Ang Silangan ay isang pinong bagay, pilaf, lutuin at pag-uusap

[azia]

azia, mabuti naman, hindi mo na kailangan pang lumayo upang makabili ng mga flat cake.
At maaari kang mag-order ng samsa ...

Admin! Mahusay, salamat !!! Dumalaw ba ang kalahati ng forum sa Tashkent? Kung gayon tayong lahat ay ating mga tao! Tanging ako ay hindi nakakaintindi ng kaunti: may mga saging na hindi gaanong sariwa o iba pa?

[B. T. I.]

B. T. I., the same kazy hang on Chorsu, sinulat ni azia ...

may mga saging na hindi gaanong sariwa o iba pa?

Hindi,
Ito ang KAZA! Ang sausage ng kabayo na may mga pampalasa ay hindi totoong masarap. Masarap na pagkain. Lalo na kapaki-pakinabang para sa mga kalalakihan

Sa pamamagitan ng paraan, may mga bilog ng sausage na ito sa isang plato na may naryn at nukhot shurva (nohat shurpa). AKO!

[Chalop]

Tag-araw, sa Tashkent higit sa 40 degree sa lilim ...

Chalop (malamig na sopas ng Uzbek)

katyk (maasim na gatas) - 1 l, maaaring mapalitan ng maasim na gatas, yogurt
pinakuluang pinalamig na tubig - 2 l
berdeng mga pipino - 2 mga PC.
labanos - 1 bungkos
berdeng mga sibuyas - 3 mga PC.
dill - 1/2 bungkos
perehil (mga gulay) - 1/2 bungkos
asin, pulang paminta (lupa) - upang tikman.

Paraan ng pagluluto:
Haluin ang maasim na gatas sa tubig, panahon na may asin at paminta. Pinong tumaga ng mga pipino, labanos, berdeng mga sibuyas, dill at perehil at ihalo sa gatas. Palamigin o idagdag ang mga ice cube sa sopas bago ihain.

Maaari kang magdagdag ng patatas, pinakuluang karne, sausage, atbp, atbp.,
Nagsulat lamang ako ng isang tradisyonal na resipe ...

[Chalop]

Tag-araw, sa Tashkent higit sa 40 degree sa lilim ...

Chalop (malamig na sopas ng Uzbek)

Maaari kang magdagdag ng patatas, pinakuluang karne, sausage, atbp, atbp.,
Nagsulat lamang ako ng isang tradisyonal na resipe ...

Eh, ngayong taon ang tag-araw ay hindi darating sa anumang paraan. Walang taglamig at ngayon umuulan. Hangga't nabuhay ako, hindi ko maalala na umulan noong Mahal na Araw. Ang init ng tag-init ay laging nagsisimula sa kanya. Kaya hindi pangkaraniwang - ang tag-araw ng Moscow.

Gustung-gusto ko ang sopas na ito, lagi ko palaging naisip na ito ay Russian Radish ay isang bagay na mahirap sa init, nangyayari lamang ito sa tagsibol. Samakatuwid, naglalagay ako ng mga pipino, sausage (tulad ng doktor), pinakuluang patatas, itlog, berdeng sibuyas, dill, perehil, cilantro. At ibinubuhos ko ang ayran - maasim na gatas na may tubig, bahagyang inasnan. Maaari mo ring paminta.

Diyos, anong alindog, anong lasa! Talagang kung paano ko binisita ang Uzbekistan !!!

Alexandra, salamat sa resipe! Ginawa ko ang lahat nang eksakto alinsunod sa resipe, ngunit sa kalan. Ang pilaf ay naging sobrang Napakasarap! Wala pa akong ganito dati. Mangyaring sabihin sa akin, paano pa magagamit ang mga chickpeas? Ito ay naging napakasarap sa kanya!

[Elenka69]

Elenka69

Nakalimutan ko na na ito ang orihinal na aking recipe para sa isang multicooker.
Magpo-post ako tungkol sa mga chickpeas sa aking blog, pasok.

