Space tinapay

[Ang mga nais na gumala-gala ng maraming araw na may camera sa mga bundok, kagubatan at kagubatan, at kasama ako sa kanila (o baka may ibang tao - mga mangingisda o mangangaso na sumusubaybay sa ilang mga hayop sa loob ng maraming araw upang maglagay ng bala sa kanila) ay interesado sa tinapay, na kung saan ay napaka ay hindi tumigas ng mahabang panahon. Ang isang napakahabang oras ay mula sa 10 araw o higit pa. At mga paraan din ng pagluluto ng tinapay sa mga kundisyon sa bukid. Mga pamamaraan sa pag-iimbak. O marahil ang ilang mga espesyal na crackers - babad, pinainit - at sariwang tinapay ay handa na ...Ang iyong payo ay nasa thread na ito.]

Ang mga nais na gumala-gala ng maraming araw na may camera sa mga bundok, kagubatan at kagubatan, at kasama ako sa kanila (o baka may ibang tao - mga mangingisda o mangangaso na sumusubaybay sa ilang mga hayop sa loob ng maraming araw upang maglagay ng bala sa kanila) ay interesado sa tinapay, na kung saan ay napaka ay hindi tumigas ng mahabang panahon. Ang isang napakahabang oras ay mula sa 10 araw o higit pa. At mga paraan din ng pagluluto ng tinapay sa mga kundisyon sa bukid. Mga pamamaraan sa pag-iimbak. O marahil ang ilang mga espesyal na crackers - babad, pinainit - at sariwang tinapay ay handa na ...
Ang iyong payo ay nasa thread na ito.

Mayroong isang Aleman na matamis na tinapay (tinatawag na stollen), kaya pagkatapos lamang ng 2 linggo, at mas mahusay na simulan itong kainin sa isang buwan ... tumatagal ito hanggang kalahating taon, mas matanda, mas masarap.

Mayroong isang Aleman na matamis na tinapay (tinatawag na stollen), kaya pagkatapos lamang ng 2 linggo, at mas mahusay na simulan itong kainin sa isang buwan ... tumatagal ito hanggang kalahating taon, mas matanda, mas masarap.

Halika, halika ...
Stollen? Maghintay ng isang pagtingin sa web. Sa mga Aleman at tingnan natin. Stollen ... At titingnan natin ...

Tiningnan ko. Napakainteres! Celestina - respeto! Bagay na ito! Kailangan mong kolektahin ang mga sangkap at panlasa. Mayroong dalawang mga nuances lamang: ang stollen ay matamis at itinatago ito sa ref. Well, o kahit papaano sa lamig. At sa katunayan hanggang sa isang taon. At para sa hiking, isang bagay na masarap, hindi gumuho, hindi natatakot sa pagdurog at init, ay angkop. Pagkatapos ng lahat, karaniwang gumagapang ka patungo sa kalikasan sa tagsibol-taglamig-taglagas ...

Halika, halika ...
Stollen? Maghintay ng isang pagtingin sa web. Sa mga Aleman at tingnan natin. Stollen ... At titingnan natin ...

Si Stollen, isang Dresden Christmas cake, ay inihurnong para sa Pasko. Sa Alemanya, ang hugis ng pagluluto sa Pasko ay mahalaga, at ang stollen ay sumisimbolo sa sanggol na si Kristo na nakabalot ng mga puting snow na balot na damit. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga gilid ng stollen ay natatakpan, tulad nito, na may isang overlap at dapat na sagana na iwisik ng pulbos na asukal. Ang resipe ng Stollen ay pinaniniwalaan na hindi bababa sa 700 taong gulang, at ang mga tao sa Saxony ang unang nagluto sa kanila. Ngayon, may halos isang dosenang mga recipe para sa pastry na ito, gayunpaman, ang isang stollen na ginawa mula sa mantikilya na mantikilya ay itinuturing na isang klasikong.
Ibuhos ang rum sa mga pasas at maliliit na prutas na candied, umalis ng isang oras. Para sa kuwarta, maghanda ng kuwarta: gumuho ang sariwang lebadura sa isang malaking mangkok, palabnawin ng maligamgam na gatas, idagdag ang ilan sa asukal at unti-unting idagdag ang kalahati ng sifted na harina. Takpan ang mangkok ng isang tuwalya at iwanan upang tumaas ng 20-30 minuto sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay angkop, pukawin ang natitirang harina, asukal sa mga bahagi, magdagdag ng asin, vanillin (o vanilla sugar), lasa ng lemon zest. Pukawin at idagdag ang pinalambot na mantikilya. Masahin ang kuwarta, takpan ang mangkok ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas ng halos isang oras. Suriin, at kapag ang kuwarta ay dumoble, pagmasa muli at umalis upang tumaas muli. Matapos ang kuwarta ay humigit-kumulang na dumoble sa pangalawang pagkakataon, ilunsad ito sa isang floured board sa isang bilog na cake na 2 cm ang kapal. Sa tuktok ng kuwarta, ilagay ang mga pasas, mga candied fruit at almond na babad at paunang pinatuyong mula sa rum. Balutin ang mga gilid ng cake at masahin hanggang ang lahat ng pagsasama ay pantay na ibinahagi sa kuwarta. Pagkatapos, gamit ang iyong mga kamay, maghulma ng isang rektanggulo mula sa kuwarta, ilagay ang mga gilid sa kahabaan ng mahabang bahagi patungo sa gitna, habang ang paglipat ng isang gilid mas mahaba mula sa gitna (nakalimutan mo ba na ang stollen ay sumasagisag sa isang nakabalot na sanggol?). Paikutin nang bahagya ang mga gilid gamit ang iyong mga kamay.
Ilagay ang stollen sa isang greased baking sheet, takpan ng isang napkin at iwanan upang makapagpahinga ng halos isang oras. Maghurno sa pinainit hanggang 180 C para sa halos 90 minuto. Kung nasunog ang ibabaw ng stollen, takpan ang tuktok ng palara. Lubricate ang mainit na stollen nang malaya sa mantikilya, at pagkatapos ay masaganang pagdidilig ng may pulbos na asukal upang ang stollen ay puti.

