Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...

[francevna]

francevna, magbigay ng isang resipe para sa lebadura mula sa mga ubas: ano at magkano sa isang garapon?
At pagkatapos ay 2 balde ang nasa pintuan - binigyan kami ng mga kapitbahay.
Hindi ako nakakuha ng mga raspberry, hindi ako naghugas ng mga raspberry - ang sarili ko, lutong bahay, mula mismo sa hardin (tumayo sila ng 7 araw - halos hindi sila kumukulo, kahit tag-araw at init pa rin,),
nais na subukang muli sa mga ubas.
Inaasahan ko talaga ang iyong tulong.

[Helena]

Helena, Regular akong gumagawa ng mga ubas, mula sa berde o kulay-rosas. Kumuha ako ng mga piraso ng 8 malalaking berry, 200 ML ng tubig, isang kutsarang asukal, pinindot ko ang mga berry sa isang maligamgam na lugar, mabuti ang pagbuburo nila, hindi nila ako pinabayaan.

gumala na rin

magkano sa oras
At pagkatapos ay hindi ko na alam, sa palagay ko ay na-miss ko ito ... (kasama ang mga raspberry).

Inilagay ko ang mga ito sa fermenter ng Oursson para sa programang "alak", pagkatapos ng isang araw ay nagsisimula na ang proseso, pagkatapos ng dalawang aktibong pagbulwak at hirit, ang amoy ay kaaya-aya, mga 4 na araw kong muling ayusin ito sa ref. Ginawa ko rin ito sa mga raspberry, at mabilis din ang proseso. ngunit pagkatapos, hindi ko alam kung ano ang nangyari, inilagay ko sila sa ref at nagbakasyon, pagdating, nais kong maghurno ng tinapay batay sa People's Raspberry Paradise, ngunit naging basura ito, ang amoy lamang ang nakalulugod sa akin.

[CurlySue]

CurlySue, Helena, para sa 250 g ng tubig 150 g ng mga ubas (durog na may isang crush), 1 kutsara. l honey. Ang mga ubas ay matamis.
Ang likido sa mga ubas ay napakatamis, sa mga raspberry maasim ito, araw-araw akong pumupunta doon para sa isang kutsarita. Nagdagdag ako ng asukal.

[Matilda_81]

sariwa ito ay palaging nasa tindahan

Matilda_81, Gulnara, at kumusta ang tindahan, maghugas? At mahusay na mga riles ng tren ang nakuha mula sa tindahan?
Gayundin isang bagay upang subukan, hanggang sa mawala ang mga ubas ...

Matilda_81, Gulnara, at kumusta ang tindahan, maghugas? At mahusay na mga riles ng tren ang nakuha mula sa tindahan?
Gayundin isang bagay upang subukan, hanggang sa mawala ang mga ubas ...

Nagbanlaw ako ng tubig sa gripo, cool, natuyo ng kaunti, pindutin pakanan sa aking mga kamay at sa isang garapon.

Yeah, nakuha mo, salamat! susubukan ko

Nagbanlaw ako ng tubig sa gripo, pinalamig, pinatuyo ito nang kaunti, pindutin pakanan sa aking mga kamay at sa isang garapon.

Oops, at nagtapon ako ng mga sariwang ubas, berdeng mga pasas sa garapon. Gagana ba ito, o kailangan mong mahuli at crush?

Oops, at nagtapon ako ng mga sariwang ubas, berdeng mga pasas sa garapon. Gagana ba ito, o kailangan mong mahuli at crush?

durugin ito mismo sa isang garapon na may kahoy na crush. hindi alikabok, syempre, upang ang mga berry ay pumutok sa kalahati at ang juice ay tumayo

At pinutol ko lang ang mga ubas sa 2 bahagi at inilagay sa ... lahat ay mabuti lang!

Ang aking mga kotseng riles, na nakatayo sa ref sa loob ng isang buwan nang wala ako at walang pagpapakain, kumilos nang napakahusay!
Tumataas ang PF magdamag halos sa tuktok ng isang 1L lata!
At ang kuwarta at tinapay tumaas lamang!

[Natusichka]

Natusichka, Ubas din ba ang riles?