BLOG ni ALEXANDRA, mag-link sa mga recipe na may mga chickpeas

Alexandra, maraming salamat po! Napakaraming mga kagiliw-giliw na bagay!

[Pakat]

At noong isang araw, noong Mayo 3, sa Kultura ipinakita nila ang "Supernewest" - sa pagbisita nila sa Tashkent. Isang pelikula na may isang komplikadong balangkas, at pinanood ng aking asawa sa isang paghinga - ang pag-shoot nila ng pelikula sa Tashkent, kahit na ang pelikulang ito ay nakatanggap ng premyo - isang espesyal na premyo ng hurado sa direktor na si Bakhrom Yakubov na "Para sa masterly master ng genre." Eh, hindi ko pa napanood ang pelikulang ito sa Canada Pakat!

[Ayran]

Ayran:

Katyk (maasim na gatas) - 1 litro
Tubig (dalisay, tagsibol, pinakuluang, dalisay) - 400 ML
asin, asukal sa panlasa
ilang mga gulay (perehil, dill)
yelo

Paghahanda: Banayad na matalo ang cooled katyk, magdagdag ng pinalamig na tubig, whisking, magdagdag ng asin, asukal sa panlasa,
ilang makinis na tinadtad na mga gulay at piraso ng yelo ...

Sa init, yun lang!

[MariV]

MariV, huwag magalala, hahanapin ko at panonoorin ang pelikulang ito ...
Dito mahahanap ang pelikulang Mahallada duv duv gap (Pinag-uusapan ito ng buong mahalla).Ang pelikulang ito ay kinunan malapit sa aking bahay, nandoon pa ako sa karamihan ng tao,
umiikot sa paligid bilang isang bata ... Oh, gaano katagal ito ...

[MariV]

MariV, huwag magalala, hahanapin ko at panonoorin ang pelikulang ito ...
Narito kung saan mahahanap ang pelikulang Mahallada duv duv gap (Ang buong mahalla ay nagsasalita tungkol dito). Ang pelikulang ito ay kinunan malapit sa aking bahay, nandoon ako kahit sa karamihan ng tao,
umiikot sa paligid bilang isang bata ... Oh, gaano katagal ito ...

Tingnan, tingnan - hindi mo ito pagsisisihan! O baka hindi ito si Tashkent? .... Ngunit nakakatuwa pa rin!
"Ang buong mahalla ay nagsasalita tungkol dito" - anong taon ito at sino ang director? Hindi ko maalala si Choy.

[LAHAT NG MAHALLA AY NAGSALITA TUNGKOL DITO.]

LAHAT NG MAHALLA AY NAGSALITA TUNGKOL DITO. USSR, 1960 Direktor: Shukhrat Abbasov.

Tulad ng isinulat ko, matagal na ito noong 1959 ...

Iminumungkahi kong gupitin ang resipe para sa pagbagay ng pilaf para sa isang multicooker mula dito at ibalik ito sa seksyon sa multicooker. Bukod dito, pilaf ay hindi totoo at hindi Uzbek, ngunit isang iba't ibang Tajik.

At dito, hayaan ang kinakailangan at mabuting paksa na magpatuloy, ngunit kung saan ay walang kinalaman sa mga nagsisimula upang magluto sa isang multicooker.

[Alexandra]

Alexandra, bakit pinutol, uhaw sa dugo ikaw ay amin ...
Kopyahin ito saan mo man gusto at lahat ng mga kaso ...
Isusulat ko ang lahat ng mga recipe kung saan kinakailangan at kopyahin ang mga ito dito, kung ang mga ito ay oriental ...

kaya't sa una ang resipe na ito ay nasa Multicooker, at pagkatapos ito ay himalang inilipat kasama ang lumalaking paksa.

