ngunit ang manti ay totoo, tulad ng pag-sculpt. At ang mga ito ay napunit tulad ng larawan, kasama ang mga gilid (mabuti, mula sa ilalim nang mag-isa), kapag mula sa kasakiman inilagay mo nang masyadong mahigpit sa balabal

At sabihing hindi matanda ...
Matanda at bulag, ang Internet ay nadulas ang maling paghahanap, ngunit hindi ko napansin ...

Narito ang isang totoo, tandoor samsa ...

Oo Mukhang isang hamburger ...

Dito na!

Mag-ani ng isang tao ng isang master class sa naturang pag-sculpting ng manti. Maaari kong i-twist ang lahat ng mga uri ng walo, ngunit hindi ako nakakakuha ng gayong mga kurot

Mag-ani ng isang tao ng isang master class sa naturang paglilok ng manti. Maaari kong i-twist ang lahat ng mga uri ng walo, ngunit hindi ako nakakakuha ng gayong mga kurot

Ang mga ina ng mga anak na babae ay tinuruan ng gayong mga tuck mula pagkabata.

[Lenusa93]

Lenusa93,
isang master class ang ibinigay sa kanyang blog na "Tamang Manti" ni dunduk

🔗

Pareho ba ang bagay na curry at kukurma?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Donna Rosa, ako ay isang matandang sundalo at hindi ko alam ang mga salita ng pag-ibig ...
Paumanhin, inspirasyon ang palayaw ...
Hindi, ito ay iba`t ibang pampalasa ng turmeric (turmeric), sa Uzbekistan tinatawag nilang zarchava, isang dilaw na pulbos na nagbibigay sa mga pinggan ng isang tukoy na lasa at dilaw na kulay. Lagi ko itong idinadagdag sa bigas ...
Ang kari ay isang espesyal na timpla ng pampalasa na nagbibigay sa ulam ng isang magandang-maganda lasa at aroma, pampalasa, mas ginagamit sa India ...
Ang pangunahing sangkap ng curry ay: Turmeric Root Powder, Coriander, Red Pepper, Cardamom, Cumin.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Donna Rosa, ako ay isang matandang sundalo at hindi ko alam ang mga salita ng pag-ibig ...

Ngunit walang kabuluhan.

Hindi, ito ay iba't ibang pampalasa ng turmeric (turmeric), sa Uzbekistan tinatawag nilang zarchava, isang dilaw na pulbos na nagbibigay sa mga pinggan ng isang tukoy na lasa at dilaw na kulay. Lagi ko itong idinadagdag sa bigas ...
Ang kari ay isang espesyal na timpla ng pampalasa na nagbibigay sa ulam ng isang magandang-maganda lasa at aroma, pampalasa, mas ginagamit sa India ...
Ang pangunahing sangkap ng curry ay: Turmeric Root Powder, Coriander, Red Pepper, Cardamom, Cumin.

Maaari bang gamitin ang kari sa pilaf?

Ngunit walang kabuluhan.

Buong quote: "Donna Rosa, ako ay isang matandang sundalo at hindi ko alam ang mga salita ng pag-ibig, ngunit nang una kitang makita, Donna Rosa, para akong isang pagod na manlalakbay na, sa dalisdis ng kanyang paglalakbay sa buhay, nakakita ng isang banayad, Donna Rosa, isang banayad na lila sa bukid na naliwanagan ng araw. "

Maaari bang gamitin ang kari sa pilaf?

Maaari mo itong gamitin, ngunit magiging Indian pilaf na ito, mayroon itong sariling lasa at aroma ...
Sa Uzbek pilaf mayroong turmeric, kaunti, pangunahin kapag nagbabad sa bigas, zra / cumin, pula at itim na ground peppers, mga barberry berry.

Sa Uzbek pilaf mayroong turmeric, kaunti, pangunahin kapag nagbabad sa bigas, zra / cumin, pula at itim na ground peppers, mga barberry berry.

zra / kumin + barberry ...
Wala tayo
pula at itim na ground peppers - OK
Ang zra / cumin ay hindi din, ngunit may curry.
Lagi ko itong idinadagdag sa bigas na sopas.
Napakasarap.

Buong quote: "Donna Rosa, ako ay isang matandang sundalo at hindi ko alam ang mga salita ng pag-ibig, ngunit nang una kitang makita, Donna Rosa, para akong isang pagod na manlalakbay na, sa dalisdis ng kanyang paglalakbay sa buhay, nakakita ng isang banayad, Donna Rosa, isang banayad na bayolet sa bukid na naiilawan ng araw. "

Sa gayon, ibang usapin iyan!