[Lenochka,]

Hindi, Lenochka, Mayroon akong pinagsamang modelo - "lahat ng nakita ko", pagkatapos ay inilagay ko ito. Sa una ay may: isang mansanas, isang rosehip (tuyo), pagkatapos + mga raspberry, strawberry, currant at iba pa ... at nang hinog ang mga ubas, idinagdag ko rin iyon.

at lahat ng iyon ... at nang hinog ang mga ubas, idinagdag ko din ito

At lahat ba ito ay nasa isang garapon ??

Mayroon akong mga raspberry ngayon. At sa palagay ko, magdagdag ng mga ubas dito o magsimula ng mga bagong riles ng riles na puro sa mga ubas ...

Mayroon akong mga raspberry ngayon. At sa palagay ko, magdagdag ng mga ubas dito o magsimula ng mga bagong riles ng riles na puro sa mga ubas ...

Para saan? Idagdag mo kung ano ang mayroon ka

[Lenochka,]

At lahat ba ito ay nasa isang garapon ??

Lenochka, Oo eksakto. Sinasabi ng resipe na bilang "pag-iipon" at "pagod" (ito ang aking mga termino), ang mga bahagi ng riles ay na-update, tinapon namin ang luma at nagdagdag ng bago.Kaya sinusubukan ko! Ginagawa ko ito nang hindi madalas, ngunit kapag nakita kong mayroon nang mga basahan sa garapon.
At ang mga koponan ng riles na ito ay napaka-aktibo at mukhang mahusay sa tinapay.

Oh mga batang babae, salamat sa payo! Ang isang ulo ay mabuti, ngunit kapag maraming kaalaman sa ulo .... mahusay lang!

Mga batang babae, sabihin sa akin, maaari ka nang gumawa ng isang tao.
Posible bang itago ang PRE-ENZYME sa ref ng maraming araw at kung paano ito iimbak.
Dahil sa kasakiman, gumawa ako ng dalawang pre-enzymes, masahin ang kuwarta sa ubas, at ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin sa raspberry.

[francevna]

francevna, Alla, doon sa Tea Gazebo Sinabi sa iyo ni Veronica na posible sa ref

[Alla]

Alla, kumusta naman ang tinapay? Naakyat mo ba nang maayos sa mga riles ng ubas?

[Helena]

Helena, tumaas nang masama ang tinapay. Hindi nakakagulat na sinabi nilang "bilisan mo - magpatawa ang mga tao".
Ang aking pre-enzyme ay naging mahina, tumayo ito ng 9 na oras, ngunit hindi bababa sa 16 na oras ang kailangan. Sa palagay ko kailangan mong gumawa ng isang kuwarta na may sariwang lebadura (ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon), at hinasa ang lahat ng malumanay sa isang kutsara ng silicone. At kahapon inilagay ko ang lahat sa koton, ang tinapay ay naging siksik, ang kuwarta ay tumaas nang kaunti. Nagdagdag ako ng isang maliit na lebadura at umalis upang mag-ferment magdamag.

Dito, ang sariwang lebadura ay wala pa sa gulang na likidong lebadura.

[Alla,]

Sa palagay ko kailangan mong gumawa ng isang kuwarta na may sariwang lebadura

Alla, sa tindahan, naintindihan ko ba ng tama? Kung gayon ano ang punto ng pagsisimula ng iyong sariling lebadura? Hindi sulit, 100%!
Kailangan mo lamang makamit ang pagkahinog ng riles at lahat ay magiging tulad ng relos ng orasan!

At inilagay ko ang raspberry railway. Ang amoy ay nakamamangha. Gumawa na ako ng mga mansanas, mula sa asul na Thai na tsaa, ngayon ay mga raspberry. Ang ilang mga lata na may iba't ibang lebadura ay sumasakop sa sahig ng ref)))
Upang ang proseso ay maging mas mabilis kapag nagpapalabnaw ng isang riles ng tren na may bagong aroma, nagdaragdag ako ng isang kutsara mula sa nakahandang riles ng tren sa isang bagong garapon, at pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe. Mas mabilis ang proseso.

[Natusichka]

Natusichka, Gumawa ako ng mga pagbabago sa nakaraang mensahe.
Siyempre, sinadya ko ang riles ng tren. Sa susunod ay gagawin ko muli ang manu-manong pagmamasa. Pre-enzyme, kuwarta, kuwarta.
Nagluto ako ng 2 malalaking cake mula sa kuwarta na ito, ngunit ang aming mga cake ay bilog, at ang sa akin ay hugis-parihaba, upang mas madali itong i-cut.
Tila, dahil sa pagdaragdag ng lebadura, walang ganoong aroma na nasa tinapay. Ang lasa ay bahagyang maasim.