[Alexandra]

Alexandra, hilingin natin sa mga moderator na kopyahin ang resipe na ito at lahat ng mga post na nauugnay dito sa isang hiwalay na paksa sa mabagal na kusinilya.
Mga moderator, ayyu, mangyaring kopyahin, huwag ilipat ...

[sa simula pa lamang sa napakababang init]

At sumulat sa Silangan tungkol sa hummus? Magsusulat ako ng oriental dish. Ginagawa nila ito mula sa sisiw.
Ang mga chickpeas ay hugasan, babad sa loob ng 24 na oras, paminsan-minsan ay binabago ang tubig. Pagkatapos kumukulo sila sa simula pa lamang sa napakababang init, Nagluto ako sa isang pressure cooker ng halos 2 oras, sa kung anong oras ang mga linga ng linga ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang tuyong kawali. Pagkatapos ang pinakuluang mga chickpeas at linga na binhi ay tinadtad ng isang blender - mashed. Magdagdag ng pampalasa, lemon juice at halaman ayon sa panlasa. mantikilya Beat ulit. Mag-iwan upang pahinugin ng mas maraming oras, hindi bababa sa 3 oras - iyon lang. Masarap sa kulay-abo o itim na tinapay!
At narito ang larawan

at gusto ko ng isang parvarda na resipe ... mabuti, gusto ko talaga, na may tsaa

[fugaska]

fugaska, para lang sa iyo, lalo na sa pagkawala ng timbang, oriental sweets - 🔗

salamat sa sanggunian !!!
Hindi ako nasa panganib na mawalan ng timbang!
bagaman ang matrabaho na gawain na ito ay upang gumawa ng isang parvarda ... marahil mas madaling pumunta sa Alushta, maraming ito sa supermarket!

Sa mga piyesta opisyal gumawa ako ng lula-kebab. Napakasarap, Sa pagtatapos lamang ng pagluluto, ang aking mga cutlet ay lumingon at sinubukang makatakas mula sa tuhog. Kailangan kong balutin ito ng foil at iprito ito ng ganon. Nagtataka ako kung ano ang mali kong nagawa?

[Tag-init residente]

Tag-init residente, ang resipe sa studio at kung paano ko ito nagawa, kung hindi man ay maaari mong idikit ang kola ng BF-6 ...

Chimgan! - Ilan sa salitang ito ...


Nanghiram mula dito _

Mula sa parehong lugar na resipe ng Churvi-kabob, sa katapusan ng linggo tiyak na susubukan kong ilarawan ang isang bagay na tulad nito ...


Ang kumpletong resipe na may mga guhit ay narito _

[Tag-init residente]

Tag-init residente, ang resipe sa studio at kung paano ko ito nagawa, kung hindi man ay maaari mong idikit ang kola ng BF-6 ...

Sa kawalan ng tupa, mayroong veal 700gr. at mataba na baboy 300g, tinadtad na may pinong grid. Tumaga ng 3 malalaking sibuyas makinis at mash na may makinis na tinadtad na cilantro perehil, asin at itim na paminta. Inihalo ko ito sa karne, nagdagdag ng kaunting tubig (ang tinadtad na karne ay naging napaka siksik) at pinalo ito ng 10-15 minuto. Inilagay ko ito sa ref ng 3 oras. Gumawa ako ng isang patag na cake mula sa tinadtad na karne at ibinalot ito sa skewer, mahigpit na pinindot ito, na bumubuo ng isang sausage. Pinrito sa mga uling na cherry.

[Tag-init residente]

Tag-init residente, at bakit sa ref, dapat mo agad, i-string ang malapot na tinadtad na karne sa mga tuhog, at sa ref ang taba ay nagyelo, kaya't nahuhulog ito, lalo na ang baboy. Kinakailangan na magpainit ng karne at pukawin ito muli gamit ang iyong mga kamay hanggang lapot at string ...
Gumagawa ako ng isang sausage at isasara ito sa ...

[Kapet]

Kapet Uh huh ...