Assalam alaykum, mga kababayan! At Tashkent ako. Dumaan sa buong twig at soooo nostalgia ang umakyat. Akala ko hindi ko siya namiss. salamat sa pagpapaalala sa akin! Gusto kong umiyak. Lalo na pagkatapos ng litrato ni Admin tungkol sa park. Madalas kaming maglakad doon kasama ang aking mga kaibigan. Bangungot! Upang putulin ang tulad ng isang berdeng paraiso sa gitna ... Wala akong mga salita ... Paumanhin para sa pagkalito. Pupunta ako sa aking takdang aralin, baka huminahon ako. :

[Pakat]

Pakat
Maaari mo bang sabihin sa akin ang pangalan ng isang napaka-masarap na steamed dumplings roll na may pagpuno ng gulay? Matagal na akong nagluluto, na sinubukan ang rolyo na ito, ngunit hindi ko alam kung ano ang tawag sa ulam ... Salamat

Ang tamang pangalan para sa steam roll ay "Hunon". Tinatawag kong ulam na "Lazy Manti".
Ang pagpuno ay pareho sa manti, ngunit mas mabilis itong gawin. Igulong ang kuwarta tulad ng mga pansit, 50-60 cm ang lapad, na may isang kutsilyo na hinati-hati namin ang bilog. Inilatag namin ang pagpuno sa bawat kalahati ng bilog, tiklupin ito ng isang rolyo, kurot ang mga gilid at sa isang sheet ng isang mantel na kusinilya. Sa gayon, nakakakuha kami ng dalawang rolyo mula sa isang bilog. Upang makagawa ng maayos ang mga gilid ng roll, maaari mo itong basain ng tubig.

[Margit]

Ang tamang pangalan para sa steam roll ay "Hunon". Tinatawag kong ulam na "Lazy Manti".

Margit
Ang katinig sa pagitan ng Hunon at Khanum ay marahil hindi kaswal ... Maliwanag, sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa, ito ay karaniwang parehong ulam.
Salamat, malalaman ko. Ang Hunon ay isang Tatar na ulam? Sinubukan ko ang rolyong ito na ginawa ng isang Tatar

[Margit]

Margit
Ang katinig sa pagitan ng Hunon at Khanum ay marahil hindi kaswal ... Maliwanag, sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa, ito ay karaniwang parehong ulam.
Salamat, malalaman ko. Ang Hunon ay isang Tatar na ulam? Sinubukan ko ang tartar roll na ito

Ang Khunon ay isang ulam lamang ng Uzbek, wala sa ibang mga tao. Bagaman, sino ang nakakaalam ...
Ang aking ama ay Uzbek, ang aking ina ay Tatar; Alam ko nang mabuti ang lutuin ng mga taong ito.
Ang isa pang napaka-masarap na hunon ay nakuha mula sa kalabasa, madalas kong lutuin ito. Ang kalabasa ay pinutol sa 1/1 na piraso, gaanong iwiwisik ng asin, halo-halong at iniwan ng kalahating oras - isang oras.Ang nagresultang katas ay pinatuyo, tinadtad na mga sibuyas ay idinagdag, ang mga guwantes ay inasnan, at ginagamit bilang pagpuno para sa hunon o manti. Kumain ng sour cream, sour milk, o toyo. Subukan ito, gusto mo

[Margit]

Ang Khunon ay isang ulam lamang ng Uzbek, wala sa ibang mga tao. Bagaman, sino ang nakakaalam ...
Ang aking ama ay Uzbek, ang aking ina ay Tatar; Alam ko nang mabuti ang lutuin ng mga taong ito.

Margit Tiyak na gagawin ko ang Hunon na may kalabasa Salamat sa resipe! Oo, dapat kang maging isang mahusay na magluto sa pamamagitan ng kapanganakan - mayroon kang mga ganoong magulang, na may tulad na lutuin. Ang iyong ama sa iyong pamilya ay nagluto ng isang bagay sa kanyang sarili o nagturo sa iyong ina ng kanyang sariling lutuin?

[Margit]

Margit Tiyak na gagawin ko ang Hunon na may kalabasa Salamat sa resipe! Oo, dapat kang maging isang mahusay na magluto sa pamamagitan ng kapanganakan - mayroon kang mga ganoong magulang, na may tulad na lutuin. Ang iyong ama sa iyong pamilya ay nagluto ng anuman sa kanyang sarili o nagturo sa iyong ina ng kanyang sariling lutuin?

