Liquid yeast batay sa prutas, gulay, halaman, tsaa ...

[buselnurka]

ngunit upang mapakain din ang PF?

buselnurka, masahin ang kuwarta na may ordinaryong lebadura.

Si Elena, Svetyashka, salamat sa payo, ginawa niya iyon. Naghihintay kami para sa susunod na batch ng PF.

Kamakailan lamang dito humingi ako ng payo na ang aking lebadura, mula sa pagbe-bake hanggang sa pagluluto sa hurno, ay tila walang oras upang mabawi, ibinuhos ito sa isang litro na garapon, nagbuhos ng mga ubas, asukal, nagbuhos ng tubig hanggang sa itaas. At sa gayon tumayo ito ng halos dalawang linggo. Ang mga unang araw ay parang may mga bula, sa wakas ay mapurol ito. Wala itong amoy, ngunit walang partikular na paggalaw, kahit na ang temperatura sa silid ay mababa din. Inilagay ko ito sa banyo malapit sa mainit na tubo. Kaya't tumayo ito ng tatlong araw, napagpasyahan kong subukan ito sa aksyon, iyon ang nangyari.
Wheat-rye grey na tinapay. Hindi ko alam kung ilalabas ito sa isang hiwalay na resipe. Mula sa A hanggang Z, gumawa ako ng trigo-bakwit-rye alinsunod sa aking resipe, pinalitan ko lamang ang harina ng bakwit sa rye sa parehong halaga. Hindi ko hinawakan ang natitirang mga sangkap sa dami, at eksaktong ginawa ko iyon. Bilang isang resulta, nakakuha kami ng isang tinapay mula sa 370 g ng harina ng trigo at 100 g ng rye. Nagwiwisik ng mga caraway seed, at sa loob - isang pinaghalong pampalasa, ngunit karamihan ay kulantro.

Hindi ko alam kung magsisimula ng isang magkakahiwalay na resipe para dito, sapagkat imposibleng dalhin ito sa tinapay na bakwit, kinuha ko rito ang bakwit.

[Mona1]

Mona1, Tanya, May pritong pink na salmon ako

[Ilaw]

Ilaw, babaeng kababayan, bakit, halika, ang mga taong Donetsk ay may pinaka masarap na mga crust!

Hindi ko alam kung magsisimula ng isang hiwalay na recipe para dito,

Ang nasabing tinapay ay nararapat sa isang hiwalay na resipe.
At hindi ako makakagawa ng likidong lebadura.

Natasha, naisip ko rin na lumala ang minahan, ngunit nabuhay sila sa mga ubas. Marahil ay subukan mo rin sa mga ubas, durugin ang mga berry, at idagdag ang asukal sa garapon. Maaaring hindi ito gumana kung ang mga prutas at berry ay hinugasan. At hindi mo kailangang maghugas, kung hindi man ang lebadura ay hugasan. O maglagay ng maraming mga berry. Gayundin, kung nagtatapon ka ng maraming asukal (na parang mula sa puso), pagkatapos ay pinapatay nito ang pagbuburo. Kaya, ang temperatura ng kuwarto ay mahalaga din. Pinainit ko ang akin malapit sa mainit na tubo (ngunit hindi malapit).

Svetiashka, kababayan, ano, halika, ang mga taong Donetsk ay may pinaka masarap na mga crust!

Mahilig ako sa crust

[Mona1]

Mona1, Tanya, ang nasabing tinapay ay karapat-dapat sa isang hiwalay na resipe

Mga batang babae, salamat, narito ang resipe, dinisenyo ko ito, bukas ay maglalagay ako ng larawan sa isang seksyon doon. Madilim ngayon.
https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=431661.new#new

[Mona1]

Mona1, Tanyaang ganda ng tinapay! Bukas ilalagay ko din ang riles sa mga ubas, magkakaroon ng take two. Ang unang pagkakataon ay hindi nag-ehersisyo, nabuo ang hulma sa itaas, marahil ay malamig sa bahay.

Napakalamig din dito, nakakita ako ng isang tubo na may mainit na tubig, naglagay ng isang garapon sa tabi nito, at pagkatapos ay iningatan ko ang pre-enzyme sa isang gumagawa ng yogurt sa 25-26 degree.

