Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...

[Si Marya ang artesano]

Si Marya ang artesano, hindi talaga. Good luck sa iyong pagsisikap!

[kuznez84]

nagsisimula nang magsawa sa labis sa lahat ng oras upang maglakip sa kung saan

Nagkaroon ako ng parehong bagay sa lebadura. At sa riles sa bagay na ito napaka-maginhawa! At ang pinakamahalaga, ang tinapay ay hindi maasim, kahit na ang mga yunit ng riles ay matagal nang nasa ref.

Ang mga saging ay gumagawa ng mahusay na mga aktibong riles

kuznez84, Natasha, galing lang mismo sa mga saging? Hindi ba ginagamit ang alisan ng balat?
Paikot-ikot ako sa mga saging sa ngayon, wala akong tiwala sa alisan ng balat At hindi ko pa nasubukan ang mga alisan ng balat ...

Kahapon naglagay ako ng dalawang garapon: isa sa isang balat ng saging na may pagdaragdag ng ilang mga pasas, at ang pangalawa, isang pangkat ng pang-eksperimentong, na may isang balat ng saging, isang hiwa ng sariwang mansanas at pinatuyong mga aprikot. Wala ng sabon. Ang temperatura ay hindi mas mataas sa 25 degree.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, kaya sa hitsura ang lahat ay magiging malinaw
Sa thread na ito, ipinakita ko kamakailan kung paano bumubula ang aking preenzyme. Kung ang iyong halo na may harina ay natatakpan ng mga bula at aktibong lumalaki, kung gayon walang point sa pagpapanatili nito ng mahabang panahon.
Kakailanganin na mag-eksperimento sa baking pagkatapos

ilagay ito sa magdamag, nagdagdag ng rye harina sa lebadura na ito, hindi gaanong rosas at lahat ay napakaluwag, mahangin, nangangahulugan ba ito na maaari kang mag-eksperimento sa pagluluto sa hurno? Magbabasa pa ako, ano at kung magkano ang kailangang idagdag, mayroon akong isang bungkos ng lahat ng iba't ibang mga harina na hindi dumadaloy, kailangan kong ilakip ito))))

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Magpapakain na naman sana ako Tapos mas naging active siya. Magdagdag ng tubig at harina at muling bumangon. Ang mga inihurnong kalakal ay mas mahirap iangat. Maaaring maging matapang na mumo

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Ang ibig kong sabihin ang alisan ng balat. Hindi ko rin ito nasubukan mula sa sapal.

Natasha, sa ilang kadahilanan ay hindi ko ipagsapalaran ang alisan ng balat ... Hindi alam kung ano ang mangyayari sa solusyon na iyon sa paglaon ... Gusto ko, kung sarili ko, malusog.

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Magpapakain na naman sana ako Tapos mas naging active siya. Magdagdag ng tubig at harina at muling bumangon. Ang mga inihurnong kalakal ay mas mahirap iangat. Maaaring maging matapang na mumo

Susubukan ko ngayon, ngunit gaano ito likido? At ayokong maging maasim na tinapay, natikman ko na parang hindi maasim

Ngayon ay tumingin ako sa, mayroon siyang mga gurgles) dahan-dahan na gurgling, ganito ba dapat?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, mula sa nakalista ni Irina, ang mga bynans ang pinakaaktibo. At sa gayon, binabago ang listahan ng aktibidad ng mga hilaw na materyales para sa riles (mula sa kung ano ang sinubukan ko) sa pababang pagkakasunud-sunod: mga gisantes, ubas, pasas, sariwang mga plum o prun, peras, saging, mansanas, pipino, currant, lingonberry.

[kuznez84]

kuznez84, Natalia, ilan na ang sumubok! Natigilan! Sa pagsisimula ko nito sa mga raspberry, sinusuportahan ko siya. Totoo, pagkatapos ay nagsimula siyang magpakain ng mga ubas, siya ay naging tuwid na sobrang aktibo! At ngayon ay maglalagay ako ng isang mansanas, pagkatapos ay simpleng magdaragdag ako ng pulot.

gaano ito likido? At ayokong mag-out ang sour sour

_IRINKA_, kung nais mo ng isang mas mabilis na resulta, ang kapal ng average sour cream ay dapat gawin sa kung saan. Kung mas makapal ito, mas mabagal itong tumataas. Hindi ko ito ginawang likido. Kailangan niya ng makakain.
Ngayon ay inilalagay ko ang PF, na umaangkop, kukunan ako ng litrato, ipapakita ko kung ano ang aking hitsura