Si Chimgan ay nasa ilalim ko. Isa sa itaas
Nakatayo ako sa itaas ng niyebe sa gilid ng dagat

Sinabi nila na ang ilang mga Aprikano ay sumulat ...

Sinasabi ng lahat ng mga recipe at master class na ang tinadtad na karne ay dapat itago sa lamig nang hindi bababa sa 2 oras. Tulad ng nakasulat sa gayon ginawa ko. Ang tinadtad na karne ay plastik at madaling hulma, dahil sa ang katunayan na pinalo ko ito ng maayos. Ngunit marahil ay kinakailangan na huwag ibalot ang cake sa tuhog, ngunit i-string ang sausage. Ang mahabang tag-init ay magiging isang dahilan upang ulitin.

[Tag-init residente]

Tag-init residente, aking "problema", hindi ko nabasa ang mga resipe na ito, palagi silang ginagawa nang walang mga ref, tulad ng libu-libong taon na ang nakalilipas ...
Lula kebab, ito ay mahusay na tinadtad na karne, kasama ang pagkakaroon ng mga tinadtad na gilingan ng karne na ginawa, hindi ito naimbak ng mahabang panahon, kaagad para sa pagproseso, sa isang brazier, isang kaldero, sa isang kawali, kahit na steamed, doon maraming pagpipilian, isang simpleng pinggan, sikat sa silangan ...

At ang aking asawa ay nagpunta sa Chimgan sa kampo ng payunir ...

[Tag-init residente]

Tag-init residente, aking "problema", hindi ko nabasa ang mga resipe na ito, palagi silang ginagawa nang walang mga ref, tulad ng libu-libong taon na ang nakalilipas ...
Lula kebab, ito ay mahusay na tinadtad na karne, kasama ang pagkakaroon ng mga tinadtad na gilingan ng karne na ginawa, hindi ito naimbak ng mahabang panahon, kaagad para sa pagproseso, sa isang brazier, isang kaldero, sa isang kawali, kahit na steamed, doon maraming pagpipilian, isang simpleng pinggan, sikat sa silangan ...

Mabuti para sa iyo! Nakita mo at sinubukan mo ang lahat ng ito, ngunit narinig ko lang, kaya't nag-Internet ako para sa isang resipe. At mayroong isang master class ng chef ng restawran na "Uzbekistan". Paano ako hindi maniwala sa kanya. ... Sa pangkalahatan ako ay isang gullible girl

[Tag-init residente]

Tag-init residente, madaling maisip na batang babae, narito ang isang mahusay na site, isang Uzbek na naninirahan sa Alemanya, napakahusay niya, kasama ang pagpapakita ng mga larawan, nagsusulat tungkol sa lutuing Uzbek - 🔗
Pinapayuhan din kita na tingnan ang site na ito. sa lahat ng mga mahilig sa oriental na lutuin...

[Pakat]

Pakat, maraming salamat sa sanggunian. Pumasok ako at nagbasa. Gusto kong magluto pilaf! Lalo akong naaakit ng Uzbek, dahil ipinanganak ako sa Tashkent mismo (ang aking ina ay naroon sa pagsasanay na pre-graduation, kaya't ako ay ipinanganak). Sa panahon ng paglikas, ang aking lola ay nanirahan din malapit sa Tashkent at natutunan kung paano magluto nang maayos sa pilaf. Itinuro niya rin sa akin ito. Ngunit nagsimula akong magdagdag ng mga chickpeas sa pilaf pagkatapos ko lamang matikman ang Uzbek totoong pilaf sa Moscow (pagbisita sa isang Uzbek). Siyempre, hindi ko alam kung paano magluto ng pilaf tulad ng ginagawa ng mga masters. Ngunit susubukan kong malaman: nai-save ko na ang master class

[Tag-init residente]

Tag-init residente, madaling maisip na batang babae, narito ang isang mahusay na site, isang Uzbek na naninirahan sa Alemanya, napakahusay niya, kasama ang pagpapakita ng mga larawan, nagsusulat tungkol sa lutuing Uzbek - 🔗
Pinapayuhan din kita na tingnan ang site na ito. sa lahat ng mga mahilig sa oriental na lutuin...