Mga produktong ginamit sa recipe ng Christmas Stollen:
- harina ng trigo -1.300kg
- asukal - 130g
- mantikilya - 200g
- vanilla sugar, asin, lemon zest - tikman
- gatas - 400ml
- sariwang lebadura - 50g
Para sa pagpuno:

- kanela - 500g
- peeled roasted almonds (tinadtad) ​​- 100g
- mga candied fruit - 200g
- rum - 125ml

para sa dekorasyon:

- mantikilya
- asukal sa icing

[Ang mga nais na gumala-gala ng maraming araw na may camera sa mga bundok, kagubatan at kagubatan, at kasama ako sa kanila (o baka may ibang tao - mga mangingisda o mangangaso na sumusubaybay sa ilang mga hayop sa loob ng maraming araw upang maglagay ng bala sa kanila) ay interesado sa tinapay, na kung saan ay napaka ay hindi tumigas ng mahabang panahon. Ang isang napakahabang oras ay mula sa 10 araw o higit pa. At mga paraan din ng pagluluto ng tinapay sa mga kundisyon sa bukid. Mga pamamaraan sa pag-iimbak. O marahil ang ilang mga espesyal na crackers - babad, pinainit - at sariwang tinapay ay handa na ...Ang iyong payo ay nasa thread na ito.]

Ang mga nais na gumala-gala ng maraming araw na may camera sa mga bundok, kagubatan at kagubatan, at kasama ako sa kanila (o baka may ibang tao - mga mangingisda o mangangaso na sumusubaybay sa ilang mga hayop sa loob ng maraming araw upang maglagay ng bala sa kanila) ay interesado sa tinapay, na kung saan ay napaka ay hindi tumigas ng mahabang panahon. Ang isang napakahabang oras ay mula sa 10 araw o higit pa. At mga paraan din ng pagluluto ng tinapay sa mga kundisyon sa bukid. Mga pamamaraan sa pag-iimbak. O marahil ang ilang mga espesyal na crackers - babad, pinainit - at sariwang tinapay ay handa na ...
Ang iyong payo ay nasa thread na ito.

Hindi ko alam kung anong mga resipe ang ginamit, ngunit noong 80s pabalik sa GDR, sa timog, Vogtland, ang mga Aleman ay gumawa ng itim na tinapay - karaniwan, katulad ng aming "Stolichny", ngunit hindi ito nabagal sa loob ng 5 araw - iyon ang Sigurado.
Gusto ko sana ang master ng recipe! Saan makikita?

[Dresdner Christstollen]

Narito na, ang pinaka-totoo sa lahat ng mga Stollens, ang naka-patentong "Dresden Christmas", mula sa German Wikipedia ... Sa paglalakad lamang ito ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ML na Gatas
100 g Zucker
2 Masaya
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g Mantikilya
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 g gehüllte Mandeln
50 g Zitronat
100 g Orangeat
5 cl Rum

Zutaten (Dekorasyon)

150 g Mantikilya
1 Vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat sa Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ML Milch, 1 Prize Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, pigilan ang Milch, Eier, Zitronenschale und Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Butter mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm lang) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein gefettetes Blech geben, eine Stunde gehen lassen. Bei 200 Grad C ca. eine Stunde backen. Mit zerlassener Butter bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Isinalin namin ... Ang aking pagsasalin. Tingnan kung sino ang kaibigan ng Aleman, kung ginulo ko ...