Mga batang babae, humihingi ako ng pasensya na mayroong kaunting payo, kung nais ninyo. Naiintindihan ko na hindi ko bubuksan ang Amerika, ngunit biglang darating ito ... Ang payo na ito ay pinakalma ako nang isang beses, kung hindi man ay naisip ko na may isang bagay na mali sa aking mga kamay ... nang magluto ako ng tinapay sa riles ng tren sa tag-init at taglagas (mayroong balanoy, pinatuyong mga aprikot, lingonberry + tuyong mansanas, tim - ito ang aking paborito!) Napansin ko na gaano man ako sumubok, gaano karami ang naidagdag kong harina, ang kuwarta ay naging isang malagkit - tulad ng karanasan Sinabi ng mga tao kalaunan - ang lebadura ng prutas ay medyo agresibo patungo sa harina ng gluten, pinapasok ng kaunti siya. Iyon ang dahilan kung bakit lumulutang ang aking paikot-ikot, ang pagpipigil ay hindi humawak. Sinimulan ko lamang ang pagluluto ng tinapay sa mga mataas na form sa riles - na nakuha ang mahusay, mahimulmol na tinapay. Kinakailangan, sa pamamagitan ng paraan, upang muling pukawin ang lebadura, matagal na akong hindi nagluto ng tinapay ng thyme.

Inilagay ko ang isang makapal, ang isa pang payat, makikita ko kung ano ang mangyayari sa umaga, ngunit nabasa ko ang Temka kung paano makakuha ng likidong prutas na lebadura, halos kapareho ito ng proseso sa pag-inom ng alak, kaya sa palagay ko ang aking lebadura ng alak ay hindi dapat. ibang-iba
Dahil marami tayo sa kanila, kailangan naming mag-apply sa kung saan, sayang na ibuhos ang naturang materyal

[_IRINKA_]

, nakakalungkot na ibuhos ang naturang materyal

_IRINKA_, oo, ginagawa mo ang lahat ng tama! Syempre, bakit masayang ang tingin ko gagana ang lahat! Kung siya ay gumagalaw nang labis na aktibo, kung gayon ang pre-enzyme sa kanila ay magiging wow!

Ngunit lahat ng pareho, maaari mong makita kung ano ang mali o hindi ito tamang lebadura, umuusok ito at hindi aangat, lahat ng aking lebadura ay umuusok ngunit hindi lumalaki sa dami, nangangahulugan ba ito na ang kuwarta ay hindi maiangat?

At ang makapal ay hindi lumalaki? Napaka kakaiba ...

[_IRINKA_]

_IRINKA_, at para sa iyo gaano kakapal nito? Iyon lang ang sour cream ng bawat isa ay magkakaiba, ang density nito ay mahirap i-navigate ... Pinagsama ko ang parehong lebadura at ang pre-enzyme na palaging makapal, ang likidong sangkap ay halos 2 beses na mas mababa kaysa sa harina, upang ang mga bakas ng tinidor ay hindi mawawala sa ibabaw ng mahabang panahon.
Sa ilang kadahilanan, ang aking makapal ay tumaas nang mas mahusay.
At ano ang amoy ng iyong lebadura? Mayroon bang isang pagkakataon upang ipakita kung ano ang lumago?

Dito ko kunan ng larawan kung paano tumaas ang preenzyme sa aking riles. Rye harina. Nang una kong masahin, ang dami ay mas mababa sa kalahati ng lata. At sa pagtatapos ng proseso, tumaas ang PF sa dami kaya't nakalabas ito sa bangko
Ito ay nasa isang lugar sa gitna ng proseso. Nawala na ang mga bula, ngunit maliit pa rin.

Ito ay isang tuktok na pagtingin, ang ibabaw ay hindi pa masyadong maluwag at bula ng kaunti.

Ito ay halos isang handa nang PF, maaari mong ilagay ang kuwarta, ang mga bula ay lumaki at ang buong ibabaw ay natakpan ng mga ito.

Ito ay isang nangungunang pagtingin

Ang nasabing istraktura ay nasa loob. Nagmasa ako ng kuwarta.

Mabilis at maayos ang pagtaas ng kuwarta, kahit na ang tinapay ay tumayo nang kaunti habang nasa isang lakad kami, sapagkat hindi ko naisip na ang kuwarta ay mabilis na babangon.

ang isa na likido ay ibinuhos, nag-exfoliate at hindi manubo. Sa pangalawa, nagdagdag ako ng higit pang harina, tulad ng pagsimulang umusbong muli, bukas makikita ko kung tumaas o hindi

[_IRINKA_]

_IRINKA_, maaari, talaga, gawin itong mas makapal?

sa pangkalahatan, kailangan mo ng higit pang harina) tila tumaas ito, syempre hindi ako tumakas mula sa lata, ngunit natutuwa ako na nagsimula akong umakyat) inilipat ito sa isang mas maiinit na lugar, sa palagay ko marahil ang init ay hindi medyo sapat na

[_IRINKA_]

Sa palagay ko marahil ang init ay hindi sapat

_IRINKA_, maaaring maging. Dapat ay hindi mas mababa sa 27 degree.