[Mona1]

Mona1, Tanya, napakagandang tinapay! Hindi mo man masabi iyon sa ilang mga riles. Napunta napakahusay.
Ilang taon na ang iyong mga riles?

Nangako akong sasabihin sa iyo na magtatagumpay ako ...
Ang tinapay pala! Hindi ganoon, syempre, tulad ng sa tag-init, ngunit ito pa rin ay naging. Sa pangkalahatan, nagdamdam ako na sinira ko ang PF ... at sila, lumalabas, ay masigasig!
Ang lamig ang sisihin, na pumipigil sa paglapit ng riles at PF ... mabuti, okay lang, mag-adapt tayo!

[Mona1]

Mona1,
Malamig din dito at malamig ang mga baterya))
Maaari mo bang sabihin sa akin kung magkano ang pinatubo na lebadura sa mga hindi magandang uri ng kundisyon? matigas ang ulo ng aking mga berry

[Mona1]

Mona1,
Malamig din dito at malamig ang mga baterya))
Maaari mo bang sabihin sa akin kung magkano ang pinatubo na lebadura sa mga hindi magandang uri ng kundisyon? matigas ang ulo ng aking mga berry

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Doriana, mga batang babae, nagsimula pa rin akong lebadura sa Agosto, ngunit sa isang kalahating litro na garapon, at madalas na inihurnong - dalawang beses sa isang linggo, sa tuwing kumukuha ng 130-150 g, at pagdaragdag ng tubig, asukal at mga berry, ngunit ang tinapay ay nagsimulang tumaas, Isang araw lamang ako matapos kong mapanatili ang pag-topping at ilagay ito sa ref, pagkatapos sa isa o dalawa na araw ko itong inilabas. Ngunit makikita na wala silang oras upang makabawi sa normal na konsentrasyon ng lebadura.Ibinuhos ko ang mga ito sa isang litro na garapon, ibinuhos sa mga ubas, asukal, tubig, at ngayon ay nakatayo sa silid sa loob ng 10 araw, ang mga berry ay hindi rin lumubog sa ilalim at walang aktibong pagbuburo, kaya - medyo maayos na layunin mga bula. Ngunit pagkatapos ay sinubukan ko ito - at iyon ang naging resulta, na nangangahulugang maayos ang lahat doon. Matapos kong maghurno, muling nag-tap up ako ng tubig at nagtapon ng isang pares ng mga balat ng mansanas at asukal. At ngayon nakatayo pa rin ito ng isang linggo sa kusina. Hindi ko alam ang sarili ko, ilagay ang mga ito sa ref, magluluto lang ako sa loob ng apat na araw. Ngunit ang temperatura sa kusina ay 22-23. Nakatayo sila sa palihim, gumagala, ang mga berry ay nasa itaas.))) Kaya't hayaan mo ito, makikita ko. Ngunit sa isang litro na garapon, para sa akin, mayroon silang mas matatag na kapaligiran, mas mabuti para sa yeast bacilli kaysa kapag ang isang katlo ng garapon ng likido ay agad na pinalitan ng tubig. Kaya, ito ang aking mga saloobin, o baka hindi ako tama.
At, sa pamamagitan ng paraan, ang aking trigo ay napaka-normal para sa lahat ng oras at hindi lumabas. Ni mula sa 100% na trigo ng pinakamataas na antas, o mula sa 400 trigo at 50 g ng buong butil, ay hindi rin tumaas. Ngunit ang rye ng trigo o trigo-bakwit-rye ay normal, ngunit tumatagal din ng 1.5-2 araw para sa tinapay. Hindi sila mabilis, ang likidong lebadura.

[Mona1]

Mona1, Tanya, napakahusay na purong tinapay na trigo ay nakuha kasama ang pagdaragdag ng mga dahon ng Tang Zhong tsaa https://Mcooker-tln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0
Ang tinapay ay naging isang hindi kapani-paniwalang malambot at malambot. At hindi lamang tinapay. Pie, buns.