Mga sangkap (kuwarta)
1 vanilla pod
1 kg harina
100 g lebadura
400 ML na gatas
100 g asukal
2 itlog
Grated zest ng 1 lemon
1 tsp asin
400 g mantikilya
200 g harina
350 g mga pasas
100 g unleeled almonds
50 g candied lemon
100 g mga candied na orange na prutas
50 ML rum

Mga sangkap (dekorasyon)
150 g mantikilya, 1 vanilla pod, 100 g asukal

Nagluluto.
1. Magbabad ng mga pasas, almond at candied na prutas sa rum. Masahin ang paunang kuwarta (kuwarta) mula sa 1 kg ng harina, 150 ML ng gatas, isang pakurot ng asukal at lebadura. Hayaan itong tumaas. Paghaluin ang asukal sa durog na banilya na banilya. Paghaluin ang kalahati ng asukal na banilya, ang natitirang gatas, itlog, lemon zest at asin at ang dating nakuha na kuwarta (kuwarta) at masahin ito. Hayaang tumaas ng 30 minuto. Masahin ang mantikilya na may 200 g ng harina at masahin sa lebadura ng lebadura, tumaas sa loob ng 15 minuto.
2. Form 2 roll (30 cm ang haba) at igulong sa stollen. Ilagay sa greased baking paper at tumaas ng 1 oras. Maghurno sa 200 degree para sa halos isang oras. Takpan ng tinunaw na mantikilya at iwisik ang vanilla sugar.

interesado sa tinapay na hindi mabagal sa mahabang panahon. Ang isang napakahabang oras ay mula sa 10 araw o higit pa. At mga paraan din ng pagluluto ng tinapay sa mga kundisyon sa bukid.

Alen, interesado sa iyong katanungan. Nagpunta ako upang tumingin sa network. Nabasa ko na ang pagdaragdag ng pectin (mula sa mga mansanas at beets) ay nagdaragdag ng "habang-buhay" ng tinapay (sa kahulugan na hindi na ito mas luma). Narito ang isang quote mula sa isa pang paksa:

Tungkol sa pectin. Natagpuan ko ang mga produktong tulad ng pectin (mansanas, pinya, beetroot, atbp.) Sa hibla sa trademark na "Our Heritage".

Maaari mo bang subukan ang mga nasabing additives at alamin kung makakaimpluwensya ang mga ito?

Tungkol din sa pagluluto ng tinapay - nang nagpunta ako sa lahat ng uri ng mahabang paglalakad kasama ang aking mga magulang at ang aking anak, ang aking ina ay BAKED PIES mismo sa mga kondisyon sa bukid. Kapag nakilala namin ang aking ina, tatanungin ko kung paano siya gumawa ng gayong mga trick, ako mismo, syempre, hindi naaalala ang mga detalye (maliban na ang mga pie ay may mga berry).
Sa mga "himala" pa rin na naglalakad na naaalala ko na mayroon kaming mantikilya sa buong paglalakbay (na hindi bababa sa isang linggo), kahit na sa tag-araw. Minsan ay inimpake ito ng aking ina sa isang lata ng malamig na tubig.

Hawak ko ang isang lata ng apple pectin sa hibla (Our Heritage) sa aking mga kamay. Nakasulat ito sa maliit na teksto na "Apple pectin sa hibla batay sa butil ng trigo". Ang pagiging pare-pareho ay tulad na ito ay angkop para sa pagdaragdag sa tinapay (at naghahanap pa rin ako ng bran ...), at ang lasa nito ay matamis, maaari mo itong kainin nang ganoong paraan.

Alen, interesado sa iyong katanungan. Nagpunta ako upang makita ito sa net. Nabasa ko na ang pagdaragdag ng pectin (mula sa mga mansanas at beets) ay nagdaragdag ng "habang-buhay" ng tinapay (sa kahulugan na hindi na ito mas luma).Narito ang isang quote mula sa isa pang paksa: Maaari mo bang subukan ang mga additives na ito at makita kung mayroon silang epekto?

Tungkol din sa pagluluto ng tinapay - nang nagpunta ako sa lahat ng uri ng mahabang paglalakad kasama ang aking mga magulang at ang aking anak, ang aking ina ay BAKED PIES mismo sa mga kondisyon sa bukid. Kapag nakilala namin ang aking ina, tatanungin ko kung paano siya gumawa ng gayong mga trick, ako mismo, syempre, hindi naaalala ang mga detalye (maliban na ang mga pie ay may mga berry).
Sa mga "himala" pa rin na naglalakad na naaalala ko na mayroon kaming mantikilya sa buong paglalakbay (na hindi bababa sa isang linggo), kahit na sa tag-araw. Minsan ay inimpake ito ng aking ina sa isang lata ng malamig na tubig.

Napakainteres! Salamat! Sa katunayan, kung ang ina ay nagbibigay ng mga rekomendasyon, ito ay magiging napaka-interesante. Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong German stollen ay naglalaman lamang ng maraming pektin at langis. Ito ay nalinis ko na, nahuli, naintindihan. Pinapanatili ng pectin ang tubig, pinoprotektahan ng langis ang pectin mula sa pagkatuyo.
Mayroong pectin, ipinagbibili ito. Kailangang mag-isip! Siyempre, ang pinaka tamang pagpipilian ay ang tuyong tinapay, na maaaring maibalik, halimbawa, sa pamamagitan ng pag-steaming ... Sapagkat ang sariwang tinapay ay kalahating tubig, at lahat ng ito ay dadalhin sa likuran ... At sa palayok, mayroon akong harina at tuyong lebadura, sa 2 oras sa tag-araw maaari kang maghurno ng tinapay, sigurado ako. Narito kung paano makayanan ang pagkasunog ... Susubukan kong makalapit sa init ng kalikasan. Habang nangongolekta ng impormasyon. Gumamit ako ng lipas na tinapay at mga rusks. Hindi talaga iyon ...