Sa gayon, alam na alam ng Hto, kinakailangan na direktang pumunta doon? Salamat po Tito!

[si katyka]

Magandang araw sa inyong lahat! Interesado ako sa pagluluto si katyka sa bahay. Lubos akong nagpapasalamat para sa resipe

Hinihiling ko sa iyo na tulungan ang may-akda ng tanong, kung may biglang nakakaalam ng sagot dito.

[Katyk]

Ang lahat sa buhay ay naging sa kung saan ...
Katyk - spoiled milk ...

Ako, tulad ng isang huwarang ina, gumagawa ng mga sarsa para sa mga bata araw-araw, 3 litro bawat isa - sulit ang isang kutsara, kung uminom ka ng mas matabang gatas, 3.5% at higit pa
Para sa starter kumukuha ako ng Activia Curd o Kefir, dalisay, nang walang mga additives tulad ng strawberry o prun. Hinahati ko ang isang pakete sa 3 litro na lata ng gatas. At ilang fermented na may Linex (mga capsule na may live na bifidobacteria). Sa unang pagkakataon maaari itong maging puno ng tubig. Ang mga kasunod na oras ay nag-ferment ako sa nagresultang maasim na gatas at ang pagkakapare-pareho ay lumalaki. Pagkaraan ng ilang sandali ay naramdaman kong ang lebadura ay "lipas na sa panahon", naging mapait, at paulit-ulit kong binibili ang Activia.
Pinakulo ko muna ang gatas at itinabi. Pagkatapos ay natutukoy ko ang nais na temperatura sa aking mga kamay, kung ang gatas ay mainit, ngunit maaari mo nang ligtas na hawakan ang kasirola na may gatas nang walang pag-scalding, pagkatapos ay oras na upang ibuhos ito sa mga garapon at pagbuburo. Balot ko ang mga garapon gamit ang isang tuwalya at pagkalipas ng dalawang oras, kung ang gatas ay nahuli lamang (hindi likido), maaari mo itong ilagay sa ref - freeze. Napakarilag na maasim na gatas! Kung iniwan mo ang froth sa gatas at ang gatas mismo ay napaka mataba, pagkatapos ay magkakaroon ng parehong butter crust.

Package (y) Salamat! Susubukan ko.

Natagpuan ko ang isang napakarilag na mapagkukunan! Sa lahat ng mga mahilig sa flatbread, at simpleng lutuing Uzbek.Bago tingnan, inirerekumenda ko ang pagbili ng mga dental laway ejector, upang maiwasan ang pinsala sa keyboard at muwebles.
🔗

[Cake]

Cake, matalino, magaling, isang napakagandang site ...

Hinihiling ko sa iyo na tulungan ang may-akda ng tanong, kung may biglang nakakaalam ng sagot dito.

Katyk

Fermented na inuming gatas ng mga taong Turkic. Upang maihanda ito, ang makapal na gatas ay fermented na may kulay-gatas at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-10 na oras. Sa susunod na gagawin ito gamit ang katyk ng nakaraang pagbuburo (at mas matanda ang fermented milk fungi, mas malakas at mas siksik ang bagong katyk). Sa Tatarstan at Bashkiria, madalas itong lutuin ng mga beet o seresa. Ang mga beet ay pinakuluan o inihurnong sa isang alisan ng balat, pagkatapos ay balatan at gupitin. Ito ay mas madali sa mga seresa: inaalis lamang nila ang mga buto mula rito at masahin ang pulp ng isang crush; ang nagresultang masa ay inilalagay sa mainit, hindi pa fermented na gatas (halos kalahati ng isang maliit na beet o 2-3 mga seresa ay pupunta sa isang litro).