[Alla]

Alla, well then, phew ... kung hindi man nag-aalala na ako!

[francevna]

Ang aking pre-enzyme ay naging mahina, tumayo ito ng 9 na oras

francevnaAng Allochka, siyempre, ang 9 na oras ay hindi sapat para sa isang PF, kahit na may mga mature na riles. Ang lebadura na ito ay hindi nais na magmadali - pareho sa pagkahinog at pagkatapos ay sa paghahanda ng tinapay. Bagaman, syempre, sa paglipas ng panahon ay naging aktibo sila at mas kaunting oras ang ginugugol sa lahat.

Ang lasa ay bahagyang maasim.

Alla, nagulat ako na nagsusulat ka tungkol sa maasim na lasa ng tinapay. Sa pangkalahatan, ang mga riles ay hindi nagbibigay ng acid. Maliban kung ang produkto mismo, kung saan ginawa ang mga ito, ay hindi nagbibigay ng asim sa tinapay. Ngunit ang kaasiman na ito ay hindi talaga tulad ng acid mula sa ordinaryong lebadura. Para sa akin, halimbawa, ang tinapay sa mga riles ng raspberry ay palaging maasim. Ngunit ito ay dahil sa halip na tubig ay nagdagdag ako ng pagbubuhos ng mga tuyong berry + raspberry powder. At iba pang mga riles ay hindi nagbigay ng gayong asim.

Ipapakita ko sa iyo kung paano "gumana" ang aking mga riles.

Ginawa ko ito para sa gabing PF 🔗

sa umaga ito ang nangyari:
🔗

at pagkatapos ng tanghalian nakikita natin ang resulta:
🔗
Ang tinapay ay nagiging mas at mas masarap!

[Natusichka]

Natusichka, isang magandang bar ang nakabukas.
Interesado ako sa:
Ilang araw ng riles, ano ang naka-install na mga ito
PR na inilalagay mo ayon sa timbang o dami
At bilang karagdagan sa PR ng kung ano at kung magkano ang idinagdag ko sa kuwarta, manu-manong pagmamasa, kung gaano karami ang bigat ng tinapay

Magandang araw.
May tanong ako tungkol sa riles.

Kapag ang dami ng bula ay nagsimulang mabawasan at ang mga nilalaman ng lata ay maaaring lumubog sa ilalim, ang likidong lebadura ay handa na at maaari kang maghurno ng tinapay.

Mayroon akong isang riles sa mga ubas. Ang masaganang bula ay lumipas (nawala ito kabuuan magdamag), ngunit ang mga berry ay hindi tumira. Maaari ko bang subukan o maghintay pa ako? Ngunit, sa daan, ang mga ubas ay hindi mahuhulog ...

[Natusichka]

Natusichka, Tamang tama ang trabaho ng mga Riles! Makikita na aktibo sila.
At kapistahan ng buttochnik para sa mga mata!
Mainit ba sa bahay? Lahat ako nagkakasala sa temperatura sa apartment, malamig sila, para sa akin.
Nagdagdag ako ng mga ubas sa aking sarili, malapit na akong mag-eksperimento

[Alla,]

Alla, Sinasagot ko ang iyong mga katanungan:
Sinimulan kong gawing lebadura sa tag-araw (hindi ko matandaan ang eksaktong petsa, ngunit kapag ang mga raspberry ay hindi pa hinog). Noong una, mahina silang aktibo ... at kahit medyo nababagabag, inilalagay ko ang PF sa gabi, at sa umaga ay bahagyang tumaas ito ng 2 beses ... kahit na mainit ang apartment. Akala ko hindi ito gagana. Pagkatapos ako sa istasyon ng riles ay inilalagay ko ang lahat na nasa bahay: mga piraso ng mansanas, cranberry (frozen), tuyong rosas na balakang ... (Kanina pa ako sumulat nang detalyado sa aking mga post). Pagkatapos, habang hinog ito, nagdagdag ako (bahagyang pinalitan) ng mga raspberry, strawberry, ngayon nagsimula akong magdagdag ng mga ubas.