Hawak ko ang isang lata ng apple pectin sa hibla (Our Heritage) sa aking mga kamay. Nakasulat ito sa maliit na teksto na "Apple pectin sa hibla batay sa butil ng trigo". Ang pagiging pare-pareho ay tulad na ito ay angkop para sa pagdaragdag sa tinapay (at naghahanap pa rin ako ng bran ...), at ang lasa nito ay matamis, maaari mo itong kainin nang ganoong paraan.

Subukang palitan ang ilan sa harina ng pectin! Huwag mag-atubiling baguhin ang 100 gramo bawat 100 gramo sa resipe. Kailangan mo lamang tingnan ang pagkakapare-pareho ng kolobok upang maitama ito. At gagana ito - balutin ito sa cellophane at iimbak ito, pinuputol ang isang piraso araw-araw. Butasin ang isang bagay mula sa isang piraso. Amoy kung mayroong isang maasim o ilang ibang banyagang amoy, amag, kung nagbabago ang kulay nito, kung gaano kabilis ito dries (karaniwang ang piraso ay deformed). Ito ay magiging isang hindi mailalarawan na paggalang sa iyong bahagi!

[umuusok]

= Siyempre, ang pinaka tamang pagpipilian ay ang tuyong tinapay, na maaaring maibalik, halimbawa, umuusok..

Alen, iyon ay dahil ang aking memorya ay nagbibigay bilang tugon sa iyong mga post) ang aking lola ay may mga subscription sa Worker at the Peasant Woman (ang cosmopolitan ay nagpapahinga), at binasa ko sila sa kanya sa tag-init. At mayroong lahat ng mga uri ng mga mala-helyhang artikulo, tulad ng 10 mga resipe mula sa lipas na tinapay.
At sa partikular, nasulat doon ang lipas na tinapay (hindi na tulad ng isang biskwit, ngunit ang isa na pinutol pa rin ng isang kutsilyo) ISIPIN (5 ML ang kapal) gupitin at hawakan ng maraming minuto sa singaw (mabuti, tulad ng pull cheesecloth at lahat ng iyon) ... At nagpasya kami ng aking kaibigan na i-entablado ang naka-bold na karanasan na ito. Totoo, sa kasamaang palad, hindi ko talaga natatandaan ang resulta ng aming eksperimento, dahil sa oras na iyon ang proseso ay mas mahalaga.
Ngunit sa katunayan, pagkatapos ng lahat, ang tamang payo. Kung ang tubig ay "natuyo" - dapat itong "vparit" pabalik doon

Subukang palitan ang ilan sa harina ng pectin! Huwag mag-atubiling baguhin ang 100 gramo bawat 100 gramo sa resipe. Kailangan mo lamang tingnan ang pagkakapare-pareho ng kolobok upang maitama ito. At gagana ito - balutin ito sa cellophane at iimbak ito, pinuputol ang isang piraso araw-araw. Butasin ang isang bagay mula sa isang piraso. Amoy kung mayroong isang maasim o ilang ibang banyagang amoy, amag, kung nagbabago ang kulay nito, kung gaano kabilis ito dries (karaniwang ang piraso ay deformed). Ito ay magiging isang hindi mailalarawan na paggalang sa iyong bahagi!

Na-load ko lang ang mga sangkap sa bran tinapay (mula sa Moulinex), kailangan nila ng 160 g ng bran ayon sa resipe, kalahati ng garapon na may pectin na hibla ang lumabas. Gayunpaman, lalabas ang mamahaling tinapay ... Ang 1 lata ng naturang pectin ay nagkakahalaga ng halos 17 hryvnia ... Siyempre, ang nasabing tinapay ay nasa cellophane lamang at sa mga piyesta opisyal. Gaano katagal mo sabihin doon 5 - 6 na buwan

Ang mga mismong tagbalita ni Khlebopechki ru ay nag-uulat na

ANG BREAD ON THE STREETS OF SARATOV AY'T GONE SA LONG ...

Ang mga siyentipiko ng Saratov ay lumikha ng isang bagong teknolohiya para sa paggawa ng hindi pinatigas na tinapay. Iminungkahi nila ang pagtakip ng mga rolyo at tinapay na may isang manipis na transparent film na gawa sa isang nakakain na polysaccharide biopolymer. Ang proteksiyon na patong na ito ay nagpapanatili ng sariwang tinapay sa loob ng mahabang panahon at praktikal na hindi binabago ang lasa nito. (Radio Liberty, 25.12.2000)


Tandaan, kamakailan lamang, ang 1913 na opus na Admin ay naka-quote, mayroong isang rekomendasyon upang takpan ang tinapay na may i-paste. Ito, sa prinsipyo, ay maaari ding maging isang "ligtas" na kadahilanan, marahil?