Katyk

Fermented na inuming gatas ng mga taong Turkic. Upang maihanda ito, ang makapal na gatas ay fermented na may kulay-gatas at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 8-10 na oras. Sa susunod na gagawin ito gamit ang katyk ng nakaraang pagbuburo (at mas matanda ang fermented milk fungi, mas malakas at mas siksik ang bagong katyk). Sa Tatarstan at Bashkiria, madalas itong lutuin ng mga beet o seresa. Ang mga beet ay pinakuluan o inihurnong sa isang alisan ng balat, pagkatapos ay balatan at gupitin. Ito ay mas madali sa mga seresa: inaalis lamang nila ang mga buto mula rito at masahin ang pulp ng isang crush; ang nagresultang masa ay inilalagay sa mainit, hindi pa fermented na gatas (halos kalahati ng isang maliit na beet o 2-3 mga seresa ay pupunta sa isang litro).

Katyk (curdled milk na gawa sa lutong gatas)
Seksyon: Tatar na lutuin

Para sa resipe na kailangan mo:
- gatas - 1 l
- sourdough - 100g.


Matunaw ang buong gatas hanggang sa mapula-dilaw na kulay, cool sa isang temperatura ng tungkol sa 40 ° C at ilagay dito ang lebadura (cooled katyk) na lubusan na halo-halong sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos nito, ihalo nang mabuti ang gatas at balutin ang mga pinggan ng isang bagay na mainit-init, mag-ingat na hindi umiling. Kung ang silid ay hindi malamig, pagkatapos ay sa 6-8 na oras ang katyk ay magiging handa na, at dapat itong ilabas sa lamig.

Ang Katyk ay maaaring lutuin ng beets o seresa. Pakuluan ang mga beet na hugasan, alisan ng balat at tagain nang maayos; alisin ang mga binhi mula sa mga seresa, i-mash ang pulp gamit ang isang kutsara. Ilagay ang beets o seresa sa mainit na gatas hanggang sa pagbuburo. Upang madagdagan ang lasa at nutritional halaga ng katyk, ang isang baso ng sour cream ay maaaring ibuhos sa gatas kasama ang sourdough.

Si Katyk ay nakakatikim ng matamis, maasim o bahagyang maanghang, kaya't ang matamis na katyk ay ginagamit nang nakapag-iisa, at ang maanghang at maasim ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga sopas

Banta, sayang na walang Internet sa Sevastopol ...

[ang katyk ay fermented baked milk]

Katyk (lutuing Georgian)

Ang Katyk ay tinatawag na maasim na gatas, na kung saan ay fermented hindi mula sa hilaw, ngunit mula sa pinakuluang gatas. Ang gatas ay hindi lamang pinakuluan bago, ngunit natunaw sa mababang init na may pagpapakilos o sa isang dulang pinggan sa oven upang hindi ito pakuluan nang sabay, ngunit nag-init hanggang +90 C, nawalan ng 15 hanggang 30% ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ang gatas ay sinala sa pamamagitan ng isang magaan na telang koton o sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa kalahati. Pagkatapos ng pagpipilit, isang nababanat na curd ng matamis na lasa ay dapat manatili sa gasa. Ang temperatura ng gatas kung saan ang katyk ay fermented ay hindi dapat lumagpas sa +40 C. Ang sourdough para sa katyk ay ang katyk ng nakaraang araw sa rate ng 100 g bawat 1 litro ng gatas (bukod dito, mas matanda ang mga katyk fungi, mas malakas at makapal ito). Ang kulturang nagsisimula ay paunang hinaluan nang maayos sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay ibinuhos sa maligamgam na gatas. Gumalaw nang lubusan at pantay-pantay dito, pagkatapos kung saan ang mga pinggan (enameled, porselana, ceramic, ngunit hindi metal) ay tinatakpan ng isang platito, maingat na nakabalot sa isang bagay na mainit at inilalagay sa isang mainit na silid sa loob ng 8-10 na oras. Pagkatapos ay inilabas sila sa lamig upang mai-seal.pagbuklod at maiwasan ang peroxidation. Sa kawalan ng sourdough sourdough, maaari mong gamitin ang curdled milk na nakuha mula sa hilaw na gatas. Upang gawin ito, ilagay ang kulay-gatas (100-150 g bawat 1 litro ng gatas) sa sariwang gatas, mas mabuti ang singaw, at ilagay ito sa isang mainit na bukas na lugar para sa isang araw.Pagkatapos ay 100 g ng nakuha na yogurt ay kinuha para sa kulturang asukal ng 1 litro ng katyk. Ang katyk, nakuha para sa pangalawa, pangatlong beses, ay tatagal sa katangian nitong hitsura, lasa at pagkakapare-pareho.