[Mona1]

Mona1,
ngunit, mabuti, iyon ay, noong Agosto sa panahon ng pangunahing pagbuburo ay mayroon pa ring disenteng temperatura?)
Nag-cast ako ng kalahati, iniwan ang natitira upang mag-ferment, nagdagdag ng harina 1 hanggang 1 at taos-pusong inaasahan na tumaas nang dalawang beses ayon sa resipe, ngunit may mga figurine))) may mga bula, ngunit walang pagtaas

Nagse-save na kami ng gas, kaya't bihira naming buksan ang pag-init (mayroon kaming indibidwal na pag-init), habang ang tinapay sa riles ay pinabagal ng pagluluto sa hurno. Hindi ito para bugyain sila. Gusto nila ang init.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, salamat, napaka-interesante, susubukan ko talaga! Maputi lang ang nais na magsimula ngayong gabi (ilagay ang pre-enzyme)
Doriana, At ginawa mo ito alinsunod sa aking resipe? Mayroon din akong 2 yugto ng pre-enzyme at inilalagay ko ang una sa magdamag at naglalaman lamang ito ng likidong lebadura at harina (at hindi 1: 2, medyo mas likido), at hindi ako naglalagay ng asukal, mabuti, o 1 / 3-1 / 2 tsp. ... At sa umaga wala din akong pagtaas, lahat ay mga bula. At hindi ito dapat tumaas, walang asukal. At sa umaga ay idinagdag ko din ang pangalawang bahagi ng lebadura doon, magdagdag ng 1 tsp. Pinagsama ko nang maayos ang asukal sa isang mahusay na slide, nagdagdag ng harina (mas kaunting gramo din kaysa sa lebadura), halo-halong ito at iyon na. Pagkatapos magsisimula na ang paglaki. Sa ilang oras ay lalago ito ng 2 beses sigurado. Siguro 5-6 na oras. Marahil higit pa o mas kaunti. Nakasalalay sa temperatura. Inilagay ko ito sa isang gumagawa ng yogurt na may isang termostat sa 26-28 degree. Kung ang pag-init ay nasa, pagkatapos ay ilagay ito malapit sa radiator, o makahanap ng isang mainit na tubo o pinainit na twalya ng tuwalya sa banyo.

[Mona1]

Mona1,
Ang resipe, tulad ng sa thread na ito, mula sa Lappi. Tiyak na titignan ko ang iyo. Dahil sa ngayon ako ay ganap na nagkalat at hindi ko alam kung ano ang gagawin. Mayroong mga berry, pagkatapos ay ibinuhos ko ang kalahati, idinagdag (tila, nagsulat sila dito 1 hanggang 1) harina at isang maliit na asukal, at isinulat ang tungkol sa bahaging ito na walang pagtaas. Ngayon siya ay mahirap, nakatayo siya para sa ikalawang araw, at nakatingin ako sa kanya at hindi ko alam kung ano ang gagawin ... Nakatulog din ako para sa pangalawang bahagi, ngunit kahapon, doon, tulad ng mga berry, ay nalubog na hanggang sa ilalim. sa gabi. at pati na rin ng kaunting asukal, ngunit pareho ang epekto. Mayroon ka bang magagawa dito? o itapon na lang?

Nag-init ang mga baterya.

[Doriana]

Mayroon ka bang magagawa dito?

Doriana, sa aking palagay, dapat itong maging mainit. Siguro lilipat ito ...
Ilagay sa oven na may ilaw na ilaw.

[Doriana]

Mayroong mga berry, pagkatapos ay nagbuhos ako ng kalahati, nagdagdag (tila, narito nagsulat sila ng 1 hanggang 1) harina at kaunting asukal, tungkol sa bahaging ito at isinulat na walang pagtaas.

Doriana, nagawa mo na ba ito? Kung ang likidong lebadura lamang ay pinakain, kung gayon ang likidong lebadura na mismo ay hindi tumaas sa laki. Maaaring lumitaw lamang ang mga bula.