Ang tinapay na bran pectin ay inihurnong. Siya ay halos hindi magkasya sa lahat (Natakot pa ako, pagtingin sa bintana sa umaga). Ngunit ang loob ng tinapay ay sapat na malambot at medyo may butas. Totoo, sa kulay ito ay kahawig ng isang matindi, Darnitsky, at may binibigkas na maasim na aftertaste. (Ito ay medyo nakapagpapaalala ng tinapay na Darnitsky). Marami pa ring posible. Ngunit hindi ko sinundan ang kolobok (nakatulog ako), ngunit sa paghusga sa resulta, ito ay bahagyang malagkit, ngunit mahusay na nabuo.
Ngayon pinalamig ko ito, pinutol at inilagay sa cellophane (pinalo ito mula sa buong pamilya)

Ang tinapay na bran pectin ay inihurnong. Siya ay halos hindi magkasya sa lahat (Natakot pa ako, pagtingin sa bintana sa umaga). Ngunit ang loob ng tinapay ay sapat na malambot at medyo may butas. Totoo, sa kulay ito ay kahawig ng isang matindi, Darnitsky, at may binibigkas na maasim na aftertaste. (Ito ay medyo nakapagpapaalala ng tinapay na Darnitsky). Marami pa ring posible. Ngunit hindi ko sinundan ang kolobok (nakatulog ako), ngunit sa paghusga sa resulta, ito ay bahagyang malagkit, ngunit mahusay na nabuo.
Ngayon pinalamig ko ito, pinutol at inilagay sa cellophane (pinalo ito mula sa buong pamilya)

Ang iyong munting eksperimento ay magiging isang malaking hakbang para sa sangkatauhan !!!! Huwag kumain nang maaga. At ako rin, ay maghahanap ng pectin - o isang mas murang kapalit nito, at iniisip kung paano i-pack ang tinapay.

VILLAGE OVEN
Maraming salamat sa impormasyon. Ang pagkolekta nito, subukang magdisenyo ng isang pangmatagalang tinapay ng imbakan. Tiyak na nagawa na ito ng isang tao. Ngunit sino ang magsasabi sa atin tungkol dito, upang isipin ito mismo ...
Tulad ng para sa pagpapanumbalik ng lipas na tinapay, ginamit ko ang pamamaraang ito: magbasa-basa ng tinapay sa malamig na tubig - at kaagad sa isang napakainit na oven. Kung susubukan mo, sabihin mo sa akin kung anong nangyari. Ginagarantiyahan ko ang resulta ng 100%. Ito ay isang awa na ang mga naturang trick ay mahirap sa isang paglalakad.

Tulad ng para sa pagpapanumbalik ng lipas na tinapay, ginamit ko ang pamamaraang ito: magbasa-basa ng tinapay sa malamig na tubig - at kaagad sa isang napakainit na oven.

Matagal ko nang ginagamit ang pamamaraang ito ng pagpapanumbalik ng tinapay, at binabasa ko ang puting tinapay sa gatas at masarap sa oven.

Sa aking kawalan, kalahating isang tinapay na may pectin ang natupok. Kailangan kong ipaliwanag na ang eksperimento ay nangyayari. Pagkatapos ay naka-out na ang pamilya ay hindi kumain ng tinapay ng mas masarap sa buhay, at hindi pa ito nangyari dati, ngunit lahat ito ay kasinungalingan. Masyadong maasim ang tinapay. At ito ay tulad ng isang mansanas na nabalot at naiwan sa hangin nang walang alisan ng balat. Ngunit may isang bagay sa kanya ...

Sa aking kawalan, kalahating isang tinapay na may pectin ang natupok. Kailangan kong ipaliwanag na ang eksperimento ay nangyayari. Pagkatapos ay naka-out na ang pamilya ay hindi kumain ng tinapay ng mas masarap sa buhay, at hindi pa ito nangyari dati, ngunit lahat ito ay kasinungalingan. Masyadong maasim ang tinapay. At ito ay tulad ng isang mansanas na nabalot at naiwan sa hangin nang walang alisan ng balat. Ngunit may isang bagay sa kanya ...

Ang pectin ay madalas na nakuha mula sa cake (basura) na nakuha sa pamamagitan ng pagpisil ng katas mula sa prutas, na sinusundan ng pagpapatayo ng cake na ito. Siyempre, sa kasong ito maraming mga organikong acid. Ang pectin mismo ay hindi dapat maging acidic. At sa pangkalahatan - sa kalusugan ng iyong pamilya! Ngunit kagiliw-giliw na hawakan ang buong bagay na ito kahit isang linggo. Hindi pa ako nakakahanap ng pectin. Sa palagay ko, ang organikong mga asido ay maaaring panatilihing malaya ang tinapay.
Sa pangkalahatan, nagtataka ako kung ano ang proseso ng pag-aalis? Ang tinapay ay inihurnong. Wala nang lebadura dito. Sterile siya. Ang pagkatigas ba ay pagkawala ng tubig? Ngunit kung ito ang kaso, pagkatapos ito ay sapat na upang hermetically pack ang tinapay. Sa sandaling naglagay ako ng isang piraso ng mainit na tinapay sa isang isterilisadong garapon at isinara ito ng takip (naka-kahong, tulad ng karaniwang naka-kahong).Ang tinapay ay nakahiga doon nang hindi nawawala ang paningin. Pagkalipas ng isang buwan ay binuksan ko - ... at isang amoy ng alkohol ang tumama sa aking ilong ... Malinaw na, ang ilang mga enzyme ay gumagana ... Ngunit saan nagmumula ang mga tulad na init-lumalaban na mga enzyme ??? Isinulat ko ang lahat sa error ng eksperimento - malinaw naman, ang ilang mga mikroorganismo ay nakapasok ...