Sa pagtatapos ng Agosto, umalis ako ng isang buwan, naiwan ang aking mga garapon sa ref ... nag-aalala ako tungkol sa kung paano sila mawawala sa akin ... at sila ... ay nagkaroon ng napakahusay na oras nang wala ako sa ref. !!!!
Pagdating, kumuha ako ng isang garapon kung kinakailangan, hayaan silang magpainit sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay nagdagdag ng 1 tsp. honey (pulos intuitively, upang buhayin ang mga ito) at pagkatapos ay ang lahat, tulad ng dati, ayon sa resipe.

Gustong-gusto ko ang resipe para sa tinapay na may buong harina ng butil sa likido na lebadura ng saging, ginagamit ko ito (minsan binabago ko ang harina), tanging hindi ako gumagawa ng riles sa balat ng saging, sa ilang kadahilanan ay natatakot ako ... sila naproseso sa lahat ng uri ng kemikal upang makarating sa amin. Tingnan ang resipe, kung ang isang bagay ay hindi malinaw, susulat ako nang detalyado.

Ginagawa ko ang batch sa Kenwood, ngunit hindi ito mahalaga, maaari mong ligtas itong gawin sa x / p.
Hindi ko alam kung anong timbang ang tinapay, ngunit maaari ko ring timbangin, ang pagluluto ng bago ay hindi isang problema.

Lena, sa bahay ngayon ay hindi masyadong mainit ... kung saan sa paligid ng 25 degree ... wala na, marahil kahit kaunti.

Hindi ako gumagawa ng isang riles mula sa isang produkto, idinagdag ko ang lahat sa isang hilera. Napakahusay pala.

[Natusichka]

Natusichka, salamat sa isang detalyadong sagot. +

Oo, hindi naman!

[Tatiana.k]

May tanong ako tungkol sa riles. Mayroon akong isang riles sa mga ubas. Ang masaganang bula ay lumipas (nawala ito lahat sa gabi), ngunit ang mga berry ay hindi tumira. Maaari ko bang subukan o maghintay pa ako? Ngunit, sa daan, ang mga ubas ay hindi mahuhulog ...

Tatiana.k, Hindi mo isinulat kung gaano katagal bago ang iyong riles. Samakatuwid, hindi gaanong malinaw kung handa ba sila o hindi. Ngunit kung sila ay nasa isang linggo na, malamang na handa na sila.
Natusichka, mahusay na mga larawan, mahusay na tinapay! Natutuwa ako na gumaling ka at mas mahusay ka rito.

[Natusichka]

Hindi ako gumagawa ng isang riles mula sa isang produkto, idinagdag ko ang lahat sa isang hilera. Napakahusay pala

Natusichka, Salamat sa sagot! Nagpasya din akong idagdag ang lahat sa isang hilera ayon sa panahon
Marahil, upang lumakas ang riles, kailangan lang nila ng oras

[lappl1]

lappl1, Oo, sila ay isang linggo na. Ngayon gumawa ako ng PF para sa gabi, hindi tumaas ((Maaari ba akong magtapon ng isang piraso ng mansanas sa kanila? O maghintay pa rin?

[Tatiana.k]

Ngayon nag-PF ako para sa gabi, hindi tumaas ((

Tatiana.k, Tatyana, sa kauna-unahang pagkakataon para sa isang araw at kalahati bahagya itong tumaas

[Tanya,]

Oo, sila ay isang linggo na. Ngayon nag-PF ako para sa gabi, hindi tumaas

Ooh, Tanya, pagkatapos ay huwag magmadali bagay! Mag-ehersisyo ang lahat, sigurado akong 200%! Bata pa sila at berde!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Natusichka, Girls, salamat))) Nakakuha ako ng pasensya - maghihintay ako)))

[Tanya,]

Tanya, Ako, alam mo kung ano ang iniisip ko ... kapag kumuha ka ng riles mula sa ref, pakanin ang mga ito bilang karagdagan ... 0.5 tsp. hayaan silang kumain ng pulot ... at hayaan ang araw na magpainit sa temperatura ng kuwarto ... sila, para sa akin, ay magiging mas malakas, at pagkatapos ay ilagay ang PF sa gabi. Ngunit mas mahusay na tanungin si Lyuda ... kung hindi man sasabihin ko sa iyo ayon sa aking intuwisyon (upang maging matapat, ginawa ko ito noong sila ay napakabata pa).