[Doriana]

Doriana, ngayon nakikita ko na halos lahat ng mga bangko sa bangko ay nasa ilalim na. Sa loob ng tatlong linggo ang lebadura ay nakatayo sa silid matapos singilin ang mga ubas sa temperatura na 21-23 degree.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Kagiliw-giliw na ideya
Mona1,
wow, ngunit wala akong pangalawang linggo - Nag-aalala ako)))))
Albina,
Sa gayon, oo, marahil ay isang pre-enzyme, kapag ang harina ay idinagdag sa "pagbubuhos" ng berry-water at isang maliit na asukal? Mga bula.
Una, nagdagdag ako ng ilang asukal nang sapalaran

Narito ang ngumunguya sa resipe

4. Humigit-kumulang sa ika-6 - ika-7 araw, ang proseso ay naging napaka-aktibo. Kapag binubuksan ang isang lata, naririnig ang isang sumitsit, na parang binubuksan namin ang isang bote ng sparkling na tubig. Kapag ang dami ng bula ay nagsimulang mabawasan at ang mga nilalaman ng lata ay maaaring lumubog sa ilalim, ang likidong lebadura ay handa na at maaari kang maghurno ng tinapay.
1. Una kailangan mong ihanda ang pre-enzyme. Ang likidong lebadura ay halo-halong may harina sa isang ratio na 0.8: 1; 0.9: 1 o 1: 1 at isang maliit na pulot o asukal (0.5 tsp).

Ginawa ko yun
at naghihintay ako

Ang halo na ito ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 - 16 na oras hanggang sa madagdagan ito ng dami ng 2 - 3 beses.

Kung ang apartment ay cool, kung gayon ang pag-proofing ay mas matagal.

Kung ang apartment ay cool, kung gayon ang pag-proofing ay mas matagal.

Sigurado iyan. At ang oven na may ilaw na naka-save ang araw! Sinuri!
Pinatuyo ko pa ang tsaa ko ng ganyan

At ang oven na may ilaw na naka-save ang araw! Sinuri!

O isang microwave na pinainit hanggang 70 degree.

O isang microwave na pinainit hanggang 70 degree

Ang oven ay mas maginhawa dahil mayroon itong pare-pareho na mainit na temperatura. Binuksan niya ang bombilya, isuot ang garapon at iyon na! Nandoon siya na parang resort sa araw

[Helen!]

Ang oven ay mas maginhawa dahil mayroon itong pare-pareho na mainit na temperatura. Binuksan niya ang bombilya, isuot ang garapon at iyon na! Nandoon siya na parang resort sa araw

Helen! Kaya't hindi ako nagtatalo ... ngunit wala akong oven na may ilaw na bombilya ... Mayroon akong isang antediluvian gas oven, kung saan ang ilalim ay sumunog ... ang tuktok ay hindi inihurnong pantay ... kaya't ako inangkop ... sa microwave ...

Mga batang babae, may nangyaring mali sa oras na ito
Matagal na akong may riles. Tumayo sa ref ng halos 3 linggo. Inilabas ko sila, nagdagdag ng mga ubas, pulot at tubig. Kaya't tumayo sila ng isa pang 3 araw. Ang bango bango. Masahin ko ang PF sa harina ng rye, tumaas sa 12 oras, masahin ang kuwarta, tumayo ng 10 oras, nagluto. Dumarating ang kasiya-siyang bahagi. Ang tinapay na ito ay amoy sa akin, kung hindi magkaroon ng amag, kung gayon ito ay napaka hindi kasiya-siya (hindi ito amoy sa aking asawa) Paano ito mangyayari? Marahil ang aking mga kotse sa riles ay may sapat na gulang, ngunit palagi kong pinapalitan ang lahat ng likido ng mga kotse sa riles kapag naghahalo?
Sa gabi maglalagay ako ng bagong PF.

[Natasha,]

at palagi kong pinapalitan ang lahat ng likido kapag naghahalo sa isang riles?

Natasha, Tila sa akin na kung ang riles ay malakas na, kung gayon hindi sulit na palitan ang lahat ng likido sa kanila ...