Sterile siya. Ngunit kung ito ang kaso, pagkatapos ito ay sapat na upang hermetically pack ang tinapay. Sa sandaling naglagay ako ng isang piraso ng mainit na tinapay sa isang isterilisadong garapon at isinara ito ng takip (naka-kahong, tulad ng karaniwang naka-kahong). Ang tinapay ay nakahiga doon nang hindi nawawala ang paningin. Pagkalipas ng isang buwan ay binuksan ko - ... at isang amoy ng alkohol ang tumama sa aking ilong ... Malinaw na, ang ilang mga enzyme ay gumagana ... Ngunit saan nagmumula ang mga tulad na init-lumalaban na mga enzyme ??? Isinulat ko ang lahat sa error ng eksperimento - malinaw naman, ang ilang mga mikroorganismo ay nakapasok ...

Medyo nagulat ako sayo. Malapit mong lalapitan ang problema. Gayunpaman, ang kabutihan ng tinapay pagkatapos ng pagbe-bake ay hindi napatunayan (ang isang tuyong oven ay hindi isang tagagawa ng tinapay para sa iyo), kahit na posible ito. Kung pinaghihinalaan mo ang kaligtasan ng mga enzyme, kung gayon walang maiisip tungkol sa kabilis. At bukod sa, mayroon ding agnas na di-enzymatic ng mga organikong compound (ang mga enzyme ay mga organikong catalista lamang na nagpapabilis sa reaksyon, ngunit hindi ito isang paunang kinakailangan para dito). At ang hangin din na palaging pumapaligid sa isang naka-isterilisadong bagay ay hindi isterilisado. At kahit na ang mga instrumento na na-isterilisado alinsunod sa lahat ng mga patakaran ay may isang panahon ng pangangalaga ng sterility kapag nakabalot pagkatapos ng isterilisasyon, na kung saan ay napaka-ikli. Mas sasabihin ko pa, kapag isterilisahin namin ang mga instrumento na nasa pakete (hindi selyado), ang buhay ng istante ng sterility ay 3 buwan (at kung selyadong - 1 taon).
At kapag ang mga produkto ay nasira, ang mga enzyme ay naipalabas nang tumpak ng lumalaking flora (at hindi kailanman ng hayop), ang mismong enzyme (napanatili) ay malamang na hindi maging sanhi ng isang reaksyon ng kadena.
Sa pangkalahatan, ang resulta ay ito - hindi mo kailangan ng isterilisadong tinapay at napaka-problemang gawin ang isang nakabalot.

Para kay KEO.
Ito ay isang pagkahilig para sa pag-eksperimento, wala nang iba. Ang aseptic na packaging ng tinapay ay walang praktikal na halaga.
Kapag nagbe-bake, ang tinapay ay pinainit sa loob ng 95 degree. Siyempre, maraming mga pamamaraan ng isterilisasyon na kondisyon na isterilisado (mananatili ang mga hindi pagkakaunawaan, atbp.). Bukod dito, ang packaging ay maaaring maging leaky at "huminga". Mapanganib na buhay ay dinala sa hangin.
Naging interesado lamang ako sa "pag-canning" ng tinapay at makita kung ano ang nangyayari dito. Gumagawa ako ng maraming mga naturang eksperimento. Isang likas na pag-usisa lamang.

... Sa Web, nakilala ko ang mga dry ration-set para sa mga turista at sa hukbo. Mayroon ding ilang mga tinapay. Ang buhay ng istante ng mga tuyong rasyon ay tulad ng dalawang taon. Marahil ay walang pagkawala ng mga preservatives (kung ang mga ito ay hindi crackers). At interesado ako sa isang "simpleng" problema - sariwang tinapay sa loob ng 10 araw.

Alen Delonghi Ang bawat isa sa trabaho ay sumang-ayon na ang mahabang buhay sa istante ay si Matza. (Ngunit posible bang tawagan ang tinapay na ito na sariwa).

Alen Delonghi Ang bawat isa sa trabaho ay sumang-ayon na ang mahabang buhay sa istante ay si Matza. (Ngunit posible bang tawagan ang tinapay na ito na sariwa).

Sinubukan ko ang matzah matagal na ang nakaraan, nang nag-aral ako at tumira kasama ang isang kaibigan sa loob ng dalawang taon sa apartment ng isang lola na Hudyo. Nabuhay kami nang maayos sa pandaigdigan, nagtrato sa bawat isa. Hindi ko maalala kung ano ito, ngunit tila ang mga ito ay tulad ng dry na walang lebadura na cake o cake. Sa madaling salita, ito ay, aba, "hindi ang" klasikong tinapay na kailangan mo ...

Sa madaling salita, ito ay, aba, "hindi ang" klasikong tinapay na kailangan mo ...