=============================

sa madaling salita : ang katyk ay fermented baked milk

uberipuzo Salamat sa mga recipe: bulaklak: Ngayon ginawa ko ang katyk tulad ng sumusunod: Pinastor ko ang gatas ng nayon sa isang paliguan sa tubig, pinalamig ito sa 40 *, nilagyan ito ng biniling katyk ng nayon (Hindi ko alam kung paano ang ferment ng katyk na ito , ngunit ang lasa nito ay masarap, mas mahusay kaysa sa mga biniling tindahan ng yoghurt) ... Pagkatapos ay tinakpan niya ang mga lata ng isang de-koryenteng sheet - pagkatapos ng dalawang oras ang temperatura ay napanatili sa 40 * (hindi ba marami ito?). Nagpapatuloy ang proseso ...
Ang sumusunod ay hindi malinaw sa akin:
: Katyk (lutuing Georgian)

Ang Katyk ay tinatawag na maasim na gatas, na kung saan ay fermented hindi mula sa hilaw, ngunit mula sa pinakuluang gatas. Ang gatas ay hindi lamang pinakuluan bago, ngunit natunaw sa mababang init na may pagpapakilos o sa isang dulang pinggan sa oven upang hindi ito pakuluan nang sabay, ngunit nag-init hanggang +90 C, nawalan ng 15 hanggang 30% ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ang gatas ay sinala sa pamamagitan ng isang magaan na telang koton o sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa kalahati. Pagkatapos ng pagpipilit, isang nababanat na curd ng matamis na lasa ay dapat manatili sa gasa.

Paunang pigsa ang hindi maasim na gatas - kaya saan nagmula ang curd? pakuluan ito, huwag pakuluan ito?
PS: Mayroong Internet sa Sevastopol, ngunit mas kaaya-aya na maghanap sa website ng Mcooker, kung saan isang malaking SALAMAT!

[Pagkatapos ay tinakpan niya ang mga lata ng isang electric sheet]

uberipuzo Salamat sa mga recipe: bulaklak: Ngayon ginawa ko ang katyk tulad ng sumusunod: Pinastor ko ang gatas ng nayon sa isang paliguan sa tubig, pinalamig ito sa 40 *, nilagyan ito ng biniling katyk ng nayon (Hindi ko alam kung paano ang ferment ng katyk na ito , ngunit ang lasa nito ay masarap, mas mahusay kaysa sa mga biniling tindahan ng yoghurt) ... Pagkatapos ay tinakpan niya ang mga lata ng isang electric sheet - pagkatapos ng dalawang oras ang temperatura ay pinapanatili sa 40 * (hindi ba marami ito?). Nagpapatuloy ang proseso ...

PS: Mayroong Internet sa Sevastopol, ngunit mas kaaya-aya na maghanap sa website ng Mcooker, kung saan isang malaking SALAMAT!

at nagpapasalamat ako sa iyo para sa linyang aking na-highlight
Naghahanap ako ng kapalit para sa isang gumagawa ng yogurt, habang isinasaalang-alang ko itong hindi maginhawa at hindi makatwiran na mahal
pagpainit pad o electric sheet - perpektong kapalit para sa isang gumagawa ng yogurt
mabuti na ginagamit mo na ito ng praktikal
tiyaking magsulat dito tungkol sa mga resulta

Sinusukat mo ba ang temperatura sa isang thermometer? o pagtatakda lamang ng 40 degree sa sheet regulator?