Ang aking lebadura ay halos 2 buwan ang edad, at kung ano ang nais kong sabihin: sila ay namuhay nang perpekto sa aking gumagawa ng yogurt ng Orson https://Mcooker-tln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0, kung paano sila komportable doon sa programa ng kvass (sa gitna ng programa), kung hindi man ay sinimulan nilang mapansin na nanlamig lamang sila sa mesa, inilagay sila sa isang gumagawa ng yogurt at nagsimula silang kumukulo at maglaro.)
Ngunit narito ang isang katanungan - Hindi ako makakakuha ng tinapay na may likidong lebadura ng lebadura, kahit na sa pinakamataas na antas na harina ng trigo - kulay-abo at kahit na pumutok! Bakit?!

[Tatunya]

Tatunya, Mayroon akong likidong lebadura na may isang bagong pagpapakain handa na sila sa isang araw, dahil tumayo sila sa init, ngunit hindi sila naglalaro sa pangalawa o pangatlo ... at medyo napagtanto ko na sa sandaling nanalo kami, pagkatapos ay ang nawawala ang lakas. ... baka mali ang ginagawa ko? At sa loob ng 10 oras ang kuwarta ay hindi kailanman nakatayo sa akin - kung hindi man ay amoy maasim ito. Ang kuwarta ay tumataas sa loob ng 2-3 oras at + 1.5-2 na oras para sa huling pagsasaayos pagkatapos ng pagbuo ng cake.

[Ira!]

Ngunit narito ang isang katanungan - Hindi ako makakakuha ng tinapay na may likidong lebadura ng lebadura, kahit na sa pinakamataas na antas na harina ng trigo - kulay-abo at kahit na pumutok! Bakit?!

Ira! Ganun din!

Ngunit narito ang isang katanungan - Hindi ako makakakuha ng tinapay na may likidong lebadura ng lebadura, kahit na sa pinakamataas na antas na harina ng trigo - kulay-abo at kahit na pumutok! Bakit?!

At sa wakas ay nakakuha ako ng puting tinapay na may likidong lebadura, ito ang aking tinapay sa isang hiwa (resipe - Loaf ng mga oras ng pagwawalang-kilos). Hindi ito kulay-abo. Ang harina ng pinakamataas na antas, lebadura - karamihan sa mga puting ubas. Tumagal ng 2 araw. Kapag ang pagbe-bake, makikita ito ng sobrang paglabas sa oven, na pinirito, 40-45 minuto sa 190 degree. Naghurno ako sa ordinaryong pinindot na lebadura sa loob ng 35 minuto sa 180, ngunit dito, alam na ang tinapay ay inihurnong sa likido nang medyo mas mahaba, labis na akong sumobra. Ngunit ito ay crunches tulad ng, at + mayroong isang budburan ng mga linga. Sobrang sarap ng lasa, ayon sa gusto ko.

[Tanya!]

Tanya! Ang ganda ng tinapay!

[macaroni]

ngunit hindi sila naglalaro sa pangalawa o pangatlo ... ngunit medyo napagtanto ko na sa sandaling naglaro sila, nangangahulugan ito na ang lakas ay aalis ...

macaroni, Si Irina, magdagdag ng asukal o honey. At ilagay ang mga ito sa ref kung hindi mo kailangan ang mga ito sa malapit na hinaharap.

[Mona1]

Mona1, Tanya, mula sa mga naturang larawan ng maraming dumadaloy na laway! Napakagandang tinapay!

[Natusichka]

Natusichka, kuznez84, salamat, hindi ko inaasahan ang aking sarili, dati na hindi ito gumana sa likidong lebadura. Marahil ang lebadura ay naging mas malakas at nakapagtaas ng kuwarta.

[Natusichka]

Natusichka, Salamat sa payo. Kaya ngayon gagawin ko ito.
macaroni, sa ilang kadahilanan, ang rye kuwarta ay laging nakatayo sa mahabang panahon. Baka may ginagawa akong mali?

[Natusichka]

Kaya't hindi ako nagtatalo ... ngunit wala akong oven na may isang bombilya ...