Kaya't ang mga taga-Israel (tulad ng may mga alamat, patawarin ako nang maaga, ako ay isang mahirap na tagapagtaguyod at samakatuwid ay maaaring magkaroon ng matinding pagkakaiba-iba na may kaugnayan sa katotohanan) inihurno ito sa ilalim lamang ng araw sa kanilang mga ulo, at hindi lamang sa isang apoy at isang palayok

Sinubukan ko ang matzah matagal na ang nakaraan, nang nag-aral ako at tumira kasama ang isang kaibigan sa loob ng dalawang taon sa apartment ng isang lola na Hudyo. Nabuhay kami nang maayos sa pandaigdigan, nagtrato sa bawat isa. Hindi ko maalala kung ano ito, ngunit tila ang mga ito ay tulad ng dry na walang lebadura na cake o cake. Sa madaling salita, ito ay, aba, "hindi ang" klasikong tinapay na kailangan mo ...

Ang mga ito ay talagang tinapay na walang lebadura, malutong, Ngunit sa kaso ng sapilitang walang tinapay, isa rin itong pagpipilian

Kaya't ang mga taga-Israel (tulad ng may mga alamat, patawarin ako nang maaga, ako ay isang mahirap na tagapagtaguyod at samakatuwid ay maaaring magkaroon ng matinding pagkakaiba-iba na may kaugnayan sa katotohanan) inihurno ito sa ilalim lamang ng araw sa kanilang mga ulo, at hindi lamang sa isang apoy at isang palayok

Ang pamamaraan ay mabuti, ngunit ang hairstyle ay isang awa ... Muli, kailangan mong dalhin ang Negev sa iyo sa mga Carpathian ...

Ang Samarkand flatbread ay hindi lumalaki sa loob ng tatlong taon at, na pinainit sa isang bato na magkatulad, ay naging malambot tulad ng dati. 🔗

Ang Samarkand flatbread ay hindi lumalaki sa loob ng tatlong taon at, na pinainit sa isang bato na magkatulad, ay naging malambot tulad ng dati. 🔗

Akala ko tungkol sa pagpipiliang ito. Ang isang masarap na bagay ay tulad ng isang cake, sa Kiev, lutuin ito ng Uzbeks, binibili namin ito. Ang nag-iisa lamang na problema ay kinakailangan ng tinapay na hindi nagpapatigas para sa mga paglalakbay sa kamping. At wala sa aking mga kaibigan ang nais na kumuha ng tandoor sa kanya sa isang paglalakad.

Sa gayon, ang tandoor ay maaaring mapalitan ng apoy ...
Nagwiwisik ng tubig, isang piraso ng tortilla, na pinainit sa apoy sa isang stick, ay halos tulad ng sariwa, lalo na kapag naubos ang pagkain ...

Sa gayon, ang tandoor ay maaaring mapalitan ng apoy ...
Nagwiwisik ng tubig, isang piraso ng tortilla, na pinainit sa apoy sa isang stick, ay halos tulad ng sariwa, lalo na kapag naubos ang pagkain ...

Tiyak na susuriin ko ito sa pinakaunang biyahe. Pumunta ako hindi lamang sa tag-araw sa loob ng maraming linggo, ngunit din sa katapusan ng linggo, simula sa tagsibol. Karaniwan isang pares ng mga araw, na may likas na 1-2 gabi. Gusto.
At para sa iyo - kagiliw-giliw na impormasyon.

... sa kanlurang bahagi ng Gitnang Asya, sa paghuhukay ng sinaunang lungsod ng Aktobe, nadapa ng mga siyentista ang isang malaking sisidlang lupa na may pinindot na mantikilya dito. Ayon sa mga resulta ng pagsusuri, opisyal na idineklara ng mga biochemist na ang produkto ay hindi lumala at mainam para sa pagkain. Ito ay kagiliw-giliw na ang langis pinanatili hindi lamang ang kulay nito, kundi pati na rin ang amoy nito, at mayroon ito sa pag-iingat ng hindi bababa sa isang libong taon.
Super!

Nais kong ipagbigay-alam sa iyo tungkol sa mga resulta ng eksperimento sa pag-iimbak ng tinapay nang higit sa 10 araw. (Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ito ay tinapay na may karagdagan ng apple pectin). Hindi ito naging lipas, ngunit sa ika-7 araw ay natakpan ito ng ilang uri ng maputi, putol-putol na amag. (Hindi ko nga sasabihin kung ano ito). Hanggang sa oras na iyon, pantay na nakakain.
Kaya't marahil pagkatapos ng pag-steaming sa apoy, maaari itong mai-reanimate (lalo na kung naubos ang pagkain), ngunit kailangan kong itapon sa bahay (bagaman may natitirang 3 piraso).
Ang resulta ay negatibo.

Nais kong ipaalam sa iyo ang tungkol sa mga resulta ng eksperimento sa pag-iimbak ng tinapay nang higit sa 10 araw. (Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ito ay tinapay na may karagdagan ng apple pectin). Hindi ito naging lipas, ngunit sa ika-7 araw ay natakpan ito ng ilang uri ng maputi, putol-putol na amag. (Hindi ko nga sasabihin kung ano ito). Hanggang sa oras na iyon, pantay na nakakain.
Kaya't marahil pagkatapos ng pag-steaming sa apoy, maaari itong mai-reanimate (lalo na kung naubos ang pagkain), ngunit kailangan kong itapon sa bahay (bagaman may natitirang 3 piraso).
Ang resulta ay negatibo.