[Natusichka]

Natusichka, Lilinawin ko Dito ang mga bata at wala pa sa gulang na mga riles ng kotse na nakatayo sa temperatura ng kuwarto, napagpasyahan naming handa na sila, ngunit pa rin ang mga bata At ilagay ang mga ito sa ref? Doon ba sila lalaki? At pagkatapos ang sa akin ay nasa mesa lamang at iniisip ko ... alinman ipadala ito sa ref, o subukang gumawa ng PF

[Helen!]

Helen! Mahusay na tanungin si Luda ...
Ngunit habang wala siya, sasagutin ko, at siya, kung mayroon man, ay magtatama!
Ito ba ang kauna-unahang pagkakataong ginamit sila o ginamit nang maraming beses?
Kapag ang lebadura ay na-ferment at "handa" na gamitin, dapat itong gamitin o palamigin (upang hindi ito mag-overoxidize).At kapag kailangan mong gamitin ang mga ito, ilalabas mo sila sa ref (sa oras na iyon ay pinakain ko sila ng kaunting pulot, noong sila ay napakabata pa, o nang tumayo sila sa ref nang matagal - 1 buwan), hinayaan mo nagpainit sila at ginawang PF (ayon sa resipe), pagkatapos - reseta din.
Ang mas mahaba (ibig sabihin, sa tuwing gagamitin at pakainin mo sila) ginagamit mo sila, mas "mature" at mas malakas sila!
Naiintindihan mo ba ito?

[Natusichka]

Naiintindihan mo ba ito?

Natusichka, Maraming salamat! Ngayon lahat nahulog sa lugar
Inilagay ko ang PF sa gabi, sa umaga maluwag na ito, tumaas sana ay masahin ko ang tinapay kaninang hapon

[Natusichka]

NatusichkaSalamat, nagawa ko ito. Ang dating PF ay ayaw umakyat.

Mayroon akong inaasahang insidente ngayon ...
Napakalamig sa apartment at, bilang karagdagan, iniwan ko ang pintuan ng balkonahe nang magdamag (sapagkat sa gabi ay ibinitay ko ang paglalaba pagkatapos maghugas at natatakot na hindi ito "mabigyan ng hininga") at ang malamig na malamig na hangin ay pumasok sa kusina ( sa labas ng gabi ito ay "-5"!). At inilagay ko ang PF sa kusina, tulad ng dati, sa mesa ... Sa umaga dumating ako ... at ang PF ay hindi tumaas .. at ang mga istasyon ng tren ay malamig ... Pinatakbo ko ang oven ng microwave sa 50 -75 degree, ilagay ang mga tela ng tela sa pinggan at ilagay doon ang PF at riles. Pagkatapos ng ilang oras nakita ko na nagsimula ang kilusan! Tingnan natin kung ano ang mangyayari ... pagkatapos ay mag-a-unsubscribe ako.
At bakit hindi ko dapat naisipang ilagay ang mga ito sa microwave sa gabi? O sa isang mabagal na kusinilya ...
Narito, ikaw ay bastard ...
Ngayon, bago magsimula ang panahon ng pag-init, gagawin ko ito.

Kumusta, ilagay ang lebadura sa mga mansanas. Nag-mature sila ng 6 na araw. Inilagay ko ang PF - ngayon 24 na oras ang lumipas sa tuktok ng isang takip ng bula na may isang sentimeter, at walang mga bula sa ibaba. Hindi ba makatuwiran na masahin ang tinapay? O mali ako
Mainit ang buong gabi ng PF.

[buselnurka]

Hindi ba makatuwiran na masahin ang tinapay?

buselnurka, tila sa akin na walang point, ang tinapay lamang ay hindi tataas ... Naghintay ako para sa unang pagkakataon ng halos dalawang araw, ang PF ay tumaas nang mahina. Makalipas ang dalawang araw, sa PF na ito, gumawa ulit ako ng PF2 (tulad ng isang asukal: Nagdagdag ako ng maraming tubig at nagdagdag ng harina). Ang PF2 na ito ay nagsimula nang tumaas nang mas mahusay. Ngunit ang tinapay dito ay tumagal ng napakahabang oras, mga 8 oras! Bagaman ang sourdough ay laging tumagal ng 3-4 na oras.
Sa tingin ko kailangan pa nating maghintay

[buselnurka]

buselnurka, ang lebadura ay bata pa, mahina. Pakainin sila ng isang kutsarang asukal (honey)

Naidagdag ko na ito sa isang garapon ng lebadura, ngunit dapat ko bang pakainin ang PF?