Maraming salamat sa mga batang babae para sa payo, mangyaring sabihin sa akin ang isang hindi masyadong kumplikadong resipe para sa tinapay sa isang tagagawa ng tinapay na may ganitong sourdough, ngayon walang gaanong oras upang basahin muli si Temki (Inaalagaan ko ang aking apo at pupunta kami sa monasteryo para sa paglangoy pagkatapos ng hatinggabi, kailangan nating magkaroon ng oras upang maghurno ng tinapay) Mayroon akong buong harina ng palay, harina ng rye, flaxseed, otmil, mais at regular na harina

Tinitingnan ko ang resipe na ito https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417919.0

Gumagawa ako ng isang resipe para sa aking sarili araw-araw: 200 ML ng likido, 310 g ng harina, 3 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, ½ tsp. asin Kung may compressed yeast, pagkatapos ay 9 gramo.
Sa bersyon na ito, sa riles ay naging ganito:
Pre-enzyme: 80 ML ng ZhD + 80 g ng premium na harina (sa halip na lebadura),
120 ML likido (Mayroon akong tubig)
230 gr harina (130 gr 1st grade + 100 gr. / S). Maaari kong idagdag minsan si rye sa halip na a / c.
Langis ng gulay 3 kutsara. l.
Asin ½ tsp.
Kailangang ayusin ang harina depende sa nilalaman ng kahalumigmigan.
Sa umaga ay inihahanda ko ang preenzyme sa isang 700 ML jar at iniiwan ito sa isang mainit na lugar hanggang sa gabi. Sa gabi pagkatapos ng trabaho, nagdagdag ako ng maligamgam na tubig sa garapon na may preenzyme, ihalo at ibuhos ito sa isang balde ng HP, salain ang harina sa itaas, ibahagi nang pantay-pantay sa ibabaw, magdagdag ng asin. Dahan-dahang ibuhos ang langis sa itaas, sinusubukang tiyakin na hindi ito bubuhos sa tinatawag na. kuwarta Inilagay ko ang bucket sa HP at binuksan ang mode sa loob ng 6 na oras, sa palagay ko "French". Lahat! Mahusay na tinapay sa exit!
Totoo, ang tinapay na ito ay handa na sa akin sa umaga, ngunit, wala, nakakuha ako ng amoy at tunog, naglalabas ng balde, tinag ang tinapay sa isang stand, sa ilalim ng isang tuwalya.At punan muli! Ngunit walang abala para sa akin. Bagay sa akin yan!
Kung ito ay madaling gamitin, Masisiyahan ako !!!
Higit pang mga detalye: https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=417918.2500

Maraming salamat
ngunit nagmadali ako at, tulad ng sinasabi nila, nagkalat, kailangan mo talagang magtabi ng isang araw at gawin ang lahat alinsunod sa iyong isipan, kahit na mabagal ngunit tiyak.
Sa pangkalahatan, nasobrahan ko ang harina, ibinuhos lahat at sabay-sabay, isang napaka-cool na kuwarta ay nakabukas, kahit na ang tinapay ay hindi nabuo, at hindi gumawa ng anupaman, pinasa ng aking mga kamay at iniwan ito upang humiga, ngayon Hindi ko alam kung ano ang gagawin sa kuwarta na ito, Ito lamang ang payat upang gumulong at iyon ang susunod na hindi ko alam

[_IRINKA_]

masikip ito

_IRINKA_, sa isang masikip na kuwarta, kailangan mong magdagdag ng kaunting likido (tubig, riles) at masahin.

Sabihin mo sa akin, naglagay ako ng likidong lebadura sa tubig, kung saan naghugas ako ng pinatuyong mga aprikot, nagdagdag ng isang piraso ng sariwang mansanas at kahel na balat. Pagkatapos ng dalawang araw, kapag inalog, lahat ng ito ay foam tulad ng champagne, sizzles. Puting bula, naka-cap. Normal lang ito

[Si Marya ang artesano]

Si Marya ang artesano, Si Irina, normal lang ito
Isinasagawa ang pagbuburo. Habang bumababa ang dami ng bula, handa na rin ang mga riles.

batang babae muli ako) ang pangalawang sample - dinala ang aking lebadura (ito ay nakatayo sa labas sa malamig) ay hindi mainit-init ito ng maraming, nagdagdag ng asukal, nagsimula itong pigsa at anit, idinagdag harina ng rye. Inilagay ko ito sa init, pagkatapos ng tatlong oras ay tiningnan ko ito, iniwan ko ito para sa gabi, ngayon tinitingnan ko ito, ito ay pababa, nangangahulugan ba itong "outplayed"? Nagdagdag ako ng kaunting asukal at makikita ng harina kung tumaas o hindi. Ang tanong ay, kung mabilis itong tumaas, kailangan mong gamitin ito upang hindi maghintay?