Una, maraming salamat sa eksperimento! Ang pinakamahalagang bagay ay ang tinapay ay hindi lipas! Samakatuwid, ang resulta ay tiyak na positibo! Ang katotohanan na magkaroon ng amag ay hindi isang problema. Pag-isipan natin kung alin sa mga natural na preservatives ang maaaring maidagdag ... Iyon ay, pinapanatili ng pectin ang tubig - ito ang pangunahing bagay. Maaaring kailanganin upang maghurno na may mataas na nilalaman ng taba, higit na mababawas ang pagkawala ng tubig. At ang huling bagay ay isang antiseptiko-preservative ... Pag-iisipan ko kung ano ito, natural na ...

At marahil ang halo na iyon ay nakakagamot tulad ng penicillin ...

At marahil ang amag na iyon ay nakakagamot tulad ng penicillin ...

Maaari Mas mahusay na suriin ito sa isang paglalakbay sa kamping, malayo sa tulong medikal.

At ang huling bagay ay isang antiseptiko-preservative ... Pag-iisipan ko kung ano ito, natural na ...

Bawang!
Pinong tinadtad at idinagdag pagkatapos ng pagtaas ng kuwarta.

Cranberry!
Naglalaman din ito ng maraming pektin. At walang cranberry na alak, mga liqueur lamang.

Sumulat na ng 2 beses. Hindi nai-save.

Ang parehong mga domestic at Finnish na tinapay ay nakaimbak ng 6-12 buwan.
At ang kanilang mga sarili - waffles ng rye. Baka subukan.

Recipe ng trigo-rye-buckwheat mula sa Admin (isang piraso na naiwan nang hindi sinasadya)
ang lebadura ay malambot sa loob ng 10 araw.

Napakainteres! Salamat! Sa katunayan, kung ang ina ay nagbibigay ng mga rekomendasyon, ito ay magiging napaka-interesante.

Nakilala ko ang aking mga magulang, tinanong sila tungkol sa lebadura na inihurnong kalakal na "likas na likas."
Narito kung ano ang naging ito. Sa katunayan, nagluto sila ng mga yeast pie at tinapay ayon kay Pokhlebkin. Ngunit ito ay nasa Karelia, at doon (sino ang - alam) - kasama ang mga pampang ng maraming bilang ng mga malalaking bato. Samakatuwid, ang aking folder na "lamang" ay nakatiklop ng kalan mula sa mga batong ito. Dinala nila ang baking sheet sa kanila. Ang kuwarta ay ginawa mula sa parehong SAF, sinabi ng aking ina na ito ay napakabilis na dumating sa isang maaraw na araw, at inihurnong sa isang hurnong bato, tulad ng isang regular na oven.
Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pagluluto sa pie, ang kalan ay ginamit din para sa pagligo) Isang tent ang hinila sa paligid nito at isang natural na silid ng singaw ang nakaayos doon.

Bilang karagdagan, kapag ito ay may problema sa mga bato, pagkatapos ay sa parehong baking sheet, ang mga pie ay pinirito sa mantikilya (ngunit para sa tinapay hindi ito isang pagpipilian, para lamang sa mga pie).

Nakilala ko ang aking mga magulang, tinanong sila tungkol sa lebadura na inihurnong kalakal na "likas na likas."
Narito kung ano ang naging ito. Sa katunayan, nagluto sila ng mga pampaalsa at pie ng lebadura ayon sa Pokhlebkin. Ngunit ito ay nasa Karelia, at doon (sino ang - alam) - kasama ang mga pampang ng isang malaking bilang ng mga malalaking bato. Samakatuwid, ang aking folder na "lamang" ay nakatiklop ng kalan mula sa mga batong ito. Dinala nila ang baking sheet sa kanila. Ang kuwarta ay ginawa mula sa parehong SAF, sinabi ng aking ina na ito ay napakabilis na dumating sa isang maaraw na araw, at inihurnong sa isang hurnong bato, tulad ng isang regular na oven.
Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng pagluluto sa pie, ang kalan ay ginamit din para sa pagligo) Isang tent ang hinila sa paligid nito at isang natural na silid ng singaw ang nakaayos doon.

Bilang karagdagan, kapag ito ay may problema sa mga bato, pagkatapos ay sa parehong baking sheet, ang mga pie ay pinirito sa mantikilya (ngunit para sa tinapay hindi ito isang pagpipilian, para lamang sa mga pie).

Maraming salamat! Mga magulang din! Inaasahan kong sundin ang kanilang mga nangunguna at ilabas ang iyong mga alaga sa paglalakad!

Hindi pa ako nakapagluto ng tinapay na "in nature". Ngayong taon tiyak na susubukan ko ito! Mayroong angkop na sumbrero ng bowler. Totoo, natuklasan ito, mabuti, wala. Naghurno sila sa mga hulma na aluminyo. At salamat sa inyong lahat para sa impormasyon. Halos lahat ng ito ay tiyak na masusubukan!