IMHO - ang pinaka tamang paraan ay upang masukat ang temperatura ng gatas sa ilalim ng sheet
Ang 37 - 45 degree ay ang pinakamainam na temperatura para sa pagkahinog ng lacto at bifidobacteria (temperatura ng katawan ng tao at medyo mas mataas)

[uberipuzo]

uberipuzo, sa lutuing Georgian at Armenian, tawag sa maasim na gatas at fermented na mga produkto ng gatas yogurt...

[Paunang pigsa ang hindi maasim na gatas - kaya saan nagmula ang curd? pakuluan ito, huwag pakuluan ito?]

Ang sumusunod ay hindi malinaw sa akin:
: Katyk (lutuing Georgian)

Ang Katyk ay tinatawag na maasim na gatas, na kung saan ay fermented hindi mula sa hilaw, ngunit mula sa pinakuluang gatas. Ang gatas ay hindi lamang pinakuluan bago, ngunit natunaw sa mababang init na may pagpapakilos o sa isang dulang pinggan sa oven upang hindi ito pakuluan nang sabay, ngunit nag-init hanggang +90 C, nawalan ng 15 hanggang 30% ng tubig. Pagkatapos kumukulo, ang gatas ay sinala sa pamamagitan ng isang magaan na telang koton o sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa kalahati. Pagkatapos ng pagpipilit, isang nababanat na curd ng matamis na lasa ay dapat manatili sa gasa.

Paunang pigsa ang hindi maasim na gatas - kaya saan nagmula ang curd? pakuluan ito, huwag pakuluan ito?

sa tingin ko mataba ang clot
kapag ang pag-filter, ang gatas ay nai-skimmed nang kaunti, dahil ang namuong ito ay hindi ginagamit sa anumang paraan
Iniisip ko din na maaari kang kumuha ng lutong gatas para sa katyk - mas kaunting abala sa pagsingaw

[uberipuzo]

uberipuzo, sa lutuing Georgian at Armenian, tawag sa maasim na gatas at fermented na mga produkto ng gatas yogurt...

Matsoni, matsun

Sa Transcaucasia, ang mga yoghurts ay matagal nang inihanda mula sa pinakuluang kambing, kalabaw, gatas ng baka o tupa; sa Georgia ito ay "matsoni", sa Armenia - "matsun".Ang sopas ay idinagdag sa gatas na halos hindi pinalamig pagkatapos kumukulo (kadalasan ito ay ang yogurt ng nakaraang asukal, at sa kauna-unahang pagkakataon maaari kang gumamit ng kulay-gatas) at ilagay sa isang mainit na lugar nang halos 6-8 na oras. Ito ay naging isang makapal na inuming maasim, na kung saan ay hindi lamang lasing, ngunit idinagdag din sa kuwarta para sa khachapuri, ibinuhos dito ang maiinit na karne at gulay.

Kadalasan, ang yogurt ay inaani para magamit sa hinaharap: ito ay pinatuyong, ginawang isang dry pulbos, na nakaimbak ng napakahabang panahon. Ang dry yogurt ay maaaring magamit bilang isang sourdough o lasaw ng tubig upang muling makainom mula rito
======================================
ang yogurt ay naiiba mula sa katyk sa parehong paraan tulad ng yogurt na naiiba mula sa fermented baked milk

[uberipuzo]

uberipuzo, hindi na kailangang makagambala sa iba't ibang mga lutuin, wala nang paksa ...
Kanluran ay kanluran, silangan ay silangan at hindi sila kailanman ...
Ang Caucasus ay ang kanluran, na may isang magkakahalo ng silangan ...