[_IRINKA_]

_IRINKA_, nangangahulugang mayroon kang isang aktibong lebadura. Kung tumaas ito ng 2-3 beses sa 3-4 na oras, kung gayon hindi mo ito dapat iwanang mas mahaba. Pinakamahusay na ginamit sa kuwarta.
Sa palagay ko sa isang aktibong lebadura, sa gabi ay magkakaroon ka na ng tinapay

[_IRINKA_]

_IRINKA_, Kumuha ako ng isang riles, gumawa ng isang pre-enzyme, halos tulad ng makapal na kulay-gatas at iwanan ito magdamag sa temperatura ng kuwarto. Siya ay bumangon nang maayos Sa umaga ay nagdaragdag ako ng maraming tubig at harina dito muli hanggang sa makapal ang cream at umalis ulit sa temperatura ng kuwarto. Ito, kung gayon, ang pangalawang preenzyme na ipinakita ko sa larawan sa itaas. Matapos siyang bumangon (tulad ng larawan), nagmasa ako ng kuwarta para sa tinapay.
Ang aking tinapay mismo ay tumataas sa loob ng tatlong oras at nagluluto.

naiintindihan, ngunit tumaas ito ng max dalawang beses, kaya inilagay ko ito sa isang kalahating litro na garapon, halos kalahating garapon, naiintindihan hindi sa mga gilid ngunit sa leeg, normal ba ito?

[_IRINKA_]

_IRINKA_, at ano ang susunod? Nahuhulog? Sa gayong pagtaas ng lebadura, gumawa ako ng napakahusay na tinapay. Subukang maghurno.

Ang pangunahing bagay ay ang pagtingin sa hitsura. Kung ang lahat ay nasa mga bula at ang tuktok ay mayroon din (at napakaluwag), maaari mong subukang masahin ang tinapay.
Lalo akong nag-post ng larawan upang maipakita kung anong mga bula ang nakuha.

Ang pangunahing bagay ay ang pagtingin sa hitsura. Kung ang lahat ay nasa mga bula at ang tuktok ay mayroon din (at napakaluwag), maaari mong subukang masahin ang tinapay.
Lalo akong nag-post ng larawan upang maipakita kung anong mga bula ang nakuha.

Maraming salamat mag-e-eksperimento ako, ang pangunahing bagay ay maraming kabutihan

Maaari ka ring mag-upload ng larawan. Ito ay mas maginhawa upang mag-navigate sa pamamagitan nito

Hindi ko pa ipinagpaliban ang negosyong ito kasama ang enzyme, nagsimula silang patayin ang aming mga ilaw, malamig ito sa bahay. Ngunit ang aking katanungan ay hinog pa rin ngayon, pinilit ko ang alak na tangerine, mayroon pa ring lebadura, ibinebenta ang mga ito sa kulay tulad ng mga pack na "live", tulad lamang ng na lasaw at may isang tangerine na kulay. Kaya't iniisip kong iwanan sila o kung paano, halimbawa, ang ordinaryong tinapay ay hindi amoy mga tangerine, hindi ako gumagawa ng mga matamis na pastry.

[_IRINKA_]

halimbawa, ang ordinaryong tinapay ay hindi amoy tangerine

_IRINKA_, hindi dapat. Subukan ang isang maliit na tinapay upang maghurno. Kung ayaw mo, itapon mo.

Sa palagay ko, kahit na may isang malayong tangerine aroma, magdaragdag lamang ito ng kagandahan sa tinapay.
Gusto kong subukan

tulad ng larawan na magkakaroon ako ng mga kaibigan dito, kakailanganin mong ipakita sa iyo ang aking lebadura, lahat magkapareho, magkakaiba ang mga ito sa iyo

[_IRINKA_]

_IRINKA_, syempre! Tingnan natin, talakayin
Walang kumplikado sa larawan, kung kinakailangan, masasabi ko

Mga batang babae, ngunit walang sinubukan na gawin nang walang pre-enzyme. Marahil ay maaari mong mapabilis ang buong proseso? At nagiging abala ito. Kung inilalagay mo ang pre-enzyme sa gabi, kailangan mong umalis para sa trabaho sa umaga. Aabutin ng 20 oras hanggang sa susunod na gabi, maaari itong i-oxyd. At sa umaga din, walang oras upang mag-tinker kasama ang pre-enzyme. At kung agad mong ibubuhos ang likidong lebadura sa kuwarta sa halip na likido (o kasama ng likido)? Masahin sa gabi at ilagay sa baking sa umaga. Hanggang sa maghanda ako para sa trabaho, handa na ang sariwang tinapay ... O hindi ito gagana tulad nito?