Natutunan ni Nanay ang lahat habang siya ay nakatira kasama ang kanyang ama sa Uzbekistan, ang tatay lamang ang nagluto ng pilaf sa kanyang sarili at itinuro sa akin ito. Ako ay 15 taong gulang nang magluto ako ng pilaf sa kauna-unahang pagkakataon sa ilalim ng kanyang patnubay, ang pilaf ay naging mahusay. Lumipas ang oras, at unti-unti kong binago ang resipe para sa pilaf, naayos sa kagustuhan ng pamilya. Ngunit kahit ngayon ang pilaf ay pinupuri ng lahat ng mga panauhin at hiniling na magturo kung paano magluto ng pilaf.
Ngayon ay naghahanda ako ng hunon, at sa parehong oras ay nakapiring ako ng ilang mga mantys upang maipakita kung anong korte ang nakuha ko.

[Margit]

Ngayon ay naghahanda ako ng hunon, at sa parehong oras ay nakapiring ako ng ilang mga mantys upang maipakita kung anong korte ang nakuha ko.

Margit
Inaasahan kong! Magpapakita ka ba sa iyong paksa?
Ito ay isang babaeng Uzbek na nagturo sa akin kung paano magluto ng pilaf. Simula noon, ito ang isang paboritong ulam sa aming pamilya!
Ginagawa ko ang manti, sa palagay ko, ng klasikal na form: Kola ko ang magkabilang panig ng dalawa sa isang pagkakataon, at pagkatapos ay ikonekta ko ang mga kalapit, lumabas ang isang bangka na may ika-8 sa loob. Nakatutuwang makita ang iyo ...

[Margit]

Margit
Inaasahan kong! Magpapakita ka ba sa iyong paksa?
Ito ay isang babaeng Uzbek na nagturo sa akin kung paano magluto ng pilaf. Simula noon, ito ang isang paboritong ulam sa aming pamilya!
Ginagawa ko ang manti, sa palagay ko, ng klasikal na form: Kola ko ang magkabilang panig ng dalawa sa isang pagkakataon, at pagkatapos ay ikonekta ko ang mga kalapit, lumabas ang isang bangka na may ika-8 sa loob. Nakatutuwang makita ang iyo ...

Narito ang hugis ng aking manti:

At narito ang natapos na hunon at manti:

[Margit]

Narito ang hugis ng aking manti:

At narito ang natapos na hunon at manti:

Ang ganda naman, Margit
Nais mo bang mag-ayos ng isang master class sa manta rays? Ang ganitong kagandahang dapat ibahagi

[Margit]

Ang ganda naman, Margit
Nais mo bang mag-ayos ng isang master class sa manta rays? Ang ganitong kagandahang dapat ibahagi

lana7386, maraming salamat sa iyong mabubuting salita.
Sa palagay ko hindi mahirap lahat na ihanda ang mga pinggan na ito. Tulad ng para sa master class, ito ay isang ideya, susubukan kong kumpletuhin ito isa sa mga araw na ito, salamat sa tip!

[Margit]

Narito ang hugis ng aking manti:

Margit, wow, ang ganda !!! magagawa ba ito ng isang tao sa kanyang mga kamay ???

Gumawa ako ng konklusyon para sa aking sarili kani-kanina lamang - huwag magbabad ng bigas para sa pilaf. Ang iba't ibang mga bigas (parehong parboiled, at hindi pinag-aralan, at pang-butil, at bilog) ay nagsimulang mag-iisa ng pareho - 10-15 minuto pagkatapos ng pagbabad, ito ay maputi bilang papel at napaka marupok - madali itong ngumunguya nang walang pagsisikap! hilaw! literal na gumuho. Sa gayon, sa panahon ng karagdagang pagproseso, na init, nawawala ang hugis nito, kumukulo at ang pilaf ay nagiging sinigang.
Kung hindi mo ibabad ang bigas, ngunit banlawan ito bago ibuhos ito, pagkatapos ay mapanatili ang hugis, hitsura at panlasa.
Gusto ko ring subukan na bumili ng "bigas para sa pilaf", nakita ko ito nang maraming beses sa merkado - naka-pack lamang sa mga plastic bag at pinirmahan gamit ang isang pen na nadarama. Ang bigas ay hindi puti o kayumanggi. Siguro mag-uugali siya ng maayos?
Siguro may ibang nakatagpo nito? At sino ang maaaring magpayo sa bigas na hindi gumuho sa tubig?

Naturally, ang mga espesyal na low-starchy rice variety ay ginagamit para sa pilaf. Narito ang isa na nasa merkado sa mga bag na may pinakamaraming pen pen na nadama

At kung mayroon pa ring iba't ibang "Devzira", isang tunay, ang pinakamagandang bagay para sa pilaf ay maaaring ...