Natusichka, at hindi ako nagtatalo Nagsusulat lamang ng isang mas madaling paraan. At kung walang ganoong oven, kung gayon siyempre ... kailangan mong maghanap ng iba pang mga paraan. Naglalagay ako dati ng isang baso ng kumukulong tubig sa microwave. Mahahanap namin ang anumang mga paraan

Sa ilang kadahilanan, palagi akong may masa ng rye sa mahabang panahon

At mahaba ang panahon ko! Gumagawa ako ng sourdough, 3-4 na oras ay sapat na tinapay upang tumaas sa maximum. At sa riles ay may 8 oras at posible pa rin iyon sa aking palagay. Iniisip ko pa rin na ang aking riles ay bata pa at walang sapat na lakas ...

Mona1, Tanechka, sumasali ako sa magagandang pagsusuri! Ang tinapay ay kahanga-hanga!
Hindi komportable para sa akin na ikalat ang aking rye pagkatapos ng ganoong kagandahan

[Tatunya]

Palagi kong pinapalitan ang lahat ng likido kapag naghahalo sa isang riles

Tatunya, Natalia, lahat ng likido kapag nagmamasa ng PF o tinapay? PF lang ang ginagawa ko sa riles ng tren, at tinapay na sa tubig, tulad ng lagi.

[Tanya]

Tumagal ng 2 araw.

Tanya, ang tinapay ay naging perpekto lamang.

[Tatunya]

Tatunya, Natalia, lahat ng likido kapag nagmamasa ng PF o tinapay? PF lang ang ginagawa ko sa riles ng tren, at tinapay na sa tubig, tulad ng lagi.

Naghurno ako ng maliliit na tinapay para sa 300 g ng harina, dalawa lamang kaming kumakain, at kahit may mga limitasyon ako.
Samakatuwid, ang PF ay palaging ginawa sa 200 ML ng ZhD, at pagkatapos, kapag nagmamasa, harina lamang ang naidagdag.
Kahapon inilagay ko ang PF sa 100 ML at 70 g ng harina. Naghihintay para sa

Tanya, isang guwapong lalake! At ano ang crust, makapal o hindi? Bakit ang kapal ng crust ko?

Tanya, isang guwapong lalake! At ano ang crust, makapal o hindi? Bakit ang kapal ng crust ko?

Napaka-prito ang crust dito, overexposed. Sa pangkalahatan, palagi akong may isang manipis na tinapay. Sa una, sa bukang liwayway ng aking pagluluto sa hurno, tatlong taon na ang nakakaraan ay lutong ko tulad ng "alinsunod sa mga tagubilin" - una sa oven ng 230 degree, at pagkatapos bawat 10-15 minuto upang mabawasan ng 15 degree. At ang resulta ay isang makapal na tinapay ng oak. At pagkatapos ay sa isang lugar nabasa ko na kailangan ko munang itakda itong mababa, 160-170, at pagkatapos ay dagdagan ito, tulad ng isang manipis na tinapay sa huli. Sa gayon, hindi ko ginawa iyon, ngunit itinakda ang 180-190, nadagdagan lamang ang oras ng pagluluto sa hurno at hindi na ayusin ang temperatura sa pagluluto sa hurno. Itinapon ko ang tinapay sa isang preheated oven sa isang tray ng pizza na luwad (parang bato ito para sa akin) at makalipas ang kalahating minuto, nang ihagis ko ang tinapay doon, binubuksan ko ito at isinail sa tinapay at dingding ng oven na may tatlo o apat na zip mula sa spray na bote at mabilis itong isara. Sinumang natatakot na ang baso ng oven ay maaaring lumipad (nangyayari ito ayon sa mga pagsusuri sa network), pagkatapos ay maaari mo itong takpan ng isang tuwalya at pagkatapos, pagkatapos ng pshikaniya, mabilis na alisin at isara ang pinto. Sa pangkalahatan, ang pagluluto sa bato ay isang kanta lamang. Ang mga ito ay napakamahal sa internet, ngunit mayroong isang bungkos ng lahat ng luwad-ceramic na maaaring mapalitan ng parehong tagumpay, mula sa mga palyete para sa isang malaking palayok para sa mga bulaklak, at sa mga hindi naka-ulong tile na clinker mula sa isang tindahan ng gusali, higit pa tungkol sa tulad ng isang himala tulad ng pagluluto sa bato - ito ay Temka sa aming forum.