[Si Marya ang artesano]

Si Marya ang artesano, Si Irina, hanggang ngayon gumagawa lang ako ng pancake. May ganun din akong naisip. Iniisip ko, ang pre-enzyme ay tulad ng isang garantiya ng nagtatrabaho na kakayahan ng riles. Iyon ay, kung ang pre-enzyme ay tumaas nang 2-3 beses, pagkatapos ay tataas ang tinapay. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang subukan ang bawat bagong batch ng riles. Kailangang subukan.

[Natalia]

Natalia, kung susubukan mo, mangyaring isulat ang resulta. Maghihintay ako. Kung hindi man, sa katapusan ng linggo lamang makakakuha ka ng isang oven. Sinuri ko ang lebadura, gumagana ito. Inilagay ko ang mga ito sa mga orange na balat, ang iba ay nasa mga balat ng saging na may mga mansanas. Ang resulta ay pareho para sa lahat. Ang tinapay ay mabuti.

[Si Marya ang artesano]

Si Marya ang artesano, Si Irina, maaari kang lumapit sa akin
Magsusulat talaga ako.

[Si Marya ang artesano]

Si Marya ang artesano, Si Irina, kuznez84, Natalia, hindi naaalala ng mga batang babae, o inilalagay nila ang PF sa ref o na ang kuwarta, kung wala kang oras upang maghurno ng tinapay. At kung walang PF imposible. Basahin ang paksa tungkol dito sa kung saan.

[Ilaw]

Mga batang babae, ilalagay ko rin ang aking limang sentimo. Kapag nagkaroon ako ng magkakaibang sourdoughs, inihurno ko ito alinsunod sa lahat ng uri ng mga recipe at gumawa ng konklusyon para sa aking sarili: kung maglalagay ka ng isang uri ng kuwarta (analogue ng PF), kung gayon ang tinapay ay mas mabilis na tumataas at ang mga butas ay mas malaki, humanga ako sa pamamagitan ng hitsura at panlasa at ang bilis ng pag-angat ng higit pa.
Dito, kasama ang riles, sinusunod ko ang parehong bagay. Una kong ginagawa ang PF, hindi ito tumataas nang napakabilis, at pagkatapos ay pinakain ko muli ang PF na ito na harina + tubig at sinimulan itong mas payat kaysa sa PF, at pagkatapos ay inihurno ko ang tinapay dito . Kaya't ang tinapay mismo ay tumataas na may isang putok, at ang mga butas nito ay mabuti.
At sa pagsulat ko Ilaw, maaari mong masahin ang kuwarta, ilagay ito sa mga hulma at ilagay sa ref ng magdamag, at maghurno ng maaga sa umaga. Sinubukan ko din ito. Kapag ginawa ko ito sa sourdough, ang tinapay ay naging maasim, ngunit sa riles ay maganda ito, hindi maasim! Ito ang humanga sa akin sa riles, kahit papaano ay hindi nila ako labis na na-acidify kahit isang beses, hindi nila binibigyan ng asim, ang tinapay ay laging masarap!
Sa limang araw na trabaho, syempre, hindi ka makakabuo nang may pagkamalikhain. Naghurno din ako, pangunahin sa katapusan ng linggo, ngunit kapag talagang gusto ko ng tinapay, nagsisimula ako ng isang PF para sa gabi, pinakain muli ito sa umaga at nagtatrabaho, at kapag bumalik ako, hinasa ko ang tinapay at inilagay ito sa ref sa magdamag . Inihaw sa umaga

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, oo alam ko. Masaya lang subukan. Sa katunayan, sa ordinaryong lebadura, maaari kang maghurno pareho sa isang espongha at sa isang hindi pang-singaw na paraan. Kapag ang PF ay isang analogue ng opare. Posible nang teoretikal na wala ito.

Sa teorya, oo. Ngunit, sa palagay ko, narito ang bawat isa ay pumili ng pagpipilian: alinman sa mabilis, o isang taos-pusong tinapay, kung saan nababagay ang lahat